Trucha

I.
Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

RESUMEN EJECUTIVO.
La piscigranja que queremos implementar tendr como objetivo,
abastecer a los comerciantes mayoristas.
La piscigranja contar con peceras especiales, hechas de concreto y
con una medida adecuada, para poder tener el criadero ms
conveniente. El agua se obtendr del ro que se encuentra cerca al
lugar donde ser implementado este proyecto. El agua llegar a las
peceras a travs de unos canales y por gravedad. Una vez
terminadas las peceras se recepcionar el agua en las mismas y se
sembrarn las larvas; siendo alimentadas y cuidadas con los
productos y medios apropiados para esta clase de crianza.
Una vez terminada esta etapa, se pasar a la seleccin de los peces
para luego ser vendidos en el mercado. El proyecto tiene como meta
exportar este producto alimenticio con la implementacin posterior de
la tecnologa necesaria.
II.
DEFINICION DEL PROYECTO.

a. Identificar el nombre del proyecto:
Crianza y Comercializacin de Truchas
La razn social del proyecto ser:CRICOTRU S.A.C
b. Ubicacin:
El proyecto se ubica en el lugar denominado Auquin Hispanam,
en el centro poblado Picoy, en el distrito de Churin, en la provincia
de Huaura, departamento de Lima.
c. Naturaleza:
El presente, es un proyecto de produccin y comercializacin de
truchas, a partir de larvas de truchas adquiridas de USA o
Dinamarca.
d. Unidad Ejecutora:
El proyecto ser financiado, por un consorcio formado por
Inversiones Katy S.R.L y la familia Retuerto Uriarte.
El estudio ser realizado por: Maria Retuerto Uriarte.
Luis Monteza Valdera.
-1-

Oportunidad del negocio:
Debido a la gran aceptacin que tiene la carne de trucha en el
mercado nacional, su demanda esta aumentando, de tal manera,
que
la
produccin
actual
nacional
es
insuficiente
para
abastecerla. Ante esta situacin, el consorcio ejecutor de este

proyecto, ha decidido instalar piscigranjas en el centro poblado de
Picoy, distrito de Churin, por contar con terrenos disponibles en la
zona y por las condiciones climatolgicas favorables para la
crianza de truchas; Para cubrir en parte la demanda insatisfecha
de esta especie.
e. Objetivos del Proyecto:
Objetivos Institucionales:
Llegar a ser los primeros productores de trucha de
la zona.
Establecer ms piscigranjas en la zona para elevar
nuestra produccin a cantidades que nos permitan
exportar directamente.
Exportar la carne de trucha congelada.
Objetivos Operacionales:
Superar los estndares de productividad de la
competencia.
Brindar al mercado truchas con un precio adecuado
y con excelente sabor.
Objetivo de Marketing:
Proporcionar el 20% del total de trucha comercializada
en la regin, durante el primer ao.
Abastecer al 50% de la trucha comercializada

desde la regin, al quinto ao del proyecto.
-2-
Objetivos Financieros:
Se espera que la rentabilidad del proyecto sea del 30% del capital invertido.
Estrategia del proyecto:
Debido a que el producto (truchas) es el mismo que ofrecen los dems
criadores, y que el precio es nico y lo fija el comprador, por los volmenes que
adquiere, el proyecto se desarrollar con una estrategia de liderazgo en costos,
con la finalidad de incrementar las utilidades.
III.
ESTUDIO DE MERCADO.
Descripcin del producto:
El producto que el proyecto ofrecer al mercado, es
trucha Arco Iris fresca de una dimensin aproximada
de 26 cm. y con un peso de 250 gr.
Anlisis de la Demanda:
De acuerdo a la informacin proporcionada por el
ministerio de la produccin, la demanda promedio
anual per. capita de trucha en el Per es de 300 gr., lo
que significa una demanda anual de 8165.8 TM.
(27219264 hab. X 0.3 Kg./hab.).
Esta demanda se incrementar sustancialmente, de
acuerdo
los
objetivos
del
ministerio
de
la
produccin, de aumentar el consumo per. cpita de

0.3Kg a 1Kg. al ao.
Proyeccin de la demanda anual de trucha en el Per.

-3-
ao
Poblacin
(hab.)
Consumo
per. capita
(gr.)
demanda
anual (Kg.)
2005
2006
2721926
4 27515805

2007
2008
2009
2010
2011
2012
278155 28118614 28424953 28734629 29047679 29364140
77
,3
,3
,7
,9
,7
300
8165779
,2
300
440
580
720
860
1000
834467 12372190 16486472 20688933 24981004 29364140
3
,3
,9
,4
,7
,7
300
8254741,
51
Tal como podemos apreciar, la demanda anual de

trucha, seguir incrementndose en los prximos 5
aos, debido al crecimiento de la poblacin y al
crecimiento del consumo per. cpita anual de trucha,
propuesto en los objetivos de crecimiento del
ministerio de la produccin.(ver anexos 1 y 2).
Anlisis de la Oferta:
De acuerdo a los datos del Ministerio de la
Produccin, los productores de truchas en el Per
producen actualmente, un aproximado de 7500
toneladas de trucha al ao, la misma que ha venido
incrementndose en los ltimos aos. De acuerdo a
las normas del ministerio de la produccin, existen 3
tipos de productores de trucha, con las siguientes
caractersticas:
La produccin de trucha en el Per, esta dividida de la siguiente manera:

-4-
De acuerdo a las estadsticas del ministerio de la produccin,

la produccin de trucha anual en el Per, ha ido creciendo de
la siguiente manera:( ver anexo 3)
De acuerdo a la produccin histrica de trucha en el Per,

podemos proyectar, la produccin para los prximos 5 aos,
aplicando, el mtodo de ajuste lineal por mnimos cuadrados:
-5-

Produccin para el mercado interno
ao
2001
2002
2003
2004
2005
2006
produccin mercado
interno
2399
2620
2670
4278
4721
4937
Grafico 1
Produccin para la exportacin:

ao
2001
2002
2003
2004
2005
2006
exportaci
n
276
361
441
422
754
857
-6-

Grafico 2
Proyeccin de la produccin para el mercado interno.

ao
2007
2008
2009
2010
2011
producci
n
5664,3
6252,9
6841,5
7430,1
8018,7
Datos obtenidos segn el ajuste lineal, por el mtodo de

mnimos cuadrados. Ver grafico 1.
Proyeccin de la produccin para la exportacin

ao
2007
2008
2009
2010
2011
producci
n
924,98
1041,12
1157,26
1273,4
1389,54
Datos obtenidos segn el ajuste lineal, por el mtodo de

mnimos cuadrados. Ver grafico 2.
-7-
Proyeccin de la produccin total de trucha:

AO
2007
2008
2009
2010
2011
AO
2007
2008
2009
2010
2011
PRODUCCION (TM)
6589,28
7294,02
7998,76
8703,5
9408,24
PRODUCCION (TM)
6589,28
7294,02
7998,76
8703,5
9408,24
DEMANDA(TM DEMANDA
)
INSATISFECHA(TM)
8344,67301
1755,393
12372,1903
5078,17
16486,4729
8487,713
20688,9334
11985,43
24981,0048
15572,76
Como podemos apreciar en este cuadro, la demanda nacional

es mayor que la produccin nacional, originando una
demanda insatisfecha creciente para los prximos 5 aos.
Esto significa que todo incremento de la produccin menor a
la demanda insatisfecha, ser absorbido totalmente por el
mercado.
Anlisis de comercializacin:
Toda la produccin de la piscigranja ser vendida en
la misma piscigranja a los comerciantes mayoristas
nacionales.
Canal de distribucin del proyecto
-8-
(Anexo 4)
Anlisis del mercado de proveedores:

Bsicamente
el
proyecto
depende
de
dos
tipos
de
proveedores:
Los proveedores de larvas son proveedores de la
zona (piscigranjas mas grandes,
que compran los
huevos a proveedores extranjeros USA y Dinamarca)

que cuentan con suficiente larva para abastecernos;
debiendo tener en cuenta que se debe hacer un solo
-9-

pedido, con la anticipacin necesaria para evitar
desabastecimiento.
Los proveedores de alimento; son proveedores

nacionales con sede en Huacho. Existen varios
proveedores con una oferta de alimento, mayor a
nuestros requerimientos.
Alimento para Truchas

IV.
ESTUDIO TECNICO.
a. Proceso de Produccin:
- 10 -
Descripcin:
O1: Recepcin de los alevinos (larvas de trucha).
O2: Siembra de los alevinos en las pozas (20000

alevitos por poza).
O3: Alimentacin de los alevinos(6 raciones por da)
O4: Se trasladan las truchas con una longitud entre 12

a 17cm a las pozas juveniles.
O5: Alimentacin de las truchas juveniles, con 4

raciones por da.
O6: Traslado de las truchas con mas de 17 cm. a las

pozas de engorde.
O7: Alimentacin de las truchas de engorde con 4

raciones por da.
O8: Las truchas con 26 cm. de longitud y 250 gr. de

peso, aproximadamente, son seleccionadas para su
comercializacin.
- 11 -

I1: Se inspeccionan los alevinos para verificar que
hayan llegado en buenas condiciones.
I2: Se inspecciona la longitud de las truchas para su

traslado a las pozas juveniles.
I3: Se inspecciona la longitud de las truchas juveniles

para su traslado a las pozas de engorde.
I4: Se inspecciona la longitud y el peso de las truchas

para su comercializacin.
Todo proceso dura aproximadamente 6 a 7 meses.

b). Materia Prima:
La
materia
prima
para
el
presente proyecto vienen a ser los alevinos o larvas de

truchas.
c). Insumos:
El alimento para las truchas; cuyo proveedor es la
empresa Naltec, ubicada en huacho, este alimento se
les da en las dos primeras etapas (alevinos y juveniles).
Alimento especial, el cual contiene carofil, que da color
a la trucha; lo provee la misma empresa que provee el
alimento normal. Este alimento se les da en la etapa de
engorde.
d). Mano de Obra:
Mano de obra directa: para el control, alimentacin y
manipulacin de las truchas se necesita 1 persona, para
cada 40000 alevitos. Este obrero gana un promedio de S/
500 soles al mes.
Mano de obra indirecta: para la administracin de la
piscigranja se contratar una persona, con un sueldo
- 12 -

aproximado de S/. 800 soles al mes y un contador (recibo
de honorarios), con un sueldo de S/.150 soles.
e). Costos Indirecto de Fabricacin:
Mantenimiento de las pozas: se realizan cada 5 das, es
decir, unas 36 veces en todo el proceso, originando un
costo total aproximado de S/. 900 soles.
Limpieza de la piscigranja: limpieza de los alrededores de
las pozas, podado de las reas verdes; con un costo
aproximado de S/. 80 soles al mes.
f). Localizacin:
Macro localizacin:
El proyecto se ubicara en la regin Lima, provincia de Huaura,
los factores estudiados y que favorecen esta macro localizacin
son:
El clima que es favorable para la crianza de la trucha.
Las vas de acceso.
Micro localizacin:
El proyecto se localizar en el distrito de Churin, centro poblado
de Picoy en el lugar denominado Auquin Hispanam.
El factor decisivo para esta eleccin fue la disponibilidad
de terrenos apropiados para una piscigranja, por la
cercana al ro Huaura; propiedad de la unidad ejecutora.
- 13 -
g). Tamao de la Piscigranja:

De acuerdo al anlisis de la demanda pronosticada en el estudio
de
mercado
al
capital
disponible,
la
piscigranja
ser
dimensionada para producir 20 toneladas de truchas al ao, lo que

equivale a decir, que se sembraran 40000 alevinos por cada 6
meses:
20000000gr / 250gr = 80000 alevinos al ao / 2 = 40000 alevinos
cada 6 meses.
El tamao del proyecto ser entonces, 40000 truchas cada 6
meses. Para esta produccin se necesitan construir 7 pozas de las
siguientes dimensiones:
2 pozas de 11 x 2 x 1.20 m (alevitos).
2 pozas de 13 x 3 x 1.20 m (juveniles).
2 pozas de 15 x 3 x 1.20 m (de engorde).
1 poza de 18 x 3.5 x 1.2 m (transitrio).
Las pozas son de concreto y piedras del ro.
- 14 -
V.
ESTUDIO LEGAL
5.1 Viabilidad Legal:
No existe prohibicin alguna para la crianza y comercializacin de
trucha. Por el contrario, el estado permite el uso gratuito durante 6
aos del agua del ri; a los criadores de truchas, debidamente
inscritos en el ministerio de la produccin.
5.2 Forma Societaria:
El proyecto adoptar la forma de una S.A.C (Sociedad Annima
Cerrada) y contar con dos socios; Inversiones Katy S.R.L y La
Familia Retuerto Uriarte.
a) Estructura del Capital:
El capital ha sido aportado por ambos socios 50% c/u, de la
siguiente manera:
Inversiones Katy S.R.L 50% de las acciones en efectivo.
Familia Retuerto Uriarte 20% de las acciones en efectivo.
30% de las acciones en terrenos.
5.3 Legislacin Municipal:

- 15 -

La licencia de funcionamiento, as como los carnets
sanitarios del personal son otorgados por la municipalidad
distrital de Churin, con un costo aproximado de 800 soles.
El proyecto tambin est afecto a los arbitrios municipales
y al impuesto predial, segn las tasas de la municipalidad
distrital de Churin.
5.4 Legislacin Laboral:
Tanto el obrero como el gerente que trabajarn en la piscigranja
figuran en el libro de planillas, porque trabajan ms de 4h diarias;
por lo tanto contarn con todos los beneficios de ley. El horario de
trabajo ser de 7:00 a.m. a 1:00 p.m. y de 3:00pm a 7:00pm.
5.5 Legislacin Tributaria:
a) De acuerdo a la ley, la empresa estar en el rgimen general,
por lo tanto deber llevar contabilidad completa y est afecta
al 30% sobre las utilidades del ejercicio, de impuesto a la
renta.
b) Tambin esta afecta al 19% de I. G. V.
5.6 Legislacin Ambiental:
El proyecto no ocasiona ningn impacto ambiental, puesto que no
se usan insumos qumicos ni agente contaminante alguno. Por el
contrario el proyecto va ayudar a la preservacin de la especie.
5.7 Flujograma:
- 16 -
VI.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
6.1 Para la etapa de implementacin y constitucin de la empresa:
a) Organigrama:
MOF:
- 17 -

1. Gerente:
Es el responsable de esta etapa. Realizar todas las
actividades necesarias para constituir legalmente e
implementar la empresa.
2. Secretaria:
Apoya todas las actividades del Gerente y mantiene la
documentacin ordenada.
3. Asesor legal:
Asesora al Gerente respecto al marco legal vigente que
afecta todos los aspectos de la constitucin e
implementacin de la empresa.
4. Asesor contable:
Asesora al Gerente en los aspectos tributarios y en los
costos de la constitucin e implementacin de la
empresa.
5. Asesor tcnico:
Asesora al Gerente en los aspectos tcnicos de la
implementacin de la empresa, como la construccin
de pozas y canales, etc.
6.2 Para la Etapa Operativa:
a) Organigrama:
MOF:
- 18 -

1. Junta de accionistas:
Es la mxima instancia de la empresa, encargada de
tomar las decisiones ms importantes como la
ratificacin o cambio del Gerente, aumento o
disminucin del capital, etc.
2. Gerente:
Es el responsable de la empresa, realiza todas las
actividades de planeamiento, organizacin, direccin y
control de la empresa.
3. Operario:
Es el encargado de alimentar y cuidar a las truchas.
Traslada a las truchas a las pozas correspondientes.
4. Asesor legal:
Brinda asesoria legal al Gerente, cuando ste lo
requiera.
5. Asesor contable:
Es el responsable de llevar la contabilidad de la
empresa, pagar los impuestos, calcular las utilidades
del ejercicio, as como la rentabilidad de la empresa.
Otros Aspectos:
S existe personal disponible en la zona para el puesto de operario.
Para los puestos de asesores legal y contable se necesitara traer

personal de Lima.
El operario debe ser capacitado antes de iniciar sus funciones, por

un tcnico especialista en la materia.
El Gerente y operario sern contratados a tiempo completo y

figurarn en la planilla de sueldos de la empresa.
Los asesores sern contratados por locacin de servicios no

personales, es decir; por recibo de Honorarios Profesionales.
6.3. Diagrama de Gantt:

- 19 -
- 20 -

1. Constitucin de la empresa y obtencin de licencias. (12
semanas).
2. Estudio tcnico, elaboracin de planos. (4 semanas).
3. Solicitud de cotizaciones y compra de materiales. (1
semana).
4. Construccin de las pozas y los canales. (8 semanas).
5. Desviacin del agua del ro hacia las pozas a travs de los
canales. (1 semana).
6. Seleccin y capacitacin del personal. (1 semana).
7. Siembra de las larvas 40000 unidades. (1 semana).
VII.
ESTUDIO DE COSTOS, INGRESOS, INVERSION Y

FINANCIAMIENTO.
Produccin: 20 toneladas de trucha al ao.
Ao
2007
2008
2009
2010
2011
1755
5078,17
8487,716
11985,43
15572,76
,393
20
20
20
20
20
1.13
0.39%
0.23%
0.16%
0.12%
Demanda
insatisfecha (T)
Produccin (T)
% de la demanda
insatisfecha
cubierta por el
proyecto
7.1 C
Costos:
Operario
Administrador
Contador
Essalud (4.5%)
Gratificaciones
Vacaciones
CTS
TOTAL
Directa
S/.6000
Indirecta
S/.9600
S/.300
S/.702
S/.1300
S/.1300
S/.1300
S/.20502
Mano de obra:
Directa: S/. 500 x 12 meses = S/. 6000 (operrio).
Indirecta: S/. 800 x 12 meses = S/. 9600 (administrador).
- 21 -

S/. 150 x 2 meses = S/. 300 (contador).
Otros: Essalud (4.5%): S/. 6000 x 0.045 = S/. 270 +
S/. 9600 x 0.045 = S/. 432
Gratificaciones: S/. 250 x 2 =
S/.500
S/. 400 x 2 = S/.800

Vacaciones: S/.500 + S/.800 = S/.1300
CTS:
S/.500 + S/.800 = S/.1300
Total: S/.20502 soles
Matria Prima:
Alimento: 80000 alevinos x 0.04 x 4 = S/.12800 soles
Alevinos: 80 millares x S/.350 = S/.28,000 soles.
Costos indirectos de fabricacin:

Limpieza de pozas: 72 x S/.25 = S/.1800 al ao.
Limpieza de alrededores: S/.80 x 12 = 960 al ao.
Mano de obra
S/.20,502
Materia prima
S/.40,800
Costos indirectos de
S/.2,760
fabricacin
Costo total de produccin S/.64,062
Costo total unitario:
64,062 / 80000 = S/.0.80
Costo x Kg. de trucha:

0.80 x 4 = S/.3.20
7.2 Ingresos:
produccin:
20 toneladas al ao o sea, 20000 kg. al ao.

- 22 -
Ingresos:
Precio venta: S/.9.52
Valor de venta = S/.8.00 soles.

IGV = S/.1.52 soles.
Ingresos Netos:
20000 kg. x S/.8.00 =
S/.160, 000 al ao.
7.3 Inversiones:
Elaboracin del proyecto
S/.1,000
Constitucin de la empresa(minuta, registros pblicos)
S/.4,050
Licencia municipal y carnets
S/.800
Construccin de las pozas y canales
S/.38,466
Seleccin y capacitacin del personal
S/.500
Capital de trabajo
S/.46,184
Terrenos
S/.39,000
Total Inversin
S/.130,000
Activos Fijos:
constru
ccin de
las
pozas y
canales:
S/.38,46
6
Terreno
s:
S/.39,00
0
Total
de
Activos
- 23 -

Fijos:
S/.38,46
6+
S/.39,00
0=
S/.77,46
6.
C
a
p
it
a
l
d
e
T
r
a
b
a
j
o
:
Total de Capital Trabajo:

S/.46,184
Activos Intangibles:
Elaboracin del proyecto: S/.1,000
Constitucin de la empresa: S/.4,050
Licencia municipal y carnets: S/.800
Seleccin y capacitacin del personal: S/.500
Total Activos Intangibles: S/.6,350
- 24 -

Programacin de los Inversiones:
Numero
Fecha
Cantidad
1
02 de enero del 2008 S/.1,000
2
01 de abril del 2008
S/.4,050
Descripcin
Elaboracin del proyecto.
Constitucin de la empresa (minuta,
3
4
S/.800
S/.38,466
escritura y registros pblicos).

Licencia municipal y carnets.
Construccin de pozas y canales,
S/.500
desviacin del agua del ro.

Seleccin y capacitacin del
05 de mayo del 2008

08 de mayo del 2008
03 de julio del 2008
21 de julio del 2008

Total
S/.46,184
S/.91,000
personal.
Capital de trabajo.
7.4 Financiamiento:
El capital social ser pagado ntegramente por los socios de la

siguiente manera:
Inversiones Katty S.R.L 50% en efectivo
S/.65,000
Familia Retuerto Uriarte 20% en efectivo
S/.26,000
Familia Retuerto Uriarte 30% en terrenos
S/.39,000
Capital Total
S/.130,00
Por lo tanto, no se necesita financiamiento bancario.
VIII.
EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA.
- 25 -

Flujo de caja econmico:
Ingresos
Mano de obra
Materia prima
Costos indirectos de fabricacin
Total de costos
Utilidad antes de impuesto
Impuesto a la renta (30%)
Utilidad Neta
Depreciacin
Flujo de Caja Neto
Indicadores financieros:
S/.160000
S/.20,502
S/.40,800
S/.2,760
S/.64,062
S/.95,938
S/.28,781.4
S/.67,156.6
0
S/.67,156.6
VAN: (valor actual neto).
De acuerdo al valor del VAN = 124576.35, el proyecto es viable,

porque es positivo (+). Los 124576.35 indican que al quinto ao
del proyecto, se tendr una utilidad de 124576.35 por encima
del 10% (tasa de descuento).
TIR: (tasa interno de retorno).

Como la TIR = 43% es mayor que i =10%, el proyecto es
factible. La TIR indica que al final del proyecto se obtendr
una rentabilidad total del 43%.
PR: (periodo de recupero).

- 26 -

De acuerdo a las utilidades corregidas
acumuladas, el capital invertido se recuperar al 3er. ao del

proyecto.
Relacin (beneficio / costo).

244462.26 / 130,000 = 1.88,
indica, que por cada S/.1 invertido en el proyecto, se obtiene

un beneficio de 1.88 soles.
Relacin (costo /
beneficio).
130,000 / 244462.26 = 53.18%; indica que el 53.18 % de los

beneficios, se utilizan para cubrir costos.
Anlisis Posteriores:
Riesgo e incertidumbre:
Como el tiempo de recupero de la inversin es 3
aos, es decir, un tiempo relativamente pequeo, el

proyecto no tiene mucho riesgo.
Anlisis de Sensibilidad:
Valor venta (S/.)

5.6
5.7
6
7
8
VAN
TIR
-2794.08
2513.02
18434.32
71505.34
67156.6
9%
11%
15%
30%
43%
Como podemos apreciar en la tabla de los resultados del

anlisis de sensibilidad, el proyecto es rentable con un valor
de venta mayor o igual a 5.7 soles X kilo de trucha. Cuando
el valor de venta disminuye a 5.6 soles, el VAN se hace
negativo y la TIR es menor que la tasa de descuento, por lo
tanto el proyecto no es factible con ese valor de venta.
- 27 -

IX
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:
De acuerdo al estudio de mercado, se puede apreciar que existe

una gran demanda insatisfecha de trucha.
De acuerdo a la evaluacin econmica del proyecto, este es

factible y debe implementarse.
Recomendamos a las personas interesadas en realizar una

inversin y que cuenten con un capital mnimo de S/.130000 que
inviertan en la crianza de trucha, por ser una actividad rentable.
Recomendamos a las personas interesadas en la crianza de

truchas, que lo hagan en la sierra peruana, debido a que presenta
condiciones climatolgicas favorables para su crianza.
Una ventaja que ofrece este proyecto es que no se necesita

maquinaria ni tecnologa sofisticada.
El mayor riesgo que presenta el proyecto, es que el ro huaura

esta a escasos 100 metros de la piscigranja, se desborde,
llevndose consigo la produccin.
Otra desventaja que presenta el proyecto, es que no se pueden

reproducir los alevinos, en la misma piscigranja, debido a que los
abastecedores de alevinos, solo los proporcionan hembras.
Una gran ventaja para los inversionistas del presente proyecto, es

que cuentan con terrenos, en el distrito de Churin, que se
encuentran cerca al ro, y que por lo tanto, son apropiados para la
crianza de truchas.
(Anexo 1)
- 28 -
http://www.larepublica.com.pe/component/option,com_contentant/task,vie
w/id,150369/Itemid,/
(Anexo 2)
http://www.inei.gob.pe/
(Anexo 3)
- 29 -
www.sierraexportadora.gob.pe/documentos/PTT_Cadena_de_Produccin_y_Com
ercializacin_de_Trucha_arco.ppt
(Anexo 4)
http://www.sierraexportadora.gob.pe/documentos/Mapa_de_la__cadena_D
E_Trucha.pd
-INDICE I. RESUMEN EJECUTIVO. ................................................................................1
- 30 -
V.
a.

II. DEFINICION DEL PROYECTO:
a. Identificar el nombre del proyecto.
b. Ubicacin.
c. Naturaleza.
d. Unidad Ejecutora:
Oportunidad del negocio. ...........................................................2
e. Objetivos del Proyecto:
Objetivos Institucionales.
Objetivos Operacionales.
Objetivo de Marketing.
Objetivo Financiero...................................................................3
Estrategia del proyecto.
III. ESTUDIO DE MERCADO:
Objetivos Institucionales.
Anlisis de la Demanda.
Anlisis de la Oferta. ........................................................................4
Anlisis de comercializacin. ..........................................................8
Anlisis del mercado de proveedores. ...........................................9
IV. ESTUDIO TECNICO: ..................................................................................10
Proceso de Produccin:
a). Descripcin. ...............................................................................11
b). Materia Prima.
c). Insumos. .....................................................................................12
d). Mano de Obra.
e). Costos Indirecto de Fabricacin.
f). Localizacin:
Macro localizacin.
Micro localizacin. .................................................................13
g). Tamao de la Piscigranja.
ESTUDIO LEGAL: ......................................................................................14
5.1 Viabilidad Legal.
5.2 Forma Societaria.
a) Estructura del Capital.
5.3 Legislacin Municipal: ..................................................................15
5.4 Legislacin Laboral:
5.5 Legislacin Tributaria:
5.6 Legislacin Ambiental:
5.7 Flujograma: ..............................................................................16
VI. ESTUDIO ORGANIZACIONAL:
6.1 Para la etapa de implementacin y constitucin de la
empresa:
a) Organigrama:
6.2 Para la Etapa Operativa: .........................................................17
a) Organigrama:
6.3. Diagrama de Gantt: .................................................................19
VII. ESTUDIO DE COSTOS, INGRESOS, INVERSION Y

FINANCIAMIENTO:...........................................................................................20
- 31 -

7.1 Costos:
7.2 Ingresos: ...................................................................................21
7.3 Inversiones: ............................................................................ 22
7.4 Financiamiento: ...................................................................... .23
VIII. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA. ..................................... .24
a. Flujo de caja econmica:
b. Indicadores financieros:
c. Anlisis Posteriores. ...................................................................25
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES................................................26
ANEXOS: ......................................................................................................27, 28
- 32 -

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I.

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

DEFINICION DEL PROYECTO.

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

abastecerla. Ante esta situacin, el consorcio ejecutor de este

Abastecer al 50% de la trucha comercializada

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Estrategia del proyecto:

Debido a que el producto (truchas) es el mismo que ofrecen los dems

produccin, de aumentar el consumo per. cpita de

Proyeccin de la demanda anual de trucha en el Per.

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Tal como podemos apreciar, la demanda anual de

La produccin de trucha en el Per, esta dividida de la siguiente manera:

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

De acuerdo a las estadsticas del ministerio de la produccin,

De acuerdo a la produccin histrica de trucha en el Per,

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Produccin para la exportacin:

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyeccin de la produccin para el mercado interno.

Datos obtenidos segn el ajuste lineal, por el mtodo de

Proyeccin de la produccin para la exportacin

Datos obtenidos segn el ajuste lineal, por el mtodo de

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyeccin de la produccin total de trucha:

Como podemos apreciar en este cuadro, la demanda nacional

Canal de distribucin del proyecto

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Anlisis del mercado de proveedores:

que compran los

huevos a proveedores extranjeros USA y Dinamarca)

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Los proveedores de alimento; son proveedores

Alimento para Truchas

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

O1: Recepcin de los alevinos (larvas de trucha).

O2: Siembra de los alevinos en las pozas (20000

O3: Alimentacin de los alevinos(6 raciones por da)

O4: Se trasladan las truchas con una longitud entre 12

O5: Alimentacin de las truchas juveniles, con 4

O6: Traslado de las truchas con mas de 17 cm. a las

O7: Alimentacin de las truchas de engorde con 4

O8: Las truchas con 26 cm. de longitud y 250 gr. de

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

hayan llegado en buenas condiciones.

I2: Se inspecciona la longitud de las truchas para su

I3: Se inspecciona la longitud de las truchas juveniles

I4: Se inspecciona la longitud y el peso de las truchas

Todo proceso dura aproximadamente 6 a 7 meses.

presente proyecto vienen a ser los alevinos o larvas de

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

g). Tamao de la Piscigranja:

dimensionada para producir 20 toneladas de truchas al ao, lo que

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

5.3 Legislacin Municipal:

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

Proyecto: Crianza y Comercializacin de Truchas

S existe personal disponible en la zona para el puesto de operario.

Para los puestos de asesores legal y contable se necesitara traer