Leccin 36 PRODUCCIN DE CAPRINOS Y OVINOS

La produccin de ovinos y caprinos en Colombia ha venido adquiriendo

importancia como cadena productiva de carne, leche y subproductos
empleados en la industria transformadora colombiana. Los productores de
estas dos lneas, han venido organizndose en cooperativas como una forma
de fortalecer el crecimiento de sus empresas. Las instituciones del sector
agropecuario comparten estas expectativas y hacen su contribucin al
fortalecimiento del tema ovino-caprino con estrategias de inversin, produccin
y comercializacin.
La Cadena est conformada por los productores Ovinos y Caprinos,
comercializadores y transformadores e industria de cueros, lana, leche y de
otros subproductos. Los ncleos regionales de la cadena se encuentran
ubicados en los Santanderes, Nario, Antioquia, Crdoba, Cesar, Magdalena,
Guajira, Cundinamarca, Eje Cafetero, Boyac y Tolima.
Generalidades. La cadena ovino-caprina en Colombia es relativamente joven,
si se compara con otras cadenas productivas como la bovina, porcina y avcola.
El ovino cultor y caprino cultor se encuentran asociados como gremio a la
Asociacin Nacional de Caprino cultor y Ovino cultor de Colombia ANCO,
creada en el ao 2.000. El objetivo es propender al desarrollo de esta actividad
ganadera en el pas.
Se caracteriza por una estructurada interaccin entre sus eslabones y est
dividida en dos sistemas de produccin. El primero se dedica a la produccin
de crnicos y productos artesanales y el segundo a la produccin de leche y
sus derivados. Generalmente los productores se dedican a los dos
sistemas. La cadena de carne Ovina y Caprina empieza con los procesos
siguientes:
Cra de reproductores y vientres de reemplazo, encargados de mantener
la gentica de los animales criados en el pas.
Pie de cra, producidos por los anteriores. Abastecen el aprisco y rebaos
de animales de los diferentes productores, estos animales son destinados para
la ceba y posteriormente son llevados al sacrificio al matadero o frigorfico.
Del proceso del faenado de los animales se obtienen las canales que son
comercializadas, bien puede ser en canal completa, por medias canales y por
cuarto de canal o seccionadas. Se obtienen subproductos como las vsceras,
pieles, cabeza y patas, las cuales pasan al proceso de industrializacin para la
elaboracin de artesanas; adems el contenido ruminal, el cual es procesado
como abono. La carne y los subproductos pasan a otro eslabn importante de
la cadena que es el comercializador que se encarga de la distribucin de los

diferentes productos provenientes de este proceso para llegar por ltimo al

consumidor final.
36.1 Razas Caprinas Tipos Leche, Carne y Doble Propsito Ms
Explotadas En Colombia. Por lo menos son como 60 razas que se
encuentran distribuidas por el mundo, exceptuando las regiones rticas. En
Colombia se encuentran razas lecheras, teniendo caractersticas fsicas
importantes que la definen como altas productoras de leche. Tienen cuerpo
largo, alto y fino; proporcin cuneiforme, piel sedosa y suelta, pelo fino, ubre
bien desarrollada y de piel fina. Las cabras productoras de leche con estas
caractersticas son:
Saanen: Es una cabra de las montaas suizas. Son de color blanco o
crema, de pelaje corto y fino. Es una raza pacfica y tranquila. Se caracteriza
por su excelente produccin de leche. Son de tamao mediano, pero ms
grandes que las Toggenburg, con orejas cortas y rectas, los cuernos pueden o
no estar presentes. Se Desarrollan mejor en climas fros, ya que son muy
sensibles al calor. Se considera que es la mejor raza en produccin lctea (3
litros al da en promedio). Las SAANEN producen de 880 a 900 L en
periodos de lactancia de 275 a 300 das, con un porcentaje de grasa de 3.5
al 4%.
Alpina: De origen suizo. La mayora son de color blanco con negro y
blanco con caf, pero pueden presentar otros colores. Sus orejas estn erectas
y sus cuernos son medianos y se dirigen hacia atrs. Su objetivo es la
produccin de leche. La cabra Alpina es una gran lechera de tamao medio.
Rstica, se adapta perfectamente tanto en estabulacin, como en pastoreo o a
la vida en montaa. El animal de pelo corto, el tipo gamuzado es el ms
corriente. Los pezones, diferenciados de las mamas, estn dirigidos hacia
delante y son paralelos. Se ubica como segundo lugar en la escala de
produccin de leche; siendo en promedio de 675 a 900 L en un periodo de
lactancia de 250 a 300 das.
Toggenburg: Cabra de leche suiza, se acredita como la raza de leche
inscrita ms antigua del mundo. Raza de tamao medio (55 kg.), rstica,
vigorosa, de apariencia alerta y temperamento amable y quieto. El pelo es
corto, suave, fino y lacio. El color del cuerpo es variable pero posee orejas
blancas caractersticas. El desarrollo de esta raza es mejor en condiciones de
fro. Se caracteriza por su excelente desarrollo y altas producciones de
leche, 600-900 kilos de leche por lactancia y con 3,3 % de grasa.
Lamancha: De excelente temperamento lechero y una produccin lctea
con un alto contenido graso., Desarrollado en los EE.UU. de razas Suizas y
Espaol, Tamao pequeo-medio, Hembra: 28" altura, 65 K, Macho: 80K,

Cualquier color o combinacin, pelo Corto, brillante, orejas Muy corta "faldn"
de oreja externo. Su produccin de leche es califica da como excelente aunque
menor que la de otras cabras lecheras. Es capaz de soportar muchas penurias
y seguir produciendo leche.
Las razas tipo carne cuentan con caractersticas especficas que las hace
reconocibles para producir cras para este fin. El cuerpo es corto y compacto,
proporcin tubular, piel adherida al cuerpo ubre pequea. Con estas
caractersticas se encuentra:
Boer: Tiene un alto ndice de crecimiento, buena conformacin de la
canal y alta fertilidad. Son animales grandes; los machos adultos pueden llegar
a pesar entre 110 y 135 kg. Las hembras Boer entre 90 y 100 kg. Con un buen
manejo se pueden lograr ganancias de 150 a 200 g diarios.
Las razas de doble propsito, son aquellas que se destinan para producir
leche y carne. En Colombia se encuentran las siguientes:
Nubiana: Es una cabra buena para la carne y para la leche. Aunque
esta raza no produce leche en cantidad pero la produce en calidad por su
contenido de grasa entre un 4-5%, mayor que en las suizas. La Nubiana se
adapta mejor a lugares calientes y tropicales donde se ha comprobado que
tienen mejor rendimiento en carne y leche. Es una cabra relativamente grande,
es de color negro, rojo o amarillento: estos son los ms comunes, pero pueden
surgir por cruces otros colores y combinaciones con blanco. La cabeza es
caracterstica por tener un perfil entre los ojos y hocico de forma convexa. Las
orejas son largas ms de 3 cm abajo del hocico, son anchas y pendulares. El
pelo es corto y fino.
Anglonubiana. Esta raza se origin en Inglaterra al cruzar cabras
inglesas con cabras orientales con orejas cadas que venan de lugares como
Egipto, India, Abisinia y Nubia. Es una raza de doble propsito usada para
carne y leche con producciones entre 700-900 kilos de leche por lactancia y
con un alto porcentaje de grasa 4,5%. Esta raza es una de las ms grandes y
pesadas, llegando los machos a pesar 140 kilos, es de carcter dcil, apacible,
tranquilo y familiar. Se adapta bien a condiciones de calor y es muy utilizada
en regiones tropicales para aumentar la produccin de carne y leche de las
razas locales. Su caracterstica fsica ms sobresaliente son las orejas largas y
pendulares.
Las razas para fibra. Estas razas se caracterizan por producir fibra importante
para la industria textil. Tambin producen carne. Entre ellas estn:

Angora. La cabra angora es originaria del distrito de Ankara, Turqua en

Asia menor. Es dcil y fcil de manejar. Su principal caracterstica es la
produccin de pelo fino (mohair). Es un animal pequeo, llegando a pesar 40
kilos las hembras y 70 los machos. El pelo de angora tomo valor comercial
como producto a comienzos de 1900. La fibra de cabra angora es firme,
lustrosa, sedosa y se tie con facilidad. Se les trasquila cada seis meses y a
medida que el animal crece, la cantidad de mohair producida aumenta, pero la
calidad de la fibra disminuye.
Raza Criolla. El cruce de diferentes razas a travs del tiempo, en el
mismo lugar dio origen a la cabra que actualmente se conoce
como criolla. Este tipo de cabra se cra y desarrolla fcilmente, pero no es muy
buena productora de leche ni de carne. Por esa razn, es necesario desarrollar
un esquema de mejoramiento gentico, con la finalidad de mejorar sus
caractersticas productivas.
36.2 Razas Ovinas y Sus Caractersticas. En la diferenciacin de las razas
ovinas, cumple un gran papel las caractersticas fsicas. Existen algunas razas
que son de doble propsito: Carne y lana, mientras que otras lo son solo para
carne ya que no producen lana. Entre las razas ms conocidas se tienen:
Corriedalle. Es una raza de doble propsito, fue creada por los
neozelandeses al cruzar Merino por Lincoln. Esta raza se ha adaptado muy
bien a las condiciones de terreno y clima colombiano. Sus caractersticas
fsicas son: Cara desprovista de lana, hocico- mucosas oscuras, lana muy
blanca que le cubre hasta las patas, los cascos son negros y no tiene cuernos.
Suffolk. Esta raza es de origen ingls, es muy hbil para pastar y estar
en las colinas, es gil y caminador. Raza importante para mejorar las razas
criollas. Se caracteriza fsicamente por: Tiene velln blanco desprovisto de
fibras, cara sin lana, pero con pelo negro, orejas largas y finas de color negro,
patas sin lana desde las rodillas y corvejones con pelos negros.
Dorset. Son dos las variedades de esta raza: Con cuernos y sin cuernos.
Fsicamente se caracteriza por su cara limpia de lana, orejas medianas
cubiertas de pelo, mucosas rosadas y casco blanco. Los reproductores Dorset
cruzados con ovejas criollas dan como resultado una oveja de mejor tamao y
por lo tanto mejor carne.
Black Face. Esta raza se caracteriza por tener la cara negra, es rstica,
de tamao mediano y buena productora de carne. La lana es larga, fuerte y

burda. Los ejemplares pueden vivir en tierras pobres y hmedas. Presentan

buenos rendimientos en carne y lana. La raza es adecuada para zonas
superiores a 3.000 msnm. Tiene la cara con pelos negros o plancos y negros
pero no tiene lana. Las patas son negras o con pelos blancos. La lana es
blanca sin fibras negras. Cuando se cruzan ovinos criollos con esta raza, es
notorio el aumento en la produccin de carne y lana.
Cheviot. Esta es una raza especial para montaa, para trepar. En buenos
pastos presenta altos rendimientos, produciendo hembras las hembras altos
porcentajes de mellizos. Esta raza produce lana muy fina y su produccin
promedio en la primera esquila es de 3.0 k al ao. Los animales tienen un
promedio de peso de 35 a 40 K. Esta es una raza productora de carne y de alto
rendimiento en lana.
Rambouillet. Esta raza es grande de hueso duro, vigoroso, de porte
elegante, de lana fina y blanca, cubierto todo el cuerpo exceptuando la cara, la
cual es descubierta. La cabeza es de tamao medio, la cara libre de lana
alrededor y debajo de los ojos. En animales con cuernos, slo se acepta en
carneros, abiertos y gruesos, color mbar y espirales bien marcadas. En
animales acornes se aceptan los vestigios sin objecin. Sus costillas grandes
definen una gran capacidad torcica. Es de lomo recto y largo, patas largas,
pezuas color mbar y piel rosada.
Ovejas Merinas. Esta es la raza ms comn, la ms extendida por el
mundo. Es compacta de cuello y patas cortas, su lana larga, fina y risada. El
color del manto es blanquecino, sin manchas y algunos machos presentan
cuernos en forma de espiral. Las ovejas Merinas han dado lugar a algunas
variedades, entre las que se puede destacar: Rambouillet, Negretti, Merina
Americana, Vermont, Delainee y Merina Australiana.
Camuros. Son ovejas de pelo, cualidad importante para ser explotadas
en climas clidos, con poca humedad. Su pelo corto la hace adaptable al calor.
En Colombia se tienen los siguientes: Sudan, Persa Rojo, Persa Cabeza
Negra, Back Belly (barriga negra), Kathadin, Dorper y Pelibuey. Son animales
que producen muy buena carne.
Ovejas Negras o Moras. Las caractersticas de las ovejas Negras o
Moras son similares a la oveja blanca. Slo varan en cuanto al peso,
capacidad para aumentar su desarrollo y la produccin de lana. Estas ovejas
son livianas, su desarrollo es rpido y producen menor cantidad de lana, por lo
cual tiene un precio mayor. La carne de esta oveja es de mejor sabor y su lana
es muy apetecida para hacer artesanas en Colombia.

Romney Marsh. Esta raza es originaria de la regin de Romney Marsh.

Tiene una adecuada adaptacin a climas templados, suelos anegados. Se
caracteriza por su habilidad materna y prolificidad (melliceras), las cras son
precoces. Son de gran mansedumbre, ptima calidad y fcil manejo, poseen
una gran resistencia gentica. Esta raza tiene resistencia a enfermedades
podales, que en su tierra de origen son de continua afeccin. Fsicamente se
caracteriza por tener orejas gruesas, narices oscuras, cara desprovista de lana,
cascos regularmente oscuros y no tienen cuernos.
Hampshire. La raza Hampshire adquiere su nombre por la regin de
Hampshire en el sur de Inglaterra donde fue desarrollada. Sus caractersticas
fsicas son: Cabeza fuerte alargada, ancha en su base y termina en punta roma
y sin cuernos. Las orejas moderadamente largas, gruesas, cubiertas con una
capa de pelo caf oscuro o negra y libres de lana. La cara es alargada, de color
oscuro, no debe haber lana. La lana de los ojos debe ser cortada. La
masculinidad en los machos y la feminidad en las hembras deben ser
caractersticas muy marcadas. Su cuerpo es alargado, profundo y fuerte con un
buen desarrollo muscular. Las patas y piernas bien implantados, piernas cortas
en proporcin al cuerpo, stas son descubiertas de lana debajo de las rodillas y
corvejones. Productores de carne y lana.
http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/razas_ovinas/index.html Link de
complemento.
36.3 Criterios De Seleccin. Caprinos y Ovinos son animales verstiles y
pueden ser una contribucin valiosa y entretenida para muchas granjas. Con
un buen manejo, alimentacin, sanidad y reproduccin, representa rentabilidad
para el productor. Las actividades para la produccin son: Leche, carne, fibra,
control de malezas y mejora de pastos. Para que la implementacin de la
produccin caprina y ovina sea todo un xito se deben conocer los siguientes
aspectos.
Seleccin del animal. Se debe hacer seleccin de animales sanos de apropiada
conformacin fenotpica, adaptabilidad, rsticos y prolferos. Su apariencia
corporal en general debe corresponder a: Parte superior nivelada, piernas con
buena musculatura, cuerpo profundo. Animales capaces de caminar con
agilidad y viveza en forma recta.
GRFICA 31 CONFORMACIN CORPORAL DE CAPRINO

Fuente. Imagen Web. Adaptada Gabriela Romero M 2011

GRFICA 32 CONFORMACIN CORPORAL OVINOS

Fuente. Imagen Web. Adaptada Gabriela Romero M 2011

Animales con buen estado de salud son:

Robustos

Alertas

Ojos brillantes, vivos

Energticos

Caprinos sanos tienen el pelaje brillante bien puesto. Piel suave y no

tienen abscesos. En las ovejas la lana es saludable, abundante y espesa.
Se deben evitar animales con signos de mala salud. Como: Cabeza baja, ojos
tristes, cola o anca alborotada (vellosidades), presencia de abscesos,
articulaciones inflamadas, cojeras, pezuas deformes, rotas y enfermas.
Las ubres de las cabras y de las ovejas, deben tener en sus conformaciones
caractersticas bien demarcadas, que se tienen en cuenta en la seleccin de
una hembra prolfera, buena madre y lechera. Las ubres deben ser
balanceadas y con dos pezones funcionales. Descarte animales que tengan
ubres demasiado pequeas o grandes, que sean bulbosas o unilaterales. Para
la seleccin tambin se tiene en cuenta los dientes de los animales, ya que de
ellos depende la aprehensin de los alimentos; estos deben ser con buena
mordida y perfectos. Por lo tanto la conformacin dentaria se encuentra en la
grfica 33
GRFICA 33 CONFORMACIN DENTARIA DE CAPRINOS Y OVINOS

Fuente: Web. Gua Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela

Romero 2011

Leccin 37 ALIMENTACIN, MANEJO, INSTALACIONES Y

SANIDAD DE CAPRINOS Y OVINOS
37.1 En la Alimentacin. Son variados los insumos que se pueden utilizar para
cubrir los requerimientos nutricionales de los caprinos y ovinos, ya que por ser
rumiantes pueden aprovechar productos y subproductos que otros animales
por ser monogstricos, no pueden utilizar y que se encuentran disponibles en
todo el pas. Los granos energticos ms utilizados son: Maz, avena, cebada
y sorgo. Las fuentes de protenas son: Soya, alfalfa, canola. En algunos
casos se utiliza en bajas proporciones la Pollinaza y urea.
TABLA 16. REQUIERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS CABRAS
Fuente. Web Infocarne. Modificado Gabriela Romero 2011

La flora microbial del rumen utiliza el nitrgeno de las protenas de origen

alimentario y nitrgeno de fuentes de nitrgeno no protenico (NNP) para
elaborar aminocidos. Los alimentos ricos en protenas suelen ser los ms
caros, por lo que las raciones a menudo le adicionan urea, una fuente barata
de nitrgeno no protenico.
TABLA 17. REQUIERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS OVEJAS

Fuente. Web Infocarne. Modificado Gabriela Romero 2011

Las normas para el uso de la urea en los regmenes alimentarios de las ovejas
son:

se puede usar urea hasta 1% de la racin total o 3% de la porcin de

concentrados, pero no debe exceder 1/3 de nitrgeno total de la racin.

La urea no se debe usar en la alimentacin de corderos jvenes o en

lneas de alimentacin de desplazamiento lento.

La urea debe ser incluida en la alimentacin de manera gradual para

permitir la adaptacin de los microbios del rumen (la adaptacin
completa tarda de 2 a 3 semanas.

La urea se debe mezclar completamente en la racin para evitar su

ingestin en grandes cantidades.

Cada uno de estos animales tiene sus preferencias. Los caprinos se inclinan
por el ramoneo o comer alimentos tales como arvenses, hojas y arboles
pequeos. Mientras que los ovinos prefieren comer leguminosas y pastos en
general. Estas dos especies tienen la capacidad de seleccionar las partes ms
nutritivas de los pastos y forrajes. Las caractersticas de una buena pradera
para los animales son:
Una mezcla de pastos y plantas de hoja ancha. Gramneas y
leguminosas
Se debe mantener una altura de pastos y forrajes adecuados.

Las pasturas deben estar a ms de dos pulgadas de altura, pero menos

de 50 cm de de altura.
Los pastos no deben haber pasado mucho tiempo de floracin para ser
consumidos, aunque estos animales comen de todo y potencializan los
nutrientes con gran facilidad.
Para que las praderas puedan alimentar a los animales en forma adecuada y
continua se debe hacer un adecuado manejo de ellas.
Dejar descansar las praderas despus de un periodo de pastoreo.

Tener mltiples praderas o potreros, para hacer rotacin de praderas. Lo

cual permitir a los animales hacer un uso ms eficiente de los pastos y
forrajes.
Usar una combinacin de cercos porttiles y permanentes.

Dividir los potreros y numrelos, para que haga un buen manejo de ellos.

Algunos productores manejan el pastoreo con mltiples especies. Para

esto se debe tener importante cuidado con la contaminacin de enfermedades.
Para el desarrollo de esta prctica, se deben llevar al potrero animales sanos.
Al dividir los potreros segn disponibilidad de extensin de tierras, el productor
o administrador puede hacer un programa de manejo de los mismos. Ver
grfica 34
El suministro de agua es necesario considerar en todas las especies; los
requerimientos de agua son de 8 a 10% del peso vivo y vara de acuerdo al tipo
de alimentos y temperatura ambiental, las hembras gestantes y en lactancia
consumen mayor cantidad de agua. Necesita agua limpia a voluntad.

GRFICA 34. TIPOS DE PASTOREO

Fuente: Web. Gua Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela

Romero 2011
En la alimentacin de los animales, tambin se suministra heno, cereales,
subproductos, quienes complementarn la dieta. Los alimentos deben ser
suministrados en comederos. Es importante manejar el forraje para que los
animales mantengan una apropiada condicin corporal. Las ovejas alcanzan un
peso ideal entre los cinco y los seis meses de edad, llegando a pesar entre 35
y 40 kilos cada una aproximadamente.

Produccin de carne. Se ha definido que el rendimiento en canal de una oveja

es del 50%. Significa que un cordero de 40 k en pie, la proporcin en la canal
es de 20 k. El peso promedio del rebao es el siguiente:
Peso del macho adulto 60 k

Peso promedio de la hembra adulta 50 k

Peso del cordero al nacer de 3 - 5 k

Peso al destete a los 120 das de lactancia es de un promedio de 20 a 30

K
La carne de cordero y carnero es muy gustosa y por lo tanto tiene un excelente
mercado en Colombia. Sin embargo es mayor la demanda que la oferta debido
a que es muy escasa, por la falta de ms productores que se apunten al
desafo de la crianza ovina. Sin embargo se puede decir que es un mercado
que comienza a explotarse y hace de la produccin ovina una muy buena
alternativa de inversin.
Produccin de Lana. La lana es un producto no perecedero que puede
almacenarse por mucho tiempo, en meses. La produccin de lana se produce
en cantidad de la siguiente manera.
Primera esquila: Produce un promedio de 800 g de lana por oveja.

Segunda: Produce aproximadamente 2 k de lana por oveja

Tercera esquila en adelante: Produce un promedio de 2 a 3 k por oveja en

cada nueve a diez meses que se debe hacer esta actividad.
37.2 Manejo de los animales. El manejo del rebao en algunos aspectos es
importante realizarlos con estricto cuidado al momento de practicarlo, pues en
gran parte de ello depende la productividad.
Descorne. Se debe realizar antes de 10 das de edad, para destruir la
yema del cuerno del cabrito. Se hace con hierro caliente durante 10 a 20
segundos sobre la yema del cuerno del cabrito.

Descole de corderos. Este procedimiento consiste en cortarle la cola al

cordero, puede hacerse a partir de la primera semana de vida, hay que tener
en cuenta que a mayor edad existe un mayor riesgo de que se presenten
hemorragias. Esta prctica se puede realizar con bistur, con emasculador, con
banda elstica. Los corderos de pelo no necesitan descole.
Castracin de cabritos y corderos. Es el proceso de eliminar los
testculos del macho. Se debe hacer antes de los 10 das de edad. Es una
prctica que se realiza para evitar que la carne tome el sabor caracterstico que
generan algunas hormonas durante la temporada de celo. Los mtodos de
castracin son: Castracin con pinzas de dilatacin, castracin quirrgica,
castracin con uso de liga y la castracin trmica o criptorquidia.
Identificacin de los animales. Todos los animales del aprisco deben
estar debidamente identificados, marcados, con crotales en las orejas, tatuajes
o muescas.
Esquila. Los ovinos deben motilarse obligatoriamente cada nueve a diez
meses, esto consiste en retirar el velln que cubre el cuerpo del animal, si la
oveja no se motila empieza a votar lana por si sola y se atrasa en su desarrollo.
Una persona prctica en este oficio esquila un promedio de treinta ovejas por
da, si la labor se hace con una mquina esquiladora se motilan un promedio
de 80 ovejas diarias.
Corte de uas. Ocasionalmente, ovinos y caprinos necesitan tener sus
pezuas recortadas. Mantener las pezuas recortadas ayuda a los animales a
caminar apropiadamente y a prevenir problemas de pezuas como la pudricin
de pies.
Dominar a un animal para la realizacin de prcticas, puede ser un poco fcil
dependiendo de la actitud de la persona y la tranquilidad. Los ovinos se pueden
dominar o restringir al sentarlos en su grupa. Mientras que a los caprinos se les
debe sujetar bajo la mandbula y la grupa. Para que se puedan controlar ms
fcilmente, se les debe mantener la cabeza en alto.
Los animales del aprisco. La base del rebao es el macho cabro: Chivo o
carnero. Identificar sus caractersticas a la hora de comprarlo es importante.
Debe ser un macho frtil, sano, rstico, adaptacin al medio ambiente y
manejo, resistencia a parsitos internos, tipo corporal y objetivos de
comercializacin.
Si las ovejas y cabras son de al menos 34 de su tamao, ellas pueden

reproducirse al ao de edad. El nmero de partos por ao es uno aunque se

pueden tener dos cada catorce meses. El primer celo se presenta entre los 18
a 21 das, con duracin de 24 a 36 horas. El periodo de gestacin es de 145 a
153 das (5 meses o un poco menos). La cabra puede tener dos o ms
ovulaciones, por lo que a menudo tiene mellizos, trillizos o incluso cuatrillizos.
La forma en la posicin adecuada de nacer la cra de ovejas y cabras, es de la
misma forma que nacen los terneros de los bovinos. Posiciones diferentes,
hacen distcicos los partos.
Los corderos deben consumir calostro la primera leche, la cual contiene
anticuerpos y nutrientes vitales. Se debe asegurar que los cabritos y corderos
reciban calostro en un tiempo prudente despus de nacer. No olvidar aplicar
desinfectante al ombligo y estar al tanto que no se infecte.
37.3 Las Instalaciones. Los ovinos y caprinos son fciles de manejar y no
requieren mucho equipo. Debe de proveer refugio para proteger a sus animales
de la lluvia, nieve, y vientos fros. Son varias las opciones para elegir refugios,
desde estructuras simples hasta graneros ms complejos como:
Refugios de tres lados con un lado abierto que evite los vientos
prevalentes son ideales.
Establo o granero permanente.

Refugios mviles sobre deslizadores

Paneles tipo arco, con lona muy bien ajustada.

Las caractersticas de estas instalaciones deben ser: Limpios, secos, bien

ventilados. Los refugios mviles ayudan a controlar la acumulacin de estircol.
Tanto refugios como lugares de trabajo las puede construir el productor,
utilizando materiales comprados o con recursos que tenga en la finca para con
ello ahorrar costos.
GRFICA 35. INSTALACIONES DE MANEJO OVINOS Y CAPRINOS

Fuente: Web. Gua Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela

Romero 2011

Corrales. Un corral de captura, manga y puerta atrapa cabezas son de gran

ayuda para el trabajador y para los caprinos y ovinos, pues facilita al trabajador
sus faenas y a los animales les evita estrs y ser posiblemente maltratados.
Para animales pequeos se requiere nicamente el corral de captura.
Balanza. La balanza se usa para conocer el peso de un animal por cuanto con
el peso se pueden concretar prcticas como:
Monitorear el crecimiento del animal

Calcular dosis de medicamentos

Decidir cundo llevar animales al sacrificio.

Definir un valor de venta de los animales.

Comercializacin. Las actividades productivas deben ser siempre rentables,

para ser rentables debe existir la programacin, proyeccin en todos los
procesos. La comercializacin no es la de menos, se dira que desde el
momento que se tiene la idea de implementar una explotacin, de debe estar
identificando los puntos de distribucin de los productos finales. Esto garantiza
la recuperacin de la inversin y la pronta reinversin.
Ventajas de la produccin caprina y ovina. La produccin caprina y ovina
ofrece ventajas importantes como:
Es ms fcil en explotacin extensiva.

Son animales adaptables y usan bien los recursos forrajeros.

Son de fcil manejo ya que son bastante instintivas en la bsqueda de

alimento y abrigo.
Tienen buena habilidad materna

Producen lana con el requerimiento de mantencin.

Todos los aos las ovejas entregan algn producto terminado: carne,
lana.
Hay diversidad de razas, para diferentes climas y adaptables.

Con la cra de cabras y ovejas se garantiza trabajo permanente, estas

producciones son una gran fuente de empleo

Animal que no necesita mucho terreno ni consume grandes cantidades

de pasto.
En cinco o seis meses alcanza entre 40 - 45 kilos de peso, para ir al
matadero.
Producen abono rico en nitrgeno

La produccin caprina y ovina es ms rentable que la bovina, por rotarse

rpidamente.
En 18 a 20 meses se pueden obtener hasta 3 partos.

37.4 Sanidad. Los animales sanos, tienen un mejor bienestar, son ms

productivos y rentables y ms fciles de criar. Siempre es importante para este
caso de salud, estar de la mano con el mdico veterinario, pues l es el que
ayuda a la prevencin, diagnstico y tratamiento de cualquier enfermedad que
se pueda presentar. Es importante mantener y diligenciar el registro sanitario,
incluyendo da del tratamiento, periodos de resguardo y los costos de cada uno
de ellos.
Bao antiparasitario. Con estos baos se controlan parsitos externos.
en ovejas, se hacen despus de haber realizado la esquila. El bao se
administra con fumigadora, tambin se puede suministrar 1 cm de ibermectina
por cada 50 k de peso por animal con esta aplicacin se controlan parsitos
internos y externos, tanto para ovinos como para caprinos. Los signos de
presencia de parsitos son: Pelaje spero, prdida de peso, cuello de botella y
anemia.
Purga. Se hace para eliminar parsitos internos en un tiempo de tres
meses, se suministra 1 cm de purga por cada 50 k de peso. Sin embargo es
bueno solicitar recomendacin del mdico veterinario para que la purga sea
eficiente para los animales.
Vacunacin. La vacuna contra la aftosa debe suministrarse cada 6
meses, esto debe hacerse obligatoriamente por precaucin, aunque la oveja es
muy resistente a este flagelo. Otra vacuna es la triple, la cual combate
enfermedades infecciosas como el carbn sintomtico, edema maligno y la

septicemia hemorrgica. Es importante tener en cuenta el plan de vacunacin

de la zona o regin.
El suministro de medicamentos, debe ser por formulacin mdica,
teniendo cuidado a la dosis y tiempo de resguardo, la mayora de los
medicamentos tienen un tiempo de resguardo debido a que son residuales en
carne y leche.
Tomar temperatura. Hacer esta prctica es muy importante, pues el
aumento de temperatura son sntomas de infecciones y enfermedad. Se debe
aprender a realizar esta prctica. La temperatura normal de ovinos y caprinos
es de 102F (38C) T.
Se insiste en que la buena salud depende de los productores, administradores
y del personal que tenga a cargo los animales. Por lo tanto para prevenir las
enfermedades asegrese de:
Buena nutricin con plenitud de pastos y forrajes que cubran los
requerimientos nutricionales de los animales segn etapa productiva.
Ambiente y manejo de bajo estrs.

Buen manejo sanitario.

Proteccin de depredadores.

Vacunas como recomienda el veterinario o como est el programa de

vacunacin de la zona o regin.
Observe a los animales y responda rpidamente ante cualquier problema.

Animales con baja produccin o con problemas crnicos de salud deben

ser sacrificados.
Registros. Los registros son la orientacin del avance o el atraso de una
empresa pecuaria. Ellos son la base para identificar los ndices productivos que
se explicaron en la leccin de bovinos que son tambin aplicables para los

pequeos rumiantes: ovinos y caprinos, con el objeto de revisar las fortalezas y

mantenerlas adems de ver las debilidades y corregir manejos, prcticas y
programas que definan la mejora en la produccin. Se deben registrar todas las
actividades que se hace a los animales tanto en forma individual como
generales. Los registros son los productivos, reproductivos, peso, sanidad entre
otros. El modelo de registros se ver e anexos de este mdulo.