UNIVERSIDAD ESTATAL AMAZONICA

PROYECTO DE AULA

TITULO:

Comercialización del Camote (Ipomea batatas (L)
Lam) en la

Parroquia Fátima,
provincia de Pastaza.

Autor:

Marco Estrada.

Docente:

Andrea Terán.

Curso:

Segundo Agroindustrial.

Fecha:

17/12/2014

PUYO-ECUADOR

Resumen:

El presente proyecto está estructurado con las siguientes bases para una
adecuada elaboración del mismo.
En el primer capítulo se dan a conocer los fundamentos teóricos, los mismos que
se convertirán en las herramientas necesarias para poder llevar a la practica el
proyecto sobre la comercialización del camote en la parroquia Fátima.
Posteriormente el capitulo dos contiene los antecedentes del producto llamado
camote, asimismo se expone sobre la situación actual de producción y
comercialización del camote en la parroquia fatima, siendo una actividad laboral
de los comuneros de la parroquia.
Finalmente en el capitulo tres se lleva a la práctica toda la información que se ha
hablado en los anteriores capítulos, este proyecto se basa de una encuesta
aplicado a los principales consumidores de la provincia, para conocer su grado de
aceptación en los que lo consumen.

Introducción:
En la Provincia de Pastaza, Parroquia Fátima, ubicada aproximadamente a 4 km de la
ciudad del Puyo, se encuentran las plantaciones del camote. Fátima se caracteriza por ser
un sitio muy productivo y ganadero, su gente es muy amable y trabajadora. Fátima cuenta
con extensos terrenos aptos para el crecimiento de diferentes especies (Pastaza, 2014).
Su clima es muy variado ya que se encuentra en una zona climática lluviosa tropical, la
temperatura varía entre los 18° y 33° C, lo cual hace que el desarrollo de la planta de
camote sea perfecto en esas tierras. La economía de la población de los habitantes de
Fátima se sustenta en el cultivo y producción de caña de azúcar, crianza de ganado
bovino, producción de naranjilla, té, café, yuca y especies menores; lo cual hace que los
ingresos económicos en sus hogares genere mayor rentabilidad, destacándose entre los
mejores y mayores productores de la provincia en lo que respecta a sus cultivos
(PREFECTURA PASTAZA, 2014).
El camote ( Ipomea batatas ( L) Lam) es un cultivo tradicional, nativo, y el más antiguo de
América; crece en las regiones tropicales y subtropicales del mundo (Loebenstein &
Thottappilly, 2009).
El camote es un alimento muy nutritivo, esencialmente energético ya que es rico en
carbohidratos. Hoy en la actualidad, diferentes estudios han detectado que el camote
posee un alto valor nutritivo, es un tubérculo rico en almidones (Boris León, 2013). Posee
una fuente rica de nutrientes como por ejemplo: la vitamina A, razón por la cual es muy
apreciado por la gente, el zinc y el potasio. El camote es un alimento muy reconocido por
su eficacia en el combate contra la desnutrición, debido a sus características altamente
nutritivas, a su facilidad de cultivo (LINARES, 2008).
Es un cultivo que se da en zonas muy agrestes, soporta escases de agua, a un ambiente
húmedo, y a las altas temperaturas comprendidas entre 13 - 15 ºC , y temperaturas de 10
0ºC o menos pueden producir daños por frío (MINAGRI, 2008).
La planta del camote es trepadora y no requiere de muchos cuidados, lo cual permite que
su cultivo se dé en una gran variedad de condiciones, incluyendo tierras pocos fértiles
(Austin, 1973). Según Loebenstein “De acuerdo a su contextura, crece mejor en regiones
cálidas” .El suelo de preferencia debe contener altos contenidos de materia orgánica, y el
muestreo de suelos es indispensable hacerlo una vez al año(Loebenstein & Thottappilly,
2009).
En la actualidad, se presentan oportunidades para revertir y aumentar la demanda de esta
hortaliza de manera que se beneficie toda la cadena, desde el productor hasta el

consumidor, la demanda podría aumentar con la búsqueda de mercados externo, el
aprovechamiento industrial y con la posibilidad de un mayor consumo de camote como
alimento sano (Cosme Cusumano, 2013).

OBJETIVOS:

OBJETIVO GENERAL:

Comercializar y obtener ganancias rentables en el expendio del CAMOTE
(Ipomea batatas (L) Lam) en la parroquia “Fátima”.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:


Sociabilizar con pequeños y grandes productores sobre la comercialización
del camote.
Garantizar al consumidor un producto de calidad en el mercado.
Comercializar el camote dentro y fuera de la provincia.

MATERIALES Y MÉTODOS:
Área de estudio
El presente trabajo se llevó a cabo en la Parroquia “Fátima” ubicada a 4 km de la
ciudad de puyo. Fátima se caracteriza por ser un sitio muy productivo y ganadero,
su gente es muy amable y trabajadora. Fátima cuenta con extensos terrenos aptos
para el crecimiento de diferentes especies, Su clima es muy variado ya que se
encuentra en una zona climática lluviosa tropical, la temperatura varía entre los
18° y 33° C, lo cual hace que el desarrollo de la planta de camote sea perfecto en
esas tierras.

Dentro de la sociabilización de pequeños y grandes productores existentes en la
parroquia 10 de agosto, se impartirá charlas con el fin de de aumentar sus
producciones, mejorar la calidad, lo que hace posible que sus productos se
destinen al mercado dentro y fuera de la provincia. Esto garantiza que el producto
ya exportado sea de mucho aprecio para el que lo consume.
Con el fin de conocer la aceptación del producto, hacia sus consumidores, se
realizó una breve encuesta (Ver en el Anexo 1). En este caso no se siguió ningún
método aplicado por algún autor.

RESULTADOS:
Se espera un trabajo en conjunto, puesto que los pequeños y grandes productores
capten toda la información impartida en las charlas, con el fin de sociabilizar a los
comuneros, de las ventajas y desventajas que podrían causar la comercialización
de este producto llamado camote, y que de igual forma que el consumidor sepa
apreciar el producto en el mercado.
Gracias al desarrollo de la encuesta se puede constatar que la mayoría de las
personas encuestadas, opina que la comercialización del camote es un producto
muy rentable y favorable para los comuneros que lo producen, pudiendo obtener
de ellas ganancias muy favorables.
Este proyecto podría servir para mitigar la emigración y motivar a la gente a
mantenerse en sus tierras. Este proyecto favorecerá a los comuneros de la

parroquia Fátima ya que generaran fuentes de trabajo, permitirá el
aprovechamiento de los recursos agrícolas que existen en la zona, es primordial
poder ofrecer al mercado productos con precios justos y de buena calidad; de tal
manera que se generen relaciones sólidas y duraderas entre clientes y sus socios.

DISCUSIÓN:

Es necesario mencionar que existen varios factores que pueden dañar una
ganancia favorable en la venta del camote; la principal amenaza para la
comercialización del camote puede ser la aceptación del producto en el mercado,
ya que es un riesgo muy grande al que se somete el productor, desde el momento
en que se empieza a cultivar, hasta el proceso final que es la comercialización del
producto.
Existe otro factor, que es el desconocimiento total acerca del buen manejo y usos
del suelo de los principales agricultores del camote en la zona de fatima, siendo
estos en su mayoría pocos capacitados para hacer buen uso de estos factores y
en otros casos no. Es por eso que este autor propone en los objetivos específicos
impartir charlas para pequeños y grandes productores, para que no quede
espacios vacios en el manejo de estos productos.
Otro punto muy importante que hay que resaltar son las relaciones comerciales
justas tanto para productores así como para los consumidores finales ya que el
producto se quiere comercializar dentro de la provincia y si hay mayor demanda
fuera de la provincia.

ANEXOS
Anexo 1. Encuesta Aplicada a Consumidores de Camote en la parroquia
Fátima

Encuesta Aplicada a Consumidores de Camote en la provincia de Pastaza

S
I

N
O

Conoce usted la producción y cultivo de camote
Cree usted que se pueda reemplazar el camote por la papa en su consumo
Sabe usted acerca de la venta de camote en la provincia y fuera de ella.
Piensa que la comercialización de camote generara rentabilidad económica .
Conoce los derivados que se podrían sacar del camote.
Cree que el uso de fertilizantes en los productos genera con el tiempo problemas al
organismo.

BIBLIOGRAFIA
Austin, D. F. (1973). The camotes de Santa Clara. Economic Botany, 27(3), 343–347. doi:10.1007/BF02907539
Loebenstein, G., & Thottappilly, G. (Eds.). (2009). The Sweetpotato. Dordrecht: Springer Netherlands. doi:10.1007/978-14020-9475-0

Boris León, M. M. (2013). Manual de manejo del camote. Obtenido de Pymerural:
http://www.pymerural.org/docs/manual_camote_11-12-13.pdf?url=/camote
Cosme Cusumano, N. Z. (2013). MANUAL TÉCNICO PARA EL CULTIVO DE BATATA. Obtenido de programa
nacional de hortalizas: http://inta.gob.ar/documentos/manual-tecnico-para-el-cultivo-de-batata-camote-oboniato-en-la-provincia-de-tucuman-argentina/at_multi_download/file/Manual%20BATATA.pdf
LINARES, E. (2008). BIODIVERSITAS. Obtenido de
http://www.biodiversidad.gob.mx/Biodiversitas/Articulos/biodiv81art3.pdf
MINAGRI. (2008). SECTOR AGRARIO. Obtenido de
http://www.minagri.gob.pe/portal//download/pdf/sectoragrario/agricola/lineasdecultivosemergentes/CAMOTES
.pdf
Pastaza, P. (2014). Gobierno Autonómo Desentralizado Pastaza. Obtenido de http://www.pastaza.gob.ec/
PREFECTURA PASTAZA, P. (2014). PREFECTURA PASTAZA. Obtenido de
http://www.pastaza.gob.ec/pastaza/fatima