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Dr.

Mauricio Purto

DIETA ERGOGENICA
Junto al entrenamiento psico-fsico, y a cualquier nivel, la nutricin es el factor ms importante en el rendimiento
deportivo, y por ende, puede ser la llave del xito en la competicin, donde los atletas buscan esa pequea diferencia
que resulta fundamental para ganar. Ergognico viene del griego "ergon" trabajo, esfuerzo, y de "gnico", de gnesis,
origen, y se refiere a cualquier mecanismo que mejore la eficiencia del proceso biolgico energtico, y en el caso del
deporte indica un movimiento ms eficiente de energa psicofsica. Y en esto la nutricin es el gran ergognico. No slo
por la energa que aporta una dieta a travs de sus nutrientes. Sino porque un buen deportista debe saber gastar un
mnimo de energa en el proceso de digestin, y evitar "intoxicarse" en este proceso por el cual nuestro organismo extrae
los principios nutritivos desde los alimentos. Porque es sabido que hay alimentos que "caen ms pesados" que otros, y
que los alimentos pueden causar indigestin slo por su efecto fsico-qumico sobre la membrana mucosa que tapiza el
aparato digestivo. As hay digestiones que resultan en indigestiones y una gran prdida de rendimiento.
Por lo tanto, adems de la calidad nutricional de los alimentos hay que enfocarse en su calidad digestiva, y consumir
aquellos que requieran menor energa para ser digeridos, sobretodo en competencia. Porque el deportista debe saber
que la energa que ahorra en el proceso digestivo aporta al proceso deportivo.
Difciles y costosas de digerir resultan las multimezclas, las frituras, las carnes rojas junto a grasas. Fciles resultan los
carbohidratos, sobretodo en los zumos de frutas.
Y el tema no se refiere puntualmente a la competencia misma, y a una pre carga de carbohidratos la noche previa. O a
una buena ingesta de protena. La excelencia deportiva no se alcanza tampoco aadiendo vitaminas o suplementos
anablicos a una dieta inferior (comer comida chatarra pasa la cuenta). La nica accin efectiva es una ptima nutricin.
Una buena nutricin ayuda a reducir los niveles fluctuantes de energa, la fatiga, y la susceptibilidad a enfermedad y
lesiones, y es la base de un alto rendimiento atltico.
Como crculo virtuoso podemos agregar que el ejercicio es nutritivo, porque mejora el metabolismo, y la digestin,
facilitando el movimiento de energa corporal. As el ejercicio es parte integral de un sistema de buena nutricin. Todos
hemos experimentado que el ejercicio mitiga el hambre. Uno tiene sed despus del ejercicio, un aviso igual tardo de
que debemos reemplazar las prdidas hdricas y de electrolitos, pero no tenemos hambre. Por eso la asociacin de una
dieta con una "dieta" de ejercicios da espectaculares resultados en moldear el cuerpo humano, ayudando a regular el
balance de caloras que ingerimos y gastamos.
Sesenta y cinco a setenta y cinco por ciento de una dieta de alto rendimiento deben ser caloras provenientes de
carbohidratos no refinados. Carbohidratos complejos, como aquellos provenientes de granos enteros (integrales), pasta,
verduras, arroz, porotos y frutas, son de alta calidad para el entrenamiento de fuerza y resistencia, mejorando el
rendimiento, promoviendo el almacenamiento de combustible muscular, y se absorben fcilmente. Prefiera siempre las
frutas y las verduras crudas.
Veinte a veinticinco por ciento de la dieta debe cuantificarse calricamente en protenas de alta calidad, provenientes de
granos enteros (integrales), frutos secos, productos lcteos crudos, tofu, yogurt, huevos (clara de huevo), y pescado.
La protena vegetal es la mejor eleccin para absorcin mineral y mejorar la densidad sea. La fuerza y la masa muscular
declinan si no se ingieren suficientes protenas. Sin embargo un exceso tambin acarrea problemas, especialmente si
provienen de carnes rojas, una condicin que puede entrampar el rendimiento. Un exceso de aminocidos provenientes
de un exceso de protenas causa la formacin de amonio txico en el cuerpo. El cuerpo lo procesa a urea menos txica y la
excreta por los riones. Mucha protena puede sobrecargar los riones intoxicndonos.
Menos de un diez por ciento de las caloras de una dieta deben provenir de grasas y aceites que aportan energa a razn
de 9 caloras por gramo. Los carbohidratos y las protenas aportan 4 caloras, por tanto las grasas son la mejor forma de
almacenar energa corporal, pero son de difcil digestin. Las mejores grasas provienen de aceites no refinados, mono o
poliinsaturados, de granos completos, pescados, y quesos de poca grasitud.
El resto de su dieta de alto rendimiento debe ser en base a nutrientes lquidos; jugos de fruta que contienen azcares
naturales, aguas minerales que contienen sales inicas, o fluidos de restitucin de electrolitos, y mucha agua, pura.
Dr. Mauricio Purto

http://www.cumbresdelmundo.cl

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Generado: 30 September, 2009, 11:27