Palmito

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
TESIS PREVIA LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO EN

COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
TEMA:
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIN DE
TROZOS DE PALMITO AL MERCADO FRANCS
AUTOR:
CHRISTIAN MAURICIO SNCHEZ CHULDE
DIRECTOR:
ING. RAMIRO LEGARDA
QUITO - 2010
Yo Christian Mauricio Snchez Chulde responsablemente notifico que el

presente trabajo es realizado con seriedad y profesionalismo, el cual
presenta datos acorde a la realidad del mercado ecuatoriano y de destino.
Cabe mencionar que la investigacin es obtenida de entidades
relacionadas con el comercio exterior y de la economa ecuatoriana y
mundial.
DEDICATORIA.
El presente proyecto est dedicado a mis padres que han sido la base de
mi correcta formacin durante todo el trayecto de mis estudios, de la
misma manera ofrezco este trabajo a mi amada esposa y mi hijo.
Adicional dedico este trabajo a mis amigos y profesores para demostrar
todo las excelentes enseanzas y conocimientos que me han sabido
brindar.
AGRADECIMIENTO.
En primer lugar un agradecimiento a Dios por llevarme a este punto de mi
vida, a mis padres por el esfuerzo en ayudarme con mis estudios, a mi
esposa por todo su colaboracin, adicional a un sincero agradecimiento a
mis amigos y profesores por todo el soporte brindado durante toda mi
vida.
INTRODUCCIN.
El pas ha desarrollado nuevas tendencias en la elaboracin de productos
de buena clase, los cuales tengan una gran aceptacin en mercados
internacionales.
Para la elaboracin y comercializacin internacional del palmito se debe
partir de premisas tales como la identificacin de las necesidades de los
potenciales clientes en o que se encuentra la adaptacin del producto a la
cultura de el mercado francs, despus con la infraestructura suficiente
para cumplir con las metas de utilidad en dicho mercado as como las
expectativas del cliente respecto a la aceptacin del producto en dicho
target.
Se debe analizar con un criterio de relacin costo beneficio la inversin
para puesta en marcha del proyecto y analizar los riesgos inflacionarios
de los pases en lo que se va a incursionar en la negociacin. Es
primordial conocer si existen acuerdos de liberacin los cuales permitan
ofertar productos de calidad tanto en precio como en rendimiento
gastronmico para el consumidor final del producto.
Contenid
o
CAPTULO I. ........................................................................................... . 10
GENERALIDADES. ................................................................................. 10
1.1.1
1.1.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5
1.1.6
1.1.7
1.2
1.3
ANTECEDENTES HISTRICOS.............................................................. 10
EL PALMITO.............................................................................................. 12
CARACTERSTICAS. ............................................................................... 13
VARIEDADES DE PALMITO. .................................................................... 14
FICHA TCNICA DEL PRODUCTO.......................................................... 16
USOS DEL PALMITO................................................................................ 19
VALOR NUTRITIVO. ................................................................................. 20
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA. ........................................... 21

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. ........................................ 22
1.3.1
1.3.2
FORMULACIN DEL PROBLEMA........................................................... 22

OBJETIVOS. ............................................................................................. 22
CAPTULO II ........................................................................................... . 24
BASE LEGAL.......................................................................................... . 24
2.1 INSTITUCIONES RELACIONADAS. .......................................... 24
2.1.1
SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS. ................................................ 24
2.1.2
MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y COMPETITIVIDAD. ............................ 24
2.1.3
SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI). .............................................. 25
2.1.4
CORPORACIN DE PROMOCIN DE EXPORTACIONES E
INVERSIONES (CORPEI)........................................................................................ 25
2.1.5
CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (COMEXI).... 25
2.1.6
AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL
AGRO (AGROCALIDAD). ........................................................................................ 26
2.1.7
FEDERACIN DE EXPORTADORES (FEDEXPORT). ........................... 26
2.1.8
MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERA ACUACULTURA Y
PESCA (MAGAP). .................................................................................................... 26
2.1.9
CORPORACIN FINANCIERA NACIONAL (CFN). ................................. 27
2.1.10 CORPORACIN ADUANERA ECUATORIANA (CAE). ............................ 27
2.2
LEYES CONEXAS...................................................................... 27
2.2.1
2.2.2
2.2.3
2.3
LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (LEXI)..................... 27

LEY DE SANIDAD VEGETAL. .................................................................. 28
SISTEMA GENERAL DE PREFERENCIAS ANDINO (SGP PLUS). ........ 28
CONSTITUCIN DE LA COMPAA.......................................... 31
2.3.1
BORRADOR DE LA CONSTITUCIN DE LA COMPAA. ..................... 32
CAPTULO III ........................................................................................... 36

ESTUDIO DE MERCADO........................................................................ 36
3.1 ESTUDIO DE MERCADO........................................................... 36
3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO. ............................. 36
3.3 METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA. .... 37
3.4 RECOLECCIN DE INFORMACIN. ........................................ 37
3.4.1
EXPORTACIONES DEL ECUADOR......................................................... 37
3.4.2
PRECIOS DEL PALMITO ECUATORIANO EN EL MERCADO
INTERNACIONAL. ................................................................................................... 38
3.4.3
COMPETIDORES LOCALES. .................................................................. 43
3.4.4
PRINCIPALES EXPORTADORES DE PALMITO EN EL MUNDO. .......... 43
3.4.5
3.5
3.5.1
3.6
Puertos Y Aeropuertos De Francia. .......................................................... 49
COMERCIO FRANCIA ECUADOR.......................................... 51
3.6.1
3.7
PRINCIPALES PRODUCTORES DE PALMITO EN EL MUNDO. ............ 44
PERFIL DEL MERCADO DE FRANCIA...................................... 45

SALDO DE LA BALANZA COMERCIAL ECUADOR FRANCIA. ........... 51
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA. ............................. 52
3.7.1
3.7.2
3.7.3
3.7.4
METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA. ......... 52

PRODUCCIN NACIONAL. ..................................................................... 53
IMPORTACIONES DE PALMITO EN FRANCIA. ...................................... 53
EXPORTACIONES DE PALMITO A FRANCIA. ........................................ 56
3.8 CONSUMO APARENTE DE PALMITO EN FRANCIA. ............... 59

3.9 POBLACIN DE FRANCIA. ....................................................... 60
3.10
CONSUMO PER CPITA DE PALMITO EN FRANCIA. .......... 62
3.11
CONSUMO RECOMENDADO. ............................................... 62
3.12
DEMANDA INSATISFECHA. ................................................... 63
3.13
OFERTA DEL PROYECTO...................................................... 64
3.14
ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA. ...................................... 66
3.14.1 Distribucin............................................................................................ 66
3.15
NORMAS DE CALIDAD QUE EXIGE EL MERCADO DE FRANCIA. ....... 67
CAPTULO IV.......................................................................................... . 70
TRANSPORTE Y COMERCIO EXTERIOR ............................................. 70
4.1 TRANSPORTE. .......................................................................... 70
4.1.1
4.2
4.3
4.4
CONTENERIZACION ................................................................. 71
CONDICIONES DE PAGO ......................................................... 73
PROCESO DE EXPORTACIN ................................................. 73
4.4.1
4.4.2
4.4.3
4.4.4
4.4.5
4.4.6
4.4.7
4.5
TRANSPORTE MARTIMO....................................................................... 70
LA EXPORTACIN. .................................................................................. 73
RGIMENES ADUANEROS. .................................................................... 74
EXPORTACIN A CONSUMO RGIMEN 40........................................... 75
REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR EN LA ADUANA. ................... 76
DECLARACIN DE EXPORTACIN. ...................................................... 76
DOCUMENTOS A PRESENTAR. ............................................................. 76
TRMITE................................................................................................... 77
GASTOS DE EXPORTACIN .................................................... 80
4.5.1
TRANSPORTE HACIA EL PUERTO DE EMBARQUE ............................. 80
4.5.2
SEGURO HASTA EL PUERTO DE EMBARQUE INTERNACIONAL....... 81
4.5.3
TASA DE ALMACENAJE........................................................................... 81
4.5.4
TRMITES ADUANEROS ........................................................................ 81
4.5.5
CORPEI..................................................................................................... 82
4.5.6
MANIPULEO EN EL PUERTO DE EMBARQUE INTERNACIONAL........ 82
4.5.7
GASTOS BANCARIOS ............................................................................. 82
4.5.8
TRNSITO INTERNACIONAL .................................................................. 83
4.5.9
TRANSPORTE MARTIMO DESDE EL PUERTO DE EMBARQUE HASTA
EL PUERTO DE DESEMBARQUE ..........................................................................
84
4.5.10 SEGURO INTERNACIONAL .................................................................... 84
4.5.11 FIJACIN DEL PRECIO DE EXPORTACIN .......................................... 85
4.5.12 TRMITES OBLIGATORIOS PARA INGRESAR AL MERCADO ............. 85
CAPTULO V........................................................................................... . 88
ESTUDIO TECNICO ................................................................................ 88
5.1 ESTUDIO TECNICO. .................................................................. 88
5.2 TAMAO DEL PROYECTO. ....................................................... 8
88
5.3 ANLISIS DE LOS FACTORES DESDE EL PUNTO DE VISTA

FSICO. ................................................................................................ 88
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.3.4
5.3.5
5.4
LOCALIZACIN DEL PROYECTO............................................. 91
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.5
LA DEMANDA. .......................................................................................... 88
SUMINISTROS E INSUMOS. ................................................................... 89
TECNOLOGA Y EQUIPOS. ..................................................................... 89
EL FINANCIAMIENTO. ............................................................................. 90
ORGANIZACIN....................................................................................... 90
MACRO LOCALIZACIN ......................................................................... 91
MICRO LOCALIZACIN. .......................................................................... 91
MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS.................................................. 95
INGENIERA DEL PROYECTO. ................................................. 96
5.5.1
MANEJO POST COSECHA...................................................................... 96
CAPTULO VI........................................................................................ . 101

INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO.................................................... 101
6.1 INVERSIONES. ........................................................................ 101
6.1.1
6.1.2
6.1.3
6.2
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES. ............................................................... 101

ACTIVOS INTANGIBLES. ....................................................................... 107
CAPITAL DE TRABAJO. ......................................................................... 107
FINANCIAMIENTO DE LA DEUDA........................................... 108
6.2.1
CUADRO DE FUENTES Y USOS. ......................................................... 109
6.2.2
TABLA DE AMORTIZACIN. .................................................................. 109
TABLA DE AMORTIZACION .................................................................................. 110
CAPTULO VII........................................................................................ . 111

COSTOS E INGRESOS.......................................................................... 111
7.1 COSTOS.................................................................................... 111
7.1.1
7.1.2
7.1.3
7.1.4
7.1.5
COSTOS DE PRODUCCIN. .................................................................111

GASTOS DE FABRICACIN. ................................................................. 113
GASTOS ADMINISTRATIVOS................................................................ 116
GASTOS DE VENTA............................................................................... 117
COSTOS TOTALES DEL PROYECTO. .................................................. 117
7.2 INGRESOS DEL PROYECTO ...................................................119

INGRESOS DEL PROYECTO ............................................................... 120
CAPTULO VIII...................................................................................... . 121
EVALUACION DEL PROYECTO ........................................................... 121
8.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL. .......................................... 122
8.2 ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS......................... 124
8.3 FLUJO DE CAJA. ..................................................................... 126
8.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD ........................................ 127
8.4.1
8.5
8.6
8.7
8.8
COSTO DE OPORTUNIDAD .................................................................. 127
VALOR ACTUAL NETO (VAN). ................................................. 128

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR). ..................................... 129
PERIODO DE RECUPERACION. ............................................ 131
INDICES FINANCIEROS. ......................................................... 132
8.8.1
8.8.2
8.8.3
8.8.4
8.8.5
8.8.6
NDICES DE ENDEUDAMIENTO. .......................................................... 132

PARTICIPACIN PATRIMONIAL EN EL FINANCIAMIENTO................. 133
NDICE DE RENTABILIDAD. .................................................................. 133
RENTABILIDAD DE INVERSIN TOTAL. .............................................. 133
RENTABILIDAD SOBRE CAPITAL SOCIAL........................................... 133
RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS.................................................. 134
8.8.7
CAPACIDAD DE PAGO. ......................................................................... 134
8.9 PUNTO DE EQUILIBRIO. ......................................................... 134

PUNTO DE EQUILIBRIO 1ER AO ...................................................... 140
CAPTULO IX........................................................................................ . 141
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ........................................ 141
9.1 CONCLUSIONES. .................................................................... 141
9.2 RECOMENDACIONES. ............................................................ 143
9.3 BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 144
9.4 APNDICES..148
9.5 ANEXOS 154
10
CAPTULO I
GENERALIDADES.
1
1.1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS .

El palmito es de origen pre-colombino, fue desarrollado por las tribus
indgenas que habitaban en el trpico hmedo desde Honduras hasta
Bolivia y constituy la planta ms apreciada por algunos de ellos.
Los indios de Talamanca en Costa Rica utilizaban el palmito de pejibaye
como alimento, el fruto y la savia del tallo, la madera del rbol para la
construccin y fabricacin de armas. Del mismo modo los indios del resto
del trpico americano cultivaron esta palmera y la utilizaron de forma
similar.
En el ao 1970 se public un artculo titulado "Palmito de Pejibaye", el
cual se toma como punto de partida del cultivo de pejibaye para la
explotacin de palmito. As, nace oficialmente esta valiosa contribucin de
Costa Rica a la agricultura mundial. Antes de que los trminos "desarrollo
sostenible" y "cultivos ecolgicos" sean objetivos mundiales, una palma
con estas caractersticas es expresamente cultivada para el propsito de
la produccin industrial del palmito. A partir de entonces, el desarrollo de
este cultivo ha tenido su asiento principal en Costa Rica, y se ha
desarrollado y se ha propagado su tecnologa por los dems pases que
han seguido el ejemplo con creciente inters.
Existen dos diversidades genticas, el pejibaye silvestre y el cultivado, el
mercado marca una diferencia entre estos dos tipos de palmito, siendo el
cultivado el que actualmente prevalece en el comercio internacional. La
exportacin de palmito silvestre afecta la ecologa de los bosques
tropicales, factor que ha generado una creciente demanda por el producto
1
JORGE MORA URP, JAVIER GAINZA ECHEVERRA, CARLOS ARROYO OQUENDO, Palmito de
Pejibaye(Bactris Gasipaes Kunth): Su cultivo e industrializacin, Editorial Universidad de Costa Rica, 1999
11
cultivado en la mayor parte de los mercados; sin embargo, se mantienen

segmentos que prefieren el palmito silvestre que en ocasiones hasta se
comercializa a un nivel superior de precios. No se han definido variedades
especficas de palmito siendo su variabilidad gentica muy amplia debido
a la polinizacin cruzada y a la diversidad en el origen de las semillas.
Brasil, Bolivia, Colombia, Ecuador, Guatemala, Repblica Dominicana,
Panam y Venezuela estn incrementando las reas dedicadas a la
produccin de palmito, adems de estos pases, existen tambin pases
asiticos y africanos interesados en este cultivo que se desplaza
rpidamente, por sus singulares caractersticas de produccin, fcil
extraccin, cultivo intensivo, rusticidad y sostenibilidad.
El palmito que se encuentra en el Ecuador, corresponde a una variedad
domesticada perteneciente al gnero Bactris. Es importante en el
comercio internacional ya que una parte de la produccin es destinada a
la exportacin y la misma viene creciendo con el transcurso del tiempo.
En el ecuador el cultivo comercial del palmito se inici en el ao 1987. El
desarrollo de la agroindustria, dedicada al proceso de enlatado y
enfrascado, comenz en 1991.
Este sector ha experimentado un crecimiento constante y sostenido,
convirtindose en un producto con creciente representatividad dentro de
las
exportaciones
No
Tradicionales,
manteniendo
una
conciencia
ecolgica, el palmito ecuatoriano proviene de cultivos de las palmceas;

preservando as los palmitos silvestres provenientes del bosque tropical.
Adems por ser palmito cultivado, la textura del producto ecuatoriano es
ms compacta y agradable (sin trozos fibrosos), presenta un color blancomarfil ms claro y una mayor resistencia ante la oxidacin.
12
1.1.2 EL PALMITO .
El palmito constituye la parte central o el corazn de la palmera. Es un

producto con alto contenido de fibras, sin colesterol y adems contiene
altas cantidades de hierro y calcio. Los corazones de palmito son suaves,
de color marfil, textura firme y sabor delicado.
http://www.ecuadorexporta.org/archivos/documentos/Perfil%20Palmito%202008.pdf
13
1.1.3 CARACTERSTICAS.
El palmito constituye la parte central o el corazn de algunas palmeras
silvestres originarias de la regin selvtica y amaznica, que para ser
producida e industrializada ha sufrido un proceso de adaptacin, para
transformase as en una especie de cultivo.
La principal variedad que se ha domesticado se denomina Bactris
Gasipaes, conocida en el Ecuador como Chontaduro y en Costa Rica
como Pejibaye. Es lgico percibir el grave dao ecolgico que el
aprovechamiento del palmito silvestre acarrea.
En Ecuador se produce palmito principalmente en las zonas de
Esmeraldas: Quinind, La Concordia, San Lorenzo, Cayapas; Pichincha:
Pedro Vicente Maldonado, Santo Domingo, Puerto Quito; Manab: Nueva
Delicia; Morona Santiago: Yaupi; Pastaza: Sarayacu, Teniente Hugo Ortiz;
Napo: Loreto, Coca, Nueva Rocafuerte; Sucumbos: Nueva Loja,
Shushufindi.
Estas zonas cuentan con un clima clido hmedo, tropical que favorece
al crecimiento de la palma; es por esto que los cultivos comparten, en
algunos casos, fincas productoras de palma africana, banano, caucho,
macadamia, entre otros.
13
Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de

aproximadamente 500g a 1,3kg por planta.
El palmito se extrae del
cogollo tierno ubicado al cabo del estpite de la palma, formado por hojas
an inmaduras, del cual se elimina la corteza y las capas fibrosas y duras
de su interior; es de color blanco, textura suave y flexible, rico en fibras.
1.1.4 VARIEDADES DE PALMITO.
Es importante recalcar que el palmito se puede obtener del medio
silvestre, donde la mayora de palmas son unicaules y, por tanto, mueren
si son cortadas. Este es el caso del palmito Euterpe, un gnero silvestre
muy difundido en el Brasil.
Esto no sucede con especies cultivadas como la Bactris Gasipaes
(conocida en el Ecuador como chonta duro y en Costa Rica como
pejibaye). Las tres especies ms comunes de palmito se detallan a
continuacin.
E edulis: Debe ser sembrada y permanecer bajo sombra leve a

moderada de tres a cinco aos. La planta de esta especie sufre de
un nivel alto de mortalidad durante la etapa de formacin del
cultivo. En plantaciones de alta densidad (6.666 a 10.000
plantas/ha) la produccin es excelente, pero los corazones de
palmito son pequeos (200 a 250 g.).
Inversamente, en plantaciones de menor densidad, la produccin
es menor pero los corazones de palmito son ms grandes (600 g.).
La cosecha inicia de 6 a 8 aos despus de sembrada la planta y
debido a que estas palmas slo tienen un tallo, la plantacin debe
ser resembrada en su totalidad. La productividad de los cultivos
que combinan plantas de distintas edades es, en el mejor de los
casos, apenas la mitad de aqulla de un cultivo de baja densidad.
14
E oleracea: Crece ms rpidamente que E edulis, pues alcanza el

tamao de cosecha entre 4 y 6 aos despus de sembrada la
planta, tanto en su ecosistema natural como bajo condiciones
artificiales de cultivo.
Esta especie debe ser sembrada bajo una sombra leve, que puede
ser eliminada despus de un ao.
En comparacin con E edulis, la mortalidad de la planta durante la
formacin del cultivo es baja en tierras hmedas y alta en las
tierras de la meseta amaznica. Su productividad es similar a la de
E edulis y muestra similares tendencias respecto de la densidad.
Debido a que es una palma de tipo "caespitose", cada grupo de
plantas produce otro tallo de palmito despus de 18 a 24 meses de
sembrada la planta, permitiendo que la produccin sea continua.
Se estima que despus de la primera cosecha, la productividad de
una hectrea de E oleracea es 1.4 veces mayor.
Chontaduro o Pejibaye: Esta variedad puede ser sembrada bajo

pleno sol y necesita una sombra leve durante el perodo de
desarrollo de la plntula. Si se la maneja bien, no sufre de un alto
nivel de mortalidad durante los primeros aos de vida.
Bajo condiciones agrcolas similares a las de su ecosistema
natural, la palma crece rpidamente y responde positivamente a la
aplicacin de fertilizantes y otros insumos, y alcanza el tamao
ideal para la cosecha de 18 a 30 meses despus de sembrada la
planta.
Al igual que E oleracea, el pejibaye o chonta duro es una
caespitose que se presta para la produccin continua. Cada grupo
de plantas produce un nuevo corazn de palmito cada 9 a 15
meses.
15
1.1.5 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO.

NOMBRE CIENTFICO
Bactris Gasipaes H.B.K.

NOMBRES VULGARES
Chontaduro, Palmito, Pejibaye, Chonta, Pupunha

VARIEDADES
Dentro de las variedades de palmito se presenta: E edulis, E

oleracea y Pejibaye o Chonta Duro.
EXIGENCIAS DEL CULTIVO
9
-
Agroecolgicas
Clima: Clido Hmedo

Temperatura: 24 -28 C
-
Requerimientos del Suelo
Textura: Arcilloso, Franco-Arcilloso, Permeables

Acidez: 6.0 7.0
Topografa: Plana
BOTNICA DE LA PLANTA
Races: Se desarrollan hasta 1.20 mts, y dan sostn
Tallos: Son varios originados en una misma planta
Hojas: Tienen un promedio de 200 hojas
16
SISTEMA DE PROPAGACIN
Semilla: Semillas, semilleros, viveros
Hijuelos: Derivados de la planta madre
SIEMBRA
Material de Siembra: Plantas sanas y de 2 aos y medio de edad
Distancia de Tiempo: 2 x 1 m
poca de Plantacin: Al inicio del perodo de lluvias
ETAPAS DE CULTIVO
Desarrollo de la Plantacin: 18 meses
Inicio de Cosecha: 18 22 meses
TCNICAS DE
CULTIVO Preparacin
del Terreno
Limpiar y deshierbar, en verano al iniciar las lluvias, esta
preparacin vara dependiendo de la vegetacin existente.
Fertilizacin
50g/planta de superfosfato triple al momento del trasplante y 120
kg/ha de urea cada 3 meses.
Control de Malezas
Siembra de leguminosas forrajeras o manual
Riego
Veces al da; por la maana y por la tarde
17
PLAGAS
Rychosporus palmarum (L), la cual perfora los tallos. Las larvas
del picudo
Metanasios sp. Barrenan los tallos de los hijos en desarrollo,
produciendo deformaciones y eventualmente la muerte de la
planta.
Phytophora palnivora o pudricin del cogollo.
Los roedores Debido a que daan los tallos en la base, para
controlarlos se recomienda utilizar cebos envenenados.
ENFERMEDADES Y SU CONTROL
Colletotrichum sp. o Mancha negra.- Son manchas oscuras,
irregulares, causan dao en los foliolos y en el pice del tallo.
Pestalotiopsis sp.- Son manchas amarillas ovaladas o redondas
de aspecto acuoso; luego el tejido necrosa y la planta muere.
Phytophora.- Se le conoce como pudricin del cogollo o flecha.
COSECHA
Se recomienda realizarla entre los 12 y 14 meses despus del
trasplante y cuando los tallos tienen de 9 a 10 cm. de dimetro en
la base. Se cortan con machete y guantes de cuero como medida
de proteccin. Se aprovecha aproximadamente 1.300 gr. de tejido
carnoso y tierno.
Debe hacerse nfasis en que la edad, el grosor y la porcin
aprovechable del palmito, estar sujeta a las exigencias que se
experimenten en el mercadeo del producto.
18
POST COSECHA
Recoleccin y Transporte: AL Granel.
Recepcin en Planta: Mximo 48 horas despus de cortado.
Seleccin: Por grosor de Tallo.
Limpieza: Eliminacin de la corteza.
Clasificacin: Eliminacin de Tallos o partes oxidadas.
Corte: De acuerdo a la altura del frasco o de la lata
Empaque: En conserva lata
1.1.6 USOS DEL PALMITO.
El consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en salmuera

con vinagre, aceite y condimento; crema o sopa; refresco, licor, hoja tierna
en ensalada, tostada como cereal; alimentos concentrados para animales.
Sin embargo, dada su perecibilidad, se conserva mayormente envasado
en salmuera. A pesar de que el palmito puede ser consumido fresco, las
distancias entre las zonas productoras y los centros de consumo han
hecho que en el mundo, en general, se popularice el consumo del palmito
conservado en salmuera.
El producto que se ofrece al mercado consiste en palmitos en conserva,
basados en salmuera, envasados en latas. El palmito es envasado en
cortes, dependiendo de la lata, que generalmente son cilndricos de 10
centmetros de largo; y tambin puede envasarse en rodajas permitiendo
aprovechar mejor las cantidades de palmito de segunda calidad y en
trozos para obtener mayor rendimiento por lata.
19
1.1.7 VALOR NUTRITIVO .

El principal componente del palmito es el agua, seguido de los hidratos de
carbono y en menor cantidad de protenas, grasas y vitaminas y
minerales. Los palmitos enlatados han sufrido un tratamiento trmico de
esterilizacin que facilita y prolonga hasta un ao su conservacin. Sin
embargo,
este
tratamiento
tambin
afecta
su
valor
nutritivo,
principalmente a su contenido vitamnico, que se reduce notablemente. El

palmito fresco contiene cantidades apreciables de vitamina C, fosfatos y
vitamina B3, vitaminas sensibles al calor que se reducen a la mitad en el
palmito enlatado. Del contenido en minerales, destaca el potasio.
http://www.propasa.co.cr/palmito.htm
20
1.2
JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA.
El presente trabajo se elabora en razn a la gran demanda del producto

objeto de estudio, en mercados europeos, ya que se tiene aceptacin
gastronmica de la gente francesa.
Adicional en vista a la devaluacin del dlar frente al euro, el sector
exportador ecuatoriano se ver beneficiado debido a que se obtendr
mayor utilidad producto de la venta del palmito.
Por otra parte se crear un empresa la cual generar fuentes de empleos
e ingreso a ms familias en el Ecuador, as como se implementar nueva
tecnologa para la elaboracin de un bien de calidad el mismo que proteja
la biodiversidad del sector en el que se elaborar el producto en mencin.
El presente proyecto servir de base para emprender nuevas ideas de
comercializacin internacional en mercados europeos como lo es Francia.
Finalmente se generarn mas divisas al pas, las cuales ayudaran a que
se mejore la balanza comercial ecuatoriana, por parte del sector de
productos no tradicionales.
21
1.3
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Debido a la gran aceptacin del Palmito en el mercado francs para su
consumo
en
las
distintas
preparaciones
alimenticias;
en
consecuencia a la gran demanda que existe ha permitido que se

ampli el mbito de comercializacin internacional de dicho producto
gracias a su alto valor nutricional, motivo por el cual este es un
producto de gran requerimiento en el mercado francs es por esto que
la exportacin de trozos de palmito en conserva representa grandes
oportunidades de negocio para el Ecuador debido a la excelente
produccin que existe.
Es importante enfocarse en los procesos adecuados para llevar a cabo
un producto que permita cumplir con las expectativas del mercado en
el que se va a incursionar a travs de estrategias tanto en el aspecto
logstico como en el econmico, siempre manejndose con costos e
indicadores que se encuentren lo ms cercano a la realidad; lo cual
conllevar a estimar o proyectar los valores obtenidos en el presente
proyecto.
1.3.1 FORMULACIN DEL PROBLEMA.
Proyecto de factibilidad para la exportacin de trozos de palmito en
conserva al mercado Francs periodo 2010 - 2019
1.3.2 OBJETIVOS.
1.3.2.1 OBJETIVO GENERAL.

Desarrollar un proyecto de factibilidad para la exportacin de trozos de
palmito en conserva al mercado francs, procurando obtener niveles
admisibles de rentabilidad.
22
1.3.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO.

9
Conocer la situacin histrica y actual del desarrollo de

las exportaciones del producto enunciado.
Conocer los mtodos de cultivo e industrializacin del palmito
Identificar las condiciones necesarias en las cuales se puede

desarrollar la exportacin de trozos de palmito, tales como:
tramitologa, flujograma de exportacin, normas de calidad,
tipos de embalaje, transporte, etc.
Analizar la oferta nacional del palmito.
Elaborar un estudio del mercado Francs el cul permita

conocer la demanda insatisfecha del producto.
Conocer los aspectos legales para el establecimiento de la

Empresa, as como los acuerdos internacionales que involucren
al Ecuador y Francia con relacin al producto.
Evaluar el impacto econmico del proyecto.
23
CAPTULO II
BASE LEGAL.
2.1
INSTITUCIONES RELACIONADAS.
Para la realizacin de este proyecto es necesario asistir a varias

instituciones
las
cuales
estn
relacionadas
directamente
con
la
comercializacin y el desenvolvimiento legal de una empresa exportadora

de trozos de palmito enlatado; las cuales son las siguientes:
2.1.1 SUPERINTENDENCIA DE COMPAAS.
Es una entidad autnoma, que da su visto bueno par a la instauracin de
las empresas, revisa el buen funcionamiento de las empresas y elimina a
las empresas que no han cumplido con los requisitos para funcionar como
empresa.
4
2.1.2 MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y COMPETITIVIDAD .

Este Ministerio tiene como objetivo reactivar y fomentar la industria
nacional,
elevar
competitividad
de
sostenidamente
la
industria
la
capacidad
ecuatoriana
tecnolgica
para
consolidar
la
su
posicionamiento en el mercado interno y hacer posible su participacin

creciente en los mercados internacionales.
La Subsecretara de Comercio e Inversiones dirigen las actividades de
Comercio
Internacional,
representa
Ecuador
ante
Organismos
Internacionales y Negociaciones Bilaterales y Multilaterales y dirige las

actividades de promocin de exportaciones. Desde esa rea se cumplen
trmites especficos contenidos en esta seccin.
Ministerio de Industrias y Competitividad
24
2.1.3 SERVICIO DE RENTAS INTERNAS (SRI) .

El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad que tiene la
responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por Ley
mediante la aplicacin de la normativa vigente.
Su finalidad es la de
consolidar la cultura tributaria en el pas a efectos de incrementar

sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones tributarias
por parte de los contribuyentes
2.1.4 CORPORACIN DE PROMOCIN DE EXPORTACIONES

E INVERSIONES (CORPEI).
Es una institucin privada, encargada de promover las exportaciones de
bienes y servicios producidos en el Ecuador, dentro y fuera del pas,
mediante la prestacin de servicios tcnicos de calidad, contribuyendo al
desarrollo competitivo del pas
2.1.5 CONSEJO DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES

6
(COMEXI) .
Se encarga de mantener un nexo constante entre el sector pblico y
privado para establecer de forma conjunta los lineamientos de corto,
mediano y largo plazo que impulsen las relaciones comerciales del pas
con el exterior, establece estrategias para incentivar al sector productivo
con el objetivo de lograr la apertura de mercados y alienta la
modernizacin del Estado.
5
6
Servicio de Rentas Internas

Consejo de Comercio Exterior e Inversiones
25
2.1.6 AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA

7
CALIDAD DEL AGRO (AGROCALIDAD) .

Agrocalidad tiene como misin precautelar la sanidad vegetal, para
prevenir la introduccin y combatir la diseminacin de plagas y, en
actividad integradora y coordinada con el Proceso de Inocuidad de los
alimentos, contribuir a que la poblacin sea provista de alimentos de
origen primario, de calidad fitosanitaria, inocuos y seguros
2.1.7 FEDERACIN DE EXPORTADORES (FEDEXPORT) .

Impulsa la actividad exportadora de alto valor agregado mediante la
ejecucin de planes y
acciones proactivos;
el liderazgo de la
competitividad y el desarrollo sustentable del sector, la entrega de

servicios oportunos y de calidad, y la verificacin de resultados, a la luz de
un comportamiento tico social
2.1.8 MINISTERIO
DE
AGRICULTURA,
GANADERA
ACUACULTURA Y PESCA (MAGAP).

Institucin rectora del agro, responsable de regular, facilitar, controlar y
evaluar la gestin de la produccin agrcola, pecuaria, forestal, pesquera y
acucola del pas, con acciones que permitan el incremento de la
productividad y competitividad para lograr su crecimiento y desarrollo
permanentes, a travs de la asistencia tcnica, zonificacin, priorizacin
de acciones que garanticen la sustentabilidad del agro.
7
8
Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro

Federacin de Exportadores
26
2.1.9 CORPORACIN FINANCIERA NACIONAL (CFN).

Es una institucin financiera pblica, cuya misin consiste en canalizar
productos financieros y no financieros alineados al Plan Nacional de
Desarrollo para servir a los sectores productivos del pas
2.1.10 CORPORACIN ADUANERA ECUATORIANA (CAE) .

Se le atribuye las competencias tcnico-administrativas, necesarias para
llevar adelante la planificacin y ejecucin de la poltica aduanera del
pas.
Se le entregan las facultades tributarias de determinacin, resolucin y
sancin en materia aduanera, de conformidad con esta ley y sus
reglamentos
2.2
LEYES CONEXAS.
De la misma manera que existen instituciones relacionadas con la

comercializacin de nuestro producto, tambin existen leyes sobre las
cules la exportadora debe basar sus actividades, y entre estas tenemos:
10
2.2.1 LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (LEXI) .

La presente Ley tiene por objeto normar y promover el comercio exterior y
la inversin directa, incrementar la competitividad de la economa
nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos productivos del pas; y
propender a su desarrollo sostenible e integrar la economa ecuatoriana
con la internacional y contribuir a la elevacin del bienestar de la
poblacin.
Corporacin Aduanera Ecuatoriana.

http://www.corpei.org/archivos/documentos/lexis_22_de_abril-99.pdf
10
27
2.2.2 LEY DE SANIDAD VEGETAL.

Esta ley le corresponde a la Agencia de Aseguramiento de la Calidad del
Agro (Agrocalidad, la cual tiene como fin, estudiar, prevenir y controlar las
plagas, enfermedades y pestes que afectan los cultivos agrcolas.
2.2.3 SISTEMA GENERAL DE PREFERENCIAS ANDINO (SGP

11
PLUS) .
Los Pases Miembros de la Comunidad Andina se benefician del acceso
preferencial de sus productos a la Unin Europea a travs del Sistema
Generalizado de Preferencias (SGP), el mismo que en un principio se
denomin SGP Andino y fue otorgado el 13 de noviembre de 1990, como
una forma de contribuir a la lucha contra el problema mundial de las
drogas en la subregin andina bajo el principio de responsabilidad
compartida. La casi totalidad de productos industriales y una amplia lista
de bienes agrcolas y pesqueros ingresan al mercado europeo exentos de
aranceles mediante dicho rgimen.
El SGP Andino tuvo una validez hasta el primer semestre del 2005; a
partir del 1 de enero del 2006 entr en vigencia el SGP PLUS.
En esta nueva versin la lucha contra la droga toma un papel secundario
y se disminuye la corresponsabilidad. Aunque la lucha contra la droga es
un requisito secundario a cumplir no se reconoce ningn beneficio a los
pases que enfrentan problemas por tener en su territorio la produccin de
sustancias ilcitas, es decir, no se refleja la responsabilidad compartida.
El rgimen General SGP contempla mayores beneficios que el especial
ya que en el primero se incluyeron productos que solo tenan beneficio en
el rgimen droga, se igualaron de esta manera el nmero de productos
contenidos en los dos regmenes.
La principal diferencia consiste en la liberacin total arancelaria para los
productos sensibles en el rgimen especial de estmulos, frente a una
11
http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=390&IDCompany=1
28
rebaja parcial, para los mismos productos sensibles, en el rgimen

general. Respecto a los productos no sensibles en ambos regmenes la
liberacin es total.
Principales productos beneficiados con arancel cero:
- Flores, frutas tropicales, pltano, hortaliza, mandarinas (que estaban
gravadas en el rgimen droga), cebollas, puerros, coles, coliflores,
repollos y las ensaladas de verduras.
- Camarn, atn, y en general productos de la pesca.
- Extractos de caf, caf descafeinado, tostado, molido y liofilizado, aceite
de palma, tabaco, cacao, jugos de frutas.
- Cueros y pieles (liberalizados), bolsos de mano, calzado.
- Textiles, confecciones, lencera, ropa interior, terciopelo, medias,
pantaln.
-
Polmeros,
polipropileno,
vidrio
templado,
herbicidas,
peces
ornamentales, alimentos para perros y gatos.

Las preferencias concedidas por la UE se terminaban el 31 de diciembre
del 2008 pero el 9 de diciembre de 2008, mediante decisin de la
Comisin Europea se conoce la lista de los pases beneficiarios que
pueden acogerse al rgimen especial de estmulo del desarrollo
sostenible y la gobernanza establecido en el
Reglamento (CE) no 732/2008 del Consejo, por el que se aplica un
sistema de preferencias arancelarias generalizadas para el perodo del 1
de enero de 2009 al 31 de diciembre de 2011 donde constan los cuatro
Pases Miembros de la CAN.
29
REGISTRO NICO DE
CONTRIBUYENTES REQUISITOS PARA LA

OBTENCIN DEL RUC
PERSONAS NATURALES
-
Original y copia de la cdula de identidad o de ciudadana.
Original y copia del pasaporte, con hojas de identificacin y tipo de

visa vigente
Presentacin del certificado de votacin del ltimo proceso

electoral
Original y copia de cualquiera de los siguientes documentos:
Planilla de servicio elctrico, consumo telefnico, o consumo de

agua potable a nombre del contribuyente, de uno de los ltimos
tres meses anteriores a la fecha de realizacin del trmite.
Pago del servicio de TV por cable, telefona celular o estados

de cuenta a nombre del contribuyente de uno de los ltimos tres
meses anteriores a la fecha de inscripcin
Comprobante del pago del impuesto predial del ao actual o del

ao inmediatamente anterior
Copia del contrato de arrendamiento legalizado o con el sello

del juzgado de inquilinato vigente a la fecha de inscripcin.
Si el contribuyente no tuviese ninguno de los documentos

anteriores a nombre de l, se presentar como ltima instancia
una carta de cesin gratuita del uso del bien inmueble,
adjuntando copia de la cdula del cedente y el documento que
certifique la ubicacin.
Agentes afianzados de aduanas:
Copia del documento expedido por la
CAE en el cual se autoriza dicha actividad.

30
SOCIEDADES PRIVADAS
-
Bajo el control de la Superintendencia de Compaas
Formulario RUC 01 A y RUC 01 B, suscritos por el

representante legal
Original y copia o copia certificada de la escritura pblica de

constitucin o domiciliacin inscrita en el Registro Mercantil
Original y copia o copia certificada del nombramiento del

representante legal, inscrito en el Registro Mercantil
Original y copia de la hoja de datos generales emitido por la

Superintendencia de Compaas
Copia de cdula de identidad, ciudadana o pasaporte del

representante legal.
Original del certificado de votacin
Planilla de servicio elctrico, o consumo telefnico, o consumo

de agua potable, de uno de los ltimos tres meses anteriores a
la fecha de registro;
Comprobante
del
pago
del
impuesto
predial,
puede
corresponder al del ao actual, o del inmediatamente anterior
Copia del contrato de arrendamiento legalizado o con el sello

del juzgado de inquilinato vigente a la fecha de inscripcin
2.3
CONSTITUCIN DE LA COMPAA.
Deber ser aprobada por la Secretara General de la Oficina Matriz de la

Superintendencia de Compaas, o por la Secretara General de la
Intendencia de Compaas de Quito, o por el funcionario que para el
efecto fuere designado en las intendencias de compaas de Cuenca,
Ambato, Machala Portoviejo y Loja.
31
2.3.1 BORRADOR DE LA CONSTITUCIN DE LA COMPAA.

Seor Notario:
En el registro de escrituras pblicas de la Notaria a su digno cargo,
srvase incorporar la presente Acta de Constitucin de compaa de
responsabilidad limitada que se otorga al tenedor de las siguientes
clusulas:
CLUSULA PRIMERA: COMPARECIENTES
Comparecen en la constitucin de la compaa el Sr. Snchez Chulde
Christian Mauricio, por sus propios y personales derechos, la seora
Rodrguez Romero Cintya Cecilia, por sus propios y personales derechos,
y el seor Morillo Villamar Carlos Javier. Los comparecientes son de
nacionalidad ecuatoriana, mayores de edad, domiciliados en la ciudad de
Quito y hbiles para contratar y obligarse, quienes convienen en
constituirse socios para la formacin de una compaa de responsabilidad
limitada que se regir por las disposiciones de la Ley de Compaas y por
los estatutos que constan en la clusula siguiente:
CLUSULA SEGUNDA:
ESTATUTOS DE ExportPalm Ca. Ltda.
Captulo I
GENERALIDADES
Art. 1.- De la Denominacin, Duracin, Nacionalidad y Domicilio.- La
compaa, que
se
denominar ExportPalm, Ca. Ltda., es de
nacionalidad ecuatoriana y tendr una duracin de cincuenta aos

contados a partir de la inscripcin del presente contrato en el Registro
32
Mercantil, plazo que podr ser ampliado o restringido por resolucin de la

Junta General de socios expresamente convocada para este efecto. El
domicilio de la compaa ser la ciudad de Santo Domingo de los
Tsachilas, y podr abrir agencias o sucursales en cualquier lugar del
territorio nacional o fuera de l.
Art. 2.- Del Objeto Social.- El objeto social de la compaa es:
1. Exportar productos no tradicionales al mercado europeo.
2. Contratar, importar y exportar tanto materias primas, maquinarias y
equipos;
3. La compaa podr intervenir como socia o accionista en la formacin
de toda clase de sociedades o compaas, aportar capital a las mismas o
adquirir, tener y poseer acciones, obligaciones o participaciones de otras
compaas;
4. La compaa podr solicitar registro de marcas de comercio y/o
servicios, patentes, nombres comerciales y realizar los actos necesarios
para estos efectos, ante las autoridades de Propiedad Industrial dentro del
pas y ante las correspondientes en el extranjero;
5. La compaa para el cumplimiento de su objeto social, podr participar
en licitaciones, concursos, contratos con el Estado, las Fuerzas Armadas,
Polica
Nacional, Bomberos, Defensa Civil y en general con Empresas o
Instituciones tanto pblicas como privadas, nacionales o extranjeras; ya
sea sola, o como parte de consorcios con compaas nacionales y
extranjeras, o asocindose con compaas existentes o que se fueren a
constituir. Igualmente la compaa tiene la facultad de participar con
compaas de economa mixta o de cualquier otra naturaleza;
33
6. La compaa podr adquirir, vender, tomar o dar en arrendamiento o

bajo cualquier otro ttulo, toda clase de establecimientos comerciales y en
general todos los actos necesarios o convenientes para el cabal
desarrollo de los negocios que constituyen el objeto social de la
compaa;
7. Para el cumplimiento de estos fines la compaa podr realizar todo
acto o contrato, civil o mercantil y de cualquier otra naturaleza que est
permitido por las leyes ecuatorianas;
8. La enumeracin de las especificadas actividades no presume ni implica
necesariamente el ejercicio simultneo de todas ellas. En consecuencia,
para el cumplimiento de su objeto la compaa podr realizar toda clase
de actos y contratos civiles, mercantiles y ms permitidos por la Ley y que
se relacionen con su objeto social.
Art. 3.- Del Capital Social.- El capital social de la Compaa se lo
establece en la suma de sesenta y cinco mil quinientos treinta y siete con
cincuenta y nueve centavos de dlar de los Estados Unidos de Amrica
(USD $ 54029,96), divididos en 5403 participaciones de diez dlares cada
una acumulativas e indivisibles.
Art. 4.- De las Participaciones.- Todas las participaciones gozarn de
iguales facultades o atribuciones y cada una de ellas dar derecho a un
voto y a una parte igualmente proporcional en las ganancias de la
compaa. Las participaciones de cada socio constarn en un certificado
de aportacin que ser entregado a su titular luego de haber sido firmado
por el Presidente y el Gerente General de la compaa.
34
Captulo II
DE LOS SOCIOS
Art. 5.- De los Socios.- Los socios se limitan al monto de sus respectivas
participaciones. Los socios tienen todos los derechos, obligaciones y
responsabilidades que se determinan en la Ley de Compaas, a ms de
las que se establezcan en el presente contrato y de las que legalmente
fueren impuestas por la Junta General de la compaa.
CLUSULA TERCERA:
SUSCRIPCIN E INTEGRACIN DEL CAPITAL
ACCIONISTA
CAPITAL CAPITAL
SUSCRITO PAGADO
NMERO DE
PARTICIPACI
ONES
PORCENTAJE
Christian Snchez
27014.98
13507.49
2702
50%
Cintya Rodrguez
21611.98
8644.79
2161
40%
Carlos Morillo
5403.00
540.30
540
10%
TOTAL
54029.96
22692.58
5403
100%
CLUSULA CUARTA: GENERAL

En todo lo que no se halle previsto en este contrato, la sociedad y los
socios se sometern a las disposiciones vigentes de la legislacin
ecuatoriana y de manera particular de la Ley de Compaas y su
reglamento al Cdigo de Comercio. Hasta aqu la minuta.
..
CHRISTIAN SNCHEZ CH.
CINTYA RODRGUEZ R.
CARLOS MORILLO V.
35
CAPTULO III
ESTUDIO DE MERCADO.
12
3.1
ESTUDIO DE MERCADO .
Constituye la base para la realizacin del proyecto, puesto que de este se

marcar el camino para el desarrollo de los posteriores estudios como lo
son; Estudio Tcnico, Financiero y Evaluacin del Proyecto.
Las variables a estudiarse y analizarse dentro del mercado debern ser
oferta, demanda, precios y comercializacin.
3.2
OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO.
En el presente trabajo se pretende estimar el nmero de consumidores y

el nivel de consumo que tendr el palmito, al presentarlo con ciertas
caractersticas, a determinados precios y en un determinado tiempo; con
el objetivo final de obtener una ganancia o rentabilidad financiera y a su
vez esto debe estar acoplado a todo el dimensionamiento de la planta a si
como los dems componentes del proyecto.
Por todo lo expuesto anteriormente se pretende:
-
Evidenciar la existencia de la demanda insatisfecha del mercado

francs para el palmito.
Cuantificar la cantidad de bienes o servicios que pueda ofrecer la

organizacin productiva, y que el target asignado estara dispuesto
adquirir dicho producto a un precio determinado.
Determinar y exponer los medios que en la actualidad se emplean

y los que podrn emplearse para hacer llegar los bienes y servicios
a los usuarios.
Dar a conocer a los inversionistas del riesgo que corre el producto

de ser o no aceptado en el mercado.
12
BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos
36
3.3
METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA.
El mtodo a emplearse en el presente proyecto es la aplicacin consumo

aparente y las variable implcitas en este mtodo.
3.4
RECOLECCIN DE INFORMACIN.
3.4.1 EXPORTACIONES DEL ECUADOR.
El Ecuador se ha caracterizado en las ltimas dcadas por exportar

productos tradicionales como petrleo, banano, caf y cacao. Sin
embargo, en la actualidad las exportaciones de productos no tradicionales
empiezan a despuntar. El palmito se ha convertido en el tercer producto
no tradicional ms exportado del pas despus de las rosas, flores y
capullos frescos, y el arroz semi-blanqueado o blanqueado.
En el cuadro 01 se muestran los valores de exportaciones del perodo
2003 2008; las cifras evidencian un incremento en el volumen de ventas
durante todos los aos investigados, esto se demuestra debido a la gran
calidad del palmito ecuatoriano ya su aceptacin gastronmica a nivel
mundial.
El mercado francs es el ms representativo en las exportaciones
ecuatorianas teniendo una participacin del 40.59%, seguido de Argentina
con el 16.64% y Chile con el 10.83% esto en cuanto al volumen de las
ventas en el perodo estudiado, adems se tiene otro mercados como lo
son Canad, Estados Unidos, Venezuela y Espaa.
En el cuadro 02 se detalla el valor FOB de las exportaciones durante el
perodo (2003 2008) en el cual se observa un marcado crecimiento en
los rubros de ventas
que va desde US28092.000 en el 2003 a
$72220000 en el 2008.
En cuanto a la participacin de las exportacin en valor FOB tenemos
entre los ms importantes a Francia (42.20%), Argentina (13,14%) y Chile
37
(10.46%), Venezuela, Canad, Estados Unidos y Espaa entre ortos.

Los pases europeos han tenido una gran aceptacin del pejibaye, por
esta razn el pas se ha preparado para cumplir normas tcnicas que
exige estos mercados
3.4.2 PRECIOS
DEL
PALMITO
ECUATORIANO
EN
EL
MERCADO INTERNACIONAL.
En el cuadro 03 con respecto a pases sudamericanos como Chile,
Argentina, Colombia y Venezuela se tiene una estabilidad en el precio de
exportacin con una tendencia al aumento. En cuanto a los pases de
Centro Amrica solo Mxico es el ms representativo ya que Costa Rica
realiza una fuerte competencia en Centro Amrica. En el sector europeo
se realiza un excelente posicionamiento durante el perodo de anlisis en
los mercados de Francia, Blgica, Italia, Espaa.
Estados unidos el principal socio comercial del Ecuador tiene una
tendencia regular en los precios as como Canad. Y por ltimo los pases
africanos y asiticos con poca permanencia durante el periodo evaluado
lo que conlleva a que el gobierno debe expandir ms las relaciones
comerciales para ofertar de una mejor manera el palmito.
38
CUADRO No. 1.
VOLMENES DE EXPORTACIN DE PALMITO ECUATORIANO (KG).
Fuente: Banco Central del Ecuador
39
CUADRO No. 2.
DESTINO Y VALORES FOB DE LAS EXPORTACIONES DE PALMITO
USD $ X 1000 DEL ECUADOR.
40
CUADRO No. 3.
PRECIOS DEL PALMITO ECUATORIANO (USA $ FOB X TM).
41
42
3.4.3 COMPETIDORES LOCALES.

En la siguiente lista se despliega los competidores locales:
EXPORTADORES.
CORNU GONZLEZ PEDRO ENRIQUE
DIBEAL CIA. LTDA.
ECUAPALMITO S.A.
ECUAVEGETAL S.A.
EMPACADORA BILBO S.A.
EXPROPALM SOCIEDAD ANONIMA
FRELAN CIA.LTDA.
INDUSTRIA AGRICOLA EXP. INAEXPO
INDUSTRIALIZADORA Y COMERCIALIZADORA DE PALMITO
NATECUA S.A.
PALMAS PALM TRADE SOCIEDAD ANNIMA
PROCECONSA S.A. PROCESADORA CONTINENTAL DE
ALIM PRODEPALM CIA. LTDA.
PROTROPIC CIA. LTDA.
SERVICIO INTEGRAL PARA LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
SA TRADINGCORP ECUATORIANA S.A.
TROPICALFOODS S.A.
3.4.4 PRINCIPALES EXPORTADORES DE PALMITO EN EL
MUNDO.
FUENTE: TRADE MAP

43
En el grfico precedente se detallan los principales pases exportadores

de palmito, ellos representan aproximadamente el 100% de las
exportaciones mundiales.
Ecuador es el principal exportador de palmito con un valor aproximado de
22 millones de dlares en el ao 2006 y un crecimiento anual de 21%
entre el 2002 y 2006, representa el 53% de las exportaciones mundiales.
Le siguen a Ecuador pases como Costa Rica, Brasil, Bolivia, Per,
Guyana y Blgica, sin embargo hay que considerar que de estos pases
nicamente Blgica es tambin un pas importador de este producto.
Al realizar un anlisis del desempeo del comercio de los 10 principales
pases exportadores en el perodo 2002-2006 y considerando variables
como: crecimiento anual de las exportaciones de cada pas, y cambio en
la participacin en el mercado mundial de cada pas (es decir la mayor o
menor participacin que obtiene cada pas en el mercado mundial
anualmente) se obtiene como resultado que, si bien Ecuador tiene la
mayor participacin en las exportaciones mundiales de palmito, existen
otros que han tenido un mejor desempeo como lo son Colombia,
Blgica, Espaa, Per y Bolivia, que aunque tengan una pequea
participacin
en
el
mercado,
sus
exportaciones
han
crecido
significativamente.
3.4.5 PRINCIPALES PRODUCTORES DE PALMITO EN EL
13
MUNDO .
El consumo de vegetales muestra una tendencia creciente en los ltimos
aos en el mundo. Este particular se ve reflejado en la produccin de
palmito cultivado a nivel mundial, la cual ha crecido considerablemente en
los ltimos 20 aos. Segn datos oficiales proporcionados por la FAO, en
1996 la produccin mundial de palmito registraba 13.102.893 toneladas
13
CENTRO DE INTELIGENCIA COMERCIAL-CORPEI, Perfil del Palmito, 2006
44
mtricas, mientras que en el 2005 alcanzaron 16.364.474 toneladas con

un crecimiento promedio de 2,5% por ao1. Cabe recalcar que estos
datos se han tomado de pases productores de palmito cultivado, sin
embargo se debe tomar en cuenta que la mayor parte de palmito
producido en esa poca era de origen silvestre, por lo tanto, estas cifras
no reflejan la realidad de la produccin mundial de palmito.
3.5
PERFIL DEL MERCADO DE FRANCIA.
Es un pas soberano miembro de la Unin Europea, con capital en Pars,

que se extiende sobre una superficie total de 675 417 km y cuenta con
una poblacin de 64,5 millones de habitantes, constituido en Estado social
y democrtico de Derecho, su forma de gobierno est organizada como
repblica semi-presidencialista con el nombre oficial de Repblica
Francesa.
Es un pas altamente desarrollado econmica y socialmente, con una
elevada difusin internacional de su cultura e influyente en el plano
geopoltico. Es la sexta economa mundial en trmino de PIB en el cual se
despliega los siguiente reas: agricultura (4.1%), industria (24.4%) y
servicios (71.5%); es miembro del G8, de la Zona Euro y del Espacio
Schengen, y alberga a muchas de las ms importantes multinacionales,
lderes en diversos segmentos de la industria y del sector primario,
adems de que es el primer destino turstico mundial, con ms 75
45
millones de visitantes extranjeros al ao.

9
Capital
Pars
9
Superficie
2.
550.000 km Es el pas de mayor extensin en Europa occidental (ms de

una quinta parte de la superficie de la Unin Europea), dispone de una
amplia zona martima (su zona econmica exclusiva se extiende a 11
2
millones de km ).
9
Relieve
Planicies: 2/3 de la superficie total.

Costas: abierta a cuatro espacios martimos (el mar del Norte, la
Mancha, el ocano Atlntico y el mar Mediterrneo), Francia dispone de
5.500 kilmetros de costas.
9
Tres
Clima
ocenico
tipos: mediterrneo
(al
oeste)
(al
sur)
continental (centro y este)

9
Medio Ambiente
Las zonas de produccin agrcola y forestal cubren una superficie de

48 millones de hectreas, es decir, el 82% del territorio metropolitano.
La masa forestal representa por s sola el 27% del territorio y
constituye la tercera masa de la Unin Europea despus de Suecia y
Finlandia. La superficie forestal francesa ha aumentado en un 35% desde
1945 y se ha doblado en 200 aos.
46
Mientras que se cuenta con 136 especies de rboles en Francia, lo

cual es excepcional para un pas europeo
9
Poblacin
64.057.790 millones de habitantes (Julio 2008). Francia cuenta con 52

reas urbanas de ms de 150.000 habitantes. Las cinco mayores son:
reas urbanas
1. Pars
2. Lyon
3. Marsella-Aix-en-Provence
4. Lille
5. Tolosa de Francia
Lenguas
Francs, dialectos y lenguas regionales (provenzal, bretn, alsaciano,

corso, cataln, vasco, flamenco), ingls
9
Gobierno
Forma de gobierno Repblica, su fecha de independencia fue en el ao

486 (unificado por Clovis). La Constitucin fue Promulgada el 28 de
septiembre de 1958; enmendada en 1962, en 1992 para cumplir las
disposiciones del Tratado de Maastricht de la Unin Europea (UE), y en
1993 para reforzar las leyes de inmigracin Derecho al voto Universal a
los 18 aos.
Economa
Unidad monetaria
Euro
Exportaciones
Maquinaria y equipos de transporte, productos qumicos, alimentos,
productos agrcolas, artculos de hierro y acero, textiles y moda
Importaciones
Petrleo, maquinaria y equipos, productos agrcolas, qumicos, hierro y
acero
Principales socios comerciales (exportaciones)
Alemania, Reino Unido, Espaa, Estados Unidos e Italia
Principales socios comerciales (importaciones)
Alemania, Blgica, Italia, Reino Unido y Estados Unidos
Industrias
Acero, maquinaria, qumicos, automviles, metalurgia, aeronutica,
electrnica, minera, textiles, alimentos elaborados, turismo
Agricultura y ganadera
Es uno de los cinco mayores productores del mundo de trigo; otros
productos a destacar son la carne de vaca, productos lcteos,
cereales, remolacha azucarera, patatas (papas), uvas de vino; es
autosuficiente en la mayora de los alimentos que se producen en la
zona templada; entre sus carencias se incluyen grasas y aceites as
como productos tropicales, pero es un exportador importante de
productos agrcolas; sus capturas de pesca le sitan entre los 20
principales pases pesqueros del mundo y toda su captura es para el
consumo interno.
Recursos
9
naturales
Carbn, mena de hierro, bauxita, pesca, madera, cinc, petrleo.

9
activa
Poblacin
Francia cuenta con alrededor de 26,3 millones de personas activas.

Dentro de esta categora, se cuenta con 19,5 millones de asalariados y
con 2,35 millones de solicitantes de empleo, es decir, el 9% de la
poblacin activa. La tasa de actividad se eleva al 62% en los hombres
y el 48% en las mujeres.
9
Tasa
inflacin
de
La inflacin estimada en Francia es de 2.8% (2009)

3.5.1 PUERTOS Y AEROPUERTOS DE FRANCIA.
3.5.1.1 ACCESO MARTIMO.
Francia cuenta con una amplia infraestructura portuaria compuesta por
alrededor de 100 puertos entre principales y auxiliares. Los puertos de Le
Havre, Marsella-Fos, Dunquerque, Bordeaux, Pars y Rouen son los
principales receptores de exportaciones. El puerto de Marsella-Fos, es el
ms grande de Francia y el tercero de Europa, maneja alrededor de100
millones de toneladas al ao.
Este puerto posee importantes canales de distribucin por carretera, tren,
va fluvial y alternativas areas, tanto para destinos en Francia como en el
resto de Europa. El puerto puede albergar todo tipo de trfico y carga en
contenedores. El puerto est constantemente invirtiendo para satisfacer
las necesidades de la demanda relacionada con el desarrollo del
transporte martimo internacional. El puerto Fos-Sur le Mer, se encuentra
ubicado al sur de Francia, hace parte del gran puerto de Marsella-Fos y
funciona de manera independiente al de Marsella, siguiendo los
estndares de calidad y servicio que este ultimo presta.
El puerto de Le Havre, ubicado en la costa occidental de Francia, se

constituye en el segundo puerto ms importante de este pas; sobresale el
puerto de Le Havre por concentrar la mayora del trfico martimo desde
Colombia,
principalmente
desde
los
puertos
de
Cartagena
Buenaventura. Est integrado con una importante zona comercial e

industrial, adems de tener conexiones con las principales ciudades de
Francia por va frrea y por carretera. Le Havre es lder en Francia del
manejo de trafico por containeres con ms del 60% de la administracin
que se realiza en los puertos de Francia por este concepto.
El puerto de Dunkerque, se encuentra al Norte de Francia entre Pars y
Bruselas. Es el tercer puerto ms importante del pas, el de mayor tamao
al Norte de Francia, es el 1er puerto de Francia para la importacin de
frutos en contenedor. Las terminales del puerto se caracterizan por estar
conectadas directamente con la red de carreteras europeas evitando el
trfico local hacia y desde el puerto. Todos los muelles estn conectados
con la red ferroviaria elctrica. Adems se puede hacer conexin terrestre
con diferentes pases de Europa.
3.5.1.2 ACCESO AREO.
La infraestructura aeroportuaria de Francia est compuesta por cerca de
30 aeropuertos con excelentes servicios aduaneros, facilitando la
manipulacin y el almacenamiento de la carga. La oferta de servicios
areos desde se circunscribe a vuelos a Pars y Marsella con conexin
principalmente en ciudades americanas y europeas.
Los principales aeropuertos de Francia son el Charles de Gaulle y el de
Orly, ambos cerca de Pars. Sin embargo, sobresale el primero por su
amplia capacidad y moderna infraestructura, compuesta por tres (3)
modernos terminales que permiten el manejo de alrededor de 200.000
pasajeros diariamente, manteniendo comunicacin directa con el resto del
pas.
50
As mismo, la terminal dispone de equipos necesarios para el manejo y

almacenaje de carga, as como para el despacho de aduana, conforme a
las necesidades del usuario. El aeropuerto Charles de Gaulle ubicado al
24Km del noreste de Paris, es el segundo puerto areo ms importante
de Europa despus del aeropuerto de Londres, London Heathrow.
3.5.1.3 Transporte por Carretera.
Se debe tener en cuenta que cada pas establece el Peso Mximo
Vehicular para el trnsito de los diferentes vehculos por las carreteras
nacionales. Estos reglamentos son generalmente expedidos por los
Ministerios de Transporte y su incumplimiento acarrea sanciones a los
dueos de los vehculos.
3.6
COMERCIO FRANCIA ECUADOR.

3.6.1 Saldo De La Balanza Comercial Ecuador Francia.
51
En el ao 2007 Francia se ubic como el dcimo quinto socio comercial

del Ecuador en cuanto a exportaciones se refiere y si se considera
nicamente el comercio no petrolero ocup el dcimo lugar. Si se analiza
el comercio que Ecuador ha tenido con Francia en el ltimo quinquenio
(2003 2007) se observa como caracterstica principal un saldo comercial
positivo para el Ecuador.
Durante el perodo de estudio, se observa un supervit en balanza
comercial promedio de ms de 34 millones de dlares y el crecimiento
anual fue del 60%. Este resultado positivo sostenido para el Ecuador no
se explica por las exportaciones de crudo, sino por un aumento en las
exportaciones de nuestros productos hacia este pas. A partir del ao
2004 se observa que la pendiente de las exportaciones es mucho ms
inclinada. Como promedio, el crecimiento anual de estas fu del 26%
dentro del quinquenio mencionado, por otro lado las importaciones han
crecido en un promedio anual del 11%. Para el ao 2008 se conserva la
tendencia creciente en las exportaciones de palmito.
3.7
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.

3.7.1 METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACIN DE LA
DEMANDA.
Para establecer la demanda actual se proceder a realizar el clculo del

consumo aparente, el cual se dividir para la poblacin y se obtendr el
dficit per cpita. Posteriormente ser diferenciado del consumo
recomendado lo que a su vez permitir determinar la cantidad solicitada
en el mercado objeto de estudio del proyecto.
9
FORMULA DEL CONSUMO

APARENTE
CA=P+M-X
P= Produccin
M= Importaciones
X= Exportaciones
52
Este clculo nos arrojara resultado de oferta y demanda de manera

conjunta.
3.7.2 PRODUCCIN NACIONAL.
En cuanto a la produccin nacional de palmito en Francia se determino
que no existe, puesto a que los suelos no son aptos para el cultivo de
pejibaye, as como son importadores en gran cantidad del bien.
3.7.2.1 ANLISIS DE LAS IMPORTACIONES.

El palmito contribuye con aproximadamente el 94% de las exportaciones
en este sector. Ecuador bajo la partida 200891 fue su principal proveedor
con el 56% de las importaciones totales, tambin le exportan este
producto pases como Costa Rica (28%), Guyana (7%), Brasil (5%) y Per
(2%).
14
3.7.3 IMPORTACIONES DE PALMITO EN FRANCIA .

El cuadro detallado a continuacin se muestra las importaciones de
palmito en Francia perodo (2004-2008), en el cual se nota una tendencia
regular de la compra de este producto el cual permitir ingresar a este
mercado de manera tranquila debido a la buena aceptacin en dicho pas.
AO
2004
2005
2006
2007
2008
IMPORTACIONES
(TM)
15468.00
15101.00
14555.00
16204.00
16149.00
Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE.

Elaborado: El Autor
14
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3928/1/D20716.pdf
53
PROYECCIN DE LAS IMPORTACIONES.
X
X
AO
-2
2004
-1
Y
IMPORTACIONES
(TM)
XY
15468.00
-30936.00
2005
15101.00
-15101.00
2006
14555.00
0.00
2007
16204.00
16204.00
2008
16149.00
32298.00
77477.00
10.00
2465.00
Y= a+bx
a=
b=
Y
N
XY
X
a=
b=
77477.00
5
2465
10
a= 15495.40
b= 246.5
54
Y2009=15495.40+ 246.5 (3)

Y2010=15495.40+ 246.5 (4)
Y2011=15495.40+ 246.5 (5)
Y2012=15495.40+ 246.5 (6)
Y2013=15495.40+ 246.5 (7)
Y2014=15495.40+ 246.5 (8)
Y2015=15495.40+ 246.5 (9)
Y2016=15495.40+ 246.5 (10)
Y2017=15495.40+ 246.5 (11)
Y2018=15495.40+ 246.5 (12)
Y2019=15495.40+ 246.5 (13)
CIFRAS PROYECTADAS DE LA IMPORTACIONES.

(TM)
AO IMPORTACIONES (TM)
2010
16481.4
2011
16727.90
2012
16974.40
2013
17220.90
2014
17467.40
2015
17713.90
2016
17960.40
2017
18206.90
2018
18453.40
2019
18699.90
Elaborado: El Autor
3.7.4 EXPORTACIONES DE PALMITO A FRANCIA.

Las exportaciones de palmito realizadas por Francia reflejan un valores
mnimos entre los aos 2004 al 2008 esto se debe a que este pas
prefiere el producto importacin el cual es de excelente calidad.
AO
EXPORTACIONES
(TM)
2004
2005
2006
2007
2008
73.00
114.00
76.00
260.00
212.00

Elaborado: El Autor
PROYECCIN DE LA EXPORTACIONES
X
X
AO
-2
-1
0
1
2
2004
2005
2006
2007
2008
Y
EXPORTACIONES
(TM)
73.00
114.00
76.00
260.00
212.00
735.00
Y= a+bx
a=
b=
Y
N
XY
X
a=
b=
735.00
5
424.00
10
a= 147.00
b= 42.4
XY
4
1
0
1
4
10.00
-146.00
-114.00
0.00
260.00
424.00
424.00
Y2009= 147.00+ 42.4 (3)

Y2010= 147.00+ 42.4 (4)
Y2011= 147.00+ 42.4 (5)
Y2012= 147.00+ 42.4 (6)
Y2013= 147.00+ 42.4 (7)
Y2014= 147.00+ 42.4 (8)
Y2015= 147.00+ 42.4 (9)
Y2016= 147.00+ 42.4 (10)
Y2017= 147.00+ 42.4 (11)
Y2018= 147.00+ 42.4 (12)
Y2019= 147.00+ 42.4 (13)
CIFRAS PROYECTADAS DE LA EXPORTACIONES (TM).
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
EXPORTACIONES
(TM)
316.60
359.00
401.40
443.80
486.20
528.60
571.00
613.40
655.80
698.20

Elaborado: El Autor
3.8
CONSUMO APARENTE DE PALMITO EN FRANCIA.
El siguiente cuadro nos muestra el consumo aparente de palmito por

parte de la poblacin de francesa, el cual va incrementndose a travs del
perodo proyectado; dicho consumo ser cubierto casi en su totalidad por
las importaciones puesto que como fue explicado anteriormente la
produccin de palmito en Francia es nula.
CONSUMO APARENTE PROYECTADO

PERODO 2010 2019
CIFRAS TM
IMPORTACIONES EXPORTACIONES
AO PRODUCCIN
(TM)
(TM)
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
16481.4
16727.9
16974.4
17220.9
17467.4
17713.9
17960.4
18206.9
18453.4
18699.9
316.6
359
401.4
443.8
486.2
528.6
571
613.4
655.8
698.2
CONSUMO
APARENTE
(TM)
16164.8
16368.9
16573
16777.1
16981.2
17185.3
17389.4
17593.5
17797.6
18001.7

Elaborado: El Autor
3.9
POBLACIN DE FRANCIA.
El crecimiento poblacional de Francia ha sido variable por esta razn

dicho incremento va desde 0.39% al 0.57% anual del ao 2004 al 2008
0.59 se espera que en el 2008 baje un poco pero no en una gran
cantidad. En el ao 2007 la poblacin fue de 63.713.926 y se espera en
el 2008 un crecimiento no superior al del 2007.
http://www.indexmundi.com/es/francia/poblacion.html
POBLACIN DE FRANCIA.
Ao
2004
2005
2006
2007
2008
Poblacin
60424213
60656178
60876136
63713926
64057792
TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL DE FRANCIA

Ao
2004
2005
2006
2007
2008
Tasa de Crecimiento (%)

0.4
0.4
0.4
0.6
0.6
PROYECCIN DE LA POBLACIN EN FRANCIA.

Ao
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
Poblacin
64828792
65217764
65609071
66002725
66398742
66797134
67197917
67601104
68006711
68414751
3.10 CONSUMO PER CPITA DE PALMITO EN FRANCIA.

En el siguiente cuadro se detalla el consumo Per Cpita de palmito en
Francia el cual considera un rubro de 250 gramos el cual mantiene un
crecimiento constante en dicho mercado.
CONSUMO PER-CPITA PALMITO EN FRANCIA
PERODO 2010 - 2019
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
CONSUMO
APARENTE
(TM)
16164.8
16368.9
16573
16777.1
16981.2
17185.3
17389.4
17593.5
17797.6
18001.7
POBLACIN
(Hbts) x
miles
64829
65218
65609
66003
66399
66797
67198
67601
68007
68415
CONSUMO
PER
CPITA
(KG)
0.249
0.251
0.253
0.254
0.256
0.257
0.259
0.260
0.262
0.263
Elaborado: El autor
3.11 CONSUMO RECOMENDADO.

Para el desarrollo del estudio del consumo recomendado se toma como
base el factor recomendado de consumo de verduras por habitante al
ao. Para el presente proyecto se calcul segn los datos proporcionados
por la FAO.
.
CONSUMO RECOMENDADO
PERIODO (2010 - 2019)
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
CONSUMO
APARENTE
(TM)
16164.8
16368.9
16573
16777.1
16981.2
17185.3
17389.4
17593.5
17797.6
18001.7
POBLACIN
(Hbts) x
miles
64829
65218
65609
66003
66399
66797
67198
67601
68007
68415
CONSUMO
CONSUMO
PER
RECOMENDADO
CPITA
(KG / hab)
(KG / ao)
0.249
8.00
0.251
8.00
0.253
8.00
0.254
8.00
0.256
8.00
0.257
8.00
0.259
8.00
0.260
8.00
0.262
8.00
0.263
8.00
Elaborado: Por el Autor
3.12 DEMANDA INSATISFECHA.

El dficit total resulta del producto de la poblacin y el dficit por habitante
que tiene Francia del palmito, las conclusiones respectivas es que para el
ao 2010 el dficit corresponde a un valor de
-502.47 TM y para los
prximos aos se tiene una tendencia creciente lo que permitir la buena

recepcin de nuestro producto exportado
estudio.
en el mercado objeto de
DEMANDA INSATISFECHA DEL PROYECTO (PERIODO 2010/2019)
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
CONSU
MO
APAREN
TE
(TM)
16164.8
16368.9
16573
16777.1
16981.2
17185.3
17389.4
17593.5
17797.6
18001.7
Elaborado: El autor
CONSU
DFICIT
POBLACI
CONSUMO
DFIC
MO PER
POR
N
RECOMENDA
IT
CPITA
HABITAN
(Hbts) x
DO (KG /
TOTAL
(KG
TE (KG)
miles
hab)
(KG)
/
64829
0.249
8.00
7.751
65218
0.251
8.00
7.749 502465.5
65609
0.253
8.00
7.747 505373.2
66003
0.254
8.00
7.746 508299.5
66399
0.256
8.00
7.744 511244.7
66797
0.257
8.00
7.743 514208.7
67198
0.259
8.00
7.741 517191.7
67601
0.260
8.00
7.740 520193.9
68007
0.262
8.00
7.738 523215.3
68415
0.263
8.00
7.737 526256.0
529316.3
3.13 OFERTA DEL PROYECTO.

Para elaborar la oferta del proyecto, nuestro pas exportar un porcentaje
para cubrir las necesidades de palmito en conserva, el cual es muy
apetecido en Francia
debido a su excelente calidad; por esta razn el
pejibaye ecuatoriano ha llegado a estar un peldao ms, con respecto

palmito costarricense que es el principal competidor.
Tomando en cuenta muchos factores como la disponibilidad del producto
en Ecuador, el cubicaje del palmito en conserva en el contenedor, la
optimizacin de la logstica, el financiamiento, la demanda y sobre todo
las perspectivas de crecimiento del proyecto se determin que para el ao
2010 se ensaya ofertar
79.38 toneladas de palmito en conserva para
cubrir una parte de la demanda insatisfecha, las mismas que sern

llevadas en un principio en tres contenedores de 40 pies con la
proyeccin de incrementar un contenedor por ao.
POBLACIN
(Hbts) x miles
CONSUMO PER
CAPITA
(KG / ao)
CONSUMO
RECOMENDADO
(KG / hab)
DFICIT POR
HABITANTE
(KG)
DFICIT
TOTAL (KG)
OFERTA DEL
PROYECTO
(KG)
16164.8
64829
0.249
8.00
-7.751
-502465.53
79380
2011
16368.9
65218
0.251
8.00
-7.749
-505373.21
105840
2012
16573
65609
0.253
8.00
-7.747
-508299.57
132300
2013
16777.1
66003
0.254
8.00
-7.746
-511244.70
158760
2014
16981.2
66399
0.256
8.00
-7.744
-514208.73
185220
2015
17185.3
66797
0.257
8.00
-7.743
-517191.77
211680
2016
17389.4
67198
0.259
8.00
-7.741
-520193.94
211680
2017
17593.5
67601
0.260
8.00
-7.740
-523215.34
211680
2018
17797.6
68007
0.262
8.00
-7.738
-526256.09
211680
2019
18001.7
68415
0.263
8.00
-7.737
-529316.31
211680
AO
CONSUMO
APARENTE
(TM)
2010
65
15
3.14 ESTACIONALIDAD DE LA OFERTA .

En el Ecuador las exportaciones mensuales de palmito en conserva
muestran un comportamiento irregular durante todo el ao, es por esto
que no se puede establecer un patrn de estacionalidad consistente.
Al tratarse de un producto no perecible luego de ser envasado y de
materia prima que se produce durante todo el ao, no se presenta una
estacionalidad marcada en su produccin y exportaciones; sin embargo,
los mejores rendimientos se obtienen durante los periodos hmedos, es
decir, el periodo invernal que es cuando los tallos se encuentran ms
robustos.
3.14.1 DISTRIBUCIN.
Los canales de distribucin constituyen el enlace esencial entre el
productor y el cliente. Se deben analizar los canales existentes de
distribucin y adaptarse a ellos, ya que la creacin de un nuevo canal
viene a ser sumamente costoso para el exportador.
15
www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG
66
%20IICA/productos/palmito_mag
67
Normalmente, en el caso de productos en conserva como lo es el

palmito, se realiza un contrato con una empresa del pas al que se desea
exportar. Esta empresa viene a ser el agente importador y representa a
la compaa exportadora.
Este representante busca clientes dentro y
fuera del pas en el que se encuentra, generalmente ya tiene una

estructura y canales de distribucin establecidos; toma en su poder la
mercadera para venderla a sus clientes, marginndose una comisin;
toma a su cargo los riesgos de no pago de la clientela; participa a su
costo
en
ferias
exposiciones,
conoce
las
regulaciones
gubernamentales y los mecanismos de importacin del producto. La

principal desventaja es que la comisin que se pone para s mismo
muchas veces eleva el precio del producto y para poder competir con
otros vendedores, solicita al exportador que baje sus mrgenes de
rentabilidad.
3.15 NORMAS DE CALIDAD QUE EXIGE EL MERCADO DE FRANCIA.
- REQUISITOS MNIMOS.
Los palmitos frescos destinados al proceso debern cumplir con los
siguientes requisitos mnimos:
Enteros, con dos cscaras (o vainas)
Con aspecto y olor fresco y caracterstico
Sanos; se excluirn los defectos de podredumbre o alteraciones

(oxidacin y deshidratacin) que los hagan impropios para el
consumo. Exentos de ataques de roedores u otras plagas.
Libre de daos mecnicos
Exentos de sabores extraos
68
- CALIBRADO.
Los palmitos se calibrarn en funcin del peso, de la longitud total del
palmito, de la cabeza y del dimetro.
1. Calibracin por longitud.
-La longitud de los palmitos o tallos oscilar entre 54 y 75 cm.
-El largo de la cabeza del palmito debe estar entre 5,5 cm a 12,0
cm.
2. Calibracin por dimetro.
-El dimetro de los palmitos en su parte media estar comprendido
entre
4,5 cm y 7,0 cm.
3. Calibracin por peso.
-El peso de los palmitos estar contemplado entre los 900 y 2000 g.
- TOLERANCIAS.
Se admiten tolerancias de calidad y calibre en los lotes de palmito fresco
destinados al proceso que no se ajusten con las exigencias indicadas.
1. Tolerancia de calidad.
Un diez por ciento en peso o nmero de los palmitos del lote que
no se ajusten a los requisitos mnimos, exceptuando aquellos que
presenten daos por podredumbre, presencia de oxidacin y
deshidratacin.
69
2. Tolerancia en calibre.
Un diez por ciento en nmero o en peso de palmitos que no se ajuste a
los calibres indicados, siempre que la desviacin mxima sea:
a. no mayor de 100 gramos con respecto a peso,
b. mximo 0,5 centmetros del dimetro en su parte media,
c. mximo 2,5 cm en lo que refiere a la longitud de la cabeza, o
d. mximo 4,0 cm en cuanto al largo total del palmito.
70
CAPTULO IV TRANSPORTE Y
COMERCIO EXTERIOR
4.1
TRANSPORTE.
4.1.1 TRANSPORTE MARTIMO.

El transporte a realizarse del palmito en conserva se efectuar en
contenedor desde las bodegas de la empresa hacia el puerto de
Guayaquil el cual permitir realizar la conexin de Puerto Le Havre (Ille
de France), conectado a 530 puertos en el mundo por 200 lneas naviera.
Esto har que el acceso del bien al mercado de Francia no tenga tantos
problemas para su llegada y posterior comercializacin.
4.1.1.1 PUERTO DE LE HAVRE.

Es el primer puerto francs para el trfico de contenedores y primero
referente al valor de las mercancas tratadas, El Havre se sita en
segundo lugar detrs del puerto de Marsella, por el volumen total de sus
mercancas. El puerto empez a desarrollarse en el siglo XVI y tiene
muchas ventajas: es el puerto situado ms al oeste de la Mancha, el mar
ms frecuentado del mundo.
Est muy bien comunicado por medio de una amplia red de vas de
comunicacin: autovas, ferrocarril, canales, ros. El puerto recibe ms de
34 millones de toneladas de petrleo bruto cada ao y puede acoger los
sper-tanques de 550.000 toneladas.
El Havre ha explotado las ventajas de su situacin litoral, pero tambin se
ha visto perjudicada a causa de su ubicacin, por este motivo, los
gobernantes locales han mejorado las comunicaciones de la ciudad y del
puerto; construyendo:
71
- Autopistas que unen a El Havre con ciudades como Normada, Run y

Pars.
- La red ferroviaria tambin ha sido ampliada.
- El aeropuerto del Havre-Octeville.
4.2
CONTENERIZACION
16
El contenedor es elemento auxiliar de transporte, de carcter permanente,

concebido para facilitar el transporte de mercaderas sin ruptura de carga
por uno o varios medios de transporte, dotado de dispositivos que hagan
que su manejo sea sencillo, ideado de forma que resulte fcil de carga y
descarga y con un volumen interior mnimo de un metro cbico.
Para
la transportacin de nuestro producto se utilizar contenedores
cerrados de 40
Para el tema del cubicaje en el contendor de 40 se tomaran las medidas
de la siguiente manera:
-
Cajas de corrugado de 30 x 23 x 23x cm, las cuales contendrn 24

latas de palmito.
16
Manual de Importaciones y Exportaciones, Gua Prctica, Ing. ngel Ramiro Legarda, Agosto
2007
72
Las cajas sern cubicadas en pallets estndar de 1 x 1.20 metros,

los cuales estn permitido su uso a travs de la reglamentacin
fitosanitaria NIMF-15 (Normas
Internacionales para Medidas
Fitosanitarias), de la IPPC (The International Plant Protection

Convention, organismo perteneciente a la ONU, es la nica entidad
que regula y autoriza esta norma a nivel internacional), entr en
vigor en el 2004 y se aplica a pallets y embalajes de madera para
exportacin.
Exige dos requisitos imprescindibles: un certificado de origen del pallet
y otro del tipo de tratamiento aplicado para su desinfeccin. Para
cumplir con el segundo se permiten el tratamiento trmico el mismo
que es un tratamiento permanente.
Los pallets se cubicarn en un contenedor de 40 cerrado de las

siguientes especificaciones:
3700
KG
MEDIDA
S
LARGO
VACIO
PES
O
MXIM
INTERNA
S
12.032 mm
28280
PUERTAS
ABIERTAS
/
ANCHO
2.352 mm
2.340 mm
ALTO
2.393 mm
2.280 mm
PESO
VOLUME
N
67.7m
3
73
Se deduce que:
Peso por caja de 24 latas: 12.5 Kg.
Peso del pallet: 15 Kg.
Nmero de cajas por pallet: 150 cajas/pallet
Nmero de pallets: 14 pallets/ contenedor
Total cajas por contenedor: 2100 cajas/contenedor
Total peso: 26460 kg/contenedor
Nmero de envos para el primer ao: tres
Nmero de contendores por envo: uno
Total kilogramos anual: 79380 kg de palmito enlatado.
Para el primer ao se tiene proyectado enviar tres contenedores 40pies
con la proyeccin de aumentar un contenedor por ao hasta llegar a ocho
contenedores.
4.3
CONDICIONES DE PAGO
Una de las variables ms importantes a la hora de negociar una operacin

internacional es la forma de pago o la forma de cobro. La utilizacin de
una forma de pago u otra depender del pas de origen del cliente, de la
confianza con ste y del riesgo que el exportador est dispuesto a asumir.
Por esta razn la forma de pago escogida para la negociacin es 50% en
efectivo antes de realizar el embarque y financiar el 50% restante de la
exportacin mediante una carta de crdito a 30 das plazo contados desde
el momento del embarque de la mercadera.
4.4
PROCESO DE EXPORTACIN
4.4.1
LA EXPORTACIN.
Acto Comercial que se realiza entre dos
o ms personas naturales o
jurdicas legalmente habilitadas por sus pases para realizar comercio

exterior o internacional.
74
4.4.2
17
REGMENES ADUANEROS .
4.4.2.1 REGMENES COMUNES.
Importacin a Consumo (Cdigo 10).
Exportacin a Consumo (Cdigo 40).
4.4.2.2 REGMENES ESPECIALES.
Trnsito Aduanero (Cdigo 80).
Importacin Temporal con reexportacin en el mismo estado

(Cdigo 20).
Importacin Temporal para el
perfeccionamiento
de activo
(Cdigo 21).
Importacin Depsitos Industriales (Cdigo 72).
Almacenes Libres (Cdigo 73).
Exportacin Temporal con Reimportacin en el mismo estado

(Cdigo 50).
Exportacin Temporal para el perfeccionamiento de pasivo

(Cdigo 51).
Reposicin con Franquicia Arancelaria (Cdigo 12).
Importacin Maquila (Cdigo 74).
Importacin Ferias Internacionales (Cdigo 24).
Zona Franca (Cdigo 90).
4.4.2.3 RGIMEN PARTICULAR DE EXCEPCIN.
Trfico Postal Internacional (Cdigo 91).
Trafico Fronterizo (Cdigo 92).
Zona de Libre Comercio (Cdigo 93).
En nuestro caso utilizaremos la exportacin a consumo

17
Manual de Importaciones y Exportaciones, Gua Prctica, Ing. ngel Ramiro Legarda, 2007
74
4.4.3
EXPORTACIN A CONSUMO RGIMEN 40.
Es el rgimen aduanero por el cual las mercaderas nacionales o

nacionalizadas salen del territorio aduanero para su uso o consumo
definitivo en el exterior.
Para esto nos basaremos en los principios generales, y as tenemos los
mecanismos arancelarios y para-arancelarios siendo estos:
75
4.4.4
REQUISITOS
PARA
SER
EXPORTADOR
EN
LA
18
ADUANA .
9
Contar con el Registro nico de Contribuyentes (RUC) otorgado

por el Servicio de Rentas Internas (SRI).
Registrarse en la Pgina Web de la Corporacin Aduanera (CAE).
El Consejo Nacional de Comercio Exterior e Inversiones

(COMEXI) estableci que los exportadores adicionalmente
se registren con el Ministerio de Industrias y Competitividad
cuando se refieran a:
Exportaciones de chatarra y desperdicios metales ferrosos y

no ferrosos. Resolucin 400 del 13 de septiembre de 2007 y
publicada en el Registro Oficial Suplemento 233 del 17 de
diciembre de 2007.
Exportaciones de cueros y pieles. Resolucin 402 del 13 de

septiembre de 2007 y publicada en el Registro Oficial 222
del 29 de noviembre de 2007.
4.4.5
DECLARACIN DE EXPORTACIN.
Todas las exportaciones deben presentarse la Declaracin Aduanera

nica de Exportacin y llenarlo segn las instrucciones contenidas en el
Manual de Despacho Exportaciones en el distrito aduanero donde se
trasmita y tramita la exportacin.
4.4.6
Las
DOCUMENTOS A PRESENTAR.
exportaciones
debern
ser
acompaadas
de
los
siguientes
documentos:
18
RUC de exportador.
Factura comercial original.
http://www.aduana.gov.ec/contenido/procExportar.html
76
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen (cuando el caso lo amerite).
Registro como exportador a travs de la pgina Web de la

Corporacin Aduanera Ecuatoriana.
Documento de Transporte.
4.4.7
TRMITE.
77
El Trmite de una exportacin al interior de la aduana comprende lo

siguiente:
4.4.7.1 FASE DE PRE-EMBARQUE.

Se inicia con la transmisin y presentacin de la Orden de Embarque
(cdigo 15), que es el documento que consigna los datos de la intencin
previa de exportar.
El exportador o su Agente de Aduana debern transmitir electrnicamente
a la Corporacin Aduanera Ecuatoriana la informacin de la intencin de
exportacin, utilizando para el efecto el formato electrnico de la Orden de
Embarque, publicado en la pgina Web de la Aduana, en la cual se
registrarn los datos relativos a la exportacin tales como: datos del
exportador,
descripcin
de
mercanca,
cantidad,
peso
factura
provisional.
Una vez que es aceptada la Orden de Embarque por el Sistema
Interactivo de Comercio Exterior (SICE), el exportador se encuentra
habilitado para movilizar la carga al recinto aduanero donde se registrar
el ingreso a Zona Primaria y se embarcarn las mercancas a ser
exportadas para su destino final.
4.4.7.2 FASE POST-EMBARQUE.

Se presenta la DAU definitiva (Cdigo 40), que es la Declaracin
Aduanera de Exportacin, que se realiza posterior al embarque.
Luego de haber ingresado la mercanca a Zona Primaria para su
exportacin, el exportador tiene un plazo de 15 das hbiles para
regularizar la exportacin, con la transmisin de la DAU definitiva de
exportacin.
Para el caso de exportaciones va area de productos perecibles en
estado fresco, el plazo es de 15 das hbiles despus de la fecha de fin de
vigencia (ltimo da del mes) de la orden de embarque.
78
Previo al envo electrnico de la DAU definitiva de exportacin, los

transportistas de carga debern enviar la informacin de los manifiestos
de carga de exportacin con sus respectivos documentos de transportes.
El SICE validar la informacin de la DAU contra la del Manifiesto de
Carga. Si el proceso de validacin es satisfactorio, se enviar un mensaje
de aceptacin al exportador o agente de aduana con el refrendo de la
DAU.
Numerada la DAU, el exportador o el agente de aduana presentarn ante
el Departamento de Exportaciones del Distrito por el cual sali la
mercanca, los siguientes documentos:
DAU impresa.
Orden de Embarque impresa.
Factura(s) comercial(es) definitiva(s).
Documento(s) de Transporte.
Originales de Autorizaciones Previas (cuando aplique).
Pago a CORPECUADOR (para exportaciones de banano).
CORPEI.
4.4.7.2.1 AGENTE AFIANZADO DE ADUANA.

Es obligatorio la intervencin del agente afianzado de aduanas en los
siguientes casos:
Para exportaciones efectuadas por entidades del sector pblico.
Para los regmenes especiales.
79
4.5
GASTOS DE EXPORTACIN
Para poder fijar el precio CIF del producto es necesario realizar una
exhaustiva investigacin para poder encontrar los mejores costos tanto de
ventas como aduaneros, es por esta razn que a continuacin se detallan
los mismos.
Para el proceso de exportacin se requieren los siguientes documentos:
DOCUMENTOS EXPORTACIN
Cantidad
Valor
Unitario
Factura comercial
0.25
0.75
Packing list
0.15
0.45
Certificado de Origen
11.20
33.60
Certificado Fitosanitario
28.00
84.00
Descripcin
39.60
4.5.1
Valor Total
Anual
118.80
TRANSPORTE HACIA EL PUERTO DE EMBARQUE
Se refiere a la movilizacin de la mercadera desde el centro de acopio

hasta el puerto de embarque, en el caso del presente proyecto el trayecto
es Santo Domingo Puerto de Guayaquil, en el cuadro se detalla los
costos del transporte interno, en el mismo se incluye el manipuleo de la
carga para colocarla en el transporte.
Descripcin
Transporte interno Sto. Domingo de
los Tsachilas - Guayaquil
Cantidad
3
Valor
Unitario
550.00
550.00
Valor Total
Anual
1,650.00
1,650.00
80
4.5.2 SEGURO
HASTA
EL
PUERTO
DE
EMBARQUE
INTERNACIONAL
El rubro de transporte interno incluye el seguro de la carga desde las
bodegas en Santo Domingo hasta el Puerto de Guayaquil.
4.5.3
TASA DE ALMACENAJE
Para este proyecto el almacenaje se realizar 5 das antes de la fecha

del primer embarque, el cual tendr su tratamiento de almacenamiento, en
el caso de necesitarlo aunque el producto no sea perecible.
Descripcin
Almacenaje (1 a 10 das)
Cantidad
Valor
Unitario
50.00
Valor Total
Anual
150.00
50.00
4.5.4
150.00
TRMITES ADUANEROS
Los trmites aduaneros son aquellos documentos, costos y gastos

necesarios para que la mercanca pueda salir del pas de manera legal y
pueda
ingresar
al
pas
de
destino
cumpliendo
con
todas
los
requerimientos de dicho mercado.

El documento de transporte conocido como conocimiento de embarque
martimo mediante el cual la compaa naviera reconoce que ha recibido
la mercadera para su transporte hasta el puerto de destino, siendo as un
contrato de transporte y ttulo de propiedad.
A continuacin se presenta una tabla con los costos de los trmites de
aduaneros.
Descripcin
Trmites aduaneros (Agente
Afianzado)
Documentos de embarque
Cantidad
Valor
Unitario
120.00
360.00
50.00
150.00
170.00
Valor Total
Anual
510.00
81
4.5.5
CORPEI
CORPEI es un aporte a las exportaciones y es el pago del 1,5 por mil

sobre el valor FOB de las exportaciones del sector privado. A continuacin
se detalla el clculo de la CORPEI.
C = FOB * 1,5/1000
C = 188788.19 * 1,5/1000
C = $ 283.18
4.5.6
MANIPULEO
EN
EL
PUERTO
DE
EMBARQUE
INTERNACIONAL
Los rubros correspondientes a manipuleo, estiba y desestiba del
contenedor se especifican a continuacin.
Descripcin
THC
Cantidad
Valor
Unitario
105,00
105,00
4.5.7
Valor Total
Anual
315,00
315,00
GASTOS BANCARIOS
Son los pagos que se realizan en una exportacin, para lo cual el Banco
Pichincha (Banco corresponsal) tratar los trmites respectivos a la carta
de crdito irrevocable y confirmada misma que requiere la aprobacin del
banco emisor del exportador
y el solicitante para cumplir cualquier
cambio en el tema de pago de los trminos iniciales de negociacin. Este

tipo de carta de crdito es el ms usado ya que el pago siempre est
asegurado y presentado los documentos que cumplen con los trminos de
la carta de crdito y al ser confirmada aade una segunda garanta de
otro banco.
82
El banco avisador, la sucursal o el banco corresponsal a travs el banco

emisor enva la carta de crdito, aade su obligacin y compromiso de
pago a la carta de crdito. Esta confirmacin significa que el
vendedor/beneficiario puede observar de manera adicional la solvencia
del banco que confirma para asegurar el pago. El plazo que se otorgar
en la carta de crdito ser de 30 das a partir de la fecha de embarque de
la mercanca. A continuacin se presenta una tabla con los valores que se
cobran por la carta de crdito, los mismos que dependen del incoterm
negociado.
Cantidad
Valor
Unitario
Comisin de aviso
50,00
150,00
Mensaje de acuse recibido
80,00
240,00
Comisin de confirmacin (0.25%)
164,47
493,41
Comisin de negociacin (0.50%)
328,94
986,81
Comisin de aceptacin (2%)
1.315,75
Enmiendas (al valor y al plazo)
171,00
513,00
Gastos varios
40,00
120,00
Descripcin
Valor Total
Anual
2.150,15
4.5.8
3.947,24
6.450,46
TRNSITO INTERNACIONAL
Se refiere al traslado del palmito en conserva por medio del vendedor del
en trmino CIF desde el puerto de embarque (Guayaquil - Ecuador) hasta
el puerto de desembarque internacional (Le Havre Francia).
A continuacin se detallan las operaciones y los costos en los que se
incurre durante el trnsito internacional.
83
4.5.9 TRANSPORTE MARTIMO DESDE EL PUERTO DE EMBARQUE

HASTA EL PUERTO DE DESEMBARQUE
Se utilizar a la empresa MAERSK la cual realiza transporte internacional
martimo. Esta empresa se encargar de transportar la carga desde el
puerto de embarque (Guayaquil) hasta el puerto de desembarque (Le
Havre); trnsito internacional tendr una duracin de 18 das. A
continuacin se presenta una tabla con los costos respectivos.
Descripcin
Transporte internacional
Cantidad
Valor
Unitario
2.306,28
2.306,28
4.5.10
Valor Total
Anual
6.918,84
6.918,84
SEGURO INTERNACIONAL
El seguro internacional se realizar con SEGUROS EQUINOCCIAL, la

cobertura es puerta a puerta, sin franquicia, contra todo riesgo, por el
valor total de dao y corresponde al 0,70% del valor CFR. A continuacin
se presenta el rubro por seguro internacional.
Descripcin
Seguro internacional
Cantidad
Valor
Unitario
457,31
457,31
Valor Total
Anual
1.371,93
1.371,93
84
4.5.11
FIJACIN DEL PRECIO DE EXPORTACIN
Para establecer el precio CIF de exportacin utilizaremos una matriz que

recoge todos los gastos incurridos en el proceso de exportacin como se
detalla a continuacin.
CONCEPTO
COSTO ANUAL
EXW
143111,07
Utilidad 30%
COSTO
UNITARIO $
1,80
42933,32
EXW (Sto. Domingo de los Tsachilas)
186044,39
Transporte interno
2,34
1650,00
Documentos de exportacin
118,80
Almacenaje
150,00
FAS (Guayaquil)
187963,19
THC
315,00
Trmite aduanero (Agente afianzado)
360,00
Documento de embarque
150,00
FOB
188788,19
CORPEI
2,37
2,38
283,18
FOB(Guayaquil)
189071,37
Transporte Internacional
2,38
6918,84
CFR
195990,21
Seguro Internacional
2,47
1371,93
CIF (Le HaVr)
197362,15
2,49
4.5.12 TRMITES OBLIGATORIOS PARA INGRESAR AL

MERCADO FRANCS
Para poder ingresar al mercado francs se debe cumplir con ciertos
requisitos que se aplican para toda la comunidad europea, a continuacin
se presenta una tabla explicativa de los mismos.
- La Ley general de alimentos
Establece los principios y requisitos
generales de la legislacin
alimentaria. Reglamento (CE) No.178/2002, estos estarn dados por:

Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal que
tiene como objetivo proteger la salud de los europeos y la calidad de los
85
productos.
Etiquetado de Productos Alimenticios que es la normativa relacionada a
las condiciones de empaque y sus derivados (tipo de tratamiento,
certificacin, entre otros).
Normas de Comercializacin de las Frutas y Hortalizas Frescas
Control Fitosanitario y de Seguridad que establece las normas para el
control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la UE.
- Certificados Complementarios Calidad y seguridad: Global Gap,
HACCP (frutas, hortalizas, productos animales).
- Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el
contenido mximo de contaminantes en los productos alimenticios.
- Reglamento No.396/2005: relativo a los lmites mximos de residuos de
plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal. En el caso
de la aplicacin de la regla de origen para todas aquellas frutas
pertenecientes al captulo 08 Frutos y frutas comestibles, cortezas de
agrios (ctricos) cumplen origen, pues estos debern de ser enteramente
obtenidos y producidos en el pas de origen, en este caso de Ecuador.
Dicho de otra manera, las normas de origen son los instrumentos
jurdicos para determinar el lugar de fabricacin u obtencin de los
productos a los cuales les sern aplicables las preferencias arancelarias,
en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+ (Sistema
General de Preferencias).
El ingreso del palmito procedente de Ecuador, este aplicar un
ARANCEL DEL 0%.Esto porque Ecuador est dentro del rgimen del
SGP+ (Sistema General de Preferencias), lo cual favorece a pases en
desarrollo.
En relacin al IVA, este depender del pas destino, pero en promedio se
paga un 5.5% de entrada.
86
As mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos

son:
Factura comercial,
Documentos de Transporte,
Lista de Carga,
Documento nico Administrativo,
Declaracin del valor en aduana,
Seguro de Transporte.
- EMPAQUE
El palmito en conserva se acondiciona en cajas de cartn con peso 12.5
kg. Al interior de la caja, las 24 latas se disponen en dos niveles.
87
CAPTULO V
ESTUDIO TCNICO
5.1
ESTUDIO TCNICO.
El objetivo de este estudio es establecer la viabilidad de la elaboracin del

palmito en conserva; as como determinar el tamao ptimo en la parte
fsica y financiera, adems de la localizacin del proyecto, el proceso
productivo acorde a nuestro producto para poder identificar la requisicin
de maquinaras, equipos, espacio fsico y la organizacin para el
funcionamiento operativo del presente proyecto.
5.2
TAMAO DEL PROYECTO.
Para establecer el tamao del proyecto es necesario manejar el tema de

la capacidad de produccin, dentro de la cual se manejan dos puntos de
vista; la capacidad terica y la capacidad real del proyecto.
La capacidad terica se tomara en caso de que las condiciones de
productividad sean las ms ptimas, pero este aspecto no se da debido a
que existen factores externos que generalmente se da en los pases de
menor desarrollo econmico tales como falta de especializacin, y bajo
rendimiento en la mano de obra, reparaciones, mantenimiento en los
equipos, paros y huelgas de los trabajadores, cierres de vas, etc.
La capacidad real es la que presenta la produccin efectiva de la planta
tomando en cuenta los factores externos sealados anteriormente.
5.3 ANLISIS DE LOS FACTORES DESDE EL PUNTO DE VISTA
FSICO.
5.3.1
LA DEMANDA.
Al momento de elaborar el estudio de mercado y al obtener resultados,

dichos valores se constituyeron en la primera prueba de viabilidad para la
ejecucin del proyecto, por esta razn la demanda se convierte en un
factor determinante para definir el tamao del proyecto.
88
Como se demostr en el estudio de mercado; la potencial demanda del

bien fue de 502 toneladas
en tanto que, en la oferta del proyecto se
obtuvo un valor de 79 toneladas mtricas en el 2010 mientras que en el

2019 se obtuvo un valor de 211 toneladas.
5.3.2
SUMINISTROS E INSUMOS.
Para la operacin normal del proyecto es importante que exista un flujo

constante de materias primas e insumos los cuales deben tener el criterio
de cantidad y calidad optima. Esta premisa debe cumplirse teniendo
buenas relaciones
con los proveedores los cuales deben distribuir en
tiempos establecidos todo lo relacionado palmito, las latas, etiquetas etc.

Para el ao 2010 se necesitarn 6300 cajas de palmito las cuales
contendrn 24 unidades en cada caja y sern enviadas en 3
contenedores de 40 anualmente. La finca El Paraso que nos proveer el
palmito cuenta con la infraestructura de produccin muy eficiente para la
elaboracin del bien final.
5.3.3
TECNOLOGA Y EQUIPOS.
En cuanto a la maquinaria necesaria para la elaboracin de las conservas,

se muestra que si se cuenta con la tecnologa necesaria acorde a nuestra
realidad para cubrir con las expectativas del mercado objeto de estudio.
Hay el suficiente conocimiento de las tcnicas de conservacin de
hortalizas lo cual ayuda al momento de su venta definitiva en el exterior.
Adicional a esto se pondr en prctica tcnicas de negociacin
internacional las cuales permitirn reducir costos para acrecentar la
utilidad.
89
5.3.4
EL FINANCIAMIENTO.
En cuanto al tema financiero, este factor es preponderante en la

determinacin del tamao del proyecto desde el punto de vista fsico ya
que por medio de este se podr determinar el aporte de recursos propios
y ajenos para cubrir la inversin que se demanda del proyecto.
En el sistema bancario existen diversas fuentes de financiamiento la
cuales se agilitan la adquisicin de crditos con tasas de inters bajas y
facilidades de pago.
5.3.5
ORGANIZACIN.
Para el rea administrativa, necesitamos gente altamente capacitada la

misma que ser contratada a nivel local por poseer las caractersticas
para formar un equipo exitoso. La estructura administrativa q usaremos
ser:
90
5.4
LOCALIZACIN DEL PROYECTO.
Los expertos manifiestan que para obtener una ptima localizacin

contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad
sobre el capital (criterio privado) u obtener el costo unitario mnimo
(criterio social).
5.4.1
MACRO LOCALIZACIN
Para realizar dicho estudio se analizar lo siguiente:

Regin: Costa
Clima: Subtropical y tropical, hmedo, lluvia suelos aptos para el

cultivo y menor a 1000 metros de altitud.
5.4.2
MICRO LOCALIZACIN.
El palmito al desarrollarse en un ambiente subtropical y
regiones donde
las temperaturas medias anuales oscilen entre 25 y 28. Los suelos

deben ser frtiles, con textura media y buen drenaje. Los cultivos deben
ser instalados en un lugar donde a las plantas les llegue la luz del sol.
La envasadora por efectos de costos y cercana al producto realizar el
anlisis de tres alternativas para desarrollar las conservas de palmito
detalladas a continuacin:
91
5.4.2.1 PRIMERA ALTERNATIVA.

San Miguel de los Bancos kilometro 80, recinto pueblo nuevo, a 2
kilmetros de la "y" de Mindo.
Tamao:
800 metros cuadrados
Obras fsicas:
San Miguel de los Bancos
Santo
Domingo de los Tsachilas red vial estable

Cercana y accesos:
Tiempo y distancia desde San Miguel de

los Bancos a Santo Domingo es de 50
minutos
Transporte
Transporte Publico
Disponibilidad e insumos:
Est
en
plena
va
tiene
tiene
agua
tiene
pblica
acceso
principal.
luz.
comunitaria.
telefnico.
tiene acceso a ros.

Precio:
7500 USD
92
5.4.2.2 SEGUNDA ALTERNATIVA.

Km 5 va a Quito entrando en la ciudadela ecolgica Maya Moncayo
Tamao:
900 m2
Obras fsicas:
Vas en buen estado para ingreso de

vehculos
Cercana y accesos:
Va a quito
Transporte
Transporte publico
Disponibilidad e insumos: Alcantarillado , alumbrado publico

Precio:
$ 8000 usd
93
5.4.2.3 TERCERA ALTERNATIVA.

Se vende terreno ubicado en la va Santo Domingo de los Tsachilas
Tamao:
1000 m2
Obras fsicas:
Vas en buen estado para ingreso de

vehculos,
Cercana y accesos:
A quince minutos de la carretera principal

Plan Piloto
Transporte
Transporte publico
Disponibilidad e insumos: Alumbrado pblico, alcantarillado, telfono

Precio:
9500 USD
94
5.4.3
MTODO CUALITATIVO POR PUNTOS.
Se realizar un estudio para la definicin de los factores que determinarn

la toma de decisin de una alternativa para la ejecucin del proyecto.
1ra
Factor
2da.
3ra
ALTERNATIVA ALTERNATIVA ALTERNATIVA
CERCANA A MATERIA
PRIMA
CERCANA AL PUERTO DE
EMBARQUE
COSTO DEL TERRENO
DISPONIBILIDAD Y COSTO
DE MANO DE OBRA
Peso
Calf
Pond
Calf
Pond
Calf
Pond
0.40
2.8
3.2
3.6
0.20
1.4
1.4
1.4
0.20
1.6
1.4
1.4
0.10
0.7
0.7
0.7
0.10
0.8
0.8
0.9
DISPONIBILIDAD DE
MEDIOS Y VAS DE
TRANSPORTE
TOTAL
7.3
7.5
8.0
Los resultados arrojados determinaron que la localizacin ms adecuada

para el desarrollo del proyecto es la tercera alternativa que pertenece al
terreno ubicado en la va Santo Domingo.
95
5.5
INGENIERA DEL PROYECTO.
Para el proyecto se debe considerar toda la infraestructura necesaria para

la elaboracin de las conservas la cual permita trabajar en condiciones
ptimas con todos los recursos necesarios como es la materia prima, la
adquisicin de maquinaria, la tecnologa a aplicarse, distribucin de la
planta y concluyendo con la estructura organizacional.
5.5.1
MANEJO POST COSECHA.
Para cumplir con las expectativas del mercado francs se debe realizar un
proceso que cumpla con todas las normas de calidad exigidas en dicho
mercado el cual permitir aumentar el nmero de demandantes del
producto.
5.5.1.1 PROCESAMIENTO INDUSTRIAL.

En el diagrama de flujo de la Figura No. 1 se muestra la secuencia de
operaciones seguidas para la elaboracin del palmito en conserva.
A continuacin se describir cada una de estas operaciones:

La produccin en serie es la ms adecuada para procesar el palmito, ya
que es homogneo y de produccin masiva. Adems de una tecnologa
simple, el procesamiento del palmito requiere de una mano de obra
entrenada en los procesos de seleccin, corte, pelado y envasado del
producto.
Se detallan a continuacin las distintas etapas de procesamiento por las
cuales debe atravesar el palmito antes de alcanzar los puntos de venta en
el mercado.
96
a) RECEPCIN DE LOS COGOLLOS EN PLANTA.

Al
llegar
los
seleccionados,
tallos
se
puede
la
planta
almacenar
son
la
materia prima por hasta dos das. Los tallos

que tengan suciedad y que no cumplan las
normas de limpieza, deben ser lavados en
agua corriente, previamente a su paso a la
siguiente etapa.
b) ESCALDADO.
Consiste en sumergir los cogollos dentro de
una jaula metlica en agua a 100 C por un
lapso de 15 a 20 minutos. De all se sacan y
se enfran sumergindolos en agua.
c) PELADO.
A continuacin, una vez enfriados, se
colocan los cogollos en unas mesas de
acero inoxidable, donde se retira, primero
las 2 o 3
capas de envoltura, luego las
puntas y la base. La envoltura se enva para

que este convierta en humus y el material
compuesto por las puntas y las bases se
cortan y se acumula en unas canecas.
97
d) DESPELUZADO.
De la mesa anterior, el corazn del palmito
pasa a otra mesa, en la cual se le realiza
un proceso de "despeluzado" consistente
en raspar la corteza externa para retirar
una especie de "peluza" o tejido que cubre
el corazn y garantizar as una textura
suave al paladar.
e) CORTE, SELECCIN Y EMPAQUE.

De esta mesa, el corazn de palmito
pasa
una
rdea
especialmente
protegida por un cielo raso bajo y que se

denomina "rea ms limpia de la planta"
En esta se cortan los palmitos del
tamao apropiado. Una vez envasados
se les agrega la salmuera el cual se
fabrica en dos marmitas.
f) VAPORIZADO.
De aqu los palmitos ya empacados pasan por un tnel de vapor,
cuya funcin es eliminar completamente el aire de los envases,
Estas se colocan a la salida del tnel de vapor e inmediatamente
se pasan a la selladora.
g) SELLADO.
Los
palmitos enlatados
se
colocan
en
una
selladora
semiautomtica, de pedal, la cual sella completamente los tarros

metlicos.
h) PASTEURIZADO.
Una vez selladas las latas, salen del
rea Limpia a travs de una ventana y
son introducidas en una autoclave al
cual se le inyecta vapor de agua
durante 20 minutos. Al cabo de este
tiempo, la autoclave se despresuriza,
se retiran las canastillas y se enfran en
un tanque de agua.
i) CUARENTENA.
Una vez empacado el material, se deja en cuarentena durante una
semana a temperatura ambiente. Esta cuarentena se considera
como el tiempo ms riesgoso en la vida del producto y permite
observar o indicarnos si existe riesgo de fermentacin y produccin
de gases.
Cuando esto sucede, los gases "soplan" el envase y esto se hace
evidente por el abombamiento de las tapas. Los envases que
sufren este fenmeno son retirados del lote. Pasada esta
cuarentena, el producto se almacena en bodega al medio ambiente
como producto terminado.
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCIN INDUSTRIAL DEL

PALMITO EN CONSERVA.
FUENTE: Tesis Agroindustria del Palmito PUCE
CAPTULO VI
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO.
6.1
INVERSIONES.
El capital requerido para la elaboracin del proyecto se realizar con el

anlisis de factores tales como activos fijos tangible, activo diferidos y
capital fe trabajo necesario para la realizacin del proyecto, el cual se
refleja en el siguiente cuadro.
CONCEPTO
Activos Fijos Tangibles
Activos Fijos Intangibles
Capital de Trabajo
Inversin Total
6.1.1
TOTAL
126.986,94
6.053,70
49.187,04
182.227,68
ACTIVOS FIJOS TANGIBLES.
Los activos fijos tangibles son aquellos que estn sujetos a depreciacin,
con excepcin de los terrenos ya que estos se encuentran expuestos a la
plusvala.
A continuacin se detalla los activos fijos tangibles:
Descripcin
Valor Total
Terreno
23.715,00
Construcciones
71.971,20
Vehculo
18.859,80
Maquinaria y Equipo
6.813,60
Muebles y Enseres
3.444,54
Equipo de Computo
2.182,80
TOTAL
126.986,94
6.1.1.1 TERRENOS.
Para el buen funcionamiento del proyecto se necesitarn 1000 metros
cuadrados en los cuales se establecer la planta envasadora, adicional el
terreno cuenta con todos los servicios bsicos y se construir un
cerramiento. El cuadro detallado a continuacin muestra los valores para
la construccin y el cerramiento.
Unidad de
Medida
Descripcin
Cantidad Valor Unitario
Valor Total
Anual
Terreno
1000
$ 9,50
9.500,00
Cerramiento
550
$ 25,00
13.750,00
Subtotal
Imprevistos
2%
23.250,00
Total
23.715,00
465,00
6.1.1.2 CONSTRUCCIN.
La obra de construccin cuenta con los siguientes espacios:
9 Un rea de carga y descarga con un espacio de 180 metros
cuadrados
los
cuales
servirn
para
la
seleccin,
lavado,
clasificacin y empacado del palmito; as tambin como para la

carga y descarga del producto.
9
Un rea de insumos de 20 metros cuadrados el cul servir para

almacenar todos los diferentes materiales a utilizarse a utilizarse
durante el proceso.
9 Un rea de produccin de 40 metros cuadrados donde se

realizarn todas las operaciones para la obtencin del palmito en
conserva.
9
Un rea para bodega de producto terminado el cual tendr un

espacio de 100 metros cuadrados.
El rea administrativa tendr un espacio de 40 metros cuadrados.
Los baos vestidores para los empleados ocupar un espacio de

24 metros cuadrados.
Un rea para control de calidad del producto que tendr 4

metros cuadrados.
Una caseta para los guardias la cual tendr 2 metros cuadrados.
Descripcin
Unidad de
Valor
Medida
Cantidad Unitario
Valor Total
Anual
rea de Carga y Descarga
180
$ 120,00
21.600,00
Almacn de insumos
20
$ 200,00
4.000,00
rea de Produccin
Bodega de producto
terminado
40
$ 240,00
9.600,00
100
$ 240,00
24.000,00
rea Administrativa
40
$ 180,00
7.200,00
Baos Vestidores
24
$ 160,00
3.840,00
Control de calidad
$ 30,00
120,00
Caseta de los guardias
$ 100,00
200,00
Subtotal
Imprevistos
2%
70.560,00
Total
71.971,20
1.411,20
6.1.1.3 VEHCULO.
Se adquirir una camioneta Luv Dimax doble cabina.
Descripcin
Camioneta Chevrolet
Unidad de
Medida
Unidad
Valor
Cantidad Unitario
1,00
Valor Total
Anual
$ 18.490,00
18.490,00
Subtotal
Imprevistos
2%
18.490,00
Total
18.859,80
369,80
6.1.1.4 MAQUINARIA Y EQUIPO.

Para el proceso productivo se utilizar:
9
Tres mesas metlicas para el pelado
Cuchillos Industriales los cuales seran usados para el proceso

de corte y despeluze del palmito.
Mquina escaldadora para suavizar el palmito
Autoclave Hermtica para esterilizar el producto
Mquina selladora de latas
Enzuncahdora para el embalaje
Balanza electrnica para el peso de las latas
Descripcin
Unidad de
Valor
Medida
Cantidad Unitario
Valor Total
Anual
Mesas de Metal
unidad
$ 80,00
240,00
Cuchillos Industriales
unidad
$ 35,00
140,00
Maquina Escaldadora
unidad
$ 2.500,00
2.500,00
Autoclave Hermtica
unidad
$ 1.990,00
1.990,00
Maquina Selladora de Latas
unidad
$ 1.500,00
1.500,00
Balanza Electrnica
unidad
$ 110,00
110,00
Repuestos y Accesorios
unidad
$ 200,00
200,00
Subtotal
Imprevistos
2%
6.680,00
Total
6.813,60
133,60
6.1.1.5 EQUIPO DE CMPUTO.

La empresa emplear para su personal administrativo los siguientes
equipos:
9
Computador
CPU
Celeron
1.8ghz+2gbram+320gbdisc,
procesador Intel Celeron 430 de 1.8 ghz bus 800mhz con 512 KB
de cache l2.
9
Una impresora multifuncin lexmark X3550.
Descripcin
Computadores
Impresoras multifuncin
Unidad de
Medida
unidad
unidad
Valor
Valor Total
Cantidad Unitario
Anual
7
$ 290,00
2.030,00
1
$ 110,00
110,00
Subtotal
2.140,00
Imprevistos
2%
42,80
Total
2.182,80
6.1.1.6 MUEBLES Y ENSERES.

Realizado el respectivo anlisis de la estructura organizacional se tom
las siguientes opciones:
9
Se utilizarn 10 sillas para los escritorios.
9 Se utilizar un silln ejecutivo para el gerente general.

9
Una mesa para reuniones del personal.
9 Dos mesas de plstico con cuatro sillas para el personal operario

9
Cuatro archivadores con cuatro cajones con llaves.
Un kit de limpieza
Paneles con un total de 25 metros para realizar divisiones de

los diferentes departamentos de la empresa.
Unidad de
Medida
Valor
Cantidad Unitario
Escritorios
unidad
$ 110,00
770,00
Sillas
unidad
$ 27,00
162,00
Sillas Ejecutivas
unidad
$ 170,00
850,00
Mesa de Reuniones
unidad
$ 75,00
75,00
Mesas de Plstico
unidad
$ 25,00
50,00
Archivadores
unidad
$ 75,00
150,00
Paneles
unidad
22
$ 60,00
1.320,00
Subtotal
Imprevistos
2%
3.377,00
Total
3.444,54
Descripcin
Valor Total
Anual
67,54
6.1.1.7 EQUIPO DE OFICINA.

Para su personal administrativo la empresa emplear los siguientes
equipos:
9
Una central telefnica.
Fax
Unidad de
Descripcin
Valor Total
Medida
Cantidad
Valor Unitario
Central telefnica
unidad
220.00
220.00
Fax
unidad
150.00
150.00
Subtotal
Imprevistos 2%
Total
Anual
370.00
7.40
377.40
6.1.2
ACTIVOS INTANGIBLES.
Los activos intangibles son todos aquellos que se realizan sobre activos
constituidos por los servicios o derechos adquiridos, con el fin de qu el
proyecto se puede realizar bajo todos los requerimientos legales.
Estas inversiones son sujetos de amortizacin y de la misma manera que
en la depreciacin tendrn una incidencia en el flujo de caja de manera
indirecta con una disminucin en la renta imponible y por lo tanto de los
impuestos. A continuacin se detalla los rubros de activos intangibles:
Descripcin
Valor Total
Constitucin de la Compaa
$ 1.200,00
Diseos y estudios definitivos
$ 4.000,00
Gastos de afiliacin a la cmara
$ 100,00
Inscripcin registro mercantil
$ 35,00
Gastos Legales
$ 300,00
Registros y Licencias
$ 300,00
6.1.3
Subtotal
$ 5.935,00
Imprevistos 2%
$ 118,70
Total
$ 6.053,70
CAPITAL DE TRABAJO.
El capital de trabajo es una medida de la capacidad que tiene una

empresa para continuar con el normal desarrollo de sus actividades en el
corto plazo. Est relacionado con los volmenes de efectivo que se
requiere da a da para que el proceso productivo no se detenga, ya esta
es una reserva con el que la empresa debe contar como capital de
rotacin, el cual es el invertido en elementos que se transformarn en el
curso de la produccin; y cambia sucesivamente de forma, siendo
materias primas, productos elaborados, numerario, crditos, fuerza de
trabajo, etc.
Se consumen en cada produccin de bienes y deben ser repuestos

constantemente. El capital de trabajo es parte del patrimonio del
inversionista, no tiene depreciacin, amortizacin, ni gastos financieros.
CAPITAL DE TRABAJO
Descripcin
Anual
Cada 4 meses
Mano de Obra directa
$ 19.828,80
$ 6.609,60
Mano de obra indirecta
$ 4.896,00
$ 1.632,00
Materiales Indirectos
$ 26.989,20
$ 8.996,40
Materia prima
$ 33.929,28
$ 11.309,76
Mantenimiento y Reparacin
$ 2.753,36
$ 917,79
Insumos
$ 4.590,82
$ 1.530,27
Seguros
$ 2.753,36
$ 917,79
Gastos Administrativos y Generales
$ 33.696,72
$ 11.232,24
Gastos de Ventas
$ 18.123,58
$ 6.041,19
$ 147.561,11
$ 49.187,04
Total
6.2
FINANCIAMIENTO DE LA DEUDA.
Dentro de la inversin inicial es necesario adquirir un prstamo a largo

plazo, para la financiacin del proyecto.
La inversin total del proyecto es de 182,227.7; el Capital social ser de $
54,029.96 el cual constituye el 30% de la inversin total del mismo;
mientras que el capital prestado representa el 70% y es de $ 128,197.71,
es por esto que la deuda se financiar la Corporacin Financiera Nacional
ya que esta es la que mejor se adapta a las condiciones de pago del
proyecto, con un 10% anual y a 5 aos plazo con pagos semestrales.
6.2.1
CUADRO DE FUENTES Y USOS.
En el cuadro de Fuentes y Usos detallar a continuacin los porcentajes

utilizados para el capital propio y del prstamo, el mismo que ayudar al
clculo de la tabla de amortizacin.
Concepto
Valor
Prstamo
%
Valor
Recursos Propios
%
Valor
Terreno
23.715,00
100,00
23.715,00
Construcciones
71.971,20
100,00
71.971,20
Vehculo
18.859,80
50,00
9.429,90
50,00
9.429,90
Maquinaria y Equipo
6.813,60
50,00
3.406,80
50,00
3.406,80
Equipo de cmputo
2.182,80
100,00
2.182,80
Muebles y Enseres
Activos Fijos
Intangibles
3.444,54
100,00
3.444,54
100,00
6.053,70
Capital de Trabajo
49.187,04
40,00
19.674,81
60,00
29.512,22
182.227,68
0,70
128.197,71
0,30
54.029,96
Total
6.2.2
6.053,70
TABLA DE AMORTIZACIN.
En la siguiente tabla de amortizacin se ha calculado al 10% de inters

anual, que otorgar la Corporacin Financiera Nacional, se pagarn
cuotas semestrales fijas de $ 16,602.19; a un plazo de 5 aos.
[Escriba
it
TABLA DE AMORTIZACIN
Pagos
Peridicos
Periodo
Ao
Inters
Amortizacin
Saldo
Insoluto
Pago
Anual
Inters
Amortizacin
Anual
Semestre
128.197,71
1 118.005,41
16.602,19 6.409,89
10.192,30 118.005,41
2 107.303,49
16.602,19 5.900,27
10.701,92 107.303,49 12.310,16
96.066,47
16.602,19 5.365,17
11.237,02
96.066,47
84.267,61
16.602,19 4.803,32
11.798,87
84.267,61 10.168,50
71.878,80
16.602,19 4.213,38
12.388,81
71.878,80
58.870,55
16.602,19 3.593,94
13.008,25
58.870,55
45.211,88
16.602,19 2.943,53
13.658,66
45.211,88
30.870,29
16.602,19 2.260,59
14.341,60
30.870,29
15.811,61
16.602,19 1.543,51
15.058,68
15.811,61
10
0,00
16.602,19
15.811,61
0,00
790,58
20.894,22
23.035,88
7.807,32
25.397,06
5.204,12
28.000,26
2.334,09
30.870,29
CAPTULO VII
COSTOS E INGRESOS.
7.1 COSTOS.
Se basa en el programa de produccin o ventas fijado por la empresa,
dependiendo si el proyecto es de produccin o de comercializacin. En
nuestro caso nuestros costos se conseguirn de las ventas.
7.1.1
COSTOS DE PRODUCCIN.
Estos son aquellos que estn relacionados directamente con las ventas.
Los rubros que incluyen son los siguientes:
9
9
9
9
9
9
9
Materia Prima
Mano de Obra Directa
Materiales Indirectos
Mano de Obra Indirecta
Insumos
Mantenimiento y Reparacin
Seguro
7.1.1.1 MATERIA PRIMA.

Para la venta del palmito en conserva al mercado Francs necesitaremos
comprar 151200 tallos de palmito, el cual nos cuesta 0.22 ctvs. / tallo.,
como se detalla a continuacin:
Descripcin
Tallos de palmito
Unidad de
Medida
unidades
Cantidad
Valor
Unitario
151200
Valor Total
Anual
$ 0,22
33.264,00
Subtotal
Imprevistos
2%
33.264,00
Total
33.929,28
665,28
7.1.1.2 MANO DE OBRA DIRECTA.

Se contratarn 10 personas para realizar las labores de carga, descarga,
clasificacin, lavado. Llenado y empacado del palmito en conserva.
Descripcin
Obreros de planta
Unidad de
Medida
Sueldo
Cantidad
6
Valor
Unitario
$ 270,00
Subtotal
Imprevistos
2%
Total
Valor Total
Anual
19.440,00
19.440,00
388,80
19.828,80
19
7.1.1.3 MATERIALES INDIRECTOS .

Son aquellos utilizados en la elaboracin de un producto, para que llegue
a su destino en buen estado y buena apariencia.
Descripcin
Etiquetas
Latas
Cajas de cartn Corrugado
Pallets
Unidad de
Medida
unidad
unidad
unidad
unidad
Cantidad
151200
151200
6300
42
Valor
Unitario
$ 0,05
$ 0,12
$ 0,10
$ 3,00
Subtotal
Imprevistos
2%
Total
Valor Total
Anual
7.560,00
18.144,00
630,00
126,00
26.460,00
529,20
26.989,20
7.1.1.4 MANO DE OBRA INDIRECTA

Como mano de obra Indirecta se contara con un Jefe de Planta para que
supervise el cumplimiento de los trabajos de los obreros y las fases de
post cosecha.
19
DOMINGO ANTONIO TELLEZ AGUIRRE, Sistema de Costeo por rdenes de trabajo, Thompson Editores,
139 pginas.
Descripcin
Unidad de Medida
Cantidad
sueldo
Jefe de planta
Valor
Unitario
Valor Total
Anual
$ 400,00
4.800,00
Subtotal
Imprevistos
2%
4.800,00
Total
4.896,00
96,00
7.1.1.5 INSUMOS.
Son los bienes consumibles que sern utilizados durante el proceso
productivo del proyecto, y se detallan en el siguiente cuadro:
Descripcin
Energa elctrica
Sal muera
Unidad de
Medida
Cantidad
Kw
Quintales
Agua Potable
M3
Valor
Unitario
Valor Total
Anual
2000
$ 0,08
1.920,00
$ 35,00
140,00
2500
$ 0,90
2.250,00
Ropa de trabajo
Unidades
10
$ 6,50
65,00
Guantes
Unidades
10
$ 2,58
25,80
Botas
Unidades
10
$ 10,00
100,00
Subtotal
Imprevistos
2%
4.500,80
Total
4.590,82
7.1.2
90,02
GASTOS DE FABRICACIN.
Son los que intervienen indirectamente en la actividad de la empresa as

como se detallan a continuacin:
9
Depreciacin
Amortizacin
Reparacin y mantenimiento
Seguros
20
7.1.2.1 Depreciacin .
Es una reduccin anual del valor de una propiedad, planta o equipo, a
depreciacin puede venir motivada por tres motivos.
El uso
El paso del tiempo
La obsolescencia.
7.1.2.2 Amortizacin.
Valor de los activos diferidos a descontarse en 5 aos
Concepto
Depreciacin Lnea
Recta
Inversin
Edificaciones
71.971,20
Vehculo
18.859,80
Maquinaria y Equipo
6.813,60
Muebles y Enseres
3.444,54
Equipo de computo
2.182,80
Vida til
20
5
10
10
3
Valor Total
Anual
0,05
3.598,56
0,20
3.771,96
0,10
681,36
0,10
344,45
0,33
727,53
Total Depreciacin
9.123,86
Amortizacin
Activos Diferidos
Total
20
6.053,70
1.210,74
10.334,60
Carl S. Warren, James M. Reeve, Philip E. Fess, Contabilidad financiera, Novena Edicin, Cengage
7.1.2.3 MANTENIMIENTO Y REPARACIN.

Son valores relacionados con el cuidado, mantenimiento y futuro
reparacin de la maquina y equipos que sern utilizados en el proyecto.
Descripcin
Edificaciones
Vehculo
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipo de computo
Valor
$
71.971,20
$
18.859,80
$ 6.813,60
$ 3.444,54
$ 2.182,80
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor Total
Anual
0,02
$ 1.439,42
119,95
1.439,42
0,05
0,03
0,02
0,02
$ 942,99
$ 204,41
$ 68,89
$ 43,66
78,58
17,03
5,74
3,64
Subtotal
Imprevistos
2%
Total
942,99
204,41
68,89
43,66
2.699,37
53,99
2.753,36
7.1.2.4 SEGUROS.
Se encarga de prevenir de cualquier dao a todos los activos tangible, es
decir, cubrir el riesgo de siniestros no predecibles ni evitables. Son plizas
que se contratan para proteger de riesgos, el valor se lo determina con un
porcentaje del valor del activo fijo tangible, estos porcentajes vienen
dados por las empresas aseguradoras, y es para cada rubro de activo fijo.
Descripcin
Edificaciones
Vehculo
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipo de computo
Valor
$
71.971,20
$
18.859,80
$ 6.813,60
$ 3.444,54
$ 2.182,80
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor Total
Anual
0,02
$ 1.439,42
119,95
1.439,42
0,05
0,03
0,02
0,02
$ 942,99
$ 204,41
$ 68,89
$ 43,66
78,58
17,03
5,74
3,64
Subtotal
Imprevistos
2%
Total
942,99
204,41
68,89
43,66
2.699,37
53,99
2.753,36
7.1.3
GASTOS ADMINISTRATIVOS.
Entre estos gastos de consideran los Sueldos del Gerente, Secretaria

Contadora, Jefes y Auxiliares de Departamentos; aqu tambin se tomar
en cuenta los tiles de oficina, telfono e internet, lo cual permitirn a la
empresa cumplir con su proceso productivo y estos rubros son los que se
detallan a continuacin:
Descripcin
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Unidad de
Medida Cantidad
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor Total
Anual
Gerente General
Mensual
$ 700,00
700,00
8.400,00
Jefes Administrativos
Mensual
$ 450,00
1.350,00
16.200,00
Secretaria contadora
Mensual
$ 300,00
300,00
3.600,00
Guardia
Mensual
$ 250,00
250,00
3.000,00
$ 1.700,00
2.600,00
31.200,00
Subtotal
GASTOS GENERALES
Consumo de Energa
Elctrica
Mensual
$ 20,00
20,00
240,00
Consumo de Agua Potable
Mensual
$ 20,00
20,00
240,00
Consumo de Telfono
Mensual
$ 35,00
35,00
420,00
Internet
Mensual
$ 28,00
28,00
336,00
Material de limpieza
Mensual
$ 20,00
20,00
240,00
Suministro de oficina
Mensual
$ 30,00
30,00
360,00
Subtotal
$ 153,00
153,00
1.836,00
Subtotal
Imprevistos
2%
33.036,00
Total
33.696,72
660,72
7.1.4
GASTOS DE VENTA.
Son los que se realizarn previos a la exportacin, dichos rubros se

efectuarn con el objetivo de que nuestro producto pueda ser exportado al
mercado
Francs,
en
trminos
FOB
como
se
acord
con
los
compradores. A continuacin se detallara los gastos incurridos:
Unidad de
Medida
Cantida
d
Valor
Unitario
Valor Total
Mensual
Valor
Total
Anual
Descripcin
Documentos de
exportacin
Embarque
$ 39,60
39,60
118,80
Transporte interno
Contenedor
$ 550,00
550,00
1.650,00
Almacenaje
Contenedor
$ 50,00
50,00
150,00
Trmites aduaneros
Embarque
$ 170,00
170,00
510,00
Manipuleo de carga
Contenedor
$ 105,00
105,00
315,00
CORPEI
Embarque
94,39
283,18
Gastos bancarios
Embarque
2.150,15
6.450,46
Transporte internacional
Contenedor
$ 94,39
$
2.150,15
$
2.306,28
2.306,28
6.918,84
Seguro internacional
Contenedor
$ 457,31
457,31
1.371,93
7.1.5
Subtotal
Imprevisto
s 2%
17.768,21
Total
18.123,58
355,36
COSTOS TOTALES DEL PROYECTO.
Al establecer el presupuesto de costos se ha planteado el programa de

produccin para establecer los requerimientos de materia prima,
materiales directos, indirectos e insumos; tomando en cuenta las
variaciones que se darn perodo tras perodo en los diferentes rubros a
continuacin detallados:
COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
1,038
1,08
1,333333333
1,25
Inflacin
Tasa de crecimiento
COSTOS DIRECTOS
Mano de obra directa
1
AO 1
AO 2
AO 3
1,12
1,20
1,25
1,30
1,35
1,40
1,2 1,166666667 1,142857143
AO 4
1,16
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
19.828,80
27.443,06
27.720,34
29.761,98
33.590,52
39.650,50
43.395,12
56.340,71
75.927,86 106.212,92
4.896,00
5.082,05
5.475,62
6.123,86
7.109,11
8.566,47
10.714,84
13.911,29
18.747,62
Materiales indirectos
26.989,20
37.353,05
37.730,46
40.509,36
45.720,43
53.968,74
59.065,57
76.685,97 103.346,25 144.567,58
Materia prima
37.322,21
99.525,89 124.407,36 149.288,83
174.170,30
199.051,78
Mano de obra indirecta
26.225,41
199.051,78 199.051,78 199.051,78 199.051,78
Insumos
Mantenimiento y
Reparacin
4.590,82
6.353,69
6.417,89
6.890,57
7.776,97
9.179,99
10.046,95
13.044,15
17.579,02
24.590,69
2.753,36
2.780,89
2.808,42
2.835,96
2.863,49
2.891,02
2.918,56
2.946,09
2.973,62
3.001,16
Seguros
2.699,37
2.396,92
2.094,47
1.792,02
1.504,12
1.216,22
1.116,92
1.017,62
918,31
819,01
Depreciaciones
9.123,86
9.123,86
9.123,86
8.396,33
8.396,33
4.624,37
4.624,37
4.624,37
4.624,37
4.624,37
Amortizaciones
Total costos
produccin
1.210,74
1.210,74
1.210,74
1.210,74
1.210,74
191.270,15 216.989,16 246.809,65
282.342,01
319.149,09
109.414,35
330.934,11 367.621,97 423.168,84 509.092,93
Gastos Administrativos
33.696,72
34.977,20
37.685,97
42.147,49
48.928,42
58.958,70
73.744,91
95.744,43 129.030,49 180.496,40
Gastos Ventas
18.123,58
25.083,03
25.336,46
27.202,53
30.701,83
36.240,67
39.663,25
51.495,56
Gastos Financieros
12.310,16
10.168,50
7.807,32
5.204,12
2.334,09
69.398,27
97.078,90
118
7.2
INGRESOS DEL PROYECTO
Los Ingresos esperados del proyecto estn relacionados directamente con

los niveles de la cobertura de la demanda insatisfecha, conformo lo
analizado y relacionado con la inflacin en Francia.
119
INGRESOS DEL PROYECTO
Inflacin
AO 1
COSTOS TOTALES
173.544,80
kilogramos
79.380,00
1.028
1.056784
AO 2
AO 3
261.498,87 287.818,91
105.840,00
132.300,00
1.086373952 1.116792423
AO 4
321.363,80
158.760,00
AO 5
364.306,35
185.220,00
1.14806261
1.180208364
AO 6
AO 7
414.348,46
211.680,00
444.342,27
211.680,00
1.213254198 1.247225315 1.282147624

AO 8
514.861,97
211.680,00
AO 9
AO 10
621.597,60
211.680,00
786.668,22
211.680,00
Costo Unitario
2,19
1,98
1,81
1,74
1,72
1,96
2,10
2,43
2,94
3,72
(+) Utilidad
0,30
0,58
0,89
1,20
1,56
1,80
2,34
2,95
3,78
4,90
Precio Venta
2,49
2,56
2,70
2,93
3,28
3,76
4,44
5,39
6,72
8,61
338.147,14 428.818,19
543.499,73
693.687,29
796.396,44
Ingresos Anuales
197.362,15
939.913,74 1.140.354,29 1.422.278,73 1.823.571,30
120
CAPTULO VIII EVALUACIN

DEL PROYECTO
21
Es un proceso por el cual se determina el establecimiento de cambios

generados por un proyecto a partir de la comparacin entre el estado
actual y el estado previsto en su planificacin, los objetivos de esta
evaluacin es establecer las decisiones tomadas por los inversionistas de
asignar los recursos en una inversin especfica, hay que distinguir dos
tipos de evaluacin diferente; la evaluacin econmica y la evaluacin
financiera.
La evaluacin econmica dirige su accionar a la inversin social en el
campo macroeconmico, son herramientas de uso general, se aplican en
inversiones industriales, de hotelera o servicios agrcolas.
La evaluacin financiera est relacionada directamente relacionada con el
empresario privado, en el campo de la microeconoma. Cuando la
evaluacin es financiera se deben tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
9
9
9
9
9
9
9
Disponibilidad de insumos
Avance Tecnolgico
Evolucin de la Demanda
Evolucin y Comportamiento de la competencia
Cambios en la poltica econmica
Comportamiento de los precios
Variables del entorno
Para la evaluacin del proyecto se deber tomar en cuenta los elementos

que se detallan a continuacin:
21
BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin de Proyectos
12
1
8.1
ESTADO DE SITUACIN INICIAL.
El estado de situacin inicial muestra como se encuentra la empresa al

inicio de las operaciones, en el cual se detalla activos, pasivos y
patrimonio los cuales se calcularon en el captulo anterior.
12
2
ESTADO DE SITUACIN INICIAL.

EXPORTPALM
ACTIVOS
PASIVOS
Activo Corriente
Caja/Bancos
Total Activo Corriente
Activo Fijo
Terreno
Construcciones
Vehculo
Maquinaria y Equipos
Muebles y Enseres
Equipo de Computo
Total Activo Fijo
Activos Diferidos
TOTAL ACTIVOS
Pasivos a Largo Plazo

Prstamo Largo Plazo
Total Pasivo Largo Plazo
49187,04
128197,71
128197,71
49187,04
PATRIMONIO
23715,00
71971,20
18859,80
6813,60
3444,54
2182,80
Capital
Total Patrimonio
54029,96
54029,96
126986,94
6053,70
182227,68
TOTAL PAS. + PATRIMONIO
182227,68
123
8.2
ESTADO
PROYECTADOS
DE
RESULTADOS
El estado de resultado expresa la ganancia o prdida real de las

operaciones del proyecto al culminar un perodo. En este balance se
registran los Ingresos por Ventas menos el Costo de Venta, obteniendo
como resultado la Utilidad Bruta en Ventas menos los gastos de ventas y
de administracin, dando la utilidad en operacin menos los Gastos
Financiero, Utilidad antes de participacin y 15% de participacin laboral,
y llegar a la utilidad antes del impuesto a la renta, logrando as la utilidad
neta del ejercicio.
124
ESTADO DE RESULTADOS DEL PROYECTO.
CONCEPTO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
INGRESOS
COSTO DE
PRODUCCION
197.362,15 338.147,14
428.818,19 543.499,73 693.687,29 796.396,44 939.913,74 1.140.354,29 1.422.278,73 1.823.571,30
109.414,35 191.270,15
216.989,16 246.809,65 282.342,01 319.149,09 330.934,11 367.621,97
423.168,84
509.092,93
UTILIDAD BRUTA
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
87.947,79
146.876,99
211.829,03 296.690,07 411.345,28 477.247,35 608.979,63 772.732,31
999.109,89
1.314.478,37
33.696,72
34.977,20
37.685,97
42.147,49
48.928,42
58.958,70
73.744,91
95.744,43
129.030,49
180.496,40
GASTO DE VENTAS
UTILIDAD
OPERACIONAL
18.123,58
25.083,03
25.336,46
27.202,53
30.701,83
36.240,67
39.663,25
51.495,56
69.398,27
97.078,90
36.127,50
86.816,77
148.806,60 227.340,05 331.715,03 382.047,98 495.571,46 625.492,32
800.681,13
1.036.903,08
GASTO FINANCIERO
UTILIDAD ANTES DE
REPARTO
15% REPARTO
TRABAJADOR
UTILIDAD ANTES
IMPUESTOS
25% DE IMPUESTO
RENTA
12.310,16
10.168,50
7.807,32
23.817,34
76.648,27
140.999,28 222.135,93 329.380,94 382.047,98 495.571,46 625.492,32
800.681,13
1.036.903,08
3.572,60
11.497,24
21.149,89
120.102,17
155.535,46
20.244,74
65.151,03
119.849,39 188.815,54 279.973,79 324.740,79 421.235,74 531.668,47
680.578,96
881.367,62
5.061,19
16.287,76
29.962,35
47.203,89
105.308,94 132.917,12
170.144,74
220.341,90
UTILIDAD NETA
15.183,56
48.863,27
89.887,04
141.611,66 209.980,35 243.555,59 315.926,81 398.751,35
510.434,22
661.025,71
5.204,12
33.320,39
2.334,09
49.407,14
69.993,45
57.307,20
81.185,20
74.335,72
93.823,85
125
8.3
FLUJO DE CAJA.
Al proyectar el flujo de caja es necesario incorporar informacin adicional

relacionada con la depreciacin, amortizacin, valor residual. Existen
diferentes formas de constituirlo dependiendo de la finalidad que se
persiga con l. La rentabilidad del proyecto se puede medir de distintas
maneras como; unidades monetarias, porcentajes o tiempo que demoran
la recuperacin de la inversin. La proyeccin del flujo de caja establece
uno de los factores ms importantes dentro del estudio de un proyecto ya
que se convertir en la base para el clculo de los diferentes evaluadores
financieros.
AOS
UTILIDAD
NETA
DEPRE Y
AMOR
V.RESIDUAL C.TRABAJO
INV.INICIAL
182.227,68
PRSTAMO
AMORTIZACIN
128.197,71
FNC
-54.029,96
15.183,56 10.334,60
20.894,22
4.623,93
48.863,27 10.334,60
23.035,88
36.161,99
89.887,04 10.334,60
25.397,06
74.824,58
141.611,66 10.334,60
209.980,35 10.334,60
243.555,59
4.624,37
315.926,81
4.624,37
398.751,35
4.624,37
403.375,73
510.434,22
4.624,37
515.058,60
10
661.025,71
4.624,37
2.182,80
28.000,26 121.763,20
30.870,29 189.444,66
248.179,96
2.182,80
61.155,80
49.187,04
318.368,38
2.182,80
773.810,12
DETALLE DE VALOR RESIDUAL

Concepto
Construcciones
Equipo de computo
Valor
35.985,60
1.455,20
Terreno
23.715,00
Total
61.155,80
12
6
8.4 INDICADORES DE RENTABILIDAD

8.4.1
COSTO DE OPORTUNIDAD
Es el valor que se pudiera haber obtenido con una dedicacin diferente de

los recursos.
% R. Propios
% Prstamo
T.Pasiva
T.Activa
Riesgo
Inflacin
30%
70%
4,87%
10,00%
8,00%
3,80%
T. impositiva
42,65%
15%Participacin trabajadores + 25%impuesto a la renta

t=
Utilidad antes de impuestos
3572.60 + 5061.19
t=
20244.74
t=0.4265
CLCULO DEL COSTO DE OPORTUNIDAD (K)
k= ((TP x %recursos propios) + (TA x (1-t) x %prstamo)) + %riesgo + inflacin

k= ((0.0487 x 0.30) + (0.1000 x (1-0.4265) x 0.70)) + %0.08 + 0.038
k=0.1728
k= 17.28%
12
7
8.5
VALOR ACTUAL NETO (VAN).
El Valor Actual Neto es un indicador el cul trae a valores de hoy los flujos
futuros, y se calcula sacando la diferencia entre todos los ingresos y los
egresos o en su defecto el flujo neto de caja expresado en moneda actual
a travs de una tasa de descuento especfica; siendo los criterios de
aplicacin los siguientes:
Si el VAN es mayor o igual que cero, se acepta la inversin.
Si el VAN es menor que cero, se rechaza la inversin.
El valor obtenido del clculo nos da un VAN positivo de $764659.66, lo

que quiere decir que se recupera el capital invertido ms un beneficio
adicional y por lo tanto se concluye que el proyecto es definitivamente
viable.
La frmula del VAN es la siguiente:
F.N.C.
VAN= - Io +
(1+i)
Io= Inversin inicial

i= tasa de inters (costo del capital)
F.N.C.= Flujo neto de caja
VAN = -54029.96 + 818689.63

VAN = 764,659.66
12
8
PERIODO
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
8.6
FNC
- 54.029,96
4.623,93
36.161,99
74.824,58
121.763,20
189.444,66
248.179,96
318.368,38
403.375,73
515.058,60
773.810,12
FNCA
54.029,96
3.942,69
26.291,40
46.385,95
64.363,39
85.385,86
95.378,62
104.326,58
112.708,20
122.710,89
157.196,04
764.659,66
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR).
La tasa interna de retorno indica el porcentaje de rentabilidad que

obtendr el inversionista, que para el proyecto de EXPORPAL es de
90.32%; lo cual nos indica que por cada dlar invertido en el proyecto la
empresa recuperar 90.32 centavos adicionales.
Esta tasa es la que iguala a la suma de los flujos descontados a la
inversin inicial, existiendo los siguientes criterios de aceptacin:
Si el TIR es mayor que el costo de oportunidad, se acepta
la inversin; y si no debe rechazarse.
Para calcular el TIR se conviene establecer valores presentes netos, el
uno con valor negativo y el otro positivo, el resultado debe ser encontrado
al interior del intervalo, es as que el TIR puede ser determinado por
aproximaciones o interpolaciones sucesivas.
La frmula para calcular la TIR es:
TIR = tm + (TM - tm)
tm= tasa menor

TM= tasa mayor
VANtm= VAN calculado con tasa menor
VANTM= VAN calculado con tasa mayor
TIR = 0.8932 + (0.9132 - 0.8932)
TIR=90.32%
AOS
FNC
0 - 54.029,96
TASA 89.32%
54.029,96
4.623,93
2.442,35
2.416,82
36.161,99
10.088,96
9.879,13
74.824,58
11.026,44
10.684,25
4 121.763,20
9.477,73
9.087,60
5 189.444,66
7.788,75
7.390,07
6 248.179,96
5.389,51
5.060,18
7 318.368,38
3.651,82
3.392,83
8 403.375,73
2.443,92
2.246,86
9 515.058,60
1.648,28
1.499,53
10 773.810,12
1.307,99
1.177,52
1.195,16
1.235,79
8.7
TASA 91.32%
54.029,96
PERIODO DE RECUPERACIN.
El periodo de recuperacin PRI del Inversionista es el que puede medir en

que lapso de tiempo se va a recuperar la inversin o cubrir la inversin
total durante la vida til del proyecto. Y es cuando el valor se vuelve
positivo lo cual quiere decir que se recuperar la inversin en el tercer
ao. El clculo del PRI est dado por la sumatoria de los flujos en el valor
actual hasta el perodo en que esta sumatoria es exactamente igual o
superior a la inversin inicial, el cual realizado los clculos respectivos dio
por un valor de $24593.91.
PRI DEL INVERSIONISTA
PERIODO
FNC
0 - 54.029,96
FNCA
-
FNCAA
54.029,96
54.029,96
4.623,93
3.982,71
50.047,25
36.161,99
26.827,97
23.219,27
74.824,58
47.813,18
4 121.763,20
67.017,34
5 189.444,66
89.809,29
6 248.179,96
101.338,25
7 318.368,38
111.970,70
8 403.375,73
122.194,60
9 515.058,60
134.389,91
10 773.810,12
173.905,06
24.593,91
8.8 NDICES FINANCIEROS.

Son herramientas utilizadas en los anlisis de balance, que permiten
observar el comportamiento y desarrollo interno de la empresa.
Los ndices que analizaremos son los siguientes:
8.8.1
NDICES DE ENDEUDAMIENTO.
Este ndice mide lo proporcin total de activos financiados con recursos

de los acreedores. Su clculo se lo realiza de la siguiente manera:
Ie = Pasivo Corriente + Deuda Largo Plazo / Activos Totales * 100
Ie = 0 + 128197.71 / 182227.68* 100

Ie = 70.35%
El ndice de endeudamiento para el proyecto es del 70.35%.
8.8.2
PARTICIPACIN
PATRIMONIAL
EN
EL
FINANCIAMIENTO.
Mide la proporcin del total de los activos financiados con recursos
propios. Su clculo se lo realiza de la siguiente manera:
Pp = Patrimonio / Activo Total * 100
Pp = 54029.96 / 182227.68* 100
Pp = 29.65 %
8.8.3
NDICE DE RENTABILIDAD.
Es el ms importante ya que mide los resultados finales de una gestin

empresarial. Reflejan la eficiencia de polticas de inversiones, ventas, etc.
8.8.4
RENTABILIDAD DE INVERSIN TOTAL.
Se relacionan con los resultados y las inversiones obtenidas.

Ri = Utilidad Neta / Activo Total
Ri = 15,183.56 / 182227.68
Ri = 8.33 %
La empresa obtendr una utilidad de 8.33% por cada dlar invertido que
nos brinda de igual manera una utilidad atractiva por las inversiones
realizadas
8.8.5
RENTABILIDAD SOBRE CAPITAL SOCIAL.
Se lo obtiene con la siguiente frmula:

Rc = Utilidad Neta / Capital Social
Rc = 15,183.56 / 54029.96
Rc = 28.10%
Este resultado nos indica que se obtendr un 28.10% de rendimiento
sobre el capital invertido por los accionistas.
8.8.6
RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS.
Se lo realiza as:
Rv = Utilidad Neta / Ventas
Rv = 15,183.56 / 197,362.15
Rv = 7.69%
Este ndice refleja cul ser la utilidad que tendr la empresa por cada
dlar vendido. La empresa obtendr una utilidad del 7.69% por cada dlar
vendido
8.8.7
CAPACIDAD DE PAGO.
Indica la posibilidad real y potencial que la empresa cancele a su

vencimiento las cargas fijas por intereses de las deudas contradas. Este
indica el nmero veces que cubren los gastos financieros:
Cp = Utilidad Operacional / Gastos Financieros
Cp = 36,127.50 / 12,310.16
Cp = 2.93
Nos indica que la empresa tiene una utilidad operacional capaz de cubrir
hasta 1,66 veces el gasto por intereses de la deuda que se mantiene con
la CFN.
8.9
PUNTO DE EQUILIBRIO.
Es aquel nivel de produccin en el cul la empresa no pierde ni gana, es

decir, es un punto en el cul los costos fijos ms los variables se igualan a
los ingresos totales. Este anlisis permite determinar que a partir del
punto de equilibrio hacia arriba existen utilidades, en cambio que hacia
abajo se producen prdidas.
FRMULA PUNTO DE EQUILIBRIO

VENTAS = PRECIO X CANTIDAD
C. FIJOS + C. VARIABLES + UTILIDAD = VENTAS
PUNTO DE EQUILIBRIO, LA UTILIDAD = 0
P X Q = CF + CV
A continuacin se detalla matemtica y grficamente el punto de equilibrio

del proyecto.
Clculo costo variable unitario 1er ao
CV unitario =
Costo variable
Cantidad
CV unitario =
88731,02
79380
CV unitario = 1,12
Clculo costo variable unitario 10mo ao
CV unitario =
Costo variable
Cantidad
CV unitario =
474422,97
211680
CV unitario = 2,24
Clculo punto de equilibrio

en unidades 1er ao
PEqunidades =
Costo fijo
PV unitario - CV unitario
84813,78
PEqunidades =
2.49 - 1.12
PEqunidades = 61976
Clculo punto de equilibrio

en unidades 10mo ao
PEqunidades =
Costo fijo
PV unitario - CV unitario
PEqunidades =
312245,25
8.61 - 2.24
PEqunidades = 48991
La empresa deber tener una produccin de 61976 kilogramos en

el primer ao para no tener prdidas.
La empresa deber tener una produccin de 48991 kilogramos

en el dcimo ao para no tener prdidas
Clculo punto de
equilibrio en dlares 1er
ao
Costo fijo
PEqdlares =
1-
84813,78
PEqdlares =
1-
PEqdlares = 154090,55
Clculo punto de equilibrio en dlares

10mo ao
Costo fijo
PEqdlares =
1-
173544,80
PEqdlares =
1-
PEqdlares = 422045,13
Las ventas deben ser de USD $ 154090.55 para que la empresa

no tenga prdidas en el primer ao.
Las ventas deben ser de USD $ 422045.13 para que la empresa

no tenga prdidas en el dcimo ao.
Clculo punto de equilibrio en porcentajes 1er ao
Peq% =
Costo fijo
Unid. Producidas X
(PV unitario - CV
unitario)
Peq% =
84813,78
79380 X (2.49 1.12)
100
100
Peq% = 78,08%
Clculo punto de equilibrio en porcentajes

10mo ao
Peq% =
Costo fijo
Unid. Producidas
X
X (PV unitario CV unitario)
Peq% =
84813,79
79380 X (8.61 2.24)
Peq% = 23,14%
100
100
PUNTO DE EQUILIBRIO
DESCRIPCIN
AO 1
AO 2
COSTO FIJO
84.813,78 90.823,18
COSTO VARIABLE
88.731,02
170.675,69
COSTO TOTAL
173.544,80
INGRESOS
197.362,15
AO 3
AO 4
91.542,87 94.913,05
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
103.048,13
112.497,45
132.782,86
169.739,36 225.692,70
312.245,25
196.276,04
226.450,74 261.258,23
301.851,00
311.559,42
345.122,61 395.904,91
474.422,97
261.498,87
287.818,91
321.363,80 364.306,35
414.348,46
444.342,27
514.861,97 621.597,60
786.668,22
338.147,14
428.818,19
543.499,73 693.687,29
796.396,44
939.913,74
1.140.354,29
1.422.278,73
1.823.571,30
COSTO VARIABLE UNITARIO
1,12
1,61
1,48
1,43
1,41
1,43
1,47
1,63
1,87
2,24
PRECIO DE VENTA UNITARIO
2,49
2,56
2,70
2,93
3,28
3,76
4,44
5,39
6,72
8,61
TOTAL KILOS
PUNTO DE EQUILIBRIO EN VALORES
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES
PUNTO DE EQUILIBRIO EN
PORCENTAJE
79.380,00
105.840,00
132.300,00
158.760,00 185.220,00
211.680,00
211.680,00
211.680,00 211.680,00
211.680,00
154.090,55
183.384,09
168.809,17
162.704,26 165.306,13
181.161,45
198.621,11
243.404,55 312.749,52
422.045,13
61.976
78,08%
96.279
90,97%
75.191
56,83%
62.941
39,65%
55.208
29,81%
48.152
22,75%
44.732
21,13%
45.182
21,34%
46.547
48.991
21,99%
13
9
23,14%
PUNTO DE EQUILIBRIO 1ER AO
14
0
CAPTULO IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
9.1 CONCLUSIONES.
9 La produccin del palmito en el pas debe manejarse estandares
de calidad, el cua le permita tener una distribucion adecuada del
producto, para un mejor desenvolvimiento
tanto del aparato
productivo y el comercializador.
Al finalizar el proyecto de comercializacin de palmito enlatadoe en

Francia, se pudo apreciar
que dicho mercado representa una
importante alternativa de negocio debido a los buenos rditos que

la empresa alcanzar
segn los datos ya calculados con
anterioridad.
En cuanto al tema laboral, este es un excelente oportunidad para

la gente emprendedora que empieza a incursionar en la mediana y
pequea empresa, as como el impacto econmico social
que
tendr al momento de genrar plazas de trabajo y generar divisas

par ale pas.
Francia se presenta como un mercado adecuado para la venta

de productos de tipo gourmet, puesto que dicho pas
por sus
condiciones climtiicas no permite la produccion de palmito. Este

pas importa de varios pases el producto objeto de estudio por tal
motivo se puede ingresar con precios competitivos para obtener un
excelente nicho de mercado.
14
1
La comercializacin de esta fruta con destino a Francia es rentable

debido a los bajos costos de produccin con relacin al precio de
venta en ese pas.
La inversin en este proyecto de comercializacin muestra una

rentabilidad econmica donde el VAN es mayor a cero y a la TIR.
Francia es un pas con grandes requerimientos de sistemas de

calidad, el cual se los debe cumplir con un buen sistema
fitosanitario para el ingreso del producto en dicho mercado. En
cuanto al tema arancelario se facilita la exportacin de palmito
tomando en cuenta sus aranceles son cero por ser un pas andino
14
2
9.2 RECOMENDACIONES.
9
Para obtener una buena compra de palmito es necesario,

que previa la compra de dicho producto se pueda realizar un
convenio en el cul se establecer las exigencias que la empresa
requiere; es decir que nuestros proveedores de palmito cumplan
con las exigencias de calidad del producto, que se exige en el
mercado francs.
Las compaas de transporte deberan prestar un asesoramiento

integral en cuanto a cotizaciones, permisos y documentos con los
que cuentan para de esta manera tener una base al tomar una
decisin de la empresa que mejor cubra las necesidades de sus
potenciales clientes.
Se recomienda a ambos pases tener una base de datos que

permita brindar mayor soporte a las personas jurdicas, naturales
ya que estos representan potenciales empresarios con proyectos
que se pueden realizar en Francia.
Se recomienda la gente involucrada en el comercio exterior

tener un criterio unificado para obtener un sistema de mutuo de
apoyo, implicando compromiso de revisar los costos de las
tarifas por parte de las navieras y productores con el fin de
tecnificarse en alcanzar verdaderos volmenes de exportacin.
14
3
9.3 BIBLIOGRAFA
BARRENO LUIS, Manual de Formulacin y Evaluacin

de
Proyectos
RAL COSS BU, Anlisis y evaluacin de proyectos de
inversin, Editorial Limusa, 349 pginas.
JORGE MORA URP, JAVIER GAINZA ECHEVERRA,

CARLOS ARROYO OQUENDO, Palmito de Pejibaye (Bactris
Gasipaes Kunth): Su cultivo e industrializacin, 260 pginas
FONDO MONETARIO INTERNACIONAL, Perspectivas de la
economa mundial, International Monetary Fund, 235 pginas
ROBERTO
DAZ,
Calidad
CUEVAS,
MASERA,
O.,
RODOLFO
y competitividad de la agroindustria rural de
Amrica Latina, Food & Agriculture Org., 2004, 155 pginas.
ABRAHAM
HERNNDEZ
VILLALOBOS,
Formulacin
Evaluacin de proyectos de inversin, Cengage Learning Editores,

2005, 426 pginas
ING. ANGEL RAMIRO LEGARDA, Manual de

Importaciones y
Exportaciones, Gua Prctica, Agosto 2007
14
4
ADRIN ROQUE PAVN, PEDRO PIERDANT DE LA

MORA, Prcticamente cmo exportar, Plaza y Valds, 1996, 163
pginas
14
5
FELIPE ACOSTA ROCA, Trmites y documentos: en

materia aduanera, Tercera Edicin, 262 pginas
JAVIER PONCE LEIVA, Comercio exterior: alternativas para
Ecuador, Editorial Abya Yala, 2005, 455 pginas
DOMINGO ANTONIO TELLEZ AGUIRRE, Sistema de

Costeo por rdenes de trabajo, Thompson Editores, 139 pginas.
CARL S.
WARREN, JAMES
M.
REEVE, PHILIP
E.
FESS, Contabilidad financiera, Novena Edicin, Cengage Learning

Editores, 2005, 830 pginas.
CENTRO DE INTELIGENCIA COMERCIAL-CORPEI, Perfil

del
Palmito, 2006
14
6
PAGINAS DE INTERNET
http://www.ecuadorexporta.org/arch ivos/documentos/Perfil
%20Palmito%2020
08.pdf
http://www.supercias.gov.ec/Paginas_htm/vision_mision/Vision.htm
http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp
http://www.sri.gov.ec/sri/portal/main.do?code=163
http://www.comexi.gov.ec/sobre_comexi.shtml
http://www.sesa.gov.ec/instituc/mision.htm
http://www.fedexpor.com/cont enido.php?idTema=2&idSubTema=3
http://www.cfn.fin.ec/
http://www.corpei.org/archivos/documentos/lexis_ 22_de_abril
99.pdf
http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/3928/1/D
20716.pdf
www.sica.gov.ec/agronegocios/Biblioteca/Convenio%20MAG
%20IICA/producto
s/palmito_mag
http://www.aduana.gov.ec/c ontenido/procExportar.html
14
7
http://clubnegociosudla.blogspot.com/2008/08/ecuadoreselrey
enla
exportacinde.html
http://www.revistalideres.ec/buscar_sencillo.asp?
cantPaginasInline=10&txt_key
word_inline=palmito&id_medio=2&pagina=2&tipoFecha=1&tipo
Orden=1&tipo_
busqueda=1
http://www.wrm.org.uy/boletin/33/Ecuador.html
http://www.ecuadorexporta.org/arch ivos/documentos/Perfil
%20Palmito%2020
08.pdf
14
8
14
9
DEPRECIACIONES
Concepto
Depreciacin Lnea Recta
Edificaciones
Vehculo
Maquinaria y Equipo
Muebles y Enseres
Equipo de computo
Total Depreciacin
Amortizacin
Activos Diferidos
Total
Inversin
Vida til
71,971.20
18,859.80
6,813.60
3,444.54
2,182.80
20
5
10
10
3
0.05
0.20
0.10
0.10
0.33
6,053.70
CONCEPTO
Edificaciones
Vida til
Porcentaje
VALOR
71971.20
20.00
5.00
CUOTA
CONCEPTO
Vehculo
Vida til
Porcentaje
VALOR
18859.80
5.00
20.00
CUOTA
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3771.96
3771.96
3771.96
3771.96
3771.96
Valor Total
Anual
3,598.56
3,771.96
681.36
344.45
727.53
9,123.86
1,210.74
10,334.60
VALOR
RESIDUAL
68372.64
64774.08
61175.52
57576.96
53978.40
50379.84
46781.28
43182.72
39584.16
35985.60
VALOR
RESIDUAL
SEGURO 2%
1439.42
1367.45
1295.48
1223.51
1151.54
1079.57
1007.60
935.63
863.65
791.68
719.71
SEGURO 5%
18859.80
15087.84
11315.88
7543.92
3771.96
942.99
754.39
565.79
377.20
188.60
15
0
CONCEPTO
Maquinaria y Equipo
Vida til
Porcentaje
VALOR
6813.60
10.00
10.00
CUOTA
CONCEPTO
Equipo de computo
Vida til
Porcentaje
VALOR
2182.80
3.00
33.33
CUOTA
CONCEPTO
Muebles y Enseres
Vida til
Porcentaje
VALOR
3444.54
10.00
10.00
CUOTA
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
727.53
727.53
727.53
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
VALOR
RESIDUAL
6813.60
6132.24
5450.88
4769.52
4088.16
3406.80
2725.44
2044.08
1362.72
681.36
VALOR
RESIDUAL
2182.80
1455.27
727.75
VALOR
RESIDUAL
3444.54
3100.09
2755.63
2411.18
2066.72
1722.27
1377.82
1033.36
688.91
344.45
SEGURO 3%
204.41
204.41
183.97
163.53
143.09
122.64
102.20
81.76
61.32
40.88
20.44
SEGURO 2%
43.66
43.66
29.11
14.55
SEGURO 2%
68.89
68.89
62.00
55.11
48.22
41.33
34.45
27.56
20.67
13.78
6.89
15
1
Aos
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
10.00
Edificaciones
1439.42
1367.45
1295.48
1223.51
1151.54
1079.57
1007.60
935.63
863.65
791.68
Aos
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
10.00
Edificaciones
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
3598.56
Vehculo
942.99
754.39
565.79
377.20
188.60
RESUMEN DE SEGUROS
Maq. Y Eq
Equi. De computo
204.41
43.66
183.97
29.11
163.53
14.55
143.09
122.64
102.20
81.76
61.32
40.88
20.44
RESUMEN DE DEPRECIACIONES
Vehculo
Maq. Y Eq
Equi. De computo
3771.96
681.36
727.53
3771.96
681.36
727.53
3771.96
681.36
727.53
3771.96
681.36
3771.96
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
681.36
MyE
68.89
62.00
55.11
48.22
41.33
34.45
27.56
20.67
13.78
6.89
MyE
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
344.45
Total
2699.37
2396.92
2094.47
1792.02
1504.12
1216.22
1116.92
1017.62
918.31
819.01
Total
9123.86
9123.86
9123.86
8396.33
8396.33
4624.37
4624.37
4624.37
4624.37
4624.37
15
1
AOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
TALLOS
PALMITO
PROYECCIN DE LA MATERIA PRIMA

REQUERIMIENTO MATERIA
COSTO TOTAL 2% IMPREVISTOS
PRIMA
151,200
403,200
504,000
604,800
705,600
806,400
806,400
806,400
806,400
806,400
Costo tallo
Multiplicado por 1.10%
166,320
443,520
554,400
665,280
776,160
887,040
887,040
887,040
887,040
887,040
36,590.40
97,574.40
121,968.00
146,361.60
170,755.20
195,148.80
195,148.80
195,148.80
195,148.80
195,148.80
COSTO TOTAL
ANUAL
731.81
37,322.21
1,951.49
2,439.36
2,927.23
3,415.10
3,902.98
3,902.98
3,902.98
3,902.98
3,902.98
99,525.89
124,407.36
149,288.83
174,170.30
199,051.78
199,051.78
199,051.78
199,051.78
199,051.78
0.22 ctvos.
Considerando que el palmito rinde al 70%, es decir que pierde el

30%
15
2
15
3
15
4
15
5
15
6
15
7
15
8
15
9
16
0
16
1
16
2
16
3
16
4
16
5
16
6
16
7
16
8
16
9
17
0
17
1
17
2
17
3
17
4
17
5
17
6
17
7
RUC 0401316765001 VERSALLES N17168 Y SANTIAGO
TELF.: 2 55 86
54 *QUITO - ECUADOR
Cliente:
Fecha:
EXPORTPALM
05-fEB-2010
Atencin:
Sr. Christian Snchez
Nos es grato poner a consideracin la proforma segn las siguientes caractersticas

CANT.
DETALLE
Tamao
V. Unitario
V. Total
151200
Etiquetas impresas full color en papel Adhesivo

de Seguridad P4, mas barniz de proteccin UV
18x10cm
0,05
7650,00
PROMOCIN 1000 TARJETAS IMPRESAS FULL COLOR MAS BARNIZ UV $30,00

Estos precios incluyen et 12% del IVA
Forma de pago: 60% ADELANTADO * 40% A CONVENIR
Validez de la proforma: 8 das

Tiempo de entrega: 5 das laborables luego de aprobados los artes
Att.
Juan Carlos Chulde
DIRECTOR
C: 093149255 T. 2 568 654

abstractovavahoo-es - focusthgjhotmail.com
17
8
COTIZACIN
Cliente:
EXPORT-PALM Fecha: 1SNov-09
Sr. Christian Snchez

Cotizacin de 151200 envases de 450g
CANT.
151200
DETALLE
Latas de 450g.
V. Unitario
0,12
V. Total
18144,00
Validez de la proforma: 8 das

Tiempo de entrega: 5 das laborables luego de aprobados los artes
Firmar esta proforma para aprobarla
At.
Paula Guerrero Representante
179
DISTRI L.E.B.S
Quito, 16 -11-2009
EXPORTPALM
Seor
Christian
Snchez
COTIZACIN DE EMBALE Y
MARCADO EMBALAJE
DISTRI L.E.B.S CON RESPECTO A SU SOLICITUD DE COSTOS DE EMBALAJE Y MARCADO DE
225 CAJAS DE 24 UNIDADES DE ARROPE DE MORA EN CAJAS DE CARTN
CORRUGADO DE PARED SENCILLA O CARA DOBLE Y CINTA DE EMBALAJE.
6300 CAJAS DE CARTN CORRUGADO
=$1,44c/u
$
630
42 PALLETS DE 1 X 1.2.
$126
TOTAL
=$0.10c/u
$630
NOTA: En ninguno de los dos casos incluir mano de obra, ese gasto correr por
cuenta del cliente
18
0
EQUIPOS INDUSTRIALES S.A.

SITIO WEB: HTTP//WWW.EQUIPOSINDUSTRIALES.COM
Cliente:
EXPORTPALM
Fecha:
05-Feb-10
CANT.
DETALLE
Tamao
V. Total
3 Mesas de Metal
240
4 Cuchillos Industriales
140
1 Maquina Escaldadora
2500
1 Autoclave Hermtica
1990
1 Selladora de Latas
1500
1 Balanza Electrnica
TOTAL
110
6480
Estos precios incluyen et 12% del IVA
Att.
Christian Snchez
18
1

Palmito

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Palmito

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS

TESIS PREVIA LA OBTENCIN DEL TTULO DE INGENIERO EN

Yo Christian Mauricio Snchez Chulde responsablemente notifico que el

JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA. ........................................... 21

FORMULACIN DEL PROBLEMA........................................................... 22

LEY DE COMERCIO EXTERIOR E INVERSIONES (LEXI)..................... 27

BORRADOR DE LA CONSTITUCIN DE LA COMPAA. ..................... 32

CAPTULO III ........................................................................................... 36

PRINCIPALES EXPORTADORES DE PALMITO EN EL MUNDO. .......... 43

Puertos Y Aeropuertos De Francia. .......................................................... 49

COMERCIO FRANCIA ECUADOR.......................................... 51

PRINCIPALES PRODUCTORES DE PALMITO EN EL MUNDO. ............ 44

PERFIL DEL MERCADO DE FRANCIA...................................... 45

ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA. ............................. 52

METODOLOGA PARA LA CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA. ......... 52

3.8 CONSUMO APARENTE DE PALMITO EN FRANCIA. ............... 59

GASTOS DE EXPORTACIN .................................................... 80

5.3 ANLISIS DE LOS FACTORES DESDE EL PUNTO DE VISTA

LOCALIZACIN DEL PROYECTO............................................. 91

INGENIERA DEL PROYECTO. ................................................. 96

MANEJO POST COSECHA...................................................................... 96

CAPTULO VI........................................................................................ . 101

ACTIVOS FIJOS TANGIBLES. ............................................................... 101

FINANCIAMIENTO DE LA DEUDA........................................... 108

CAPTULO VII........................................................................................ . 111

COSTOS DE PRODUCCIN. .................................................................111

7.2 INGRESOS DEL PROYECTO ...................................................119

COSTO DE OPORTUNIDAD .................................................................. 127

VALOR ACTUAL NETO (VAN). ................................................. 128

NDICES DE ENDEUDAMIENTO. .......................................................... 132

CAPACIDAD DE PAGO. ......................................................................... 134

8.9 PUNTO DE EQUILIBRIO. ......................................................... 134

1.1.1 ANTECEDENTES HISTRICOS .

cultivado en la mayor parte de los mercados; sin embargo, se mantienen

ecolgica, el palmito ecuatoriano proviene de cultivos de las palmceas;

El palmito constituye la parte central o el corazn de la palmera. Es un

Es una delicadeza sumamente apreciada; el rendimiento es de

El palmito se extrae del

E edulis: Debe ser sembrada y permanecer bajo sombra leve a

E oleracea: Crece ms rpidamente que E edulis, pues alcanza el

Chontaduro o Pejibaye: Esta variedad puede ser sembrada bajo

1.1.5 FICHA TCNICA DEL PRODUCTO.

Bactris Gasipaes H.B.K.

Chontaduro, Palmito, Pejibaye, Chonta, Pupunha

Dentro de las variedades de palmito se presenta: E edulis, E

Clima: Clido Hmedo

Requerimientos del Suelo

Textura: Arcilloso, Franco-Arcilloso, Permeables

El consumo en su forma natural para ensaladas; enlatado en salmuera

1.1.7 VALOR NUTRITIVO .

principalmente a su contenido vitamnico, que se reduce notablemente. El

El presente trabajo se elabora en razn a la gran demanda del producto

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

consecuencia a la gran demanda que existe ha permitido que se

1.3.2.1 OBJETIVO GENERAL.

1.3.2.2 OBJETIVO ESPECIFICO.

Conocer la situacin histrica y actual del desarrollo de

Conocer los mtodos de cultivo e industrializacin del palmito

Identificar las condiciones necesarias en las cuales se puede

Analizar la oferta nacional del palmito.

Elaborar un estudio del mercado Francs el cul permita

Conocer los aspectos legales para el establecimiento de la