You are on page 1of 21

OBTENCIN

DE
BIOETANOL A
PARTIR DE
JUGO DE
NARANJA

FUNDAMENTOS DE BIOINGENIERA

GARCIA, VERNICA ALEJANDRA - 5014409


GARCIA, FLORENCIA ALDANA - 5014209

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

INTRODUCCIN

El etanol es considerado un recurso energtico sostenible, puesto que ofrece


diversas ventajas sobre los derivados del petrleo, como son; la disminucin en
la produccin de gases invernadero, disminucin del costo del combustible,
mayor seguridad energtica y apoyo a producciones agrcolas. ste se obtiene a
partir de microorganismos, los cuales realizan la fermentacin de azcares que
se encuentran en productos vegetales, que pueden provenir de subproductos de
grandes procesos industriales, para la produccin del azcar como: la melaza, el
jugo de caa entre otros, emplear stos subproductos, como sustratos para ser
fermentados y obtener etanol. Las principales responsables de la fermentacin
de estos sustratos han sido levaduras como Saccharomyces cerevisiae, aunque
existen estudios que demuestran produccin de alcohol empleando bacterias
como Zymomona mobilis, con un menor rendimiento en la produccin de etanol.
Este modo innovador de obtener bioetanol genera una oportunidad importante
en el desarrollo de nuevas formas de energa renovable, en el cual se encuentra
un desarrollo sostenible con el medio ambiente.
El presente trabajo trata de la produccin de bioetanol a partir de jugo naranjas
por un proceso de fermentacin utilizando Saccharomyces cerevisiae.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

ESTUDIO DE MERCADO

En la actualidad se encuentran importantes empresas de bioetanol situadas en


Argentina. En la provincia de San Luis la empresa Diaser produce 250 metros
cbicos diarios de etanol, que son destinados a destileras y a las mezclas con
naftas. En la provincia de Crdoba, se cuenta con dos plantas de Bioetanol, una
en Rio Cuarto (Bio4) que produce 250 mil litros de bioetanol por da destinado a
combustible, adems es la ms grande del pas; y otra en Barrio San Antonio de
la ciudad de Crdoba (Bio2) que produce 100 mil litros diarios, destinados para
uso alimenticio, medicinal e industrial.
Por otra parte, Vicentn, una empresa situada en Santa Fe, realiza la produccin
de bioetanol a partir de cereales, fundamentalmente con sorgo y maz, con una
capacidad anual de 50 mil metros cbicos.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

ETAPAS DEL PROCESO. DIAGRAMA DE BLOQUES

1o etapa: Materia Prima.

La materia prima utilizada es jugo de naranja con un contenido de azcar


estimado de 12oBrix, la cual posee una proporcin de 1:1:1 con respecto a
glucosa, fructosa y sacarosa. Con una aproximacin del 85% de contenido de
agua por cada 100 mL de zumo.

2o etapa: Fermentacin.

Ingresa jugo de naranja al bioreactor (fermentador), se alimenta adems la


levadura Saccharomyces cerevisiae, la cual requiere un pH de 4 a 5, por lo cual
se le adiciona cido Sulfrico para regular dicho pH. Otro factor importante es la
fuente de nitrgeno, que para este proceso se considera la Urea; y la
temperatura de proceso oscila entre 30 y 35oC. Como productos de dicha
fermentacin se obtiene CO2, H2O y el de inters particular, bioetanol.

3o etapa: Destilacin.

Como se obtiene una mezcla de lquidos, bioetanol ms agua, una manera


efectiva de separarla es por el mtodo de destilacin, debido a sus distintos
puntos de ebullicin. Se supone una presin de trabajo igual a 1 atm, por lo que
los respectivos puntos de ebullicin para el agua y el bioetanol son 100oC y
78.4oC.

4o etapa: Condensacin

Este proceso se incluye con el objetivo de enfriar el destilado de bioetanol para


as poder facilitar su manipulacin final.
Al condensador ingresa agua que se recircula del producto de la destilacin para
su aprovechamiento en un 100%. El agua al estar a menor temperatura que el
bioetanol, intercambian calor entre ellos, produciendo el enfriamiento y cambio
de estado del bioetanol, como as tambin la evaporacin del agua.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

5o etapa: Producto

Una vez terminado el proceso de obtencin, se tienen varias formas de


almacenaje del producto hasta su envo al consumidor. Una de ellas es el envase
de 1, 3 y 5 litros para consumidores minoristas que destinara su uso a lo
medicinal, combustible hogareo y/o perfumera. Otra opcin que se brinda es el
barril de 100 litros para uso de combustible automovilstico.
Los envases que se brindan son de polipropileno, cumpliendo con la seguridad
del operador.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Diagrama de bloques. Obtencin de Bioetanol.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

SELECCIN DEL MICROORGANISMO Y TAXONOMA.


CONDICIONES DE OPERACIN.

El cultivo que se desea realizar es de la levadura Saccharomyces cerevisiae, la


cual es una especie de levadura utilizada por excelencia para la obtencin de
etanol a nivel industrial puesto que es un microorganismo de fcil manipulacin
y recuperacin, no es exigente en cuanto a su cultivo, no presenta alto costo ,
tolera altas concentraciones de etanol , en la fermentacin produce bajos niveles
de subproductos, es osmotolerante, capaz de utilizar altas concentraciones de
azcares, presenta alta viabilidad celular para el reciclado y caractersticas de
floculacin y sedimentacin para el procesamiento posterior (Fajardo y
Sarmiento, 2007).
Se manifiesta que existen diversos estudios que comprueban la produccin de
alcohol por otros tipos de levaduras y algunas bacterias como Zymomona
mobilis, pero su explotacin a nivel industrial es mnima (Vzquez y Dacosta,
2007).

Saccharomyces cerevisiae significa azcar de hongos. Es una levadura


cuya colonia es color crema o blanco, apariencia hmeda y brillante de bordes
irregulares.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Es de forma esfrica u ovalada, miden entre 2.5-10 micras de ancho y 4.5-21


micras de largo, se consideran organismos facultativos.

Este microorganismo es mesfilo, por lo que crece a una temperatura entre 30


y 40 grados Celsius, como la misma afecta la capacidad de desdoblar los
azcares, la reproduccin y el crecimiento celular tiene una temperatura ptima
35 grados Celsius. Esta levadura trabaja en valores levemente cidos de pH
entre 3 y 6. El crecimiento de se ve favorecido por un pH aproximado de 4.0 a
5.0 y no se desarrollan bien en medio alcalino a menos que se hayan adaptado
al mismo. A pesar de la tolerancia bastante amplia de esta para las variaciones
de pH a partir de los sustratos habitualmente usados en los medios de cultivo
forman productos en especial cidos que influyen en el crecimiento celular,
produccin enzimtica y utilizacin de glucosa. As por ejemplo, algunas
investigaciones han observado que con un pH inicial del medio a valores entre
4.0 y 4.5 se obtiene mejor crecimiento (Fajardo y Sarmiento 2007).
Microscpicamente se observan redondas y ovoides, elipsoides a veces
cilndricas y filamentosas. Fermenta glucosa, galactosa, sacarosa y maltosa y no
fermenta la lactosa. Asimila galactosa, sacarosa, maltosa y rafinosa.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

La mayora de las levaduras usan azucares como su principal fuente de


carbono y energa.
Las antes mencionadas no son las nicas condiciones que necesita el
microorganismo para su produccin. Requiere adems de unas condiciones
ambientales ptimas, una variedad de nutrientes esenciales y vitaminas como:
N (sales de amonio, sulfato de amonio y urea)
F (fosfato diamonico y cido fosfrico)
Mg (sales de magnesio)
K, Ca, S, carbohidratos y trazas de Zn, Cu, Mn y Mo.
Vitaminas: biotina, pantotenato, tiamina, piridoxina, acido p-aminobenzoico,
niacina, cido flico, riboflavina.
Inositol: Esta sustancia es esencial para la divisin celular.

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

BALANCES DE MATERIA Y ENERGA


Dada la reaccin que se lleva a cabo en la clula, se tiene que:

C6H12O6 + CO(NH2)2 CH1.83O0.56N0.17 + CO2 + H2O +


C H O
2 6
Esquema:

(Para proceder al clculo de los balances de materia y energa se utiliz el


programa Mathcad).

Pgina

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Teniendo en cuenta el peso molecular de cada compuesto que participa:

Pgina

10

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

BALANCE DE ENERGA

Pgina

11

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

El valor obtenido del calor, es acertado ya que es una Reaccin Exotrmica.


Teniendo en cuenta las caractersticas de nuestra materia prima, se parte de la
siguiente base para el clculo del volumen del reactor.
Por cada 100 mL de zumo de naranja se obtienen 85 mL de agua, por ende, el
resto se considera sin margen grande de error que son azcares (glucosa,
fructosa, sacarosa).
Procediendo:

Pgina

12

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Pgina

13

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Pgina

14

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

MODELO CINTICO DE CRECIMIENTO MICROBIANO


El concepto asociado al Crecimiento Microbiano, corresponde al aumento
poblacional de una especie microbiana en un medio de cultivo provisto de todas
las necesidades del microorganismo (cantidad de nutrientes, temperatura, grado
de humedad, gases y pH).
Las curvas de Crecimiento Microbiano en un cultivo batch constan de 4 etapas
bien definidas (ver figura), aunque el tiempo de duracin de cada una de estas
etapas, puede variar segn el tipo de microorganismo, la familia a la cual ste
pertenece, entre otras caractersticas.
ETAPAS:
Fase de Latencia: Corresponde a un perodo de transicin para los
microorganismos cuando son transferidos a una nueva condicin. En esta fase
no hay incremento en el nmero de clulas, aunque s una gran actividad en el
metabolismo.
Fase de Crecimiento Exponencial: Perodo en que el crecimiento del
microorganismo ocurre de forma exponencial, es decir, cada vez que pasa un
determinado tiempo la poblacin se duplica.
Fase Estacionaria: Perodo en que ocurren las limitaciones del crecimiento, ya
sea por agotamiento de algn nutriente esencial, por acumulacin de productos
txicos o por una combinacin de las causas anteriores.
Fase de Muerte: Luego que culmine la fase estacionaria, comienza una
progresiva disminucin en el nmero de clulas viables, cuando esto ocurre se
dice que la poblacin ha entrado en fase de muerte.

Pgina

15

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

Los requisitos para el crecimiento microbiano incluyen factores fsicos y


qumicos. Entre los factores fsicos tenemos la temperatura, el pH y la presin
osmtica. Los factores qumicos necesarios para el crecimiento son diversos
elementos constitutivos de las clulas.
REQUISITOS FISICOS

Temperatura

El patrn de crecimiento bacterial se ve profundamente influenciado por la


temperatura. La temperatura a crecimiento ptimo permite el crecimiento ms
rpido de las bacterias durante un perodo de tiempo, usualmente entre 12 y 14
horas. La temperatura mnima de crecimiento es aquella temperatura menor a la
cual la especie puede crecer. La Temperatura de crecimiento mximo es la
temperatura mayor en la cual el crecimiento es posible. Los microorganismos se
dividen en 3 grandes grupos en base a su preferencia de rango de temperatura.
Tipo de
microorganismo
Psicrfilo
Mesfilo
Termfilo

Temperatura
mnima
-5 a +5
5 a 15
40 a 45

Temperatura
ptima
12 a 15
30 a 35
55 a 60

Temperatura
mxima
15 a 20
35 a 47
60 a 90

pH

En la mayora de las bacterias el crecimiento ptimo es entre 6.5 y 7.5. Muy


pocas bacterias crecen a un pH menor de 4.0. Sin embargo, las bacterias
Pgina

16

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

clasificadas como acidfilos son tolerantes a la acidez, un ejemplo


es Thiobacillus thiodans que crece a un pH ptimo de entre 2.0 a 3.5.

Presin osmtica

Los microorganismos requieren agua para su crecimiento, adems para obtener


nutrientes de sta. Una presin osmtica alta causa prdida de agua y
plasmlisis de la clula, por lo que se utiliza este fenmeno para conservar los
alimentos ya sea aadiendo sal o azcar, lo que previene el crecimiento
bacterial. Sin embargo algunas bacterias se han adaptado a altas
concentraciones de sal, a stas se les conoce como halfilos extremos. Por otro
lado, loshalfilos facultativos no requieren una alta concentracin de sal, pero
pueden crecer hasta una concentracin de 2%. Otras bacterias pueden tolerar
hasta un 15% de sal.

REQUISITOS QUMICOS
Carbono (C): todos los organismos requieren C para sintetizar los componentes
celulares.
Nitrgeno, azufre y fsforo: estos elementos se requieren para la sntesis de
DNA, RNA, protenas y ATP. Las bacterias pueden obtener nitrgeno (N) ya sea
fijndolo directamente de la atmsfera, como por ejemplo el gnero
bacteriano Rhizobium. Tambin pueden obtener este elemento de compuestos
inorgnicos que contengan N como nitritos, nitratos, sales de amonio o amino
cidos. Las bacterias pueden obtener azufre de iones de sulfato, sulfito de
hidrgeno y amino cidos con azufre. El fsforo es esencial para la sntesis de
cidos nucleicos y membranas celulares. Una fuente para obtener fsforo son los
iones de fosfato y el ATP.

Pgina

17

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Pgina

18

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL


Las crisis energticas que sacudieron el siglo XX, y la preocupacin mundial por
la conservacin del medio ambiente, fueron el motor para incentivar la
bsqueda de nuevas fuentes energticas como el etanol.
El uso del etanol carburante reduce las emisiones del dixido de carbono
emitido por la flota vehicular. Con esto, se espera un impacto positivo sobre el
medioambiente, y en consecuencia en la salud de las personas que habitan las
ciudades.
Los efectos positivos sobre el medio ambiente se debe a que el etanol
carburante:
1. Es un compuesto biodegradable.
2. Su combustin produce un efecto oxigenante.
3. Reduce la emisin de gases txicos de los vehculos tradicionales.
4. Reduce el efecto invernadero.

Pgina

19

OBTENCIN DE BIOETANOL A PARTIR DE JUGO DE NARANJA

BIBLIOGRAFA

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/11059/1689/1/66182G245.p

df
http://procesamientodeproductos.blogspot.com.ar/2012/10/curvas-de-

crecimiento-microbiano.html
http://facultad.bayamon.inter.edu/yserrano/crecimiento
%20microbiano.htm

NORMA GENERAL DEL CODEX PARA ZUMOS (JUGOS) Y NCTARES DE


FRUTAS. (CODEX STAN 247-2005)

LIBRO DEL ZUMO. ASOZUMOS, Asociacin Espaola de Fabricantes de

Zumos. Editorial Agrcola Espaola, S.A


Apuntes de ctedra. 2014

Pgina

20