Trai bưởi

Trai bưởi
Ten thá»±c váºt học : Citrus x paradisi
Thuộc họ : Rutaceae
Ten thong thường : trai bưởi , grapefruit , forbidden fruit ….
Citrus x paradisi co nguồn gốc như một giống cay lai từ quả bưởi chum (Citrus
maxima) va cam ngọt (Citrus sinensis), bưởi va quyt, hoặc la lai / dột biến của bưởi
chum, co thể co nguồn gốc xuất xứ từ Barbados (Tay Ấn) trong tháºp nien 1750.
Ngay nay bưởi dược trồng khắp cac vung nhiệt dới va cáºn nhiệt dới ấm ap ,
Florida (Mỹ) va Israel la nước sản xuất chinh.
Bưởi da dược chu y dến lần dầu tien vao nam 1750 , Griffith Hughes da gọi no la
"trai cấm" của Barbados. No co nguồn gốc ở vung nhiệt dới chau A va Tay Ấn,
nhưng bay giờ no cung dược trồng ở California, Florida, Brazil va Israel . Chiều cao
của cay bưởi dạt từ 10 dến 15 m, với cac nhanh lan rộng. Cac canh cay chịu trai
ngắn, dẻo dai. Cac la thường xanh, hinh trứng, dai, rộng va co một mau xanh sáºm
phia tren trong khi phia dưới co mau xanh sang hơn, cạnh la bo tron với những dường
rang cưa nhỏ, va rải rac với cac tuyến dầu .
Hoa bưởi co mau trắng, bốn canh nằm dơn lẻ hoặc theo cụm ở nach la. Quả
gần như la hinh tron hoặc dẹt nhẹ hinh quả le, co những chấm nhỏ li ti tren vỏ
mịn, mau chanh nhạt, doi khi con co mau hường với mau hồng, va hương thơm toat
ra bề ngoai, ben trong mau trắng, xốp va co vị cay dắng. Trung tam la phần cơm
thịt. Vang nhạt, gần nhÆ° mau trắng, mau hồng hoặc dỏ dáºm co từ 11 dến 14
phan doạn với những bức tường mỏng, hơi dắng, rất ngon ngọt, ngọt theo
kiểu acid trong hương vị khi trai da dủ chin.

Hai nhom giống bưởi hiện tồn tại: bưởi thịt trắng va thịt mau hồng , cả
hai dều co thể co hạt hoặc khong hạt. Cay trồng tren hạt giống trưởng thanh
trong tam thang tren một khi háºu ấm ap, cay trồng khong hạt cần it nhất một thang.
Giống cay trồng nổi tiếng la "Marsh" (khong hạt, mau trắng, co nang suất cao, chất
lượng tốt va mau sắc dẹp), "Duncan" (hạt giống số 2, trắng, chất lượng cao),
"Thompson" (tương dối giống với "Marsh" thịt mau hồng) , "Ruby" (khong hạt,
thịt dỏ va vỏ mau dỏ) va "Webb" (thịt dỏ).

Bưởi thịt dỏ
Giống bưởi lai của quyt, dược gọi la tangelos, vi dụ la "Minneola" va "Ugli". Sau nay
co nguồn gốc ở Jamaica va sống tốt trong một khi háºu nhiệt dới, no la loại cho

ra trai lớn , tho, hương vị trai cay với ba hoặc bốn hạt chứa trong phần cơm
thịt va trọng lượng trung binh 700 g. "Chironja" từ Puerto Rico la một giống
bưởi lai cam ngọt với bưởi (gọi la orangelo) va no co hinh quả le, hương vị
vừa phải va sống tốt ở cac vung nhiệt dới khac nhau .

Bưởi lai quyt
Nam 1970, "chế dộ an kien co bưởi" trở nen dặc biệt phổ biến. Mục dich la
dể dạt dược mục tieu giảm mất 10 lbs trọng lượng (4.5 kg) trong vong 10 ngay
va mất dần lien tục cho dến khi dạt dược một trọng lượng cơ thể binh
thường. Vỏ bưởi va nước ep co chứa nhiều thanh phần dinh dưỡng, bao
gồm protein, carbohydrate, chất beo, chất xơ, canxi, phốt pho, sắt, natri, kali, vitamin A
va C va cac axit amin. Bưởi dược biết dến như la một mon an bữa sang , quả no
co thể dược ướp lạnh, cắt một ná»a va phần cÆ¡m thịt co thể dược tach
dễ dang từ ná»a vỏ con lại. No co thể dược lam ngọt bằng dường trắng
hoặc dường nau hoặc một chut máºt ong, quế, nhục dáºu khấu hoặc dinh hÆ°Æ¡ng.
Bưởi cung dược sỠdụng như la một mon khai vị trước khi an tối. Bưởi
cung co thể dược sữ dụng như một loại nước giải khat. Dấm va rượu co
thể dược lam từ bưởi.

Tinh dầu bưởi thu dược việc ep vỏ trai bưởi chin. Tinh dầu co mui thơm ngọt
ngao va cam quyt kết hợp tốt với hung quế, cam bergamot, gỗ tuyết tung, hoa cuc,
cay bach, trầm hương, phong lữ, bach xu, hoa oải hương, chanh, chiết, bạc ha,
hương thảo, gỗ hồng, ylang-ylang, va cac loại tinh dầu gia vị.
Tinh dầu chứa limonene, alpha pinen, sabinene, myrcene, hợp chất oxy, sesquiterpene,
andehit, geraniol, chứa nhiều cadinene va it arthranilate citral va dimethyl, cộng với axit.
Cơm thịt kho va hạt co chứa b-sitosteryl-D-glucoside va b-sitosterol. Dầu bưởi chủ
yếu la thanh phần chinh của cac loại nuoc hoa nam cao cap polo với hương thơm cam
quyt tuyệt vời, thơm va hơi dắng. Thanh phần của tinh dầu va hương thơm của
no co thể khac nhau với cac giống cay trồng khac nhau. Tinh dầu bưởi la rất cần
thiết vi no co một mui tươi mới rất mạnh mẽ .

Tac giả : Tiến si Chandra Shekhar Gupta
Nguồn : http://www.monaco.vn dịch từ tư liệu nước ngoai.