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ISO 22000

Requisitos para buenas

BRC
Sistemas

GFSI
de Principios de control de los alimentos

prcticas de produccin

seguridad de los

Programas de pre-requisitos

alimentos
Auditoras

Requisitos para la gestin de inocuidad de

(ppr)
Principios de APPCC del

Requisitos para

alimentos
Requisitos para el suministro de sistemas de

Codex Alimentarius.

la elaboracin y

gestin de inocuidad alimentaria

aplicacin de un
programa eficaz
de la calidad
y seguridad
Comunicacin interactiva, a

alimentaria.
Principios del Buenas practicas agrcolas

travs de la cadena

APPCC
del Codex
Alimentarius.

Validacin, verificacin y

Acciones

Certificacin como forma de garantizar el

mejora del Sistema de

Correctivas

control de los peligros en la cadena de

Gestin de la Calidad
Principios generales y

Trazabilidad de

produccin de alimentos
Normas de Certificacin para Embalajes y

orientacin para el diseo y

la empresa de

Materiales de Embalajes

desarrollo de sistemas

materias
primas desde su
proveedor a
travs de todas
las etapas
del proceso y la
expedicin a

Sistemas de Gestin de

cliente
procedimientos

Documento de Orientacin que permite

Inocuidad Alimentaria

y/o

efectuar una evaluacin comparativa de las

instrucciones de

normas de gestin de la seguridad alimentaria.

trabajo que
garanticen que
se
producen sistem
ticamente
productos
Control de la auditora y

seguros
Plan de

certificacin

seguridad
alimentaria
APPCC

Los planes HACCP.

Planificacin y realizacin de

para garantizar

Programa de Capacidad de Desarrollo de los

productos seguros

la seguridad de

Mercados Globales Lanzado para la Industria

los productos

Alimentaria

Responsabilidad de la

alimenticios
Garanta de la

basado en los Principios Generales del Codex

direccin

cadena de

de Higiene de los Alimentos

suministro y al
consumidor
La seguridad y calidad de los

auditora de certificacin

alimentos
Dar cumplimiento a la

Planificacin de la verificacin de las medidas

normatividad oficial (leyes,

de control

reglamentos y normas
obligatorias), en materia de
seguridad de los alimentos.
Cumplir con los requisitos

Establecimiento

fundamentales para la

prerrequisitos.

de

programas

de

inocuidad alimentaria.
Proporcionar al cliente un

Evaluacin de proveedores de ingredientes y

servicio con calidad


Medidas para la prevencin

material de empaque.
Trazabilidad, retiro

de contaminacin cruzada.

emergencias.

Control de plagas.

Especificaciones para asegurar la integridad

Certificacin de sistemas de

de las unidades.
Programa de capacitacin (externos)

respuesta

ante

seguridad alimentaria de
organizaciones de la cadena
alimentaria que procesan o
fabrican productos
Planificacin y realizacin de

Control de plagas.

productos inocuos
Sistema de trazabilidad

Procedimientos

Buenas prcticas de

/preventivas.
Procedimiento de comunicacin interna y

fabricacin
Control de los registros.
Acceso a otros mercados,

externa.
Procedimientos de compras de servicios.
Documentos Gua

de

Acciones

correctivas

sobre todo externos


Cadena de suministro global ms seguro
Control de Riesgos Alimenticios Generales y
Especficos
Requisitos para la expedicin de los sistemas
de certificacin de alimentos.

Mejorar la eficiencia de los costos de la caden


a de suministro de alimentos
Procedimientos de la Planta