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Ana Bonmatí Espí

Lorena Calleja Bonifacio

EL APARATO DIGESTIVO
¿Qué es?
El sistema digestivo es el conjunto de órganos en forma de tuberías que convierte
nuestras comidas en combustible para el cuerpo, es decir, transforma los alimentos
en nutrientes, sustancias simples y fáciles de utilizar por el organismo para que
puedan realizar todas sus funciones con la energía necesaria.
Está formado por unos 9 metros de conductos que van desde la boca hasta el ano.
Consta de tres partes: digestión, absorción y expulsión. La digestión separa los
alimentos en nutritivos y no nutritivos y va desde la boca hasta el intestino grueso,
la absorción se realiza en el intestino delgado y con la expulsión termina el proceso.

   Proceso/Función órganos

Cavidad bucal
Encontramos las glándulas salivales que son las parótidas, submaxilares y
sublinguales. Las parótidas segregan savia serosa pero las submaxilares y
sublinguales, saliva mucosa y saliva serosa.
Aproximadamente secretamos entre 800ml y 1,5litros de saliva al día. La cantidad
depende de cada persona y de la edad, ya que a medida que vamos creciendo se
produce menos saliva.
La saliva tiene función digestiva en cuanto que por efecto de las enzimas
transforma el alimento durante la masticación en el bolo alimenticio, iniciando así la
digestión de carbohidratos y grasas, y facilitando la deglución.
Ejemplo de la miga de pan. Una de las enzimas que contiene la saliva se encarga de
romper las moléculas de almidón en carbohidratos como los que contiene el pan.
Por lo que la digestión del almidón se inicia en esta etapa. Cuando el almidón
(polisacárido) es reducido a maltosa (disacárido) obtenemos el sabor dulce,
propiedad característica de los disacáridos
En la cavidad bucal, además, contamos con la dentadura, compuesta por dos
partes, compuestas por 32 piezas en los adultos. Los dientes sirven para triturar los
alimentos mediante los movimientos de masticación. Por otro lado tenemos la
lengua que sirve para empujar el bolo hacia la faringe.

Faringe:
La faringe es un tubo muscular que comunica el aparato o sistema respiratorio con
el digestivo. La faringe es la parte que viene después de la boca.
Esta cavidad se comunica con la nariz por dos agujeros, y también con el oído por
otros dos conductos (trompas de Eustaquio).

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También se comunica con el tubo respiratorio (tráquea); pero en el momento de
pasar el alimento, este paso se cierra por medio de una válvula, llamada epiglotis,
que impide que aquel vaya a parar al tubo respiratorio.
La epiglotis es un colgajo de cartílago localizado en la garganta detrás de la lengua
y al frente de la laringe, y generalmente está derecha en reposo permitiendo que el
aire pase a la laringe y a los pulmones. Cuando una persona traga, la epiglotis se
dobla hacia atrás para cubrir la entrada de la laringe, de tal manera que los
alimentos sólidos y líquidos no ingresen a la tráquea y a los pulmones. Después de
deglutir, la epiglotis retorna a su posición derecha original. Esta fase es involuntaria
y refleja.

Esófago
Es un tubo que recorre el tórax entre los pulmones, por detrás del corazón.



Su función consiste en ser el conducto de unión entre la boca y el estómago
y permitir que los alimentos lleguen a éste.
Desde la parte superior hasta la porción donde el esófago se une con el
estómago hay unos cuarenta centímetros.
Sus paredes se encuentran unidas y sólo se abren cuando pasa el bolo
alimenticio.
El esófago está formado por:
 Mucosa: Formada por varias capas de células, que recubre al esófago en
su parte interna. Esta mucosa se renueva continuamente por la formación de
nuevas células.
 Capa muscular: Está formado a su vez por 2 capas internas de células
que cuando se contraen forman ondas peristálticas que conducen el globo
alimenticio al estómago.
Le sigue el estómago el cual se separa por un esfínter, que es una válvula
cerrada, que se cierra para que no entre el contenido del estómago ya que
este es ácido y quemaría las paredes del esófago y se abre tan solo cuando
es necesario, así mismo, hay otro esfínter en la parte superior que lo separa
del aparato respiratorio y así sea imposible la entrada del aire que
inspiramos.
El bolo circula por este en dirección descendente mediante ondas
peristálticas que consisten en una serie de contracciones y relajaciones.

Estómago:
El estómago es un órgano que varía de forma según la cantidad de
contenido alimenticio presente en la cavidad gástrica, habitualmente tiene
forma de J.
Consta de varias partes que son: fundus, cuerpo, antro y píloro. Su borde
menos extenso se denomina curvatura menor y la otra curvatura mayor. El
cardias es el límite entre el esófago y el estómago y el píloro es el límite
entre estómago y duodeno.

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El bolo alimenticio permanece en el estómago entre 3 y 4 horas. Cuanto
más tiempo permanece el quimo en el estómago más jugo gástrico se
segrega y más líquida y ácida se hace la mezcla. Cuando esta alcanza un
alto grado de acidez, el píloro se abre y el quimo pasa al intestino delgado
La secreción de jugo gástrico es un acto involuntario que se produce por la
percepción de comida y por el contacto de los alimentos con las mucosas
bucal y gástrica.
Los alimentos que tardan más tiempo en pasar al intestino son las grasas y
las proteínas, mientras que los glúcidos solo permanecen en el estómago 1
h y media aprox.
El vómito:
Consiste en la expulsión del quimo desde el esófago al exterior a través de
la faringe.
Puede estar provocado, entre otras causas por la ingestión de sustancias
tóxicas o alimentos en mal estado, o bien por procesos infecciosos.
Jugos gástricos:
-

Pepsina: enzima que comienza la digestión de las proteínas ya que se
encarga de romper los enlaces entre los péptidos
-Ácido clorhídrico, activa la pepsina y favorece su acción al facilitar la
disgregación de las fibras del alimento, y por otra parte destruye las
bacterias que este pueda tener.

Intestino delgado:

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El intestino delgado se inicia en el píloro y termina en la válvula ileoceal, por
la que se une a la primera parte del intestino grueso. Su longitud es variable
y su calibre disminuye progresivamente desde su origen hasta la válvula
ileocecal.
El intestino consta de tres tramos: Duodeno, el yeyuno y el íleon; el límite
entre las dos porciones no es muy aparente. El duodeno se une al yeyuno a
partir del píloro.
La pared interna del intestino delgado está recubierta por
numerosas vellosidades intestinales unos repliegues recorridos por una gran
cantidad de conductos sanguíneos microscópicos llamados capilares qwue
recogen los nutrientes obtenidos tras la digestión.
Además para aumentar la superficie y, con ello la eficacia de la absorción, la
membrana plasmática de las células que constituyen las vellosidades,
presenta, a su vez, en la parte dirigida hacia la luz del tubo, un gran número
de repliegues, las microvellosidades. Esto
permite que la supeficie total de absorción
sea, aproximadamente de 400 m2.

Hígado:
Es un órgano grande que se encuentra en la parte superior derecha del
abdomen y cubre parcialmente el estómago. Tiene un color violáceo debido
a la cantidad de sangre que contiene. Y es el órgano humano que
desempeña más funciones diferentes relacionadas con distintos procesos
(digestivos, sanguíneos, excretores etc.)
A diferencia de cualquier otro órgano, el hígado tiene dos vías por las que
recibe sangre: la arteria hepática transporta sangre oxigenada procedente
del corazón, y la vena porta, que transporta sustancias alimenticias desde
el estómago y los intestinos

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Vesícula biliar
La bilis: no contiene enzimas digestivas, sino unas sustancias, denominadas
sales biliares, que facilitan la digestión de las grasas, ya que las emulsionan,
es decir, las convierten en gotitas muy pequeñas que pueden ser atacadas
con mayor facilidad por los jugos digestivos
Además de sales biliares, contiene agua, grasas y colesterol y biliverdina y
bilirrubina, unas sustancias de desecho obtenidas tras la destrucción de la
hemoglobina de los glóbulos rojos viejos. Estas sustancias son las
responsables del color amarillo verdoso de la bilis.

Las
células hepáticas
ayudan a la sangre a asimilar las sustancias nutritivas y a excretar los
materiales de desecho y las toxinas, así como esteroides, estrógenos y otras
hormonas.
CÁLCULOS BILIARES: Son depósitos duros que se forman dentro de la
vesícula biliar. Estos cálculos pueden ser tan pequeños como un grano de
arena o tan grandes como una pelota de golf.
Causas:
La causa de los cálculos biliares varía. Hay dos tipos principales de estos
cálculos:
 Cálculos compuestos de colesterol, los cuales son el tipo más común.
Estos no están relacionados con los niveles de colesterol en la sangre.
 Cálculos compuestos de bilirrubina, que se denominan pigmentarios.
Se presentan cuando los glóbulos rojos se están destruyendo y hay
demasiada bilirrubina en la bilis.
Los cálculos biliares son más comunes en las mujeres, en indígenas
estadounidenses, en los hispanos, en personas mayores de 40 años de edad
y en personas con sobrepeso. Estos cálculos también pueden ser
hereditarios
El hígado es un órgano muy versátil. Funciones:

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Almacena glucógeno, hierro, cobre, y algunas vitaminas

Produce albúmina y otras proteínas : esenciales para la coagulación
normal de la sangre(protrombina y fibrinógeno) y una sustancia
anticoagulante que es la heparina.

Disemina los aminoácidos digeridos

utiliza el nitrógeno para sintetizar proteínas a partir de hidratos de
carbono o de lípidos.

produce otras sustancias, como hidratos de carbono, a partir de
lípidos o de proteínas.

forma lípidos a partir de hidratos de carbono o de proteínas, lípidos
que almacena para verterlos después a la sangre en forma de ácidos
grasos libres que pueden ser degradados para obtener energía.

sintetiza colesterol.

depura muchos fármacos y segrega bilirrubina (producto de la
degradación de la hemoglobina), y muchas otras sustancias,
incluyendo enzimas.

Páncreas:
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, el conducto
excretor del páncreas, que termina reuniéndose con el colédoco a través de
la ampolla de Vater, sus secreciones son de importancia en la digestión de
los alimentos.
El páncreas es una glándula abdominal alargada y de color blanco grisáceo
que se localiza detrás y debajo del estómago
Funciones:

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-

Produce unas hormonas (insulina y glucagón) que regulan la cantidad
de glucoosa e el medio interno y su acumulación en el hígado
Segrega el jugo pancreático que se vierte al duodeno a través de la
ampolla de Vater donde se unen los conductos procendentes del
hígado y del páncreas. El jugo pancreático contiene enimas capaces
de digerir los distintos tipos de moléculas presentes en los alimentos
(glúcidos, grasas y proteinas) También tiene bicarbonato de sodio que
neutraliza la acidez del quimo y evita quie las células intestinales
resulten dañadas.

Intestino grueso
Una vez finalizada la absorción de los nutrientes, los restos de alimento no
digerido pasan al intestino grueso, que se inicia a partir de la válvula
ileocecal en un fondo de saco denominado ciego de donde sale el apéndice
vermiforme y termina en el recto. Desde el ciego al recto describe una serie
de curvas, formando un marco.
Tras el ciego, la segunda porción del intestino grueso es denominada
como colon ascendente, para dar origen a la tercera porción que es el colon
transverso, originándose una cuarta porción que es el colon descendente.
Por último se diferencia recto y ano. El recto es la parte terminal del tubo
digestivo. Es la continuación del colon sigmoideo y termina abriéndose al
exterior por el orificio anal.
-

Ciego: Es la porción inicial en forma de bolsa en la que aparece una
prolongación estrecha, el apéndice.
Colon: En él se desarrollan las bacterias simbióticas que constituyen
la flora intestinal y generan algunas vitaminas, como la B12 la K,
necesarias para nuestro organismo.
Recto: Es la porción final que desemboca en el ano

El intestino grueso no presenta vellosidades.
Función: en él tiene lugar la absorción de casi toda el agua y las sales
minerales y la compactación de los residuos de la digestión que formarán
las heces fecales.

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   Enfermedades
1. Hepatitis
-

El término hepatitis significa hígado
se utiliza para definir cualquier
inflamación de este.

-

La causa más frecuente de hepatitis
es una infección vírica.

-

también puede ser producida
por agentes químicos o venenos,
por drogas, por bacterias o toxinas
bacterianas, por enfermedades
producidas por amebas y por ciertas
infecciones parasitarias. La

sustancia tóxica que daña más el
hígado es el alcohol
-

Los síntomas de todas las hepatitis víricas son similares: comienzan
con fiebre, debilidad, postración, anorexia, trastornos digestivos y
mialgias.
En el curso de la enfermedad aparece ictericia, alcanzando su
máxima intensidad a las dos semanas. La convalecencia puede durar
varios meses.

Los fármacos de eliminación o metabolismo hepático pueden dañar los
mecanismos bioquímicos de los hepatocitos —células hepáticas—
originando una hepatitis aguda farmacológica y más adelante una hepatitis
crónica similar a la de los tóxicos. Los virus que infectan el hígado son de
varios tipos. Algunos de ellos inducen (no en todos los pacientes) inmunidad
para toda la vida, pero sólo para ese tipo de virus.
Hepatitis A
-

Se transmite por vía digestiva (manos, alimentos, moscas o
excreciones contaminadas).
Sus brotes se suelen producir en comedores públicos, en especial
durante la infancia.

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-

En algunos países (por ejemplo, en América Central) es endémica: la
padece toda la población (que por tanto está inmunizada a partir de
la infección aguda) y el visitante corre grave riesgo de contraer la
enfermedad.

Hepatitis B y C
Se transmite por contacto sexual y por vía placentaria (de la madre al feto).
También se transmite por sangre contaminada con el virus de la hepatitis o
productos que han estado en contacto con ella: transfusiones con sangre no
analizada, o al compartir agujas entre los consumidores de drogas.

2. Helicobacter pylori
Es una bacteria que infecta el epitelio gástrico humano. (estómago y
duodeno) Muchas úlceras y algunos tipos de gastritis se deben a infecciones
por H. pylori. En muchos casos, los sujetos infectados nunca llegan a
desarrollar ningún tipo de síntoma. Esta bacteria vive exclusivamente en el
estómago humano, siendo el único organismo conocido que puede subsistir
en un ambiente tan extremadamente ácido.

-

La infección se suele adquirir en la infancia
Afecta a dos tercios de la población mundial de todas las edades,
Es más frecuente en países en vías de desarrollo.

La vía de transmisión parece ser a través del agua o alimentos o por
contacto directo de boca a boca, propagándose entre las personas que
conviven o comparten comida.

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El diagnostico se realiza mediante pruebas como el test de aliento, prueba
que consiste en analizar el aliento del paciente tras haber ingerido una
sustancia llamada urea marcada con un isótopo no radiactivo El HP
trasforma la urea en CO2 y amoniaco. El CO2 marcado pasa a sangre y se
elimina por los pulmones siendo detectado en el aire espirado.
-Video-

3. Divertículosis
La diverticulitis ocurre cuando las pequeñas bolsas o sacos que se forman
sobre la pared interna del intestino (divertículos) resultan inflamados o
infectados. Con mucha frecuencia, estas bolsas se encuentran en el
intestino grueso (colon).
La formación de estas bolsas o sacos en el revestimiento intestinal se
denomina diverticulosis. Se encuentra en más de la mitad de los
estadounidenses mayores de 60 años; sin embargo, nadie sabe
exactamente qué causa la formación de dichas bolsas.
Consumir una dieta baja en fibra, compuesta en su mayoría de alimentos
procesados, puede ser una causa. Es más probable que se presenten
estreñimiento y heces duras cuando no se consume suficiente fibra.
El esfuerzo con las deposiciones aumenta la presión en el colon o los
intestinos, lo cual puede llevar a la formación de estas bolsas.
La diverticulitis es causada por pequeños pedazos de heces (materia fecal)
que quedan atrapados en estas bolsas, ocasionando infección o inflamación.
Las personas con diverticulosis con frecuencia no tienen ningún síntoma,
pero pueden presentar distensión y cólicos en la parte baja del abdomen. En
muy pocas ocasiones, ellas pueden notar sangre en las heces.
Los síntomas de diverticulitis son más graves y con frecuencia empiezan
repentinamente, pero pueden empeorar durante unos días. Ellos abarcan:

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Sensibilidad, generalmente en el lado inferior izquierdo del abdomen.
Distensión o gases.
Fiebre y escalofríos.
Náuseas y vómitos.
No sentir hambre y no comer.

4. Escherichia coli
E. coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino. La mayoría de las E. coli no
causan problemas. Pero, algunos tipos pueden producir enfermedades y causar diarrea. Uno
de ellos causa la diarrea del viajero. El peor tipo de E. coli causa una diarrea hemorrágica y a
veces puede causar insuficiencia renal y hasta la muerte. Esto, en general, ocurre en niños y
en adultos con sistemas inmunológicos debilitados.
Se pueden adquirir infecciones por E. coli al consumir alimentos que contienen la bacteria. Los
síntomas pueden incluir:

Náuseas o vómitos

Fuertes cólicos abdominales

Diarrea líquida o con mucha sangre

Cansancio

Fiebre

Para evitar la intoxicación por alimentos y prevenir infecciones, manipule la comida con
seguridad. Cocine bien las carnes, lave las frutas y verduras antes de comerlas o cocinarlas y
evite la leche y los jugos sin pasteurizar. La infección también se puede adquirir al tragar agua
en una piscina contaminada con desechos humanos.
La mayoría de los casos de infección por E. coli mejoran sin tratamiento en 5 a 10 días.

5. Síndrome del intestino corto
Es una afección que ocurre cuando falta parte del intestino delgado o lo han extirpado durante
una cirugía. Los nutrientes no se absorben apropiadamente en el cuerpo (malabsorción) como
resultado de esto.
Causas:
Cuando falta parte del intestino delgado, es posible que no haya suficiente área de superficie
intestinal para absorber los nutrientes suficientes de los alimentos. Esto puede suceder
-

cuando se extirpa la mitad o más del intestino durante una cirugía

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-

cuando hay secciones faltantes debido a un defecto al nacer (defecto congénito).