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Trabajo Final, como parte del curso de

Investigación de mercado presentan los
alumnos:

Jeanete Ávila
Lesly Chipana
Luis Miguel Campos
Victor Ricapa
Angel Mescua Rivera

Monterrico, 30 de septiembre de 2010

1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO
1.1 Objetivo General
 Determinar el posicionamiento y la imagen de los restaurantes
para las personas.
1.2 Objetivos Específicos
Los objetivos específicos de la investigación serán los
siguientes:

Determinar la imagen que tienen los clientes comensales
acerca de los restaurantes en huaycan.

Identificar si el precio del almuerzo es un de los factores que
desaniman a los clientes.

Determinar si el ambiente es el adecuado o si es un factor
que influye en la decisión de consumo de los clientes.

Identificar si la atención que se brinda es acorde a lo que se
espera de un restaurante.

Determinar si la ubicación del local del restaurante influye en
su decision de consumo.

Determinar si los ingredientes y el sabor en las comidas

1.3

Hipótesis

Los clientes de restaurantes en Huaycan tienen la imagen de
que no existe buenos lugares en donde se pueda almorsar
tranquilamente y Los estudiantes tienen la imagen de
Refrútate como una juguería que ofrece productos diferentes
a los que actualmente existen en el mercado para los
alumnos de la UPC, pero que no ha logrado ser considerada
como una opción diaria de alimentación para los estudiantes.

El precio es uno de los factores que desanima a los alumnos
de consumir en Refrútate.

Los alumnos no se sienten cómodos en el local de Refútate,
debido a su limitado tamaño y al frío que en las noches se
produce en el patio, ya que está descubierto.

Desde la inauguración de Refrútate, los alumnos no han
recibido ningún tipo de publicidad por parte de la tienda.

La actual atención brindada en Refrútate no cumple con las
metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto.

Los alumnos no pueden ubicar fácilmente el local de
Refrútate debido a su mala localización

2. METODOLOGÍA
2.1
 Propósito:

INVESTIGACION CUANTITATIVA
Obtener datos cuantificables acerca de la

preferencia de los estudiantes

de la UPC

hacia los productos

naturales y, específicamente hacia Refrútate. Además, de obtener
su percepción sobre factores como el precio, el ambiente y el
servicio en las juguerías, en general y también en Refrútate.
 Técnica a emplear: Encuesta
 Tipo de muestreo: Conveniencia
 Instrumento: Cuestionario estructurado con preguntas abiertas y
cerradas.
 Ámbito geográfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas,
distrito de

Santiago de Surco.
 Universo a investigar: “Hombres y mujeres, alumnos de la
Universidad Peruana de
Ciencias aplicadas, UPC”
 Tamaño de la muestra: 50 encuestas

 Técnica a emplear: Encuesta personal

 Distribución de la muestra:
o Se planeó dividir a los alumnos universitarios de la siguiente
manera:

Masculino

Femenin
o

Cantidad

Cantidad

1° - 3°

12

12

4° - 7°

10

10

8° - 10°
Total

3
25

5
25

Ciclo

Fecha de campo: Octubre 2010

2.1.1 ANALISIS DE LOS RESULTADOS CUANTITATIVOS
PREGUNTA 1

se puede apreciar que el porcentaje de personas entrevistadas que sufre de alergia hacia alguna fruta es mínimo. al momento de elegir sus alimentos. que no todos los complementos ofrecidos en esta tienda están hechos a base de frutas. por lo que cualquier persona los puede consumir. en lugar de comida “chatarra”. es importante precisar. Sin embargo. en esta proporción se ve reflejada la actual tendencia mundial a inclinarse por el consumo de productos nutritivos y naturales. Es por esa razón que en Refrútate se pueden sentir aliviados al respecto. En ese sentido. . la gran mayoría de personas entrevistadas toma en cuenta. PREGUNTA 2 En el cuadro anterior. pues los jugos que ofrece son ideales para una sana alimentación.Como se puede observar. si estos son o no saludables. Sin lugar a dudas. Refrútate se ve favorecida por esta situación.

es conocido que la poca frecuencia de consumo no se debe a que los jugos de fruta no sean del agrado de las personas. con una adecuada promoción del consumo de jugos y del bienestar que el mismo ofrece a las personas. lo hace diariamente.PREGUNTA 3 En este cuadro. podemos ver que casi la mitad de personas entrevistadas consume jugos de fruta solamente una vez por semana. Refrútate podré revertir esta situación. . Es así que la poca frecuencia con la que las personas consumen jugos de fruta constituye una amenaza para Refrútate. Esta situación está más ligada a la falta de tiempo que tienen las personas para prepararse o salir a comprar un jugo durante el día. Además. el 34% los consume de manera interdiaria y una pequeña porción. el 17%. Sin embargo. Por ello.

el 44% de las personas entrevistadas prefiere las ensaladas de verduras. el 27% prefieres los jugos de frutas y el 22%. de esta forma. las ensaladas de fruta. Esta información debe ser útil para Refrútate con la intención de diversificar el negocio y ampliar la cartera de productos. PREGUNTA 5 . la línea de los productos saludables.PREGUNTA 4 De acuerdo a este cuadro en lo que respecta a los alimentos saludables. siguiendo.

El gráfico anterior nos muestra que entre los alumnos existe una tendencia a gastar por alimentos saludables de 4 a 6 nuevos soles. PREGUNTA 6 . hay un fuerte porcentaje que prefiere utilizar entre 7 y 9 soles para consumir estos tipos de alimentos. Sin embargo.

por parte de los encuestados. Además. vemos en una pequeña porción que prefieren consumir este tipo de servicios en lugar como restaurantes o sitios especializados como restaurantes.Se ve reflejado que hay una fuerte opción. en consumir jugos de frutas en sus respectivas casas. PREGUNTA 7 . entre otros.

a pesar de la pregunta anterior. PREGUNTA 9 . Se puede observar. Con esto podemos concluir que lso alumnos no prefieren mezclar tantas frutas en un solo jugo. que esta fruta es la preferida. asimismo como el plátano. los encuestados optaron por marcar entre 1 a 2 tipos de fruta.Es alentador saber que los alumnos prefieren consumir jugos de frutas en los diversos locales que existen alrededor de la universidad. PREGUNTA 8 La principal gruta de mayor gusto es la fresa. Sin embargo.

que no estaban en las opciones de la pregunta. con un 13%. PREGUNTA 10 ¿Haz consumido en Refrutate? La mayoría de personas entrevistadas afirmó no haber consumido en REFRUTATE. que representa el 9%. La algarrobina como acompañante de los jugos tiene una predilección de 9%. .Con respecto al acompañamiento de los jugos que consumen las personas entrevistadas. que sí ha consumido algún determinado producto en la empresa en estudio. por un lado. frente al azúcar. la mayoría prefiere la MIEL. Por otro lado. pero no menos importante. encontramos al edulcorante con solo 1%. un gran porcentaje dio respuestas variadas. con un 16%. Esta afirmación está representada por un 72% frente a un 28%. Finalmente.

mientras que un 18% manifestó asistir al establecimiento a consumir algún producto una vez a la semana. lo cual quiere decir que no frecuentan el local de REFRUTATE de forma diaria. un gran porcentaje de 73% eligió la alternativa otros. Además. todos los encuestados afirmaron no visitar a la Juguería de forma diaria. PREGUNTA 12 . Finalmente. interdiaria y una vez a la semana.PREGUNTA 11 El consumo en REFRUTATE de forma interdiaria tiene una representación por parte de los encuestados por un porcentaje de 9%.

10. hay un gran porcentaje que gastan hasta S/. pero la mayoría gasta hasta un promedio de S/.15. Por otro lado la noche es el momento del día en que se visita en menor cantidad a Refrútate con un 26% del total de entrevistados.Los momentos en que se prefiere consumir en REFRUTATE. seguidamente de las mañanas con un 32%. por un lado. tenemos a las tardes con un mayor porcentaje (42%) frente a las demás. Es poco probable que consuman más de S/. PREGUNTA 13 Con el siguiente cuadro podemos observar que de las personas encuestadas que si consumían en “Refrútate”. Con respecto a este análisis podemos decir que la mayoría solo va por un jugo y .5 lo que equivale normalmente a un jugo o una empanada.

es raro que se consuma más de lo que mencionamos líneas arriba. sin embargo tmb hay un porcentaje importante que lo califica entre bueno y muy bueno.una empanada. En el item de atencion al cliente la mayoria lo califico de tener un servicio regular. Otra caracteristica que se analizo fue sobre el precio en donde la mayoria comenta que se encuentra entre regular y bueno. sin . PREGUNTA 14 El siguiente cuadro arroja información sobre la calificación que le dan los clientes a “Refrutate”. donde se califica desde muy malo hasta muy bueno.

y sobre la ubicación comentaron lo mismo. Sin embargo. en ambos casos la gran mayoria respondio que era regular o buena. De acuerdo a este analisis podemos concluir que para los clientes que consumen en “Refrutate”. PREGUNTA 15 . seguido por bueno y malo. pero hay que tener en cuenta que nadie comento que era muy malo en los dos items . Cuando se pregunto sobre la limpieza y la calidad. en estos tres ultimos items ocurre lo contrario que en el caso anterior. las características cuestionadas se encuentran entre regular y bueno. aunque en menor proporción que el primero.embargo hay un porcentaje. En cuanto a lo que se refiere a comodidad hubo un gran porcentaje que dijo que era buena. que comenta que el precio es malo o muy malo. ningun encuestado contesto que era muy buena. la mayoria respondio que era regular. y en un minimo porcentaje que era muy malo. Cuando se les pregunto por el prestigio de “Refrutate”.

PREGUNTA 16 . Al anterior pedido nos comento que le gusta que tenga un ambiente adecuado para estudiar y que tengan ofertas y promociones para los clientes que consumen constantemente. De acuerdo a esto podemos observar que el público objetivo se interesa por un lugar donde pueda estudiar cómodamente y tener los servicios que involucren esta actividad. ademas de ser reconocidos como clientes preferenciales.Cuando preguntamos sobre que servicios adicionales les gustaria que brinde una jugueria. la mayoria nos respondió que era algo básico que tenga wi-fi y otros en menor porcentaje.

y otro menor porcentaje nos comento que siempre que van a consumir encuentran el jugo de su preferencia. PREGUNTA 17 PREGUNTA 18 .Otra interrogante que se quizo analizar es sobre si cada vez que iban a “refrutate”. encontraban el jugo de su preferencia. del cual la mayoria nos respondieron que a veces ocurria eso.

56% de las personas consideran que. la mayoría considera que solo ahí veces encuentra un jugo de su preferencia.Según los gráficos anteriores. según el cuadro anterior ( Si encuentra el jugo de preferencia en REFRUTATE). la distribución de preferencia de jugos en REFRUTATE el 23. solo a veces prefieren la variedad en los jugos en este local. En primer lugar. es por ello que las personas quizá prefieran optar por un jugo sin combinaciones debido a la falta de opción de compra de los productos en REFRUTATE. PREGUNTA 19 PREGUNTA 20 . esto se da por que.

a que un porcentaje amplio considera que requieren una atención personalizada. consideran que la demora en la atención fue la causa principal. esto se debe principalmente. sobre cual fue la molestia. abocando al cuadro siguiente. Ahora. refiriendo al cuadro sobre la preferencia de atención. PREGUNTA 21 .Con relación a la si los clientes han tenido algún tipo de molestia. menos de la mitad considera que si han tenido algún tipo de molestia.

PREGUNTA 22 PREGUNTA 23 . también están de acuerdo. una buena proporción. que no posee diversidad de marcas. esto debido a lo dicho anteriormente sobre la poca opción de compra que tiene el cliente.Según el cuadro sobre la percepción sobre las características en REFRUTATE resalta en buena proporción que varias comprarían en REFRUTATE y que este vende productos de alta calidad. debido a la falta de variedad o complementos anterior mencionados.

actitudes y percepciones que tienen los consumidores respecto a REFRUTATE.En referencia al cuadro sobre la opinión del jugo “REFRUTATE” como producto emblema. 2. siendo “REFRUTATE” la menos recordada. Con el fin de conseguir la mayor información que se pueda a través de los participantes. distrito de Santiago de Surco  Universo a investigar: . la recordación de la marca. por otro lado 10 opinaron que el producto emblema “refrutate” resulta suficiente. Ahora apelando al cuadro sobre mejor recordación. debido a que si su producto emblema es poco aceptado.  Técnica a emplear: Focus Group  Ámbito geográfico: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas. seguirá siendo la misma que el cuadro proyecta.2 INVESTIGACION CUALITATIVA  Propósito: Conocer las opiniones. la puntuación de opción es de 3 es mayoritaria. siendo esta casi insatisfactoria.

se ha decidido trabajar con grupos de ocho personas cada uno. estos últimos.  Distribución de la muestra: o Se planeó dividir a los Focus group que se realizarán de la siguiente manera: Sexo Masculino Femenin o Ciclo Cantidad Cantidad 5° 1 1 6° 1 1 7° 2 2 Total 4 4 . De esta forma. Además.” 2° 1 1 3° 1 1  Estructura 4° 1 1 de la muestra: Total 4 4 Con la finalidad de que los Focus Group se realicen de manera satisfactoria. pues es sabido q los alumnos que están cursando los primeros ciclos universitarios suelen contar con mucho más tiempo libre que los alumnos de los últimos ciclos. que hayan consumido por lo menos una vez alguno de los Femenin productos que Sexo Masculino o Ciclo Cantidad Cantidad Refrútate 1° 1 1 ofrece.“Hombres y mujeres. se obtendrán grupos mucho más homogéneos. las cuales estarán divididas por su género y por el ciclo que están cursando en la universidad. alumnos de la Universidad Peruana de Ciencias aplicadas. tienen un mayor poder adquisitivo pues suelen estar trabajado o realizando algún tipo de práctica.

. Durante. Reclutamiento: Para el reclutamiento de los participantes a las dinámicas del grupo. Supervisión: supervisión durante realizado Antes. se utilizarán las técnicas no probabilísticas denominadas “bola de nieve” y “por  La dará antes. Después. el se y el porque cuestionario participe en la dinámica. después de focus group. porque se estará revisando constantemente la realización del focus group. se empleará Sexo Masculino Femenin o Ciclo Cantidad Cantidad 8° 1 1 9° 1 1 10° 2 2 Total 4 4 filtro para constatar que solo el público objetivo conveniencia”. ya que se necesita monitorear el análisis y las conclusiones que se darán en el estudio.

Comunicación y publicidad (T) Todos .2.1 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS CUALITATIVOS Ficha Técnica  Fase Introductoria  Nombre  Edad  Carrera  Fase de calentamiento   Hábitos de consumo en general Sobre el consumo de jugo de frutas  Estudio en profundidad  Motivos de consumo  Imagen y posicionamiento de la competencia  Sobre el consumo en REFRUTATE  Fase de Cierre  Agradecimientos Moderadora  (J) Jeanete Ávila Espejo Participantes        (MA) Manuel Arana – Administración y Recursos Humanos (D) David Merino .Comunicación y publicidad (F) Francis Larrea .Comunicación y publicidad (E) Everardo Rodríguez .Comunicación y publicidad (M) Maite Larrea .Comunicación y publicidad (A) Alexandra Traverso.Comunicación y publicidad (DV) Daniela Valencia .2.

estudio Comunicación y publicidad y vivo en la Molina.Transcripción: J: Buenos días. A: Yo también. almorzar o cenar en la universidad? DV: almorzar . M: Maite Larrea. J: igual ustedes T: si J: ¿Suelen desayunar. HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL J: Bueno. MA: Un promedio de 6 a 7 horas D: Claro. depende del día. hay días que tengo 8 horas y otros 11 a 12 horas. Soy alumna de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) y estoy realizando un estudio de investigación sobre el mercado de juguerías que existe en la UPC y me gustaría contar con su participación MA: Manuel Arana. A: Alexandra Traverso. un día puedo tener 2 horas o todo el día en la universidad. Y Negocios Internacionales y vivo en Ate. Comunicación y publicidad y vivo en Magdalena D: Daniela Valencia Comunicación y publicidad Miraflores F: Francis Larrea Comunicación y publicidad y vivo en Magdalena. J: un máximo M: de 8am a 7pm D: claro. carrera Recursos Humanos y vivo en San Miguel. para empezar quisiera saber cuántas horas al día pasan en la universidad. E: Everardo Rodríguez Adm. D: David Merino y estudio Comunicación y publicidad.

prefieren lo saludable o no les importa comer A: lo saludable D: Saludable T: Saludable J: O les gusta las grasas? A: es depende de lo que tengamos ganas. quiero pensar y mentalizarme saludable . acá en la universidad D: si almorzamos en la universidad M: si MA: si DV: si F: si E: de vez en cuando A: bueno yo no en la universidad F: en los alrededores J: o traen su comida A: no D: no T: no J: ¿suelen consumir entre comidas como Snaks. pero yo prefiero siempre lo saludable. algún piqueos. gaseosa J: bebidas… a la hora de escoger los alimentos. jugos. chocolates … A: sublime o galleta D: sublime o galleta M: sublime o galleta F: galletas DV: galletas MA: frutas E: bebidas nada más.A: acá en REFRUTATE ? o en… J: no.

J: A ok! A: pero me gusta mas las grasas obvio DV: si es verdad… HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL  Los alumnos entrevistados resaltaron que se encuentran un aproximado de 7 u 8 horas al día en la universidad.  Para escoger entre alimentos saludables o no. como son resto de alumnos manifestó que comen en la universidad y uno de ellos indicó que trae su comida. todos indicaron que prefieren consumir saludablemente. los alumnos destacaron que escogían comer saludablemente según su estado de ánimo y de las opciones que encuentren.  Un altísimo porcentaje del grupo destacó que entre sus comidas prefirieron consumir algún tipo de snack y que por lo general se trataba de chocolates o galletas. . sangucherías. Sin embargo. suelen almorzar en las diferentes opciones alrededor restaurantes.  La mayoría de los alumnos destacó que por permanecer una mayor parte del día en la universidad. El de la universidad.

¿Prefieren consumir solo jugos o consumir algún otro producto que lo acompañe? SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA  Los alumnos manifestaron que gran parte de su consumo de jugos de frutas.¿Entre sus comidas.¿En qué momentos del día consumen estos jugos? 5.SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA 1. es decir.¿Cuáles son sus sabores preferidos? 4. lo consumen solo los domingos. lo realizan en la hora del desayuno. Y el resto. lo más resaltante es que a los alumnos solo prefieren entre 2 o 3 tipos de frutas. .  En el gusto de los sabores o frutas. que no todas las frutas son de su preferencia. la gran mayoría lo consumen casi diariamente.  Asimismo. suelen consumir algún jugo de fruta? 2.¿Con qué frecuencia suelen consumir jugos de fruta? 3.

III..- ¿Cuál es la razón por la consumen jugos de fruta? .ESTUDIO EN PROFUNDIDAD MOTIVOS DE CONSUMO 1.

Además porque aporta valor nutricional en su organismo y aporta en su intelecto. CALMA LA SED: ¿mejor no calma la sed el agua? (Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas) MOTIVOS DE CONSUMO  Los alumnos coincidieron en que el motivo por el cual consumen jugos de frutas es por la naturalidad de su esencia.- ¿Cuáles son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar donde consumir los jugos? Si tuvieran que escoger uno sólo de los lugares que han mencionado.(Qué les gusta) SABOR: por qué sabor. IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA 1.2.3. ¿más rico no es una cremolada ?por ej. ¿cuál sería y por qué? ¿Qué lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta? .

Asimismo. . Sin embargo. EN una menor escala. según los alumnos. es decir un ambiente agradable y limpio. como la gran fruta. no se puede dejar de lado este.- ¿Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sería y por qué? IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA  El grupo entrevistado manifestó que el factor más relevante para elegir el lugar de consumo es la infraestructura. el factor sabor es esencial para la elección. frutix y Refrútate. el factor precio influye.  Las primeras opciones de los alumnos sobre locales de jugos de frutas fueron otros que no sean Refrútate. su casas.4.

SOBRE EL CONSUMO EN REFRÚTATE 1.5.13.12. Pues. realizas en Refrútate? ¿Qué te parecen los precios de los jugos en Refrútate? ¿Te sientes cómodo en el local de Refrútate? ¿Has recibido publicidad de Refrútate en este ciclo? ¿Te gustaría recibir publicidad de Refrútate? ¿Alguna ves has recibido información nutricional de parte de Refrútate? ¿Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicación de Refrútate.9.7.6.2. . acuden una vez a la semana y una vez al mes o al ciclo. que está ubicado al frente de la universidad? ¿Con qué frecuencia consumen un producto en Refrútate? Qué atributos son los que menos le gusta de Refrútate? (Profundizar en cada una de las respuestas) Qué atributos son los que más le gusta de Refrútate? (Profundizar en cada una de las respuestas) ¿Cuales son los sabores de jugos que más le gusta de Refrútate? ¿Que otros sabores les gustaría que se vendieran? Además de los jugos. a parte de consumir un jugo.3.14.- ¿Conocen a Refrútate.4. consumen los demás productos de Refrútate? ¿Qué acompañamientos les gustaría que se vendiesen junto a los jugos? ¿Han tenido alguna mala experiencia con Refrútate? ¿Qué otras actividades.11.10.8. cómo lo harías? SOBRE EL CONSUMO DE REFRUTATE  Los alumnos entrevistados no son asiduos consumidores de Refrútate.

Asimismo.  Los alumnos destacaron las actividades que realizan en Refrútate son realizar trabajos grupales. más cosas naturales  Con respecto a la mala experiencia. y porque es una nueva opción entre los locales alrededor de la universidad. entre los atributos menos agradables. Además. son granadilla. los alumnos destacan que el espacio es muy reducido. cereales y ensaladas de frutas .  Respecto a los sabores y frutas que prefieren. que ninguno había pasado por esta experiencia. Además el baño no esta totalmente cuidado.  En contraste. Cabe resaltar. Una de las entrevistadas manifestó que los snacks que venden. . No manifestaron otro tipo de snack. manzana.  Los entrevistados destacaron que les gustaría que se vendieran junto a los jugos. consideran de que deberían de tener otro local para poder consumir. fresa. por ende tuvo que dejarlo de lado una vez comprado. la decoración. al igual que la cercanía a la universidad. y para conversar. el gusto por los colores llamativos. piña. que ninguno de los entrevistados prefiere todos los sabores.  Además. chirimoya. específicamente el croissant le resultó muy grasoso. El grupo destacó que la variedad de combinaciones de las frutas es un elemento fundamental. suelen acompañar sus jugos con empanadas. Con respecto a los atributos de Refrútate. Mas no para estudiar  La mayoría de los participantes manifestó que el factor precio les parece accesibles. mando.  La totalidad de los entrevistados manifestaron que se sienten cómodos en Refrútate. aparte del que está al frente de la universidad.

 Destacó que ninguno recibió valor nutricional sobre lso jugos que consumieron. . sería indicar que está al frente de la universidad. que ninguno vio ningún tipo de publicidad por parte de Refrútate.  Todos los encuestados concordaron en que para orientar a uan persona sobre la ubicación de Refrútate. Además.

.

.

 A pesar de ser un precio relativamente cómodo los entrevistados piden que debe de ser más barato. ANEXOS . Comentarios no se reflejan en las acciones.   Entrevistados manifiestan que el local de REFRUTATE no es visual.HALLAZGOS MÁS IMPORTANTES  Se consume jugo de fruta por ser considerado saludable  El principal atributo al momento de elegir donde tomar un jugo es la limpieza del local  La juguería con mayor posicionamiento: La Gran Fruta  A pesar de manifestar el deseo de consumir saludable se manifiesta que la el consumo de jugo durante la semana se reduce a un día. 3. La fruta más solicitada en jugos es la fresa. llamativo y fácil de ubicar.

¿Estudias en la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)? (ELEGIR OPCION. SI ELIGE “SÍ”. puedo ver el nombre de todos ustedes. ¿Has consumido sus productos? (ELEGIR OPCION. también me gustaría saber qué carrera están estudiando.3. SI ELIGE “SÍ”. Muchas Gracias F1. como todos aquí somos estudiantes de la UPC. por lo que la comunicación será más fluida. . Asimismo. Sin embargo.2 Guia de Pautas GUIA DE PAUTAS I.1 Encuesta Filtro ENCUESTA FILTRO Buenos días/ tardes / noches. TERMINAR) SI NO F3. TERMINAR) SI NO 6. ¿Sabes quién es REFRUTATE : (ELEGIR OPCION. TERMINAR) SI NO F2. SI ELIGE “SÍ”.- INTRODUCCION PRESENTACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE LAS NORMAS Buenos días (buenas tardes) mi nombre es Luis Miguel Campos. Soy alumno(a) de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) y estoy realizando un estudio de investigación sobre el mercado de juguerías que existe en la UPC y me gustaría contar con su participación en esta encuesta. me gustaría conocer su edad y el lugar donde viven.

- ¿Cuáles son sus sabores preferidos? 4. será más fácil analizar los datos que ustedes hoy nos proporcionen.- ¿Cuantas horas al día pasas en la universidad? 2. cuáles son las razones por las que lo hacen? SOBRE EL CONSUMO DE JUGOS DE FRUTA 1. suelen consumir entre comidas como piqueos. que no existen respuestas correctas ni incorrectas todas las respuestas son igualmente válidas. De esta forma.- ¿En el caso de consumir alimentos saludables.- ¿Prefieren los alimentos saludables y dietéticos o les es indiferente? 5.- ¿Suelen desayunar. almorzar o cenar en la universidad? 3. está relacionado a todos nosotros. También quisiera solicitarles autorización para grabar esta sesión. chocolates. que como estudiantes de la UPC. frutas o algún otro antojo que tengan? ¿Cuáles consumen? 4.Bueno quisiera que me digan si saben para qué estamos reunidos.- ¿Además. Además es sumamente importante que sean sinceros con sus respuestas. II. En realidad los hemos reunido para hablar de un tema.- ¿Con qué frecuencia suelen consumir jugos de fruta? 3. suelen consumir algún jugo de fruta? 2.- CALENTAMIENTO HABITOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS EN GENERAL 1. Quisiera que tengan claro.- ¿Entre sus comidas. jugos.- ¿En qué momentos del día consumen estos jugos? .

- ¿Si tuvieran que escoger uno de ellos cual sería y por qué? SOBRE EL CONSUMO DE REFRÚTATE 1. ¿más rico no es una cremolada ?por ej.- Qué atributos son los que menos le gusta de Refrútate? (Profundizar en cada una de las respuestas) 4.- ¿Prefieren consumir solo jugos o consumir algún otro producto que lo acompañe? III. que está ubicado al frente de la universidad? 2.- ¿Con qué frecuencia consumen un producto en Refrútate? 3.- ¿Conocen a Refrútate.- ¿Qué lugares tienen en mente donde se consuman jugos de fruta? 4.- ¿Cuál es la razón por la consumen jugos de fruta? (Qué les gusta) SABOR: por qué sabor.- ¿Cuales son los sabores de jugos que más le gusta de Refrútate? .- Qué atributos son los que más le gusta de Refrútate? (Profundizar en cada una de las respuestas) 5. CALMA LA SED: ¿mejor no calma la sed el agua? (Dependiendo de cada respuesta profundizar en cada una de ellas) IMAGEN Y POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA 1.- Si tuvieran que escoger uno sólo de los lugares que han mencionado. ¿cuál sería y por qué? 3.- ¿Cuáles son los factores que toman en cuenta al elegir el lugar donde consumir los jugos? 2..5.ESTUDIO EN PROFUNDIDAD MOTIVOS DE CONSUMO 1.

¿Con que frecuencia consume jugos fruta? (ELEGIR OPCION. TERMINAR) a) Diariamente b) Interdiario c) Al menos una vez a la semana .¿Alguna ves has recibido información nutricional de parte de Refrútate? 14.¿Que otros sabores les gustaría que se vendieran? 6. a parte de consumir un jugo.¿Qué te parecen los precios de los jugos en Refrútate? 11.- ¿Han tenido alguna mala experiencia con Refrútate? 9.¿Has recibido publicidad de Refrútate en este ciclo? ¿Te gustaría recibir publicidad de Refrútate? 13.- ¿Si tuvieras que orientar a alguna amistad sobre la ubicación de Refrútate.- ¿Qué otras actividades... TERMINAR) SI NO 2.. ¿Eres alérgico a alguna fruta? (ELEGIR OPCION. realizas en Refrútate? 10. SI ELIGE “NO”.. cómo lo harías? 3. SI ELIGE “SÍ”. SI ELIGE “D”.- ¿Qué acompañamientos les gustaría que se vendiesen junto a los jugos? 8.¿Te sientes cómodo en el local de Refrútate? 12. TERMINAR) SI NO 3.2 ENCUESTA 1. ¿Al momento de elegir su s alimentos tiene en cuenta si son saludables? (ELEGIR OPCION.- Además de los jugos. consumen los demás productos de Refrútate? 7.

¿Cuanto esta dispuesto a gastar por alimentos saludables? a) 4. ¿De la siguiente lista de alimentos saludables.6 b) 7-9 c) 10. ¿Donde prefiere consumir sus alimentos saludables? a) En casa b) En la universidad c) En un restaurante especializados d) En el mercado e) Otros……………………………….. ¿Cuales son los lugares que eliges para consumir comida saludable? a) Cafeterías dentro de la universidad b) Locales fuera de la universidad c) Mercados d) Otros………………………. cual es el que consume de mayor frecuencia? a) Ensalada de frutas b) Ensalada de verduras c) jugo de frutas d) Otros……………………………… 5. . 7.d) Otros 4.a más 6.

¿Con que frecuencia sueles consumir en REFRUTATE? a) Diariamente b) Intediariamente .8. ¿Cuales son sus frutas que gustas? a) Plátano b) Fresa c) Papaya d) Chirimoya e) Otros 9. ¿Con que sueles acompañar los jugos de frutas que consume? a) Miel b) Algarrobina c) Azúcar d) Edulcorante e) Ninguno f) Otros………… 10. ¿Has consumido alguna vez en REFRUTATE? (si respondió “no” pase a la pregunta 15) a) Si b) No c) Nunca lo he escuchado sobre REFRUTATE 11.

0 . 15. 5.00 d) más de S/.S/. 5.c) Una vez a la semana d) Otros…………….00 14. ¿En que momento del día suele consumir en “REFRUTATE”? a) Mañanas b) Tardes c) Noches 13. 10. ¿Cuánto sueles gastar en cada momento que consumes en REFRUTATE? a) S/.00 .S/. 15. ¿Que servicio adicional desearía que le brinde en una juguería? a) Ambiente adecuado para estudio .00 c) S/. ¿Califique del 1 (muy malo)al 5( muy bueno) la siguiente características de “ REFRUTATE”? 1 2 3 4 5 Atención al cliente Precio Limpieza Calidad Comodidad Ubicación Prestigio 15.. 12.00 b) S/.

¿En algún momento te retiraste de REFRUTATE molesto? (si respondió “si” pase a la pregunta 20) . ¿Cuando te encuentras en REFRUTATE. o preferirías alguien quien te tome el pedido en la mesa? a) Preferiría a alguien que me tome el pedido b) Me parece que es lo mismo c) Considero correcto el autoservicio 19. ¿Consideras que el autoservicio brindado es el adecuado. son de tu agrado? a) Siempre b) A veces c) Nunca 18. e-mail) e) Otros…………………………………… 16. ¿Las combinaciones de las frutas que ofrece REFRUTATE.b) Servicio WI – FI y c) Ofertas y promociones para clientes frecuentes d)Ofertas por médios electronicos ( Facebook. encuentras el jugo que esperas? a) Siempre b) A veces c) Nunca d) Otros…… 17. HI5.

con respecto al sabor como lo considera? (Marque con una X en el espacio que considera) Muy malo __ __ __ __ __ __ __ Muy bueno 22. 21. siendo el producto emblema. ¿Considerando que el jugo REFRUTATE.a) Si b) No 20 ¿A que motivo se debió tu molestia? a) Demora en la atención b) Jugo mal preparado c) Hediondez del local d) otros……. ¿Califique del 1 (muy en desacuerdo)al 5( muy desacuerdo) la siguiente características de “ REFRUTATE”? Muy en desacuerdo En desacuerdo Ni de acuerdo ni en desacuerdo De acuerdo Refrútate vende productos de alta calidad Refrútate posee una deficiente atención Me gustaría comprar en REFRUTATE REFRUTATE no posee diversidad de marcas 23 .¿Otorga un porcentaje de la marca que recuerdas mayormente. según tu opinión? Disfruta Frutimix Refrútate Muy en acuerdo .

En primer lugar. la mayor parte del tiempo. Esto se debe a que. hemos podido aclarar nuestras hipótesis y encontrar una respuesta para cada una de ellas. con respecto a la imagen que tiene los estudiantes acerca de Refrútate. Sin embargo. Además. es importante precisar que los alumnos prefieren consumir jugos de fruta en sus casas.La gran fruta 100% 4. como la atención y el ambiente. Estas dos son características que los alumnos pueden encontrar en sus casas. Luego de haber aplicado correctamente los paso de la Investigación de Mercado. lo hacen a una tasa de menos de una vez de la semana. De esta manera hemos podido corroborar nuestra hipótesis de que Los alumnos no pueden ubicar fácilmente el local de Refrútate debido a su mala localización . no son de su agrado. y seguridad. los servicios complementarios ofrecidos a los clientes. a pesar que la calidad de los jugos es aceptada por los alumnos. Conclusiones Finales. Sin embargo. por una cuestión de tiempo. les gustaría que una juguería ofrezca el servicio de Wi-Fi y facilidades para poder estudiar. Otros datos que nos permiten concluir que los alumnos buscan sentirse como en casa son que a ellos. comodidad. pues hemos descubierto que los alumnos que consumen en Refrútate. hemos podido concluir que lo que los alumnos buscan en la juguería es un ambiente limpio y agradable que les permita sentirse como en casa. esta oportunidad no esta haciendo aprovechada por Refrútate. cuando se encuentran en la universidad suelen acudir a lugares cerca de la misma.

en lo que respecta al precio como un factor que desanima a los alumnos de consumir en Refrútate. en lo que se refiere a la publicidad de Refrútate. Además.En segundo lugar. Por esta razón. hemos llegado a la conclusión de que. si algunos usuarios han llegado a consumir en Refrútate es por comentarios o recomendaciones de algunos amigos. pues solo cuentan con un baño para todo el público. hemos llegado a la conclusión de que los alumnos de la UPC no son un grupo objetivo que se deja llevar por el precio. por lo que no pueden realizar su principal función con eficiencia. En cuarto lugar. Para el caso específico de Refrútate. Es más. De esta forma hemos podido desechar nuestra hipótesis de que los precios desaniman a los alumnos. Esta última tarea es realizada tanto por el preparador de los jugos como por la cajera. los alumnos le otorgan una sustancial importancia a la comodidad y limpieza que una juguería debería tener. En tercer lugar. pues como mencionamos líneas arriba. en realidad. pues no lo consideran. pues no le permiten estudiar con comodidad ni realizar reuniones de grupo. uno de los factores decisivos al momento de elegir donde consumir jugos de frutas. la mayoría de personas comentó que nunca han recibido algún tipo de publicidad por parte de esta empresa. se hace evidente que en Refrútate no se han preocupado por utilizar los medios . en cuanto a la importancia del ambiente como un factor que afecta a la decisión de los alumnos. la limpieza en Refrútate los decepciona. Además. la mayor parte de los alumnos ha indicado que los precios de Refrútate están acordes a la calidad de los productos que ofrecen. La única publicidad que han recibido los alumnos acerca de Refrútate fueron los reportajes que aparecieron en diversos periódicos por motivo de su inauguración. y no cuentan con personal de limpieza. a los alumnos les desagrada el tamaño del local. los estudiantes buscan sentirse como en casa a la hora de tomar jugos.

hemos concluido que. Bibliografía MALHOTRA. teniendo en cuenta que los clientes se sienten incómodos con el tipo de servicio que se brinda actualmente y que a ellos les gustaría ser atendidos en sus propias mesas. Es por esta razón. Por estas razones. Otra señal de esto es la falta de información nutricional en sus productos. Finalmente. con referencia a si la atención en REFRUTATE cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto. Es así que no podemos rechazar la hipótesis planteada que consiste en que desde la inauguración de este local no se ha realizado campañas publicitarias. con respecto a la ubicación de Refrútate a pesar de encontrarse en una avenida principal y muy concurrida. una cantidad significativa alumnos afirmó que su ubicación es mala debido a que existen demasiadas tiendas en dicha avenida que no permiten distinguir a Refrútate. NARESH K. INVESTIGACION DE MERCADOS Editorial: PEARSON EDUCACION . Refrútate no está ofreciendo una atención acorde a sus objetivos iniciales. no podemos rechazar nuestra hipótesis de Los alumnos no pueden ubicar fácilmente el local de Refrútate debido a su mala localización 5. (2004) Ed. Si bien es cierto que a los alumnos les agrada que el local de Refrútate este muy cerca de la universidad. a ellos les gustaría que se tomara alguna medida que le permita sobresalir sobre los otras tiendas aledañas. En quinto lugar. 5.de comunicación para llegar a su público. Por esta razón. no podemos rechazar nuestra hipótesis de que la actual atención brindada en Refrútate no cumple con las metas y objetivos que se trazaron al inicio del proyecto. que muchos alumnos no habían asistido ni conocían esta juguería.