Dolci e Desserts

Mousse al caffè con sigaro
Difficoltà:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

bassa

75 min

15 min

4 pezzi

basso

NOTA: + il tempo di riposo della mousse

Ingredienti per 4 mousse
Caffe moka 60 g
Gelatina in fogli 5 g
Mascarpone 500 g
Panna fresca liquida 200 g
Zucchero a velo 50 g
PER I SIGARI

Acqua 25 g
Uova albumi 80 g
Avete pensato al regalo perfetto per la festa del papà? Noi vi
suggeriamo un'idea golosa e divertente per celebrare questa gioisa
ricorrenza nel migliore dei modi e per stupire con originalità: non si
tratta delle solite cravatte, ma di un dolce che vi sorprenderà al
primo assaggio! Ecco la mousse al caffè con sigaro, un dessert
composto da un biscotto ripieno di ganache, accompagnato da una
morbida e fresca mousse al mascarpone e caffè. Se poi servirete

Cacao in polvere 15 g
Farina di mandorle 90 g
Zucchero a velo 90 g
Zucchero semolato 100 g
PER LA GANACHE

Panna fresca liquida 100 g

questa prelibatezza con un buon bicchiere di passito o un buon

Cioccolato fondente 125 g

liquore, il gioco è presto fatto! Quale regalo migliore per

Caffe solubile 2 cucchiaini

sorprendere il vostro papà che una dolce sorpresa preparata con le
vostre mani: con questa mousse conquisterete il suo cuore con tutta

PER DECORARE

Cioccolato fondente a piacere

la dolcezza che si merita!

Preparazione

Per preparare la mousse al caffè con sigaro incominciate dalla mousse: mettete in ammollo la gelatina in fogli in una ciotolina
contenente acqua fredda per almeno 10 minuti (1), poi strizzatela e scioglietela nel caffè, lasciando intiepidire (2).
Aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto mescolando con una frusta (3).

Montate la panna con lo zucchero a velo (4) e incorporatela alla crema di mascarpone che avete preparato (5), mescolando
dal basso verso l'alto perchè non si smonti (6). Quindi coprite il composto con la pellicola trasparente a contatto e ponetelo in
frigorifero per 2 ore a rassodare.

Nel frattempo, dedicatevi ai sigari. In una ciotola ponete la farina di mandorle, il cacao e lo zucchero a velo setacciati (7);
aggiungete metà dose di albumi (8) e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo (9).

In un pentolino fate scaldare l'acqua insieme allo zucchero semolato (10): quando la temperatura avrà raggiunto i 114°
(potete misurare con l'aiuto di un termometro da cucina) cominciate a montare gli albumi restanti a neve. Quando la
temperatura avrà raggiunto i 121°, versate lo sciroppo a filo negli albumi e continuate a montare finchè la meringa si sarà
raffreddata (11). A questo punto, unite la meringa al composto al cacao che avete preparato in precedenza (12),

mescolando con una spatola da cucina (13). Trasferite il compostoche avete ottenuto in una sac-à-poche con bocchetta liscia
del diametro di 1 cm e fate dei bastoncini lunghi circa 10 cm su una leccarda foderata con carta da forno (14). Una volta
terminato (15), fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per 13-15 minuti (o a 140° per 10-12 minuti se in forno
ventilato).

Quando i sigari saranno pronti (16), sfornate e fate raffreddare. Intanto preparate la ganache: portate a bollore la panna e
aggiungete il caffè solubile (17). Mescolate con un cucchiaino per farlo sciogliere, quindi versate il tutto sul cioccolato
fondente tritato finemente (18).

Mescolate fino al completo scioglimento (19), poi coprite con la pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare prima
a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Trascorso il tempo necessario, potete comporre il vostro dessert: versate la
mousse nei posacenere con l'aiuto della sac-à-poche (20) e grattugiate un po' di cioccolato fondente come decorazione (21).

Farcite i sigari con la ganache con l'aiuto di una sac-à-poche senza bocchetta a cui potete praticare un foro (22) e richiudeteli
con l'altra metà (23). Infine potete servire e gustare la vostra mousse al caffè con sigaro accompagnandola con un buon
bicchiere di passito (24)!

Conservazione
Potete conservare la mousse al caffè con sigaro per 1-2 giorni al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico o coperto
con la pellicola trasparente.

Il consiglio di Sonia
Se il vostro papà non gradisce il caffè, perchè non preparare una mousse al cioccolato? Per il bicchierino potete optare
anche per una versione analcolica: il sidro o un semplice succo di mele saranno un ottimo accompagnamento!