No.

123,2010

La problemtica de la salud, en relacin con las cocinas

de lea en reas rurales a nivel mundial
Francisco Naranjo
Consultor Sistemas de Gestin,
CEGESTI
La pobreza energtica y sus letales consecuencias
La combustin de estos materiales genera una mezcla
peligrosa de cientos de contaminantes principalmente
monxidodecarbonoypartculaspequeas
tambin se encuentran xidos de nitrgeno, benceno,
butadieno, formaldehdo, hidrocarburos poliaromticos y
muchos otros productos qumicos nocivos para la salud.
Cuando se usa carbn, en el aire tambin pueden estar
presentes contaminantes adicionales como el azufre, el
arsnicoyelflor.

ZonaRuraldeEtiopa
La Organizacin Mundial de Salud (OMS) estima que
aproximadamentelamitaddelapoblacinmundial(tresmil
millones de personas) queman lea, estircol, carbn y
otros combustibles tradicionales dentro de sus hogares,
para preparar alimentos, calentar agua y para calefaccin.
En la mayora de los casos, la mala ventilacin y la
combustin ineficiente de estos combustibles genera un
humo gris y espeso que satura el aire, hace insoportable
respirar y llena los ojos de lgrimas.En estas condiciones
esfcilverlasparedesytechoscubiertosdeholln.

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Este ambiente letal causa ms de 1,5 millones de

defuncionesalao,principalmentedeniospequeosysus
madres, quienes pasan ms tiempo en las cocinas. En el
2002, las reas con ms muertes por esta causa fueron
frica Subsahariana y Asia Sudoriental, con 396.000 y
483.000defunciones,respectivamente.
El aire contaminado en el interior de las viviendas crea
problemas respiratorios como EPOC (enfermedades
pulmonares obstructivas crnicas, por ejemplo bronquitis
crnica o enfisema), problemas de irritacin en ojos y
cataratas adems, se aumenta elriesgo de neumona y
otrasinfeccionesagudasdelasvasrespiratoriasinferiores.
Elusodelcarbnduplicaelriesgodecncerdepulmn,en
particular en las mujeres. Por otra parte, algunos estudios
han vinculado la exposicin al humo en el interior de las
viviendas con asma, tuberculosis, resultados adversos del
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embarazo, en particular el peso bajo al nacer, cardiopata

isqumica, enfermedad pulmonar intersticial y cncer
nasofarngeo y larngeo. Se sabe que estas partculas
pueden causar inflamacin de las vas respiratorias y los
pulmones,ydeteriorarlarespuestainmunitaria.

pagarlasfacturasdeenerga.Estarealidadmuestracmo
gran parte de la poblacin del mundo no tiene acceso a
recursos de combustin menos contaminantes, como el
GLP(gaslicuadodepetrleo).

Cocinasconventilacindeficiente
Excesodehollnacumulado entechosyparedes
Se estima que a diario, las mujeres y sus hijos pequeos
inhalan cantidades de humo equivalentes al consumo de
dospaquetesdecigarrillosporda.
Laproblemticaexpuestapermiteargirquecocinaresuna
actividad peligrosa. De hecho, segn la OMS, la
contaminacin del aire generada al quemar combustibles
slidosesunodelosdiezprincipalesriesgosmundialesde
salud.
El buen estado desalud es crucial, especialmente cuando
los medios de vidade la familia dependen de la salud de
sus miembros. Estar enfermo o tener que cuidar a nios
enfermos como resultado de la exposicin al humo en el
interior de las viviendas reduce los ingresos, e implica
gastos adicionales para la atencin de salud y la
medicacin.
Esteesunserioproblemadesaludpblicaquerecibepoca
atencin en la mayora de los pases. El humo de las
cocinasesunodelosprincipalesproblemasdesaluddelas
zonaspobres,juntoconlafaltadeaccesoaaguayletrinas
sanitarias.
Lacondicindepobreza tienecondenadaalamitaddela
poblacin del planeta a depender de mtodos de
generacin de energa domstica contaminantes. Todo
este tema est relacionado con la pobreza energtica que
fue definida en Gran Bretaa en 1988, y se refiere a los
consumidoresquedestinanmsdel10%desusingresosa
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El otro factor que se debe considerar dentro de esta

problemticanoesslodesaludhumana,sinoambiental.
Si se estima que la mitad de la poblacin mundial quema
diariamente biomasa para hervir agua y cocinaralimentos,
setienencomoresultadotoneladasdeCO2 todoslosdas,
quecontribuyenalcalentamientodelplaneta.
La contaminacin del aire en las viviendas y las prcticas
ineficientes de generacin de energa domstica son una
limitacin considerable para alcanzar los Objetivos de
Desarrollo del Milenio relacionados con la salud y medio
ambiente.
Lasolucinaesteproblemadebeenfocarseenhacerdela
cocinaunentornosinholln,medianteelusodeestufasms
eficientes, con mejores condiciones de ventilacin, pero
tambin haciendo ms asequibles sistemas que funcionen
conGLP,querosenoybiogs.
Bajoestascondiciones,sepuedenreducirlosriesgospara
la salud de todos los miembros de la familia. Otra ventaja
obtenida por el uso de mejores cocinas es que se puede
hervir el agua y, en consecuencia, se puede reducir la
incidenciadelasenfermedadestransmitidasporesta.Alser
la combustin ms eficiente, se puede reducir el consumo
de madera o carbn, aumentar el nmero de comidas
calientesconsumidaspordaymejoraraslainocuidadde
losalimentosylanutricin.
Unaspectomuyimportanteeslaaceptacindelosdiseos
decocinaseficientesporpartedelosusuarios.Losnuevos
sistemas,ademsdesatisfacerlasnecesidadesinmediatas
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de energa de los usuarios que cubran los mtodos

anteriores, tambin deben reducir la cantidad de
combustible requerido disminuir al mnimo el riesgo de
quemadurasy,enconsecuencia,aliviarlapesadalaborde
lasmujeresylosnios.
Enfrica Oriental,cocinas baratas queusan leareducen
la contaminacin enun 50% las cocinas de tipo plancha
enAmrica Latinadisminuyen los nivelesdehumointerior
hastaenun90%.
El correcto diseo, instalacin y mantenimiento garantizan
que las cocinas funcionen adecuadamente y reduzcan los
nivelesdehumoeninterioresdeformaconsiderable.Porlo
quealahoradetrabajarenproyectos deestanaturaleza,
se debe capacitar a los futuros usuarios en el manejo
correctodeestosequipos.

NandiHills,Kenya.
Moshi, Tanzania

Una actividad importante es promover y hacer accesibles

combustibles como el queroseno, el GLP, el biogs y
biocombustibles, lo cual se puede hacer mediante la
elaboracin de cilindros de gas pequeos, que podra
eliminar las barreras para la adopcin de nuevas
tecnologas.

Las fincas Machare y Uru, dedicadas al cultivo de caf y

localizadas en Moshi, Tanzania, implementaron en las
viviendas de sus trabajadores cocinas ms eficientes a un
costo muy bajo, de aproximadamente US$25 (2009) y
luego, cuando lograron encontrar arcilla y arena local,
consiguieronbajarelcostoaUS$20porcocina.

Otramedidaparareducirlosnivelesdehumoeselsecado
delaleaantesdeusarla.Elfactordetiempodeexposicin
es importante tambin, por lo que el uso de tapas en las
ollas ayuda areducir eltiempodecoccin.Manteneralos
nios siempre fuera de las cocinas ayuda a reducir el
nmero de accidentes y previene las enfermedades
relacionadasconlaexposicinalhumo.
Dos casos de implementacin de mejores cocinas
Nandi Hills, Kenia
EasternProduceKenyaes unaempresa productoradet,
ubicadaenNandiHills,Kenia.Paramejorarlacondicinde
las cocinas de sus trabajadores, se implement un centro
educativoconunacocinamodelo,paraquelostrabajadores
copiaran el diseo en sus viviendas. Adems, se invitana
estudiantesdecentroseducativoscercanosyvecinosdelas
fincasparadarlescharlassobrelascocinasmejoradas.De
estamanera,laempresanoslobuscamejorarlacalidad
de vida de sus trabajadores, sino que tambin hace una
excelenteproyeccinsocial.

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Moshi,Tanzania.

ElProgramaNacionalChinodeMejoresCocinasesunode
loslogrosejemplaresenelcampodelaenergadomstica.
Enlos aosochentay noventa,elgobiernochinoaplicel
programaenformadescentralizada,conloqueseredujeron
los obstculos burocrticos y se aceleraron los pagos
financieros.ElprogramanacionaldelaIndiadistribuyms
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de33millonesdecocinasentre1983yel2000.Enfrica,
estn ahora en uso ms de cinco millones de mejores
cocinas.
Un tipo de cocina que tiene grandes beneficios son las
cocinas solares. En Kenia, Zimbabue y Burkina Faso, las
cocinassolaressemanufacturanconcostosdeentre3y5
dlares, y compiten comercialmente con alternativas
insalubres e insostenibles. Estas solucionan los problemas
relacionados con el humo en interiores, el alto precio del
escaso combustible para cocinas y problemas
medioambientales, a la vez que reducen los pesados
quehaceresdemujeresynios.
Los ingredientes necesarios para promover con xito
solucionesdeenergadomsticasonlossiguientes:
Ampliar el conocimiento de los riesgos para la
salud asociados con la contaminacin del aire de
interiores y destacar los numerosos beneficios de
lassoluciones.
La participacin de los usuarios, en particular de
las mujeres,es crucial,ya queexisteelriesgo de
quenoseadoptenlossistemasnuevos.
Las tiendas y los mercados locales deben ofrecer
variasopcionesdecocinas.Deestaforma,pueden
responder a diferentes demandas y capacidades
depago.

Referencias bibliogrficas
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http://ceprujem.wordpress.com/areasde
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OrganizacinMundialdelaSalud.(2007). Energadomsticay
salud.Combustiblesparaunavidamejor.Recuperadoel6
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pa.pdf
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Recuperado el 10 de junio de 2010, de
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esencialparaunamejorsaludenelhogar. Recuperadoel10
de
junio
de
2010,
de
http://cedesol.org/archives/esp/cocinasecologicas.doc
Otros

Las facilidades para obtener microcrditos y los

subsidios especficospueden superarlas barreras
financieras, en particular entre los ms pobres de
lospobres.
Poner combustibles ms limpios y mejores cocinas a
disposicin de millones de personas pobres en los pases
en desarrollo permitir reducir la mortalidad en la niez y
mejorarlasaluddelamujer.

Experiencia directa de la evaluacin de los sistemas

implementadosenlasfincasEPKenKenia,yenMachareyUru,
enTanzania.

xito Empresarial
EsunapublicacinperidicadeCEGESTI.

Es de suma importancia que los gobiernos,fundaciones e

institucionesseenfoquenenesteserioproblemadesalud,
yquesesolidaricenlossectorespblicoyprivado,paradar
unamejorcalidaddevidaalsectormenosprivilegiado,que
hoyrepresentalamitaddelapoblacindelplaneta.

xitoEmpresarial/ No. 123,2010

Sideseaconocermsacercadecmomejorarlacompetitividad
desuempresa,acceselosartculos publicadosanteriormente en
nuestrositioweb: www.cegesti.org

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