PLANIFICACIN DE SESIN

UNIDAD 4
NMERO DE SESIN
2/9

DE APRENDIZAJE

TTULO DE LA SESIN
Leemos textos sobre la gastronoma en el Per
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS
CAPACIDADES
Comprende textos
escritos

Reflexiona sobre la forma,

contenido y contexto de los
textos que lee.

Reorganiza informacin de
diversos textos escritos.

INDICADORES
Localiza informacin relevante en diversos tipos de
texto con estructura compleja y, vocabulario variado y
especializado.
Explica la intencin del autor en el uso de los
recursos textuales a partir de su conocimiento y
experiencia.
Reconstruye la secuencia de un texto con estructura
compleja y vocabulario variado y especializado.

SECUENCIA DIDCTICA
INICIO (15 minutos)
El docente y los estudiantes conversan sobre el boom de la gastronoma peruana. Toman como
referencia las siguientes preguntas: En qu ocasiones se utiliza la palabra boom? Por qu se dice
que estamos viviendo el boom de la gastronoma? En qu aspectos se evidencia el boom de la
gastronoma?
Los estudiantes expresan sus ideas respecto a las preguntas planteadas. El docente anota en la
pizarra las ideas ms importantes relacionadas con cada pregunta. Luego indica que en la sesin se
leer un texto sobre gastronoma, con la finalidad de identificar la funcin de los elementos textuales
y paratextuales. Se presenta los aprendizajes esperados y se conversa sobre la importancia de estos
aprendizajes para alcanzar el producto central de la unidad: los trpticos.
DESARROLLO (105 minutos)
El docente presenta el siguiente cartel: EL BOOM DE GASTRONOMA PERUANA EN CIFRAS. Luego,
pide a los estudiantes que anticipen las ideas que podra contener un texto que tenga ese ttulo. Se plantea
otras preguntas como las siguientes: A qu aspectos se referirn las cifras? Qu se necesita para obtener
cifras sobre un tema determinado? Se socializan las respuestas y el docente indica que leern el texto para
corroborar si coincidieron con sus respuestas.
Los estudiantes leen el texto en forma silenciosa y toman nota de las ideas con las que coinciden sus
anticipaciones. Comparten las coincidencias que tuvieron y el docente explica sobre la importancia de
realizar estas aproximaciones al texto antes de leerlo.
Los estudiantes forman equipos de trabajo para identificar algunos datos importantes sobre el boom de la
gastronoma que se pueden incluir en los trpticos que se producirn ms adelante. El docente indica que
deben identificar los aspectos sobre los que se brindan cifras y luego elaborar un cuadro, que puede tener la
siguiente estructura:
Aspectos

Cifras

Adems, cada equipo debe representar grficamente el texto ledo, siguiendo la secuencia en que se
presentan las ideas. Pueden incluir imgenes para ilustrarlo mejor. Sus productos los pueden presentar en
diapositivas para ser proyectadas con el equipo multimedia. El docente acompaa a los estudiantes para
sugerir formas de redactar los aspectos del cuadro, especialmente a aquellos que tengan ms dificultades
para inferirlos. A quienes estn ms avanzados les puede pedir que agreguen una columna en la que
interpreten lo que significa la cifra de cada indicador.
Los estudiantes comparten sus productos y el docente complementa, aclara o refuerza algunas ideas
presentadas. A continuacin pregunta: De qu indicios se han valido para identificar y comprender la
informacin? Qu funcin cumplen los subttulos en el texto? Qu sucedera si el texto no tuviera
subttulos? Por qu el autor habr encerrado entre comillas algunas expresiones? De qu elementos nos
valemos para comprender un texto?
Los estudiantes expresan sus respuestas y concluyen en que para comprender un texto se puede acudir a
los elementos textuales y paratextuales que contiene el escrito. El docente complementa la informacin
sobre el tema y presenta ejemplos adicionales. Para ello, puede presentar noticias, reportajes, etc. en los
que se haga notorio el papel de los elementos paratextuales. Un buen ejemplo puede ser la noticia Un
nuevo golpe para el negocio del tabaco que se presenta en la pgina 12 del Cuaderno del Mdulo de
Comprensin Lectora 3.
El docente pide a los estudiantes que expliquen la funcin que cumplen los elementos textuales y
paratextuales que contienen los ejemplos presentados. Se comparten las respuestas y se refuerzan los
aprendizajes. Finalmente, pregunta El autor del texto ledo habr usado en forma adecuada los recursos
textuales y paratextuales? Por qu? Intercambian opiniones al respecto.
CIERRE (15 minutos)
Los estudiantes forman una media luna y reflexionan sobre lo que aprendieron en la sesin. Pueden tomar
como referencia las siguientes preguntas: Logramos explicar el papel de los elementos textuales y
paratextuales? Logramos representar la secuencia del texto ledo? En qu tuvimos ms dificultades?
Cmo logramos superarlas? Cmo utilizaremos estos aprendizajes en la redaccin del trptico?
TAREA PARA REALIZAR EN CASA
- Buscar textos sobre biodiversidad para elaborar redes semnticas en la siguiente clase.
MATERIALES O RECURSOS
- Texto El boom de la gastronoma peruana en cifras
- Cuaderno del Mdulo de Comprensin Lectora 3
- Equipo multimedia

EL BOOM DE LA GASTRONOMA PERUANA EN CIFRAS

Moviliza 1500 millones de dlares en el extranjero
Todos hablan del boom de nuestra gastronoma, no solo a nivel nacional, sino tambin en el mundo. Por ello,
la Asociacin Peruana de Gastronoma (Apega) ha publicado el informe de un estudio sobre el impacto de
esta industria, realizado por la consultora Arellano Mrketing. Las cifras que presenta este estudio son

elocuentes. Por ejemplo, el 90% de limeos y chalacos afirma estar orgulloso de ser peruano y la
gastronoma es la razn de ello.
DA MS TRABAJO
Unos 320 mil peruanos trabajan directamente en el negocio de la comida.
Hay aproximadamente 66 mil restaurantes en nuestro pas, segn el Mincetur, pero un poco menos de la
mitad de estos estn ubicados en Lima (31 mil 450). Ese nmero se incrementa en 10% cada ao.
Lamentablemente, la tasa de salubridad es apenas, y vergonzosamente, del 1,2%, segn el informe.
NUESTRA COMIDA AFUERA
1500 millones de dlares se estima que moviliza la gastronoma peruana a nivel internacional a travs de los
restaurantes de compatriotas en otros pases. Solo en Estados Unidos hay 400 restaurantes peruanos.
SOBRE LAS EXPORTACIONES
Los principales destinos de los productos alimentarios peruanos son los pases de Ecuador, Colombia y
Estados Unidos. Se movi 94 millones de dlares solo entre enero y mayo del 2009 y esto represent el 4%
del volumen general de las exportaciones peruanas.
Gracias a nuestra rica biodiversidad, el Per es el nico productor y exportador de los siguientes productos:
maz morado, ua de gato, maca, tara, yacn, camu camu, sacha inchi, maz gigante y chanca piedra.
LOS VISITANTES CON HAMBRE
Arellano Mrketing realiz una encuesta entre turistas para poder realizar este informe. En esta se descubri
que la gastronoma influy en la decisin del 42% de los turistas extranjeros a la hora de elegir el Per como
destino turstico. Y el 93% afirm que la comida peruana cubri sus expectativas. Por ello, el 92%
recomendar nuestro pas a sus familiares y amigos para que vengan a comer.
Son dos los valores agregados que le ven a nuestra comida principalmente. El 64% de los turistas afirm que
esta tiene buena sazn, mientras que el 29% declar que el mayor valor es su variedad. De 1 a 5, el nivel de
satisfaccin de los turistas por la gastronoma de nuestro pas es de 4,2. Arellano Mrketing lo considera
altsimo.
Tanto en Tacna como en Piura llegan chilenos y ecuatorianos, respectivamente, para probar la comida
peruana. Ellos suman 100 mil. En el 2008, se gener 431 millones de dlares por el consumo de alimentos de
turistas extranjeros.

MS BENEFICIOS
Las industrias que se ven beneficiadas por la gastronoma son las siguientes: madera o aluminio, por las
mesas y sillas; acero, por los cubiertos; industria de la cermica y el vidrio, por el menaje; industria textil, por
los manteles y servilletas; y el negocio de transporte de turistas y productos.

En Lima hay 30 instituciones educativas de la que los jvenes salen como chefs, pero carecen de los lugares
donde se capacitan a los mozos. Si se desea que el boom gastronmico siga en aumento, se debe reforzar la
calidad en el servicio y esto significara mozos bien formados.
Texto extrado y adaptado de: http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/boom-gastronomia-peruana-cifrasmoviliza-500-millones-dolares-extranjero-noticia-482553