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GLÚCIDOS

Glúcicos = hidratoos de carbono = azúcares
Son las biomoléculas más abunadantes de la Tierr y su oxidación es la principal ruta
de obtencion de energía en las células no fotosintéticas.
Constituidos por CHO / NPS. Fórmula empírica: (CH2O) aunque algunos tambéin
presentas NPS
Estructura:
-

Polihidroxiaaldehidos (aldosas)
Polihidroxiacetonas (cetosas)

Orígen de los glúcidos en el organismo:
-

Exógeno: ingerido en la dieta
Endógeno: síntesis en hígado y corteza suprerrenal

Funciones:
-

Fuente inmediata de energía para la mayorñia de células (4kcal) mediante su
oxidación
Reserva energética (hígado y musuclos)
Elementos estructurales y de protección (en las paredes celulares de las
bacterias y las planteas, y en los tejidos conjuntivos animales.
Lubricantes d elas articualciones óseas
Participan en el reconocimiento y adhesión celular.
Actúan de señal de localización intracelular o destino metabólico
(glucoconjugados)

Existen tres clases principales de glúcidos según su tamaño: monosacáridos,
oligosacáridos y
polisacáridos
Monosacáridos:
-

-

Son azúcares simples, consisten de una sola unidad polihidroxialdehido o
cetona.
El grupo carbonilo de los aucares es el elemento que les da solubilidad.
Si tienen más de cuatro átomos suelen estar ciclados.
Cadenas lineales de carbono unidos por enlaces C-C, tienen de 3-7 C
Sólidos incoloros y cristalinos, solubles en agua e insolubles en disolventes
orgánicos
Reductores de Fehling

Triosas: Gliceraldehido, dihidroxiacetona
 Hexosas

-

Esteroisomeros

Son imágenes especulares
Debido a la existencia de Carbonos
asimétricos
(tienen sus 4 sustituyentes ocupados por R
diferentes) que provoca formas isoméricas ópticamente activas (excepto la
dihidroxiacetona)

Para saber si es el isómero es D o L debemos mirar a que lado se
encuentra el OH del Carbono asimétrico más alejado de la función
principal.
En la naturaleza predominan los isómeros D.

Monosacáridos Aldosas

D-Ribosa
(Aldopentosa)

D-Fructosa
(Aldocetosa)

D-Galactosa
(Aldohexosa)

 Ciclación

 Monosacáridos Cetosas

D-Glucosa
(Aldohexosa)

En solución acusa los monosacáridos de 5 o más C
están ciclados (99%)
-

-

El grupo Carbonilo ha formado un enlace
covalente con el oxigeno de un grupo hidroxilo
(-OH)
Reacción general: Alcoholes +
Aldehidos/Cetonas
Resultado: Hemiacetales o Hemiquetales

Los monosacáridos de más de 5C en solución suelen
formar un enlace hemiacetal y dar lugar a una estructura
cíclica de 6 vétices (anillo de pirano) o 5 vértices (anillo
de furano)
Carbono anomérico (el de la funcion principal)  nuevo C
asimétrico
α – OH del C anomérico debajo anillo
β – OH de C anomérico encima anillo

Las cetohexosas, a diferencia de las
hexoaldehidos, ciclan de forma furano (porque
el enlace se da con el C2, el C funcional, la cetona)
 Formas conformacionales de las piranosas

Las moléculas intentan
alejarde
radicales grandes.
Derivados
Por eso la conformación
hexosas
sillas es más estable

Aminoazúcares
Sustitución de
grupo – OH por NH2,
generalmente el OH

-

de C2
El grupo NH2 puede condensarse como ácido acético.
Β-D-acetilglucosamina

Reacción de Fehling


Todos

los monosacáridos son
reductores, es decir que
pueden oxidarse (el grupo –OH). La oxidación del carbono anomérico de la
glucosa y otros azúcares en condiciones alcalinas es la base de la reacción de
Fehling.

Reducen las sales de cobre de cúpricas (azul) a cupororsas (rojo)
-osa (reductor) / -osido (no reductor)

Oligosacáridos - Disacáridos
Formados por dos monosacáridos unidos covalentemente mediante enlaces Oglucosídico, que se forma cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el
Carbono Carbonilo de otro. El carbono carbonilo pierde la capacidad de oxidarse, la
capacidad reductora.
 Sacarosa (azúcar de mesa)
- Glucosa + Fructosa (1 α  2
β)
- Unida por sus dos carbones
anoméricos (enlace
-

dicarbonílico)
No reductor
 Lactosa
- Glucosa + Galactosa (1 β
4)
- Enlace monocarbonílico
- Azúcar reductor
- Test de Hidrogeno para
determinar la intolerancia a
la lactosa. (deficiencia
enzima lactasa)

 Maltosa
- 2 D-Glucosas (1 α 4)
- Enlace monocarbonílico
- reductor

Polisacáridos
Homopolisacáridos
 Almidón
 Glucógeno
- Reserva energética en célula
- Reserva energética en animales
vegetales
- Insoluble
- Formado por dos polímeros:
- Abunda en el hígado y músculos
- Formado por 12-18 unidades de
Amilosa (no ramificada)
glucosa (1 α 4) +
Amilopectina (ramificada cada
ramificaciones (α1-6)
25-30
unidades
lineales
de
 Celulosa
glucosa) lineales de glucosa (1 β 4)
- Cadenas
- Forma puentes de H inter e
intracatenarios
- Función estructural en plantas
- Forma fibras estables con gran
resistencia a la tensión

También conocidos como glucanos, difieren entre sí en la naturaleza de sus
unidades respectivas.

Heteropolisacaridos
Contienen dos o más tipos diferentes de monómeros
 Glucosaminoglucanos
- Unidades repetidas de
disacáridos de aminoazñucares
y ácido úrico (1 β 4)
- Confiere viscosidad
- Cartílagos, tendones, liquido
sinovial
- Ácido hialuronico, heparina
 Glucoproteínas
-

 Peptidoglucanos
- N-acetiglucosamina y ácido Nacetilmuramico
- Cadena unidas por oligopeptidos
- Pared bacteriana
- Superficie celular o matriz
extracelular
 Glucolípidos
- Esfingolípidos de membrana
Se unen covalentemente a una
- Cerebro y neuronas tienen gran
proteína
cantidad
Lado externo mebrana
Colabora en la conducción
plasmática
nerviosa y formación de mielina
Matriz extracelular y en sangre
- Transducción de señales en
células.