You are on page 1of 3

INTRODUCCION

El haba es una leguminosa, conocida por el hombre
desde tiempos prehistóricos que tiene suma
importancia
por
adaptarse
a
climas
fríos,
características de la sierra peruana y por sus semillas
y vainas tiernas apreciadas en la alimentación humana
animal.
El cultivo de haba tiene importancia nutricional y
económica; de su vaina se obtienen semillas que
pueden consumirse en estado fresco (granos tiernos)
o granos secos con un contenido de 25% de proteína;
la planta completa se puede utilizar como abono
verde, sus hojas y flores como medicina natural para
acelerar el metabolismo de las grasas, como
diuréticos, anti reumatismo y contra los cólicos. Así
mismo, los residuos frescos o esquilmos pueden
usarse como complemento en la alimentación
pecuaria.
Razón por la cual se hace imprescindible realizar el
presente trabajo con perspectivas de incrementar la
producción del cultivo de habas en el distrito de Copa,

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Qué productos se pueden procesar a base de
“Vicia faba”?

OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
Impulsar la producción y consumo del Habas en el
distrito de Copa

MARCO TEÓRICO

-Alzheimer: Por su contenido fe lecitina y colina
pueden ayudar a mejorar los síntomas de los
enfermos de Alzheimer.
- Panadizo y Forúnculos: Baños con la decocción de
hojas hasta que el agua se enfrie.
- Afrodisiaco: Comer habas aumenta el deseo sexual.

Propiedades Alimenticias del Haba
Nombre común o vulgar
Nombre científico
Familia
Origen

: Haba, Habas verdes.
: Vicia faba.
: Fabaceae.
: Región
del
mar
Mediterráneo.
Número cromosómico : 22 cromosomas (2n).
Hábito de crecimiento : Determinado, anual, erecto,
arbustivo.
Forma de reproducción : Sexual autogámica.
: 180 a 190 días para grano
tierno; 215 a 240 días para
grano seco.
Usos
: Consumo humano (grano
tierno y seco).
Contenido proteico
: Tierno (8%); seco (25%).

PROPIEDADES DEL HABAS

Formulación Del Problema

-Colesterol: El consumo de habas como alimento
ayuda a eliminar grasas de las arterias, disminuyendo
el nivel de colesterol.

Identificación

Formulación Del Problema

En la localidad de Copa se observa que no es
aprovechado las semillas de la habas de manera
eficiente, y también es comercializado a bajo precio es
que el productor la ofrece al mercado tal y como se
cosechó, no le da ningún proceso de beneficio; es por
esta razón que motivó a investigar dicha alimento.

-Depurativas y Antirreumáticas: Nos sirve para limpiar
los riñones y para depurar la sangre cuando contiene
demasiado ácido úrico.

Propiedades Medicinales del Haba
-Diuréticas: En aquellos casos en que haya retención
de líquidos se pueden emplear las flores

Añadimos el zumo de limón. . el azúcar. podemos hacer lo mismo con el dorso de una cuchara. los retiramos del agua y comprobamos que está bien hecho el vacío intentando abrirlos muy ligeramente.1 limón en zumo Preparación -Cocemos las habas hasta que estén tiernas. -Si la persona así lo desea. si se arruga quiere decir que está en su punto. . . -Luego que hierva debe dejarse lento durante unos 10 minutos. Estas infusiones están muy recomendadas para tratar las enfermedades reumáticas.800 gramos de habas . esperamos a que enfríen. si queremos que nuestra conserva dure más tiempo.Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 50 minutos aproximadamente. .Litro de Agua -Miel si se desea endulzar Preparación -Colocar las flores secas en conjunto con el litro de agua al fuego. puede endulzar la infusión con una cucharadita de miel. el aceite. tendremos nuestra mermelada durante varios años en espera de ser consumida. simplemente ponemos los frascos boca abajo hasta que se enfríe. dejamos enfriar y hacemos un camino con el dedo. . -Se recomienda beber alrededor de 2 tazas diarias. -Con el líquido se va uniendo todo hasta formar una masa más bien húmeda. y la esencia de vainilla. removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.Seguidamente ponemos la mermelada caliente en un frasco. de levadura fresca -Esencia de vainilla si desea -agua o leche cantidad necesaria -3/4 de cdita. por lo cual se aconseja beberlas a aquellas personas que deseen bajar de peso. . de esta manera reduce el dolor causado por estas enfermedades. Pan de Harina de Habas Materiales -2 tazas de harina de Habas -2 taza de harina común de trigo -1/2 taza de aceite -25 grs. por un tiempo de 2 a 3 semanas. ponemos una pequeña cantidad en un plato. MATERIALES Y MÉTODOS Té de Habas (Infusión de Habas) Las infusiones de flores de la planta de haba son altamente diuréticas. Mermelada de Habas HIPÓTESIS Materiales .Conociendo las propiedades medicinales y nutritivos de las habas es posible elaborar productos que beneficien a los pobladores de la Localidad de Copa.600 gramos de azúcar . pondremos los botes previamente cerrados en una tartera con agua hasta que los cubra durante 40 minutos. . además es muy útil para las personas que presenten retención de líquidos.Ponemos a fuego lento y llevamos a ebullición. de sal Preparación -Se mezclan las harinas y se les agrega la levadura previamente levada (en una taza con un poco de azúcar. . harina y agua tibia). de esta forma conseguimos hacer un vacío que nos permite guardarla en perfecto estado por un tiempo corto. alternamos capas de azúcar y capas de habas.Si vamos a utilizarla en 2 o 3 meses. -Posteriormente se deja reposar la infusión por unos 5 minutos y se cuela. de azúcar -2 huevos -50 grs.Los etiquetamos y los guardamos en un lugar oscuro y seco. -Se coloca esta masa en un molde dándole la forma que se desee al pan y se deja levar. previamente esterilizados y llenamos completamente.Las escurrimos y las ponemos en una cazuela. si no si abren. ya que ayudan a que se deshinchen las articulaciones.Para saber cuándo está la mermelada en su punto. la sal y los huevos. Materiales -50 gramos de flores desecadas . removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre. .

remover constantemente. FENCYT 2014 Café de habas El café de habas presenta un bajo contenido de grasa y no es una fuente significativa de azucares. de habas secas peladas ½ taza de azúcar -1 ½ L. adicionar un huevo y batirlo. Mezclar al preparado anterior. Grado: Segundo de Primaria Profesora: Juliana Julia. Su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol. molerlas hasta conseguir una harina fina. -Apartar una porción de este preparado hasta que este tibio. Se sirve en vasos y si se desea se añade pisco.E.Llevar al horno hasta que este doradito y cocido. Balabarca Ríos COPA . . y no contiene sodio. clavo de olor.INT. “HORACIO ZEVALLOS . luego quitar la cáscara. -Disolver la harina de haba en agua fría y agregue poco a poco en el agua previamente hervida. -Envasarlas en recipientes PRODUCTOS DERIVADOS DE Ponche de Habas Materiales -¼ Kg. -Llevarlas al batan o moledora para molerlas quedando lo más fino posible. de agua -1 huevo -Canela -Clavo de olor al gusto Preparación -Hervir 1 ½ litro de agua con canela.Tostar las habas secas.PERÚ 2014 I. lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón Materiales -Habas secas -Recipientes para tostar -Batan o moledora -Recipientes Preparación -Tostar las habas secas a fuego lento -Pelarlas sacándole toda la cascara. alrededor de 30 o 40 minutos en un horno de 180 grados.