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Mercadotecnia

Proyecto Final
Universidad
delGeneral
Mar

Integrantes:
 Sinaí Reyes Robles
 Julio E. Rodríguez García
 Sergio M. Romero López
 Diana Saavedra Gutiérrez
 Ma. Elena Santiago Bautista
 Tania C. Serret García

Campus Huatulco

1

Contenido
Mi Sazoncito........................................................................................................ 2
1.

Producto.................................................................................................... 2
1.1 Justificación............................................................................................. 2
1.2 Niveles del producto............................................................................... 2
1.3 Clasificación del producto.......................................................................2
1.4 Descripción del producto........................................................................2

2.

Mercado..................................................................................................... 4
2.1 Mercado total.......................................................................................... 4
2.2 Mercado potencial.................................................................................. 4
2.3 Mercado meta......................................................................................... 5

3.

Precio......................................................................................................... 5
3.1 Punto de equilibrio.................................................................................. 7

4.

Plaza.......................................................................................................... 8
4.1 Ubicación................................................................................................ 8
4.2 Instalaciones........................................................................................... 8
4.3 Equipo..................................................................................................... 9
4.4 Proveedores............................................................................................ 9
4.5 Distribución.......................................................................................... 10

5.

Promoción................................................................................................ 11
5.1 Promoción del establecimiento.............................................................11
5.2 Posicionamiento.................................................................................... 12

6.

Conclusiones........................................................................................... 12

Mi Sazoncito
1. Producto
Alimentos preparados para llevar ofreciendo platillos elaborados con un
excelente sazón a hogar

2

1.1 Justificación
Por el tiempo que demanda una labor, en ocasiones las personas no
cuentan con el tiempo suficiente para preparar alimentos saludables, por
tal motivo “Mi Sazoncito” empresa dedicada a la comida para llevar,
surge para satisfacer sus necesidades, así facilitándoles esta labor.
1.2 Niveles del producto


Producto esencial o básico: Mi Sazoncito ofrece alimentos preparados
Producto real: Además del producto básico nos diferenciamos por un
precio accesible, higiene, calidad, envases prácticos para llevar.
Producto aumentado: Así mismo se añade el servicio a domicilio.

1.3 Clasificación del producto


Según tangibilidad: servicios.
Según su durabilidad: debido a que la comida es consumida al instante
se ofrece un bien no duradero.
Según su consumo: al ser un producto que satisface una necesidad
fisiológica, se considera de uso común.

1.4Descripción del producto

Nombre de la empresa:
Logo:

Misión:

Mi Sazoncito

Satisfacemos
las
necesidades
alimenticias de nuestros clientes
de forma rápida
e higiénica, ofreciendo un buen sabor y calidad. Buscamos servir comida
para ingerir poniendo a disposición de nuestros usuarios el servicio de
comida a domicilio.
3

Todo esto para ofrecer los mejores estándares de calidad de servicio, a
través de un personal altamente apto y servicial, cumpliendo con una
función social, apegados a principios éticos y morales.

Visión: Ser reconocido y preferido a nivel local como el mejor
establecimiento de comida para llevar posicionándonos por el precio, la
calidad y rapidez del servicio. Logrando con esto expandirnos a nivel
regional en las ciudades aledañas.

Valores:
 Respeto
 Cordialidad
 Comunicación
 Puntualidad
 Profesionalidad
 Entusiasmo
 Compromiso
 Humildad
 Creatividad
 Honestidad
 Compañerismo
 Cooperación
Horario: De 12:00 p.m. a 4:00 p.m.

2. Mercado
2.1 Mercado total
Conjunto formado por todos los compradores reales y potenciales de un
producto o servicio. En este caso el mercado total es la población de Santa
María Huatulco, Oaxaca. El dato se obtuvo por medio de una proyección al
2014 con base a la información del INEGI 2010.

4

Mercado total

38,761

El mercado total es de 38,761 personas, entonces considerando que el precio
del producto es de $50.00, la ganancia total diaria sería de $1, 938,050.00

2.2 Mercado potencial
Conjunto de consumidores que muestra interés por un producto o servicio
particular.

3,876 Personas
Mercado
total
Mercado
potencial

5

Mercado
potencial
El total del mercado potencial de Mi Sazoncito es de 3,876 platillos, cuya
ganancia diaria resulta $193,800.00 y de ganancia anual es $60, 465, 600.00
(para la obtención de la ganancia anual se considera que se labora 312 días).

2.3 Mercado meta
Es aquel mercado integrado por los segmentos del mercado potencial que han
sido seleccionados en forma específica, es decir, es el mercado que la
empresa desea y decide captar. Los segmentos que Mi Sazoncito desea abarcar
son los estudiantes, trabajadores ama de casas principalmente.

Segmentos

6

El chis me

La veva

La cabaña

Mercado 3 de mayo

Mercado Benito Juarez

El patio

Otros

Mi s azoncito

Mercado
meta

46.95%

Mercado no atendido

274
7.07% Personas

Estudiantes
Trabajadores
Ama de
casas

El total del mercado real de Mi Sazoncito es de 274 platillos, cuya ganancia
diaria resulta $13, $13, 700.00 y de ganancia anual es $4,274, 400.00 00
(para la obtención de la ganancia anual se considera que se labora 312 días).

3. Precio
Para la determinación del costo unitario y margen de ganancia, se muestra la
siguiente tabla:
7

Estructura departamental
1.-Calculo del consumo de materias primas y materiales
Inventario
Concepto
Inicial
Compras
Inventario Final
$
$
$
Alimentos
2,500.00
60,000.00
1,000.00
$
$
$
Perecederos
25,800.00
500.00
$
$
$
Material Diverso
1,500.00
6,008.00
800.00
Distribución de los consumos en los departamentos operativos
Concepto
Restaurante
$
Alimentos
61,500.00
$
Perecederos
25,300.00
$
Total materias primas
86,800.00
$
Material Diverso
6,708.00
Total materias primas y mat.
$
div.
93,508.00
2.-Asiganción de costos variables a los centros operativos
% variable
Totales
Total materia prima y mat.
$
Diversos
93,508.00
$
$
Personal de distribución
5,200.00
60% 3,120.00
$
$
Personal de almacén
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Personal de limpieza
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Personal de cocina
13,000.00
60% 7,800.00
$
$
Gastos de energía
2,600.00
60% 1,560.00
$
$
Gastos de gas
9,210.00
60% 5,526.00
$
$
Gastos de agua
290.00
60% 174.00
$
$
Gastos reparaciones
3,500.00
60% 2,100.00
$
$
Gastos diversos
2,000.00
60% 1,200.00
$
$
Gastos de gasolina
4,000.00
60% 2,400.00
$
$
Gastos teléfonos
1,000.00
60% 600.00
$
Total gastos variables
121,108.00
3.- Calculo de los costos unitarios
Ingresos

Total
consumo
$
61,500.00
$
25,300.00
$
6,708.00
Total
$
61,500.00
$
25,300.00
$
86,800.00
$
6,708.00
$
93,508.00
Restaurante
$
93,508.00
$
3,120.00
$
1,560.00
$
1,560.00
$
7,800.00
$
1,560.00
$
5,526.00
$
174.00
$
2,100.00
$
1,200.00
$
2,400.00
$
600.00
$
121,108.00
Costo

8

unitario
Restaurante
No. De platillos vendidos
Costo departamental
restaurante

7124

$
356,200.00

$
121,108.00

Comidas
4.-Determinación de resultados y márgenes "Informe de gestión"
Ingreso
Concepto
mensual
Costo Dptal
Restaurante
$
$
Comidas
356,200.00
121,108.00
Total
Publicidad
Margen comercial
COSTOS FIJOS DIRECTOS
Personal de distribución
Personal de almacén
Personal de limpieza
Personal de cocina
Personal de administración
Personal de dirección
Gastos de energía
Gastos de gas
Gastos de agua
Gastos reparaciones
Gastos diversos
Gastos de gasolina
Gastos teléfonos
Amortización de equipo de
cocina
Amortización de equipo de
reparto
Renta de local

$
17.00

Unidad Dptal.
$
235,092.00
$
235,092.00
$
12,750.00
$
222,342.00
$
2,080.00
$
1,040.00
$
1,040.00
$
5,200.00
$
5,200.00
$
6,500.00
$
1,040.00
$
3,684.00
$
116.00
$
1,400.00
$
800.00
$
1,600.00
$
400.00
$
3,000.00
$
5,000.00
$
4,000.00

9

$
42,100.00
$
180,242.00
$
54,072.60
$
126,169.40

Total costos directos
Utilidad antes del impuesto
ISR 30%
Utilidad neta departamental

Con base a la tabla anterior se determinó que el precio del platillo en los
establecimientos de alimentos y bebidas el costo de producción debe ser
cercano al 30 % del total de las ventas brutas.
Teniendo así un margen del ganancias del 200% por platillo, por lo tanto el
precio del producto es de $50.00, considerando que el costo de producción es
de $17.00

3.1 Punto de equilibrio

Utilidad de acuerdo al porcentaje de ventas
$13,700.00
$12,330.00
$10,960.00
$9,590.00
$8,220.00
$6,850.00
$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

Ventas brutas

$4,658.00

$4,658.00

$4,658.00

Costo Total

La
siguiente tabla representa la utilidad de acuerdo al porcentaje de ventas, la
cual indica que el punto de equilibrio es de 94 comidas diarias, que representa

10

el 34% de ventas, y así nuestro ingreso sería de $4,658, con el cual se cubriría
exactamente el total de nuestros costos.

4. Plaza
También conocido o distribución incluye todas aquellas actividades de la
empresa que ponen el producto a disposición del Mercado meta, sus variables
son las siguientes: Canales, cobertura, surtido, ubicaciones, inventario,
transporte, logística

4.1 Ubicación
Mi Sazoncito se encuentra ubicado en el interior de la Plaza el Madero planta
baja en el local No 03 Santa Cruz, Huatulco.
Nuestro local mide aproximadamente 56m2 esto debido al volumen de
producción con el que contamos y los requerimientos de nuestro mercado.

4.2 Instalaciones
Dentro de este espacio contamos con las siguientes áreas:
• Recepción, y zona de pedidos: Este espacio cuenta con 5 m2. Y se encuentra
ubicada en la entrada del establecimiento. En esta área los clientes pueden
observar los platillos del día y hacer su elección para después hacer su pedido.

• Almacén de materia prima. Nuestro almacén es un espacio de 7m2 diseñado
para mantener nuestra materia prima siempre en buen estado. Manteniendo la
frescura, la higiene y el orden de nuestros materiales.

•Área de cocina. En el área de cocina contamos con un espacio de 20 m2 ya
que es el área en donde se encuentra la mayor parte de nuestro personal. Esto
incluye una barra en la cual tenemos una estufa de 8 hornillas con horno y un
espacio vacío para preparar los alimentos además de contar con refrigerador.
Este espacio está diseñado para que las personas que ahí laboran obtengan
una mejor y mayor producción.

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• Área de lavado de trastes y de basura. Esta área cuenta con 2m2. Es
indispensable un lugar higiénico en el cual no se contamine pero al mismo
tiempo sea accesible por eso esta sección está pensada para hacer más
sencillo el trabajo y mantener en constante limpieza todo el establecimiento.
Esta se ubica en la parte posterior para que no estorbe a los cocineros.

• Área de caja. Espacio necesario: con un espacio 1 m2. Esta área se ubica
junto a la zona de recepción esto con la finalidad de brindar un rápido y mejor
servicio a nuestros clientes. Aquí los clientes pagan su orden después de haber
hecho su elección y se envía a cocina.

• Sanitario. Espacio necesario: 3m2. Si es posible, deben instalarse dos baños
separados –para hombres y mujeres-. Los sanitarios deben estar siempre
limpios, con jabón, papel de baño y toallas de papel.

4.3 Equipo

Para que inicies un restaurante de escala artesanal, deberás contar con el
siguiente equipo:

• Estufa
• Extractor y campana
• Refrigerador
• Fregadero
• Mesa de preparación
• Anaquel
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• Tabla para picar
• 1 Licuadoras 2 lts.
• Báscula
• Recipiente de 1mt.x80cms.
• 10 Recipientes contenedores de materia prima1lt
• 6 Contenedores de 10cmx10cm
• 2 Cucharas porcionadoras  100 grs.
• 2 Cuchillos chef
• 2 Chairas
• 2 Cestas de mimbre
• 2 Basureros
• Equipo de limpieza (escobas, cubetas, jergas)

4.4 Proveedores

Los alimentos están elaborados con productos locales, los cual permitirá que
nuestros proveedores nos dilaten en la entrega de los pedidos y nuestro
servicio se brinde diario y
sin demora en el horario establecido. Los
proveedores fueron elegidos de acuerdo a los precios que nos otorgan como
mayoristas, así como las facilidades de pago que brindan.

Frubber: tienda alimentos frescos, frutas y verduras.

Abarrotes Santa Cruz: Venta de abarrotes al mayoreo y artículos en general.

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Marisquería La Sirena: Distribuidora de mariscos al mayoreo

El Papaloapan: Distribuidora de carnes al mayoreo.

4.5 Distribución
Directamente en el establecimiento. Nuestros clientes tanto reales como
potenciales acudirán a nuestro establecimiento (dirección antes mencionada)
para conocer nuestro menú del día y adquirir sus alimentos en las porciones
que lo deseen.
A domicilio. Mi Sazoncito contará con dos números telefónicos lada local 58712-60 y 587-12-61 para recibir sus órdenes y programar su entrega en un
máximo de 25 min. Para la entrega de pedidos contaremos con dos
repartidores en motocicleta que tendrán rutas fijas y bien planeadas para
garantizar una entrega segura y rápida. Las rutas serán Ruta Norte y Ruta Sur.

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Ruta Norte y la zona UMAR

Ruta Sur y zona de Tangolunda

5. Promoción
Para obtener un mayor ingreso dentro de «Mi Sazoncito» utilizamos una
variedad de promoción, dentro de la zona céntrica de Bahías de Huatulco, e
invitando a los trabajadores y estudiantes, para que hagan la compra de
nuestros deliciosos platillos. Además que principalmente en cada promoción
damos a conocer, nuestro horario de servicio, los días que trabajamos y la
variedad de platillo.
Ejemplos de nuestras promocionales:

Volantes

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Perifoneo

Pantalla promocional

Anuncio en las Redes Sociales (Facebook, Twitter).

Anuncio de Spot en la Voz del Pacifico Sur –XHSPP -FM 102.3

Volantes
$150.00 un
millar

Perifoneo
$100.00 por hora.

Pantalla
Promocional
$11,000.00 al
mes

Redes
Sociales

Spot
$1,500.00 (20
seg)

5.1 Promoción del establecimiento
Para mantener una clientela activa, contaremos con diferentes promociones
para darnos a conocer en el mercado, donde mantendremos una relación en la
que nuestros comensales sean los beneficiados con el servicio; Para ellos
manejamos las siguientes promociones;

Cliente frecuente (Compra 14 y el 15 es gratis);
La primera compra de cada mese par se le dará a cada cliente una
tarjeta con donde por cada compra que realice recibirá un sello.

Amigo sorpresa;
En cada mes impar, al hacer una compra mayor de 100 pesos se le dará
un boleto para que participe en una rifa en el cual el premio será una
comida gratis, esta se llevara a cabo cada semana.

Cliente universitario;
Al presentar su credencial de estúdiate tendrá un descuento.

Dúo Trabajador;

Cuenta con dos porciones de comida y un agua por 85 pesos.

5.2 Posicionamiento
El comedor «Mi Sazoncito» cuenta con el posicionamiento por beneficio, donde
bien es un rápido acceso para las mujeres trabajadoras y así mismo para los
estudiantes. Además de contar con:

Una calidad eficiente en la preparación de cada alimento
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Entrega a domicilio en 30 minutos

Contar con la certificación de salubridad

Marcando nuestra diferencia de los competidores.

6. Conclusiones
De acuerdo al proyecto de Marketing Mix (Producto, Precio, Plaza y Promoción)
el negocio de alimentos para llevar es factible en Bahías de Huatulco, porque
además de contar con el mercado meta y el mercado captado por la
competencia, tiene un porcentaje amplio disponible, el cual será captado
mediante el uso de la promoción.
Otro factor que lo hace factible es la entrega a domicilio, característica que
hace la diferencia entre los competidores. Por tales motivos Mi Sazoncito puede
crecer un 8%.

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