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Preparar carne a la parrilla es fcil.

Y adems de ser
simple puede transformarse en una experiencia ms
agradable si sabes cmo sazonarla.

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Alitas de pollo

marinado

parrilla

pollo a la parrilla

Los amigos de Express te dan una buena idea para este fin de semana largo: aprovechar el
tiempo libre, encender la parrilla y disfrutar de una rica carne marinada. A continuacin, te
mostramos cmo prepararla.

Ingredientes
Para la marinada

2 dientes de ajo machacado (optativo)

2 cucharadas de azcar rubia

1 cebolla pequea picada fina

1 cucharadita de salsa de aj

Pimienta recin molida

2 cucharadas de salsa de soya

1 ramita de tomillo

2 cucharadas de vinagre

1 taza de vino blanco

Para la salsa

4 tomates maduros picados en cubos pequeos

Sal y pimienta

2 cucharadas de hierbas frescas mezcladas (perejil, tomillo, ciboulette)

Ensalada para acompaar (optativo)

Cmo preparar alitas de pollo a la parrilla


En un bol, poner las alitas de pollo y reservar.
Preparar la marinada:
En un recipiente, mezclar todos los ingredientes de la marinada. Verter sobre las alitas de
pollo y mezclar bien. Tapar y refrigerar 2-3 horas o durante la noche. Revolverlas una que
otra vez. Escurrir bien las alitas y reservar la marinada. En la parrilla encendida, poner las
alitas y cocinar 5-8 minutos por lado o hasta que estn cocidas y doradas. Mientras tanto
preparar la salsa.
En una olla, poner la marinada reservada. Agregar los tomates y cocinar a fuego medio
hasta que la salsa hierva. Reducir el calor y cocinar 10 minutos. Corregir la sazn y agregar
sal y pimienta si fuera necesario. Retirar del fuego y agregar las hierbas. Mezclar.
Retirar las alitas de la parilla y poner en un recipiente. Agregar la salsa y untar las alitas
por todos lados. Servir solas como picoteo o acompaadas de una ensalada.

Acompaa el asado con estos choclos que aportarn otros


sabores. Ideal para tus comensales vegetarianos!

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choclo

Choclo a la parrilla

elote

Fiestas Patrias

No todo es carne. El asado se acompaa de ensaladas, alguna guarnicin como papas


cocidas y los cortes de choclo -elote- a la parrilla, ojala bien alejado del jugo de la carne
para atender, especialmente, a tus comensales vegetarianos.
Aade otros toques de sabor en tu mesa y celebra las fiestas patrias con una variedad de
ingredientes para disfrutar y agradar los paladares de todos los invitados.
Tiempo de elaboracin| 25 minutos
Personas|4

Ingredientes

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de hierbas frescas picadas (ciboulette, perejil, tomillo)

1 cucharadita de sal gruesa

Pimienta recin molida

4 choclos frescos pelados y limpios

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado fino

3 lonjas de tocino tostado picado muy fino (optativo)

Cmo preparar los choclos a la parrilla


1. Encender los carbones de la parrilla hasta que los carbones estn grises y calientes.
2. En un bol, mezclar la mantequilla con las hierbas, sal y pimienta.
3. Poner los choclos en una fuente y pintar por todos lados con aceite y poner sobre la
parrilla encendida. Asar hasta que estn cocidos y dorados, unos 10 minutos.
4. Poner los choclos en una tabla de cortar y cortar cada uno en 3-4 trozos.
5. Poner los choclos en una fuente y pintar con la mantequilla mientras los choclos
estn calientes. Espolvorear con el perejil y tocino, si se usa.
6. Servir de inmediato.

El mundo de la parrilla necesita la misma dedicacin que


el de la cocina. En esta oportunidad, te enseamos cmo
ahumar el cerdo con Coca-Cola y las principales
diferencias de asar en una parrilla o una barbacoa.
Puedes cocinar colillas de cerdo, jamones para picnic, chuletas, costillas y ms cosas
utilizando Coca-Cola como marinada, salmuera y salsa. Utiliza una parrilla, un ahumador e
incluso un horno. As como con cualquier mtodo de cocina, es necesaria la prctica. Aqu
tienes como puedes ahumar el cerdo que ha sido marinado con Coca-Cola.

Ingredientes

Cerdo

Coca-Cola

Variedad de ingredientes picados

Olla para caldo

Agua

Ahumador o parrilla

Madera, carbn o gas como sea necesario para tu ahumador o parrilla

Cmo ahumar un cerdo marinado en Coca-Cola


Los procesos de coccin involucrados en la parrillada y la barbacoa no son los mismos.
Una barbacoa y una parrillada son dos tipos diferentes de aplicacin de coccin. Una
parrillada es una aplicacin de coccin cubierta o descubierta que utiliza la fuente de calor
del fuego directo para cocinar. Piensa acerca de asar las chuletas de cerdo y tortitas en la
parrilla con gas, carbn o madera. El tiempo de coccin es corto y sobre el fuego directo
puede ser ajustado de alto a bajo. Una barbacoa utiliza temperaturas bajas y una fuente de
calor sobre un perodo prolongado de tiempo. Una barbacoa es a menudo llamada un
ahumador, ya que la fuente de energa es comnmente madera. El proceso de la barbacoa
infunde el sabor del humo de la madera sobre la comida.
Decide si vas a poner en marinada o salmuera el cerdo. Una marinada es utilizada para
cortes ms pequeos de cerdo como las chuletas, filetes, incluso las costillas. Una salmuera
es comnmente utilizada para cortes ms grandes como jamones, asados de cerdo y colillas.
La Coca-Cola puede utilizarse como marinada o salmuera. La salmuera es una infusin
lquida con ingredientes para agregarle sabor. Busca un jamn empacado o unas pechugas
de pollo congeladas empacadas. Varias veces la etiqueta incluye una lnea de copia
declarando el uso de agua con condimentos o sabores naturales. Esta es una salmuera. La
salmuera ms comn es el agua salada suave. Una salmuera tambin puede incluir
condimentos como sal, pimienta, ajo, chile en polvo, sazn y Cajun. Una marinada y
salmuera tambin pueden incluir otros lquidos adems de agua y aceites, como la CocaCola.
Si ests utilizando Coca-Cola, entonces marina el corte de cerdo de una a cuatro horas.
Diluye la Coca-Cola con agua, salsa barbacoa, vino o incluso con unas cucharadas
colmadas de aceite si es necesario. La Coca-Cola es el ingrediente principal. Puedes
marinar los cortes ms pequeos y otros ingredientes en un plato fro cubierto. Si utilizas el
mtodo de la salmuera, entonces un lquido como el agua es el ingrediente ms grande.
Coloca el jamn, filetes o colilla en una olla para caldos y agrega agua hasta que el cerdo
est casi cubierto. Luego, agrega varias latas de Coca-Cola y los ingredientes picados que
escogiste como chile, pimiento y cebolla. Tambin agrega sal y pimienta al gusto. Puedes
cubrirlo y enfriarlo como con los cortes pequeos. O colcalo sobre la estufa, cbrelo y
cocina con el fuego ms bajo por una o dos horas.
Coloca el cerdo con la marinada o salmuera en tu parrilla o ahumador. Si utilizas una
parrilla debes cocinar el cerdo hasta que est cocido sobre fuego medio alto directo y hasta
que los jugos salgan claros. Puedes utilizar algo de la marinada restante como jugo durante

el proceso de coccin. Debes eliminar cualquier marinada restante. Tambin puedes escoger
rociar condimentos o sazones adicionales sobre el cerdo. Para un cerdo con sabor ahumado
puedes utilizar pedazos de madera en papel aluminio o una bandeja con pedazos de madera
sobre una parrilla de gas. Tambin puedes utilizar saborizantes lquidos llamados lquidos
con sabor ahumado como marinada.
Si ests utilizando un ahumador para cocinar tu cerdo, entonces lleva tu ahumador a una
temperatura entre los 200 y 220 grados Fahrenheit (93 a 104 grados Celsius). Utiliza
madera dura como nogal americano o mezquite si eres nuevo en el proceso de barbacoa.
Cada ahumador y parrilla es diferente, as que lee las instrucciones del fabricante acerca de
ajustar los respiraderos entre la fuente de calor y la cmara de coccin. Dependiendo en tu
ahumador quiz necesites ajustar los respiraderos de los lados, as como la chimenea. Este
flujo ayuda a llevar el calor y humo de la fuente de calor a la cmara de coccin y hacia
afuera. Varios ahumadores tienen una repisa para una sartn con agua. La humedad
agregada ayuda a evitar que la carne se seque. Una vez tengas la temperatura correcta, el
flujo de aire y el cerdo en su lugar, debes cerrar la tapa y dejar que el humo y el calor hagan
su trabajo.
Para estar seguro debes cocinar tu cerdo con marinada de Coca-Cola en tu ahumador a una
temperatura interna de 145 grados Fahrenheit (62 grados Celsius). Las temperaturas son
comunes para la parrillada y para el ahumador. A veces en el proceso de la barbacoa las
temperaturas internas pueden ser mayores. El proceso de coccin lento y bajo suaviza
naturalmente la carne ya que las grasas y el tejido se rompen. El asado a temperaturas altas
puede en realidad hacer que la grasa y el tejido se endurezcan.
Los tiempos para asar y ahumar varan de parrilla a parrilla, de ahumador a ahumador y de
los tipos corte de carne que escojas. Una chuleta de cerdo puede asarse en menos de diez
minutos dependiendo en las temperaturas de tu parrilla y el grosor del corte. Una colilla de
cerdo ahumada puede tomar varias horas.
Introdcete como un profesional en el mundo de las parrillas y sorprende a los comensales.