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La Tercera
LA TERCERA EDICION IMPRESA | sábado 06 de agosto de 2011
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"Comida basura" o cómo despediciamos los

Se trata de algo que todos. una estudiante de 23 años. en mayor o menor grado. Una encuesta realizada por el Centro de Estudios de Opinión Ciudadana (Ceoc). y un 17% que nunca se ha cuestionado el tema. "Mi abuela se ponía muy feliz cuando veía al resto comer y. Aunque para Natalia Marambio. seguida de las verduras (24. Así es como hoy Natalia calcula que en su casa se pierde. heredó esa práctica. no levante la vista al cielo y lea. dirigido por la investigadora Marcela Castro. porque cocinaba sin ningún cálculo entre las personas que comían y la cantidad de comida que hacía".4%) y el pan (12. la razón más aludida para el desperdicio de los alimentos es haber olvidado que la comida estaba en el refrigerador. por Jennifer Abate. como lo demuestra un tercio de los entrevistados. "pensando siempre que 'alguien podía llegar' o. fruta que ya nadie compraría por su aspecto deteriorado y una buena cantidad de "mermas". Fernanda Derosas Share 22 Ampliar SON las 10 de la mañana y en el patio de descargas de un supermercado de Santiago Centro. los productos que quedan eternamente en las góndolas: latas de conservas abolladas y paquetes de fideos rotos. por ende. basura. por costumbre". cuenta. entre frutas. Y todos contribuimos a este despilfarro: un 95% de los chilenos está acostumbrado a botar comida del refrigerador y un 17% ni siquiera se ha cuestionado sobre esta práctica. Su mamá. lo que más se bota a la basura es la comida preparada (44%). El destino de toda esta comida apta para el consumo es un vertedero. que lo hace al menos una vez a la semana. es decir.alimentos El 50% de las calorías que se producen en el mundo termina en vertederos con todo el gasto y pérdida que eso conlleva. . verduras y yogurts que se botan sin siquiera abrir. según una encuesta de la Universidad de Talca. cuenta el chofer de la empresa que retira los restos. su casa siempre estaba llena de comida. porque en nuestras casas no lo hacemos mucho mejor. Lo que se lleva son yogurts a punto de vencer. un 30% de la comida que se compra. Increíblemente. botar comida que se ha acumulado en el refrigerador es una práctica absolutamente cotidiana. y por años cocinó para seis en vez de para los cuatro que realmente componen la familia.6% de los entrevistados. Según el estudio del Ceoc. Pero si piensa que esto es un despilfarro. algo que le ocurre a un 57. En esto. a la semana. como todos los días. Pero no de la común y corriente. de la U. un camión retira. de Talca. el tema es generacional. hacemos desde que tenemos memoria.9%). simplemente. demostró que para el 95% de los chilenos. su familia no es una isla.

según Stuart -que trabajó con datos obtenidos de la FAO-. "Esto. en Inglaterra. sin ganas de cocinar. y la opción más rápida es pedir algo a la casa o salir a comer. Por lo visto. Una vez se decidió donar comida en buen estado que el supermercado rechazaba. en un desperdicio de dinero y comida. Comida que dura 10 minutos Pero todo este desperdicio no es exclusivo de por estos lados. ya a los tres meses lo sacamos. como las cáscaras de plátano. se bota inmediatamente. El investigador del Centro de Historia Medioambiental Mundial de la U. A la larga. señala que la comida del local que no se usa. en Chile se generan 1. quien señala que "si los productos preparados no se van en 10 minutos. Ya no nos pasa tanto. si un producto tiene seis meses de duración. de acuerdo con los datos de su investigación. Usamos normas sanitarias europeas.1% que indica no haber aprovechado la comida por haber salido a comer fuera de la casa más de lo presupuestado.62 millón de toneladas de basura de residuos de alimentos cada año. Tristram Stuart señala a La Tercera que. Por lo general. El problema es mundial. en un despilfarro de "cosas ricas" que no había en la casa de los padres. Sobre todo. cocinarían mucha más comida. a pesar de que la mayoría de los expertos en agronomía del mundo señalan que un exceso de 30% es suficiente para hacerle frente al desperdicio inevitable de alimentos.1% de los casados. Tristram Stuart. sostiene en su libro Despilfarro: el escándalo global de la comida. Además. Esto se traduce en que. sumamente estrictas. "Fue todo un proceso en el que aprendimos a comprar sólo lo que necesitábamos. esto repercute en toda la cadena. Por ejemplo. Las razones para esto son muchas. donde señalan que "aquí. el tránsito de pasar de ser un joven al que le sirven la comida en la mesa a asumir el desafío de organizar la despensa de una casa se traduce. pasaba un mes y el 75% de lo que habíamos comprado se había podrido". podríamos estar produciendo 2. de Sussex. llenábamos el refrigerador una vez a la semana. los alimentos empleados no pueden tener más de dos días". "Hay niños que no tienen qué comer" . Al principio. pero para Stuart. porque si fuera así. Respecto de otros usos que podría dársele a la comida. el cansancio y las salidas no programadas contribuyen a llenar el tarro de la basura: "Con mi pololo llegamos cansados del trabajo. lo que significa que.Y los solteros llevan la discutible ventaja. se botan". De la misma realidad dan cuenta en un supermercado del sector alto de la capital. la comida tiene un 50% de vida útil. dice. y un 22. al menos inicialmente. que hace tres años dejó la casa materna para empezar a vivir con su pololo. Así es como se iban juntando cosas en el refrigerador y había que botarlas. con un 58. dicen los consultados. dice. que un 50% de las calorías que se producen en el planeta terminan en el tarro de la basura.7% de ellos que señala haberse olvidado de la comida. pero finalmente nos dimos cuenta que es algo con lo que se corre mucho riesgo". las cosas se usan un día y medio. no más que eso". pero nos demoramos bastante en tener una actitud diferente hacia el tema". la principal es la exigencia de las grandes cadenas de supermercados que botan productos con pequeñas fallas en los envases y que compran a los productores de alimentos más de lo que realmente necesitan por miedo a quedarse sin stock y tratando de asegurar la mayor calidad para los clientes. En el otro extremo. es enfático: "No les damos la comida que sobra a los garzones. porque para que los platos sean de 100% calidad. y probablemente tendríamos muchas pérdidas. Ese fue el caso de Andrea Inostroza (25). A mucho menor escala. cuenta. un 18. para el 2025. el dueño de un restaurant ubicado en el Alto Las Condes. los restaurantes y comercios chilenos trabajan con un 58% más de la comida que realmente necesitan. versus el 56. refiriéndose a la posibilidad de enfrentar una demanda en caso de que alguien se enfermara con esa comida. Nota al margen para las palabras del encargado de un local de comida rápida.25 millones de toneladas de desperdicios que también incluyen restos alimenticios inevitables.7% de los que viven en familia dijo haberse olvidado de la comida que había.

por lo tanto.08. tenían razón. Sé el primero en comentar Para comentar primero debes Ingresar SUPLEMENTOS Y REVISTAS Tendencias 09. una corporación sin fines de lucro que comenzó a funcionar hace pocos meses y cuyo fin es reunir aquellos productos alimenticios que. desperdiciarla. una tragedia que desde hace un par de semanas ha puesto en alerta a la Cruz Roja Internacional y a diversos países de Europa. y sólo en Estados Unidos y Europa trabajan en conjunto más de 500 instituciones de este tipo. Este modelo existe hace 40 años en el resto del mundo. En nuestro país. Especiales 10.2014 . Un ejemplo de esto es lo que en Chile está realizando la Red de Alimentación. Y si bien este es el primer banco de comida certificado en Chile. lo que se traduce en mayores recursos para comprar comida y. A pesar de que el mundo. agua. hay en este momento 11 millones de personas amenazadas por el hambre y la desnutrición. en parte. combustible. hemos perdido contacto con los inmensos recursos que se gastan en la producción -terrenos. El objetivo es que los productos que solían terminar en la basura o incinerados puedan ahora ser distribuidos y aprovechados. una buena parte de este problema es nuestra culpa. El autor asegura que el desperdicio de comida en buen estado "es. al este de Africa. de modo que no la valoramos mucho". de Estados Unidos. Para Tristram Stuart. como comer y disfrutar la comida en vez de tirarla a la basura". la idea no es nueva. claro. la Red ha entregado 120 mil kilos de alimentos. así es que vivimos más lejos que nunca de las fuentes donde se produce la comida. logró alimentar a cerca de 37 millones de personas. equivalentes a más de 300 mil raciones.08. "hay señales muy positivas de que las personas. en 2009.2014 Reportajes 10.Todos recordamos esa frase demoledora que nuestras mamás decían cuando pasábamos una hora frente a un plato de lentejas sin ser capaces de tocar un solo grano. beneficia a 54 instituciones. Sin embargo. no pueden ser comercializados por las empresas ya sea por sobreproducción. que benefician a diversas organizaciones. el Ejército de Salvación. negligencia: los seres humanos son ahora una especie mayoritariamente urbana. Se estima que unas mil millones de personas padecen hambre en el mundo. entre otros motivos. cuenta hoy con más ingresos. No directamente. siendo aptos para el consumo de las personas. que se puede solucionar con estrategias relativamente simples.08. Sólo en Somalía. en promedio. Y. la red Feeding America.2014 Ed. beneficiando con ello a más de 10 mil personas de escasos recursos. Stuart cree que hay esperanzas. mano de obra-. la Fundación Las Rosas y la Sociedad Protectora de la Infancia. Sólo en estos meses. la Red de Alimentos ha tenido un avance veloz: actualmente.2014 Negocios 10. entre las que se encuentran las Aldeas Infantiles SOS. De esta forma. obvio. baja comercialización o cercanía a la fecha de vencimiento. las empresas y el sector público están despertando y viendo esto como un problema social y medioambiental masivo.08.

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