Projet d’attestation

Elève :Marin Oana Cristina
Profésseur coord. :Moulart Doina

Mai,2013

Colegiul Naţional « Alexandru Ioan Cuza » Ploieşti

Provence-Alpes-Côte d'Azur “Les Calissons d'Aix” 3.Introduction 1.Sommaire I.Bibliographie .La gastronomie de certains régions de France -Alsace.Conclusion III.” Le Foie Gras d'Oie” -Auvergne “Le Saint-Pourçain rouge” -Île-de-France “Le Brie de Meaux” . Mon expérience personelle en France en ce qui concerne la gastronomie II. Des plats célèbres en France 3. Des informations générales sur la gastronomie française 2.

les Grands Chefs cuisiniers considérés comme des artistes. distinguent les restaurant et les chefs de France par des étoiles. manger est un rituel du bonheur. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. sont soumis à une grande pression de la part des autorités culinaires qui. lié au plaisir de manger. plus vous êtes assuré de trouver la meilleure des cuisine. Les étoiles apportent aux établissement beaucoup de prestige et permettent au chef décoré de varier ses . Chaque pays possède ses spécialités culinaires qui dévoilent son identité. avant de venir en France. il est indispensable de savoir que la gastronomie peut être définie comme l’art de la table. Plus un restaurant possède d’étoiles. Cette spécificité française est soumise à certaines règles de savoir vivre . Néanmoins. Les français eux. chaque année. vouent un véritable culte aux plats et à la cuisine. eux qui manient les saveurs pour en faire des œuvres d’art pour le palais. Dans le monde professionnel.Introduction La gastronomie en France est un sujet très vaste qui doit se vivre pour être compris et apprécié. c’est ce que l’on nomme le service à la française. Les grands chefs cuisiniers se considèrent plus comme des artistes. Les repas solennels se partagent toujours autour d’un grand repas et l’abondance des plats permet de juger de l’importance de la fête. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente. Il faut comprendre qu’en France.

certaines spécialités les plus réputées hors de France sont à même de représenter les plats de notre pays. le tour de France des plats peut s’avérer être une aventure riche et très enrichissante pour qui apprécie la cuisine et s’intéresse à l’histoire des plats et à celle des régions de France. Très cher. 2. . en tant qu’artistes de la cuisine.Des plats célèbres en France La France jouit d’un patrimoine culinaire tellement vaste qu’il serait trop long d’en dresser une liste complète. Commençons par un des mets les plus prestigieux de la cuisine française : le foie gras. De plus. les grands chefs français. le foie gras se déguste sur des petits pains grillés mais peu aussi se cuisiner à la poêle ou fondu sur de la viande. Le foie gras se déguste les jours de fête et principalement à noël et le premier de l’an. mais ne vous avisez jamais de parler du foie gras comme d’un pâté. Néanmoins. ce serait un sacrilège. Le foie gras est une sorte de pâté. Finalement.recettes et d’en créer de nouvelles. invente chaque année des plats particuliers qu’il est impossible de recenser. Ces spécialités sont par ailleurs très répandues en France et peuvent être dégustées au travers tout l’hexagone.

Il ne fait alors pas bouger brusquement sous peine de tout faire tomber. sous les chênes seulement. comme une suite de dominos. Les moules sont disposées autour de ces clous et le reste se met autour. Les huîtres se . Il est plus rare d’avoir le privilège de goûter à ce champignon à moins d’aller dans des restaurants prestigieux. Ces épines sont un combustible très efficace. sont les fruits de mer. Déjà plus abordable et plus réputé au-delà de la France. Cette préparation consiste à disposer des moules fraîches sur une planche possédant en son centre quatre clous. avec leur odorat développé. Ainsi. C’est un champignon assez rare qui pousse en respectant des règles strictes imposées par la nature. nous avons en France et plus particulièrement en Charente-Maritime. Ces mollusques sont très appréciés des français et elles accompagnent le foie gras lors des fêtes de noël.Un second met très rare et cher mais particulier à certaines régions françaises : la truffe. La truffe se déguste par petits morceaux tant son prix est très élevé. avec les doigts et un peu de beurre. on dispose sur les coquillages un tapis d’épines de pins. les moules sont cuites et prêtes à être dégustées . Seulement. chaque région développe sa façon de préparer les fruits de mer. Les régions atlantiques sont aussi spécialisées dans l’élevage d’huîtres. Rien d’exceptionnel puisque chaque pays possédant des côtes peut en profiter. il n’y a que des chiens ou des cochons truffiers qui parviennent. On met le feu à cette préparation et une fois le feux et les cendres dissipées. Ensuite. Poussant sous terre. l’éclade. à trouver sous terre le fameux champignon.

encore chauds.dégustent crues avec un peu de citron et de beurre salé ou cuites et farcies. Les boulangeries représentent l’endroit où l’on prépare et vend la viennoiserie. Le fromage est préparé artisanalement et provient du lait de différents animaux. La preuve en est : la pâtisserie. Ces viennoiseries sont consommées à tout heure et accompagnent les petits déjeuner. fondants et croustillants. venons en. Loin des produit offert par les supermarchés sous vide. Il se mange en fin de repas toujours accompagné de pain et est très apprécié avec certains vins. Beaucoup de personnes connaissent les subtilités qui permettent de . sont propres au patrimoine gastronomique. Les pâtissiers se révèlent être les meilleurs fabricants de gâteaux et autre merveilles sucrées qui peuvent emprunter des milliers de forme et de goûts différents. Le plus apprécié des français. les véritables fromages rebutent de prime abord à cause de leur forte odeur. La pâtisserie c’est l’art des produits sucrés et la confection de desserts. Les pâtisseries se dégustent à la toute fin d’un repas. il est impossible de venir en France sans manger du fromage. chocolatines et autre pain tels que la baguette. La France c’est aussi sa viennoiserie et sa pâtisserie. des brebis ou des chèvres. Ces « friandises » typiquement françaises sont par ailleurs très appréciée des américains et des anglais. généralement celui de la vache. Les boulangers travaillent la nuit pour travailler la pâte des viennoiseries et des pains. Les aliments sucrés sont le péché mignon des français. Evidemment. Les croissants. Cette caractéristique se destine à la plupart des produits fromagers car le produit est issu de moisissures. Le pain justement. c’est de pouvoir déguster tout ça au sortir du four. il les fait cuire et les vend le matin.

Gewurztraminer.. l'Alsace est un des plus beaux terroirs de France et les vins blancs. jambon et autres saucissons font le régal des amateurs. vous découvrirez les saveurs franches d'un délicieux fromage. Riesling ou Tokay s'exportent dans le monde entier. La « Gastronomie française » est en fait un assemblage de spécialités régionales très différentes les unes des autres. Avec un gewurztraminer.. de pays. La gastronomie des régions de France Ce vieux pays qu'est la France a généré une mosaïque de régions. AOC depuis 1969. Dans le domaine viticole. Alsace L'Alsace est entre autre célèbre pour sa Charcuterie : Gendarmes. de terroirs qui au fil des siècles ont développé une large gamme de spécialités gastronomique. le Munster. palettes.préparer les desserts communs. à condition de suivre à la lettre les recettes pour avoir le résultat escompté. Knacks. les alsaciens le .

avec des pommes de terre en robe des champs. La gastronomie alsacienne.dégustent nature. Enfin l'Alsace c'est aussi la région du Foie Gras d'Oie à la finesse et à la saveur unanimement et mondialement célébrées. Le Foie Gras . sans pain. c'est aussi d'excellents gâteaux comme le kouglof. les bretzels. le strudel ou encore de délicieuses tartes aux mirabelles dont on fait également une eau de vie délicieuse.

si nous ne citions quelques autres spécialités régionales comme l'aligot.Auvergne Si l'on cite l'Auvergne pour ses volcans et ses paysages sublimes. un délice... Accompagnez un plateau de ces quatre fromages d'un verre de Saint-Pourçain rouge et vous ne le regretterez pas. ne manquez pas quelques tranches de saucisse sèche à la qualité gustative unanimement reconnue. Pour ceux qui préfèrent les "cochonnailles". Le Saint-Pourçain Rouge . les tripoux ou encore les lentilles du Puy que vous dégusterez chaudes. Enfin. le Bleu d'Auvergne ou encore la Fourme d'Ambert. la potée auvergnate. mais aussi le SaintNectaire. en été.. la région est également connue pour des plaisirs plus "terrestres" et les visiteurs amateurs de fromages y trouveront leur bonheur avec l'incontournable Cantal bien sûr. froides en salade.. le tableau ne serait pas complet. agrémentées d'oignons et de quelques lardons ou.

légèrement acidulée. . délicieuse à croquer. des arboriculteurs de la région. à l'origine cultivé dans les carrières désaffectées de Paris. la région Ile de France réserve aux gastronomes et autres amateurs de produits "vrais" de nombreuses surprises..Île-de-France Outre un patrimoine culturel et historique exceptionnel. fine et savoureuse s'accommode à merveille en cocotte. la poire de Groslay dont le nom n'est pas une variété mais consacre le savoir-faire. la Moutarde de Meaux pour les condiments. le Confit de Pétales de Roses de Provins et enfin les digestifs avec le Grand Marnier. griotte acide recherchée pour la préparation des confitures et conserves. Mais sait-on que la région produit quantité de fruits comme la pomme Faro. On ne présente plus le champignon de Paris. fromage à pâte molle. Pour les connaisseurs. plus de 2 fois centenaire. Un plateau de fromages français ne serait pas complet sans le célèbre Brie de Meaux. Citons également le Coulommiers pour les fromages. et le Noyau de Poissy.. la cerise de Montmorency. au lait cru de vache. produit exclusivement à Neauphle-le-Château. véritable star de la production régionale. la volaille de Houdan. à la chair foncée et serrée.

les produits du terroir et la gastronomie locale valent également que l'on s'y .Le brie de Meaux Provence-Alpes-Côte d'Azur Si l'histoire et la beauté de ces contrées font la renommée de cette région.

Les Calissons d'Aix . La lavande. l'asperge de Mormoiron. L'olive. les vignobles de la Côte d'Azur ou encore le Pastis. Les herbes de Provence sont présentes dans toutes les cuisines de France et d'ailleurs.arrête. sans lequel les terrasses de Provence ne seraient pas ce qu'elles sont. entre dans la composition de nombre de recettes du cru. plante emblématique s'il en est. le Saucisson d'Arles. dont on tire de l'Huile. autre emblême chéri des provençaux. Citons également les melons de Cavaillon. les Fruits confits d'Apt. les fromages du Queyras. les célèbres Calissons d'Aix. donne des parfums appréciés du monde entier mais aussi un Miel de Lavande à la saveur étonnante.

Mon expérience personelle en France en ce qui concerne la gastronomie Dans cette image est une délicieuse tarte aux framboises et la famille que je suis resté à Vichy. .3.

III. la gastronomie française reste très attractive autant du point de vue économique que gustatif. Aujourd'hui encore. Les techniques de cuisine qui peuvent être autant anciennes que nouvelles font la différence. notamment grâce à des concours internationaux. De nombreux chefs étoilés aident à entretenir cette image de marque qui fait la renommée de notre cuisine depuis plusieurs années.BIBLIOGRAPHIE . notre gastronomie reçoit des reconnaissances mondiales.Conclusion : De par bien des points de vue.

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