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Mousaka Griega

La moussaka es una de esas recetas que siempre me ha llamado la


atencin pero que nunca haba preparado en casa. La he comido
en restaurantes, la he probado en casa de amigos, pero nunca me
haba lanzado a prepararla. Y hoy ha sido el da. He estado
investigando un poco, hay millones de recetas en internet de este
plato, y prcticamente todas coinciden bastante. Una especie de
lasagna (pasticho) a base de capas de berenjena y carne picada
de cordero aderezada de las ms variadas formas.
La moussaka es tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente. La
versin griega, que es la que voy a preparar yo, es la ms
extendida. En esta versin, las recetas que circulan por la red, la
gratinan con bechamel. Y a mi, personalmente, no me convence!
Creo que la bechamel es un invento posterior a este plato
(comprobado en wikipedia) y creo que originalmente la mousaka
se preparara con una mezcla de huevo y yoghur y un poco de
queso, que es como lo hacen los turcos.Y as lo lo prepar yo!

Ingredientes (para 4 o 5 raciones):

- 2 berenjenas medianas
- 400g de carne de cordero picada (sinceramente yo tena carne
de res)
- 1 pimenton rojo
- 1 ajoporro
- 1 vasito de vino tinto
- 1 vasito de tomate frito casero
- 1 huevo
- 1 yogur
- 50g de queso feta (lo consegu en UNICASA)
- Sal, pimienta negra, canela y tomillo
- Queso parmesano y mozarella rallada

Preparacin:

Cortar la berenjena en rodajas de un cm de grosor, ponerlas en


un plato y espolvorearlas con sal. Poner algo debajo del plato para
que se mantenga inclinado y que todos los lquidos drenen
bien.Dejar reposar cerca de una hora hasta que la berenjena
expulse todo el lquido amargo.Calentar el horno a 200. Secar
bien las rodajas de berenjena y disponerlas en la bandeja del
horno sobre papel de hornear pintado con aceite de oliva.
Echarles otro poquito de aceite por encima y hornear unos 20
minutos a 200 hasta que empiecen a estar doradas por los
bordes y blanditas al tacto. Sacarlas y bajar el horno a
180.Mientras se hacen las berenjenas, en una sartn sofreir el
ajoporro y el pimenton. Cuando ya estn blanditos, aadir la
carne, sazonar con las especias y cocinar hasta que empiece a
estar dorada removiendo de vez en cuando. Aadir el vino y dejar
que evapore. Aadir el tomate frito y cocinar a fuego lento hasta
que estn las berenjenas listas.En un bol batir el huevo, aadir el
yogur y el queso feta desboronado, mezclar bien y reservar.Para
montar la moussaka necesitamos una bandeja apta para horno
bien engrasada con mantequilla.Hay dos opciones, o se hace una
sola capa de berenjena en el fondo, encima el preparado de carne
y encima la mezcla para gratinar, o, como yo lo he hecho: capa de
berenjena, capa de relleno, un poquito de mozarella rallado, otra
capa de berenjena, otra capa de relleno y otra vez
berenjena.Poner por encima la mezcla de huevo y yogur,
espolvorear con un poco de queso parmesano y llevar al horno a
180 durante ms o menos una hora (en mi caso estaba lista y
doradita a los 50 minutos)

Sacar del horno y dejar reposar mnimo media hora antes de


servir.Este paso es necesario porque la moussaka necesita
asentarse para poder servirla sin que se desmorone. A la hora de
recalentarla esto ya no es un problema.

Espero que la disfruten tanto como yo