Le Ricette delle Feste di

Lasagne cupcake
Le lasagne cupcake sono delle sfiziose lasagne
preparate in monoporzioni che ricordano i cupcake.
Per fare le lasagne cupcake servono gli ingredienti
tipici della lasagna: la pasta fresca alluovo, un
gustoso rag di salsiccia e delicata besciamella. La
differenza sta nella composizione: invece di
preparare una lasagna unica, dovrete comporre delle
mini lasagne in uno stampo da muffin o cupcake. Le
lasagne cupcake sono una portata origianle da
servire a tavola oppure per un buffet originale!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per la pasta all'uovo
Farina 00 200 gr
Sale un pizzico
Uova 2
Per il rag
Brodo di carne 125 gr
Burro 40 gr
Carote 1 piccola
Cipolle bianca mezza
Pepe q.b.
Pomodori concentrato 10 gr
Pomodori passata 250 gr
Sale q.b.
Salsiccia 300 gr
Sedano 1 costa
Vino rosso 60 gr
Per la besciamella
Burro 25 gr
Farina 00 25 gr
Latte 300 gr
Noce moscata un pizzico
Sale q.b.
per il condimento
Grana Padano grattugiato 50 gr

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Le Ricette delle Feste di

Lasagne cupcake
Preparazione

1. Iniziate preparando la pasta all uovo, disponendo su una spianatoia la farina a fontana, formate un incavo al centro e rompete le
uova
2. Aggiungete un pizzico di sale e, con l'aiuto di una forchetta, mescolate le uova con al farina dei bordi
3. Lavorate poi con le mani limpasto fino a incorporare tutta la farina impastando energicamente e, se necessario, aggiungete un
cucchiaio dacqua tiepida per ammorbidire limpasto
4. Continuate a impastare fino a quando la pasta risulter liscia e compatta
5. Avvolgete dunque la pasta ottenuta con una pellicola trasparente e lasciate riposare almeno per mezzora in un luogo fresco e
asciutto
6. Passate ora alla preparazione del rag: tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere, in una casseruola
capiente, con il burro
7. Lasciate rosolare per 15 minuti e unite la salsiccia sgranata e fate cuocere per un paio di minuti e sfumate con il vino rosso
8. Aggiustate di sale e pepe
9. Unite il concentrato di pomodoro al brodo di carne e unitelo al soffritto e alla salsiccia sgranata
10. Lasciate il rag sul fuoco per 15-20 minuti, unite la passata di pomodoro e portate avanti la cottura, a fuoco lento, per almeno
50 minuti
11. Intanto preparate la besciamella
12. Stendete la pasta fresca all'uovo con una macchina per stendere la pasta, iniziando dallo spessore pi largo fino ad arrivare a
quello pi sottile
13. Una volta ottenute le sfoglie ritagliate 12 fogli di pasta di forma quadrata dal lato di 10 cm
14. Scottate i quadrati di pasta per qualche secondo in acqua bollente salata
15. Dalle restanti sfoglie ricavate 12 cerchi di pasta del diametro di circa 6 cm e scottate anch'essi in acqua bollente salata
16. Imburrate uno stampo da 12 cupcake o muffin oppure 12 stampini singoli
17. Adagiate un quadrato di pasta in ogni forma dello stampo e iniziate a comporre le lasagne cupcake
18. Mettete prima un cucchiaio di besciamella e poi uno di rag in ogni quadrato di pasta e spolverate con un cucchiaio di grana
grattugiato
19. Proseguite con un altro strato: adagiate i cerchi di pasta in ogni cupcake e ricopriteli con un cucchiaio di besciamella, uno di
rag e una spolverata di grana grattugiato
20. Infornate le lasagne cupcake in forno statico a 160 per 40-45 minuti. Ecco pronte da servire le vostre lasagne cupcake
Conservazione - Consumate le lasagne cupcake subito oppure conservatele in frigorifero in un contenitore con il coperchio al
massimo per un giorno. Le lasagne cupcake possono essere congelate, se decidete di congelarle crude dovete lasciarle
all'interno dello stampo, se cotte potete riporle in freezer all'interno di un contenitore ermetico, per quando sar il momento di
riscaldarle dovrete sistemarle nuovamente negli stampini da muffin.
Consiglio - Per le lasagne cupcake se preferite anzich il rag di salsiccia potete preparare il classico rag alla bolognese!

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