INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR

CINCO DE JUNIO
TEMA:
JUGOS Y BATIDOS ALL NATURAL FRUITS.

PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA

OBTENCIN DEL TTULO DE
BACHILLERATO EN CIENCIAS DE
COMERCIO Y ADMINISTRACIN.

AUTORAS:
SONIA DAQUILEMA
BIRGINIA HERRERA
NANCY PACHALA

TUTORIA:
DRA. GIOCONDA GARZN
LIC. PIONET BERMUDEZ

AO LECTIVO: 2013 2014

Quito Ecuador
1

NDICE
TEMA: JUGOS Y BATIDOS ALL NATURAL FRUITS.--------------------------1
NDICE------------------------------------------------------------------------------------------2
DEDICATORIA--------------------------------------------------------------------------------3
AGRADECIMIENTO---------------------------------------------------------------------4
PROBLEMA Y ANTECEDENTES--------------------------------------------------------5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA---------------------------------------------------5
FORMULACIN DEL PROBLEMA--------------------------------------------------5
MISIN---------------------------------------------------------------------------------------5
VISIN---------------------------------------------------------------------------------------5
JUSTIFICACION------------------------------------------------------------------------------6
OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS-----------------------------------------7
OBJETIVOS GENERALES-------------------------------------------------------------7
OBJETIVOS ESPECIFICOS-----------------------------------------------------------7
INTRODUCCIN-----------------------------------------------------------------------------8
CONTENIDO-----------------------------------------------------------------------------------9
1 LOS JUGOS Y VERDURAS---------------------------------------------------------9
1.2 LOS BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES-----------------------11
1.3 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS FRUTAS--------------------------12
1.4 BENEFICIOS DEL JUGO EN TERAPIA--------------------------------------19
CONSEJOS-------------------------------------------------------------------------------20
CRONOGRAMA-----------------------------------------------------------------------------21
RECURSOS----------------------------------------------------------------------------------22
TALENTO HUMANO--------------------------------------------------------------------22
MATERIALES-----------------------------------------------------------------------------22
PRESUPUESTO--------------------------------------------------------------------------22
EL PLAN DE NEGOCIO-------------------------------------------------------------------23
2. ANLISIS DEL MERCADO------------------------------------------------------------23
3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN--------------------------------------26
4. ESTUDIO ECONMICO---------------------------------------------------------------32
5 CALCULAR LA PROYECCIN DE VENTAS EN DOLARES------------------35
6. FLUJO DE CAJA DEL EFECTIVO---------------------------------------------------37
RESULTADOS-------------------------------------------------------------------------------38
CONCLUSIN-------------------------------------------------------------------------------38
RECOMENDACIONES--------------------------------------------------------------------39
REFERENCIAS------------------------------------------------------------------------------40
BIBLIOGRAFICAS--------------------------------------------------------------------------40
ELECTRONICAS----------------------------------------------------------------------------40
ANEXOS---------------------------------------------------------------------------------------41
ANLISIS DE FODA-----------------------------------------------------------------------42
ORGANIGRAMA----------------------------------------------------------------------------43
ENCUESTA-----------------------------------------------------------------------------------44

TABULACIN DE LAS ENCUESTAS.------------------------------------------------45

CERTIFICACIN

DEDICATORIA

Nosotras dedicamos este proyecto a nuestros hijos porque ellos son nuestra
fortalezas para seguir en este duro labor que son los estudios y tambin a
nuestros esposos porque ellos nos apoyan da a da con palabras de nimo
y siempre estn ah para levantarnos si caemos.

AGRADECIMIENTO

Primeramente agradecemos a Dios por darnos la oportunidad de realizar

este proyecto y demostrar todas nuestras capacidades aprendidas durante
estos dos aos como contadoras.
Agradecemos a las licenciadas Gioconda Garzn y Pionet Bermdez por
brindarnos su ayuda en la elaboracin del proyecto.

PROBLEMA Y ANTECEDENTES
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Problema: La falta de alimentos nutritivos en el sector de Cutuglahua (de
Guaman.), en el ao 2013.
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Cmo influyen los alimentos chtaras en la alimentacin del sector de
Guaman?
Los pobladores del barrio antes mencionados y en la mayora de los barrios
del sur de Quito, les gusta comer pura comida chatarra como por ejemplo
papas fritas, pinchos, hamburguesas, empanadas y entre otros productos
que ms se venden.

MISIN
Crear hbitos de nutricin en los pobladores de Guaman en el sector de
(Cutuglahua).
VISIN
Todos los pobladores de Guaman (Cutuglahua) obtn por tomar los batidos
y jugos nutritivos y dejen la comida chatarra.

JUSTIFICACION
Queremos contribuir para mejorar la sana y buena nutricin alimentacin de
los pobladores del barrio Cutuglahua, a travs de este proyecto en la
utilizacin de frutas tropicales que procuraran incrementar la buena
costumbre de la preparacin de jugos y batidos en cada mesa.

Ante la falta de alimentacin sana y nutritiva en el barrio Cutuglahua hemos

decidido poner el local, de jugos y batidos ensaladas de frutas porque
sabemos que la fruta es una fuente sana y nutritiva que tanta falta le hace a
los jvenes nios y en general.
Un jugo fresco le da a tu cuerpo una mega dosis de nutrientes, al mismo
tiempo que tu sistema inmune se fortalece al instante a travs. Del consumo

de jugos, tendrn ms energa, combatirs los resfriados y la gripe con ms

fuerza, y tu piel tomara un brillo y color muy saludable hay muchas personas
que le gusta comer muchas frutas y sobretodo porque son muy benficas
para la salud y para aquella que siempre buscamos cuidar la lnea no hay
nada mejor que comer frutas ya que tiene antioxidantes para adelgazar ya
que nos ayuda a perder peso.
Las bebidas de frutas caseros son alternativas dulces, sabrosas 100%
nutritiva que anima a los nios a tomar frutas al tiempo que disfruta de una
deliciosa bebida para tomar a cualquier hora del da puedes servir como
postre, con el desayuno para que empiecen el da bien alimentado o como
tentempi a media tarde las bebidas espumosas, de sabores variados y de
colores vivos, atraen a los nios de tal forma que llegan a sentir curiosidad
por probarlas.
Por otro lado, este negocio permitir beneficiar directamente a las personas
que elaboramos este proyecto, porque tendremos una fuente de ingresos que
nos ayudara como aporte a nuestra familia. Directamente beneficiara a unas
300 familias del barrio especialmente en el tema de salud.
Por eso vamos a implementremos un local donde ofreceremos jugos y
batidos naturales, ensaladas de frutas, chochos con tostado, empanadas de
viento etc. en el mes de julio de 2014 en la AVENIDA MALDONADO K 3
(CUTUGLAHUA) y nuestra meta es vender 100 jugos de 1.50 a la semana.

OBJETIVOS GENERALES Y ESPECFICOS

OBJETIVOS GENERALES
Implementar un local de jugos y batidos naturales para contrarrestar
el ndice de la mala alimentacin en el sector de Guaman en el barrio
(Cutuglahua).
Evidenciar en los pobladores los conocimientos adquiridos mediante
la investigacin realizada en el proyecto sobre la alimentacin
saludable con un bajo presupuesto y de esta forma mantener una
buena aplicacin para convertirlos en un hbito demostrando que los
pobladores tomen conciencia y cambien de actitud hacia la
alimentacin personal de cada uno de ellos y de sus hijos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Establecer nuevos hbitos y disciplina de buena alimentacin en el
sector de Guaman en el barrio Cutuglahua.

 Lograr que los padres enven a sus hijos productos sanos que
puedan encontrar en mi micro empresa que estar cerca a las
escuelas como por ejemplo: jugos de pltano con un san duche,
batidos de zanahoria, chochos con tostado, etc.
Mantener una alimentacin sana y equilibrada.
Reconocer la importancia que tiene la buena nutricin en los nios
que van a la escuela y colegios ya que les brinda mayor energa para
su desarrollo escolar.

INTRODUCCIN

Tenemos el agrado de presentar a ustedes este proyecto investigado por los

estudiantes del 3r curso de bachillerato en la especialidad de contabilidad
administrativo de seccin nocturna del instituto tecnolgico cinco de junio.
El presente trabajo muestra los diferentes pasos para la elaboracin y la
seleccin del producto que vamos a ofrecer mediante un proyecto llamado
ALL NATURAL FRUITS.
Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen
ambiente en el que puede comprar jugos y batidos de calidad a buen precio,
el proyecto lo pensamos llevar a cabo en el sector de Cutuglahua, puesto
que es un lugar concurrido por una gran cantidad de pobladores porque hay
varias instituciones.

Adems queremos dar a conocer a los pobladores del sector de Cutuglahua

que las frutas y verduras recin exprimidas son uno de los alimentos ms
nutritivos que puedes incluir en la dieta. Rpidos de asimilar y absorber, los
jugos naturales son una excelente fuente de vitaminas y minerales, en
especial de beta carotenos, vitamina C y potasio.
Con la ayuda de las vitaminas - A, E y C- , el cuerpo lucha contra los
radicales libres. Y los ctricos, kiwi, frutilla y verduras de hojas verde

encabezan las legiones antioxidantes. Para que sean ms eficaces, lo mejor

es consumirlos recin hechos porque la vitamina C, al ponerse en contacto
con el oxgeno pierde algunas de sus propiedades.
Si de beneficios se trata, la lista es larga. Los jugos limpian el cuerpo desde
adentro. Contienen sustancias bioactivas que aportan su granito en la
prevencin de afecciones cardacas, cerebrales y diferentes tipos de cncer.
Mejoran la vista, el trabajo muscular - incluyendo el corazn, el
funcionamiento renal e intestinal y previenen la hipertensin arterial. La piel
luce sana, las uas ms fuertes y el pelo ms brillante.

CONTENIDO
1 LOS JUGOS Y VERDURAS

Los jugos frescos de frutas y verduras forman parte de una dieta natural muy
superior a los productos de alimentos rpidos. Adems de suministrar a
nuestro organismo abundancia de vitaminas, minerales y otros nutrientes
nos sirven para equilibrar todo el cuerpo. Como personas inteligentes,
sabemos de la necesidad de vitaminas y minerales para el organismo y all
vamos a comprar suplementos vitamnicos para aportar al cuerpo lo que le
hace falta. Un buen vaso de jugo no se puede comparar nunca a una
tableta, por muy rosada o azul o verde que esta sea. Un vaso de jugo da
placer y una pastilla siempre parecer medicina.
Como ocurre con la mayora de las ideas nuevas el concepto de jugo o zumo
es bastante antiguo. En el siglo XIX haba mdicos que trataban a sus
pacientes con jugos frescos y alimentos crudos para ayudarles a mejorar su

salud. Alemania y Suiza son pioneras en esta terapia que an hoy es

utilizada en hospitales y clnicas de todo el mundo. Los efectos beneficiosos
de los jugos frescos de frutas y vegetales sobre el organismo son un tema
muy investigado y documentado.
Cada vez ms personas se inclinan por el consumo de alimentos naturales.
Es prctica comn en muchos pases la elaboracin casera de jugos
naturales y en Australia, por ejemplo, existen bares que en lugar de bebidas
alcohlicas ofrecen combinaciones de frutas y vegetales. Pero no hay que ir
tan lejos para tomarse un buen jugo, con caminar unos pasos hasta nuestra
cocina podemos resolver el asunto.
Los jugos frescos estn llenos de vitaminas y minerales que nos mantienen
vivos y en buena salud. Como mam naturaleza es tan sabia las vitaminas y
los minerales de las frutas y verduras se encuentran muchas veces unidos a
otros nutrientes que facilitan su absorcin. Un ejemplo es la piel blanca que
envuelve los ctricos que contiene bioflavonoides, sustancias necesarias
para aprovechar la vitamina C que aportan. Tambin los minerales
contenidos en las frutas y vegetales frescos estn ligados a aminocidos o
vitaminas especficas que facilitan su absorcin.
A continuacin le muestro de la amplia gama de vitaminas y minerales que
contienen los jugos frescos:
Vitaminas
Beta caroteno (la
vitamina
A
de Colina
origen vegetal)

Vitamina E

cido flico

Inositol

Vitamina
(tiamina)

B1 Vitamina B5 (cido
pantotnico)

Biotina

Vitamina C

Vitamina
(riboflavina)

B2 Vitamina
(Piridoxina)

Calcio

Cobre

Magnesio

Selenio

Cloro

Flor

Manganeso

Sodio

Cromo

Yodo

<fsforo</fsforo

Azufre

Cobalto

Hierro

Potasio

Zinc

Vitamina
(niacina)

B3

B6

Minerales

De esta amplia lista se destacan el Beta caroteno, la Vitamina C y los

minerales Potasio y Fsforo que se encuentran a niveles particularmente
altos en muchas frutas y vegetales. Y de hecho el beta carotenos, la
Vitamina C, el Selenio y la Vitamina E, tienen efectos antioxidantes que
pueden dar proteccin contra enfermedades degenerativas.
Los antioxidantes tienen gran impacto en la salud porque se ha descubierto
que son capaces de eliminar molculas desequilibradas conocidas como
radicales libres. Estas sustancias, generadas por toxinas, cuando entran en

10

reaccin con otras molculas dentro de nuestro cuerpo, pueden llegar a

desestabilizarlas y representar un riesgo para las clulas sanas.
Los jugos frescos contienen tambin otras sustancias beneficiosas para la
salud, aunque no se clasifiquen como vitaminas y minerales. Todas las frutas
y los vegetales contienen pigmentos como los carotenoides y las
antocianinas, sustancias antibacterianas y antivricas u otros componentes
que dan aroma y sabor. Los resultados de las investigaciones, para saber los
efectos de estas sustancias en particular, indican que integran parte de los
beneficios que nos aporta el consumo de frutas y verduras crudas y sus
jugos.
Los jugos son muy fciles de digerir y son ideales para personas cuyo
organismo no puede soportar grandes cantidades de fibra. Pero aunque son
convenientes por ello, no deben reemplazar la racin diaria de frutas y
verduras enteras, porque la fibra que estas contienen es esencial para una
buena eliminacin de residuos. Como los jugos son lquidos, el estmago los
digiere fcilmente y los nutrientes entran en la corriente sangunea de forma
muy rpida.
El proceso digestivo se beneficia tambin de la presencia en el jugo de
enzimas vegetales activas que se juntan a las presentes en el estmago a la
hora de descomponerlo. Las enzimas vegetales igualmente nos ayudan a
digerir el exceso de protenas y grasas procedentes de otros alimentos.
Algunas de estas enzimas como la papana de la papaya y la brome Lina de
la pia son especialmente eficaces para la digestin. Las frutas y verduras
contienen mucha cantidad de agua, que ha sido filtrada y destilada a travs
de las complejas estructuras de la planta y es de tal grado de pureza que no
representa ninguna carga para el sistema digestivo.
Adems, todas las frutas contienen cidos que ayudan a la eliminacin de
toxinas. Los ctricos contienen al componente cido ms fuerte: el cido
ctrico. Otras frutas cuentan con cidos ms suaves como el cido tartrico o
el cido mlico. Algunas, como las naranjas y las manzanas tienen pectina,
que puede absorber grasas y toxinas del tracto digestivo. Las verduras
verdes son ricas en clorofila, la sustancia que necesitan las plantas para
convertir la luz solar en energa para su crecimiento y que contiene
propiedades desintoxicantes.
Por supuesto que el consumo de jugos, solamente, no garantiza una salud
perfecta aunque contribuye a ella. Adquirir otros hbitos saludables como
dejar de fumar, beber menos alcohol, hacer ejercicios regularmente y
consumir menos grasas de origen animal incrementa la probabilidad de una
larga vida con buena salud.
En nuestro pas, con su clima clido y luminoso, existe gran variedad de
frutas y vegetales que nos servirn para la preparacin de sabrosos jugos,
listos para consumir en cualquier momento del ao y sobre todo, bien fros,
durante el verano.

11

MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106

FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9 ED.). COLOMBIA: LIBERTARIASPRODHUFI.
1.2 LOS BENEFICIOS DE LOS JUGOS NATURALES
Nuestro organismo necesita de vitaminas y minerales para desarrollarse en
forma sana, y las frutas y vegetales nos aportan gran cantidad de ellos.
Preparar jugos caseros nos proporciona una buena cuota de vitalidad, sobre
todo si los consumimos a diario.
Es lgico que nos resulte ms fcil y cmodo el consumo de jugos ya
elaborados, pero la cantidad de colorante y conservantes que contienen
estos productos pueden provocar intoxicaciones, y ni que hablar de la
calidad del sabor... imposible comparar un jugo natural y fresco elaborado al
momento con uno de estos productos.
Adems, cada vez ms nios son alrgicos a todo tipo de alimento o bebida
elaborada con colorantes.
Los jugos naturales gozan de la ventaja de ser mucho ms fcil de absorber
y digerir, ya que los nutrientes ingresan mucho ms rpido. Por eso, es
imprescindible que los jugos frescos de fruta y verdura no falten en nuestra
dieta diaria. Nos proporcionarn, minerales, vitaminas y nutrientes
esenciales que generalmente consumimos por medio de tabletas o pastillas,
en lugar de hacerlo en forma natural.
Las frutas y verduras contienen mucha cantidad de agua. Esta agua es muy
pura y no reviste ninguna carga para el sistema digestivo, al contrario,
ayudan a eliminar toxinas y de esta manera se transforman en una buena
manera de desintoxicarnos.
Para poder disfrutar de un jugo natural, solo debemos ir hasta nuestra cocina
y abrir el refrigerador. Siempre que vayamos a preparar un jugo, debemos
utilizar verduras y frutas frescas, ya que son las que conservan ms intactas
y en mayor cantidad los minerales y vitaminas. Si hay alguna parte
machucada, habr que retirarla para que no forme parte del jugo.
Debemos tener la precaucin de lavarlas muy bien antes de comenzar la
preparacin, cortarlas justo antes de utilizarlas para evitar la oxidacin de la
fruta y la prdida de vitamina C. Si vamos a usar manzana, tendremos que
retirar las semillas ya que suelen ser txicas.
Para que el jugo conserve todas sus propiedades, hay que consumirlo
inmediatamente despus de prepararlo. Si lo consumimos luego de unas
horas no nos har dao, pero habr perdido parte de su frescura y
nutrientes. Cuando lo guardemos en la heladera, lo mejor ser utilizar una
jarra de vidrio con tapa.
Hay que tener bien en claro que si bien el consumo de jugos de frutas y
verduras naturales es muy beneficioso para nuestro organismo, no son el
aval de una salud perfecta. Otros factores son importantes como

12

complemento, por ejemplo, no fumar, no beber, realizar deporte con

moderacin y una dieta balanceada.
Si todava no conoces los beneficios que las verduras y frutas aportan a tu
salud aqu te damos algunos datos interesantes:
http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugosnaturales.html
1.3 PROPIEDADES NUTRITIVAS DE LAS FRUTAS
AGUACATE: Rico en beta caroteno, vitaminas B3, B5, C y
E, (pequeas cantidades de B1, B2 y B6), calcio, magnesio,
fsforo
y
potasio.
El aguacate tiene un contenido en grasa ms elevado que
cualquier otro fruto (maacutes del 20%), pero en un 80% se
compone de cidos grasos mono insaturados y
poliinsaturados,
que
son
muy
saludables.
Es de fcil digestin, ayuda en caso de problemas estomacales e
intestinales y estimula e hgado.

ALBARICOQUE: Rico en vitaminas A, B (sobre todo B3 y

B5), C y K, as como calcio, hierro, magnesio, fsforo y
potasio.
Los albaricoques tanto frescos como secos, son muy
nutritivos. Debido a su contenido en provitamina A, que es
antioxidante, se consideran de gran ayuda en la lucha contra el
envejecimiento.
La provitamina A se concentra cuando la fruta se seca, al igual que
sucede con el potasio y la niacina. Los albaricoques secos contienen una
cantidad diez veces superior de hierro y de fibra que la fruta fresca.
Son muy saludables para la piel, las membranas mucosas, el hgado
y la visin, y protege el organismo contra muchas enfermedades
infecciosas. Regulan el metabolismo, son muy diurticos y ayudan en las
dietas adelgazantes.

BANANA: Su contenido en agua alcanza el 80%, pero

tiene
muchos
azcares
(alrededor
del
18%,
fundamentalmente sacarosa, fructosa y glucosa), 0.75%
de protenas, 75% de fibra y 0.25%de grasa.
Es muy rico en vitaminas A y B (especialmente B3), y
minerales como calcio, cloro, fsforo, potasio, azufre y magnesio.
Las bananas regulan el equilibrio de pH del organismo y son muy
digestibles, por lo que se recomiendan a nios, ya que favorece el
crecimiento, a personas convalecientes y ancianos. Su riqueza en calcio
tambin ayuda a las personas mayores, ya que contrarresta la deficiencia
de
este
mineral
y
fortalece
los
huesos
frgiles.

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Son muy recomendables en casos de gastritis, y trastornos

digestivos. Tiene funciones protectoras para el corazn y los vasos
sanguneos y ayuda a aliviar el sndrome premenstrual.
CAQUI:
Los caquis o palosantos (tambin llamados persimons,
son unas frutas dulces que combinan bien con pias y
frutas tropicales. Es preciso que estn maduros, pues de
lo contrario su sabor es astringente por su contenido en
taninos. Posee abundante beta caroteno, vitamina C y
calcio, y refuerzan el sistema inmunitario.

CEREZA: Debido a su alto contenido en sales minerales, las cerezas

poseen propiedades energticas y rejuvenecedoras.
Son buenas para desintoxicarse porque, entre otros
beneficios, bajan el nivel de cido rico y tienen
propiedades diurticas. Son una buena solucin contra
la fatiga, tanto fsica como mental. Las cerezas son
ricas en calcio, magnesio, fsforo, potasio, sodio,
azufre, beta caroteno, cido flico y vitamina C,
Son recomendables para los nios por su alto
contenido vitamnico, el cual fomenta el crecimiento y el desarrollo.
CIRUELA: La familia de las ciruelas incluye numerosos
tipos de frutas de diferentes colores, formas, tamaos y
sabores. Casi todas son ricas en vitaminas A, B y C, as
como en calcio, hierro, magnesio, fsforo y potasio.
Cuando se secan, el contenido de vitamina A se concentra
y aumenta su valor en hierro, magnesio y potasio.
Las ciruelas son energticas (por su riqueza en azcares y
en hidratos de carbono), diurticas y laxantes
(especialmente las ciruelas secas), y se recomiendan en casos de fatiga.
DTIL: Los dtiles son una excelente fuente de
hierro para los vegetarianos y para quienes padecen
anemia o insuficiencia de hierro. Tambin son
abundantes en magnesio, uno de los tres nutrientes
principales del corazn, y ayudan a combatir el
cansancio y la fatiga.
Es una fruta muy energtica y nutritiva, especialmente
rica en vitaminas del complejo B y en vitamina A, que estimula la digestin,
previene la hipertensin, combate el nerviosismo y estimula las
funciones del cerebro.

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FRAMBUESA: Las frambuesas y los frutos de su familia contienen gran

cantidad
de
azcar
de
fcil
asimilacin.
Son beneficiosas para la mala circulacin, fortalecen los vasos
capilares, tonifican el hgado, bajan la fiebre y son digestivas. Adems,
facilitan la eliminacin de toxinas. Son ricas en vitaminas A y B
(especialmente B5, B6 y C), y en calcio, hierro, magnesio, fsforo y
potasio. Las frambuesas combinan con todo tipo de frutas.

FRESA: Es extraordinariamente rica en vitamina C,

(contiene tantas como las naranjas) y posee yodo, hierro,
fsforo y potasio. Son excelentes para problemas de
reuma, fortalecen el sistema inmunitario, ayudan a la
digestin y bajan la fiebre. Las fresas tienen propiedades
astringentes y diurticas y regulan las funciones hepticas y glandulares.

GRANADA: Los granos de granada tienen un sabor

ligeramente cido y muy refrescante debido a su alta
concentracin de cido ctrico. Tambin son ricos en beta
caroteno, vitaminas del grupo B, en calcio y hierro.
Las granadas constituyen un buen tnico para el corazn. En
pases tropicales se usan para tratar la desintera y el
asma y con su piel desecada se puede elaborar una infusin muy efectiva
contra los trastornos estomacales que se acompaan de diarrea y contra la
fiebre.
GROSELLAS: Las grosellas rojas y blancas son ms dulces,
pero las negras son ms nutritivas.
La grosella roja contiene un 87% de agua, 7% de azcares,
menos de 1% de protenas y es una interesante fuente de
vitamina C. Las grosellas tambin contienen vitaminas E y B,
hierro, calcio, azufre y cloro. Ayudan a prevenir resfriados
e infecciones y mantienen elsticos los vasos sanguneos.
Las grosellas negras fortalecen el sistema glandular, el bazo y el hgado, y
las rojas son alcalinizantes, diurticas y ligeramente laxantes.
HIGO: Es muy dulce y no se recomienda si se est
siguiendo un rgimen de adelgazamiento. Contiene un
12% de azcares, 80% de agua y pequeas cantidades de
protenas, fibra y grasa.
Es rico en vitamina A, B y C, y en calcio, hierro, magnesio,
fsforo, potasio y zinc. Los higos frescos tienen un fuerte
efecto revitalizante para todo el organismo, mientras que los higos secos,
que aumentan notablemente su concentracin de azcares y fibra,
constituyen un buen laxante. Los higos refuerzan el sistema nervioso y el
cerebro, son eficaces contra los trastornos respiratorios y son beneficiosos

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para las lceras bucales, los abscesos y la gingivitis debido a su alto

contenido en calcio.
KIWI: El kiwi contiene mucha vitamina C, ms que la
naranja y el limn, y un solo kiwi al da cubre las
necesidades de un adulto. Por tanto, es valioso para las
personas con pocas defensas, convalecientes,
anmicas o anorxicas. Tambin es rico en beta caroteno,
calcio, magnesio, fsforo, potasio y sodio. Los kiwis tienen una enzima que
disuelve las protenas, facilita la digestin y ayuda a limpiar la sangre
del colesterol.
LIMON: El limn es rico en vitamina C y tambin contiene
vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, K y P. En cuanto a
minerales es rico en calcio, cobre, hierro, magnesio, fsforo,
sodio y azufre.
El limn posee nutricionalmente todas las caractersticas de
las frutas ctricas, aunque menos azcares que las naranjas.
El limn es astringente y antisptico, digestivo y purificador de la sangre.
Alivia las molestias producidas por los gases; es til en caso de diarrea,
disuelve las toxinas y los cristales que causan la gota.
El jugo de limn fortalece el corazn, regula la presin sangunea,
tonifica las venas y fortalece el hgado. Asimismo tambin ayuda a
conservar la salud del cabello.
MANZANA: La manzana tiene un alto contenido en agua
(84%), su contenido protenico se sita en torno al 0.5% y
posee 2% de fibra y un 13% de azcares.
La manzana ofrece numerosos beneficios teraputicos
gracias a sus azcares naturales, aminocidos, vitaminas A,
B, y C, minerales como calcio, magnesio, fsforo y potasio y
un alto contenido de pectina. Es excelente auxiliar para el estreimiento y
la diarrea; esto, debido a su alto contenido de pectina.
Tonifican y fortalecen el organismo en general y son muy buenas para los
dientes, sobre todo si se comen a mordiscos, ya que protegen y limpian las
piezas dentales y ayudan a desinflamar las encas. Son recomendadas para
el cansancio, ya sea fsico y mental, estrs, anemia y desmineralizacin.
MELOCOTN: Es rico en beta caroteno y vitaminas A, B
(sobre todo B3) y C. Los melocotones son tonificantes
para todo el organismo. Se pueden secar, y entonces se
concentran algunos nutrientes como la vitamina A, fsforo,
hierro y tambin fibra. Los melocotones son diurticos,
estimulan las glndulas, facilitan el metabolismo renal y favorecen la
digestin. Son especialmente recomendados para las personas que
padecen trastornos digestivos debido a nervios y al estrs, y constituyen
un remedio efectivo para los sntomas premenstruales y
menopusicos.

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MELN: Puede llegar a contener un 93% de agua y su valor

calrico es extraordinariamente bajo. No posee ms del 5%
de azcares, 0.75% de protenas, 0.5% de fibra y 0.25% de
grasas. Proporciona buenas cantidades de vitaminas A y C,
pequeas cantidades de vitaminas del grupo B, minerales
como potasio, calcio, cloro, magnesio, fsforo, sodio y
azufre. Los melones amarillos o anaranjados son ricos en beta caroteno y
ayudan a prevenir los procesos degenerativos. Los melones son diurticos
y laxantes y resultan tiles en los problemas de retencin de lquidos y en
casos de reuma o artritis. Son excelentes reguladores del nivel de cido
rico y limpian los riones.
NARANJA: El gnero Citrus incluye numerosos rboles
perennes y robustos conocidos por sus frutos: naranja,
mandarina, limn, lima, cidra, pomelo... Su antepasado fue
probablemente la naranja amarga de adorno, que an se
utiliza para elaborar mermelada, y que introdujeron los
rabes, posiblemente procedentes de China. Las naranjas son ricas en
beta caroteno y vitamina C, y poseen pequeas cantidades de vitaminas
del grupo B y E. Tambin contienen calcio, magnesio, fsforo y potasio.
Estos ctricos representan un 88% de agua, 0.75% de protenas, 0.50%
de fibra y 0.25% de grasa. Existen numerosas variedades de naranja:
las navel, navelina, Valencia, jaffa y Sunkist, la salustiana, la
sanguina y la cadenera. Las naranjas son estomacales,
antiespasmdicas y digestivas, refuerzan el sistema inmunitario y actan
como purificador natural de la sangre y sedante del sistema nervioso.
MANDARINA: Las mandarinas contienen ms bromos
que otros tipos de ctricos y, por tanto, poseen un notable
efecto calmante sobre el sistema nervioso, muy
adecuado para evitar el insomnio.

MANGO: El mango es el fruto ms importante del trpico,

despus de la banana. Su pulpa es de color amarillo
verdoso o anaranjado, con matices verdes o marrones.
Posee un valor energtico que aumenta con la
maduracin del fruto. Es una fruta rica en vitaminas,
sobre todo en caroteno (vitamina A) y vitamina C. En
algunas variedades el contenido de dichas vitaminas es superior al de la
naranja. Sus efectos diurticos y laxantes son muy conocidos en las
zonas tropicales, donde hasta las hojas y flores se utilizan con fines
igualmente medicinales. Tambin es un fruto con un alto contenido en
potasio.
MARACUY: El maracuy, fruta de la pasin o
pasionaria, es un fruto extico. La pulpa y el zumo del
maracuy son ricos en calcio, hierro y fsforo, adems de
vitaminas A y C. Su jugo se recomienda para combatir la

17

hipertensin, y tiene tambin ligero efecto sedante. Por su alto contenido

en vitamina C es apropiado tambin en casos de carencia de esta vitamina
en el cuerpo. Debido a la gran cantidad de azcar que contiene debe
tomarse con precaucin en las dietas de adelgazamiento.
PERA: Como ocurre con la manzana, existen miles de
variedades de pera y su origen es antiqusimo. Su porcentaje
en agua es alto, presenta un 10% de azcar, y pequeas
cantidades de protenas y grasa. Es rica en vitamina A, B, C,
y en calcio, yodo, hierro, magnesio, manganeso, fsforo,
potasio, y azufre. Constituye la fruta ms adecuada para
tratar las afecciones de reuma, gota y artritis, ya que su combinacin de
azcares naturales, pectina y taninos, disuelve el cido rico del
organismo. Las peras facilitan la funcin intestinal, son beneficiosas
para el sistema nervioso, regulan la presin sangunea, fortalecen los
riones y fomentan las funciones cerebrales. Esta fruta es excelente
para los nios, y por su sabor y textura, resulta ideal para que ellos se
inicien en la costumbre de comer fruta fresca.
PIA: Esta
deliciosa
fruta
puede
utilizarse
para
desintoxicacin del organismo, y es una buena fuente de
vitamina C, contiene varias vitaminas del grupo B y algunas
variedades proporcionan caroteno. La pia tambin
proporciona calcio, magnesio, fsforo, potasio y sodio.
Contiene una encima digestiva (brome Lina), un excelente
tnico estomacal. Por tanto, es ideal como postre porque
estimula la digestin. La pia descongestiona y alivia el dolor de
garganta y tiene propiedades antitrmicas. En caso de dolor de garganta,
beba el jugo muy lentamente, mantenindolo unos segundos por toda la
boca antes de tragarlo, como si fuera un enjuague bucal.
La pia resulta muy beneficiosa para las personas que sufren
estreimiento crnico o padecen inapetencia.
POMELO: El pomelo es bajo en caloras, rico en
vitaminas A, B, y C, y desintoxica el organismo, lo que
le convierte en una fruta muy indicada para las dietas
adelgazantes. Contiene tambin vitamina E y P, y
minerales como calcio, hierro, magnesio, fsforo, y
potasio.
El pomelo fortalece los pulmones, facilita la secrecin de los jugos
gstricos y, si se toma en ayunas por la maana, acta como diurtico y
purificador de la sangre.
SANDIA: Es una de las frutas ms refrescantes. Es
prcticamente agua, y su contenido en azcares no llega
ni a la mitad del meln. Posee beta carotenos, cido flico
y vitamina B5 y C, y contiene pequeas cantidades de
otras vitaminas del grupo B. Proporciona tambin calcio,
magnesio, fsforo, potasio y sodio. La sanda previene

18

los procesos degenerativos, tiene propiedades diurticas y limpia los

riones. Es una fruta muy depurativa que se digiere con facilidad.
UVA: Las uvas contienen nutrientes en pequeas
cantidades: calcio, cobre, yodo, hierro, fsforo y potasio, y
abundancia de vitaminas C y E, adems de algunas
vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3). Cuando el fruto se seca,
ciertos nutrientes como el hierro se concentran. Estas frutas
poseen un contenido de agua del 81% y su porcentaje en
azcares es alto, (17.25%). Poseen adems, un 0.5% de fibra.
La uva es uno de los mejores frutos tonificantes para el sistema nervioso,
muy til para tratar la prdida de energa, el cansancio y la fatiga. Regula,
asimismo, el equilibrio del pH del organismo y las funciones intestinales
(para lo cual deben consumirse enteras).Las uvas blancas son muy
recomendables para las dietas adelgazantes y para purificar el
organismo, y las uvas negras, se recomiendan para la circulacin y el
fortalecimiento de los vasos sanguneos. Las uvas tambin se
recomiendan en casos de dispepsia, estreimiento, hemorroides, trastornos
hepticos, alergias, diabetes, y retencin de lquidos.
ZARZAMORA: Las zarzamoras pueden utilizarse de la
misma forma que otras bayas como el arndano, la grosella
o la frambuesa. No es difcil cultivarlas, ya que sus matas
arraigan en cualquier sitio y ms bien plantea, dificultades el
hecho de deshacerse de ellas. La zarzamora proporciona
abundante beta caroteno, vitaminas C y E y vitaminas del
grupo B.
Su contenido en vitamina C, cuando est madura, es cuatro veces superior
al de las naranjas.
Adems posee hierro, calcio, cobre, cloro, magnesio, fsforo, potasio, azufre
y sodio. Su alto contenido en hierro y cobre hace que sean especialmente
indicadas para prevenir la anemia. Estos frutos contienen una respetable
cantidad de azcar de fcil asimilacin, recomendable para la diabetes o
para las personas que, un momento dado, necesitan un aporte extra de
energa.
ZANAHORIAS: Las zanahorias sirven para tratar numerosos
problemas digestivos como colitis y diarrea. Estimula el
hgado y fluidifican la bilis, refuerzan el sistema
inmunitario, benefician a la piel y la sangre y son
excelentes para mejorar la vista.

El tomate de rbol es un fruto muy rico

en vitaminas y minerales esenciales, especialmente
la provitamina A, vitamina B6, C y E. Entre los
minerales predominan el calcio, hierro, fsforo y
magnesio. Gracias a su gran accin antioxidante

19

sirve para fortalecer el sistema inmunolgico y es especialmente bueno para

mejorar la visin. Tambin se suele recomendar el consumo de tomate
de rbol para controlar la presin alta y el colesterol, y se incluye
frecuentemente en dietas para perder peso. Tomar como costumbre
beber el juego de verduras y frutas le aportara a nuestro organismo unos
cuantos y variados beneficios, como as tambin una nutricin sana y
natural fcil de llevar adelante.
http://www.cocinadehogar.com/recetas-con-vegetales/propiedades-nutritivasde-frutas-y-verduras.html
1.4 BENEFICIOS DEL JUGO EN TERAPIA
Tiene accin desintoxicante y depurativa en el organismo, adems
ayuda a bajar la presin arterial.
Promueve en el cuerpo ms energa y vitalidad.
Favorece el sistema inmunolgico.
Nos protege de toda clase de agresiones externas, es
completamente natural, se asimila muy fcilmente y adems equilibra
el trnsito intestinal.
Estos jugos son ricos en vitaminas, carbohidratos y minerales.
APORTES DE LAS FRUTAS Y VERDURAS:
Los ctricos nos aportan Vitamina C y son importantes antioxidantes.
La manzana contiene sorbitol, azcar y tambin aporta propiedades
antioxidantes, adems acta regulando nuestro intestino.
El jugo de zanahoria brinda a nuestro organismo grandes cantidades
de beta caroteno y potasio.
El apio aporta pliacetileno, potasio y sodio.
La frutilla contiene diversos minerales y vitaminas del grupo C y B.
Las coles aportan magnesio, beta caroteno y Vitamina E y C.
El kiwi es rico en vitamina E, C y cido flico.
CONSEJOS
La forma ideal de beberlos para que cumplan todas sus funciones a pleno
es 1 hora antes del desayuno o 3 horas despus de las comidas.
Tambin es aconsejable que los vayamos incorporando de a poco a nuestra
dieta habitual e ir variando entre todas las frutas y verduras que nos gusten
hasta que consigamos una combinacin de 5 al da.
Las frutas y verduras recin exprimidas son uno de los alimentos ms
nutritivos que podrs incluir en la dieta. Rpidos de asimilar y absorber, los
jugos naturales son una excelente fuente de vitaminas y minerales, en
especial de beta carotenos, vitamina C y potasio.

20

Con la ayuda de las vitaminas - A, E y C- , el cuerpo lucha contra los

radicales libres. Y los ctricos, kiwi, frutilla y verduras de hojas verde
encabezan las legiones antioxidantes. Para que sean ms eficaces, lo mejor
es consumirlos recin hechos porque la vitamina C, al ponerse en contacto
con el oxgeno pierde algunas de sus propiedades. Si ests haciendo una
dieta hipocalrica - para bajar de peso- es preferible que comas las
hortalizas o frutas enteras porque al exprimirlas disminuyen el porcentaje de
fibra. En cambio, enteritas aportan las mismas caloras pero conservan
intacta la porcin fibras. stas son irremplazables ya que brindan sensacin
de saciedad y mejoran el funcionamiento intestinal adems de ayudar a
bajar el colesterol. Si de beneficios se trata, la lista es larga. Los jugos
limpian el cuerpo desde adentro. Contienen sustancias bioactivas que
aportan su granito en la prevencin de afecciones cardacas, cerebrales y
diferentes tipos de cncer.
MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106
FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9 ED.). COLOMBIA: LIBERTARIASPRODHUFI.

CRONOGRAMA
Seleccin del
tema

30 05
Noviembre 2013

CCccccaihhii
Presentacin
de la solicitud

06 12
Noviembre 2013

Introduccin
Justificacin
Objetivos

13 30
Noviembre 2013

Contenido del
proyecto y foda

1 - 27
Diciembre 2013

Aprobacin de la
solicitud
Presentacin
Encuesta ydel
Entrega
borradordel
tabulacin

proyecto

03
Enero 2014
6 25
- 10
30
Abril
2014
Enero 2014
Abril 2014

21

RECURSOS
TALENTO HUMANO
Sonia Daquilema
Nancy Pachala
Birginia Herrera
MATERIALES
1 licuadora
1 cocina
2 mesas grandes
1 perchero
2 bancas largas
2 jarras de vidrio grande
2 cuchillos grandes
2 cucharones medianos
2 coladores grandes
200 vasos desechables
100 sorbetes
300 servilletas
Frutas
Azcar
Otros
Impresiones
Empastados
Anillados
Internet

$830.00
100.00
250.00
24.00
25.00
10.00
50.00
6.00
6.00
6.00
10.00
5.00
3.00
100.00
35.00
200.00
15.00
5.00
30.00

22

PRESUPUESTO
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Sueldos
Permisos
Arriendo
Agua
Luz

VALOR

GASTOS TOTALES

$567.00
340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
$1397.00

INSTITUTO TECNOLGICO CINCO DE JUNIO

QUITO- ECUADOR
EL PLAN DE NEGOCIO
PROYECTO
Razn Social:
Comercial
1715507636001
Nombre Comercial:
ALL NATURAL FRUITS
1.- PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
Problema: La falta de alimentos nutritivos en el sector de Cutuglahua (de
Guaman.), en el ao 2013.
VISION DEL NEGOCIO
Todos los pobladores de Guaman (Cutuglahua) obtn por tomar los batidos
y jugos nutritivos y dejen la comida chatarra.
MISION DEL NEGOCIO
Crear hbitos de nutricin en los pobladores de Guaman en el sector de
(Cutuglahua).
OBJETIVOS DEL NEGOCIO
GENERAL
Implementar un local de jugos y batidos naturales para contrarrestar
el ndice de la mala alimentacin en el sector de Guaman en el barrio

23

(Cutuglahua).
ESPECIFICOS
Establecer nuevos hbitos y disciplina de buena alimentacin en el
sector de Guaman en el barrio Cutuglahua.
Mantener una alimentacin sana y equilibrada.
BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Nuestro proyecto consiste en ofrecer al cliente un lugar con un buen
ambiente en el que puede comprar jugos y batidos de calidad a buen precio,
el proyecto lo pensamos llevar a cabo en el sector de Cutuglahua.
2. ANLISIS DEL MERCADO
2.1 ANLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
Escuela Dos de Marzo.
Colegio Cutuglahua
Registro Civil
Iglesia Catlica
Piscinas manantial del Sur
2.2 ANLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
CONCEPTO
Nmero de personas en la zona donde piensan vender su
producto o
servicio
Nmero de personas que compran el producto o servicio
en la zona
(demandantes potenciales)
Establecer la cantidad que compran por perodo
Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer

800
2400
50
10

2.3 SEGMENTO EL MERCADO: PBLICO OBJETIVO

Procurar vender producto de calidad que contribuya a la sana de
convivencia social y de esta manera conseguir un lucro o ganancia.

2.4 VENTAJA COMPETITIVA

Tenemos conocimientos de nutrientes de las frutas y los beneficios de
cada uno para mejorar la salud.
Los fines de semana transitan unas 100 personas.

24

 Que existe alrededor del local centros educativos.

Contamos con proveedores que nos facilita al productor.
2.5. ANLISIS DE LA COMPETENCIA
No
1
2
3
4
5

EMPRESA
Panadera
Tienda
Local de encebollados
Local de pollos
Local de Salchipapas

DISTANCIA
KMS
1m
1m
1m
2m
1m

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO
Empresas
Tipo
Competid
Nivel de Aceptacin
de
oras
cliente
que
Atiend
ALTA
REGULAR
POCA e?

Panadera

VOLUMEN
afluente
afluente
afluente
afluente
afluente

Por
qu
razn
La
eligen?

Donde
Se
comercia
Liza el
producto?

A que
Precio
lo
Venden
?

Todo
Porque
publico es un
product
o rpido

Local
propio

0.12

frutera

Todo
Ofrece
publico a buen
precio

Local
propio

1.00

Asadero
de pollo

Todo
Por los
publico combos

Local
propio

2.25

Todo

Local

Local de

Es un

25

encebollad
os

publico plato
tpico

propio

2.00

2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Precio bajo competitivo

Producto en calidad
Producto de buena nutricin para la salud

2.6.2 ESTRATEGIA DE PRECIO

Cul ser el precio del producto?

El 30% ms el precio del

proveedor

Cmo se ha determinado el precio?

A travs del
comportamiento del
mercado

Es un precio de introduccin al mercado o es un

precio definido?

Es un precio definido

Otra informacin relevante para la fijacin de

precios

Ofrecer por combos

Descuentos

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN (PLAZA)

Promociones de temporadas.
Descuentos de compras de superiores de 20%.
Promociones por telfonos cobro efectivo.

26

 Puntualidad de la entrega del producto.

2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIN

Qu se har para promocionar el negocio?
Publicidad
Cunto dinero se puede invertir en estas
actividades?
Otros mecanismos a emplear para la promocin
de los productos

30.00
Inauguracin

3. ESTUDIO TCNICO DE LA PRODUCCIN

3.1 Realizar un bosquejo de lo que ser la distribucin del local (rea
de trabajo).
Cocina
Puerta
M
e
s
a

Ba
o

M
e
s
a

Naranja

Frutilla

Meln

Tomate rbol

Zanahoria

Quiwi

Pia

Mora

27

LOCAL DE
SALCHIPA

3.2 Describir las caractersticas de la localizacin del negocio.

INSTITUCIONES

PUENTE
PARQUE

ASADERO
DE
POLLOS

CASA

NUESTRO
LOCAL
CASA
IGLESIA DE CUTUGLAHUA

PISCINAS MANANTIAL DEL SUR

AVENIDA MALDONADO K 3

S
A
N
T
O
D
O
M
I
N
G
O

FRUTER
IA

INIAP

LOCAL DE
ENCEBOLLA
DOS
FERRETERIA
TIENDA
PANADERIA

3.3 Especificaciones tcnicas

Detallar las especificaciones

Incluir una imagen del

28

tcnicas
y el diseo del producto

producto descrito

Contamos con una variedad

de frutas tropicales y de
alimentos
frescos
que
continuamente ser revisado
en general

3.4 Diseo de diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboracin

de su producto o servicio.

29

3.5 listado de las maquinas, equipos y herramientas del negocio

30

Equipos y
herramientas

Maquinaria

Cantidad de
unidades
requeridas

Cantidad
unidades
requeridas

Licuadora

Utensilios

varios

Perchero

Mesas y bancas

Cocina
Vitrina

Total
3.6 Clculo de Materiales y/o Materias Primas
Materia Prima
Insumos

Cantidad de
unidades
requeridas

Unidades a
producir

Frutas

Cientos de frutas

10 unidades

Azcar

Un quintal

5 libras

Necesidad de
materiales

3.7 Listado de proveedores

PROVEEDORES
Mercado Mayorista

PRODUCTOS
Tomate de rbol
Naranjilla
Lorenzo Sisa
zanahoria
Naranja
Guaman
Papaya
Pia
Luis Tanquina
Mora
Sandia
Frutilla
Meln
Pltano
Vasos
fundas
Villa flora
Plato
sorbetes
Almacn Espinoza
Cuchara
servilletas
3.8 Organizacin de las personas en el proceso productivo
Puesto de trabajo

Nmero

31

Contadora

Ventas

3.9 Tareas de los miembros.

Proceso

Detalles

Responsable

Compra

Mercado
proveedor

Transporte

Carera o proveedor Birginia

Herrera

No llegan a la hora
correspondiente

Limpieza

Lavar
frutas

Frutas daadas

Seleccin

Clasificar
las
buena y las ms
dciles
Llevar a al charol
correspondiente

todas

o Birginia
Herrera

Problemas
identificados
Precios subidos

las Sonia
Daquilema
Sonia
Daquilema

Frutas daadas

Sonia
Daquilema

Espacio
charoles

Control

Ver que todo est Sonia

en su lugar
Daquilema

Ninguno

Venta

Tener listo para los Sonia

clientes
Daquilema

Ninguno

Lavar

Al momento de Nancy
preparar el jugo o Pachala
batido
Quitarle la cascara Nancy
Pachala
Mesclar con el Nancy
resto
de Pachala
ingredientes
Pasar a las mesas Nancy
Pachala
Limpiar las mesas Nancy
despus
del Pachala
consumo
Sonia
Daquilema

Ninguno

Distribucin

Pelar
Licuar
Servir
Aseo

en

los

Ninguno
Ninguno
Ninguno
Ninguno

4. ESTUDIO ECONMICO
4.1Determinar la proyeccin de ventas en unidades

32

Precio
del
N Producto product
oo
servicio

TOTAL
PERIODOS

10 Ensalada
de frutas

1.00

100.00

140.000 180.000 220.00 260.00

900.00

10 Jugos

1.00

100.00

140.000 180.000 220.00 260.00

900.00

10 Batidos

1.50

300.00

360.00

2100.00

420.00

480.00 540.00

4.2 PLAN DE INVERSIN EN DOLARES

33

RUBRO

VALOR
UNITARIO

1. Activo Fijo
Terrenos y/o
Infraestructura
MAQUINARIA
Licuadora
Cocina
EQUIPOS Y
HERRAMIENTAS
Jarras de vidrio
grande
00
Cuchillos grandes
00
Cucharones
medianos
3.00
Coladores grandes
3.00
Vasos desechables
Sorbetes
Servilletas
Frutas
Azcar
Otros
MUEBLES Y
ENSERES
Mesas grandes
12.00
Perchero
25.00
Bancas largas
5.00
TOTAL ACTIVOS
FIJOS
2 GASTOS
PREOPERATIVOS
Sueldos
Permisos
Arriendo
Agua
Luz
TOTAL GASTOS
PREOPERATIVOS
3 CAPITAL DEL
TRABAJO
TOTAL ACTIVOS
FIJOS
TOTAL GASTOS
PREOPERATIVOS

UNIDADES
REQUERIDAS

INVERSION
TOTAL

100.00
250.00

100.00
250.00

25.

50.00

3.

6.00

6.00

6.00

200
100
300

10.00
5.00
3.00
100.00
35.00
200.00

0.04
0.01
0.03
100.00
35.00
200.00

24.00

25.00

10.00

761.08

340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
567.00

830.00

1
1
1
1
1

340.00
100.00
100.00
15.00
12.00
567.00

762.00

830.00

567.00

567.00

34

TOTAL CAPITAL
4.3 Determinacin de la Estructura de costos

RUBRO

VALOR
UNIT.

1397.00

UNID.
REQUERIDAS

COSTO TOTAL
COSTO COSTO
FIJO
VARIABLE

1 COSTOS
DIRECTOS
MATERIALES
Frutas

100.00

100

100.00

MANO DE OBRA
Empleada 1

340.00

340.00

GASTOS DE
FABRICACIN
Luz
Agua
TOTAL COSTOS DE
FABRICACIN
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
Sueldos
Arriendos

50
50

12.00

340.00
100.00

GASTOS DE
VENTAS
Publicidad

TOTAL COSTOS
INDIRECTOS
TOTAL

6.00
6.00

2
1

680.00
100.00

10.00

980.00

450.00

804.00

35

5 CALCULAR LA PROYECCIN DE VENTAS EN DOLARES

N

Product Precio
o
del
product
oo
servicio

PERIODOS

1
10

Ensalad
a de
frutas
Jugos

10

TOTAL

1.00

100.00 140.000

180.000

220.00

260.00

900.00

1.00

100.00 140.000

180.000

220.00

260.00

900.00

1.50

300.00 360.00

420.00

480.00

540.00

2100.00

batidos
10

GRFICOS ESTADSTICOS

36

5.1 MARGEN DE CONTRIBUCIN Y PUNTO DE EQUILIBRIO.

MARGEN DE CONTRIBUCIN
DATOS
20% DE VARIABILIDAD
N

CUENTAS

1 MPD
2 MOD
3 CIF
GASTOS
4 ADMINISTRATIVOS
5 GASTOS FINANCIEROS
6 GASTO DE VENTAS
7 VENTAS
TOTAL

SALDOS
100,00
340,00
50,00
50,00
50,00
30,00
780,00
1400,00

COSTO
FIJO

COSTO
COSTO TOTAL
VARIABLE
100,00
100,00
340,00
340,00
30,00
20,00
50,00

30,00
30,00
18,00
468,00
576,00

20,00
20,00
12,00
312,00
824,00

50,00
50,00
30,00
780,00
1400,00

PUNTO DE EQUILIBRIO.

37

6. FLUJO DE CAJA DEL EFECTIVO

Flujo de Caja Mensual
Meses
Dinero lquido al inicio (caja y
bancos)
Suma de cobros (entradas de
efectivo)
Suma de pagos (salidas de
efectivo)
Flujo de caja neto (cobros pagos)
Dinero lquido al final (caja y
bancos)
Flujos operativos
Cobros por ventas al contado
Cobros por ventas a plazo
Pagos de nminas
Pagos de aportes a la

Mes 1

Mes 2

Mes 3

1397.00

1462.00

1527.00

350.00

350.00

350.00

285.00

285.00

285.00

65.00

65.00

65.00

1462.00

1527.00

1592.00

300.00
50.00

300.00
50.00

300.00
50.00

38

seguridad social
Pagos a proveedores
Pagos de arrendamientos
Pagos de servicios pblicos
Pagos de impuestos

150.00
100.00
15.00
20.00

150.00
100.00
15.00
20.00

150.00
100.00
15.00
20.00

Flujos de inversin
Pagos por compras de activo
fijo
Cobros por ventas de activo
fijo
Flujos financieros
Pagos de intereses
Pagos de prstamos
bancarios
Pagos de dividendos
Pagos de acciones
Cobros por intereses
Cobros por prstamos
bancarios
Cobros por dividendos
RESULTADOS
CONCLUSIN
Que los pobladores de Cutuglahua estn dispuestos a consumir
alimentos sanos y nutritivos para sus cuerpos.
Los jugos y batidos nos proporcionan la energa necesaria para saltar,
correr, jugar o aprender, por eso es muy importante su consumo diario
en casa.
Que los jugos, ayudan notoriamente a eliminar las toxinas que son la
causa de enfermedades.
Hay mucha rentabilidad ya que en Cutuglahua no hay locales de
jugos naturales y alimentos rpidos que nutran al cuerpo.

39

RECOMENDACIONES
Dejen de consumir los alimentos chatarras como Salchipapas,
hamburguesas, pizzas y colas etc.
Que consuman alimentos saludables para que su cuerpo este lleno de
energa y libre de toda enfermedad.
A las madres de familia les recomendamos que enven a sus hijos un
refrigerio hecho desde casa que contenga nutrientes y no obtn por
enviarles dinero porque los nios comprar ms golosinas y no se
alimentan bien.
Consuman jugos y batidos para que se mantengan fuertes y llenos de
vida ya que las frutas tienen muchas vitaminas que protegen a
nuestro organismo.

40

REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
MEJOR, Q. C. (2002). QUIERO COMER SANO: 100 MANERAS NATURALES
DE ALIMENTARSE MEJOR . En L. W. MOYDEL. MADRID: PERSON
EDUCACION.
MORALES, A. R. (2002). FRUTOTERAPIA EL PODER CURATIVO DE 106
FRUTOS QUE DAN LA VIDA (9 ED.). COLOMBIA: LIBERTARIASPRODHUFI.
ELECTRONICAS

41

http://www.cocinadehogar.com/recetas-con-vegetales/propiedades-nutritivasde-frutas-y-verduras.html1
http://bebidas.itematika.com/articulo/b2658/los-beneficios-de-los-jugosnaturales.html
http://cipaisafruits.blogspot.com/p/beneficios-y-propiedadesmedicinales_19.html
http://www.comefrutasyverduras.com.mx/frutas-y-verduras
http://vivirsalud.imujer.com/2011/06/14/nutrientes-de-la-zanahoria
http://www.jugosybatidos.com/etiquetas/jugos-de-verduras

42

ANEXOS

ANLISIS DE FODA

FORTALEZAS
En el lugar donde vamos a
realizar nuestro proyecto no
hay otros locales de jugos.
Tenemos el capital necesario
para poder emprender el
negocio.
Hay
afluencia
de
los
pobladores del sector y de
lugares aledaos ya que
estamos ubicados con el local
en una de las avenidas
principales como es la avenida

OPORTUNIDADES
El negocio genere buena
rentabilidad en el sector.
Podemos ver la posibilidad de
poner otro local con distintos
productos nutritivos, como por
ejemplo: san duches, chochos
con tostado, empanadas de
verde, y empanadas de viento
con morocho.
Podramos ofrecer nuestros
productos en la escuela para
que los nios tengan un mejor

43

Pedro Vicente Maldonado en

el kilmetro 1 del cantn Meja.
Tenemos instituciones como
por ejemplo:
La Escuela 2 de Agosto.
El Colegio Cutuglahua.
La Iglesia San Jos de
Cutuglahua.

DEBILIDADES

desempeo cognitivo fsico.

AMENAZAS

Capacidad administrativa.
Carencia de infraestructura

Conocimientos
de
preparacin de alimentos
Manipulacin de alimentos
Frutas daadas
Horarios

Competencia de otros
El cambio de las normativas
legales
La inseguridad del barrio
Las
preferencias
de
la
alimentacin
Alza de los precios de la frutas
Estacionalidad de la fruta y
factores climticos.

ORGANIGRAMA

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ENCUESTA

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR CINCO DE JUNIO

6 CONTABILIDAD
FECHA:
AGRADECEMOS SU COLABORACIN.
1.- Qu es lo que ms le gusta consumir?
Salchipapas
Hamburguesas
Jugos naturales
2.- Segn su criterio un jugo puede ser acompaado de:
Sanduches
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Empanadas
Bolones
Marque con una x
3.- Le gustan los jugos naturales.
S

No

4.- Qu prefiere que sus hijos consuman?

Alimentos chatarra
Responde
5.- Cul es su fruta favorita?

Alimentos nutritivos

--------------------------------------------------------------------------------------GRACIAS
TABULACIN DE LAS ENCUESTAS.

1.- Qu es lo que ms le gusta consumir?

Conclusin: los moradores del sector prefieren la comida chatarra.

2.- Segn su criterio un jugo puede ser acompaado de:

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Conclusin: en el local tambin debemos preparar empanadas y bolones

para acompaar a los jugos.

3.- Te gustan los jugos naturales.

Conclusin: que al 70% de los moradores les gusta los jugos

naturales.
4.- Qu prefieres que sus hijos consuman?

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Conclusin: que por la rapidez las personas prefieren la comida chatarra.

5.- Cul es su fruta favorita?

Conclusin: hay 3 frutas que ms les gusta a los pobladores que es sanda,
meln y frutilla.

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