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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

INDICE
Introducción.
CAPITULO I
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Título.
Descripción del problema.
Planteamiento del problema.
Antecedentes.
Justificación.
Objetivos.
 Objetivo general.
 Objetivos específicos.
Metas.
CAPITULO II
IDENTIFICACIÒN GENERAL DE PROYECTO
Nombre del proyecto:
Ubicación:

Ubicación política.
Ubicación geográfica.

Población.
Beneficiarios.
Procedimiento.
Datos climatológicos.
Clasificación de actividades.
Características específicas del actor.
Dimensiones especificadas.
Cuadro de discusiones gráficas.
Análisis de proximidad.
Flujograma.
Zonificación.

1 DISEÑO RURAL

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

INTRODUCCIÓN
El Perú

se caracteriza básicamente por ser un país rico en recursos naturales

principalmente en la región del altiplano, por sus características es considerada
zona agrícola por excelencia de variedad de quinua, donde se concentra más del
80% de la producción nacional.
La actividad agropecuaria es la principal fuente de ingresos económicos de la
población

del distrito de Cabanillas, esto debido principalmente por sus

características ecológicas y geográficas.
Por otra parte en nuestra región hay un gran número de problemas en cuanto a la
producción de quinua. Los problemas que aún afrontan los productores, es la baja
calidad y Por otra parte, las instituciones públicas y privadas involucradas en el
sistema de producción, intermediación, agroindustria, comercialización; así como
los proveedores de insumos, máquinas y equipos, participan y compiten
individualmente, sacando ventajas e intereses, demostrando una falta de
integración y articulación entre los agentes productivos y de servicios que
coadyuven al verdadero desarrollo integral del cultivo de quinua en la región. Escasa
estandarización del producto, producción estacionaria, venta individualizada y
escalonada en pequeñas cantidades (arroba), y por la deficiente capacitación e
interés en los pobladores lo cual dificulta el

incremento de la productividad de

quinua.
El proyecto que se propone en el distrito de Cabanillas, tiene como finalidad
incrementar la productividad en porcinos del distrito de Cabanillas, para lo cual
debemos de mejorar el fortalecimiento de capacidades e implementación de
instalaciones para la crianza de quinuas.
El perfil de este proyecto sobre el diseño de instalaciones para incrementar la
productividad de quinua en la provincia de San Román – distrito de Cabanillas
creara actividad económica productiva, este proyecto básicamente está destinado al
mejoramiento para productos derivados de quinua.
El diseño de los ambientes para el manejo adecuado de la producción de la quinua
constituye un importante rubro en la actividad agrícola de nuestro país. Ello
contribuye significativamente a la consecución de los objetivos de la transformación
de productos derivados de quinua generando valor agregado y logrando altos
rendimientos de producción.
2 DISEÑO RURAL

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

CAPITULO I
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
I.

TITULO:

DISEÑO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN
LA PROVINCIA DE SAN ROMAN– DISTRITO DE
CABANILLAS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Actualmente en

nuestra región, hay un gran problema en la práctica de

almacenamiento y producción de quinua, específicamente existe deficiencia de
almacenamiento adecuado en determinadas zonas del departamento, como es el
caso del distrito de Cabanillas.
Viendo esta problemática expuesta, se observa la necesidad de diseñar en el medio
rural instalaciones para la producción de la quinua y al mismo tiempo existe una
incógnita de

cómo realizar el diseño de dichas instalaciones en cuanto a la

infraestructura, entonces surge la necesidad de formular un proyecto de DISEÑO
DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE SAN ROMAN –
DISTRITO DE CABANILLAS

.
ANTECEDENTES
El poblador rural

de la región Puno no muestran interés en adoptar nuevas

tecnologías para la producción y almacenamiento de la quinua– por consiguiente
no mejora el rendimiento y la PRODUCCIÓN.
Por lo tanto carece el interés de formular proyectos para este tipo de actividades.

JUSTIFICACIÓN:
3 DISEÑO RURAL

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

El departamento de Puno tiene casi la exclusividad, a nivel nacional, en la
producción de Quinua; situación que principalmente, se debe a las características
climatológicas propias del Altiplano que facilitan el desarrollo de estos cultivos. Es
igualmente conocido el alto valor nutricional que tiene este producto; sin embargo
la difusión de su consumo y el potenciamiento de su producción son aspectos que
requieren de mayor atención e incentivos. En este marco se inserta el Proyecto
"Planta procesadora de quinua", cuyo propósito apunta, de un lado, al
aprovechamiento de la producción primaria de quinua, para su procesamiento
industrial y, de otro lado, ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores
de la zona para la colocación de estos productos (insumos), de modo que se permita
contribuir a incentivar la producción y a la generación de un mayor valor agregado.
Lo anotado, más la contribución que tendría el Proyecto al desarrollo industrial de
la región, son razones que hacen plenamente justificable al proyecto.

OBJETIVOS:
 OBJETIVO GENERAL
 Plantear diseño de infraestructura para planta procesadora de quinua en la
provincia de San Román – distrito de Cabanillas.

 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Diseñar una infraestructura utilizando el método de la matriz de análisis de
proximidad de instalaciones para obtener una zonificación adecuada de sus
ambientes.

Diseñar una infraestructura adecuada para la producción y almacenamiento
óptimo en función a los recursos técnicos, económicos y naturales de la zona.

CAPITULO II
4 DISEÑO RURAL

BENEFICIARIOS: La población rural. específicamente los agricultores de la zona y estos a su vez generan trabajos a los pobladores que viven en los alrededores. según el censo del INEI realizado el 21 de octubre del 2012.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA IDENTIFICACIÒN GENERAL DE PROYECTO NOMBRE DEL PROYECTO: DISEÑO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE SAN ROMAN – DISTRITO DE CABANILLAS UBICACIÓN:  UBICACIÓN POLITICA: DEPARTAMENTO PROVINCIA DISTRITO  : PUNO : SAN ROMAN : CABANILLAS UBICACIÓN GEOGRAFICA: 1. POBLACION: Cabanillas. PROCEDIMIENTO Variedades de quinua: 5 DISEÑO RURAL . tiene una población de 5386 habitantes. 3. 2.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Proceso: Maquinas: 6 DISEÑO RURAL .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Para hacer el lavado DATOS CLIMATOLOGICOS Datos de la temperatura y la humedad relativa 7 DISEÑO RURAL .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Climograma vs zona de bienestar T° HR MAXIMA Y ZONA DE CONFORT De los meses de agosto a diciembre 25 20 15 TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA TEMPERATURA 10 ZONA DE CONFORT 5 0 35 40 45 50 55 60 65 70 HUMEDAD RELATIVA % 8 DISEÑO RURAL 75 80 85 .

setiembre. también tener cuidado en la definición de área de ventanas y su orientación para obtener una buena ventilación con el objetivo de reducir T° y HR. octubre. 9 DISEÑO RURAL . PROPUESTA: La construcción de un almacén para su implementación adecuada y reducir exceso de calor y humedad durante los lluviosos. se hará preferentemente la venta de lo procesado.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA 25 20 15 TEMPERATURA TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA 10 5 0 45 50 55 60 65 70 75 80 HUMEDAD RELATIVA INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de agosto. noviembre y diciembre no son favorables para almacenar pero se continua con el procesamiento de la quinua con mucho cuidado.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA T° HR MIN Y ZONA DE CONFORT 10 8 Meses de 6 abril a 4 setiembre TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA TEMPERATURA 2 0 20 -2 25 30 35 40 ZONA DE CONFORT 45 50 55 60 65 -4 -6 HUMEDAD RELATIVA % TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA 6 4 2 Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA TEMPERATURA TEMPERATURA 0 20 25 30 35 40 45 50 55 -2 -4 -6 HUMEDAD RELATIVA 10 DISEÑO RURAL 60 65 .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA T° HR MEDIA Y ZONA DE CONFORT 15 10 TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA TEMPERATURA 5 0 35 40 45 50 55 ZONA DE CONFORT 60 65 HUMEDAD RELATIVA % 11 DISEÑO RURAL 70 75 .

octubre y noviembre se hará la venta del procesado. 12 DISEÑO RURAL . junio. agosto y setiembre son favorables para almacenar y realizar al mismo tiempo el procesamiento de la quinua. también tener cuidado en la definición de área de ventanas y su orientación para obtener una buena ventilación con el objetivo de reducir T° y HR. PROPUESTA: La construcción de un almacén para su implementación adecuada y reducir exceso de calor y humedad durante los lluviosos.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA 15 10 TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA TEMPERATURA 5 0 35 40 45 50 55 60 65 70 75 HUMEDAD RELATIVA INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de mayo. julio. porque no está dentro de la zona de los meses restantes en el que hay un exceso de T° y HR que provocaría la descomposición y además todavía no se ha cosecha la quinua para después en los meses de setiembre.

HH.) ESPERAR (sala) VIGILANCIA (casseta) ADMINISTRACION (oficina de administración) TRANSITAR (patio) 13 DISEÑO RURAL guardar (tablones) Sentarse (sillas) control (mesa) guardar (sacos) Hacer necesidades (taza) Para el papel (tacho) Lavar (lavatorio) Sentarse (sofá) Ver tv (tv) Basura (tacho) Escribir (mesa) Sentarse (silla) Basura (tacho) Escribir (escritorio) Sentarse (silla) Archivar (archivador de documentos) Trabajar (computadora) Imprimir (impresora) Basura (tacho) Agua (pozo) Basura (contenedor) Área verde (jardín) .PLANTA PROCESADORA DE QUINUA CLASIFICACION DE ACTIVIDADES ACTIVIDAD GENÉRICA ACTIVIDAD GLOBAL DORMIR (Dormitorio) COCINAR (Cocina) COMER (comedor) ACTIVIDAD ESPECÍFICA Dormir (cama) Leer y cosas (escritorio y mesa) Ver y trabajos (tv y/o computadora) Sentarse (sillas) Guardar (Ropero) Cocinar (cocina) Lavar (lavatorio) Cortar. pelar (mesa) Guardar (refrigeradora) Comer (mesa) Sentarse (sillas) Basura (tacho) HABITAR ALMACENAR (almacén) (vivienda familiar en el medio rural) SERVICIOS SANITARIO (SS.

74 1.50 1.90 0.20 sillas 0.35 m : 65-75 Kg : 55-65 Kg : 36.70 0.00 0.50 0.60 dormir leer ver tv guardar sentarse 2.72 0.50 14 DISEÑO RURAL 0.63 0.95 0.95 0.89 Sub total Área de dormitorio 2.85 0.20 1.85 0.50 3.50 2.96 Total 11.72 0.81 0.50 Área m² 1.85 0.37 ˚C DIMENSIONES ESPECIFICADAS DORMITORIO Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 1.90 0.10 1.70 0.08 .PLANTA PROCESADORA DE QUINUA PROCESAR LA QUINUA Escarificar(escarificado) Lavar(lavado) Secar(secado) Envasar(envasado) PROCESAMIENTO (planta de procesamiento) CARACTERISTICAS ESPECÍFICAS DEL ACTOR HOMBRE: Alto Frente Perfil Peso hombre Peso mujer Temperatura : 1.20 0.80 Área m² 1.90 1.00 0.85 0.90 0.85 0.50 cama mesa mueble (Tv) 1.64 Sub total Frente dimensiones (equipo) Lateral Alto ropero 0.50 4.65 m : 0.00 1.63 0.60 0.50 2.70 m : 0.10 0.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA COCINA Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 1.70 0.99 1.30 mesa silla tacho 0.90 0.08 0.00 0.50 0.50 1.00 Área m² 2.09 3.56 Total COMEDOR Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 0.80 0.54 1.50 0.50 1.49 1.10 1.90 0.90 0.63 8.50 1.90 2.49 0.75 1.60 0.00 0.90 2.90 2.90 1.72 2.80 0.45 1.60 0.85 0.10 1.90 1.80 0.20 0.80 0.10 3.70 1.60 comer sentarse basura Área m² 0.90 cocina lavadero mesa refrigeradora 0.85 0.50 0.15 Total ALMACEN Actividad especifica dimensiones (persona) Frente Lateral Alto guardar sentarse control guardar 15 DISEÑO RURAL 0.88 0.53 2.36 10.77 Sub total Dimensiones (equipo) Frente Lateral Alto 0.00 0.90 cocina lavar cortar y pelar guardar Área m² 1.85 4.50 2.60 0.60 0.80 0.20 0.79 Sub total Área de la cocina 1.00 1.50 0.60 1.70 0.48 0.90 0.74 0.50 0.20 1.30 Área m² 0.04 Sub total Área de comedor 1.85 0.90 1.80 Sub total Dimensiones (equipo) Frente Lateral Alto 0.80 Área m² 0.80 0.10 0.80 .50 1.

78 0.09 0.12 0.50 0.00 0.00 0.90 1.80 0.85 1.81 Sub total Área de la sala 1.90 1.65 Sub total Área del almacén 12.50 4.40 0.60 0.30 Área m² 0.39 Sub total Área de SS.80 0.60 Área m² 1.60 0.60 sentarse ver tv basura 0.00 0. HH.74 0.70 0.30 16 DISEÑO RURAL Área m² 0.72 0.85 0.90 SALA 0.40 456.20 Área m² 0.90 1.50 0. Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 0.30 0.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA 4.85 0.18 0.85 1.30 0.30 0.85 1.50 0.00 0.60 hacer necesidades para el papel lavar Área m² 0.35 0.36 Total 8. Total Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 1.50 1.00 0.71 .30 0.74 0.50 1.62 Sub total Frente dimensiones (equipo) Lateral Alto 6.89 Sub total Frente sofa tv tacho Dimensiones (equipo) Lateral Alto 2.60 0.60 0.60 0.60 tablones silla mesa saco 2.40 taza tacho lavatorio 0.30 1.80 599.50 1.36 0.35 442.65 Total SS. HH.48 0.08 Sub total Frente Dimensiones (equipo) Lateral Alto 0.05 0.50 1.60 0.60 1.50 0.09 4.36 0.36 0.

80 1.60 escribir sentarse archivar comput/imprimir basura 1.84 0.60 escribir sentarse basura 1.90 1.50 1.60 Área m² 1.85 0.50 0.60 0.45 Total PATIO Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto jalar agua botar basura estacionarse area verde 1.50 1.00 0.20 0.00 4.00 1.00 1.40 1.90 0.00 2.50 1.50 Sub total Dimensiones (equipo) 17 DISEÑO RURAL Área m² 1.85 4.80 0.00 0.90 0.50 0.70 0.50 0.36 3.76 Sub total Frente Dimensiones (equipo) Lateral Alto 1.90 1.25 0.90 0.50 0.60 Área m² 1.20 2.85 0.00 17.09 3.00 7.30 mesa silla tacho 0.18 1.50 0.80 0.90 1.90 1.80 0.70 Área .00 16.00 2.50 0.00 0.75 0.50 0.44 0.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA VIGILANCIA Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 0.85 1.56 1.90 1.85 1.90 2.60 0.80 1.20 0.30 Área m² 0.3 Sub total Área de oficina 0.80 0.50 22.48 0.00 0.50 1.20 4.70 1.50 0.80 0.00 2.36 10.80 0.80 0.50 0.74 Sub total Frente Dimensiones (equipo) Lateral Alto 1.50 0.30 Área m² 0.28 Sub total Área de vigilancia 0.30 escritorio silla archivador mesa tacho 0.93 Total OFICINA Actividad especifica Dimensiones (persona) Frente Lateral Alto 0.50 0.

50 2.70 6.25 10.50 3.50 1.20 12.00 0.54 Sub total Frente Dimesiones (equipo) Lateral Área Alto m² maq.20 2.30 16.10 0.00 92.00 pozo contenedor auto jardin Alto 1.00 2.00 m² 0.45 Sub total Área de patio 1.00 mesas 6.50 maq.50 lavar 2.50 25.00 2.64 15.40 secar 2.00 2. Escarificado Total CUADRO DE DICUSIONES GRAFICAS 18 DISEÑO RURAL 16.00 72.00 1.00 1.69 .50 12.50 2.00 4.00 2.25 161.00 1.00 1.80 2.20 envasar 0.00 2.20 1.00 0.00 3.50 2.25 Sub total Área de ambiente 12.00 mesa 4.50 1.20 48.80 1.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Frente Lateral 1.80 0. Lavadora 3.50 2.23 Total AMBIENTE DE PROCESO Actividad especifica Frente Dimesiones (persona) Lateral Alto Área m² escarificar 2.00 0.50 4.50 4.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA 19 DISEÑO RURAL .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA 20 DISEÑO RURAL .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA 21 DISEÑO RURAL .

a. GRADO DE PROXIMIDAD Es el resultado del grado de proximidad no da lugar a poder seleccionar de acuerdo a la importancia o magnitud que requiere el proyecto. ANÁLISIS DE PROXIMIDAD Hacemos este análisis con la finalidad que nos permita determinar el ambiente o actividad que debe estar próxima al otro lo cual se distribuirá de acuerdo a su funcionalidad que lo analizamos en lo siguientes cuadros.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA ANÁLISIS DE PROXIMIDAD 1. 22 DISEÑO RURAL .

Grado de proximidad: A: integración del espacio E: servicio I: funcionalidad 0: servicio higiénico U: relación innecesaria X: comunicación ANALISIS DE PROXIMIDAD 23 DISEÑO RURAL fundamentos de análisis: 1: absolutamente necesaria 2: especialmente necesario 3: importante 4: ordinariamente importante 5: sin importancia 6: indeseable . FUNDAMENTACION DEL ANÁLISIS Continuación mostramos una matriz de análisis de proximidad en el cual nos permitirá complementar por qué o para que es importante cada una de las construcciones y posteriormente ubicar cada una de ellas.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA b.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA FLUJOGRAMA Baño Principal Dormitorio Dormitorio Oficina Comedor Cocina Planta de Procesamien to Patio Pozo 24 DISEÑO RURAL Almacén de productos Almacén de Herramienta s Baño Secundari o ZONIFICACION Oficina .

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA VENTILACION EN INVIERNO 25 DISEÑO RURAL .

5 por 1000. X =230 g/h x 2 = 460 g/h Aplicando la formula V= X/ (hi-he) V= 460 g/h = 306.77% Calculo Tº int.3 por 1000 de CO 2. se sabe que el vapor de agua (g/h) para vacuno de 300 Kg de peso vivo es de 230 g/h. Tº interior =8 ºC y HR = 5% -------------.7 m3/h por cada unidad de vacuno. Números de cabezas: 10 Condiciones de Clima: Tº interior =8 ºC HR = 49% Tº exterior = 0 ºC HR = 63.5 g/ m 3 Tº exterior = 0 ºC y HR = 65% -----------he= 3.7 g/m3 Calculo de la contante “X” Según cuadro de influencia. (según cuadros) el contenido de CO 2 que exhala el ganado es = 95 l/h será: CO2 = 95/1000 = 0. - CO2(i) = 95/1000 = 0.5 G/M3 - - Para el cálculo que se realizó los 306.hi = 4. el ganado en ambiente de alojamiento. X =230 g/h x coeficiente de mayor ración. Ext.3/1000 = 0. Contiene 4 g/m 3 de vapor de agua. 1.7 m 3/h el aire que debe ingresar debe calentar hasta 8 ºC de Tº.0035 - El aire limpio en el exterior contiene 0. CO2 (e) = 0.5% se considera: Para 300 kg/promedio.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA V= X/ (hi-he) Reemplazando datos: Peso promedio de vacas en producción: 300 Kg. Si lo que se busca es que en volumen de aire necesario para que el contenido de CO2 a que no alcance 3. donde con 49 % de HR.0003 26 DISEÑO RURAL .095 - El contenido máximo de CO2 en atmosfera (interior) de alojamiento debe ser inferior o igual a 3.8g /m 3 Hi –He =0.

095/ 0.003 = 29.75 √ H (ti−te) Te+270 Y el caudal Q = S x V V = velocidad en m/s H = distancia en m/s H = distancia vertical entre salidas y entradas de aire en m. V = q/ 0.68 m3/h por vacuno. = 535 Kc/h (según lsa tablas del ing.450 m3/h Aumentado la cantidad de aire no se resolverá el problema de ventilación ( exceso de calor). En el resultado podemos ver que : 29. V= 445 m3/h x 10 cabezas = 4. Soluciones a este problema: - Instalación de sistemas de refrigeración (inversiones muy altas) Pulverizar el agua de el caudal de aire que se introduce y que reduce hasta 4º a 6º ºC (clima seco) Para determinar el movimiento de aire se debe calcular de la siguiente manera: V=1. Ti = temperatura interior en ºC 27 DISEÑO RURAL .0035 – 0.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA V = 0.68 m 3/h por vacuno < 306. 0. VENTILACION EN VERANO.3∆t Para verano calcularemos para una Tº a < 26º C.7 m3/h por vacuno.3 Kc/m3 x 4ºC V= 594 m3/h por unidad de vacuno. Calor producido por vacuno de 300 Kg. cuando mas aire se introduce solo se lograra alcanzar la Tº exterior del local que es < 26ºC.) ∆t = según cuadro de diferencias de temperatura < 26 se advierte = 4ºC Cantidad de ventilación V= 535kc/h .

0. As= Área de salida (m 2) Ae= Área de entrada (m2) Área de Lavado: Datos: Ve = 1.76 x 8º C 0+ 270 V= 0. Caudal de aire a renovar: Q=SxV S= q/V S= 0.75 √ 2.Velocidad promedio en el exterior (m/s). = 0. Te= 0 Ti = 8ºC V = 1.50 m/seg.50 m/seg.0692 m2 < 0. VENTILACION La ventilación se realizara en los ambientes del área del Lavado y Secado durante las temperaturas de verano.0692 m2 0. Velocidad del viento en el interior: Vi = Ve + — Ae Donde: Vi= velocidad en el interior del local.48 m2 Por lo tanto las salidas de aire colocadas en la parte posterior si cumplen con esta función para la salida de aire a renovar. se tiene información: H=2.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Te = temperatura exterior en ºC S = Sección de salida en m2 Q = Caudal en m3/seg.0346 m3/ seg.83 m/s As = 1 m2 Ae = 1 m2 28 DISEÑO RURAL .76 m. Según resultados de ventilación para verano. Ve.

1 Vi = 2.27 100 200 7. TABLA DE COEFICIENTE DE LA TRANSMISION TERMICA MATERIAL ESPESOR (mm.35 28.2 152 — 71.7.75 254 2.86 m2 Ae = 7.95 5.11 .28 w/ 5 COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES El análisis del comportamiento térmico se realizara en el ambiente de lavado y secado.1 25.18 7.35 14.2 28.4 68.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Vi = Ve + — Ae Vi = 1.4 100 200 76.4 19.56 305 2.83 + —--.83 mis Área de Secado: Datos: Ve = 1.1 3.4 25.26 m2 Vi = Ve + — Ae Fí=1.) K(W/m2-°C) (no incluye capa del aire) PISO Alfombra Terrazo Madera ALBANILERIA Argamas Arena y cascajo Estuco y yeso Ladrillo Ladrillo Bloques huecos Arcilla Bloques huecos de Concreto 29 DISEÑO RURAL de — 25.4 28.83 m/s As = 4.0 8.83 + .4 25.26 Vi = 2.

5 1.1 6.) (no incluye capa del aire) VERTICAL 8.0.09 8.96 mm. Suave. CARRIZO De más de 20 mm.01 63.26 8.02 3. TEJAS DE ETERNIT AIRE Camara horizontal.30 0.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Bloques concreto Adobe solidos de 300 4.1 9.06 MADERA Dura.24 6. Vertical.4 19.43 200 9. Capa interior.35 COEFICIENTES DE TRANSMISION TÉRMICA MATERIAL ESPESOR K(W/m2-°C) (mm.006 0. 9.82 88. Camara vertical.21 25.20 100 24.41 .05 38.30 Capa exterior Viento kph Viento kph 30 DISEÑO RURAL de 11 22. De más de 20 5.31 ~ 27.73 de 22 33.52 200 300 12. Horizontal.9 1.

00 X 1.5))-(4.00/h2 ■^ventana = 2.17 m2 3.00 = 2.63 S muro razo =13.06 28.00 = 2.00 A« 2 ^ve«tan o /oía/ =4.17 m2 a) Análisis de la pared: 31 DISEÑO RURAL .06 W 2 S ventanfl = 2.24 m2 =3.13x2.20x2.00^' mwra lados V ve« tan a puerta) Smuro=(4x (4.o.63x3.63x3.76m 2 Spuerta =100x2.313.00x1.06) ^=41.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA ANALISIS DE LA ZONA DE LAVADO: Hallando las áreas: S puerta = 1.00+ 5.30 = 2.30 =2.30/w 2 S puerta.63 Sarniento = 13.al =5.

0254 0.0352 0.41 0.0705 0.) 25.4322 W/m2 °C b) Análisis del techo Material espesor (mm) espesor( m) Calamina K R 110 0.0091 aire exterior 0 33.3876 28.03430 W/m2 °C Perdida por infíltración: W = V xC / hx kx AT Donde: W= perdida de calor V= volumen del cuarto mJ 32 DISEÑO RURAL .035 8.4 0.0352 0.4 Arena y cascajo (int.25 0.5714 0.58 0.1205 enlucido de yeso Carrizo aire interior 25.4 33.0299 0 8.006 0.000006 0 R total 29.1537 R=l/K U=(l/R total) 0.41 0.0352 28.0254 0.3 0.) 25.0299 camara de aire 0 2.18 28.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Material espesor (mm) Ladrillo 250 Area y cascajo (ext.4 película de aire 0 (exterior) película de aire 0 (interior) R total espesor(m ) 0.3 0.4 0.1205 0.4 28.0254 0 K R 14.2914 R=l/K U=(l/R total) 3.

. para una medida de la cantidad de energía necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe cierta temperatura exterior.56 Perdida de transmisión W = M2 xUxAT Donde: W= La perdida de calor en watios.0 = (4.13*4. W = VxC/hxkxAT W 0. A T= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en °C.°C. .0 1.13*2. U=R.5)(2)(0. .5 2.0 2.Cuartos con ventanas o puertas en solo una pared.Cuartos con ventanas o puertas en dos paredes. .43 °C Ti = 20 °C PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION Cantidad de cambios del Aire a cada hora Tipo de cuarto .Cuartos de entrada principal.335)(4.335 W/m2 °C A T= Diferencia de temperatura Te = 15. M2= La cantidad de superficie de cada material.Cuartos con ventanas o dos puertas en tres paredes.Cuartos sin ventanas o puertas exteriores. U= Valor de transmisión de cada material incluyendo la resistencia de membranas del aire en los dos lados del material en términos de W/M2 .PLANTA PROCESADORA DE QUINUA C/h= cambio cada hora K= cte= 0.5 1. R=l/K COEFICIENTES DE TRANSMISIÓN TÉRMICA MATERIAL VIDRIO 33 DISEÑO RURAL ESPESOR (mm.) U(W/nr-°C) (no incluye capa del aire) .57) W = 130.

25 4.1721 2.06 13.57 sobre cimiento TOTAL 13.52 Doble Horizontal 6.17 3.25 Solo/contravent an A 1.57 total 442.M2 x Rad.250 0 84.64 0.57 4.184 2 .24 U 3.064 5 240.44 Area m2 28.98 Dobe PUERTA Madera solida Superficie Paredes 25.00 6.42 3.03430 4.4 50/8 3.56 Transmisión = 884.4322 Te-Ti 4.99 Solo 3.57 Puerta Techo 5.57 Ventanas 4.74 Ganancia de calor Por radiación Solar W .747 6 884. Solar x % T Donde: W= perdida de calor M2= Superficie de vidrio % T=Coeficiente de transmisión 34 DISEÑO RURAL 4.64 2.PLANTA PROCESADORA DE QUINUA Vertical Solo 6.18 Total = 1014.17 4 Resumen de pérdida: Infiltración = 130.95 00 114.

8 Oficina.9 169. 21 Latitud 16° (caso Puno) S 76 29 186 SE/SW 172 93 256 E/W 293 244 274 NE/NW 293 395 149 N 182 500 65 Horiz.85 0.8 Fabrica. 65. 189./Set.5 58. Fabrica. Tienda.9 190. CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA W ACTIVIDAD Sentado. Baile Trabajo medio duro. Trabajo ligero. 21 Die.2 73.85 Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte. casa. trabajo activo. 73.2 80. Salón de baile. 21 Jun.85 0.9 159.8 85 0 0 1264. APLICACIÓN Total 0 414. casa. Trabajo duro.6 183.9 71.6 58. trabajo liger. Sentado. .Radiación solar en planos verticales: W/M2(promedio/dia) Mar.8 45. 8 W SENSIBL LATENT E E Teatro Oficina.8 30.6 80. Restaurante. Parado.1 254. trabajo ligero.85 0 0 0. 577 454 530 Orientaci ón ventana Este Oeste Norte Area (m2) Ganancia promedio Sur Factor de transmisión 0 2 2 0 244 500 0. Sentado.5 fábrica.

8 585.30 =2.36 OT" .8 Obrero 2 4 73. Solar = 1264.3 m 2 ) = 4.00x2.6 Total ganancia calor Por rad.2 292.4 Total pérdida =1014.76 w2 Spuerla = 2(1.8 W Por persona = 585.6 m 2 Spuerta total = 7.2 Calor/dia 292.6 Total ganancia = 1850.Persona Obrero 1 tiempo 4 Calor Sensible 73.30) = 2(2.74 ANALISIS DE LA ZONA DE SECADO: Hallando las áreas: S puerta = 1-20x2.

00 = 3.0352 0.25 0.5 + 7.00 = 7.41 0.2914 .0254 0.) 25.5)) -(10.0254 0.24m2 Sventana total = 1 0.38760.5714 8.4 0.4 Arena y cascajo (int.0352 28.26 OT2 Sventwa= 1-62 x 2.63 X 2.3 29.36) Smuro =41.0299 8.1205 0.006 pelicula aire 0 aire interior de (exterior) Rpelicula total de aire (interior) 0 R total R 0.) 25.v V' Ven tan a puerta) Smwo = (4 X (4.18 0.^ventana = 3.3 33.4 enlucido de yeso 25.0352 0.1537 0.63x3.4 0.0091 espesor (m)33.58 14.5 W mwra /üí/o.17 w2 Material espesor (mm) espesor(m) K Calamina material aire exterior 110 espesor (mm) 250 ladrillode aire camara Area y cascajo (ext.41 K 0 0 0.0705 28.0254 0.03528.63 = 13.0299 R 2.4 Carrizo 0.000006 0 0 0 0.4 28.13x2.317.12050.86 23-44 m2 S cielorazo = 3.

4322 W/m2 °C b) Análisis del techo R=l/K U=(l/R total) 0.63 cimiento i) Análisis de la pared: Perdida por infiltración: W = VxC ¡hxkxAT Donde: W= perdida de calor V= volumen del cuarto m3 C/h= cambio cada hora K= cte= 0.0 1.5 1.03430 W/m2 °C S =3.63x3.Cuartos con ventanas o puertas en solo una pared.43 °C Ti = 30 °C PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION Tipo de cuarto .U=(l/R total) 3. .Cuartos con ventanas o puertas en dos Cantidad de cambios del Aire a cada hora 0. .Cuartos sin ventanas o puertas exteriores.335 W/m2 °C A T= Diferencia de temperatura Te = 15.5 .

0)(0.52 . M2= La cantidad de superficie de cada material.25 Solo/contraventana 1. .) U(W/m2-°C) (no incluye capa del aire) VIDRIO Vertical Solo 6. para una medida de la cantidad de energía necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe cierta temperatura exterior.57) W -130.42 A Doble 3.Cuartos con ventanas o dos puertas en tres paredes.13*4.5)(2. U= Valor de transmisión de cada material incluyendo la resistencia de membranas del aire en los dos lados del material en términos de W/M2 .13* 2. 2. U=R.0 2. AT= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en °C.Cuartos de entrada principal. R-l/K COEFICIENTES DE TRANSMISION TÉRMICA MATERIAL ESPESOR (mm.0 W = VxC/hxkxAT W = (4.paredes.56 Perdida de transmisión W = M2 xUxAT Donde: W= La perdida de calor en watios.335)(4.°C. .

4 50/8 Area m2 21.57 14.64 0.50 7.57 14. 21 Jun.Horizontal 6.79 10.5476 3210. 21 Die.98 Dobe PUERTA Madera solida Superficie Paredes Ventanas Puerta Techo sobre cimiento TOTAL 25. 21 .1808 Resumen de pérdida: Infiltración = 130.4322 6.17 U 3.Solar x%T Donde: W= perdida de calor M2= Superficie de vidrio % T=Coeficiente de transmisió Radiación solar en planos verticales: W/M2(promedio/día) Latitud 16° (caso Mar.5590 956.57 14.99 Solo 3.74 Ganancia de calor Por radiación Solar W = M2 x Rad.36 13.17 13./Set.18 = 3340.64 2.25 3.3361 6.57 14.57 total 1089.44 Te-Ti 14.5819 767.1563 390.03430 4 3.56 Transmisión Total = 3210.

85 Norte Sur 0 3. casa.5 fábrica.72 4 0 79. 189.24 0 29 0. trabajo liger.85 Orientació n ventana Área (m2) Ganancia promedio Total 0 1505.2 80. 76 172 293 293 182 577 29 93 244 395 500 454 186 256 274 149 65 530 Este Oeste 0 7.6 80.9 159.2 73. Salón de baile.9 169.Puno) S SE/SW E/W NE/NW N Horiz.8 30. trabajo ligero. Sentado. Tienda. APLICACIÓN W SENSIBL LATENT E E Teatro Oficina. 73. casa.8 45.8 Fabrica.85 0. Sentado.59 Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.1 254.6 58. 65. trabajo activo. Parado. .85 0. CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA W ACTIVIDAD Sentado.86 6 1585.5 58. Fabrica. Trabajo duro. Baile Trabajo medio duro. Restaurante.6 183.26 0 244 Factor de transmisió n 0.9 190.8 Oficina. Trabajo ligero.9 71.

99 Total pérdida = 3340. 200-300 Cocer.1250 Estudiar. 300 Comer.2 Calor/dia 146.40 Total ganancia = 1731. 600 .59 W Por persona = 146. 50-100 Sala (selección. Solar = 1585. relajarse. 300-700 Almacén de producto. transitar.74 ILUMINACIÓN NIVEL DE ILUMINACION Latitud Iluminación entre 9:00 17:00 horas lux 5o 10° 15° 20° 15000 12500 11000 9250 CANTIDAD DE LUZ INTERNA TABLA DE ILUMINACION NECESARIA TAREA VISUAL PROMEDIO DE ILUMINACION RECOMENDADO EN LUX Caminando. 300. 4 Total ganancia calor Por rad. 100-150 Lavar. leer. pesado).Persona tiempo Obrero 1 2 Calor Sensible 73. 50-100 Cocinando. 80-140 Conversar. 4 146.

Vestuario. . Sv= Superficie de la ventana en m~.40 x 0. Laboratorio.Taller (con puerta abierta). Servicio higiénico. n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.40).64 x —' 10. Gerencia.25 Según tabla. F= Factor de reducción. Secretaria y comercialización.46 * E = 11000 x 0.50. Sala de uso múltiple. Pasadizo. Sp= Superficie del piso en m2. si los hay se efectúa mediante àbaco). f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0. el promedio de iluminación de un taller es de 470.00 * 1.00 m 2 Sp = 10.00 m Sv = 4.25 m2 Sv E = E a n * f * F * — Sp E = 549. Caseta de control. 470 400 312 129-298 90-110 625 100-105 425 522 95 ILUMINACION VERTICAL: AREA DE LAVADO: Iluminación vertical: Sv E = E a * n* f * F * — Sp Donde: E= Iluminación en lux. Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano horizontal). Guardiania. Datos: Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15° = 11000 Sv = 2 ventanas de 2.50 x 0.

26 + 3.62*2. Datos: Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15 o = 11000 Sv.26 m2 Sv2= 1.5 m2 Sp = 13. S Realizar diagnóstico de las actividades.63*2. S Proponer el diseño de la Planta Procesadora.24 m2 Sv = 7. Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano horizontal). n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.00 = 3.00 = 7.15 m2 Sv E — Ea * n * f * F * — Sp E = 11000 x 0. el promedio de iluminación de un taller es de 470. materiales y recursos de la zona.24= 10. considerando los factores Climatológicos y materiales.64 x 1(150 13. f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0. si los hay se efectúa mediante àbaco). S Contribuir en la transformación y/o procesamiento de cultivos andinos. F= Factor de reducción.26 Según tabla.15 £ = 1124.50 x 0. S Plantear el diseño de Infraestructura del Procesamiento de Productos derivados de la Quinua. Sv= Superficie de la ventana en m2.40 x 0.AREA DE SECADO: Iluminación vertical: Sv E = Ea* n* f * F * — Sp Dónde: E= Iluminación en lux. .50. = 3. Sp= Superficie del piso en m2.40).