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Pay de manzana con hojaldre

Ingredientes:
Relleno:
2 cucharadas de mantequilla
8 manzanas picadas en cubos pequeños
1 cucharada de jengibre rallado
1 taza de azúcar morena
¼ cucharadita de cardamomo
1 limón, el jugo
3 cucharadas de ron o licor de su preferencia

Pay:
1 kilo de pasta de hojaldre aplanada
1 huevo
½ litro de helado de vainilla
1 raja de canela

Procedimiento:
Precalienta el horno a 180°C. Después, pela y corta las manzanas en cubos pequeños;
colócalas en un recipiente con agua fría y limón, para evitar que se oxiden. Antes de preparar el
pay, cuela las manzanas y enjuágalas.

Sobre una superficie plana, espolvorea un poco de harina y extiende la pasta hojaldrada con
ayuda de un rodillo.

Corta dos círculos un poco más grandes que tu molde; uno colócalo en la parte baja del
refractario y el otro resérvalo.

En un sartén caliente derrite la mantequilla, agrega las manzanas y cuando suelten un poco de
líquido, añade el jengibre, jugo de limón y cardamomo. Una vez que haya consumido un poco
el líquido, incorpora el azúcar y el ron. Cocina unos minutos más y retira del fuego.

Con un espumador, para evitar que pase liquido, retira las manzanas del sartén. Colócala sobre
la base del pay.

Moja la orilla de la pasta con un poco de huevo, tápalo con el círculo que reservaste y con la
ayuda de un tenedor pega bien la orilla; pícalo dos o tres veces con el centro para evitar que
infle y barniza la tapa con el resto del huevo.

Hornea por 25 minutos aproximadamente. Sírvelo caliente acompañado de una bola de helado
de vainilla y decora con varitas de canela.
Milanesa napolitana estilo Oropeza

Ingredientes:
½ taza de pan molido
½ taza de queso parmesano
¼ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
4 milanesas de ternera o res
1 huevo
¼ taza aceite de oliva
Para la salsa:
1 taza de puré de tomate
1 cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de albahaca fileteada
¼ taza de vino tinto
½ cucharadita de tomillo fresco
1 paquete de espagueti previamente cocido
1 taza de queso manchego rallado
4 cucharadas de albahaca picada

Procedimiento:
Mezcla el pan molido con el queso parmesano, sal y pimienta; coloca en un plato o recipiente
extendido para poder empanizar las milanesas.

En tazón aparte bate el huevo y pasa primero las milanesas, enseguida pásalas por el pan
molido y el parmesano presionando por ambos lados para que queden empanizadas.

Fríelas en un sartén con aceite bien caliente y después pásalas por papel absorbente para
retirar el exceso de grasa.

Para la salsa: Mezcla el puré de tomate con sal y pimienta; deja que los sabores se integren,
cocina unos minutos; incorpora el vino, las hojas de albahaca, el tomillo y deja hasta que se
reduzca el liquido y la salsa espese.

Sirve sobre espagueti cocido, agrega el queso manchego recién rallado y albahaca. Nota:
Puedes meterlas al horno caliente para que gratine un poco el queso