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ALIMENTARIOS
Segn la UE:
cualquier sustancia que, normalmente no se consuma como
alimento en s, ni se use como ingrediente caracterstico en
la alimentacin, independientemente de que tenga o no valor
nutritivo y, cuya adicin intencionada a los productos alimenticios
con un propsito tecnolgico en la fase de su fabricacin,
transformacin, preparacin, tratamiento, envase, transporte o
almacenamiento, tenga o puede esperarse que tenga, directa o
indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus
subproductos se conviertan en un componente de dichos
productos alimenticios..
Segn la UE:
cualquier sustancia que, normalmente no se consuma como
alimento en s, ni se use como ingrediente caracterstico en
la alimentacin, independientemente de que tenga o no valor
nutritivo y, cuya adicin intencionada a los productos alimenticios
con un propsito tecnolgico en la fase de su fabricacin,
transformacin, preparacin, tratamiento, envase, transporte o
almacenamiento, tenga o puede esperarse que tenga, directa o
indirectamente, como resultado que el propio aditivo o sus
subproductos se conviertan en un componente de dichos
productos alimenticios..
La autorizacin de un aditivo
requiere condiciones:
Necesidad tecnolgica demostrable y suficiente
Cuando el objetivo que se busca no
La autorizacin de un aditivo
requiere condiciones:
Conservar la calidad nutritiva de un alimento.
Proporcionar alimentos con destino a un grupo de
consumidores con necesidades
dietticas
especiales.
Aumentar la estabilidad del alimento o mejorar sus
propiedades sensoriales.
Favorecer
los
procesos
de
fabricacin,
transformacin o almacenamiento
No enmascare materias primas defectuosas o
prcticas de fabricacin inadecuadas.
Caractersticas Importantes de
cada tipo de Aditivo
CONSERVANTES: prolongar la vida til,
retardando o evitando el enmohecimiento,
enranciamiento, fermentacin o putrefaccin.
ANTIOXIDANTES: se aaden a los alimentos
(sobre todo a los grasos) con el fin de frenar los
procesos de oxidacin provocados por la luz y el
oxgeno. Cuando un alimento se oxida, aparece
el sabor a rancio y se altera tanto el color como
la textura.
Caractersticas Importantes de
cada tipo de Aditivo
COLORANTES: refuerzan o varan el color de los productos
alimenticios.
Naturales: generalmente, considerados como inocuos y presentan
mejores caractersticas de pureza.
Ej.: E-100 curcumina