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Guía San Pelegrino

Como cada año, San Pellegrino y Aqua Panna presentaron su ya tradicional lista de
los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, la cual, este 2014, ofrece algunas
sorpresas.
La lista de San Pellegrino es considerada como el Óscar de la gastronomía, o como
llevarse la Copa del Mundial de Futbol al país del equipo ganador, se ha vuelto un
reconocimiento a la cocina tradicional y a la cultura gastronómica que representa el
restaurante que llega a la lista, y especialmente, a los que ocupan los primeros
lugares. De la misma forma también resulta en la catapulta hacia el reconocimiento
internacional e histórico del chef creativo, responsable del éxito del restaurante.
Este año vuelve el restaurante danés Noma, bajo la dirección del chef Ren Redzepi,
a la cima de la lista, lugar que ya había ocupado en dos años consecutivos
anteriormente, cuando sucedió al mítico restaurante El Bulli, de Ferrán Adriá, que
estuvo en el primer lugar cinco años seguidos. Después de estos dos restaurantes,
el siguiente más destacado es el californiano The French Laundry de Thomas Keller,
puntero en dos ocasiones.
Pujol, el restaurante de Enrique Olvera que el año anterior dio un gran salto al lugar
17, esta vez retrocede tres lugares, pero de igual forma se mantiene entre los
primeros 20 lugares, siendo el único restaurante mexicano en figurar en la lista.
Otra sorpresa la da la cocina peruana y su riqueza gastronómica, presentes con dos
restaurantes, también entre los primeros veinte, uno de ellos con el reconocimiento
de tener el mayor ascenso. Brasil también aparece en la lista varias veces con una
participación muy destacada pues uno de sus restaurantes, D.O.M., es premiado
como el Mejor Restaurante de Sudamérica, su chef, Alex Atala, recibió de sus
propios colegas el reconocimiento Chef´s Choice Awards, y la chef Helena Rizo, del
restaurante Maní, es reconocida como la Mejor Chef Femenina del Mundo.
Estos son los 10 primeros lugares, y los chefs responsables de su éxito:
1. Noma (Copenhagen, Dinamarca); Rene Redzepi
2. El Celler de Can Roca (Girona, España); Joan, Josep y Jordi Roca
3. Osteria Francescana (Modena, Italia); Massimo Bottura
4. Eleven Madison Park (Nueva York, EEUU); Daniel Humm
5. Dinner (Londres, Reino Unido); Heston Blumenthal.
6. Mugaritz (San Sebastián, España); Luis Aduriz
7. D.O.M. (Sao Paulo, Brasil); Alex Atala
8. Arzak (San Sebastián, España); Juan Mari y Elena Arzak

Reino Unido). EEUU). Carme Ruscalleda (Barcelona)  Azurmendi. las novedades Tres estrellas Michelin  Diverxo.B. (Dénia. Grant Achatz 10. el chef Virgilio Martínez destacaba que la "simpleza y honestidad" fueron las características que llevaron a su restauranteLima London a obtener su primera estrella Michelin que otorga la versión inglesa de la guía. Joan Roca (Girona)  Arzak. Pedro Subijana (Guipúzcoa)  Martín Berasategui (Guipúzcoa)  Sant Pau. Listado completo de estrellas Michelin 2015 Consulta aquí las estrellas Michelin de la guía roja de España y Portugal de 2015: *En negrita. Vizcaya)  Quique Dacosta. Jordi Cruz (Barcelona) .lo han llevado a conservar la estrella que celebra con entusiasmo. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)  El Portal. David Muñoz (Madrid)  El Celler de Can Roca. Hoy. Eneko Atxa (Larrabetzu. esas mismas características en la cocina -sumadas al trabajo en equipo. Alicante) Dos estrellas Michelin  Aponiente. Brett Graham Guia Michelin Hace un año. Óscar Velasco (Madrid)  Abac. Ángel León (Cádiz)  M.9. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)  Akelarre. Francis Paniego (La Rioja)  Santceloni. Alinea (Chicago. Ledbury (Londres.

María Marte (Madrid)  Sergi Arola Gastro. Sergi Arola (Madrid)  Ramón Freixa. Toño Pérez (Cáceres)  Lasarte. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)  Atrio. Martín Berasategui (Barcelona)  La Terraza del Casino. Paco Pérez (Barcelona)  Moments. Miramar. Ramón Freixa (Madrid)  Casa Marcial. Paco Pérez (Girona)  Mugaritz. Nacho Manzano (Asturias)  Les Cols. Paco Roncero (Madrid)  El Club Allard. Fina Puigdevall (Girona)  Enoteca. Raül Balam (Barcelona) Una estrella Michelin  Aizian (Bilbao)  Nova (Ourense)  Álbora (Madrid)  Pakta (Barcelona)  Andreu Genestra (Mallorca)  Punto MX (Madrid)  Can Dani (Formentera)  Refectorio (Valladolid)  Casa Manolo (Valencia)  Simply Fosh (Mallorca)  DSTAgE (Madrid)  Tatau Bistro (Huesca)  El Carmen de Montesión (Toledo)  Monastrell (Alacant)  El Retiro (Asturias)  Tickets (Barcelona)  Elkano (Guipúzcoa)  Árbore da Veira (A Coruña)  Kazan (Tenerife)  La Salgar (Gijón)  La Cabra (Madrid)  Malena (Lleida)  La Lobita (Soria)  La Botica (Valladolid)  Montia (Madrid)  La Casa del Carmen (Toledo) .

Girona)  Ca L’Enric (La Val de Vianya.Vizcaya)  Via Veneto (Barcelona)  Choco (Córdoba)  Els Casals (Sagás. Girona)  Ca L’Arpa (Banyoles. Madrid)  Coque (Humanes. Girona)  Bo. Barcelona)  Comerç 24 (Barcelona)  Tierra (Toledo)  Dos Cielos (Barcelona)  Hospedería El Batán (Tramacastilla. Cantabria)  Silabario (Tui. Teruel)  Gaig (Barcelona  Hisop (Barcelona)  Les Moles (Tarragona)  Hofmann (Barcelona)  El Poblet (Valencia)  Manairò (Barcelona)  Cal Paradís (Castelló)  Fonda Sala (Olost. Arbidel (Asturias)  Caelis (Barcelona)  Alejandro (Almería)  Cinc Sentits (Barcelona)  L’Ó (Sant Fruitós de Bages. Girona)  Es Fum (Palmanova. Girona)  Capritx (Tarrasa. Barcelona)  Lillas Pastia (Huesca)  L’Angle (Barcelona). Albacete)  Neichel (Barcelona)  Solana (Ampuero. Pontevedra)  Casa José (Aranjuez. Cantabria)  Saüc (Barcelona)  Nerua (Bilbao. Barcelona)  BonAmb (Alicante)  Moo (Barcelona)  Maralba (Almansa. Barcelona)  La Cuina de San Simon (Tossa de Mar.  Casamar (Llafranc. Mallorca)  Jardín (Port d’Alcúdia.Tic (Corsà. Madrid)  Kabuki (Madrid)  Kabuki Wellington (Madrid)  Alkimia (Barcelona) . Mallorca)  Annua (San Vicente de la Barquera. Barcelona)  Can Jubany (Calldetenes. Girona)  Els Tinars Llagostera. Girona)  Massana (Girona)  La Fonda Xesc (Gombrén. Barcelona)  Estany Clar (Cercs.

Elegidococinero del año por la Guía Quatro Rodas en 2006. Torreo de L’India Xerta. del mundo las 50 mejores lista Restaurantes de 2013. 6 4 7 13 . fue considerado el sexto mejor restaurante del mundo y el mejor en América del Sur . su restaurante. 03 de junio de 1968 ) es una cocina del chef y restaurador de Brasil . Tarragona)    Milad Alexander "Alex" Mack Atala ( São Paulo . DOM .