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Yury Bermejo Sardn, productor de Per:

la nica forma de seguir en este negocio


es asocindose
Tacna, Per. As lo afirm a PortalOlivicola.com Yury Bermejo Sardn, Gerente de Fundo
La Noria (Tacna, Per). Y agreg, el prximo desafo que tenemos es darle un mayor valor
agregado a la aceituna para rentabilizar ms el cultivo.
Recientemente desarrollaron una misin a Argentina, cmo ha observado la
olivicultura argentina?, qu diferencias puede establecer entre la olivicultura
argentina y la peruana?
En estos tres das hemos recorrido las principales zonas productoras de Argentina, visitando
diferentes empresarios y grupos de agricultores. Con lo cual hemos visto una agricultura
bastante desarrollada, con buena tecnologa y nos llevamos una buena impresin de todo lo
que es el aspecto agronmico e industrial de todo el sector.
En la parte agronmica, hemos notado mucha diferencia en la extensin. En Argentina hay
mucha rea, mientras que en Per no es as. En Per el modelo de cultivo est basado,
principalmente, en agricultores pequeos.
Otra diferencia es que, dado el tipo de produccin, el productor peruano tiene una mayor
rentabilidad. El tipo de aceituna que consumimos en Per nos permite tener un mayor
consumo interno, lo que no sucede tanto en Argentina.
Adems, en cuanto al tema empresarial tenemos una situacin mucho ms definida que
ustedes. Sin embargo, nuestra realidad es muy parecida a la de los olivicultores argentinos.
Como definira el estado actual de la industria olivcola en Per?
En primera instancia, la campaa pasada ha sido de muy buena produccin. Hemos tenido
problemas con una plaga nueva, que ustedes conocen como mosca blanca, que dado el
clima que tenemos ha proliferado rpidamente. Pero, a pesar de todo, las producciones han
sido bastante buenas.
La cosecha de aceitunas se hizo en verde y otro porcentaje en negra, que es de mayor
rentabilidad y ha permitido, de una u otra forma, que este ao sea un ao bastante regular
en promedio para los agricultores.
A qu mercados apuntan?

Bsicamente el mercado que manejamos es Brasil con nuestras aceitunas negras, conocidas
tambin con el nombre de Azapa, como as tambin el mercado interno.
Adems, estamos ingresando en EEUU, Canad y en el marcado rabe Saudita; sin
embargo, nuestros principales mercados son el brasilero y el interno que se come toda
nuestra aceituna.
A su criterio, con qu desafos se enfrenta la industria peruana?
El principal desafo que se tiene es mejorar la industrializacin, ser ms competitivos.
Hemos notado que en Argentina se hace un proceso adicional, es decir, deshuesan la
aceituna, la meten en rodaje.
Creo que es la parte que el empresario peruano est empezando ahora y es el prximo
desafo que tenemos: darle un mayor valor agregado a la aceituna para rentabilizar ms el
cultivo.
Cules son sus proyecciones?
Dar el segundo paso, es decir que el agricultor empiece a ser agricultor-exportador.
Nosotros estamos queriendo dar ese paso y estamos haciendo inversiones para comenzar a
exportar y tener una oferta siempre. No solamente mandar el producto en baldes de 180
kilos sino mandar un producto ms terminado, con lo cual vamos a tener mayor
rentabilidad.
Adems, no slo pensar en el mercado brasilero, que es importante, sino tambin buscar
otros mercados para, de este modo, evitar problemas como cuando, por ejemplo, Brasil
pone ciertas condiciones que terminan afectando la rentabilidad.
En Tacna hay mucho agricultor pequeo y la nica forma de seguir en este negocio es
asocindose.