BISCOITO DE POLVILHO

INGREDIENTES: 1 x�cara de leite �/� de x�cara de �leo 1 colher de ch� de sal 1 �/� x�caras de polvilho azedopassado numa peneira 3 ovos

MODO DE FAZER: Numa panela coloque o leite, o �leo e o sal, leve ao fogo alto e deixe ferver. Coloque o polvilho peneirado numa tigela. Despeje o leite fervente sobre o polvilho, misture bem com uma colher de pau at� a mistura ficar morna. Junte os ovos, misturando bem. Coloque a massa dentro de um saco pl�stico, fa�a um furinho de cerca de 1cm de di�metro e fa�a cord�es de cerca de 5 cm em uma assadeira untada com �leo. Asse durante 10 minutos no forno com a temperatura m�xima e depois por mais 15 minutos com o forno em temperatura m�dia. Sirva quente ou morno, porque os biscoitos endurecem depois de frios.

RENDIMENTO: Cerca de 40 biscoitos.

Mouse de Lim�o 3 claras em neve bem dura 1 lata de leite condensado 7 colher de suco de lim�o Misturar tudo muito bem e despejar nem pirex, salpicar raspa de lim�o, levar a geladeira. SUFL� DE CENOURA 4 cenouras

6 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de �leo ou 1 de gordura derretida 6 colheres 5 gemas 3 copos de leite sal a gosto e 1 cebola ralada (sopa) de queijo ralado

5 claras em neve Modo de Fazer Lave bem a cenoura ,raspe e rale. Junte as gemas ,farinha de trigo, queijo e �leo, leite, sal e a cebola. Por �ltimo as claras em neve.

Coloque em forma untada e asse. SUFL� DE QUEIJO E BERINGELAS INGREDIENTES: � x�caras (ch�) de manteiga ou margarina � x�cara (ch�) de farinha de trigo 2 � (ch�) de leite quente � x�cara (ch�) de queijo ralado 2 colheres (ch�) de sal 4 ovos salsa , cebola e cebolinha a gosto 1 beringela grande ou duas pequenas, cortadas em fatias e cozidas em �gua e sal MODO DE FAZER: Colocar a manteiga em uma panela, e levar ao fogo, juntar a farinha deixando dourar. Acrescente � farinha dourada o leite quente com sal. Mexer constantemente deixando engrossar um pouco. Acrescentar as gemas batidas e o queijo ralado. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar as claras batidas em neve e por �ltimo as beringelas cozidas. Despejar em forma untada com manteiga e levar ao forno moderado para assar. Servir quente. SUFL� DE QUEIJO E BERINGELAS � x�cara (ch�) de manteiga ou margarina � x�cara (ch�) de farinha de trigo

2 � x�cara (ch�) de leite quente � x�cara (ch�) de queijo ralado 2 colheres (ch�) de sal 4 ovos salsa, cebola e cebolinha a gosto 1 beringela grande ou duas pequenas, cortadas em fatias e cozidas em �gua e sal. MODO DE FAZER: Colocar a manteiga em uma panela, e levar ao fogo, juntar a farinha deixando dourar. Acrescentar � farinha dourada o leite quente com sal. Mexer constantemente deixando engrossar um pouco. Acrescentar as gemas batidas e o queijo ralado. Retirar do fogo e deixar esfriar. Acrescentar as claras batidas em neve e por �ltimo as beringelas cozidas. Despejar em forma untada com manteiga e levar ao forno moderado para assar. Servir quente. PASTA DE BERINGELAS 1 quilo de beringelas pequenas ( cortadas com casca, em rodelas finas) e aferventadas com �gua e sal 1 colher (sopa) de alho picadinho 1 colher (sopa) de or�gano � quilo de cebola batida � quilo de piment�es vermelho picados 250 gramas de azeitonas verdes picadas 2 copos de vinagre branco 2 copos de azeite de oliva 1 copo de �leo comum suco de dois lim�es salsa e cebolinhas 1 colher (ch�) de a��car MODO DE FAZER: Depois de aferventar, espremer bem as beringelas entre as m�os para sair toda a �gua. Preparar um vinagrete com o a��car, suco de lim�o, 1 � copo de vinagre, 1 copo de azeite, 1 copo de �leo o alho e o or�gano, metade da cebola, o cheiro verde e os piment�es. Misturar com

a beringela e levar ao fogo brando. Assim que come�ar a ferver, temperar com sal e pimenta. Cozinhar brandamente com a panela tampada at� que todo o vinagre evapore e a beringela fique s� no azeite. Mexer cuidadosamente de vez em quando. Retirar do fogo, despejar em uma tigela. Terminar de temperar com o restante dos ingredientes. Arrumar em um pirex, tampar com azeite e conservar em geladeiras. REQUEIJ�O CREMOSO INGREDIENTES: 1 litro de leite 3 colheres (sopa) de vinagre 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de sal MODO DE FAZER: Ferver o leite. Esperar esfriar por uns dois minutos. Acrescentar ao leite o vinagre. Ap�s coagular, coar em peneira pl�stica. Colocar o coagulado no liquidificador e bater durante 5 a 8 minutos. Acrescentar enquanto bate, 1 colher (sopa) de manteiga e a pitada de sal. CREME MOKA INGREDIENTES: 3 colheres (ch�) de nescaf� 1 x�cara (ch�) de �gua 1 x�cara (ch�) rasa de a��car 2 gemas 3 folhas de gelatina branca 1 lata de creme de leite nestl� (gelado e sem s�ro) 2 claras 2 colheres (sopa) rasas de a��car MODO DE FAZER: Dissolva o nescaf� na �gua fervente, acrescente o a��car e as gemas e bata em banho � maria at� ficar bem espumoso (cerca de 5 minutos). Dissolva neste creme a gelatina, que j� ficou de molho em �gua fria. Deixe esfriar bem e adicione o creme de leite, batendo at� formar um creme uniforme. Por �ltimo, misture levemente as claras batidas em neve com o a��car. Coloque em ta�as e, se quiser, enfeite com chocolate granulado ou raspas, na hora de servir. SUFL� REL�MPAGO INGREDIENTES:

1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola pequena batidinha 2 copos de leite frio 1 envelope de creme de legumes maggi 3 gemas 3 claras batidas em neve MODO DE FAZER: Toste ligeiramente a cebola na manteiga, junte o leite e em seguida dissolva o conte�do do envelope do creme de legumes maggi. Deixe no fogo at� obter um creme espesso, sempre mexendo. Retire do fogo e acrescente as gemas batendo bem. Junte este creme �s claras em neve e misture levemente. Coloque em um pirex untado e leve ao forno brando (175) de 20 a 25 minutos. Sirva a seguir.

BOLOS, DOCES E BISCOITOS PUDIM DE MANDIOCA 1 prato de mandioca (fundo) cozida � Kg de a��car 4 ovos

e mo�da

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina Leite at� amolecer MODO DE FAZER: Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Colocar em forma untada e levar ao forno. BOLO DE CENOURA 3 cenouras 2 x�cara (ch�) de farinha de trigo 1 x�caras (ch�) de �leo 2 x�caras (ch�) a��car 4 ovos 1 colher (sopa) p� royal 1 pitada de sal

MODO DE FAZER Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Coloque em forma untada e leve ao forno para assar. Se n�o tiver liquidificador ,rale a cenoura em ralo bem fino. COBERTURA (se quiser)

8 colheres de sopa de a��car 4 colheres de sopa de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de nescau Juntar tudo e levar ao fogo at� derreter. Furar o bolo com garfo e despejar a cobertura por cima. Colocar a cobertura com o bolo quente. 3. BANANADA Ingredientes 1 Kg de banana prata, passadas na m�quina de moer ou amassadas. 1 kg de a��car. MODO DE FAZER: Leva-se tudo ao fogo, at� dar o ponto, aparecendo o fundo da panela. Armazenar em caixa de madeira, forrada com papel celofane. 4 BANANA COM LARANJA Ingredientes 1 prato de banana nanica amassada 1 prato de a��car 1 x�cara de caldo de laranja MODO DE FAZER Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo, at� dar o ponto, de apare�er o fundo da panela. Servir as colheradas com queijo. 5. TIJOLINHOS DE BANANA Ingredientes 1 quilo de banana prata, passada na m�quina 1 quilo de a��car

1 x�cara de suco de laranja ou lim�o MODO DE FAZER Junte todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo at� tomar ponto de bala. Despeje numa assadeira untada de manteiga e quando esfriar corte os tijolinhos e passe em a��car cristal. 6. TORTA DE BANANA COM COCO Ingredientes 1 x�cara de maizena 1 x�cara e meia de farinha de trigo 1 colher (rasa) de fermento royal meia x�cara de a��car 1 x�cara de manteiga 2 ovos 1 d�zia de banana nanica 1 pacote de coco ralado 1 gema para pincelar MODO DE FAZER Misture a maizena, farinha, fermento e a��car; junte a manteiga e os ovos amassados bem. Forre o fundo e os lados de uma forma desmont�vel, previamente untada. RECHEIO Amassar as bananas e colocar sobre amassa. Salpicar o coco. Com o restante da massa cortar em t�ras e colocar sobre a torta. Pincelar com gema e levar para assar, em forno m�dio. 7. TORTA CREME DE BANANA Ingredientes 3 ovos 200 gramas de a��car 2 colheres de maizena casca de � lim�o verde 2 litros de leite 2 d�zias de banana prata canela em p�

MODO DE FAZER Cortar as bananas ao comprido e fritar em uma panela, colocar o a��car, a maizena, casca de lim�o, e 3 gemas levar ao fogo para ferver, at� ficar como mingau. Em um pirex, v� colocando as seguintes camadas; 1. Bananas fritas; 2. A��car com canela; 3. Creme de gemas. Repita as camadas, at� acabar os ingedientes 8. SUSPIRO Bata em neve as 3 claras, coloque 9 colheres de a��car e bata bem. Coloque o suspiro sobre a �ltima camada da e leve ao forno para assar. 9. TORTA DE BANANA NANICA Ingredientes 1 d�zia de banana nanica 4 x�caras de a��car 1 litro de leite 3 ovos 3 colheres de trigo MODO DE FAZER Fa�a uma calda com 2 x�caras de a��car e quando estiver amarelo coloque 2 x�caras de �gua. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, e coloque na calda para cozinhar (10 minutos). 2. Fa�a um creme, juntando o leite � x�cara de a��car, as gemas e o trigo. Junte tudo e leve ao fogo para ferver, at� ficar como um creme. 3. Bata as claras em neve, acrescentando 9 colheres de a��car e bata bem Em um pirex coloque as bananas com calda. Sobre elas o creme. Por �ltimo o suspiro Leve ao forno para assar. 10. SURPRESA DE BANANA Ingredientes 250 gramas de farinha de trigo 2 ovos 2 colheres de manteiga 2 colheres de a��car 1 colher de fermento royal MODO DE FAZER Junta-se todo os ingredientes at� formar uma massa, que n�o deve ser sevada. Deixar repousar por meia hora. Abrir com o rolo, e cortar em peda�os retangulares de modo que possam embrulhar bananas nanicas. Fecham-se as pontas e leva-se ao forno para assar.

11. TORTA

DE BANANA

Ingredientes 300 gramas de farinha de trigo gramas de a��car 150 gramas de manteiga 1 colher de sopa de fermento royal 3 gemas 3 d�zias de bananas nanica a��car e canela em p� MODO DE FAZER Junte a farinha, o fermento e o a��car, misturando bem. Acrescente a manteiga e as gemas e misture at� formar uma massa. Divida em 3 partes iguais e abra com o rolo, deixando o mais fino poss�vel. Unte a forma com manteiga e coloque: camada de massa; 2- bananas partidas ao comprido; 3- a��car com canela em p�. Repita mais uma vez as camadas e cubra com o restante da massa. Pincele com gema e leve ao forno brando, para assar. 12. TORTA DE BANANA Ingredientes 12 colheres de---------5 colheres de a��car 2 colheres de manteiga 1 colher de fermento royal meia x�cara de leite 1 gema, bananas nanicas MODO DE FAZER Juntar todos os ingredientes e fazer uma massa tendo o cuidado de n�o sovar. Abrir a massa a massa e forrar uma assadeira. Sobre a massa, ir picando banana nanica em rodela, at� cobrir toda a massa. Polvilhar a��car com canela. Com o restante da massa, cortar em tiras e colocar sobre as bananas formando uma grade. Pincelar com gema e levar ao forno brando para assar. OBS: Nos intervalos da grade, pode-se colocar pedacinhos de banana ou goiabada.

13. TORTA MARGARIDA Ingredientes 150 gramas de manteiga 2 x�caras de a��car 3 gemas 1 x�cara de maizena 2 x�caras de farinha de trigo 1 colher de fermento royal 1 sc de leite

3 claras em neve 1 d�zia de banana prata (fritas) MODO DE FAZER Bata a manteiga, a��car e as gemas, at� obter uma massa clara. Junte a maizena, o trigo o leite e torne a bater. Acrescente o fermento e as claras em neve. Unte muito bem uma forma redonda e coloque no fundo as bananas cortadas ao comprido, formando uma margarida. Despeje delicadamente a massa e leve ao forno para assar. Depois de pronto-------- espalhe a��car com canela e sirva. 14- CUCA DE BANANA Ingredientes 1 x�cara de manteiga Raspas de meio lim�o(se gostar) 1 x�cara de a��car 4 ovos meia x�cara de maizena 1 x�cara de farinha de trigo 1 d�zia de banana canela em p� MODO DE FAZER Bata a manteiga com a raspa de lim�o. Adicione o a��car, as gemas, a maizena e o trigo e misture bem. Junte as claras batidas em neve. Corte ao meio as bananas e arrume no fundo de uma assadeira untada e enfarinhada. Polvilhe canela e despeje a massa delicadamente. Leve ao forno para assar. Desenforme e sirva fria.

15- BOLO DE BANANA Ingredientes 1 e meia x�cara de maizena 1 e meia x�cara de farinha de trigo 1 colher de fermento royal 2 x�caras de a��car 1 x�cara de manteiga 1 d�zia de banana nanica, cortada ao comprido 3 ovos 1 x�cara de leite Canela em p� 100 gramas de passas(se quiser) MODO DE FAZER Misture a maizena, o trigo, fermento e a��car. Junte a manteiga e esfarele com as pontas dos dedos, at� obter uma farofa. Cubra com as fatias de banana e salpique com passas. Repita a opera��o at� terminar os ingredientes de modo que a �ltima camada seja de farofa. Em outra vasilha, bata muito bem os ovos, junte o leite e vire a mistura sobre o bolo. Polvilhe canela e leve ao forno para assar. 16- PUDIM DE MILHO VERDE Ingredientes: 2 ovos 2 x�caras de milho debulhado 1 x�cara de leite � de x�cara de manteiga ou margarina

� colher (ch�) de sal 1 pitada de pimenta do reino MODO DE FAZER: Bata as gemas, junte o milho , o leite, a manteiga derretida e os temperos. Misture por �ltimo as claras em neve. Despeje em uma forma e ponha no forno em banho �maria durante uma hora mais ou menos. Sirva no pr�prio prato.

17- BISCOITO DE FARINHA DE MILHO Ingredientes 2 pratos de farinha de milho 1 litro de leite 1 prato de polvilho azedo 1 prato de gordura 6 ovos, 1 colher de erva � doce sal ou a��car MODO DE FAZER Escaldar a farinha com leite fervendo. Juntar os outros ingredientes e amassar bem. Fazer os biscoitinhos e assa-los em forno quente

18- BOLO DE FUB� CREMOSO Ingredientes: 1 � x�cara de fub� 4 x�caras de leite 3 x�caras de a��car � x�cara de queijo ralado 1 � colher de farinha de trigo 2 colheres de manteiga 3 ovos 1 colher de raspa de lim�o 1 colher de p� royal MODO DE FAZER: A��car, manteiga, gemas batidas separadas, depois mistura uma x�cara de leite e depois de todos os ingredientes no final o leite, restante e as claras em neve.

19- QUINDIM DE FUB� Ingredientes:

4 ovos 4 x�caras de a��car refinado 1 colher de manteiga � x�cara de fub� de canjica � litro de leite � x�cara de farinha de trigo 1 pires de queijo ralado 1 colher (sopa) de p� royal 1 pitada de sal MODO DE FAZER: Bate as claras em neve, coloque as gemas o a��car, a manteiga, o fub�. Bate bastante e coloque a farinha e o leite. por �ltimo o queijo, o p� royal e sal. Forma untada e forno quente. 20- BROA DE FUB� DE CANJICA E QUEIJO 1 quilo de queijo frescal ou de massa de queijo bem espremido. 1 � x�cara de ch� de �leo 1 � x�cara (ch�) de a��car 1 � colher (ch�) de sal 3 x�caras (ch�) de fub� de canjica 12 ovos MODO DE FAZER: Espremer e esfarelar o queijo. Acrescentar o �leo, a��car, sal, misturando bem. Acrescentar o fub� de canjica e misturar. Adicionar os ovos, um de cada vez, misturando e amassando muito bem. A massa fica bem mole. Enrolar as broinhas com as m�os untadas de �leo. Colocar em tabuleiro untado e assar em forno moderado. 21- BROINHA DE FUB� DE CANJICA Ingredientes: (60 broinhas)