Los Alimentos

Dieta Balanceada
Dra. Guadalupe de Rodrguez

Qu son los Alimentos?

Son sustancias necesarias para el mantenimiento
de los procesos que ocurren dentro del organismo
sano y para la reparacin de las prdidas que
constantemente ocurren en l y contribuir
adems a la reposicin de tejidos y
funcionamiento de rganos cuando ste se
encuentre enfermo.

 No existe ningn alimento completo, en

nuestra dieta debemos incluir una diversidad
de alimentos que hagan que sta sea lo
suficientemente rica como para poder
mantener funcionando de manera correcta
nuestro organismo.

FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos presentan dos funciones
principales:
ENERGTICA Y ESTRUCTURAL.
ENERGTICA: porque aportan la energa
necesaria para que funciones todos los
rganos y sistemas del cuerpo.
ESTRUCTURAL: porque ayudan a formar y
regenar tejidos y rganos que normalmente
van cambiando en nuestro cuerpo.

Diferencia entre Alimentos y

Nutrientes
Los nutrientes son aquellos componentes de los
alimentos que tienen una funcin energtica,
estructural o reguladora. En ellos encontramos
distintos grupos:
Carbohidratos
Lpidos (grasas)
Protenas
Vitaminas
Agua
Minerales

CARBOHIDRATOS
Son llamados tambin
HIDRATOS DE CARBONO O
GLCIDOS, son los ms
abundantes y econmicos
de nuestra dieta. Su
funcin
principal
es
ENERGETICA. Al ingresar al
organismo se convierten
en una sustancia llamada
GLUCOSA que es la fuente
principal de energa del
cuerpo.

LIPIDOS
Llamados
tambin
grasas, son fuente
importante de energa
y
son
parte
fundamental de la
estructura
de
la
membrana de las
diferentes clulas del
organismo. Tambin
tiene una funcin de
Reserva de Energa.

PROTENAS
Son nutrientes importantes para formar
Msculos y Huesos. Tambin sirven para
mantener la estructura de diversos rganos del
cuerpo. Tambin aporta energa pero su funcin
principal es estructural.

Dieta Balanceada
Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren
durante el consumo habitual de alimentos.
Errneamente se ha utilizado este trmino para
describir la RESTRICCIN DE INGESTA DE ALIMENTOS,
ya sea por prdida de peso u otra causa, pero esto

NO est correctamente utilizado.

 Cada vez que nosotros consumimos cualquier

alimento APORTAMOS NUTRIENTES a nuestro
organismo, y por lo tanto estamos realizando
DIETA.

 Entonces una DIETA

BALANCEADA es aquella
alimentacin que aporta
los nutrientes necesarios
para mantener una salud
en
excelentes
condiciones y que se
realicen
dentro
del
organismo todos los
procesos
para
su
adecuado
funcionamiento.

Caractersticas de una dieta

balanceada
La dieta balanceada depende de muchos factores
Raza
Sexo
Edad
Clima
Peso
Actividad que realizamos
El entorno donde vivimos.

 Para que una dieta se considere Balanceada

debe cubrir los aportes de nutrientes de
acuerdo a lo siguiente:
Las Protenas deben aportar el 15% de las
caloras que necesitamos.
Los Lpidos o Grasas deben aportar no
ms del 30% de caloras.
Los
Carbohidratos
deben
aportar
alrededor del 55-60% de caloras.
Un aporte de Fibra de alrededor del 3%.

La Alimentacin debe cubrir los

siguientes Objetivos
Aportar una cantidad de nutrientes
energticos (caloras) que sea suficiente para
llevar a cabo los procesos metablicos y de
trabajo fsico necesarios. Ni ms ni menos.
Suministrar suficientes nutrientes con
funciones estructurales y reguladoras o
energticas (protenas, minerales y vitaminas).
Que no falten, pero tampoco sobren.

PIRMIDE DE LOS ALIMENTOS

Es una gua educativa
que nos ofrece un
modelo
para
seleccionar
una
variedad
de
alimentos,
cuya
cantidad es necesaria
para proporcionar una
dieta balanceada.
Aqu
encontramos
diversos grupos de
alimentos
y
cantidades que nos
orientan
para
su
consumo

Grupo del Pan y Los Cereales

Grupo del Pan y los cereales:
Est compuesto por arroz, mote, avena, fideos, chuchoca, maicena,
smola y el pan. Ellos entregan al organismo hidratos de carbonos y
algunas vitaminas.
Son alimentos energticos y cumplen por lo tanto una funcin
energtica.
Son adems ricos en minerales, vitaminas del grupo
B, protenas vegetales y fibra.
Se ubican en la base de la pirmide.

Grupo de Los Vegetales

Est compuesto por lechuga, espinaca, coliflor, Brocol,
Zanahoria, Berenjena, Repollo, Gisquil, Pipian, etc.
Aportan las vitaminas A y C y sales minerales. La
funcin que cumplen es reguladora. Junta a las frutas,
ocupan el segundo escaln de la pirmide.

Grupo de las Frutas

Est compuesto por
manzana, pltano,
uva,
meln,
naranja,
sanda,
pia, etc.
Aportan vitaminas
y
minerales.
Tambin su funcin
es reguladora.

Grupo de los Lcteos

Est constituido por
leche y derivados de la
leche: quesos, yogurt,
crema
etc.
Estos
alimentos
aportan
protenas, sales de
calcio,
fsforo
y
vitaminas A y D
principalmente.
Cumplen una funcin
plstica. Estn en el
tercer escaln.

Grupo de las Carnes

Lo componen las diversas carnes, pescado, vsceras,
huevos, mariscos, etc. Principalmente alimentos de
origen animal.
Carnes rojas y blancas, incluimos las vsceras y los
huevos. Este grupo posee protenas de alto valor
biolgico, sales de hierro y vitaminas del grupo B. Es la
nica fuente de la vitamina B12. Tambin grasas
saturadas y colesterol.

Grupo de Grasas y Azcares

Lo
componen
los
aceites,
margarinas,
mantecas y grasas. Es la
fuente ms concentrada
de caloras. Aportan
cidos grasos esenciales
que el organismo no
puede fabricar, y es
utilizado
en
el
funcionamiento
y
mantenimiento
de
clulas y tejidos.