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Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

CURSO

BIOLOGA

DOCENTE

RONY VILCHEZ

ALUMNO

DEIVIS GOMEZ UGARTE

AO

PRE 4TO.

LIMA PER
2014

INTRODUCCIN

La manipulacin gentica de los alimentos, principalmente vegetales, es


un hecho, del cual tiene conocimiento toda la humanidad; una verdadera
aventura hacia lo ms profundo del misterio de la existencia; un desafo a
nuestras capacidades.

Sin embargo, la controversia y preocupacin pblica por los efectos


potencialmente adversos de la Ingeniera Gentica con tcnicas modernas de
recombinacin del ADN, se ha acentuado en los ltimos aos, debido a la
comercializacin de alimentos producidos mediante este procedimiento.

Estos productos se destinan fundamentalmente a consumo animal, lo


que supone una va de acceso de stos a la cadena alimentaria humana por
medio de la leche, los huevos o la carne de los animales que los consumen.
Por lo tanto, este tipo de alimentos y sus derivados estn mucho ms
extendidos de lo que se pueda imaginar.

As, los transgnicos constituyen la puerta del primer esquema vital


derrotado, el monolito al desarrollo tecnolgico del ser humano, una esperanza
para algunos, la codicia para otros, auto exterminio para los ms exagerados,
mas, desde un punto de vista cientfico riguroso, gran parte de la preocupacin
pblica por cuestiones de seguridad relacionadas con la Ingeniera Gentica
tiene un slido fundamento. Entre la poblacin surgen y crecen las dudas sobre
la entereza de los alimentos resultantes de la biotecnologa, dado que muchas
de las cuestiones planteadas no han sido an resueltas.

Actualmente, en todo el mundo se comercializan ms de 50 variedades


de plantas transgnicas. Las estimaciones sealan que entre 10.000 y 30.000
productos que se venden en los comercios europeos contienen soja
transgnica: margarinas, cervezas, chocolates, repostera, alimentos infantiles,
productos dietticos, etc.

ALIMENTOS TRANSGNICOS
1.-

Definicin

Se llaman alimentos transgnicos u organismos genticamente


modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genticamente
Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en
su proceso productivo. La palabra "transgnico" proviene de "trans" (cruzar de
un lugar a otro) y "gnico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel
organismo que tiene incorporado un gen extrao.
Es decir, son organismos cuyo material gentico ha sido modificado de
una manera que no acaece en el apareamiento o recombinacin natural, por
la introduccin de genes de otras especies. La ventaja de la ingeniera
gentica es que permite alterar los genes sin depender de
los procesos naturales de reproduccin.
Estn
elaborados
con
materias
primas
vegetales
o animales genticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras:
introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniera gentica o
cambiando la expresin de genes propios sin introducir ADN de otra especie.
Sin embargo, no siempre son de hecho "transgnicos" ya que muchas veces el
gen que se introduce proviene del mismo gnero.
Entre
los
vegetales
transgnicos
ms
importantes
para
la industria alimenticia encontramos: la soja RoundupReady resistente al
herbicida glifosato, y el maz resistente al taladro, un insecto. Aunque se utilice
en varios casos la harina, la utilizacin principal del maz en relacin con
la alimentacin humana es la obtencin del almidn, y a partir de ste
la glucosa y la fructosa. La soja est destinada a la produccin de aceite,
lecitina y protena.
2.-

Aspectos generales de los alimentos transgnicos

2.1

Antecedentes histricos
11000 a.c. los hombres primitivos domesticaban las primeras variedades
vegetales para su alimentacin.
6000 a.c. se fabricaba la cerveza en Mesopotamia.
2000 a.c. se elabor el queso en Europa.
s. XV (descubrimiento de Amrica en 1942) aparecen los primeros
pimientos de tamao similar a los granos de pimienta, despus de
sucesivas selecciones de las semillas se logra aumentar su tamao.
s. XIX Pasteur enuncia la teora biolgica de la fermentacin, Mendel
efecta ensayos sobre la transmisin de caracteres en los guisantes.

En 1953 Watson y Crick proponen la estructura del ADN.


En 1960 "Primera Revolucin Verde".
Mejora de cultivos con el uso de fertilizantes y plaguicidas qumicos
"Las enzimas de restriccin".
En 1970 "Segunda Revolucin Verde". Aparicin de las compaas
biotecnolgicas.
Posteriormente se desarrollan tcnicas para aislar genes.
1980 comienzan a usarse medicamentos obtenidos por modificacin
gentica, como la insulina.
En 1986 se transfiri al tabaco un gen procedente de una bacteria, que
le haca resistente al herbicida glifosato.
La era de los alimentos transgnicos para el consumo humano directo
se abri el 18 de mayo de 1994 autoriz la comercializacin del primer
alimento, el tomate Flavor Savor.
3.-

Mejora gentica de los alimentos


Desde el inicio de la agricultura, las plantas y animales se han cultivado
y criado selectivamente para obtener nuevas variedades de utilidad para
el ser humano.
La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los
genotipos (constitucin gentica) que produzca los fenotipos
(manifestaciones externas de los caracteres) que mejor se adapten a las
necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos
parciales de ese objetivo final son:

Aumentar el rendimiento
Mejorar la productividad, aumentando la capacidad productiva
potencial de los individuos.
Mejorar la resistencia, obteniendo genotipos resistentes a
plagas, enfermedades y condiciones ambientales adversas (sequas,
alta salinidad).
Retardar la maduracin de frutos.
Aumentar la calidad
Mejora de calidad, atendiendo, por ejemplo, al valor nutritivo de los
productos vegetales obtenidos.
Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las
especies ya cultivadas a nuevas zonas geogrficas con
caractersticas climticas o edafolgicas extremas, como ocurri con
el trigo en los pases nrdicos europeos.

4.-

Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres


en cultivadas con utilidad y rentabilidad para el hombre.
Plantas hipoalergnicas.
rboles con mayor contenido celulsico

Mtodos de Obtencin
Para obtener un alimento transgnico existen dos mtodos:
Primer mtodo
Este mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin gentica que
de modo natural lleva a cabo la bacteria Agrobacterium tumefaciens.
El gen o genes que se pretende transferir a la planta se insertan en
un pequeo cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual puede
introducir ese plsmido manipulado en la clula vegetal, de ese modo
se obtiene una clula MG. Una vez obtenidas las clulas
transgnicas se puede regenerar posteriormente la planta
transgnica completa.

Segundo mtodo
El mtodo del can: consiste en disparar sobre las clulas infinidad
de microscpicas bolitas metlicas que llevan adheridos los genes
que se pretenden incorporar al patrimonio gentico de la clula.
Estas bolitas (partculas metlicas microscpicas) atraviesan la pared
celular y algunas de ellas llegan hasta el ncleo, liberando en su
carga de genes. Estos genes se unen al material gentico propio de
la clula, obtenindose as las clulas MG.

Mtodos de obtencin de plantas transgnicas


En general:
A: Se extrae el ADN de una clula A, la cual es cortada mediante una enzima,
para obtener el ADN que nos interesa.
B: Se extrae el ADN de otra clula B, la cual tambin ser cortada por una
enzima para obtener el ADN de inters.
C: A y B se unen y crean un plsmido hbrido.
D: Este plsmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.
5.-

Tipos de alimentos transgnicos


En la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos que
son los siguientes:

Alimentos

transgnicos

indirectos:

este grupo se

componen de todos los alimentos que no se modifican para la mejora


de un factor nutricional sino para modificar un aspecto de su
produccin o su conservacin, como por ejemplo: La resistencia a
plagas, las condiciones climticas o para alargar su conservacin
despus de la cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del
valor nutricional.

Alimentos transgnicos directos: Este grupo representa a


los alimentos modificados desde el punto de vista de un factor
particular directamente relacionado con su valor nutricional, como su
contenido proteico, su contenido en uno o ms aminocidos, su
contenido en cidos grasos, la disminucin o eliminacin de un factor
antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgnicos de este
grupo representa alrededor del 5% del total.

ANEXOS
Tabla 2. Alimentos transgnicos aprobados para su comercializacin

ALIMENTOS TRANSGNICOS