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Capuchino

COMPOSICIN
Brownie de chocolate y bizcochuelo moka, intercalados con crema pastelera de chocolate y crema chantilly
con aromas de caf.
INGREDIENTES
Brownie de chocolate

Premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN


Huevos
Margarina MASAPLUS MTK
Azcar
Castaas tostadas

Bizcochuelo sabor moka


Premezcla de bizcochuelo Moka
FLEISCHMANN
Huevos
Agua

Crema de caf

Gramos

Crema vegetal FLEISCREAM


Leche condensada
Caf instantneo
Colaps FLEISCHMANN

250
150
180
80
50

300
200
5
10

Almbar al ron

300

Azcar
Agua
Ron

150
90

Armado y decoracin

200
200
30

Brillo neutro FLEISCHMANN


Caf instantneo
Cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN
Tejas o galletas

Crema pastelera de chocolate

Crema pastelera instantnea FLEISCHMANN


Leche fresca
Crema ganache

Gramos

150
350
200

PROCEDIMIENTO

Crema de caf

1.- Pese todos los ingredientes.


2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con la leche condensada.
3.- Adicione el caf previamente disuelto con la mnima
cantidad de agua tibia.
4.- Hidrate el colaps FLEISCHMANN y agregue a la
mezcla anterior en forma envolvente y homognea.

Brownie de chocolate

1.- Pese todos los ingredientes.


2.- Funda la margarina MASAPLUS MTK.
3.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de
torta chocolate FLEISCHMANN, los huevos, la
margarina MASAPLUS MTK fundida y el azcar.
4.- Bata a velocidad baja por 5 minutos y agregue las
castaas picadas en el ltimo minuto.
5.- Vierta el batido de manera uniforme en una placa
de 30x30 cm, previamente engrasada y forrada
con papel manteca.
6.- Hornee a 170C durante 15 minutos, retire del
horno y deje enfriar.

Almbar al ron

1.- Pese todos los ingredientes.


2.- Lleve a hervir el azcar con el agua por 8 minutos,
retire y deje entibiar.
3.- Incorpore el ron, reserve.

Armado y decoracin

1.- Habilite un aro en forma de valo (aproximadamente


22cm), previamente aceitado y azucarado.
2.- Con el mismo aro (valo) realice un corte en la plancha de
brownie y dos cortes en la plancha de bizcochuelo moka.
3.- Coloque en la base del molde (valo) el brownie
embebido con el almbar.
4.- Distribuya la crema pastelera de chocolate sobre la
base de brownie.
5.- Coloque un disco del bizcochuelo moka embebido con el almbar.
6.- Distribuya la mitad de la crema de caf sobre el
bizcochuelo moka.
7.- Finalmente distribuya la otra mitad de la crema de
caf sobre el ltimo disco de bizcochuelo moka,
previamente embebido con almbar.
8.- Alise la superficie y refriguere por 2 horas.
9.- Desmolde y decore con brillo neutro FLEISCHMANN
mezclado con el caf instantneo, figuras de
cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN,
y tejas o galletas.

Bizcochuelo sabor moka

1.- Pese todos los ingredientes.


2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de
bizcochuelo moka FLEISCHMANN, los huevos y el agua.
3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta.
4.- Vierta el batido de manera uniforme sobre una
placa de 30x40 cm, previamente engrasada y
forrada con papel manteca.
5.- Hornee a 170C durante 15 minutos, retire del
horno y deje enfriar.

Crema pastelera de chocolate

1.- Pese todos los ingredientes.


2.- Prepare la crema pastelera instantnea
FLEISCHMANN con la leche fresca.
3.- Adicione la crema ganache tibia y mezcle en forma
homognea. Reserve.
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