Física en Gastronomía

Primer Examen Parcial

o

Profesor: David Cruz
Fecha:

Alumno (a):
Matrícula:

Calif:
Grupo:

Parte I. Lea cuidadosamente la pregunta y seleccione la respuesta correcta (Sólo se permitirá el uso de bolígrafo,
respuestas que sean contestadas con lápiz no se calificaran)
Valor: 11 puntos.
1. ¿Quién fue el primero en considerar que la materia estaba constituida por partículas indivisibles llamadas átomos?
a)

Eratóstenes

b)

Tales de Mileto

c)

Aristóteles

d)

Arquímedes

e)

Demócrito

e)

Aristóteles

2. ¿Quién empleando un método geométrico midió el radio de la Tierra usando sombras?
a)

Demócrito

b)

Tales de Mileto

c)

Eratóstenes

d)

Arquímedes

3. ¿Quién realizo experimentos sobre la caída de los objetos e inventó el termómetro?
a)

Copérnico

b)

Aristóteles

c)

Newton

d)

Galileo

e)

Kepler

4. ¿Cuáles son las leyes de Newton?
a)

Inercia, fuerza,
acción-reacción

b)

Inercia, planetas,
gravitación

c)

Inercia,
gravitación,
acción-reacción

d)

Inercia, impulso,
acción-reacción

5. ¿Quién propuso el modelo atómico que es similar a un panque con pasas?
a)

Thompson

b) Bohr

c)

Kurti

d) Faraday

e)

Rhuterford

6. ¿Quiénes fueron los fundadores de la disciplina “Gastronomía Molecular”?
a)

Nicholas
Kurti y
Ferran
Adrià

b)

Hervè
This y
Ferran
Adrià

c)

Hervè
This y
Nicholas
Kurti

d)

Harold
McGee y
Nicholas
Kurti

e)

Ferran
Adrià y
Davide
Cassi

7. ¿Quién fue el primero en dar una conferencia en la Royal Society con el título “La física en la cocina”?
a)

Harold
McGee

b)

Nicholas
Kurti

c)

Davide
Cassi

d)

Hervè
This

e)

Ferran
Adrià

d)

Ferran
Adrià

e)

Nicholas
Kurti

d)

Hervè
This

e)

Nicholas
Kurti

d)

Herve
This.

e)

Harold
Magee

8. ¿Quién ha sido considerado el mejor Chef del mundo durante varios años?
a)

Harold
McGee

b)

Hervè
This

c)

Davide
Cassi

9. Es un escritor estadounidense especializado en gastronomía
a)

Harold
McGee

b)

Ferran
Adrià

c)

Davide
Cassi

10. Autor del libro “La ciencia en los fogones de la cocina molecular”.
a)

Nichola
Kurti

b)

Davide
Cassi

c)

Ferran
Adrià

11. ¿Cuál es la fórmula química del agua?
a)

H 3O

b) H2O

c)

H2O2

d) HO2

e)

(CH3)2

El esquema representa los cambios de fase del agua. ( ) v. combustible y una chispa ( ) iv.Física en Gastronomía Primer Examen Parcial Profesor: David Cruz Fecha: Parte II. ( ) iii. La propiedad del agua llamada capacidad calorífica es la cantidad de calor necesaria para elevar su temperatura en 1 oC. El agua hierve a la misma temperatura en el monte Everest y a nivel del mar ( ) vi. Para producir fuego se necesita oxígeno. La propiedad del agua llamada tensión superficial explica porque los insectos se pueden parar sobre la superficie del agua ( ) Parte III. Escriba dentro del paréntesis una V si la aseveración es verdadera y una F si es falsa Valor: 7 puntos i. escriba el nombre correcto de cada cambio en el recuadro Valor: 6 puntos . El fenómeno físico en el cual se basa la olla exprés es el efecto Joule ( ) vii. La densidad del agua aumenta al congelarse ( ) ii. La densidad que tiene 1 kg de agua es la misma que la que tiene 10 kg de agua.