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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEAR - UFC

PR-REITORIA DE PESQUISA E PS-GRADUAO


PRODEMA PROGRAMA REGIONAL DE PS-GRADUAO EM
DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE
Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente
rea de Concentrao: Economia dos Recursos Naturais e Poltica Ambiental

JOS ALESSANDRO CAMPOS DE ANDRADE

ANLISE DA PRODUO DE BANANA ORGNICA NO


MUNICPIO DE ITAPAJ CEAR, BRASIL

Fortaleza Cear
2005

ii

JOS ALESSANDRO CAMPOS DE ANDRADE


UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEAR UFC
MESTRADO EM DESENVOLVIMENTO E MEIO AMBIENTE
REA DE CONCENTRAO: ECONOMIA DOS RECURSOS NATURAIS E
POLTICA AMBIENTAL

ANLISE DA PRODUO DE BANANA ORGNICA NO


MUNICPIO DE ITAPAJ CEAR, BRASIL

Dissertao apresentada Coordenao do Curso de


Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente, do
Programa Regional de Ps-Graduao em Desenvolvimento
e Meio Ambiente PRODEMA, da Universidade Federal do
Cear UFC, como requisito parcial para obteno do ttulo
de Mestre em Desenvolvimento e Meio Ambiente.
Orientador: Prof. Dr. Robrio Telmo Campos

FORTALEZA
2005

iii

A565a

Andrade, Jos Alessandro Campos de.


Anlise da produo de banana orgnica no Municpio de Itapaj
Cear, Brasil / Jos Alessandro Campos de Andrade.
103 f.: il., color. enc.
Dissertao (mestrado) - Universidade Federal do Cear,
Fortaleza, 2005.
Orientador: Prof. Dr. Robrio Telmo Campos.
rea de concentrao: Economia dos recursos naturais e poltica
ambiental.
l. Agricultura Orgnica 2. Banana Cear.
I. Campos, Robrio Telmo II. Universidade Federal do Cear,
Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente III. Ttulo.

CDD 634.772

iv

Dissertao submetida Coordenao do Curso de Mestrado em


Desenvolvimento e Meio Ambiente da Universidade Federal do Cear UFC, como
requisito parcial para obteno do ttulo de Mestre, outorgado pela referida
instituio, encontrando-se disposio dos interessados na Biblioteca de Cincias
e Tecnologia do Campus do Pici.
A meno a qualquer parte desta dissertao permitida, desde que seja
feita de acordo com as normas tcnicas de utilizao de fontes bibliogrficas da
ABNT.
Ttulo da Dissertao: Anlise da Produo de Banana Orgnica no Municpio de
Itapaj Cear, Brasil.

________________________________________
Jos Alessandro Campos de Andrade

Dissertao aprovada em 29/08/2005

Banca Examinadora

_________________________________________
Prof. Dr. Robrio Telmo Campos Orientador (UFC)

_________________________________________
Prof. Dr. Luiz Artur Clemente da Silva Membro (UFC)
_________________________________________
Prof. Dr. Roberto Csar Magalhes Mesquita Membro (EMBRAPA)

Ao to esperado e realizado sonho,


Sofia.

vi

[...] j no se v mais aonde levam o crescimento


econmico e o indefinido aumento do bem-estar
entendido como riqueza, numa altura em que este
processo de desenvolvimento comea atacar de
forma preocupante os recursos vitais do planeta, o
ar, a gua, as plantas, a vida animal e a vida
humana (INDRIO, 1980, p. 7).

vii

AGRADECIMENTOS

Durante a elaborao deste trabalho, contou-se com a valiosa


colaborao de pessoas e entidades relacionadas a seguir, a quem manifesto
sinceros agradecimentos:
Ao orientador, professor Dr. Robrio Telmo Campos, do Departamento de
Economia Agrcola da Universidade Federal do Cear UFC, pela disposio e
magnficas contribuies, apoio e pacincia ao longo do mestrado.
Ao professor Dr. Luiz Artur Clemente da Silva, do Departamento de
Economia Agrcola da Universidade Federal do Cear UFC, pelas colaboraes
durante o exame de qualificao, pela disposio e sugestes.
Ao professor Dr. Roberto Csar Magalhes Mesquita, da EMBRAPA, pela
inestimvel disposio e contribuies.
minha esposa, Giselia Campos de Andrade, pela dispendiosa
compreenso.
minha famlia, pais, irmos, cunhados e sobrinhos pelo apoio.
A todos os agricultores que contriburam para a realizao desse
trabalho, principalmente aos bananicultores de Itapaj CE,
Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj - AFMI, em
especial ao senhor Arnbio de Castro Lima e sua me, senhora Amlcar de Castro
Lima, pelas informaes cedidas, pelo tempo disponibilizado, por todo o apoio na
aplicao dos questionrios e entrevistas.
Ao meu cunhado Jos Aldair Gomes pelas orientaes.
Ao bananicultor orgnico Sr. Francisco Chagas Braga Lima (Magal), pela
inexprimvel contribuio e acolhimento durante a pesquisa de campo.
Ao senhor Antonio Csar de Souza (Csar Silveira) pela preciosa ajuda e
esclarecimentos nos tratos culturais da banana.
A todos os meus colegas que contriburam nesse trabalho, especialmente
Ernandy Luis Vasconcelos de Lima, pelo inestimvel apoio.
E finalmente, ao Senhor Deus, que apesar de todas as dificuldades,
esteve comigo, dando-me foras para prosseguir decididamente.

viii

RESUMO

A presente pesquisa tem como objetivo principal descrever o processo de


bananicultura orgnica praticada em Itapaj - Cear, analisando os aspectos sociais,
ambientais e econmicos dos produtores desta cultura. Alm disso, so objetivos
especficos: analisar a produo de banana orgnica com o advento da criao da
Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj AFMI, efetuar as anlises
tcnica, social e ambiental e sob a ptica de aceitao do consumidor de banana
orgnica produzida em Itapaj, analisar a viabilidade econmica da atividade para os
produtores associados AFMI e discutir alguns aspectos relacionados s vantagens
e desvantagens da produo e mercado da banana orgnica. A rea de estudo est
localizada em Itapaj, um dos maiores produtores de banana do Estado do Cear,
caracterizado por uma intensa modificao no espao fsico em reas serranas. Fezse uso de dados tanto primrios quanto secundrios. O presente estudo classifica-se
como sendo de carter analtico-descritivo. Efetua-se tambm uma anlise da
viabilidade econmica para os produtores ligados referida Associao. A anlise
dos dados levantados foi efetuada utilizando-se tabelas, quadros e figuras, por meio
dos instrumentos da estatstica descritiva. A agricultura orgnica nesse Municpio
uma experincia inovadora, em que 16 produtores de banana orgnica, ligados
AFMI, vm desenvolvendo esta atividade em meio a muitos problemas, tais como os
de baixa infra-estrutura, principalmente, no que diz respeito precariedade das
estradas, que prejudicam o escoamento da produo. Concluiu-se que alguns
fatores so determinantes para a baixa produtividade dos bananeirais, podendo-se
citar os tratos culturais deficitrios, a ausncia de irrigao, a incipiente reposio de
nutrientes, a alta declividade do relevo, solos pedregosos, alm do fato do
bananeiral j ser velho. Registrou-se que a adubao orgnica (compostagem)
utilizada nas propriedades e que os bananicultores demonstraram ter uma profunda
preocupao com a questo ambiental, buscando a preservao da biodiversidade
local, mantendo em suas propriedades uma rea de, pelo menos, 20% de mata, ou
seja, a chamada reserva legal. Por fim, quanto viabilidade, concluiu-se que a
atividade da produo de banana orgnica em Itapaj rentvel economicamente.
Palavras-chave: agricultura orgnica, bananicultura, Itapaj, sustentabilidade.

ix

ABSTRACT

The present research has as main objective to describe the process of organic
bananicultura practiced in Itapaj - Cear, analyzing the aspects social,
environmental and economical of this cultures production. Furthermore, the objective
specific are: to analyze organic banana's production after the creation of the
Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj AFMI, to make the analyses
technique, social and environmental and under the optical of organic banana's
consumer's acceptance produced in Itapaj, to analyze the economical viability of the
activity for the associated producers AFMI, to discuss some aspects related to the
advantages and disadvantages of the production and the organic bananas market.
The study area is located in Itapaj, one of the largest producing of banana of the
State of Cear in Brazil. Itapaj is a city characterized by an intense modification in
the physical space in mountainous areas. Primary and secondary datas were used to
understand banana's organic production. The present study is classified as
analytical-descriptive. Also, an analysis of the economical viability is elaborated for
the Association's producers. The analysis of the data was studied through the
descriptive statistics instruments and used tables, pictures and illustrations. The
organic agriculture in Itapaj is an innovative experience. There are 16 sixteen
organic bananas producers that are linked to AFMI. These producers are developing
that activity with many problems, for intance, low infrastructure and precariousness of
the roads that harm the productions drainage. In conclusion, some factors are
decisive for the low productivity: the cultural treatments, no irrigation, incipient
nutrientsreplacement, irregular relief, a stony soil and an old plant banana. It was
registered the organic manuring (composting of organic matter). Also, it was
registered

that

the

organic

banana's

producers

are

concerned

with

the

environmental, they preserve the local biodiversity and they preserve an area of, at
least, 20% of forest, the call legal reservation, in organic banana's properties. Finally,
this activity of organic banana's production in Itapaj is profitable economically.

Keywords: organic agriculture, banana refinement, Itapaj, sustainability.

LISTA DE FIGURAS

1 Selo de qualidade, certificado orgnico IBD.

36

2 Cultivo de banana orgnica numa propriedade em Itapaj - CE, em junho de


52
2005.
3 Localizao do Municpio de Itapaj.

54

4 Organograma da Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj.

65

5 cone da Associao dos Fruticultores Orgnicos de Itapaj - AFMI.

66

6 Produo e produtividade de banana: Cear versus Itapaj.

69

7 Produo Brasileira de Banana em 2002.

69

8 Produo de Banana no Municpio de Itapaj.

70

9 Espaamento de 3,0 x 3,0 metros entre as bananeiras, em junho de 2005.

75

10 Tratos culturais de roo e desfolha do bananeiral (notar pontilhado, em


vermelho), em junho de 2005.

76

11 Lurdinha, aparelho utilizado para o desbaste da bananeira. Fonte:


Adaptado de Padovani (1989).

77

12 Transporte dos frutos, em junho de 2005.

78

13 Local de residncia dos produtores de banana orgnica de Itapaj CE,


em 2004 (2 semestre) 2005 (1 semestre).

80

14 Composio familiar dos produtores orgnicos de Itapaj CE, em 2004


(2 semestre) 2005 (1 semestre).

80

15 Aspectos ambientais da produo de banana orgnica de Itapaj CE,


2004 (2 semestre) 2005 (1 semestre).

81

16 Percepo dos consumidores sobre os alimentos orgnicos nos


supermercados de Fortaleza, em 2004 (2 semestre) 2005 (1
semestre).

84

17 Freqncia do consumo de alimentos orgnicos nos supermercados de


Fortaleza, em 2004 (2 semestre) 2005 (1 semestre).

85

18 Cadeia produtiva da bananicultura orgnica. Fonte: Adaptado de Custdio


et al. (2001).

91

xi

19 Centro de Abastecimento de Itapaj e feira livre semanal, em junho de


2005.

92

20 Estrada municipal ligando o distrito de Soledade a Sede de Itapaj, em


abril de 2005.

94

xii

LISTA DE QUADROS

p.
1 Atuao dos rgos.

28

2 Execuo dos Tratos Culturais Roo/Desfolha e Desbaste realizados


anualmente pelos produtores de banana orgnica de Itapaj CE.

77

xiii

LISTA DE TABELAS

p.
1 Produtividade mensal da AFMI versus permetros irrigados

73

2 Custos e Receita da Banana Orgnica em Itapaj CE.

87

xiv

LISTA DE SIGLAS E ABREVIATURAS

AFMI Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj


APP rea de Proteo Permanente
BNB Banco do Nordeste do Brasil
CEASA Centrais de Abastecimento do Cear S.A.
CODEVASF Companhia do Desenvolvimento do Vale do So Francisco
CNPAT Centro Nacional de Pesquisa de Agroindstria Tropical
CNPO Comit Nacional de Produtos Orgnicos
CONAMA Conselho Nacional de Meio Ambiente
DAR Deutscher Akkreditieungs Rat
EMATERCE Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Cear
EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
IBAMA Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis
IBD Instituto Biodinmico
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
INCRA Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria
IOAS International Organic Accreditation Service
IN Instruo Normativa
JAS Japan Agriculture Standard
NOP National Organic Program
ONG Organizao No Governamental
PPDU Plano Diretor de Desenvolvimento Urbano
SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
SEMACE Superintendncia Estadual do Meio Ambiente
SUDENE Superintendncia de Desenvolvimento do Nordeste
UFC Universidade Federal do Cear
UECE Universidade Estadual do Cear
USDA United States Department of Agriculture
ZEE Zoneamento Ecolgico Econmico

xv

SUMRIO
p.
1 INTRODUO ..............................................................................................

14

1.1. O problema e sua importncia ...............................................................

14

1.2. Objetivos do trabalho ..............................................................................

17

1.2.1. Objetivo Geral .........................................................................................

17

1.2.2. Objetivos especficos ..............................................................................

17

1.3. Estrutura do trabalho ...............................................................................

17

2 REFERENCIAL TERICO ...........................................................................

19

2.1 A sustentabilidade da agricultura orgnica ...........................................

19

2.1.1. A viso da economia ecolgica, do ecodesenvolvimento e do


desenvolvimento sustentvel ................................................................

19

2.1.2. A agricultura orgnica sustentvel? .....................................................

22

2.1.3. Construo de um modelo de agricultura orgnica ................................

25

2.1.3.1. Contextualizao da agricultura orgnica ............................................

26

2.1.3.2. A dimenso tica ..................................................................................

28

2.1.4. Abordagem conceitual da agricultura orgnica .......................................

30

2.1.4.1. Economicamente vivel .......................................................................

30

2.1.4.2. Ambientalmente sustentvel ................................................................

31

2.1.4.3. Socialmente justa .................................................................................

32

2.1.5. Certificao da agricultura orgnica ........................................................

35

2.2. A fruticultura .............................................................................................

40

2.2.1. Um pouco de histria: antecedentes da agricultura e da fruticultura


cearense ...............................................................................................

40

2.2.2. O crescimento da fruticultura cearense ..................................................

42

2.3. A bananicultura ........................................................................................

43

2.3.1. A bananicultura convencional .................................................................

47

2.3.2. Dimensionamento da bananicultura no Brasil e no mercado mundial ....

48

2.4. A bananicultura orgnica ........................................................................

50

xvi

3 METODOLOGIA ...........................................................................................

52

3.1. A rea de estudo ......................................................................................

52

3.2. Fonte dos dados ......................................................................................

56

3.3. Mtodos de anlise ..................................................................................

57

3.3.1. Anlise tabular e descritiva .....................................................................

57

3.3.2. Anlise da viabilidade econmica ...........................................................

58

3.3.2.1. Receitas, custos e indicadores econmicos ........................................

58

4 RESULTADOS E DISCUSSO ....................................................................

64

4.1. Produo de banana orgnica com o advento da criao da AFMI ....

64

4.1.1. Criao da Associao ...........................................................................

64

4.1.2. A produo de banana orgnica e a AFMI .............................................

66

4.1.3. Mudanas aps a AFMI ..........................................................................

67

4.1.4. Produo de banana em Itapaj vis-a-vis o Estado ...............................

68

4.1.5. Dificuldades enfrentadas pela AFMI .......................................................

71

4.1.6. Banana orgnica versus banana irrigada .............................................

73

4.2. Anlise tcnica, social e ambiental da produo de banana orgnica de


Itapaj ...................................................................................................

74

4.2.1. Anlise tcnica: tratos culturais ...............................................................

74

4.2.2. Anlise dos aspectos sociais ..................................................................

79

4.2.3. Anlise dos aspectos ambientais ............................................................

81

4.2.4. Uma ltima anlise: a viso do consumidor ............................................

83

4.3. Anlise econmica ...................................................................................

86

4.4. Aspectos relacionados s vantagens e desvantagens da produo e


mercado da banana orgnica ..............................................................

90

4.4.1. Vantagens ...............................................................................................

91

4.4.2. Desvantagens .........................................................................................

93

5 CONCLUSO E SUGESTO ......................................................................

95

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS................................................................

98

1 INTRODUO

1.1. O problema e sua importncia

Hoje com o advento dos produtos transgnicos, da produo agrcola em


larga escala e o intenso consumo de alimentos enlatados, encontra-se, em debate, o
uso de agentes qumicos no processo de produo e armazenamento desses
produtos. A partir dessa constatao e oposto a esse movimento, percebe-se que
crescente o nmero de pessoas que procuram ter uma alimentao mais saudvel e
livre de agrotxicos.
A agricultura brasileira depara-se diante do desafio de manter-se
economicamente produtiva, tornar-se socialmente justa e adequar-se s exigncias
da preservao ambiental. Com efeito, a agricultura orgnica assume hoje uma
necessidade imposta, precisamente por uma sociedade que se torna cada vez mais
exigente em consumir um alimento livre de produtos que possam prejudicar a sade.
Indubitavelmente, desde o final da dcada de 1950, mudanas vm sendo
efetuadas na agropecuria brasileira, precisamente no que tange agricultura.
Neste contexto, os meios tcnicos e cientficos advindos durante e aps a Segunda
Grande Guerra possibilitaram um avano significativo no campo da cincia,
conseqentemente no da agricultura, que passou a se beneficiar de novas
tecnologias de produo (tratores, irrigao, adubao qumica, previses
meteorolgicas). Dessa forma, o conhecimento e a proviso de substncias
qumicas impulsionaram vertiginosamente a comercializao dos agrotxicos e
fertilizantes.
Por conseguinte, transformaes importantes surgiram no espao
agrcola: [...], de um lado, na composio tcnica do territrio pelos aportes macios
de investimentos em infra-estruturas, e de outro lado, na composio orgnica do
territrio [...]. Isso se d de forma paralela cientifizao do trabalho (SANTOS,
1994, p.37). Com efeito, o aprimoramento e a conseqente facilidade dos produtores
ao acesso destas tcnicas e ferramentas, tais como tratores, insumos modernos,
implementos agrcolas, impulsionaram intensamente mecanizao da lavoura, no
preparo do solo, colheita, armazenamento, transporte e beneficiamento de produtos

18

da agricultura. Ainda neste contexto, lado a lado ao avano da cincia, o


aperfeioamento gentico das sementes e gros aprimorou tanto a conservao
ps-colheita quanto o armazenamento dos produtos, contribuindo no avano
cientfico e tecnolgico da produo agropecuria mundial, inclusive brasileira.
De fato, a fruticultura cearense vem assumindo papel fundamental e
essencial na agricultura, tanto para os grandes produtores quanto para os pequenos.
As alteraes efetuadas ao longo dos ltimos anos possibilitaram um vertiginoso
crescimento da fruticultura e das exportaes. No que tange comercializao de
frutas, a taxa de exportao destes produtos cearenses atingiu o valor de US$ 24,8
milhes para os pases da Europa (CEAR, 2005).
luz disso, a bananicultura orgnica abriga uma excelente perspectiva de
negcio para o Cear, visto que o mercado est cada vez mais exigente no que
tange aos alimentos mais saudveis. A atividade da agricultura orgnica em Itapaj
uma experincia inovadora, no obstante esta atividade j existir em outros
municpios cearenses. So 16 produtores de banana orgnica que vm
desenvolvendo esta atividade em meio a muitos problemas, tais como os de infraestrutura, por exemplo, tanto no que diz respeito ao acesso s reas mais ngremes
(rea serrana do Municpio) quanto precariedade das estradas, que prejudicam o
escoamento da produo para os centros consumidores.
Alm disso, outros fatores a exemplo da ineficincia de tratos culturais,
ausncia da irrigao, incipiente reposio de nutrientes, acidentalidade do relevo,
existncia de solos pedregosos, alm da considerao sobre a vida til produtiva e
econmica do bananeiral, so fatores que influenciam na produtividade. Analisar
todos esses aspectos constitui um ponto deveras importante para o bom
desempenho da atividade, levando em conta concorrncia dos permetros
irrigados. Uma vez que tais permetros possuem um grau maior de investimentos em
insumos (adubos, fertilizantes qumicos), infra-estrutura, equipamentos e assistncia
tcnica.
O sistema de produo de alimentos orgnicos se contrape aos desafios
impostos pela cultura de massa (produo agrcola em larga escala) e por uma
concorrncia dura imposta pela modernizao e mecanizao hoje to enraizadas
na agricultura. Trata-se de um sistema que procura evitar a degradao dos

19

recursos naturais e os impactos negativos sade humana, precisamente no que


diz respeito ao uso de produtos qumicos to presentes na agricultura convencional.
O presente estudo pretende contribuir com a disseminao da idia de
uma agricultura voltada no somente para o comrcio, mas tambm para a prtica
de uma agricultura sustentvel. Entendida como sendo aquela que preconiza a
manuteno e o aumento da produtividade biolgica do solo, alterando o enfoque
produtivo ao passar da relao nutrio de plantas/pragas/doenas, e suas reaes
s tcnicas empregadas.
Dessa forma, a rea de estudo est inserida num desses espaos, neste
caso, em um dos territrios rurais voltados para a produo de banana orgnica no
Cear, mais precisamente no Municpio de Itapaj. Trata-se de um dos maiores
produtores de banana do Estado, caracterizado por uma intensa modificao no
espao fsico em reas serranas, pela qual vem se fundamentando as
transformaes da paisagem local em funo da bananicultura, sendo esta de
sequeiro, suscetvel a mais pragas e doenas e menos produtiva no que concerne
aos poucos investimentos.
Portanto, evidencia-se a necessidade de um conhecimento integrado para
a caracterizao da cultura da banana orgnica, a partir da determinao das
conexes entre os aspectos naturais (uso do solo e da gua) e sociais (produtores e
conseqente mo-de-obra) que vm se desenvolvendo em Itapaj. Tais conexes
esto intimamente relacionadas com a interao entre os processos fsicos e
humanos,

pelas

quais

ficam

evidenciados

os

riscos

que

envolvem

operacionalizao de aes que possam ultrapassar os limites ambientais da


expanso da bananicultura.
Desta forma, o estudo pretende analisar e descrever os aspectos
tcnicos, econmicos, sociais e de aceitao no mercado consumidor da banana
orgnica produzida no Estado do Cear, na perspectiva de sustentabilidade e
crescimento desse setor.

20

1.2. Objetivos do trabalho

1.2.1. Objetivo geral

Descrever o processo de bananicultura orgnica praticada em Itapaj Cear, analisando os aspectos sociais, ambientais e econmicos dos produtores
desta cultura.

1.2.2. Objetivos especficos

a) Analisar a produo de banana orgnica com o advento da criao da


AFMI1;
b) Efetuar as anlises tcnica, social e ambiental e sob a ptica de
aceitao do consumidor de banana orgnica produzida em Itapaj;
c) Analisar a viabilidade econmica da atividade para os produtores
associados AFMI;
d) Discutir alguns aspectos relacionados s vantagens e desvantagens da
produo e mercado da banana orgnica.

1.3. Estrutura do trabalho

Alm desta introduo e da concluso, o trabalho est dividido em


captulos, mediante descrio abaixo.
No captulo intitulado Referencial Terico, descreve-se brevemente, os
pressupostos e as concepes da sustentabilidade da agricultura orgnica,
abordando-se os passos necessrios para a certificao do produto orgnico,
precisamente no que se refere produo de banana orgnica.

Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj.

21

No captulo de Metodologia tratam-se concisamente, dos mtodos


utilizados para atender os objetivos propostos.
No captulo Resultados e Discusso, so enfocados os aspectos que
dizem respeito s caractersticas de produo da bananicultura, na tentativa de
reunir informaes possveis identificao da problemtica do avano da cultura da
banana em Itapaj, pelo meio da verificao dos aspectos tcnicos, econmicos,
sociais e ambientais.

22

2 REFERENCIAL TORICO

2.1. A sustentabilidade da agricultura orgnica

A abordagem cientfica priorizada neste estudo est fundamentada nos


pressupostos defendidos pela economia ecolgica, cuja proposta est baseada no
desenvolvimento de uma economia global que respeite os limites estabelecidos pela
sustentabilidade. Trata-se, tambm de uma Idia defendida por May (1995), em seu
livro Economia ecolgica, e nas idias de Sachs (1993), - dentre outros que
trazem a viso da sustentabilidade como uma proposta vivel, a partir da
compreenso de suas cinco dimenses: ecolgica, social, espacial, econmica e
cultural.
Neste intuito, objetivo deste captulo trabalhar brevemente os
pressupostos e concepes da sustentabilidade da agricultura orgnica, enfocando
o processo de certificao dos produtos orgnicos, precisamente no que se refere
produo da banana orgnica em Itapaj CE. Partindo dessa perspectiva, torna-se
inegvel resgatar a discusso epistemolgica no que diz respeito produo
orgnica.

2.1.1. A viso da economia ecolgica, do ecodesenvolvimento e do desenvolvimento


sustentvel

O termo economia ecolgica entendido como sendo aquela que possui


a incumbncia de buscar uma economia de bem-estar global dentro dos limites
impostos pela sustentabilidade, fundamentando-se, portanto, em uma tica.
Neste sentido, a economia ecolgica ou ecologia econmica conforme
May (1995), uma nova rea transdisciplinar que busca melhoria da qualidade de vida
e eqidade das sociedades humanas, atravs da conservao do uso racional do
ambiente. , ento, uma busca pelo desenvolvimento sustentvel. Abrange,

23

portanto, duas grandes reas: a economia do meio ambiente e a economia dos


recursos naturais.
A economia do meio ambiente busca mostrar as alteraes e impactos
da economia no meio natural. Como a poluio gerada por determinada atividade
econmica. J a economia dos recursos naturais apresenta, por sua vez, os efeitos
do meio ambiente sobre a economia. Defende a utilizao dos recursos naturais,
uma vez que o nvel de utilizao deste recurso seja menor que sua capacidade de
renovao. No seria, como alguns pensam um elemento limitador ou proibitivo de
seu uso. No se trata, portanto, de uma preservao, mas sim de uma conservao
do patrimnio ambiental.
A intensa busca pela melhoria das condies de bem-estar, no se
baseia somente no progresso material. Ela estaria ligada, de uma forma ou de outra,
a uma srie de valores. Dentre estes, a natureza que deve representar uma das
maiores preocupaes para os estudiosos da cincia econmica como um todo.
Cavalcanti (1998) contra essa viso, ora oposta ao bom senso das
cincias da natureza, que Henri Kendall prmio Nobel de Fsica observou em
julho de 1994, em que o homem pela sua nsia de crescimento econmico,
encontra-se em rota de coliso com o mundo da natureza. A partir da, seria
preciso rever a compreenso da cincia econmica e penetrar a fundo na questo
da sustentabilidade.
Pode-se, ento, concluir que a preocupao com o meio ambiente e a
percepo de que o crescimento futuro depender das condies ecolgicas
preservadas, fizeram com que as metas ambientais estivessem presentes nas
agendas polticas de todos os pases. No entanto, atingir tais metas significa, por
vezes, retirar no curto prazo recursos econmicos de investimentos produtivos ou
aumentar custos de produo presentes. Trata-se, ento, da garantia de um meio
ambiente saudvel que exige sacrifcios de curto prazo e gera custos polticos
elevados devido ao fato de que as sociedades relutam dessa deciso intertemporal
de sacrificar o presente em troca de um futuro mais sustentvel.
Garantir a execuo prtica dessas idias e a difuso da agricultura
orgnica trabalhar no sentido de manter a economia ecolgica como um novo
modelo a ser posta em evidncia e no simplesmente o da economia de mercado,
baseado na busca incessante do aumento da produtividade e, conseqentemente,
do lucro.

24

No que se refere ao termo desenvolvimento sustentvel, a viso de


ecodesenvolvimento de Sachs (1993) estabelece que todo planejamento de
desenvolvimento precisa levar em conta, simultaneamente, cinco dimenses da
sustentabilidade:
i) a dimenso social, objetivando uma civilizao mais eqitativa na
distribuio da renda e reduzindo o fosso entre ricos e pobres;
ii) a dimenso econmica, alocao e gerenciamento mais eficientes dos
recursos, alm de fluxos constantes de investimentos pblicos e privados;
iii) a dimenso ecolgica, limitao e substituio do consumo de
combustveis fsseis e recursos no renovveis; da reduo dos resduos da
poluio (conservao/reciclagem); autolimitao no consumo; fomento pesquisa
para a obteno de tecnologias eficientes no uso dos recursos e baixa gerao de
resduos, voltadas para o desenvolvimento urbano, rural e industrial;
iv) a dimenso espacial, voltada para a obteno de uma configurao
rural e urbana mais equilibrada e melhor distribuio territorial dos assentamentos
humanos e das atividades econmicas;
v) a dimenso cultural, busca de razes endgenas de processos de
modernizao e de sistemas agrcolas integrados, traduzindo o conceito do
ecodesenvolvimento em um conjunto de solues especficas para o local, o
ecossistema, a cultura e a rea.
Ehlers (1996, p.105) definiu a agricultura e o desenvolvimento rural
sustentvel como:
o manejo e a conservao dos recursos naturais, e a orientao da
mudana tecnolgica e institucional, de maneira a assegurar a obteno e a
satisfao contnua das necessidades humanas para as geraes futuras.
Tal desenvolvimento sustentvel resulta da conservao do solo, alm de
no degradar o ambiente, ser tecnicamente vivel e socialmente aceitvel
(sic).

Ainda segundo Ehlers (1996) a agricultura sustentvel :


um sistema integrado de prticas de cultivo e de criao animal com
aplicao local especfica que, no longo prazo, suprir as necessidades
humanas de alimentos. Melhorar a qualidade do meio ambiente base dos
recursos naturais da qual depende a economia agrcola. Far uso mais
eficiente dos recursos no renovveis e integrar, quando apropriado, ciclos
e controles biolgicos naturais. Sustentar ainda a viabilidade econmica

25

das exploraes agrcola e elevar a qualidade de vida dos agricultores e


da sociedade como um todo (EHLERS, 1996. p.107)

Essa idia elaborada pelo Departamento de Agricultura dos Estados


Unidos, e aqui retratada, sintetiza a sustentabilidade econmica dessa atividade.
Ademais, a vida do solo, o equilbrio de agroecossistemas, a diversidade
e o uso intenso de matria orgnica so alguns dos aspectos que devem ser
repensados em uma outra possibilidade de agricultura (DULLEY; CARMO, 1984
apud CARMO; MAGALHES, 1999).
Dessa

forma,

fazendo

referncia

ao

termo

agro-ecos-sistema,

Ruscheinsky (2004, p.157) cita que:

o conceito de agroecossistema visa estabelecer um elo entre biologia e


antropologia, no qual contribuem ecologia, agronomia, sociologia e
geografia. A separao dos termos agro eco sistemas no representa
uma mera extravagncia lingstica, mas preconiza considerar tanto aspecto
ligados cultura(agro), ao meio natural e biofsico(eco), como tambm s
complexas interaes que se processam no tempo e no espao.

2.1.2. Agricultura orgnica sustentvel?

A idia de uma agricultura sustentvel ou orgnica como aquela que


fosse capaz de garantir a melhoria da qualidade de vida, tanto da populao rural
quanto da urbana, atravs da oferta de alimentos biologicamente sadios acessveis
populao, isentos de agentes prejudiciais ao organismo humano, visando
conservao do ambiente e o uso sustentvel dos recursos naturais hoje uma
necessidade imposta no s pela sociedade mais consciente na conservao dos
recursos naturais como igualmente exigente em consumir alimento livre de produtos
que possam prejudicar a sade dos consumidores.
A crise ambiental, mundialmente preocupante e difundida principalmente
na conferncia no Rio de Janeiro (Conferncia das Naes Unidas sobre o Meio
Ambiente e o Desenvolvimento UNCED) em 1992, especialmente a sua vertente
paralela, o Frum Global, pela qual foram convocadas mais de 2.500 entidades
ambientalistas de 150 pases, atraindo um pblico de aproximadamente 500 mil

26

pessoas e gerando 36 tratados ou compromissos de ao da sociedade civil


planetria levou a um despertar profundo para a conscincia ecolgica, o que sem
dvida nenhuma no deve e no pode mais ser desprezada.
neste contexto que surge a preocupao de expor a idia de um
desenvolvimento econmico que possa tambm garantir a manuteno da
biodiversidade e do ambiente como um todo, garantindo as futuras geraes o
acesso a esse precioso bem a vida. Rompe-se assim com a viso de um meio
ambiente infinito e passa-se a estabelecer severos limites a um crescimento
econmico contnuo pelo menos nos moldes em que este era (e ainda por
muitos) trabalhado e que produziu um nmero incontvel de problemas ambientais:
eroso do solo, poluio ambiental, efeito estufa, buraco na camada de oznio, uso
indiscriminado de agrotxicos.
A Lei n. 7.802, de 11 de julho de 1989, em seu artigo 2, define os
agrotxicos como sendo:

os produtos e os agentes de processos fsicos ou biolgicos, destinados ao


uso nos setores de produo, no armazenamento e beneficiamento de
produtos agrcolas, nas pastagens, na proteo de florestas, nativas ou
implantadas, e de outros ecossistemas e tambm ambientes urbanos,
hdricos e industriais, cuja finalidade seja alterar a composio da flora ou
da fauna, afim de preserv-las da ao danosa de seres vivos considerados
nocivos (BANCO DO NORDESTE, 1999, p. 9).

A Lei n. 7.802 engloba, portanto, todos os produtos utilizados no combate


as pragas e doenas das lavouras e animais denominando-os de defensivos, que
sero chamados neste trabalho de agrotxicos. A referida Lei dispe sobre a
pesquisa,

experimentao,

produo,

embalagem,

rotulagem,

transporte,

armazenamento, comercializao, propaganda comercial, utilizao, destinao final


dos resduos e embalagens, registro, classificao, controle, inspeo e fiscalizao,
importao, exportao e afins.
Na prtica, no entanto, estes produtos so adquiridos com muita facilidade
(sem receiturio agronmico), sendo largamente empregados, devido a sua
aparente e rpida eficincia, o que tem levado ao seu uso indiscriminado,
provocando at mesmo uma aplicao no rentvel do produto (superdosagem ou
subdosagem), causando danos sade e ao meio natural.

27

Dessa forma, consoante Leis (1995), uma crise ecolgica global foi
gerada, resultante da anarquia na explorao e gesto dos bens comuns da
humanidade, por parte de atores polticos e econmicos orientados por uma
racionalidade capitalista, individualista e instrumental. Neste sentido, essa
chamada de discusso, para uma viso de bem comum, que provocou em Leis o
questionamento de que o progresso do mercado no dever ser confundido com o
progresso da humanidade. A partir dessa reflexo, pode-se perceber que a lgica de
mercado dominante e presente em todos os setores da economia est igualmente
presente no setor agrcola.
O conceito de agronegcio caracteriza bem a tomada de direo seguida
pela agricultura, o qual passou a ser visto como uma cadeia produtiva que envolve
desde a fabricao de insumos, a produo nas fazendas, o beneficiamento e
transformao dos produtos at o consumo.
Essa complexa cadeia produtiva engloba desde a pesquisa e assistncia
tcnica, crdito, produo, transporte, comercializao, exportao, industrializao,
ou seja, todas as etapas do processo produtivo at chegar ao consumidor final,
transformando a atividade em um elaborado sistema que leva a uma produo em
grande escala, com o uso intenso de modernas tcnicas que favoream o
incremento da produo e da produtividade. Prioriza-se assim, o mercado e no o
consumidor.
Dentro deste processo, tem-se o uso intensivo (para no se falar
indiscriminado) de agrotxicos, com o objetivo de expandir a produtividade do setor,
mas que levanta muita polmica pelos males que pode provocar no meio ambiente e
ao homem, apontando como elemento preocupante o seu uso indiscriminado e
excessivo, intoxicaes, contaminao do ar, solo e gua, leses qumicas, dentre
outros. Ruegg conclui que:

o homem do campo ficou completamente a margem do programa do


desenvolvimento econmico; foi considerado apenas como uma pea
mecnica, substituvel e de baixo custo. Este grave impacto social deve ser
corrigido com a modificao das linhas de ao e com a conscientizao de
toda a populao para os diversos problemas ligados aos agrotxicos
(1986, p.8).

28

2.1.3. Construo de um modelo de agricultura orgnica

A agricultura orgnica possui algumas particularidades em relao s


demais propriedades agrcolas, por possuir basicamente o seguinte perfil: o tamanho
da propriedade; a utilizao de mo-de-obra que basicamente em regime de
economia familiar; a renda da famlia oriunda principalmente da propriedade; e,
pelo fato desta residir na propriedade ou prxima dela. Este perfil, leva a uma
confrontao com as caractersticas encontradas na chamada agricultura familiar,
onde conforme o Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura PRONAF,
criado pelo governo em 1996 e citado por Gnoato (2000), so considerados
agricultores familiares todos aqueles que exploram a terra na condio de
proprietrios, assentados, posseiros, arrendatrios ou parceiros.
De fato, a agricultura orgnica bem modesta, frente ao volume
produzido pela agricultura familiar, pois em conformidade com o Instituto Brasileiro
de Geografia e Estatstica - IBGE -, em seu Censo Agropecurio de 1985, citado por
Silva (1998):

os estabelecimentos de at 100 hectares, onde se presume estejam


concentrados os estabelecimentos de agricultura familiar, as reas somadas
correspondem na poca cerca de 21% do total e respondiam por uma
parcela significativa da produo do Pas, ou seja, 87% da mandioca, 79%
do feijo, 69% do milho, 66% do algodo, 46% da soja, e 37% do arroz
produzido e 26% do rebanho bovino (SILVA, 1998, p.06)

Pretende-se com isso, apresentar a terra frtil, que a agricultura


orgnica tem para se desenvolver, tendo em vista que os agricultores familiares so
potencialmente possveis e futuros agricultores e ou produtores orgnicos.
A flexibilidade de adaptao a diferentes processos de produo e a
variedade de fontes de renda (diversificao da propriedade e da renda) torna a
agricultura familiar indispensvel na economia regional e nacional, desde que essas
estejam consolidadas para isso.
Com efeito, essa agricultura familiar apresenta a grande capacidade de
absorver mo-de-obra e transform-la numa alternativa socialmente desejada,
economicamente produtiva e politicamente correta para evitar grande parte dos

29

problemas sociais urbanos derivados do desemprego rural e da migrao


descontrolada na direo campo-cidade (BRASIL, 1996). Esse outro ponto que
vem ao encontro da agricultura orgnica.
Neste contexto, a maioria dessas famlias carente financeiramente,
tendendo a ser relativamente pobre, desnutrida, ou at subnutrida em parte do ano
ou durante o ano todo. Entretanto, um ponto negativo o fato de que muitos desses
trabalhadores e produtores rurais no se capacitam e assim no inovam na
explorao de sua capacidade de trabalho, da terra e do prprio mercado carente
por produtos mais confiveis e verdadeiramente mais saudveis.
As dificuldades encontradas neste tipo de agricultura de pequena escala,
podem ser atribudas em muitos pases em desenvolvimento, por exemplo, no Brasil,
falta de agilidade no levantamento e aplicao de recursos financeiros pelos
rgos de pesquisa, planejamento e de extenso, o que quase sempre no
possibilita aquele sucesso to esperado pelo produtor, levando-o ao desestmulo e
ao abandono da atividade, ou desenvolvendo uma produo rudimentar e sem
criatividade.
Neste sentido, para que o processo de desenvolvimento agrcola ocorra de
forma satisfatria e efetiva, faz-se necessrio ter relaes interativas reais entre os
produtores, os rgos de extenso rural, as organizaes no-governamentais, as
firmas comerciais, alm de um envolvimento prioritrio entre entidades de pesquisa
e de planejamento. A interao imprecisa e incompleta entre estes rgos prejudica
o sucesso do desenvolvimento agrcola.

2.1.3.1. Contextualizao da agricultura orgnica

Este trabalho est fundamentado tambm na preocupao com a questo


ambiental e com o avano significativo sobre as reas ainda verdes, alm do
estabelecimento de novos padres alimentares que condicionaram mudanas nos
sistemas de produo da agricultura e da sociedade dita moderna, que passou a

30

consumir uma gama infindvel de produtos com um total desconhecimento de sua


procedncia. Preocupa-se tambm com as importantes transformaes das
estruturas socioeconmicas do meio rural cearense, precisamente em Itapaj.
Com a misso de elaborar normas para a agricultura orgnica no Brasil,
foi criado o Comit Nacional de Produtos Orgnicos (CNPO), em 1995, com uma
composio paritria formada por representantes do Governo (Ministrio da
Agricultura, do Ministrio do Meio Ambiente, da Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria EMBRAPA), de ONGs das cinco regies do Pas que trabalham com
agricultura orgnica e de universidades.
A partir desse estudo, foi publicado a Instruo Normativa (IN) n. 07/99,
estabelecendo

normas

de

produo,

tipificao,

processamento,

envase,

distribuio, identificao e certificao de qualidade para os produtos orgnicos de


origem animal e vegetal. Estabelece ainda os critrios de utilizao de mquinas e
equipamentos, manejo de pragas, doenas e plantas invasoras, critrios para
adubao do solo, atravs da orientao e do fornecimento de uma lista com os
adubos e condicionantes do solo permitidos; lista ainda os insumos que podem ser
adquiridos fora da propriedade, alm do estabelecimento de regras para a
converso do sistema convencional ou tradicional para o orgnico. Refere-se
tambm aos aditivos e outros produtos permitidos para o beneficiamento de
orgnicos, s normas para armazenamento e transporte e quela relativa
rotulagem e identificao do produto.
Dessa forma, ainda conforme a IN n. 07/99, o controle e a qualidade dos
produtos orgnicos de competncia e responsabilidade das instituies
certificadoras, as quais devem ser certificadas, reconhecidas como pessoa jurdica,
sem fins lucrativos e com sede no territrio nacional, (SOUSA, 2003).
Conforme o Quadro 1, no que tange competncia e atuao dos rgos
colegiados, a respeito das esferas de poder (estadual e federal), em que se ficam
definidos, atravs da IN n. 07/99, a anlise, normatizao, disciplinamento e o
credenciamento de uma instituio certificadora, tem-se:

31

Quadro 1 Atuao dos rgos


Colegiado

Composio

Competncia

1. Fiscalizar os Colegiados Estaduais

Nacional

paritria, com cinco membros

e do Distrito Federal;

(titulares e suplentes), de organizaes

2. Realizar o credenciamento das

governamentais e, cinco membros

agncias certificadoras que podero

(titulares e suplentes) de organizaes

atuar no pas;

no-governamentais, representando as

3. Zelar pelo cumprimento das normas

cinco regies do pas.

para agricultura orgnica


estabelecidas pela IN 07/99.

paritria, com cinco membros


Estadual e
do Distrito
Federal

(titulares e suplentes), de organizaes


governamentais e, cinco membros
(titulares e suplentes) de organizaes
no-governamentais, com atuao

1. Fiscalizar as certificadoras locais;


2. Fazer encaminhamento dos
pedidos de registro das certificadoras
ao Colegiado Nacional.

reconhecida pela sociedade.


Fonte: Brasil, 1999.

Foi a Instruo Normativa n. 06/02, publicada em janeiro de 2002, que


aprovou os glossrios de termos empregados no credenciamento, certificao e
inspeo

da

produo

orgnica,

determinando

tambm

os

critrios

de

credenciamento de entidades certificadoras de produtos orgnicos no Pas, alm


dos procedimentos para inspeo e certificao (BRASIL, 2002).

2.1.3.2. A dimenso tica

O Brasil, historicamente conhecido como o pas dos latifndios (PIFFER,


2001), tem igualmente demonstrado na prtica uma tendncia clara e notria no que
diz respeito aos apoios inegveis para os grandes empreendimentos, no s na

32

atividade secundria, mas igualmente no setor primrio: desde a pecuria, o


extrativismo e, em especial, a agricultura. Assim:

[...] o desenvolvimento crescente das foras produtivas capitalistas,


responsveis pelas grandes produes agrcolas, tem determinado a
transformao de grandes latifndios tradicionais em modernas empresas
capitalistas e, no que diz respeito pequena produo familiar, tem
definido duas categorias distintas: a produo familiar tecnificante e a
produo familiar marginalizada (CHANG MAN YU, 1988, p.37 apud
RIBEIRO, 1993).

O processo vivido por estas grandes propriedades rurais de monoculturas,


exportadoras e hoje, na grande maioria, mecanizadas (tecnificadas), impossibilitou
uma absoro da fora de trabalho ociosa que foi expulsa ou engolida por estes
grandes empreendimentos, auxiliando na segregao de muitas propriedades
familiares e de seus donos, tornando-os proletarizados ou simplesmente excludos e
expulsos do campo. O processo clssico de diferenciao, citado por Lnin (1979),
defende que um reduzido e insignificante nmero de pequenos produtores
enriquecem, enquanto a imensa maioria se arruna completamente, transformandose em trabalhadores assalariados ou pauprrimos e passa a viver eternamente no
limite na condio de proletrios. Tudo leva a pensar que de l para c, talvez pouco
se tenha feito para mudar esse quadro.
Desta forma, o produtor que no dispuser de meios para aumentar sua
produtividade de trabalho, ser marginalizado e entrar em processo de decadncia
at a extino social, enquanto produtor autnomo, uma vez que este se torna um
simples vendedor de sua fora de trabalho. Com efeito, a reverso deste quadro
est baseada na assistncia destinada aos pequenos agricultores no sentido de
melhorar seu padro de vida, buscando no somente o benefcio a sua famlia, mas
o conseqente benefcio sociedade como um todo.
O aumento gradual da populao tem igualmente levado a um aumento
(explorao) do uso inconseqente das propriedades agrcolas, tornado-as
insustentveis e ambientalmente degradadas (por exemplo, fadiga do solo e falta de
nutrientes). Essa ao nociva e predatria poder por em risco a segurana
alimentar e/ou a inviabilidade econmica futura, da recuperao posterior dessas
reas. Mesmo tendo j identificado o problema, devido s circunstncias mais
urgentes, de produzir o bsico para sobreviver, os agricultores so forados pela

33

lgica do mercado a abandonar as medidas que garantiriam a sustentabilidade em


longo prazo. Deve-se considerar ainda a qualidade inferior dos solos da maioria
destes sistemas e sua maior vulnerabilidade degradao.
De fato, o conjunto de tcnicas utilizadas pelos pequenos agricultores
(como o consrcio de cultura, utilizado primeiramente por necessidade e que
comprovou ser altamente sustentvel) dos pases em desenvolvimento, e o seu
distanciamento da presso mercadolgica possibilitam a minimizao dos riscos.
Isto se deve ao fato de que suas unidades no so somente de produo, mas
tambm so de consumo. H, portanto, uma cumplicidade, uma espcie de
parceria, um casamento tico de quem est produzindo com aquele que o
grande motivador da construo desse processo o consumidor. Ambos, produtor e
consumidor, esto presentes na busca pela qualidade do que est sendo produzido.

2.1.4. Abordagem conceitual da agricultura orgnica

2.1.4.1. Economicamente vivel

A agricultura sustentvel traz, em si, um conjunto de objetivos que


alcanar um sistema produtivo de alimentos e fibras, garantindo aos agricultores um
grande desenvolvimento agrcola, meta de qualquer pequeno, mdio ou grande
produtor. Desta forma, o objetivo da agricultura sustentvel chegar a uma
produtividade agrcola, com o mnimo de impactos ambientais e com retornos
econmicos adequados, sem perder de vista os seus princpios.
Com relao ao exposto, o modelo da agricultura orgnica aclamado
como economicamente vivel, pois alm de minimizar os danos ambientais e
aumentar a produtividade, possibilita um rendimento extra pelo valor que hoje so
pagos em relao ao produto convencional. No obstante essas consideraes,
sabe-se que o sistema de produo orgnico dificilmente atinge a mesma
produtividade do sistema convencional. Em conseqncia, tem-se, por exemplo, os

34

pequenos produtores que acabam lanando mo deste modelo de agricultura em


funo dos custos e de um retorno a longo prazo no que concerne rentabilidade.
Paradoxalmente, o processo de transformao do espao rural est sendo
caracterizado por melhoria da eficincia tcnico-econmico, que leva a uma melhor
utilizao da capacidade produtiva da terra a um menor custo de produo; pelo
emprego de tecnologias limpas, com uma dependncia menor de agrotxicos,
levando a um aprimoramento da qualidade dos produtos e ainda pelo aumento da
renda rural atravs da agregao de valor a seu produto final.

2.1.4.2. Ambientalmente sustentvel

A agricultura orgnica, at a dcada de 1970, era tida como primitiva,


retrograda, improdutiva e sem valor cientfico, o que fica evidente nesta frase do
secretrio da agricultura dos Estados Unidos da Amrica, Earl Buts (1971), citado
por Ehlers (1996 p.107):

[...] se necessrio, podemos retroceder para a agricultura orgnica neste


pas, pois sabemos como pratic-la. No entanto, antes de ir nesta direo,
algum precisa decidir quais sero os cinqenta milhes de norteamericanos que morrero de fome.

Entretanto, os Estados Unidos chegaram na dcada de 1980 colocando


como prioridades em sua agricultura o trip: produo, conservao ambiental e
viabilidade econmica. No obstante, isto na prtica ter sido pouco efetivamente
implantado.
A partir da, surgiram novas tcnicas, novos modelos de produo
baseados no pressuposto da sustentabilidade (tanto econmica quanto ambiental),
palavra esta que at ento tinha pouco significado. Essa mudana provocada pela
noo de sustentabilidade repercutiu tambm na poltica agrcola norte-americana.
Assim, buscou-se reduzir a quantidade de agrotxicos,

o desmatamento

descontrolado, as queimadas, a salinizao dos solos, a poluio das guas, a


diminuio da biodiversidade e, finalmente, a contaminao dos homens, do solo,
plantas

animais.

Todos

estes

elementos,

importantes

para

garantir

35

sustentabilidade dos recursos naturais to importantes ao homem, passaram a ser


perseguidos por muitos produtores. No obstante toda a evoluo cientfica e
tecnolgica pela qual passou a agricultura, esta ainda continua dependendo dos
recursos naturais.
Segundo

Altiere

(2001),

um

agroecossistema

considerado

insustentvel quando causa: reduo da capacidade produtiva provocada por


eroso ou contaminao dos solos por agrotxicos; reduo da capacidade
hemeosttica, tanto nos mecanismos de controle de pragas como nos processo de
reciclagem de nutrientes; reduo na capacidade evolutiva do sistema, e funo da
eroso gentica ou da homogeneizao gentica provocada pelas monoculturas;
reduo da disponibilidade e qualidade de recursos que atendam s necessidades
bsicas (acesso a terra, gua, etc); reduo da capacidade de utilizao adequada
dos recursos disponveis, principalmente no que se refere ao emprego de
tecnologias temporrias.

2.1.4.3. Socialmente justa

A visualizao de uma atividade econmica, como a agricultura orgnica,


s poder se perceber sustentvel, se incorporar em seus conceitos e valores o
desejo da extino da misria na agricultura. Neste contexto, so muitos os fatores
sociais que precisam ser, verdadeiramente, analisados.
Segundo Magnant (1999), alm dos aspectos da mo-de-obra poderiam
ser citados: valorizao monetria que os produtos recebem por terem sido
beneficiados, levando ao aumento de renda dessas famlias; contribuio para a
fixao das famlias no meio rural, livrando-as do caos e dos graves problemas
sociais urbanos; as melhorias das condies de infra-estrutura no meio rural que so
necessrias para o escoamento e beneficiamento da produo (estradas, energia
eltrica e outros), que garantem uma qualidade de vida melhor para essa populao
rural; melhoria da formao profissional dos agricultores para enfrentar os desafios
de produo e beneficiamento dos produtos, possibilitando uma mo-de-obra
qualificada e com possibilidade de melhores ganhos e de maiores inovaes na
agricultura por eles praticada; fornece uma entrada monetria constante durante

36

todo

ano,

equilibrando

agroindustrializao,

renda

dos

agricultores;

permitindo a participao

ativa

dos

descentraliza
agricultores

a
a

consolidao de estruturas democrticas e participativas no meio rural.


Tm-se ainda as seguintes perspectivas de ganhos sociais no
desenvolvimento dessas atividades: a segurana alimentar que deve ser parte
integrante de um modelo socialmente justo, pois torna efetivo um direito elementar
de toda pessoa humana: o direito a alimentao; persegue-se ainda o da
alimentao saudvel, direito sagrado do consumidor; o decrscimo no nmero
absoluto de pobres vivendo na zona rural o que no deve esconder o fato de que os
mais elevados ndices de pobreza localizam-se ainda nas reas rurais, notadamente,
na regio Nordeste; o desenvolvimento de uma famlia saudvel e bem alimentada;
a diminuio do xodo rural, tendo em vista que, em funo da agricultura familiar,
visivelmente, ocorre uma tmida fixao do homem no campo, opondo-se ao fluxo
migratrio vigente, em que grande parcela da populao rural pobre vem migrando
para as grandes cidades e metrpoles.
Constituindo

um

fator

que,

segundo

Maluf

(1999),

trata-se

da

urbanizao da pobreza, isto , a populao pobre passou a concentrar-se, em


nmero cada vez maior, nas reas urbanas, em decorrncia do elevado xodo rural
e o grau de urbanizao que caracterizam os centros urbanos brasileiros.
Valendo-se da definio constante do documento brasileiro Cpula
Mundial de Alimentao, citado por Maluf (1999, p.04), entende que,

segurana alimentar significa garantir, a todos, condies de aceso a


alimentos bsicos de qualidade, em quantidade suficiente, de modo
permanente e sem comprometer o acesso a outras necessidades
essenciais, com base em prticas alimentares saudveis, contribuindo,
assim, para uma existncia digna, em um contexto de desenvolvimento
integral da pessoa humana.

Pode-se afirmar que os elevados ndices de pobreza e as situaes


agudas de insegurana alimentar presentes no mundo rural brasileiro devem-se, em
larga medida, s precrias condies de reproduo da agricultura de base familiar e
insuficincia da renda auferida pelas famlias rurais nas diferentes fontes de que
podem dispor (trabalho agrcola e no agrcola, os rendimentos previdencirios, etc).
H, portanto, um entrelaamento entre o campo e a cidade. Um elo de fortes
ligaes gera a possibilidade de que uma ao errnea em um, leve conseqncias

37

srias no s para si, mas tambm ao outro. Assim, como a recproca tambm seria
verdadeira.
Hennrich (2000, p. 97) conclui que:
papel das administraes municipais, individualmente ou em conjunto, das
organizaes governamentais e no governamentais que atuem de forma
local ou regional, exera um papel ativo na promoo do desenvolvimento
do prprio municpio e da regio em que esto inseridos, considerando
principalmente as atividades desenvolvidas pela agricultura familiar, com
intuito de assegurar a qualidade de vida rural e urbana dos municpios,
regies e conseqentemente do Pas.

O fortalecimento da agricultura orgnica passa a ser um projeto de vida


para o agricultor, uma nova forma de busca de identidade social e de viabilizao de
empregos e renda para permanncia de jovens no campo, contribuindo para a
reduo do xodo rural e, conseqentemente, do caos urbano.
O trabalho associativo ou em cooperativas de produtores tem-se
mostrado eficaz na organizao da agricultura familiar. O desenvolvimento da
agricultura sustentvel, em especial a consolidao da agricultura orgnica, atravs
da sua produo, comercializao pelos agricultores familiares um dos elementos
chaves que as organizaes dos agricultores familiares devem absorver em sua
prtica cotidiana para a construo de uma nova proposta de desenvolvimento
sustentvel.
Referindo a agricultura familiar, Castilhos e Coletti (1999, p.27) destacam
que: [...] a unificao destas entidades viabilizaria um projeto de desenvolvimento
da agricultura familiar, pois nenhuma organizao sozinha conseguir efetivar tal
proposta.
As aes a favor dos agricultores familiares devem ser concretas, a partir
de planos de ao de desenvolvimento sustentvel nas microrregies e municpios.
Referindo-se a organizao dos agricultores do sul do Brasil, Castilhos e
Coletti (1999) destacam ainda que, para que ocorra uma nova organizao da
agricultura, deve-se construir uma representao que: i) estimule a organizao da
base; ii) crie e promova a identidade dos agricultores; iii) concentre foras na luta
contra o neoliberalismo; iv) crie oportunidades concretas, como novos projetos
voltados para o desenvolvimento rural.
As idias de Castilho e Coletti (1999) podem muito bem ser aplicadas aos
agricultores que lidam com a agricultura orgnica e em qualquer regio do Brasil,

38

pois se trata da necessidade que qualquer pequeno produtor possui que estar
unido a uma entidade forte e organizada.

2.1.5. Certificao da agricultura orgnica


A definio legal de produto orgnico um requisito para que os produtos
orgnicos ocupem o setor formal de distribuio de alimentos,
particularmente por agregar confiabilidade e permitir o enquadramento na
legislao de proteo do consumidor. A certificao da produo orgnica,
a exemplo da de sementes, visa a garantir a qualidade do produto, dentro
dos critrios estabelecidos em lei (KHATOUNIAN, 2001, p.46).

A certificao um processo em que fica asseverado que o


produto/alimento cumpriu as exigncias. A certificao de produto orgnico, atravs
do selo, garante ao consumidor que o alimento foi produzido, inegavelmente, base
de uma agricultura sem contaminantes qumicos, pautado numa atividade agrcola
sustentvel.
Registra-se, na dcada de 1980, a primeira certificao de produtos
orgnicos no Brasil, no obstante presena da cooperativa COOLMIA, em 1978,
na organizao de parmetros que seriam adotados posteriormente por outras
instituies como: Associao de Agricultores Biolgicos AABIO no Rio de janeiro
em 1984; Associao de Agricultura Orgnica AAO em 1996, So Paulo;
Associao de Agricultura Natural de Campinas e Regio ANC, a Associao dos
Produtores de Agricultura Natural APAN e a Fundao Mokiti Okada MOA.
Em 17 de maio de 1999, a Instruo Normativa n. 007/99, entra em vigor
a respeito da certificao da produo orgnica, objetivando estabelecer as normas
disciplinadoras de produo, tipificao, processamento, envase, distribuio,
identificao e certificao de qualidade para produtos orgnicos de origem, tanto
animal quanto vegetal.
Mesmo assim, adicionalmente, os padres de certificao orgnica devem
sempre estar em concordncia com as normas que so estabelecidas pela
International Federation of Organic Agriculture Movements IFOAM, o rgo que
credencia internacionalmente as certificadoras. Criado em 1972, trata-se de uma
federao internacional que congrega os diversos movimentos relacionados com a
agricultura orgnica.

39

Estabelecido em 1990, dentre as instituies certificadoras, o Instituto


Biodinmico - IBD a nica certificadora totalmente brasileira. Com sede em
Botucatu SP, a mais antiga instituio certificadora de orgnicos do Brasil
monitorada por quatro organizaes internacionais: IOAS International Organic
Accreditation Service (IFOAM Acccreditation); DAR Deutscher Akkreditieungs Rat
(EM 45011/ISO 65); USDA United States Department of Agriculture (NOP
National Organic Program), e DEMETER INTERNATIONAL.
O IBD tem um grupo tcnico, formado por inspetores (com representantes
em quase todos os estados do Brasil), ministrando cursos internos a cada seis
meses, com palestras de especialistas e com os contedos tcnicos de auditoria, o
que confere aos inspetores do IBD um nvel tcnico superior.
De modo geral, trata-se de uma instituio sem fins lucrativos, em que os
resultados alcanados pela instituio so reinvestidos no setor orgnico atravs de
pesquisas nesta rea, divulgao e crescimento da atividade no Brasil e no exterior.
Desta forma, garante ao consumidor, atravs dos selos IBD Orgnico (Figura 1) e
DEMETER a certeza de estar consumindo um produto saudvel e livre de agentes
contaminantes e prejudiciais a sade e ao meio ambiente. Permite que os pequenos
produtores

possuam

maior

organizao,

desenvolvimento

na

atividade

comercializao de sua produo.

Figura 1 - Selo de qualidade, certificado orgnico - IBD.


Fonte: Instituto Biodinmico, 2005.

Neste sentido, a prtica da agricultura orgnica exige a no utilizao de


adubos solveis e de agrotxicos nos ltimos trs anos, alm da existncia de
barreiras vegetais quando h vizinhos que praticam a agricultura convencional, bem

40

como a qualidade da gua a ser utilizada na irrigao e na lavagem dos produtos; as


condies de trabalho e de vida dos trabalhadores; o cumprimento da legislao
sanitria, ambiental e trabalhista; a no existncia de lixo espalhado pelo
estabelecimento e o tratamento no cruel para com os animais de criao.
O processo de certificao deste instituto, a saber: 1 Etapa, compe-se
de uma matrcula, junto empresa e da assinatura do contato de inspeo com o
IBD; 2 Etapa, quando ocorrem as visitas dos inspetores, que tm a funo de
orientar e fiscalizar todo o processo de produo, bem como realizar as coletas de
material para anlises (solos, vegetais e da gua); e a 3 Etapa, aps o trmino da
inspeo produzido um relatrio, onde so registrados todos os dados da rea, do
produto e at do agricultor e ou produtor.
Dentro desse processo, o IBD inspeciona, praticamente, todos os
produtores na primeira certificao da rea e, ainda, reinspeciona os produtores que
apresentam alguma deficincia a ser sanada, dentro dos critrios para produo
orgnica.
Aps observar estes procedimentos metodolgicos, o IBD motiva dentro
do grupo de produtores um controle interno que orienta os produtores na soluo
dos problemas levantados durante a inspeo. Pode ser formado por integrantes do
grupo ou ser terceirizado. Tambm so checados os parmetros sociais, tais como:
renda familiar, condio de habitao, acesso educao. Assim, o processo de
converso do sistema convencional para o sistema orgnico leva normalmente cerca
de dois anos para ser completamente concludo. Estando tudo em conformidade,
recebe certificao de produto orgnico, passando a exibir o selo do IBD.
Um fato relevante a ser considerado neste processo so os custos de
certificao, segundo informaes IBD (2004), compreende uma mdia de R$
100,00 / produtor / ano, somando-se todos os custos com 100% de visitas (o que
compreende a primeira inspeo realizada para se visitar todos os produtores do
grupo), e de R$ 30,00 / produtor / ano, quando so realizadas visitas por
amostragem.
Os custos do processo de certificao esto dispostos dentro de quatro
tipos (matrcula, inspeo, anlise e certificao) variando de acordo com o tipo de
procedimento, podendo ser: padro quando formado por um projeto individual; e,

41

o da agricultura familiar quando congrega um grupo de pequenos produtores, o


que barateia muito os custos. Esta queda no custo deve-se a misso do IBD que a
de fomentar a agricultura familiar orgnica. Os custos elencados e fixados pelo
mencionado instituto so necessrios para o processo de certificao, obedecendo
ao longo da safra anual o tipo (matrcula, inspeo, anlises e a emisso do
certificado orgnico), a taxa e a freqncia.
O custo de inspeo envolve todas as despesas de viagem (transporte,
hotel e refeies) do inspetor. Da o seu carter varivel, pois depende da distncia
entre o inspetor e o projeto a ser analisado e do tempo de sua permanncia no local.
Para tanto, o IBD possui inspetores desde o Rio Grande do Norte at o Rio Grande
do Sul. Estas despesas podero ser excludas do oramento se a companhia
garantir providenciar estes itens. Neste clculo entra tambm o valor da diria do
inspetor: de R$ 650,00 (para projetos de exportao) e de R$ 400, 00 (para projetos
do mercado interno), alm de um valor extra (meia diria) para a emisso do
relatrio final. H um custo extra neste processo que o da inspeo surpresa,
calculado em 50% do valor normal. realizada uma vez por ano, em caso de
olericultura e na produo de leite ou solicitada pelo produtor (IBD, 2004).
Outro parmetro a ser observado o custo laboratorial, para a realizao
das anlises de amostras de solo, da gua utilizada e at de vegetais. Este
procedimento utilizado antes da liberao da rea para o plantio de orgnicos, com
o objetivo de confirmar a ausncia de resduos txicos. Os custos dessas anlises
podem ser previamente obtidos pelo agricultor junto ao IBD.
E, finalmente, tem-se o custo para a emisso do certificado orgnico, entre
0,5% a 1% do valor faturado e dever ser pago sempre que o embarque exigir
certificao. Trata-se do documento que acompanha o embarque de cada produto
(em caso de exportao). Descreve o peso, o volume e tipo de produto, bem como
as demais informaes tcnicas.
Dentro do mercado interno, o valor calculado com base no total de
produto certificado vendido pela empresa, no possuindo a necessidade de emitir
certificados especficos para cada embarque. O comprador recebe o certificado
(anual) de produto orgnico. Esta taxa pode ser reembolsada caso o produto
exportado sofra avarias durante o transporte e o produtor no receba o que foi
acertado ou ainda se houver uma quebra entre o valor acertado e o da quantidade

42

produzida naquela safra. O valor cobrado, para a referida taxa de matrcula,


acompanha o faturamento anual da empresa ou o grupo de produtores (caso de
uma associao) estando os referidos valores dispostos da seguinte forma, segundo
dados disponibilizados pelo IBD (2004).
Como se trata de uma entidade sem fins lucrativos, o IBD apia entidades
que no possuem condies financeiras para atuar na rea de produo orgnica e
desejam iniciar o processo de certificao. Ademais, o incentivo dado a partir de um
repasse mensal Associao de Agricultura Biodinmica, passa (dentro de sua
disponibilidade) a disponibilizar consultores para auxiliar de forma gratuita ou a baixo
custo os produtores que esto enquadrados no prazo de certificao compreendido
entre um a dois anos. Dentro desse perodo traado um cronograma de reembolso
do valor que deveria ter sido pago pelo produtor. Este valor, em seguida
reinvestido em outras instituies com os mesmos problemas financeiros. H
tambm a possibilidade do IBD dividir o custo total do processo de certificao, em
doze parcelas fixas mensais, para facilitar o pagamento.
O IBD certifica atualmente dentro do territrio brasileiro, os seguintes
produtos: acar, algodo, cacau, caf, castanha de caju, cereais, farinha, arroz,
trigo, ch, cogumelo, erva mate, extratos fitoterpicos, ervas medicinais, fcula de
mandioca, feijo, abacaxi, acerola, banana, citrus, coco, goiaba, kiwi, manga,
maracuj, melo, morango, uva, frutas desidratadas, gado de corte, gado de leite e
laticnios, gelias, gengibre, guaran, horticultura, mel, leo de babau, leo de
girassol, leos essenciais, palma de dend, palmito, polpa de frutas, sementes para
horticultura, soja e urucum.
Em seu processo de certificao, o referido instituto trabalha com o que
chama de grupo de produtores homogneos. Compe-se de um grupo constitudo
por produtores com o mesmo perfil (frutas e gros). Trata-se de um trabalho
direcionado, basicamente, a pequenos produtores, os quais devem estar
organizados e representados por alguma entidade, seja associao, cooperativa,
organizao nogovernamental, dentre outras.

43

2.2. A fruticultura

De modo geral, alm das consideraes acerca da agricultura orgnica,


parece oportuno tratar brevemente sobre a expanso da fruticultura cearense para
se entender os processos que norteiam a produo da bananicultura em Itapaj.
Antes de entrar na abordagem da produo de banana orgnica, faz-se
necessrio por em discusso alguns dos aspectos da fruticultura, uma vez que: as
fruteiras ocupam reas poucos expressivas, mas tm grande importncia porque
tanto fornecem o alimento ao agricultor como bons preos nas feiras [...]
(ANDRADE, 1988, p. 53).

2.2.1. Um pouco de histria: antecedentes da agricultura e da fruticultura cearense

A colonizao portuguesa, ocupando as terras brasileiras, apropriou-se


tanto do solo, quanto das benesses que este providenciava aos portugueses.
Grandes lotes de terra brasileira, as sesmarias, foram distribudos aos colonos mais
influentes:

[...] a ocupao do territrio e o sistema de propriedade criado com as


sesmarias, provocaram a existncia de uma dualidade no setor agrcola,
entre o latifndio, reconhecido jurdica e socialmente, e o roado, com
presena permanente mas sem proteo legal (ANDRADE, 1998, p.11).

Neste contexto, as plebes rurais, sem o devido reconhecimento legal


sobre a propriedade, foram formadas pelos pequenos proprietrios, produtores, exescravos, arrendatrios; tais plebes, uma vez aliadas aos latifndios, constituram
uma dicotomia entre a grande e a pequena explorao agrcola (ANDRADE 1988).
Assim, de acordo com Szmrecsnyl (1990), basicamente, so trs os elementos
representativos do Brasil, enquanto colnia: a propriedade fundiria, a monocultura
de exportao e o trabalhador escravo.
Diante do exposto, no que concerne s mudanas efetuadas no espao
agrcola, desde o final da dcada de 1950, o termo meio tcnico-cientfico-

44

informacional explica o impacto do processo de globalizao, referindo-se ao


perodo que comea praticamente aps a Segunda Guerra Mundial, em que a unio
entre as tcnicas e a cincia se d, sob a gide do mercado capitalista (SANTOS,
1996). Adicionalmente, aps a mencionada guerra, tcnicas, produtos, processos e
meios foram progressivamente sendo incorporados na agricultura, visto que isto
objetivava o controle de insetos, pragas, doenas e o desenvolvimento de adubos
concentrados e agrotxicos.
Desta forma, imperioso citar que tais avanos ficaram conhecidos, a
partir da referida dcada, como revoluo verde, uma vez que estes
caracterizam as tcnicas e os insumos agrcolas que viabilizaram crescimento da
produtividade. Baseado nessas mudanas, o governo brasileiro programou a
revoluo verde no Brasil, com vistas no aumento da produtividade agrcola.
Desta maneira, houve um aumento vertiginoso do uso de adubos qumicos e
agrotxicos no Pas, os quais contaminaram o solo, rios e reservatrios de gua,
lenol fretico e degradou reas cultivadas, exercendo um efeito devers danoso
sade.
No que concerne implementao de inovaes cientficas e
tecnolgicas, ocorreu uma maior concentrao dessas transformaes nas
regies Sul e Sudeste. Os pequenos e os agricultores menos favorecidos
socioeconomicamente no foram incorporados aos modelos de implementao
produo agrcola, ficando sem o acesso s revolues e mudanas tcnicas e
cientficas na atividade, precisamente no Nordeste.
A criao da Superintendncia de Desenvolvimento do Nordeste
SUDENE, no incio da dcada de 1960, como agncia de planejamento e
coordenao do desenvolvimento regional, foi inegvel para superar, dentre
outras coisas, a estagnao econmica da Regio. Objetivava tambm superar os

45

problemas de desemprego, o arcasmo da estrutura fundiria e baixa


produtividade da agricultura e indstria. No obstante implantao dessa
instituio, os problemas regionais no foram resolvidos.
Em meados do final da dcada de 1980, algumas reas do Nordeste
comearam a se expandir, participando dos circuitos espaciais de modernizao
agrcola (ELIAS, 2002), tanto pela produtividade de gros quanto de frutas.
2.2.2. O crescimento da fruticultura cearense

As caractersticas do Nordeste do Brasil de uma alta luminosidade, baixa


umidade relativa do ar, aliadas implantao de sistemas de irrigao favoreceram
a proviso da produo da fruticultura nordestina. Neste sentido, o Cear vem
acompanhando esse panorama: ampliou os cultivos, melhorou a produtividade e a
qualidade dos produtos agrcolas e reduziu a infestao de pragas e a infeco de
doenas.
Nesse intuito, a fruticultura cearense vem assumindo papel fundamental e
essencial na agricultura do Estado, tanto para os grandes produtores quanto para os
pequenos. As mudanas efetuadas ao longo dos ltimos anos possibilitaram um
vertiginoso crescimento no nmero das exportaes.
Essa implementao da irrigao mecanizada no Estado, com vastas
reas irrigadas, associada s condies edafoclimticas possibilitaram a produo
de frutas tropicais em qualquer poca do ano, tanto no perodo de estiagem quanto
no chuvoso (da os permetros irrigados, tais como Jaguaribe Apodi, CuruParaipaba). Neste sentido, isto vem viabilizando os altos ndices de produtividade de
frutas cultivadas no Cear, j a partir da dcada de 1990.
Com respeito ao exposto, no que se refere s condies de viabilizao
ao aumento da produo da fruticultura no Estado, trata-se tambm de um discurso
que veementemente usado pelo mercado capitalista e pelo governo: tal tese
defendida por setores empresariais e da administrao pblica, que vem nas altas
temperaturas, na luminosidade e na baixa umidade relativa do ar grandes
potencialidades de utilizao produtiva do semi-rido (ELIAS, 1999).

46

Por volta do perodo entre as dcadas de 1980 e 1990, tm-se as


proliferaes tanto da fruticultura quanto do consumo de frutas: desidratadas, sucos
e in natura. Adicionalmente, no que tange fruticultura tropical no Nordeste e no
Cear, houve um expressivo e inegvel crescimento do mercado consumidor interno
e externo.
Paradoxalmente,

frente

ao

exposto,

ocorre

tambm

uma

vasta

concentrao de terra por parte desses permetros irrigados, o que contraria aos
anseios de uma factvel

[...] reforma agrria, mesmo da monetarizada com a cdula da terra. A


compra de terras por parte de grandes empresas nacionais e multinacionais
no Estado j uma realidade, pois somente a Del Monte [...] adquiriu mais
de mil hectares na regio do Baixo Jaguaribe. A maior concentrao de
terras remete ao problema da expulso do campo de pequenos
arrendatrios, parceiros, meeiros, pequenos produtores de base familiar e
posseiros, culminando na expropriao destes trabalhadores. Acirrar-se-,
assim, a transformao das relaes sociais de produo, aumentando o
nmero de trabalhadores agrcolas assalariados temporrios, fazendo
crescer o subemprego, e o desemprego no campo (ELIAS, 2002, p. 31).

2.3. A bananicultura

A bananeira uma planta de fcil cultivo que bastante encontrada em


diversas regies do planeta, cuja expanso se deu pela ndia, frica, Europa e
Oceania.
As primeiras mudas de bananeira foram trazidas para o Brasil pelos
fencios e malsios. Sendo uma planta tropical, hoje , praticamente, um consenso
que tenha vindo da sia (mais precisamente Malsia), de onde passou para
Madagascar, por volta do sculo V, vindo em seguida para a frica, sendo
encontrada pelos portugueses no sculo XV, segundo relatos de Samson (1986)
apud Pino (2000).
Neste contexto, consoante Moreira (1987), a bananeira j era encontrada
no Brasil por volta do descobrimento. No obstante um relato questionado por
autores como Medina (1985). No entanto, pelo fato de ser comestvel, popular e de
ser acessvel a todas as classes sociais, trata-se de um fato de relevncia neste

47

trabalho no que tange s opes de produo da banana no Brasil e, de modo


particular, produo orgnica.
As bananeiras podem ser plantadas em todos os estados brasileiros
porque se adaptam, facilmente, a reas com atitudes variando entre 0 e 1.000
metros. Com efeito, outros fatores de influncia so a altitude e a latitude, que
quanto maiores, aumentam os ciclos de produo, principalmente para os cultivares
nanica e nanico (RANGEL et al., 2002, p.04).

Morfologicamente, a bananeira considerada uma erva gigante,


monocotilednea. Ela no tem caule, sendo que a parte area que se
assemelha ao tronco da bananeira nada mais que um amontoado de
folhas, justapostas e imbricadas umas nas outras, de forma compacta e
consistente. Seu caule [...] subterrneo. Ele chamado tambm de rizoma
e consiste, a bem dizer, num verdadeiro centro vital da bananeira [...].
atravs deste rizoma, o caule subterrneo, que as bananeiras se
reproduzem, pelo sistema da reproduo vegetativa, no apresentando
sementes frteis e nem mtodos sexuados de reproduo (PADOVANI,
1989, p.15).

As bananas comestveis pertencem famlia Musceae, subfamlia


Musoideae, gnero Musa. Uma nica banana, por exemplo, o cultivar prata
principal variedade produzida em Itapaj - CE, contm: gua (73,79 %), glicose
(15,04%), potssio (41,31 %), alm de sdio, magnsio, clcio, amido, ferro,
vitaminas B e C (RANGEL et al., op.cit.).
Os produtos oriundos do beneficiamento tanto da banana quanto da
bananeira so diversos: cerveja, papel, sorvetes, essncias aromatizantes, rao,
palmito, compota, borracha, vinagre, suco, pasta de banana, cosmticos, artesanato,
banana passa, farinha, xarope, suco, licor, banana chipe, gelia e doces variados.
As variedades da banana mais encontradas no territrio brasileiro so:
banana-da-terra, banana-nanica, grand-naime, nanico, ma, prata, pacov e ouro.
As bananas comestveis so classificadas como Musa cavendishii (tipos
nanica, nanico e congo, entre outras), Musa sapientum (tipos so Tom, santa
catarina, ouro, prata, branca, ma, marmelo, entre outras), Musa paradisaca (tipos:
banana da terra, maranh, e an) e Musa corniculata (banana pacov) (PADOVANI,
op. cit.).

48

Dentre as variedades da banana, a prata a mais evidenciada no Brasil,


precisamente no Nordeste. Contm casca com colorao amarelo-ouro e sua polpa
tem colorao rsea. O pseudocaule desta pode medir em torno de 4,5 a 6 metros
de comprimento com cerca de 25 a 35 cm de dimetro, formando grandes touceiras.
Esse tipo de banana bastante suscetvel ao mal do panam.

O mal - do - Panam causado por Fusarium oxysporum f. sp. cubense


(E.F. Smith) Snyder e Hansen. As principais formas de disseminao da
doena so o contato dos sistemas radiculares de plantas sadias com
esporos liberados por plantas doentes e, em muitas reas, o uso de material
de plantio contaminado. O fungo tambm disseminado por gua de
irrigao, de drenagem, de inundao, assim como pelo homem, por
animais e equipamentos (BORGES, 2003, p.03).

A banana nanica a variao mais cultivada em So Paulo (PLANO...,


2001). denominada de banana da casca verde ou banana dgua no Cear. Sua
estatura baixa e por isso, recebe menos influncia dos impactos dos ventos. Os
cachos podem ser prejudicados com temperaturas muito baixas. No obstante a
banana nanica ser resistente ao mal-do-panam, ela pode ser facilmente vitimada
pelo mal-de-sigatoka.
O mal-de-sigatoka apresenta duas variedades: o mal-de-sigatoka amarela
(Mycosphaerella musicola fase perfeita; Cercospora musae, fase imperfeita); e a
sigatoka negra, causada por um fungo ascomiceto conhecido como Mycosphaerella
fijiensis Morelet (fase sexuada)/ Paracercospora fijiensis (Morelet) Deighton (forma
imperfeita ou assexuada) (Borges, 2003, p.03). Sendo esta devers agressiva do
que a amarela. Segundo Rangel et al. (2002, p.28), trata-se de [...] uma doena que
destri as folhas da bananeira, impedindo a planta de respirar e elaborar
fotoassimilados para o seu sustento, levando-a morte antes mesmo de o cacho da
bananeira estar pronto para ser colhido.
Banana mysore, sendo denominada de banana ma-da-ndia, uma
fruta macia com sabor suave, doce e que lembra o sabor da ma. Contm casca
fina, cor amarelada, sensvel, e sua polpa tem colorao branca. muito suscetvel
ao mal-do-panam.

49

Conhecida por ter sido a primeira a ser cultivada no Brasil, a banana-terra,


ora amadurecida, tem casca amarelada e uma polpa rosada. Contm um
desenvolvimento vigoroso, chegando a alcanar cerca de 6 metros de altura.
tambm resistente ao mal-de-sigatoka e ao mal-do-panam, entretanto pode ser
atacada pela broca-da-bananeira.
O moleque ou broca-da-bananeira, Cosmopolites sordidus, um besouro
preto, ora inseto adulto, [...] de hbito noturno; suas larvas so responsveis pelas
perfuraes que aparecem no rizoma, destruindo internamente o tecido da planta,
prejudicando o seu desenvolvimento. As folhas amarelecem, os cachos ficam
pequenos e as plantas sujeitas ao tombamento (RANGEL et al., 2002, p.23). A larva
causa diversos danos: com uma baixa produtividade, plantas ficam deficientes e os
frutos com qualidade inferior.
A banana grande naine uma variao da banana nanica que tem origem
na Martinica. Contm frutos compridos e tambm passou por mudanas em suas
caractersticas nativas. J a nanico mais uma variao da banana nanica,
apresentando todas as caractersticas da segunda, entretanto possui um porte maior
(variando entre 2 e 2,80 metros, exigindo um espaamento maior de no mnimo 4 x 4
metros) e uma maior exuberncia da planta. Outra caracterstica a resistncia ao
transporte e a polpa do fruto, apresenta-se aromtica e macia.
Tolerada ao mal-do-panam, a banana ouro-da-mata bastante alta
(Ibidem). Seus frutos so saborosos e semelhantes ao da prata. Suscetvel a
mencionada doena e resistente ao mal-de-sigatoka, o cultivar banana caru-roxa
tem porte alto, entre 5 a 6,5 metros; seus cachos tm colorao roxo-amarelada, ora
maduros, os frutos so doces.
Resistente ao mal-de-sigatoka, a banana pioneira um hbrido que foi
produzido em funo de melhoramentos genticos (MALDONADO, 1998). Possui
uma estatura reduzida, ora precoce, tem frutos apetitosos e compridos. Alimento
bsico na frica, o cultivar figo (cinza, cinza escura, vermelha, vermelha rachada)
apresenta-se resistente tanto ao mal-de-sigatoka, quanto ao mal-do-panam; no
obstante ser suscetvel ao moleque.

50

Existem outros cultivares da bananicultura (MOREIRA, 1987), a saber:


ba, william, jangada, piru, robusta, valery, canela, congo, imperial, lacatan, pach,
nbrega, monte cristo, so domingos, salta do cacho, so mateus, so tom,
viropaxy, dangola, maranho (branca, caturra, vermelha), terrinha, bout round, giant
fig, jonhoson, miomba, padath, pseudo caule roxo, carnaval, cross michel, dentre
outras. Finalmente, Padovani (1989), afirma que existem cerca de 180 variedades
desta frutfera no mundo, ao passo que no Brasil so cultivadas aproximadamente
35 delas.

2.3.1. A bananicultura convencional

No que se refere aos sistemas convencionais de produo da


bananicultura, so dois os nveis de produo.
O sistema convencional nvel 01, classificado pela Empresa Brasileira de
Pesquisa Agropecuria (Embrapa), corresponde aquele praticado pelos produtores
de banana que apresentam reduzido nvel de tecnologia com baixa ocorrncia de
reas mecanizveis (equipamentos manuais), porm tm perspectivas de realizar
melhorias tcnicas na produo e explorao. Nesse nvel, sendo uma cultura semiextrativista em que os produtores no utilizam prticas distribudas entre a
conservao e correo do solo, adubao qumica e controle s doenas e pragas
da bananicultura (SISTEMAS..., 1978, p.13). Trata-se de um cultivo de banana de
sequeiro convencional, isto , tradicional.
Este nvel compreende reas superiores a 15 hectares, cujos solos
cultivados esto inseridos em solos acidentados e variam numa declividade em torno
de 20 a 50 %. Trata-se de reas dificilmente mecanizveis, ocorrendo ainda um
elevado ndice de pedregosidade. Alm disso, a mo-de-obra assalariada, a
explorao da bananicultura semi-extrativista, uma vez que os produtores no
utilizam prticas conservacionistas e de correo do solo, adubao qumica e
controle de pragas e doenas. A comercializao da banana efetuada diretamente

51

entre o produtor e o intermedirio (atravessador), exemplo disto so as Centrais de


Abastecimento S.A. CEASA.
A segunda classificao, denominada de nvel 02, corresponde aos
produtores que apresentam nvel de mecanizao ou tecnolgico muito baixo, no
realizando prticas de correo, adubao qumica, controle fitossanitrio e
conservacionistas. Os produtores deste nvel no tm perspectiva de melhorar sua
produo, sendo esta mais rudimentar que a do nvel anterior. A mo-de-obra
visivelmente familiar e utilizam adubos orgnicos, precisamente em reas serranas,
como por exemplo, a rea em estudo.

2.3.2. Dimensionamento da bananicultura no Brasil e no mercado mundial

O Brasil dispe de gua, extenso territorial, sol e diversidade climtica


capazes de proporcionar, am alguns casos, vrias safras por ano, tornado-o
o maior produtor de fruta do mundo, respondendo por 7,5% da produo.
Cultiva-se no Pas, uma rea de 2,2 milhes de hectares com volume
aproximado a 40 milhes de toneladas. No entanto, o Pas no aparece
com destaque nas exportaes mundiais, embora seja o primeiro no ranking
da laranja, o segundo da banana e o quinto em abacaxi (CAMPOS E
GONALVES, 2002, p. 4).

Conforme Campos e Gonalves (2002), o Brasil tem alcanado ndices


cada vez maiores de produo de frutas, tendo como meta principal o mercado
externo. Assim, a banana um dos poucos produtos agrcolas que no tm perodos
de safra e entressafra, pois atualmente a produo brasileira est sendo distribuda
o ano todo, apresentando algumas elevaes decorrentes das condies climticas
e da entrada e sada dos diferentes estados produtores devido a acontecimentos
regionais e as sazonalidades de produo que so questes essenciais para o setor
por terem influncia sobre o comportamento do mercado.
A banana possui diferentes variedades que competem entre si no
mercado, chegando a impedir a elevao dos preos nos principais centros
consumidores (So Paulo, Rio de Janeiro, Braslia e Curitiba), a banana prata,
nanica e pacovan, que comercializada apenas no Nordeste (os principais produtos

52

orgnicos nesta regio so: manga, cacau, caju, abacaxi, banana, guaran em p e
laticnios).
A forma de comercializao do fruto depende do peso (quilos ou em
milheiros) e altera conforme variao do dimetro, tamanho e peso do fruto. Assim,
para as bananas do tipo prata, a caixa de 20 kg; j para a nanica, de 22kg; e a
pacovan vendida em cento, que representa aproximadamente 17kg. Devido
falta de cumprimento dos padres vigentes de embalagem, esses pesos so muitas
vezes tericos, pois na maioria das vezes o produtor repassa caixas desse produto
com pesos que variam entre 20 e 22 kg (ROCHA, 2004).
Os principais produtores das variedades de banana prata e nanica so:
norte de Santa Catarina, norte de Minas Gerais, Vale do Ribeira, Petrolina, Cear e
Bom Jesus da Lapa. Neste sentido, o Nordeste brasileiro vem despontando como
uma das reas que mais tem atrado investimentos da bananicultura irrigada pela
recm-descoberta de sua alta produtividade no clima semi-rido, em detrimento do
clima tropical mido que apresenta uma grande incidncia do fungo que ataca a
folha da bananeira, chamado de sigatoka negra (Mycospharella fijensis); fungo esse
bastante comum em regies de clima mido e profundamente devastador no que
concerne produo da bananeira.
Um registro importante desse episdio dado por um engenheiro
agrnomo que participou de um estudo sobre banana na Costa Rica, corroborando
com a idia de que grandes empresas que atuam na rea da fruticultura como a
multinacional Del Monte esto buscando outros espaos em virtude da proliferao
da praga:

por causa da sigatoka negra, doena que d na folha da bananeira que


aqui a gente no tem isso. Mas l na Costa Rica, na Amrica Central, eles
fazem uma pulverizao area por semana, o que d cinqenta e quatro por
ano. Aqui eles no fazem duas por ano. O custo l altssimo por causa da
sigatoka negra, uma coisa incontrolvel. Eles utilizam produtos qumicos de
grau cada vez mais forte, porque a doena est adquirindo resistncia. Aqui
s tem sigatoka amarela que menos veloz (Entrevista concedida em 21
jan. 2001, citado por SILVA, 2002, p. 6).

Num sentido complementar, a empresa Del Monte Foods Co., que no


Brasil passou a ser denominada de Del Monte Fresh Produce LTDA., iniciou suas

53

atividades no Pas atravs da parceria com o grupo nacional Directivos Agrcolas


S.A.. Esta empresa fundou essa sociedade em 1996, para, em seguida, construir
seu projeto prprio de produo de banana e, hoje, encontra-se como sendo a
segunda maior empresa produtora mundial de banana.
Fato merecedor de registro foi o desenvolvimento de duas novas
variedades de banana prata resistentes s principais doenas que prejudicam o
cultivo da fruta: vitria (homenagem capital do Esprito Santo) e japira (sabor de
mel, em tupi). Lanadas pelo Instituto Capixaba de Pesquisa INCAPER, aps dez
anos de pesquisa, essas novas variedades foram criadas a partir do cruzamento de
banana prata com uma banana de semente resistente s pragas e s principais
doenas, precisamente sigatoka negra (VARIEDADES..., 2005).

2.4. A bananicultura orgnica

Na busca de um processo de produo que garanta uma maior qualidade


na produo da banana e assegure um maior equilbrio entre investimento, gasto e
preservao, algumas regies brasileiras tm investido na produo da banana
orgnica, que uma nova opo diante dos mtodos tradicionais de produo.
O atual panorama da agricultura brasileira a de que, para romper com o
sistema produtivo vigente, necessita atingir os objetivos da sustentabilidade: ser
economicamente produtiva, socialmente justa e seguir os panoramas de uma factvel
qualidade ambiental.
A partir de ento inmeras experincias surgiram de agricultura
sustentvel no Cear j trabalhados, h alguns anos e que merecem um estudo
para a mensurao de sua eficincia tcnica. Dessa forma, merecendo destaque, os
trabalhos de: Mapurunga (2000), estudando a agricultura orgnica na regio da
Ibiapaba (Guaraciaba do Norte) e o de Almeida (2002), sobre o caf ecolgico no
macio de Baturit.
Caso particularmente interessante, tambm, o da bananicultura, que
mesmo sendo em muitos municpios uma cultura praticada de forma tradicional (aqui
chamada de convencional) com uma tcnica de cultivo bastante criticada, j

54

apresenta inovaes importantes, tanto no sistema convencional quanto no


orgnico. No Brasil, somente em Santa Catarina havia registro de certificao
orgnica neste produto (ROCHA, 2004).
Hoje, existem vrias experincias interessantes neste campo. Assim,
torna-se oportuno estudar o caso de Itapaj (zona Norte do Estado do Cear), onde,
vem se desenvolvendo esse tipo de produto (FESTIVAL..., 2003).
O Municpio possui uma rea de 4.950 hectares com plantios de banana.
No geral so 150 produtores (deste total 21 produtores tiveram suas propriedades
inspecionadas pelo IBD), a maioria com rea variando de dois a dez hectares sendo
a variedade mais cultivada a banana prata (FRUTICULTURA..., 2003). Destes, 19
fruticultores de Itapaj receberam o certificado (outorgado IBD) de produo de
banana orgnica no dia 2 de maro de 2004 (BANANA ORGNICA..., 2004). Hoje,
deste total, apenas 16 produtores certificados participam assiduamente das reunies
da AFMI.
Neste sentido, vale ressaltar que a Associao dos Fruticultores do
Municpio de Itapaj AFMI representa o nico conjunto de produtores de frutas, no
Cear, a ter o selo de banana orgnica (LIMA, 2003). Outorgado pelo IBD, esse
selo garantiu que a safra de banana de 2004 foi cultivada em conformidade com os
critrios estabelecidos para a qualificao de produto orgnico (ROCHA, 2004).
Mesmo que o tempo de implantao do sistema de produo orgnica em
Itapaj no possibilite uma avaliao criteriosa dos inmeros e possveis impactos
ao meio ambiente e nas condies sociais e econmicas do trabalhador, oferece
meios para compreenso dos desafios e expectativas advindas durante o processo
de implantao do sistema, bem como o nvel organizacional desses agricultores.

55

3 METODOLOGIA

3.1. A rea de estudo

A escolha da rea foi motivada pelo fato do Municpio de Itapaj (Figura


2) ser o maior produtor de banana no Estado do Cear, com um volume total
produzido de trinta e nove mil e seiscentas toneladas, em uma rea de quatro mil
novecentos e cinqenta hectares, com cerca de 150 produtores (FRUTICULTURA...,
2003).

Figura 2 Cultivo de banana orgnica numa propriedade em Itapaj CE, em junho de


2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

Outro argumento importante na escolha do Municpio, como rea de


estudo, fundamenta-se no fato de ter passado recentemente pelo processo de
certificao orgnica de seu produto principal, isto no que se refere

56

comercializao agrcola cearense: a banana. Tendo como foco de estudo 16


produtores de banana orgnica ligados AFMI. Ademais, a localizao geogrfica
do Municpio de Itapaj um outro elemento importante (Figura 3). Inserido no semirido cearense, sofre grande influncia positiva devido a sua proximidade geogrfica
com a serra da Uruburetama, passa a ser uma rea de estudo relevante.
A organizao em uma Associao, com interesses e dificuldades
comuns, facilitou o desenvolvimento desta atividade. Acredita-se que isto exige
sempre uma organizao maior e mais gil na soluo de problemas. Facilita ainda
viabilizao de recursos financeiros destinados ao trabalho cooperativo por parte
dos rgos governamentais; bem como pela busca conjunta de melhores condies
tcnicas, econmicas e estruturais.
Municpio formado por duas unidades morfolgicas bsicas: macios
residuais e depresso sertaneja. O seu relevo apresenta formaes rochosas
peculiares, tais como a Pedra do Frade, da Caveira e da Noiva. Com altitudes que
variam de 200 a 900 metros, possui paisagem acidentada, onde os rios correm para
o Vale do Caxitor. Entre as serras, depresses e plancies aparecem zonas de
vrzea muito frteis que permitem a formao de pequenos ncleos urbanos.
O Municpio de Itapaj foi criado a partir da Lei n. 500, de 22 de dezembro
de 1849, num desmembramento do Municpio de Itapipoca. Ocupa a parte
meridional da Serra da Uruburetama. Segundo fontes do IBGE (2001), Itapaj faz
parte da Regio Administrativa II, compreendendo a Macrorregio do Litoral Oeste,
Mesorregio do Norte Cearense e, finalmente, a Microrregio de Uruburetama. Seu
principal acesso pela rodovia BR - 222 que liga os Estados do Cear e Piau. De
acordo com a diviso poltico-administrativa, alm da sede, em Itapaj, existem mais
08 distritos: Cruz, Iratinga, Pitombeira, Baixa Grande, Soledade, Agua, Serrote do
Meio e So Tom.
O clima do tipo tropical quente, semi-rido, segundo dados da
Fundao Cearense de Meteorologia FUNCEME. A pluviometria mdia de 800,3
mm/ano, com temperaturas mdias entre 26C a 28C, seu perodo chuvoso ocorre,
normalmente, de janeiro a abril.

57

Figura 3 Localizao do Municpio de Itapaj - CE.

58

Constitudo de rochas do embasamento cristalino pr-cambriano inferior e


mdio, os solos no Municpio esto distribudos entre: Luvissolos (Podzlico
Vermelho-amarelo, Brunos No Clcicos), Neossolos (Solos Litlicos) e Planossolo
Soldico. Esses solos variam de relativamente rasos (Planossolo Soldico), a rasos
ou medianamente profundos (Brunos No Clcicos) e solos profundos a
moderadamente profundos (exemplo do podzlico vermelho-amarelo); em geral, so
de grandes fertilidades naturais, apropriados para a cultura cclica, algodo,
fruticultura e pecuria extensiva. Vale salientar que, para o aproveitamento mais
racional, estes solos exigem prticas de conservao simples nas reas de relevo
suave ondulado e, de maior complexidade, nos relevos movimentados.
A vegetao predominante, segundo o Instituto de Pesquisa e Estratgia
Econmica do Cear - IPECE e da Fundao Cearense de Meteorologia
FUNCEME (CEAR, 2004), a caatinga aberta, sendo encontrada tambm a
floresta subpereniflia tropical pluvio-nebular e a floresta subcaduciflia tropical
pluvial em razo da proximidade com a serra de Uruburetama, na poro
setentrional do Municpio de Itapaj.
O Municpio banhado pela Bacia Hidrogrfica do rio Aracatiau e do rio
Curu. Possui como maior recurso hdrico o aude Jerimum, alm de 40 poos
subterrneos, dos quais a metade est desativada. Est localizado ao norte do
Cear, limita com os municpios de Uruburetama, Itapipoca, Irauuba. De Fortaleza
para a sede municipal, dista 123 km.
De acordo com o censo demogrfico de 2000, a populao itapajeense
apresentou uma elevao de 5,84% entre os anos de 1991 e 2000 (IBGE, 2001),
tendo no ano de 2000, segundo o censo demogrfico, 41.093 habitantes. Entretanto,
Itapaj possui uma populao estimada, em 2004, de 44.914 habitantes (CEAR,
2005).
Nos ltimo anos, o Municpio demonstrou uma melhora no indicador taxa
de analfabetismo; identificada por ocasio do ltimo censo (IBGE, 2001), foi de
72,1%. Adicionalmente, Itapaj possui um ndice de Desenvolvimento Municipal
(IDM)2 em torno de 29,48; ocupando a posio de nmero 54 no ranking do Estado
do Cear (IBGE, 2001).
2

ndice de Desenvolvimento Municipal (IDM), considerado como a mdia ponderada dos ndices
setoriais; neste caso, refletindo de forma consolidada a situao social.

59

Dentre os produtos de maior destaque econmico, tm-se algodo,


banana, mandioca, milho e feijo e uma pecuria composta de bovinos, sunos e
aves. Estes juntamente com o artesanato, o comrcio varejista e a indstria, alm de
outras atividades menores tais como o turismo (este, reforado pelo verde
circundante das serras de matas nativas, fontes e piscinas naturais de guas
cristalinas e clima ameno, que possibilitam agradveis passeios pelas suas trilhas),
constituem as principais atividades econmicas geradoras de renda para o
Municpio.

3.2. Fonte dos dados

Os dados utilizados nesta pesquisa so de natureza primria e


secundria. Os dados primrios foram adquiridos atravs de visitas, entrevistas e
pela aplicao de questionrios, previamente semi-estruturados, juntos aos
produtores de banana.
Os dados secundrios foram originados de pesquisa bibliogrfica em
livros, teses, dissertaes, Internet, rgos pblicos (EMATERCE, IBGE, IPECE,
EMBRAPA)

privados

ONGs

que

possuem

atuao

na

produo,

comercializao, pesquisa ou qualquer outro ramo ligado agricultura orgnica e,


em especial, a bananicultura, dentro e fora do Brasil.
Objetivando coletar os dados primrios, foi realizado um reconhecimento
da rea produtora de banana orgnica no Municpio de Itapaj, onde se identificam
16 bananicultores certificados pelo Instituto Biodinmico (IBD), os quais vm
trabalhando, principalmente, com banana prata.
Sublinhe-se, adicionalmente, que os dados so relativos ao segundo
semestre do ano de 2004 e o primeiro semestre de 2005, coletados em julho de
2005.

60

3.3. Mtodos de anlise

O tratamento dos dados tambm fruto de um levantamento qualitativo


que, segundo Campomar (1991) e Godoy (1995), se baseia na anlise das
percepes dos elementos pesquisados e no simplesmente, em medidas
quantitativas de amostras com testes paramtricos. Compe-se, portanto, de uma
forma de fazer pesquisa social emprica, investigando um fenmeno atual dentro do
contexto social, poltico, ambiental e econmico.

3.3.1. Anlise tabular e descritiva

O presente estudo pode ser classificado como sendo de carter analticodescritivo, visto que busca-se analisar, descrever e discutir a produo da banana
orgnica em Itapaj, alm dos aspectos tcnico, social, ambiental e mercadolgico
(formas de comercializao) utilizados pela AFMI. Aborda tambm uma anlise da
viabilidade econmica para os produtores ligados a essa Associao, buscando
relacionar as vantagens e desvantagens desta atividade e discutir o mercado da
banana

orgnica,

vislumbrando

os

problemas

enfrentados

durante

comercializao. Neste sentido, as anlises dos dados levantados foram efetuadas


em funo da composio de tabelas, quadros e figuras, usando dados e
informaes estatsticas.
Neste contexto, a anlise tabular e descritiva permite estudar as
caractersticas

desse

fenmeno

sem

modific-lo,

sem

interferncia

do

pesquisador. Alm disso, busca investigar a freqncia com que ocorre o fato, sua
relao, interao e ligao com outros de mesma natureza (CERVO, 1983).
Em complementao, fez-se uma anlise descritiva para atender aos
seguintes objetivos:
analisar a produo de banana orgnica com o advento da criao da
AFMI;
efetuar as anlises tcnica, social e ambiental e sob a ptica de
aceitao do consumidor de banana orgnica produzida em Itapaj;

61

discutir alguns aspectos relacionados s vantagens e desvantagens da


produo e mercado da banana orgnica.

3.3.2. Anlise da viabilidade econmica

Para atender ao objetivo referente viabilidade econmica da atividade


para os produtores associados a AFMI, fez-se necessrio levantar as receitas,
custos e calcular os indicadores econmicos.

3.3.2.1. Receitas, custos e indicadores econmicos

No Brasil como num todo e, em especial, no Estado o Cear, os


pequenos proprietrios agrcolas, no costumam fazer um registro dos custos de
produo e das receitas obtidas. Isto dificulta o levantamento preciso das
informaes que permitem calcular os indicadores econmicos para se verificar a
viabilidade da produo de frutas. Para tanto, foram obtidas, a partir de
questionrios econmicos, informaes que se referem a 1 ha (um hectare) cultivado
de banana orgnica em itapaj, Cear. So valores correspondentes ao perodo
mencionado, os quais tiveram por base dados correlatos e significativos das
propriedades, no obstante s particularidades fsicas (por exemplo, relevo
acidentado, inclinao, etc.). No foram utilizados outros dados relacionados
implantao de novas reas com banana orgnica no levantamento dos custos,
dentro do perodo em estudo e no universo de 16 bananicultores; uma vez que o
produtor s tem custos de manuteno.
De modo geral, Neves e Shirota (1987) vem a determinao dos custos
como algo de suma importncia, no s para a anlise de rentabilidade da unidade
de produo, mas tambm como parmetro de tomada de deciso e de
capitalizao do setor rural. A competitividade nesse setor exige um correto
acompanhamento do fluxo de caixa da empresa que somente conseguido com a
organizao da propriedade rural.

62

Por fim, a determinao dos custos e os indicadores de rentabilidade


utilizados neste estudo tiveram por base os conceitos utilizados por Martin et al.
(1998) e por Carmo e Magalhes (1999), citados por Campos e Freitas (2004).
Neste sentido, foram calculadas as seguintes medidas de resultado econmico:
receita bruta (RB), custos totais de produo (CT), lucro (L), custo total mdio
(CTMe), margem bruta (MB), ponto de nivelamento efetivo (PNE), ponto de
nivelamento total (PNT).

a) Receita bruta (RB)

No que se refere produo orgnica de Itapaj, imperioso determinar a


receita bruta (renda total ou receita total) do produto banana em funo da
quantidade produzida e do seu preo unitrio; ou seja, o volume de negcios gerado
pela atividade produtiva. Detectando esse dado, o produtor pode estabelecer com
maior clareza os registros das entradas de recursos financeiros na propriedade.
Dessa forma, a receita bruta (RB), o valor de tudo que foi obtido como resultado do
processo de produo realizado na propriedade durante um ano; sendo definida
como a multiplicao da quantidade produzida (Y) e o respectivo preo unitrio de
venda do produto (Py):

RB = Y x Py

(1)

Neste sentido, faz-se necessrio saber os custos totais de produo (CT),


sendo este o somatrio dos custos fixos totais (CFT), por exemplo: despesas com
arrendamento, seguros, etc; e os custos variveis totais (CVT), tais como adubos,
combustveis, mo-de-obra, dentre outros na atividade agrcola. Com esses custos
totais, equao 2, sabe-se qual o grau de investimento nesta atividade. Ento:

63

CT = CFT + CVT

(2)

Adicionalmente, calcula-se o lucro (L), equao 3, sendo este definido pelo


resultado da diferena entre a receita bruta (RB) e os custos totais (CT) da
produo:

L = RB - CT

(3)

b) Custo total mdio (CTMe)

No que tange produo de bananicultura orgnica da rea em apreo, o


valor do milheiro de banana para o produtor, isto , o custo total mdio (CTMe),
equao 4, medido em funo do custo total (CT) dividido pela quantidade
produzida (Y), ou seja:

CTMe = CT / Y

(4)

c) Margem bruta (MB)

A margem bruta (MB) indica o que sobra de dinheiro, em curto prazo, para
remunerar os custos fixos. Trata-se de uma medida de resultado econmico que
poder ser usada, considerando que o produtor orgnico do presente estudo possui
os recursos disponveis (terra, trabalho e capital) e necessita tomar decises sobre

64

como utilizar eficazmente esses fatores de produo. Neste intuito, faz-se


necessrio calcular o custo operacional efetivo (COE), equao 5, que representa
tanto as despesas com mo-de-obra (MO) quanto com insumos (I), utilizados no
processo produtivo, em reais (R$):

COE = MO + I

(5)

Matematicamente, adotando-se a estrutura do custo operacional afetivo


(COE) ou, de forma idntica, dos custos variveis, a MB, equao 6, calculada
atravs da diferena entre a receita bruta (RB) e o custo operacional efetivo (COE);
conforme segue:

MB = RB - COE

(6)

importante salientar que, se o valor da margem bruta (MB) for positivo,


ou seja, superior ao COE, sinal de que a atividade est remunerando a mo-deobra e os insumos e sobreviver, pelo menos, em curto prazo. Se o valor da MB for
negativo, ou seja, se inferior ao COE, significa que a atividade antieconmica.
Nesse caso, em curto prazo, se o produtor abandonar esta atividade, estar
minimizando seus prejuzos, ficando sujeito apenas aos custos fixos (CF) que
continuaro a existir.

65

d) Ponto de nivelamento efetivo (PNE)

A determinao do ponto de nivelamento efetivo (PNE), equao 7,


mostra a produo mnima necessria para cobrir o custo operacional efetivo (COE),
ou seja, o desembolso que foi realizado na produo, considerando o preo unitrio
de venda do produto da atividade de bananicultura orgnica (Py):

PNE = COE / Py

(7)

e) Ponto de nivelamento total (PNT)

O ponto de nivelamento total (PNT), equao 8, indica a produo mnima


a ser atingida para cobrir os custos totais (CT), dado o preo unitrio de venda do
produto da atividade em estudo (Py):

PNT = CT / Py

(8)

f) Depreciao (D)

A depreciao (D), equao 9, o montante monetrio necessrio para


substituir os bens de capital quando tornados inteis pelo desgaste fsico. Trata-se
da quantia monetria correspondente ao desgaste dos bens de capital utilizados em

66

um processo produtivo. O mtodo de depreciao utilizado foi o linear, que pode ser
mensurado atravs da expresso:

D = (Vi Vr) / nu

(9)

Sendo (Vi), o valor novo, ou seja, o valor do bem de capital, como se


fosse adquirido naquele momento; e, (Vr), o valor residual, podendo ser o valor de
revenda (valor final ou de sucata do bem), aps ter sido utilizado. J, (nu) a vida
til, em anos ou meses pelo qual determinado bem utilizado na atividade
produtiva.

g) Juros

Na composio dos custos foram calculados, tambm, os juros sobre o


capital prprio utilizado na explorao de banana orgnica. Apesar dos
investimentos serem pouco significativos, achou-se por bem calcular os juros por
meio da seguinte expresso (equao 10):

J = Vi + Vr x r
2

Onde:
J = Juros sobre o capital empatado na explorao;
r = Taxa real de juros.

(10)

67

4 RESULTADOS E DISCUSSO

Neste captulo so apresentados e discutidos os resultados obtidos pela


presente pesquisa, enfocando-se os seguintes aspectos: anlise da produo da
banana orgnica com o advento da criao da AFMI; seguido da anlise tcnica,
social e ambiental, assim como da anlise do nvel de aceitao da banana orgnica
pela ptica do consumidor; buscou-se, tambm, analisar a viabilidade econmica da
bananicultura orgnica; e, finalmente, discuti-se as vantagens e desvantagens da
produo e do mercado da banana orgnica produzida em Itapaj CE.

4.1. Produo de banana orgnica com o advento da criao da AFMI


Neste objetivo, pretende-se desenvolver uma exposio pormenorizada
do processo de produo (manuteno, colheita e comercializao) da banana
(prata) orgnica de Itapaj no Cear em funo das atividades desenvolvidas logo
aps a criao da AFMI.

4.1.1. Criao da Associao

A AFMI foi fundada em 1997, objetivando intermediar a prestao de


servio de assistncia tcnica e de comercializao da produo e, assim, assegurar
uma produo de melhor qualidade e um preo mais justo para o produtor.
Aps quatro anos de reunies e cursos de capacitao voltados para
mecanizao da produo e para irrigao de parte das propriedades, os produtores
desestimulados tanto pelos altos investimentos necessrios quanto pela dificuldade
de se obter emprstimos, resolveram investir na certificao orgnica de suas
propriedades como forma de agregar valor ao seu principal produto, a banana prata,
visto que na regio todos os produtores no fazem uso de agrotxicos nem de
adubos qumicos, faltando apenas alguns ajustes no manejo sustentvel do meio

68

ambiente e de responsabilidade social, principalmente para com os trabalhadores


das propriedades envolvidas.
Os bananicultores, naquela ocasio, organizados e dispostos a ampliar
seus horizontes na comercializao de um alimento orgnico, contataram uma
instituio certificadora. Aps uma anlise foi contratado o IBD, rgo de certificao
orgnica mais destacado na Amrica do Sul, inclusive sendo o nico com
credenciamento nos Estados Unidos, Europa e Japo, fator que facilita a exportao
dos produtos certificados por esse rgo.
Inicialmente, na rea em apreo, foram certificadas 32 propriedades de 19
produtores, totalizando uma rea de 1.211 h; sendo 878,05 ha de banana orgnica,
resultando numa produo de 4.390,25 toneladas ao ano (BANANA ORGNICA...,
2004). Entretanto, devido a desistncia de 3 produtores por questes particulares, a
Associao conta atualmente com 16 bananicultores certificados.
Todo o processo de desenvolvimento da banana orgnica tem sido
acompanhado pela AFMI. Atualmente essa Associao tem a seguinte estrutura
administrativa (Figura 4): presidncia, vice-presidncia, tesoureiros, secretrios,
demais associados, conselho fiscal e uma assemblia geral que congrega todos os
scios.

Figura 4 Organograma da Associao dos Fruticultores do Municpio de Itapaj AFMI.


Fonte: adaptado de Rocha (2004).

69

4.1.2. A produo de banana orgnica e a AFMI

Toda a produo de banana orgnica em Itapaj orientada pela AFMI


(Figura 5). Todos os produtores que compem esta Associao foram certificados
com o selo de produto orgnico, mediante os critrios exigidos pelo Instituto
Biodinmico - IBD.
As exigncias para a concesso do selo de produto orgnico foram: a
erradicao do processo de queimada nas plantaes; a preservao da mata
nativa; o manejo correto no plantio das culturas e a proibio total do uso de
agrotxicos.

Figura 5 cone da Associao dos Fruticultores Orgnicos de Itapaj AFMI.

Durante a reunio de outorga do selo foram debatidas e definidas aes


intersetoriais orientadas para o desenvolvimento sustentvel de Itapaj, priorizando
temas relacionados com a Agenda 21 local. Neste intuito, a qualidade e o manejo
adequado dos recursos hdricos, reflorestamento das matas nativas, destino do lixo,
gerao de renda, turismo, violncia e endemias, foram alguns dos assuntos
discutidos entre os participantes do frum.

70

4.1.3. Mudanas aps a AFMI

A criao desta Associao implicou na necessidade de mudanas


urgentes em vrios aspectos concernentes ao processo de produo e
comercializao da banana orgnica.
Diferentemente do cultivo de banana convencional, o cultivo orgnico
requer mais cuidados com o objetivo de melhorar a qualidade do produto, preservar
e recuperar o meio ambiente local, bem como as condies sociais de trabalho das
pessoas envolvidas e de suas famlias.
Inegavelmente, no processo de produo, alguns cuidados so levados
em considerao: o plantio, que deve ser feito em curvas de nveis para minimizar os
efeitos da eroso; uso da cobertura morta do solo para conservar a umidade do
mesmo; preservao das matas que encobrem as nascentes de gua, os crregos e
rios que cortam a propriedade e ainda cumprir as obrigaes das leis vigentes nas
APPs (reas de Preservao Permanentes), com o intuito de preservar a fauna e a
flora nativas.
A colheita tambm se d de forma diferenciada, exigindo um maior
cuidado. O trato dado ao fruto precisa ser diferenciado para dar mais qualidade.
Alguns cuidados so importantes: os cachos so transportados individualmente para
evitar danos s cascas dos frutos, pois isto compromete a qualidade; a banana
passa a ser lavada com detergente neutro, ainda dentro da propriedade e
transportadas em caixas plsticas, com capacidade de 13 kg, por ser uma
quantidade que melhor acomoda os frutos sem machuc-los.
Todas essas mudanas tm como objetivo fundamental apresentar ao
mercado consumidor um produto de alta qualidade e com alta competitividade no
mercado. A partir disso foi possvel agregar valor ao seu produto conseguindo novos
mercados a preos mais justos, pois o consumidor passou a possuir um produto
diferenciado, tendo a vantagem sobre seus concorrentes de ser um produto 100%
natural e com possibilidades de exportao.

71

Essas inovaes no so avaliadas apenas do ponto de vista


econmico, pois dentro desse processo constatam-se os elementos ecolgicos. Com
um sistema de manejo ecologicamente correto a mdio e longo prazo, haver uma
recuperao dos nutrientes do solo e isso contribuir para o aumento da
produtividade, diminuio dos custos e possibilitar aos produtores uma maior
margem de lucro. Toda a reduo nas despesas pode depois ser investida em novas
tecnologias de produo em suas propriedades.
Outra exigncia do Instituto Biodinmico (IBD) a que cada propriedade
de cultura orgnica faa barreiras verdes de aproximadamente 5 m (cinco metros),
em suas divisas, com as de propriedade de manejo convencional. Caso contrrio,
corre o risco de contaminao por agrotxicos utilizados em propriedades vizinhas.
Por fora das exigncias feitas pelo IBD, os produtores assimilaram novas tcnicas
de plantio, colheita e transporte, minimizando as perdas e otimizando seus
resultados, os proprietrios ainda passaram a ter funcionrios mais motivados e
comprometidos com a rentabilidade da propriedade.
Com relao responsabilidade social, o IBD faz mais algumas
exigncias: os trabalhadores envolvidos no cultivo orgnico devem ter sua carteira
de trabalho assinada; ou, pelo menos, devem ser sindicalizados para poderem
assim, ter direito aposentadoria; tendo, tambm, garantida uma remunerao justa
e a participao nos lucros da propriedade.

4.1.4. Produo de banana em Itapaj vis-a-vis o Estado

Itapaj conta atualmente com 4.950 ha cultivados de bananeiras, com


uma produo mdia anual de 24.750 t/ano, e uma produtividade de 5 t/ha/ano
(Figura 6), ocupando uma posio de destaque no cenrio estadual, pois produz
7,40% da produo total do Cear, que por sua vez ocupa a 7 colocao no cenrio
nacional. No entanto, a produtividade no Cear foi de 7,97 t/ha/ano com uma
produo em torno de 334.273 toneladas de bananas.

72

Produo e Produtividade de banana: Cear versus Itapaj


334,27

24,750

7,97

5,00
Cear

PRODUO (t)

Itapaj

PRODUTIVIDADE (t/ha/ano)

Figura 6 Produo e produtividade de banana: Cear versus Itapaj.


Fonte: Relatrio da Produo Cearense de Banana 2003 apud Rocha (2004).

Em vista desses dados em relao produtividade da cultura de banana


cearense, a banana orgnica produzida em Itapaj atende a critrios que se
destacam no apenas no que se refere ao mercado, mas envolve elementos que
englobam o bem-estar socioambiental da regio e dos consumidores. O Estado vem
se destacando nesta produo em relao aos demais estados brasileiros, j a partir
do ano de 2002 (Figura 7).
Os Dez Maiores Produtores de Banana no Brasil em 2002
1.400.000

25

1.200.000
20

15

800.000

7,97
t/ha

600.000

10

pr odutividade

pr oduo

1.000.000

400.000
5
200.000
0

0
So P aulo

Bahia

P ar

Santa
Catarina

M inas Gerais P ernambuco

P roduo (t)

Cear

P araba

Rio de
Janeiro

P aran

P ro dutividade (t/ha.)

Figura 7 Produo Brasileira de Banana em 2002.


Fonte: Adaptado de (IBGE Relatrio de Produo Agrcola Nacional, 2002) apud Rocha (2004).

73

O manejo atual da produo consiste em prticas orgnicas, como a


preservao da vegetao nativa, da fauna, das nascentes, cobertura morta do solo,
adubao base de compostagem orgnica (folhagens, troncos de bananeira,
esterco bovino orgnico e cinzas), desbaste de plantas com o intuito de diminuir a
competitividade entre si, pelos nutrientes do solo, favorecendo um melhor
desenvolvimento dos frutos.
A rea cultivada com banana no Municpio de Itapaj de 4.950 hectares,
e sua produo total de 24.750 toneladas/ano (Figura 8). O produto banana
convencional no Municpio ocupa uma rea em torno de 4.071,95 hectares, com
uma produo de 20.359,75 toneladas/ano e uma produtividade de 5,0
toneladas/hectares/ano. J a banana orgnica, incluindo os bananicultores da AFMI,
ocupa uma rea de 878,05 hectares com uma produo de 4.390,25 toneladas/ano
e uma produtividade igual a da convencional, por estar sob as mesmas condies
edafoclimticas e tecnolgicas, havendo pequenas mudanas de comportamento
nos tratos culturais.

Produo de Banana no Municpio de Itapaj (t/ano) - 2004


24.750
20.359,75

4.390,25

Convencional

Orgnica

Figura 8 Produo de Banana no Municpio de Itapaj.


Fonte: Modificado de Rocha (2004).

Produo Total

74

4.1.5. Dificuldades enfrentadas pela AFMI

No incio da dcada de 60, com o declnio do cultivo da cana-de-acar


os produtores da regio de Uruburetama resolveram investir na cultura da banana,
aumentando sua rea de plantio (LIMA, 2003). A escolha desse fruto deu-se pelos
seguintes critrios: por exigir baixo investimento; a regio apresentar solo e clima
propcios; e, em razo desta cultura apresentar um fcil manejo, que consistia
apenas em um roo (aparao do mato com uma foice) e uma capina anual.
No incio, a cultura registrou frutos de excelente qualidade que eram
comercializados principalmente para as cidades de Fortaleza e Recife. Nesta poca,
tanto Itapaj quanto os municpios vizinhos, logo, destacaram-se como alguns dos
principais produtores de banana do Brasil, sendo o Municpio, inclusive, conhecido
como a terra da banana.
No entanto, por se tratar de um cultivo de sequeiro, ou seja, sem
irrigao, e depender muito da estao chuvosa, como o restante do Nordeste,
Itapaj tambm sofre com as irregularidades das chuvas, que conjuntamente com a
falta de maiores investimentos no custeio da produo, diminuiu a qualidade dos
frutos e a produtividade da regio. Logo a terra, antes produtiva, estava aos poucos
se tornando improdutiva e a produo diminua gradativamente, aliada ao fato de
no haver qualquer investimento tecnolgico no sentido de recuperar a fertilidade ou
a qualidade da banana produzida.
Nos

dias

atuais,

segundo

Lima

(2003),

regio

movimenta

aproximadamente R$ 400.000,00 (quatrocentos mil reais), por ms na cidade, sendo


uma das principais fontes de renda e emprego do Municpio, pois s a monocultura
da banana gera renda para cerca de 1.200 famlias. Porm, ainda conserva a
mesma forma de cultivo de 40 anos atrs, o que resultou em uma defasagem das
tcnicas de cultivo fazendo com que as regies que cultivam banana irrigada
tomassem a frente da Serra de Uruburetama, mais precisamente em Itapaj. Pois a
produtividade dos bananeirais irrigados supera a produtividade dos bananeirais de
sequeiro (cultivo sem irrigao), durante todo o ano, principalmente na entressafra,
(que corresponde aos meses de janeiro a junho que totaliza aproximadamente 30%

75

da produo anual), (LIMA, 2003). Esse fato ocorre porque a bananeira que floresce
no perodo de estiagem (agosto dezembro) no tem gua para seu sustento, ento
quando chega poca da colheita, o fruto ainda est subdesenvolvido.
Consoante entrevista, entre as dificuldades enfrentadas pelos produtores,
pertencentes AFMI, citam-se algumas, dentre elas, parcialmente j superadas:
i) falta de melhor manuseio durante a colheita (fato que gera problemas
como raladuras na casca, que aps a maturao tornam-se manchas pretas no
fruto);
ii) m conservao das vias de escoamento da produo (na maioria, so
estradas carroveis que ficam praticamente intransitveis durante o perodo
chuvoso, sendo utilizadas apenas por veculos tracionados que cobram preos mais
elevados em seus fretes, contribuindo ainda mais para a m aparncia do fruto e
diminuindo a margem de lucro do produtor, pois o fruto no atinge o preo praticado
pelo mercado);
iii) insero no mercado (embora exista um crescimento preciso que se
tenha mais apoio e assim as tcnicas disponveis no mercado, para serem
empregadas no processo produtivo estejam mais acessveis aos pequenos
agricultores).
importante salientar que este quadro de dificuldades vem sendo
superado a cada ano pelos associados. Porm, estes no so os maiores problemas
enfrentados pela Associao, talvez um dos mais graves esteja na comercializao
da banana produzida. Do total produzido, 2500 kg so comercializados com a
prefeitura local ao preo de R$ 0,62 (quilo) e 6.500 kg com redes de supermercados
em Fortaleza ao preo de R$ 0,60 quilo (LIMA, 2003). O restante da produo ainda
comercializado para intermedirios da prpria regio a preos mdicos,
principalmente na safra.
Percebeu-se que a Associao encontra dificuldades para vender a
totalidade de sua produo para redes varejistas devido s exigncias comerciais,
tais como: prazo de 40 dias para o pagamento; o chamado enxoval (desconto de
15% no preo do produto nos trs primeiros meses de comercializao); aquisio
de caixas plsticas para o transporte do produto; alto preo dos fretes; exigncia de
alto padro de qualidade, o que impede a comercializao de em mdia 50% da

76

produo para os supermercados, sendo que desse percentual 60% no


comercializada com estas redes varejistas devido s dificuldades de comercializao
impostas, a qualidade do fruto e a impossibilidade de se oferecer uma garantia de
fornecimento constante do produto. Assim, so aproveitados na venda para as
prefeituras, mais especificamente para a merenda escolar.

4.1.6. Banana orgnica versus banana irrigada


Embora a banana orgnica tenha qualidades apreciveis ao consumidor,
(alto teor de acar) sua produo ainda inferior produo dos bananeirais
irrigados e que detm o manejo tradicional (Tabela 01). Analisando os dados,
percebe-se claramente a produo superior dos bananeirais irrigados. A produo
da banana orgnica encontra nesse quadro um dos seus maiores problemas que o
de competir com um produto de alta produtividade e de alta qualidade dos
permetros irrigados.
Tabela 1 - Produtividade mensal da AFMI versus permetros irrigados
Ms

Produtividade Mdia da AFMI ha/ms

Produtividade Mdia dos


Permetros Irrigados ha/ms

Mil

Kg

Mil

Kg

Janeiro

3,2

255

15

2250

Fevereiro

3,2

255

15

2250

Maro

2,8

200

14

2100

Abril

2,5

165

15

2250

Maio

2,5

155

16

2400

Junho

4,3

351

16

2400

Julho

4,7

470

16

2400

Agosto

5,5

605

17

2550

Setembro

7,0

840

17

2550

Outubro

7,0

840

17

2550

Novembro

5,6

520

16

2400

Dezembro

4,8

420

16

2400

Fonte: AFMI apud LIMA (2003).

77

Considera-se a necessidade de valorizar o produto (agregar um maior


valor) e uma das maneiras de se conseguir isso seria atravs do beneficiamento,
visto que, nesta regio, percebe-se a falta de indstrias de beneficiamento de
banana. Essa medida permitiria uma maior qualidade dos frutos in natura, pois
preferencialmente seriam industrializados aqueles frutos que apresentassem alguma
restrio para comercializao in natura, tais como: tamanho, raladuras, maturao.
No obstante isto, desde que essas restries no comprometessem a qualidade do
produto final industrializado.

4.2. Anlise tcnica, social e ambiental da produo de banana orgnica de


Itapaj

A anlise das informaes, nesta seo, d-se por meio de tabelas,


quadros, grficos e figuras, cujas informaes bsicas foram extradas diretamente
do produtor rural ou da AFMI.

4.2.1. Anlise tcnica: tratos culturais

Os aspectos tcnicos no que se refere prtica da bananicultura orgnica


foram coletados consoante entrevistas com os 16 produtores de banana orgnica de
Itapaj. Foi percebido que esta produo est sendo efetivada nas propriedades
inseridas, em condies edafoclimticas de reas ngremes.
Sendo uma prtica no aceitvel, o uso da queima foi abolido no mnimo
trs anos antes do processo de certificao. Como exposto anteriormente, no h
registro de implantao de novas reas, pois no se verificou marcao e a
abertura de covas.
Tambm foi extinto o uso da enxada; sobre esta, Moreira (1987, p.151)
afirma que o combate a ervas daninhas em reas de topografia acidentada deve ser
feita com roadeiras manuais, nunca com enxada. Esta, alm de danificar as razes
das plantas, facilita muito a eroso das camadas frteis do solo.

78

Em vista disso, detectou-se que os produtores, a respeito da preparao


do solo, afirmam conhecer todo o processo de preparo da rea para o plantio da
bananeira. O plantio, conforme dados levantados, feito seguindo um espaamento
de 3,0 x 3,0 m entre as fileiras das bananeiras, obedecendo a uma dimenso
(largura, comprimento e profundidade) da cova em torno de 0,30 x 0,30 x 0,30 m,
perfazendo um total de 1.111 ps de bananeira por hectare (Figura 9).

Figura 9 Espaamento de 3,0 x 3,0 metros entre as bananeiras, em junho de 2005. Fonte:
Dados da pesquisa.

Os bananicultores realizam o roo, desfolha, adubao orgnica e


desbaste na manuteno do bananeiral. Esses tratos representam o maior custo na
manuteno do bananeiral.
A operao da desfolha efetuada para a eliminao de folhas velhas,
para possibilitar a entrada de mais luz solar e ventilao no bananeiral. O material
extrado da desfolha colocado entre as fileiras do bananal para servir de matria
orgnica e proteo do solo contra a eroso (Figura 10).

79

Figura 10 Tratos culturais de roo e desfolha do bananeiral (notar pontilhado, em


branco), em junho de 2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

O roo o corte rente ao solo do mato por meio da foice, sendo feito por
ocasio da preparao de novas reas para o plantio de bananeira e nos tratos
culturais de manuteno. Com respeito ao desbaste ou desbrota, trata-se de uma
das operaes mais importantes de manejo do bananal; consiste em favorecer o [...]
desenvolvimento do nico rebento (filho ou guia), deixando junto planta-me, o
qual ser responsvel pela prxima safra (RANGEL et al., 2002, p.15). Tal processo
constitui-se na retirada de todos os filhos, trata-se do chupo (planta precoce que
passa a sugar os nutrientes do solo, inibindo o crescimento das mais sadias) que
no sero utilizados nas colheitas futuras. Essa operao realizada na Regio
atravs do uso de foice ou faco; entretanto, o recomendado o uso de uma
ferramenta adequada, chamada de lurdinha3 (Figura 11). Outra recomendao que
esses instrumentos devem ser desinfectados para evitar transmisso de doenas.

A lurdinha um instrumento desenvolvido no Instituto Agronmico de Campinas em 1967, pelo


pesquisador Raul Soares Moreira, trata-se de um instrumento muito eficaz na operao do
desbaste, que reduz o tempo metade das outras ferramentas.

80

Figura 11 Lurdinha, aparelho utilizado para o desbaste da bananeira.


Fonte: Adaptado de Padovani (1989).

Os 16 bananicultores efetuam os mesmos tratos culturais, tais como roo,


desfolha, desbaste e adubao orgnica, divergindo somente na freqncia com que
os executam. Tais tcnicas so aplicadas conforme a necessidade do bananeiral e a
disponibilidade de recursos por parte do produtor, podendo ser efetuadas at duas
vezes ao ano (Quadro 2).

Distribuio dos produtores, e respectivas porcentagens, por


tipos de tratos culturais
Tratos culturais
01 vez/ano

Percentual
de
produtores

02 vezes/ano

Percentual
de
produtores

Roo/desfolha

11 produtores

68,8%

5 produtores

31,3%

Desbaste

13 produtores

81,3%

3 produtores

18,8%

Adubao orgnica

16 produtores

100%

Quadro 2 Execuo dos Tratos Culturais Roo/Desfolha e Desbaste, realizados anualmente pelos
produtores de banana orgnica de Itapaj - CE
Fonte: Dados da pesquisa.

81

Adicionalmente, foi evidenciada a utilizao da mo-de-obra familiar ou


remunerada (diria de R$ 10,00). Em nenhuma hiptese, houve registro do emprego
de adubos, fertilizantes qumicos e ou agrotxicos.
No existe o uso de defensivos naturais, no obstante ao registro do uso
do neen da ndia (Azadirachta indica) e do fumo na propriedade Stio Esprito Santo,
na localidade de Santa Cruz.
A maior colheita da fruta se d, de forma mais intensa (maior produo)
no perodo de estiagem, reduzindo-se no perodo chuvoso. A banana transportada,
via de regra, no lombo de jumentos, em virtude da acidentalidade do relevo, em
caixas plsticas (prtica mais comum) ou em surres (embalagens confeccionadas
artesanalmente de palha de carnaba), (Figura 12). Cada carga compreende em
torno de 700 bananas, dispostas em pencas (palmas). A operao de lavagem do
produto feita com gua e detergente neutro para em seguida ser colocado o selo
que identifica o produto como orgnico.

Figura 12 Transporte dos frutos, em junho de 2005.


Fonte: Dados da pesquisa.

82

Em razo da ineficincia dos tratos culturais, ausncia de irrigao que


causa o estresse hdrico no segundo semestre (perodo de estiagem), ausncia de
reposio de nutrientes (NPK, por exemplo), bem como a alta declividade do relevo
e a existncia de solos pedregosos (quase sempre) e poucos profundos, com relevo
ngreme, alm da explorao de um bananeiral velho, so fatores que levam baixa
produtividade registrada pelos associados da AFMI, onde num espaamento de 3,0
x 3,0 metros, tm-se um total de 1.111 ps de bananeira por hectare, com uma
mdia de 74 frutos por cacho, resultando numa produo de 82 milheiros por
hectare/ano.
Adicionalmente, no h o controle de pragas e doenas, culminando para
uma baixa produtividade, comparada registrada pelos permetros irrigados, por
exemplo, no distrito de irrigao Jaguaribe Apodi (DIJA), onde se atinge 266
milheiros por hectare/ano, correspondendo 40 toneladas por hectare ano.
4.2.2. Anlise dos aspectos sociais

Conforme os dados levantados, identificou-se algumas variveis a


respeito dos aspectos sociais da bananicultura orgnica. Detectou-se um uso
constante do emprego de mo-de-obra assalariada, uma vez que 81% dos
produtores no moram nas propriedades, bem como os demais membros de sua
famlia esto envolvidos em outras atividades econmicas, fato este que no
caracteriza a agricultura orgnica de Itapaj como sendo do tipo familiar.
Salienta-se que a AFMI registra um alto grau de escolaridade entre seus
associados, perfazendo um total de 59 % de nvel superior. Significa que o produtor
vem apostando na atividade, uma vez que estes pertencem a uma parcela da
populao municipal mais favorecida, o que evidencia uma substancial vantagem em
investimentos na produo pelos mesmos, no que concerne s dificuldades do
pequeno produtor rural, quase sempre desprovido de informaes e de capital.
Todos os bananicultores apontaram o produto orgnico como sendo seguro (isentos
de agentes contaminantes) e saudvel para o consumo.
A respeito do local de residncia dos bananicultores, 50% moram na sede
de Itapaj, 19% na propriedade, 6% residem prximo s unidades produtivas e 25%

83

moram em outros lugares que distam destas propriedades (tais como Fortaleza e
cidades vizinhas) (Figura 13).
Local de Residncia dos Produtores de Banana
Orgnica de Itapaj
Sede
50%

Prximo
6%
Na
propriedade
19%

Outro Lugar
25%

Figura 13 Local de residncia dos produtores de banana orgnica de Itapaj CE, em 2004 (2
semestre) 2005 (1 semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Sobre a composio das famlias dos produtores orgnicos de Itapaj


(Figura 14), verificou-se que, a grande maioria (incluindo o produtor), 43%
composta por 03 membros. Houve registro de um produtor orgnico que apresentou
na composio familiar um total de 07 membros.

84

Composio da Famlia do Produtor de Banana Orgnica


de Itapaj
3 membros
43%

2 membros
13%

4 membros
25%

5 membros
13%

6 membros
6%

Figura 14 Composio familiar dos produtores orgnicos de Itapaj CE, em 2004 (2 semestre)
2005 (1 semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

4.2.3. Anlise dos aspectos ambientais


Os aspectos ambientais foram associados s caractersticas e uso
adequado do solo, uso e tratamento da gua, qualidade do ar, uso de adubos,
destino final do lixo, uso de agrotxicos no combate s pragas e doenas, uso das
fontes de energia e a biodiversidade. Neste contexto, prticas agrcolas, realizadas
de forma adequada, viabilizam efeitos positivos a despeito de uma boa conservao
do solo. Nesse sentido, sobre o uso e as caractersticas deste recurso, foram feitas
10 perguntas, em que se buscou obter um diagnstico sobre as condies
ambientais (Figura 15) das propriedades dos 16 bananicultores orgnicos.

85

Aspectos Ambientais da Produo de Banana Orgnica de Itapaj (%)


80
73,1

70
60

58,8

56,3

56,2

51,2
48,2

50

46,9

45,8

40,6

40
30

26,9 26,2

28,2

30,6

32,4

32,5
27,5

26
23,1
18,2

20
11,20

13,7

11,3

10

11,3

3,8

0
Solo

gua

Ar

Adubao

Lixo

IP - Indicador positivo

Pragas

Energia

IN - Indicador negativo

Natureza

NSA - No se aplica

Figura 15 Aspectos ambientais da produo de banana orgnica de Itapaj CE, 2004 (2


semestre) 2005 (1 semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Todos responderam satisfatoriamente sobre o uso adequado do solo na


propriedade em que se realiza a produo de banana orgnica. Das perguntas,
40,6% dos bananicultores responderam que se preocupam com a conservao e
manuseio deste recurso. Entretanto, 48,2% disseram que suas propriedades esto
inseridas em solos serranos, pedregosos e de mdia profundidade, o que dificultada
os tratos culturais. Adicionalmente, 11,2% no souberam opinar a respeito das
caractersticas fsico-qumicas do solo.
Em relao ao uso e tratamento da gua, detectou-se que 46,9% a usam
de forma racional, apresenta boa qualidade (aspectos organolpticos) e quantidade,
alm de haver um planejamento para evitar desperdcios. Nem todos os proprietrios
tinham requisitado a outorga dgua, pois 26,9% desconheciam o porqu de sua
importncia; adicionalmente, evidenciou-se que a gua no submetida a exames
laboratoriais. Vale salientar que 26,2% dos produtores responderam que no fazem
uso da gua para irrigao.

86

Sobre a qualidade do ar, todos os bananicultores afirmaram que a


queimada uma prtica proibida na propriedade. Destes, 45,8 % expuseram que,
trs anos antes da certificao, existia lanamento de elementos txicos na
atmosfera em sua propriedade, como era o caso da queima da lenha, dos
combustveis (carvo mineral, leo diesel), aplicao de inseticidas, entre outros. J
28,2 % disseram que a medio da qualidade do ar nunca foi realizada e 26%
disseram que essa aplicao nunca foi motivo de preocupao, uma vez que os
bananicultores no lanam nenhum elemento poluente na atmosfera.
Sobre o uso de adubos na propriedade, 51,2% dos produtores utilizam
adubao orgnica (compostagem). Todos realizaram anlise de solo, visto que foi
necessrio pelas exigncias da certificao. Em contrapartida, 18,2% no utilizam
tcnicas de correo do solo, tais como a calagem; ao passo que 30,6% no
obtiveram acompanhamento tcnico, mesmo para a possibilidade da formao de
faixas contra a eroso, rotao de culturas e pousio, alm da utilizao de curvas de
nvel ou terraos, especialmente em reas inclinadas.
Sobre o destino final do lixo, 32,4% dos bananicultores afirmaram que os
resduos slidos so depositados em locais especficos; os restos de animais mortos
recebem os devidos cuidados e o lixo orgnico usado como adubo. J 56,3% no
praticam a coleta seletiva; e 11,3% dos produtores no reciclam os materiais
utilizados em sua propriedade.
No que toca ao uso de agrotxicos, 100% responderam que vm
resistindo ao uso; sendo que, dentre eles, 23,1% utilizam tcnicas naturais, como a
cata do moleque. Para 3,8%, h o controle natural de pragas e doenas; ao passo
que 73,1% desconhecem a manipulao dessas substncias, mas acreditam que
uma prtica recomendvel para a sua atividade.
Sobre o uso das fontes de energia, para 27,5 % existe um regular
fornecimento de energia na propriedade, atravs da Companhia Eltrica do Estado
do Cear COELCE. Destes, 13,7 % disseram ter dificuldade de reduzir os gastos
com esse recurso. Entretanto, 58,8 % afirmaram no dispor de energia trifsica e
que ainda no pensaram no uso de energias opcionais na propriedade.

87

J 100% dos produtores disseram manter em suas propriedades uma


rea de, pelo menos, 20% de mata, ou seja, a chamada reserva legal. Registrou-se
que 56,2% dos bananicultores demonstraram ter uma profunda preocupao com a
questo ambiental, buscando a preservao da biodiversidade local. O que diz
respeito a outros aspectos ambientais, para 11,3% dos produtores, no h
necessidade de preservao da qualidade dos espelhos dgua. Por outro lado,
32,5%, no demonstraram preocupao na preservao das matas ciliares, levando
a cultura da banana at essas reas.

4.2.4. Uma ltima anlise: a viso do consumidor

Nesta fase, realizou-se pesquisa junto a consumidores em dois grandes


supermercados de Fortaleza; por se tratarem grandes vendedores de alimentos
orgnicos, precisamente do produto banana. Alm disso, dentre os principais pontos
de comercializao da banana orgnica, tais supermercados vendem produtos
certificados e identificados com selo orgnico.
Consoante depoimento, 90% dos consumidores entrevistados afirmaram
acreditar no produto orgnico por se tratar de um alimento saudvel, uma vez que a
certificao garante que o alimento est livre de contaminantes (agrotxicos,
fertilizantes, etc.), no obstante seu preo ser bem superior ao do produto
convencional. Do total de questionrios aplicados, registrou-se que 70% dos
entrevistados possuam nvel de escolaridade superior.
No que diz respeito percepo dos consumidores entrevistados (Figura
16), 90% disseram que conheciam os produtos orgnicos e foram unnimes em
afirmar a importncia destes alimentos, porm 10% dos entrevistados disseram
desconhecer tais produtos.

88

Percepo do Consumidor sobre os Alimentos Orgnicos


95%

90%

Repostas Sim
Respostas No
50%

50%

10%

Conhece Alimentos
Orgnicos

05%

Consumo de Alimentos
orgnicos

Considera Importante
Consumir Alimentos
Orgnicos

Figura 16 Percepo dos consumidores sobre os alimentos orgnicos nos supermercados


de Fortaleza, em 2004 (2 semestre) 2005 (1 semestre). Fonte: Dados da
pesquisa.

Do total de entrevistados, 50% responderam que so consumidores de


alimentos orgnicos. Daqueles que se declaram consumidores fiis de produtos
orgnicos, no que tange freqncia (Figura 17), 40% responderam que consomem
semanalmente, 5% consomem diariamente e 5% esporadicamente.

89

Freqncia do Consumo de Alimentos Orgnicos

50%

No consomem
Esporadicamente

5%
40%

Semanalmente
Diariamente

5%

Figura 17 Freqncia do consumo de alimentos orgnicos nos supermercados de Fortaleza, em


2004 (2 semestre) 2005 (1 semestre).
Fonte: Dados da pesquisa.

Dos entrevistados, 40% apontaram a banana como sendo a fruta orgnica


de maior preferncia. Paradoxalmente, lamentaram no encontr-la com muita
freqncia.
Um fato registrado por grande parte dos consumidores entrevistados
(70%) est relacionado preocupao de que o preo pago pelo produto orgnico
seja uma garantia a mais de sua qualidade, o que demonstra que esse perfil no
est muito diferente daquele encontrado nos pases da Europa, Estados unidos,
Japo, Austrlia e da Argentina. Mesmo apresentando essa preocupao, o
consumidor afirmou confiar na credibilidade da certificadora por tratar-se de um
processo transparente e fundamentado tecnicamente.
Do total, 60% afirmaram que pagariam, pelo produto orgnico, o
equivalente ao preo do alimento convencional, enquanto que 40% disseram que
estariam dispostos a pagar at 25% a mais do preo normal, por um produto livre de
agentes contaminantes e certificado.

90

4.3. Anlise econmica

Como exposto anteriormente, no se registrou implantao de novas


reas de banana orgnica; assim, os custos aqui levantados tratam-se de dados
obtidos a partir dos gastos com manuteno e colheita, tendo como parmetro a
quantidade produzida em 1 ha correspondente ao segundo semestre do ano de
2004 e ao primeiro semestre de 2005.
No que diz respeito depreciao (D), vale salientar que os dados
levantados pelos questionrios apontaram que o bananicultor orgnico de Itapaj
utiliza poucos instrumentos (basicamente a foice) no decorrer do trato cultural. Pois
ele no faz uso da enxada, nem de trator, pulverizador, dentre outros instrumentos
agrcolas; da no serem considerados no clculo da depreciao. No entanto, o
volume de capital, em questo (a foice) levantado para 01 hectare foi num total de
05 unidades a um preo unitrio inicial de R$ 12,00, resultando num valor total de
R$ 60,00, sem valor residual (Vr), pois irrelevante (Vr = 0) no fim da vida til do
bem (05 anos). Portanto, tem - se que:

D = (60,00 0) / 5 = R$ 12,00

Esse valor da depreciao (Tabela 2) indica que o produtor deve ter, no


final de cada ano, o valor de R$ 12,00 para no final dos cinco anos para poder
adquirir novos bens. Salienta-se, tambm, que no deve ser desprezado o indicador
do juro sobre o capital empatado (8,75% a.a., consoante dados do BNB) de R$ 2,63,
que corresponde aos rendimentos obtidos, se o valor indicado tivesse sido aplicado
na melhor alternativa que foi sacrificada.

91

Tabela 2 Custos e Receita da Banana Orgnica em Itapaj CE


Custos e receita de produo anual de 01 hectare de banana orgnica formada no
espaamento de 3,0 x 3,0 metros, com 1.111 ps, em Itapaj Cear, 2004 (2 semestre)
2005 (1 semestre)

Item

Valor (R$)

1. CUSTOS FIXOS (CFT)

14,63

Depreciao

12,00

Juros sobre o capital empatado

2,63

2. CUSTOS VARIVEIS (CVT)

2.043,50

Mo-de-obra (diarista)

740,00

Insumos (adubo orgnico)

800,00

Transporte interno (animal)

175,50

Transporte externo (caminho)

328,00

3. CUSTO TOTAL (CVT + CFT)

2.058,13

4. RECEITA

3.280,00

Fonte: Dados da pesquisa.

Inicialmente, tem-se que para uma quantidade produzida (Y) de 82


milheiros ha/ano vendida a um preo unitrio mdio entre safra e entressafra de R$
40,00, a receita bruta (RB = Y x Py) anual por hectare colhido de R$ 3.280,00:

RB = 82 x 40,00 = R$ 3.280,00

92

Em Itapaj, em 1 hectare de banana orgnica, os custos fixos totais (CFT)


so de R$ 14,63 que, adicionados aos custos variveis totais (CVT) de R$ 2.043,50
(mais de 99% dos custos de produo), correspondem aos custos totais de
produo (CT = CFT + CVT) de R$ 2.058,13 hectare/ano.

CT = 14, 63 + 2.043,50 = R$ 2.058,13

Com efeito, sabendo que a receita bruta (RB) obtida foi de R$ 3.280,00 e
que os custos totais (CT) foram totalizados em R$ 2.058,13, o lucro (L = RB - CT),
no perodo, foi de R$ 1.221,87 por hectare/ano:

L = 3.280,00 - 2.058,13 = 1.221,87

Conclui-se, portanto, que o produtor de banana orgnica no Municpio


apresenta saldo positivo, demonstrando, assim, ser uma atividade economicamente
rentvel.
J o custo total de 2.058,13, ao ser dividido pela quantidade produzida de
banana orgnica em 01 ha/ano de 82 milheiros, resulta um custo total mdio (CTMe
= CT / Y) por milheiro de R$ 25,10.

CTMe = 2.058,13 / 82 = R$ 25,10

Comumente, a mo de obra (MO) necessria na produo de 01


hectare de banana orgnica, em suas diversas fases (desbaste / roo, distribuio
de matria orgnica, colheita, entre outros), diz respeito ao valor gasto em torno de

93

R$ 10,00 que corresponde a uma diria do trabalhador rural, perfazendo no valor


total (distribuio de matria orgnica, colheita, roo, desbaste, desfolha, dentre
outros) de R$ 740,00. J os valores alocados com os insumos ( I ), adubos
orgnicos entre outros, so de R$ 800,00. Assim, o custo operacional efetivo (COE =
MO + I) de R$ 1.540, 00.

COE = 740,00 + 800,00 = R$ 1.540,00

Da receita bruta (RB), subtraindo-se o COE, tem-se uma margem bruta


(MB = RB - COE) de R$ 1.740,00.

MB = 3.280,00 - 1.540,00 = R$ 1.740,00

Com base nesta margem bruta (MB) positiva, ou seja, superior ao custo
operacional efetivo COE, tem-se que essa atividade est remunerando, e
sobreviver, pelo menos, em curto prazo. Em virtude desse indicador, a atividade da
bananicultura orgnica mostra-se rentvel economicamente.
O ponto de nivelamento efetivo (PNE) desta atividade de 38,5 milheiros.
Levando em conta que o produtor est colhendo 82 milheiros por hectare/ano, o
ponto de nivelamento efetivo encontra-se dentro dos padres esperados:

PNE = 1.540,00 /40,00 = 38,5 milheiros

94

O ponto de nivelamento total (PNT= CT / Py) de 51,5 milheiros.


Consequentemente, a produo obtida est cobrindo os custos totais, j que o valor
de 82 milheiros produzidos de banana orgnica apresenta-se acima do PNT:

PNT = 2.055,00 /40,00 = 51,5 milheiros

4.4. Aspectos relacionados s vantagens e desvantagens da produo e


mercado da banana orgnica

O fio condutor deste objetivo a discusso das vantagens e dificuldades


da produo e o mercado da banana orgnica.
A taxa de crescimento da produo de orgnicos no Brasil, encontra-se,
atualmente, em torno de 50% ao ano, o que indica uma expanso significativa desse
mercado (CERRI, 2001). Fato este que tem atrado um nmero cada vez maior de
produtores interessados em atingir esse segmento de mercado. Como os sistemas
agroindustriais operam num sistema institucional, ou seja, esto sujeitos a regras
que direcionam a atuao dos agentes econmicos, tambm houve a necessidade
de estabelecer normas para regulamentar a produo, processamento, certificao e
comercializao de orgnicos para dar segurana ao consumidor quanto qualidade
do produto.
A cadeia produtiva da bananicultura orgnica, no Cear segue, segundo
esquema levantado por Custdio et al. (2001), os seguintes passos, ao longo do seu
processo de produo e comercializao: insumos, sistema produtivo, mercado
atacadista,

comercializao

(supermercados,

mercadinhos,

atacadistas e feiras livres) e consumidor final (Figura 18).

CEASA,

outros

95

Figura 18 Cadeia produtiva da bananicultura orgnica.


Fonte: Custdio et al. (2001).

4.4.1. Vantagens

De acordo com os entrevistados, os trabalhadores envolvidos na


produo orgnica da banana receberam treinamentos do SEBRAE e da
EMATERCE para trabalhar com essa modalidade de cultivo. Alm da melhoria da
qualidade de vida dos mesmos, pois sem ter contato com agrotxicos, no correm o
risco de ser contaminados com produtos qumicos, convivendo num ambiente
ecologicamente equilibrado.
Neste contexto, alm disso, os consumidores tambm passam a adquirir
um produto de qualidade superior e mais saudvel, contribuindo ainda para o
equilbrio social e desenvolvimento sustentvel da regio produtora. Adicionalmente,
tm a conscincia de que, adquirindo estes produtos, esto contribuindo melhoria
da qualidade de vida do homem do campo e para a preservao do meio ambiente.
Comprando um produto orgnico, o consumidor vai adquirir um alimento
sem agrotxico, no-transgnico, com qualidades nutricionais intrnsecas e
elevadas.

Esses

alimentos,

bem

balanceados,

no

apresentam,

portanto,

desequilbrio nutricional. Outra vantagem que o consumidor estar apoiando toda

96

a cadeia de produo (que envolve desde o produtor no campo, passando pelo


intermedirio (processador, distribuidor ou atravessador), at o consumidor final),
preservando a natureza, a sade e a qualidade de vida de todos nesse processo.
Registrou-se tambm a venda da banana para merenda escolar junto s
Secretarias de Educao dos Municpios de Itapaj, Tejuuoca, Uruburetama,
Umirim e Paraipaba, dentre outros, para ser consumido, in natura ou em forma de
vitaminas. Alm do mais, esse produto comercializado de forma preponderante na
sede municipal, precisamente na Central de Abastecimento de Itapaj (Figura 19).

Figura 19 Centro de Abastecimento de Itapaj e feira livre semanal, em junho de 2005. Fonte:
Dados da pesquisa.

Os produtores associados a AFMI vivem hoje um momento de euforia


com a expectativa de, em curto prazo (final de 2005), implantar, em parceria com a
Fundao Banco do Brasil, uma fbrica de beneficiamento. Fato que agregar,
(acreditam eles) maior valor a este produto. H tambm a meta de conseguir um
selo internacional de produto orgnico, tambm pelo IBD, para assim poderem
exportar tanto o fruto in natura como os produtos resultantes do beneficiamento.

97

4.4.2. Desvantagens

A bananicultura orgnica , ainda, pouco disseminada entre os demais


produtores na Regio, em virtude da falta de informaes e de apoio tcnico
especializado na fase da produo, tratos culturais, colheita e comercializao. Nas
propriedades, tambm merece destaque a falta de mo-de-obra qualificada, as
estradas tm pssimas condies de trafegabilidade e os estragos (arranhaduras,
quebradura do bico) do fruto que acontecem durante o transporte. O tratamento da
cultura lento no que tange aos aspectos tcnicos. Dos bananicultores
entrevistados, 87,5% no sabem como efetuar a preveno s pragas e doenas
utilizando inseticidas naturais e outras tcnicas.
Outras dificuldades esto relacionadas com a questo dos custos com a
certificao, precisamente na compra do selo. Falta de acessibilidade e adequao
s linhas de financiamento, bem como os prazos destas so muito curtos.
Notavelmente, as estratgias de comercializao, marketing e capacitao so ruins.
Faltam parcerias com as universidades, centros tcnicos e outras instituies no que
concerne capacitao, s tcnicas de manejo e s medidas voltadas expanso
desta atividade agrcola.
Os produtores, via de regra, no possuem o hbito de realizar anotaes
dos custos e receitas, o que dificulta demasiadamente a respeito da capacidade
deles para investir e para saldar as dvidas. Alm do mais, consideram que o fruto
no possui os mesmos aspectos organolpticos no que concerne queles dos
permetros irrigados.
Outro elemento que tem dificultado a produo e o escoamento a
situao precria em que se encontram as estradas municipais (Figura 20),
especialmente no perodo da quadra chuvosa (fevereiro a maio) os stios ficam
praticamente sem acesso (BANANA..., 2004). A principal via de escoamento da
produo, a BR-222 tambm fica danificada, especialmente no trecho entre os
Municpios de Itapaj e Umirim (trata-se de um percurso de 33 km em pssimas
condies de trafegabilidade), fato que encarece o frete.

98

Figura 20 Estrada municipal ligando o distrito de Soledade a Sede de Itapaj, em abril de 2005.
Fonte: Dados da pesquisa.

O ponto central visualizado por todo agricultor, o da venda de seu


produto, encontrou-se junto aos associados da AFMI (80%), uma forte preocupao
com a comercializao da banana orgnica, sendo registrado por esses
bananicultores que o seu produto custa o mesmo valor de venda do convencional,
fato este atribudo pelos entrevistados (50%) a uma falta de marketing mais
agressivo para o produto.
Mesmo sendo a bananicultura orgnica, na rea de estudo, uma atividade
rentvel, sua comercializao apresenta tambm o obstculo da interferncia
negativa do atravessador4 que se beneficia da comercializao da banana sem
participar desta produo.
Foi citada, ainda, a dificuldade de manter a comercializao com redes de
supermercados localizados em Fortaleza devido ao grande nmero de exigncias,
tais como a garantia de continuidade da oferta do produto e da devoluo do que
no foi vendido (sistema de consignao).

Intermedirio que comercializa o produto de outro.

99

5 CONCLUSO E SUGESTO

A bananicultura orgnica apresenta uma boa perspectiva de negcio no


Cear. Esta atividade em Itapaj, embora incipiente, rene o benefcio social, o
respeito ao meio ambiente e a viabilidade econmica.
A AFMI trouxe regio uma experincia inovadora, buscando a
certificao orgnica de seu principal produto local, principalmente pelo fato de o
Municpio estar inserido em uma rea serrana, susceptvel a muitos impactos
antrpicos.
Os bananicultores ligados AFMI, realizam os mesmos tratos culturais
(roo, desfolha, desbaste e adubao orgnica), divergindo somente quanto
freqncia de execuo. Tratam-se de tcnicas que so aplicadas conforme o
critrio peculiar do produtor, sendo efetuadas at duas vezes ao ano.
O social vem sendo obtido em funo da organizao dos pequenos
produtores em uma associao, objetivando produzir competitivamente e ter acesso
ao mercado consumidor. Constatou-se que a AFMI possui, dentre os scios, um
nmero considervel de pessoas com nvel superior.
Todos os bananicultores registraram o produto orgnico como sendo
seguro (isentos de agentes contaminantes) e saudvel tanto para a sua famlia,
quanto para os consumidores.
Os 16 bananicultores certificados e em plena atuao junto AFMI no
utilizam agrotxicos, fertilizantes e adubos qumicos; o uso de queimadas foi
praticamente extinto; adotam a adubao orgnica de cobertura com o intuito de
proteger o solo e garantir reposio de nutrientes. Em geral, existe a observncia
da preservao das matas ciliares. E, esto constantemente preocupados com a
perpetuao da biodiversidade local, pois mantm nas suas propriedades uma rea
de, pelo menos, 20% de mata, ou seja, a chamada reserva legal.
Concluiu-se, tambm, que 90% dos consumidores de Fortaleza vem o
produto orgnico como um alimento saudvel e acreditam que a certificao garante
que o produto est livre de agentes contaminantes qumicos e ou txicos.

100

Adicionalmente, 60% dos consumidores afirmaram que pagariam pela banana


orgnica o mesmo preo da banana convencional, ao passo que os outros 40%
estariam dispostos a pagar um valor superior, por ter a certeza de consumir um
produto saudvel. Tais dados demonstram que seria interessante ampliar a difuso
de alimentos orgnicos por meio de um marketing mais agressivo.
Quanto

viabilidade,

concluiu-se

que

atividade

rentvel

economicamente; pois os indicadores de lucro, custo total mdio, margem bruta,


bem com o ponto de nivelamento efetivo e total apresentaram-se positivos.
Demonstrou-se, com isso, que a bananicultura orgnica est se remunerando,
significando que perdurar sua produo, pelo menos curto prazo
Quanto s vantagens da banana orgnica, no que concerne ao consumo,
produo e comercializao, trata-se de um produto de qualidade superior e
saudvel que contribui para o equilbrio social ( proibido o trabalho infantil, por
exemplo), alm de buscar o desenvolvimento sustentvel. Adicionalmente, tem-se a
conscincia de que, ao adquirir este produto, ajudar na melhoria da qualidade de
vida do homem do campo e na preservao ambiental.
As desvantagens desse sistema de produo orgnica em Itapaj esto
relacionadas, a saber: uma tcnica pouco disseminada entre os demais produtores
na Regio, em virtude da falta de informaes e de apoio tcnico especializado na
fase da produo, tratos culturais, colheita e comercializao; ainda falta mo-deobra qualificada; estradas tm pssimas condies de trafegabilidade; custos com a
certificao, precisamente na compra do selo; acessibilidade e adequao s linhas
de financiamento; situao precria em que se encontram as estradas municipais,
encarecendo o frete.
No que concerne s recomendaes para a produo de banana orgnica
em Itapaj e para a AFMI, faz-se necessrio pr em suspeio os fatores
relacionados possibilidade do aparecimento de pragas e doenas (visto que no
h uso de agrotxicos, registrando-se apenas um produtor fazendo uso do combate
natural s pragas por intermdio do uso do neen da ndia e do fumo); buscar
melhores ganhos nas qualidades organolpticas, pois agrega mais valor ao produto
final; tentar concorrer com os permetros irrigados e conviver de acordo com as
condies

edafoclimticas.

Alm

disso,

essa

associao

precisa

atuar

competitivamente e contribuir para a organizao da cadeia produtiva, levando

101

conhecimento, experincia, capacitao e manejo aos seus associados, bem como,


buscar mecanismos que visem uma gesto mais factvel para o negcio, almejando,
sempre, preservao do meio ambiente.
imperioso realizar a rotao de culturas e o pousio, formar faixas de
proteo contra a eroso, utilizar curvas de nvel e terraos, especialmente nas
reas mais inclinadas. Caso o produtor queira permanecer com a produo de
banana, deve usar culturas temporrias, por exemplo, leguminosas, para realizar a
manuteno nutritiva do solo. O bananicultor deve tentar ampliar as reas
irrigadas, pois elas produzem banana de qualidade superior. Alm do mais,
importante expandir os contatos com supermercados e feiras livres, buscando uma
maior aproximao com o consumidor final.
Adicionalmente, hoje, tem-se a grande ameaa da sigatoka negra (fungo)
que avana cada vez mais. Se esta praga chegar ao Estado e, assim, em Itapaj,
aliada s condies edafoclimticas e ao baixo nvel tecnolgico empregado, os
efeitos sero desastrosos bananicultura tanto orgnica quanto a convencional.
Para tanto, faz-se, importante, despertar os bananicultores para o risco dessa
doena. Vale salientar, que a Regio j enfrenta problemas com o moleque ou
broca-da-bananeira, visto que estes produtores no usam produtos qumicos no
combate a essa doena.
Destas recomendaes, inegvel continuar mantendo a produo
orgnica, pois o mercado est sendo cada vez mais exigente no que tange aos
alimentos mais saudveis, uma vez que tanto o mercado consumidor quanto a
produo de orgnicos da Europa, Estados unidos, Japo, Austrlia e da Argentina
esto mais avanados do que o brasileiro. A maior exigncia de certificao,
experincia, produo, armazenamento e manejo essencial para o fomento da
comercializao de produtos orgnicos, precisamente da bananicultura. Mas, para
tanto, necessrio que o Governo formule polticas que priorizem a agricultura
sustentvel, ecolgica ou orgnica.
necessrio renovar gradativamente o bananeiral; apostar no mercado
internacional; estreitar contato com instituies de crdito, tais como Banco do Brasil
e Banco do Nordeste; ampliar o nvel de organizao da AFMI; buscar maior
aproximao com o consumidor final; e, continuar com a produo orgnica.

102

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