Bienestar

Propiedades del

Frjol

Contiene una gran cantidad de

carbohidratos, protenas, vitaminas,
minerales y fibra.
Tiene un contenido bajo de grasa y
no tiene colesterol por tratarse de un
alimento de origen vegetal.
Es fuente de tiamina, riboflavina, niacina y cido flico, vitaminas importantes para la produccin de energa.
Ayuda a evitar enfermedades como la
diabetes o la obesidad.
Ayuda a regular el sistema digestivo
gracias a su alto contenido en fibra.

Informacin
nutricional
(por 100 gr)

Caloras: 322 Kcal.

Protenas: 21.8 g.
Grasas: 2.5 g.
Carbohidratos: 55.4 g.
Tiamina: 0.63 mg.
Riboflavina: 0.17 mg.
Niacina: 1.8 mg.
Calcio: 183 mg.
Hierro: 4.7 mg.

l valor nutritivo del frjol, se ha considerado como una

de las principales fuentes protenicas, especialmente
para aquellas poblaciones de bajos recursos y dentro
de los productos bsicos en la seguridad alimentaria
en las reas rurales.
El contenido de protena del frjol vara de acuerdo a la variedad; en general, es de un 24%, superando al maz y a la papa
en cantidad y calidad de la protena, encontrndose en los
cotiledones la mayora de sus componentes qumicos, tales
como los carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas y minerales (El Frjol su cultivo, beneficio y variedades publicacin
Fenalce).
Los Frjoles son muy conocidos, sobre todo en Latinoamrica. Aunque los nombres para describirlos cambian de pas en
pas. Por ejemplo en muchos pases se los conoce como las
habichuelas, los porotos, las alubias o como en Espaa a las
judas. El trmino Frjol viene del italiano fiesole.
En toda Latinoamrica son muy usadas tanto como en plato
principal, sopas, as como en ensaladas. Son muchas las cualidades que hacen del frjol un gran alimento.

12 Abril - Junio 2012

Bienestar

Reduce el
colesterol,
las posibilidades
del cncer de mama
y del de prstata,
pues contiene
fitoestrgenos.
Previene problemas
cardacos y ayudan
a la digestin al
tener fibras; as
mismo es una
fuente primordial
de hierro y zinc lo
que ayuda a
combatir la anemia.

Por empezar, El frjol tiene una gran

cantidad de protenas, por lo que puede reemplazar a la carne, con un costo
muy inferior. Por eso se le atribuyen,
merecidamente atributos curativos y
regenerativos. Reduce el colesterol, las
posibilidades del cncer de mama y del
de prstata, pues contiene fitoestrgenos.

El frjol ya se coma en la poca colonial. Y en Colombia se los nombra ya

en el ao lejano 1540 en la provincia de
Aburr. Un uso diferente le daban algunos indgenas, al pintarlos con puntos y
utilizarlos como una especie de dado.

Por otro lado, previene problemas cardacos y ayudan a la digestin al tener

fibras; as mismo es una fuente primordial de hierro y zinc lo que ayuda a combatir la anemia.

Hay muchas variedades de Frjol. Algunas de ellas son zarco negro, flor de
junio, peruano, bayo, pinto blanco, morado, veracruzano. Pero el que se usa
en la regin de Antioquia es el tcnicamente llamado Phaseolus Flavescenes,
y conocido por los antioqueos como
El Frjol Cargamanto.

Quien consuma habitualmente Frjoles

difcilmente tendr problemas de diabetes. Y si los tiene, al mantener el nivel de azcar en la sangre bajo, le trae
notables beneficios. Adems tiene la
propiedad de liberar la glucosa en forma lenta.

En la regin colombiana de Antioquia

es parte esencial de la comida. Hasta
sirve de emblema representativo como
lo es su famosa bandeja paisa o bandeja del arriero. Este nutritivo y sustancioso plato que se sirve en grandes
cantidades, lleva muchos ingredientes.

Nadie pasa hambre con esta comida

tpica de Antioquia, porque lleva adems de una generosa cantidad de frjoles, arroz blanco, chorizo antioqueo
con limn, Arepa Antioquea, Tomate,
Huevo frito Chicharrn, carne molida,
Hogao, y Aguacate como ingredientes
infaltables.
As que aunque los nombres cambien,
sus propiedades son innegables.
La prxima vez que est por la regin
colombiana de Antioquia, no pierda la
oportunidad de probar su plato emblemtico, la bandeja paisa.
Cci.org.co
Produccin, Comercio, AREA Y RENDIMIENTO del Frjol en Colombia.
http://www.cci.org.co/cci/cci_x/Sim/
Perfil%20de%20Productos/perfilfrijol8.
pdf.
el

Cerealista

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Clases comerciales de frjol producidos en Colombia

Cargamanto blanco

Cabecita negra (cowpeas, black eyed peas)

Cargamanto rojo

Bola Roja

Andino-Uribe Rosado

Nima Calima

Radical

Blanquillo

Bola Blanca

Mungo

Adzuki

Frjoles producidos en Estados Unidos

Large Lima

Baby Lima

Great Northern

Navy Beans

Navy Beans

Adzuki Beans

Kidney

Light Red Kidney

Dark red kidney

Mung Beans

Pink Beans

Small Red

14 Abril - Junio 2012

Bienestar
Hay muchas variedades de Frjol. Algunas de ellas son zarco
negro, flor de junio, peruano, bayo, pinto blanco, morado,
veracruzano y Phaseolus Flavescenes, conocido por los
antioqueos como El Frjol Cargamanto.

Cowpeas

Pinto Beans

Black-Eyed

Cranberry

Black bean

Cowpeas

Black Turtle

el

Cerealista

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