ASOCIACION

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
Acreditada Internacionalmente

SILABO

ASIGNATURA: BIOQUMICA Y NUTRICIN

CDIGO: 010314

1. DATOS GENERALES.
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5

CICLO DE ESTUDIOS
CREDITOS
CONDICIN
PRE-REQUISITOS
HORAS DE CLASE SEMANAL

: III
: 06
: OBLIGATORIA.
: HISTOLOGIA
: TEORA
PRCTICA
: 2014 - II

1.6 SEMESTRE ACADMICO

: 04
: 04

2. SUMILLA
Debe brindar al alumno los conocimientos sobre los procesos metablicos de los glcidos,
lpidos, protenas y cidos nucleicos, as como los mecanismos de control y regulacin
metablica celular y tisular, y su importancia clnica. Debe enfatizar el papel de los nutrientes
en el funcionamiento del organismo en relacin con los diferentes estados fisiolgicos y
grupos etreos, sobre todo su importancia para mantener, promover y recuperar el buen
estado de la salud humana y los efectos de las deficiencias y excesos en el aporte de
nutrientes.
3. OBJETIVOS.
3.1. Objetivo General
Al trmino del curso, el alumno de Medicina Humana habr adquirido conocimientos
de Bioqumica que cubran las necesidades de disponer informacin cientfica, en
concordancia con los avances del conocimiento y la incorporacin de las investigaciones
ms recientes en este campo, tendr la competencia necesaria para comprender e
interpretar los cambios metablicos a nivel bioqumico molecular en el organismo humano
y su aplicacin clnica posterior. Asimismo, obtendr conocimientos fundamentales de
Nutricin, los efectos que en el ser humano producen las deficiencias nutricionales y su
interpretacin clnica, enmarcados en su labor como agente social.
3.2. Objetivos especficos
Al finalizar el curso el alumno ser capaz de:
Entender el proceso evolutivo de la complejidad de las biomolculas
Describir la estructura y funcin de los compuestos orgnico
Comprender las transformaciones energticas y las reacciones qumicas que se
producen en el organismo humano.
Apreciar la importancia de las enzimas, su papel biolgico y las manifestaciones clnicas
que originan su carencia o alteracin
Analizar las interrelaciones que existen entre los ciclos energticos, integrando estos
conceptos
Apreciar la interaccin entre la medicina y la biologa
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Conocer en la prctica, los diversos mtodos ms frecuentes usados en la investigacin
bioqumica de aplicacin clnica y familiarizarse con la terminologa usada
Conocer a los alimentos como fuente del combustible que los procesos metablicos del
organismo convierten en energa para las actividades vitales, calorimetra y saber medir
los requerimientos energticos.
Conocer los elementos de una dieta adecuada glcidos, protenas, grasas, minerales
vitaminas, y agua. Conocer los requerimientos dietticos recomendados, cantidades de
los diversos nutrientes que necesitan las personas normales de diverso tamao, sexo,
grupos etreos y en los diferentes estados fisiolgicos. Identificar el efecto que produce
en el organismo humano el exceso o defecto del aporte de estos nutrientes y de
macro y/u oligoelementos.
4.

PROGRAMACION POR CONTENIDOS.

UNIDADES SEMANAS

SESIONES
1
2

PRIMERA
3
4
SEGUNDA

PRIMERA

5
TERCERA
6
7

CUARTA
8

QUINTA

9
10

SEXTA
11
SEPTIMO
12
13
SEGUNDA
OCTAVO

14
15

NOVENA

TEMAS
Entender el concepto de pH
Entender importancia de los tampones fisiolgicos para la futura
comprensin de los disturbios del Equilibrio Acido-Bsico y Balance
Hidro-salino
Identificar las frmulas correspondientes a aminocidos y sus
abreviaturas
Clasificar un conjunto de aminocidos
Representar las formas inicas de un Aminocido
Comprender el rol e importancia nutricional de los minerales y
oligoelementos en la nutricin humana. Aplicar estos conocimientos
mdicos en los excesos y deficiencias de estos elementos.
Relacionar estructura, funcin y evolucin molecular. Entender la
Estructura de la Molcula de Mioglobina
Hemoglobina
Dar el concepto de enzima y sus caractersticas
Dar el concepto de Centro activo, unin enzima sustrato
Definir las constantes cinticas Vmax, Km y S y sus aplicaciones en las
diversas reas de la medicina humana.
Ser capaz de entender las aplicaciones diagnosticas mdicas de las
enzimas e isoenzimas y aplicaciones clnicas del alosterismo
Relacionar adecuadamente las vitaminas hidrosolubles y el
metabolismo de las coenzimas en bioqumica mdica y entender la
importancia nutricional de stas en el metabolismo intermediario.
PRIMER EXAMEN PARCIAL
Realizar una evaluacin nutricional bioqumica
y antropomtrica
completa y sus aplicaciones en el diagnstico mdico clnico.
Identificar frmulas correspondientes a carbohidratos, tipos de enlace.
Clasificar, describir la importancia biolgica y explicar sus procesos
metablico
Entender el origen de las caloras de los glcidos.
Rol de los glcidos en la dieta
La importancia fisiolgica de la fibra diettica y aplicaciones en la
nutricin humana.
Vas metablicas y la generacin de NADPH para la sntesis de
Ac.Grasos y esteroides y formacin (provisin) de pentosas para la
sntesis de nucletidos u de cidos nucleicos. Igualmente tendr
competencia para entender las consecuencias bioqumico-clnicas de
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16

DECIMA

17
18

DECIMO
PRIMERA

19

20

DECIMO
SEGUNDO

las deficiencias esta va.

Piruvato, Acetil CoA , y del Ciclo de Krebs como .pivote en el
metabolismo intermediario

21

22
TERCERO

DECIMO
TERCERO
23

24

25

DECIMO
CUARTO

26

SEGUNDO EXAMEN PARCIAL

Termodinmica, Secuencia, y Componentes de la cadena respiratoria,
entender como la cadena respiratoria acopia y oxida equivalentes
reductores y como la respiracin se acopla para generar el ATP de alta
energa
Diferenciar Fosforilacin a nivel de substrato de la verdadera
Fosforilacin oxidativa asociada al transporte de electrones..
Comprender el mecanismo de los desacopladores e inhibidores de la
Fosforilacin oxidativa.
mecanismo de sntesis y degradacin de esta sustancia y rol como
forma de almacenaje de glcidos en el ser humano y como fuente de
disponibilidad de glucosa para la gliclisis y exportador de glucosa
hacia la sangre, Ser capaz de entender la produccin de glucosa
glucgeno a partir de compuestos diferentes de los H de C. y las
enfermedades por almacenamiento de glucgeno.
Definir la composicin de los lpidos y clasificarlos, indicar las funciones
biolgicas importantes de los lpidos, describir la estructura de un
triacilglicerol
Describir los procesos en la digestin de los lpidos
Ser competente para entender el: Papel de las sales biliares y Lipasa,
Reesterificacin de lpidos en el Enterocito, Formacin de
quilomicrones y Receptores de apolipoproteinas.
Composicin de las lipoprotenas, sntesis, transporte, destino
metablico, regulacin y su rol en el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Funciones nutricional de los lpidos y sus relaciones metablicas con
las vitaminas liposolubles.
Mecanismos de las enfermedades por dficit exceso de estas
vitaminas.
Conocer las diferentes vas nutricias clnicas y sus fundamentos.
Capacidad para modificar algunas dietas para reducir el riesgo
coronario.
Describir la estructura de Nuclesidos y nucletidos
Explicar el fundamento molecular de la organizacin y rplica del DNA.
Explicar la capacidad del DNA para almacenar informacin
Ser capaz de entender las mutaciones como un cambio en la
secuencia de bases del DNA y los factores que incrementan la
velocidad de las mutaciones y produccin de cncer.
Proceso de sntesis de RNA a partir de un molde de DNA por accin de
las polimerasas, la transcripcin en sus fases inicial, de alargamiento y
terminacin.
Ser capaz de describir la transcripcin primaria de fragmentos
codificantes de aminocidos (Exones) y como estn separados por
secuencias intercaladas (intrones) que luego se eliminarn.
Ser capaz de describir el procesamiento post-transcripcional que le
dar madurez al RNA.
Podr describir como la informacin gentica guardada en los
cromosomas es trasmitida a las clulas hijas a travs de la rplica DNA
y expresada a travs de su Transcripcin al RNA es subsecuentemente
trasladada hacia un polipptido.
3

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DECIMO
QUINTO
27

DECIMO
SEXTO
DECIMO
SEPTMO
5.

28
29
30

Ser capaz de describirle Dogma Central de la bioqumica molecular

como un flujo de informacin del DNA hacia el RNA y luego hacia la
protena.
Ser capaz de definir el Cdigo Gentico, sus caractersticas,
reconocimiento por tRNA y los pasos en la sntesis proteica y
modificaciones post-traduccionales.
Aplicar los conocimientos adquiridos durante el curso de nutricin
bsica a la clnica mdica.
Ser capaz de hacer el Diagnstico diferencial entre Marasmo y
Kwashiorkor sobre bases bioqumicas antropomtricas
Fisiologa de los diferentes ejes Hipotlamo-Hipofisario-Glndula
Blanco y Accin fisiolgica de cada glndula blanco de secrecin
interna.
TERCER EXAMEN PARCIAL

ESTRATEGIAS DE LA ENSEANZA APRENDIZAJE

UNIDAD
DIDCTICA

ESTRATEGIA DE LA ENSEANZA APRENDIZAJE

TEORA:
De Exposicin: Mtodo inductivo-deductivo participativo.
PRCTICA:
Demostracin Operacional.

PRIMERA

Dialctico- Discusin Grupal.

Tcnica ABP, con instrumento de evaluacin respectivo. Estudios de Casos.

SEGUNDA

TEORA:
De Exposicin: Mtodo inductivo-deductivo participativo.
PRCTICA:
Demostracin Operacional.
Dialctico- Discusin Grupal.
Tcnica ABP, con instrumento de evaluacin respectivo. Estudios de Casos.

TERCERA

TEORA:
De Exposicin: Mtodo inductivo-deductivo participativo.
PRCTICA:
Demostracin Operacional.
Dialctico- Discusin Grupal.
Tcnica ABP, con instrumento de evaluacin respectivo. Estudios de Casos.

6.

INVESTIGACION CIENTFICA FORMATIVA

6.1.
6.2.

Unidad(es) Didctica(s) I, II, III.

Nivel/Tipo de Investigacin: elaboracin de Proyectos

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Actividad de Revistas de Revistas
Se realizara la presentacin Bibliogrfica actualizada sobre temas de Inters Medico
6.3.

Estrategia de la Docencia investigativa

De demostracin intelectual
Discusin grupal

6.4.

7.

Evaluacin de la Investigacin
Exposicin de la Investigacin realizada
PROYECCION SOCIAL
7.1.

Unidad(es) Didctica(s): I, II, III.

7.2.

Estrategia de la docencia en Actividades de Proyeccin Social

7.3.

Se motivar al desarrollo de capacidades del proceso de observacin de la

realidad circundante, mediante, Anlisis, discusin grupal, Exposicin.

Evaluacin de las Actividades de Proyeccin Social

8.

ETAPA PREPARATORIA FORMATIVA.

Realizar en la Comunidad las actividades de trabajo de campo de carcter de
Investigacin Social y de Salud. En los cursos de: Bioestadstica; Informtica
Aplicada a la Medicina; Ciencias Sociales Aplicadas a la Medicina y Realidad
Nacional; Salud Comunitaria; Epidemiologa, Laboratorio Clnico, Patologa
Especial, Constitucin y Derechos Humanos, Semiologa Psiquitrica y
Psiquiatra; Sexualidad Humana, Gerencia en Salud y Atencin Integral en
Servicios Perifricos y Comunidad.

Actividad de Gabinete personalizado donde se evaluara las habilidades y

destrezas adquiridas para la proyeccin Social.

SISTEMA DE EVALUACIN DEL APRENDIZAJE

UNIDAD
DIDACTICA

SEMANAS

1-5

6-10

SISTEMA DE EVALUACION EL APRENDIZAJE

8.1 Clase de Evaluacin: Diagnostico Formativa
8.2 Modalidad de Evaluacin: Heteroevaluacin
8.3 Tipo de Evaluacin: Semiformal - Formal
- Tcnica: lista de control, trabajos en clase, Pruebas escritas
- Instrumento: anlisis de texto, medicin de proyecto, examen
estandarizado.
8.1 Clase de Evaluacin: FORMATIVA
8.2 Modalidad de Evaluacin: Heteroevaluacin
8.3 Tipo de Evaluacin: Semiformal - Formal
- Tcnica: Trabajos en clase, lista de control, Pruebas escritas.
- Instrumento: anlisis de texto, medicin de proyecto, examen
estandarizado.

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9.

11-17

8.1 Clase de Evaluacin: FORMATIVA

8.2 Modalidad de Evaluacin: Heteroevaluacin
8.3 Tipo de Evaluacin: Semiformal - Formal
- Tcnica: Trabajos en clase, lista de control, Pruebas escritas.
- Instrumento: anlisis de texto, medicin de proyecto, examen
estandarizado.

MATERIALES Y EQUIPOS:
A fin de lograr con los objetivos planteados se contar con:
Equipo Multimedia.
Puntero Lser.
Biblioteca y Hemeroteca (con medios impresos).
Biblioteca y Hemeroteca Virtual
Acceso a Internet (contrasea otorgada por la AUPSJB)
Correo electrnico (con cuenta generada por la AUPSJB)
Materiales y equipos de laboratorio.
Utilizacin del Aula Virtual

10.- EVALUACIN
Normada por el Reglamento Acadmico de la Asociacin Universidad Privada San Juan Bautista.
Nota Final:
Para obtener la nota final se proceder en la forma siguiente:
1. Se promediar cada una de los exmenes parciales tericos (ET) con cada una de los
exmenes parciales prcticos (EP) que incluyen las actividades por parciales. Con una
carga de 50% para teora y 50% para practica en Ciencias Bsicas).
2. Se promedian las notas obtenidas indicadas en el acpite 1, obtenindose el promedio
parcial (PP), cuyo valor porcentual ser el 90% de la Nota Final. El denominador ser de
acuerdo al nmero de parciales o captulos evaluados.
3. En el caso de las notas de Investigacin formativa (PIF) se obtendr una sola nota para
todo el semestre, cuyo valor porcentual ser el 5% de la Nota Final. Actividad de Revistas
de Revistas u otras actividades que el docente propone.
4. En el caso de las notas de Proyeccin Social (PPS) se obtendr una sola nota para todo el
semestre, cuyo valor porcentual ser el 5% de la Nota Final. Actividad de Campo o
Gabinete segn corresponda.
5. El promedio final o Nota Final, se obtiene multiplicando PPx90; PIFx5 y PPSx5 y dividiendo
entre 100; segn se indica en la frmula adjunta.
6. En el caso de Asignatura por Parciales y que su promedio final sea desaprobatorio podr
rendir un examen de aplazados al finalizar dicha asignatura.

Luego se aplica la siguiente frmula:

Promedio Parcial

= (1ET+1EP) + (2 ET+2EP)+ (3ET+3EP)

_____2_________2________
_2______ = PP
3

Promedio Final= (PP) 90+ (PIF)5+ (PPS)5

100
6

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La calificacin es en la escala vigesimal, de cero (0) a veinte (20).
La nota mnima aprobatoria es 11.
La fraccin de la nota obtenida mayor o igual a 0.5 se aproxima a la nota al nmero entero
inmediato superior segn el sistema de calificacin electrnica de la AUPSJB. En los
exmenes se debe indicar el valor de cada pregunta.
Para evaluar la investigacin formativa y las actividades de proyeccin social, se debe
utilizar el formato establecido por la AUPSJB, un Instrumento de Evaluacin adecuado.
Todas las calificaciones y asistencias de los estudiantes deben ser anotadas en el Registro
Auxiliar, tanto para las clases tericas como para las prcticas. La duracin del ciclo es de 17
semanas, siendo los exmenes parciales en las semanas V, X, XVII y los aplazados en la
semana XVIII.

11.- BIBLIOGRAFIA

I.

LIBRO DE CONSULTA:

Bioqumica de Harper; Robert K. Murray Y Otros; 2011; Manual

Moderno.
Bioqumica Mdica; Jhon Baynes Y Marek H. Dominiczak; 2011;
Omega
Bioqumica; Mathews / Van Holde; 2010; Mc Graw Hill.
Bioqumica, Stryer, Lubert Berg, Jeremy Mark; Tymoczko, John L.; Reverte
2008.
II.

BIBLIOTECA VIRTUAL:
Revistas INFOTRAC (HEALTH AND WELLNESS RESOURCE CENTER)
Libros BIBLIOTECA VIRTUAL: E-BOOK.