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Alimentacin para diabticos

La alimentacin de un diabtico no es comida para enfermos; es la comida


que todos deberan consumir principalmente.
Lo principal es evitar la glucosa para mantener su nivel de azcar en la
sangre, junto a bajar de peso y realizar ejercicio. Comer saludablemente ya de
por si lo ayudara a bajar de peso, y si a esto suma mantenerse activo (de
preferencia ejercicios con bajo impacto, prefiralos antes que subir escaleras
o caminar mucho), alcanzara una mejor calidad de vida.
La glucosa es un carbohidrato, y los principales carbohidratos en la dieta son
el azcar, los almidones y fibra. Los tpicos acompaamientos, como las
papas, el arroz, los tallarines, el pan y las masas en general estn hechas de
almidn, y el almidn es una larga cadena de azcar que su cuerpo corta y
absorbe como azcar.

Los alimentos con mayor cantidad de fibra, como el arroz o cualquier grano
integral, o las legumbres, impiden que su cuerpo absorba muy rpido el
azcar, lo que ayuda a controlar la azcar en la sangre. Adems, ayudan al
trnsito intestinal.
* No consuma alimentos enlatados o en conserva, dado que contienen una
cantidad muy grande de sal. Si lo hace, lave bien los productos antes de
comerlos para quitar el exceso de sal.
* procure que su familia cambie gradualmente de tomar bebidas azucaradas,
ya sea las tpicas con gas o jugos demasiado azucarados. Prefiera el agua por
sobretodo, leche 100% descremada, o bebidas con muy bajo o nulo contenido
de azcar.
*debe evitar alimentos como leche entera, mantequilla, carnes rojas y
embutidos (incluyendo jamn). Dulces y postres y por supuesto frituras.
Prohibido el azcar y las bebidas con gas (prefiera agua o bebidas con pocos
saborizantes, edulcorantes o azcar)

El mtodo del plato


1) cuando vaya a comer, divida su plato por la mitad, y luego divida por la
mitad uno de los lados.

2) Llene la mitad de su plato con vegetales y combine diferentes tipos de ellos


para darle color y no aburrirse con ellos. Alelos usando ms especias y
condimentos que sal y aceite, pero no necesita quitar estos ltimos. Si todava
tiene hambre y ya se acab la comida del plato, trate de comer una ensalada
con un alio de pocas caloras para saciarse el apetito y a la vez consumir una
o dos porciones adicionales de vegetales.
3) llene la mitad del otro lado con protena (pescado, carnes blancas como
pollo o pavo o bien mariscos. Si come carne roja, elija cortes magros y elimine
toda la grasa posible de la carne).
4) llene lo que queda con carbohidratos saludables (es decir, que ojal
contengan mucha fibra. Es recomendable que la mitad del consumo diario
sean carbohidratos de este tipo).
5) el mtodo del plato va con una fruta pequea o de taza de ensalada de
fruta. Para el postre.

Verduras (2 a 3 tazas por da): todas las hojas verdes son las ms
bajas en almidn, como la espinaca, lechuga, acelga, achicoria, rcula,
repollo o pimientos. A nivel medio vienen el brcoli, betarraga, porotos
verdes, zanahoria, cebolla, tomate, entre otros. Otras opciones son

Alcachofa, apio, berenjena, cebolla, coles de Bruselas, corazn de


alcachofa, esprrago, hongos, palmitos, pepino, rabanitos, rbano
blanco, remolacha. Aproveche la gran variedad para no hacer montona su
comida.
Trate de comer por lo menos tres a cinco porciones de vegetales al da. Esto
es lo mnimo y
mientras ms, mejor! Una porcin de vegetales es taza de vegetales

cocidos o jugo vegetal o 1 taza de vegetales crudos


*Los que tienen alto contenido de almidn serian papas, choclo, arvejas o
habas. Si consume estos ltimos, cuntelos en la porcin de carbohidratos.
Frutas (1 a 2 tazas): aportaran gran cantidad de vitaminas y nutrientes
necesarios, adems de sustituir bien a los dulces. No se debe exceder con las
porciones ya que las frutas tienen alto contenido de azcar. Prefiera la fruta
entera antes que el jugo, por la fibra (a menos que licue la fruta). Las frutas
ctricas (naranjas, toronjas, mandarinas) son las mejores. Si toma jugos,
prefiralos sin edulcorantes ni jarabes agregados. Puede comer fruta en vez de
la porcin de carbohidratos.
*Apenas 2 cucharadas de fruta seca como pasas o cerezas secas contienen 15
gramos de carbohidratos, o sea que tenga cuidado con el tamao de la
porcin!

Carbohidratos (Granos, legumbres, verduras con almidn) (6


porciones al dia): Este es el alimento que ms debe controlar, ya que es
el que ms azcar aporta, pero es la base de la alimentacin y es el que
aporta la base de la energa que necesita.
-a los granos refinados se les quita el salvado y el germen, y entre estos estn
la harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco. Estos solo aportan almidn.
-los granos integrales son enteros, y entre ellos estn la avena, la harina de
trigo o maz entero, cebada, arroz integral, arroz silvestre, trigo negro
y qunoa. Estos son ms saludables que los anteriores y es importante que por
lo menos la mitad de los granos que come tengan aporte de fibra. Puede comer
choclo, papas, arvejas o habas como carbohidratos. Escoja panes bajos en
grasa e integrales, como por ejemplo el pan de pita. Puede comer galletas
integrales. Estos tambin cuentan en la seccin de carbohidratos del plato,
as que modrelos mucho
Protena (140- 180 gramos por da): alimentos como pollo, pavo,
mariscos, carne, huevos, legumbres, nueces ,semillas, alimentos de soya
procesados. Prefiera el pescado, las aves y los mariscos antes que las
carnes rojas. Prefiera cortes magros, con muy poca grasa y lmpiela de ella.
Hornee, ase, cocine a la parrilla o hierva, pero no las debe frer. Es aconsejable
tener 1 o 2 comidas a la semana sin carne. Las legumbres son muy buena
opcin para usarlas como fuente de protenas. Son de los alimentos ms
nutritivos. Recuerda que sta te aporta lo necesario para el crecimiento,
desarrollo y mantencin de la masa muscular.
Lcteos (3 tazas por da): Es importante agregarlos para tener fuentes de
calcio para los huesos.
Elija los descremados o sin grasa. La leche, el yogurt y otros tienen azcar
naturalmente, incluso cuando no contienen azcar agregado, as que tenga
moderacin con ellos. Los quesos estn libres de azucares, aunque tienen
mayor contenido graso. Entre ellos prefiera el quesillo.
Aceites (no ms de 7 cucharaditas por da): los aceites tienen ciertos
nutrientes que ayudan a mantener sano el cuerpo. Evite las grasas solidas
como la mantequilla, margarina, mayonesas, cremas (espesa, acida, chantilly),
pat y tocino. Evite cualquier alimento frito.
Adems de todos los aceites de origen vegetal (vegetal, oliva, maravilla,

pepita de uva y soya), el pescado y los frutos secos (nueces,


almendras, avellanas, manes y pistachos) aportan tambin los aceites
necesarios (ojo, los frutos secos son muy calricos y adems, suelen agregarles
sal. prefiera nueces). La palta y las aceitunas tambin.
Los aceites son ricos en caloras y pueden elevar tambin el azcar en la
sangre, as que no se deben controlar, pero no dejarlos completamente
Dulces: Evite dulces. Si se da la ocasin de comerlos, elija dulces sin azcar
y, para controlar la ingesta, divdalos en porciones pequeas. Si sale a comer,
pregunte por la porcin ms pequea.
La fruta ser su opcin de comer algo dulce al momento del postre.
-baje gradualmente las porciones de endulzante que usa, por ejemplo, para el
t o caf. Esto es solo para aumentar su sensibilidad por el sabor dulce, lo que
le har sentir un poco ms de rechazo ante alimentos con mucha azcar,
permitiendo identificarlos mejor.
Bebidas: Evite bebidas con gas. Prefiera agua, bebidas dietticas con
poco colorante y aditivos, leche descremada, o por ultimo bebidas diet
cualquiera. Para agregar ingesta de agua y acostumbrar el paladar a menor
intensidad de azcar, puede diluir las bebidas saborizadas con un poco de
agua. La ingesta de agua es muy importante, ya que todos los procesos por los
que el cuerpo quema los nutrientes como el azcar requieren agua. El
requerimiento de agua se hace mayor con la edad, y se recomiendan unos 2
litros por da. Tampoco se obligue mucho a tomarla, aproveche cuando tenga
sed o consmala en te o caf.
Condimentos: use bien los condimentos, hierbas y especias. Estos
ayudaran a que su comida sea sabrosa y la motivaran a comerla. El nico que
se debera evitar ms es la sal y salsas, por su alto contenido en sal y grasa.
Use hierbas y especias para darle sabor a la comida en vez de sal, mantequilla,
manteca u otras grasas poco saludables. Exprima jugo de limn o de limn
verde fresco en vegetales al vapor, pescado asado, arroz, ensaladas o fideos
para agregar sabor si gusta. Pruebe usar pimienta con limn y sin sal en el
pollo. Pruebe usar hierbas y especias sin sal. Las hierbas frescas tambin
son una gran opcin. Use cebolla y ajos para darles un toque adicional de
sabor a las carnes y vegetales (el ajo es reconocido por su aparente efecto
cardioprotector, al controlar la presin arterial)

Colaciones: pueden ayudar a reducir el hambre mientras ofrecen energa


nutritiva durante el da. Pero eso significa que hay que escoger las comidas con
cuidado. Puede agregar otra porcin de vegetales, granos integrales o
frutas (estas en menor porcin). Estos alimentos son ms saludables que
colaciones saladas o dulces. Estas tambin hacen que se llene y le den la
energa que necesita. Debe siempre controlar el tamao de las porciones.
Prefiera los vegetales, ya que son los que ms puede comer.