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ALMIENTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES

LAURA MARA REYES MNDEZ


0301-00082005
PEDRO A. MARTINEZ GUTIERREZ
0301-50142205

ING. CARLOS ARTURO ROBLES

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA


FACULTAD INGENIERA AGRONMICA
PROGRAMA INGENIERA AGROINDUSTRIAL
PROFUNDZACIN V. CEREALES
IBAGU, 5 DE NOVIEMBRE
2009

INTRODUCCIN
Las fabricas de alimentos concentrados, evolucionaron al mismo
ritmo de las industrias para quien son sus beneficios. Antiguamente
se requeran grandes bodegas de almacenamiento que si bien es
cierto, cumplieron una excelente labor como lugares de depsito
tanto de materias primas como de producto terminado, su
sostenimiento se fue haciendo cada vez ms costoso por cuanto el
valor de la inversin se incrementaba cada da y adems, el valor de
la extensin de tierra se hizo ms costoso.
La maquinaria y equipos, tambin fueron cambiando a medida que la
industria se fue expandiendo. Nos separan apenas unas cuantas
dcadas de la existencia del piln, la carreta y la pala, como
elementos fundamentales en la elaboracin de los alimentos
concentrados para animales. Hoy se cuenta con molinos y
mezcladoras automatizadas; extrusores y expansores que habilitan
ciertas materias primas y mejoran su digestibilidad; peletizadoras que
aumentan la eficiencia y la conversin alimenticia a niveles que nadie
imaginaba se podran alcanzar.
En los ltimos aos se ha venido presentando un deterioro en los
rendimientos de produccin de los pequeos propietarios rurales, lo
cual sumado al alto costo del transporte, el mal estado de las vas y la
inadecuada tecnologa local de produccin no permiten la
rentabilidad de sus productos agrcolas tradicionales.
El mayor porcentaje de las veredas que componen los diferentes
municipios del pas se encuentran cubierto por los bosques naturales
(bosques bajos). Los pastos, rastrojos y cultivos ocupan un segmento
importante en el paisaje de cada finca, estando los pastos
introducidos en un 20% en pradera limpia y un 10% cubierto por
pastos combinados con rastrojos bajos.
El sistema de produccin tradicional se puede considerar como
agrcola familiar y se caracteriza porque la mayor parte de los
ingresos agropecuarios provienen de las actividades agrcolas
(83.8%); el 78.6% de la mano de obra utilizada en el predio es de
origen familiar, el porcentaje del rea de cultivos es superior a los de
los otros sistemas de produccin (12.5%). El 13.6% del ingreso deriva
del alquiler de la mano de obra en otros predios. Los animales en
finca son pocos, por lo que puede decirse que es un sistema agrcola
familiar por excelencia, ya que el componente pecuario es casi nulo o
muy escaso. El 94.8% de la produccin es destinado al autoconsumo.
El valor de la inversin es el mas bajo de todos los sistemas de
produccin, lo mismo que el tamao del predio.
En la distribucin del rea en cultivos se observa que el maz es el
cultivo de mayor difusin y le sigue en orden de importancia los

cultivos de yuca, pltano, caa y otros como arroz, caf, etc. Los
frutales se tienen sembrados, en la mayora de los casos, para el
consumo familiar.
Analizando los costos de produccin tan solo el pltano y la yuca no
generan prdida, de all que el campesino solo siembra para
autoabastecerse, lo que le permite un ingreso no monetario por el
concepto.
El manejo de animales en las unidades de produccin se han
desarrollado en gran medida por ser una generacin que le permite
ahorrar al campesino, tendindose a incrementar ya que sirve para el
consumo familiar y puede crear unos excedentes para comercializar.
De otra parte, en las reas rurales se genera gran cantidad de
productos o subproductos como : yuca, banano, ame, pltano, suero
de leche y otros, que por lo general se desperdician. La gran
biodiversidad florstica subregional ofrece tambin muchas especies
cuyos frutos, tubrculos o forrajes podran ser materias primas para
la elaboracin de alimentos concentrados balanceados, elaborados en
las fincas para la alimentacin de los animales.
Factores como los altos costos de los concentrados comerciales tanto
para nutrir rumiantes como monogstricos, la disminucin de los
alimentos frescos durante la poca seca (que implica la reduccin de
la produccin materia seca y de su valor nutritivo) hacen necesario
buscar e implementar nuevas alternativas alimentarias, que permitan
mantener la productividad de los animales de la finca y asegurar su
adecuada alimentacin. Una alternativa importante la constituye las
leguminosas arbreas adaptadas a cada regin, ya que adems de
ser aprovechadas como cercos vivos, en la produccin de madera, en
la fijacin del nitrgeno, proveen forraje tierno y de buena calidad
para alimentar los animales, originando beneficios productivos,
ecolgicos y econmicos, siendo esta una alternativa que en un
determinado momento puede permitir un nivel de sustitucin del
100% del sustento de los animales con respecto del concentrado
comercial. Lo anterior significara a los finqueros grandes ahorros pro
reduccin de costos de compra de insumos y transporte.

CARACTERIZACION DE MATERIAS PRIMAS


Podemos considerar el alimento balanceado para animales como un
bien de consumo intermedio compuesto por ingredientes de origen
agrcola, animal y mineral. Los principales ingredientes de origen
agrcola son los cereales como el sorgo, el maz y las tortas de
semillas oleaginosas, sub-productos que resultan de haber removido
la mayor parte del aceite. Los productos de origen animal (harina de
carne, harina de sangre, harina de pescado, harina de huesos,
productos lcteos, entre otros) y los ingredientes de origen mineral
(calcio, fsforo, sal entre otros) se administran en cantidades mas
pequeas que los de origen vegetal, ya que su finalidad es
compensar las deficiencias de algunos aminocidos, minerales y
vitaminas necesarios para una mejor asimilacin del alimento.
MATERIAS PRIMAS DE ORIGEN VEGETAL
Su composicin en sustancias nutritivas es muy variable y con
frecuencia desequilibrada, se emplean usando mezclas de unos con
otros, para que se complementen entre s. Su gran aporte es en
volumen que dan a la racin.
Cereales
Las semillas de cereales constituyen la base para la mayora de
concentrados, para las diferentes especies como aves, cerdos y
rumiantes. Su composicin depende de la especie y variedad, el
grado de humedad, la regin donde se cultivan y otros muchos
factores; sin embargo, los rangos ms comunes son los siguientes:

Agua 10 al 18%
materia seca 90 al 82%
protena bruta 8 al 12%
hidratos de carbono 60 al 70%
fibra bruta 2 al 7%.

Cuando los cereales son utilizados para alimentacin animal se deben


tener en cuenta las siguientes caractersticas:
elevado valor
energtico, bajo contenido de protenas, y lisina Los cereales mas
utilizados en alimentacin animal son el maz y la cebada, seguidos
por el trigo, avena, sorgo y arroz y sus respectivos derivados.
MAIZ
Es el energtico por excelencia. Muy palatable, pero muy bajo en
protena y minerales. No presenta limitaciones mayores de uso a
condicin que los animales suplementados dispongan de la cuota
de fibra efectiva diaria, y que siempre que sea necesario suplementar

ms de 5 kg al da se lo haga en al menos 3 comidas al da


distanciadas entre s en al menos 4 horas. No tiene requerimientos
mayores de molienda, y se recomienda usarlo con un partido
grueso en el cual en promedio cada grano es dividido en 4 a 5
fracciones.
Este grano es ampliamente utilizado en raciones para aves y cerdos,
pero es necesario combinarlo con otros para suplir deficiencias. El
maz opaco es el ms utilizado para cerdos por sus altos niveles en
lisina, metionina y triptfano comparadas con el maz comn.
Salvado de maz comn
Es el producto obtenido de la trilla de maz, tiene menor precio que
ste y puede reemplazarlo parcialmente en la dieta. Su contenido
variable de protena depende del molino de procedencia.
Germen de maz
Es un subproducto de la fabricacin de almidn y glucosa de maz,
contiene bastante grasa, pero su contenido de protena y fibra es
bajo. Se usa en reemplazo del maz en raciones para animales en la
fase de crecimiento y terminacin, pues estos lo aprovechan
excelentemente, lo que se ve reflejado en el incremento de peso
diario.
Gluten de maz
Este alimento contiene cerca del 23% de protenas y puede ser usado
como suplemento de protenas. Como no es voluminoso y poco
palatable para los cerdos, las raciones para crecimiento pueden ser
suplementadas con un 15 a 20% de esta materia prima. Este
producto derivado del maz no tiene vitamina B12, la cual debe ser
suplementada correctamente para las dietas.
CEBADA
Grano con presencia creciente en la suplementacin de ganado
lechero del pas. Tiene un contenido energtico similar y a veces
hasta superior al del maz con un alto potencial de respuesta
productiva. Sin ser un suplemento proteico, presenta tenores de
protena altos entre los granos de cereales. Es tambin deficitario en
minerales. Su endosperma harinoso puede ser totalmente utilizado en
rumen, representado esto un alto riesgo de acidosis en condiciones
de manejo poco controlado. En este caso es an ms imperioso
fraccionar las oportunidades de suplementacin en al menos tres,
cuando se ofrezcan ms de 5 kg por animal al da. La cebada es un
grano vestido, altamente resistente a la degradacin qumica del
rumen, siendo necesaria una molienda muy controlada, que asegure

por un lado la rotura de la totalidad de los granos, pero sin rendir un


producto harinoso, susceptible de importantes mermas y peligroso de
manejar en alimentacin de lecheras. Por el alto contenido en fibra,
no es recomendable suministrase en cantidades considerables en
alimentos para monogstricos. No debe pasar de 20-30% para aves y
del 50% en cerdos, por el contrario es muy adecuado para los
rumiantes destinados a la produccin de carne.
TRIGO
Tiene como caracterstica sobresaliente la alta digestibilidad y su alto
valor nutritivo. Es el cereal ms rico en protenas, pero resulta
deficiente en lisina y treonina. No es utilizado con frecuencia, ni en
cantidades considerables por su elevado costo, y adems por que en
grandes cantidades puede producir desarreglos digestivos y estados
congestivos. En la prctica es aconsejable que no sobrepase el 37% y
se utilice mezclado con otros cereales como cebada o avena.
AFRECHILLO DE TRIGO
Es un concentrado de amplio uso a nivel de las explotaciones
lecheras del pas. Representa una buena opcin, no es un
concentrado altamente especializado, sino por el contrario es
equilibrado en su relacin energa/protena con densidades medias
para ambos nutrientes y generalmente de los ms baratos. Es de uso
muy seguro sin limitaciones de uso por razones tcnicas, en
condiciones normales de suplementacin presenta respuesta positiva
hasta niveles de suplementacin del orden de los 5 a 6 kg por vaca y
por da. Adicionalmente, para rumiantes es una excelente fuente de
fsforo, con una relacin Fsforo/Calcio de 5/1 no frecuente en otros
alimentos y que lo hacen entonces particularmente recomendado
para la suplementacin de vacas en el perodo seco y pre parto. De
ser posible y para niveles de suplementacin moderados (menos de 4
kg por animal al da) se debe preferir la presentacin en polvo, por
provocar esto un consumo ms lento y una mayor demanda de saliva,
el buffer natural ms efectivo de que se puede disponer para
acondicionar el rumen para recibir concentrados.
Mogolla de trigo
Es un subproducto del trigo con alto contenido en grasa, fibra y
protena. No es conveniente utilizarse en mucha cantidad, por que
anlisis realizados arrojan resultados que afectan el crecimiento,
adems de ser costoso.
AVENA
A ventaja al trigo porque su composicin en aminocidos es mejor,

aunque su contenido en protenas es menor. Por tratarse de un grano


vestido, la cantidad de fibra bruta que aporta es bastante alta, sin
embargo, en forma de harina resulta un alimento adecuado para
todas las especies y principalmente para los rumiantes.
GRANO DE SORGO
Es un cereal que presenta caractersticas intermedias entre el maz y
el trigo, su valor alimenticio est cerca del 90% de la del maz as
como es el menor en contenido proteico respecto al maz. Es muy
utilizado en productos alimenticios para cerdos, pero de las dos
variedades, sorgo pardo y sorgo amarillo, la ms utilizada es el
amarillo, aunque se presenta bajo aporte de carotenos pero debe ser
molido cuando es utilizado para vacunos y cerdos para as aumentar
su digestibilidad. El sorgo pardo da un sabor amargo, por lo que es
poco palatable para los cerdos por su alto contenido en taninos.
Excelente suplemento energtico, tpicamente rinde entre un 70 y un
80% de la energa que entrega el grano de maz. Tambin es muy
limitado en contenido de protena y minerales.
ARROZ
Los aportes de este cereal en cuanto a fibra, protena y materia seca
son considerables, aunque hay diferencia alimenticia segn la forma
como se use: el arroz entero remojado present un 92%, contra el
102% del arroz partido, en relacin con la eficiencia alimenticia del
arroz molido. Su uso se limita por el alto costo, por lo que casi
siempre se reemplaza con maz.

Harina de arroz
La harina de arroz es un subproducto de la produccin de arroz que
se consigue en muchas regiones a un precio mas bajo que el maz. La
harina de arroz que se vende en Colombia contiene partculas de
grano quebrado, algo de salvado y algo de germen, pero en su
mayora es pulimento de arroz.
Resultados arrojaron buena ganancia de peso, cuando los niveles de
harina de arroz se aumentaron hasta un 30% en la dieta. Si se
comprara a un precio inferior al del maz las ganancias econmicas
seran superiores.
Salvado de arroz
El salvado de arroz tiene aproximadamente el mismo valor nutritivo
que el maz si se emplea a un nivel inferior al 30% de la racin.
Cuando se emplea en mayor proporcin, su valor nutritivo relativo

disminuye y cuando constituye ms del 50% en la racin, origina


canales blandas. Puede producir diarreas cuando se da a cerdos de
un peso inferior a 35 Kg.
AFRECHILLO DE ARROZ ENTERO
Es tambin un muy buen suplemento, con un interesante balance
Protena/Energa, as como un destacable nivel de fsforo y tambin
una relacin Fsforo/Calcio favorable para su utilizacin con vacas
secas durante su perodo seco y pre parto. Usado dentro de los
lmites recomendados tiene una concentracin energtica muy similar
a la del grano de maz o la cebada. Su principal limitacin deriva de
su elevado contenido de lpidos (aceite) altamente insaturados que
permiten una excelente respuesta hasta niveles de suplementacin
del orden de los 2,5 a 3,0 kg por da (hasta unos 400 g de lpidos por
da).
AFRECHILLO DE ARROZ DESENGRASADO
Posee las caractersticas bsicas que hereda del afrechillo de arroz
entero, materia prima del cual deriva. En general los valores
nutricionales son los mismos que los del afrechillo de arroz entero,
concentrados por el efecto de remocin del aceite. Tiene valores
generales similares a los del afrechillo de trigo, aunque presenta
algunas limitaciones de uso que sugieren no suministrar ms de 2,5 a
3,0 kg por por da.
Granos de leguminosas
Las semillas o granos de leguminosas son uno de los recursos que se
tienen para aumentar el contenido proteico de las raciones y hacerlas
mas equilibradas. Estos granos tienen la misma cantidad de materia
seca que los granos de cereales, de un 20-26% de protena bruta,
hidratos de carbono de 48-50%, adems son ms ricos en fsforo y
calcio en comparacin con los granos cereales.
Su cultivo en asocio con gramneas ha dado muy buen resultado, ya
que las leguminosas tienen la facilidad de fijar nitrgeno al suelo.
A pesar de todos estos beneficios, su utilizacin debe ser mesurada,
por dos razones de peso. La primera, que estos alimentos son
insuficientes en el aporte de ciertos aminocidos esenciales como la
metionina; la segunda es que poseen sustancias antinutritivas o
factores que afectan el crecimiento de los animales y que pueden ser
inhibidoras de ciertas enzimas, lo cual puede contrarrestarse
sometiendo los granos a la accin del calor.
SOYA

Es la leguminosa ms importante a escala mundial en el uso para


raciones. Sin embargo esta leguminosa no se da directamente a los
animales, antes debe ser sometida a un proceso industrial donde se
le extrae la mayor parte del aceite que contiene y el residuo que
queda en forma de harina o torta que se emplean como alimento
para el ganado. Los factores antinutritivos o txicos que posee la
soya, como la ureasa quedan destruidos mediante tratamientos por
calor a los que son sometidos en el proceso de extraccin del aceite.
EXPELER DE SOJA
Suplemento de alto tenor proteico, con concentraciones de 42 a 49%
de protena cruda, altamente degradable pero altamente insoluble, de
protena verdadera y adicionalmente con una muy alta concentracin
energtica, cercana a la del maz. Tambin en este caso su alto
precio limita su uso a la funcin de suplemento proteico
estrictamente. No presenta limitaciones tcnicas de consideracin en
el rango normal de uso y presenta una buena aceptabilidad por parte
de los animales.
Soya Extruda
La soya extruda puede ser obtenida mediante el proceso de
extruccin en hmedo, permitiendo obtener un producto con una alta
digestibilidad y un contenido mnimo de factores antinutricionales
presentes en el frjol de soya crudo. La soya extruda cubre los
requerimientos de energa y protena y aporta tambin aminocidos
como Metionina y Lisina. Tambin se utiliza para preparar alimentos
concentrados mezclndola homogneamente con otros productos y
una pre-mezcla mineral.
Usando la soya extruda se obtiene:

Alta disponibilidad biolgica de los nutrientes (88%).


Alto contenido de aceite de ptima calidad.
Contenido adecuado de Metionina y Lisina.
Excelente fuente de protena de alta digestibilidad (90%)
Fcil asimilacin de los minerales presentes en la soya.
Reduce el desperdicio y la pulverizacin.
Disminucin en la carga microbiana.
Ideal en todas las especies.

Como suplemento o ingrediente para concentrados:


Un excelente suplemento de fcil suministro y manejo.
Un ingrediente estril y de fcil incorporacin en alimentos
concentrados.
Mtodo simple de incrementar grasa sobrepasante en la dieta.

CASCARILLA DE SOYA
Es un subproducto del procesamiento industrial del grano de soja
para la produccin de aceite. Est compuesta principalmente de
cscara del poroto de soja, pequeos trozos de grano y puede haber
algn grano de pequeo tamao. Su presentacin puede ser
desagregado o peleteado (4 mm), con tamao de partculas de 3 a 4
mm y menores y con abundante polvo resultado de la molienda de la
soja. Es un alimento con un alto contenido de fibra (>60% FDN) pero
esta resulta ser en su mayor parte digestible (>80%). Esto determina
que no sea apto como nico alimento para rumiantes debiendo
suministrase alguna otra fuente de fibra. Posee muy escaso nivel de
almidn o componentes transformables en almidn a nivel de rumen
lo que determina que no se produzcan problemas de acidosis en su
uso. Tiene una concentracin energtica similar al afrechillo de trigo
(2,5 a 2,9 Mcal EM/kg MS). Su nivel de protena es variable entre
partidas (7 a 20% PB) con un valor medio entorno de 12% Protena
Bruta. Su bajo contenido de grasa hace que pueda ser conservado
durante perodos razonables sin sufrir alteraciones de sabor, olor o
caractersticas nutritivas. No suministre ms del 1,5% del Peso Vivo
puede provocar empacho y/o meteorismo durante la adaptacin. No
agregarle urea, la cascarilla contiene una enzima (ureasa) que la
desdobla y puede provocar intoxicacin
Harina de ajonjol
La produccin de torta de ajonjol ocupa el tercer lugar entre los
subproductos de la industria de aceites vegetales. Su utilizacin en
raciones alimenticias para animales se ha hecho en reemplazo de la
torta de soya, en donde se obtienen muy buenos resultados en
cuanto a crecimiento y aumento de peso.
Harina de algodn
En ensayos realizados con torta de semilla de algodn, se concluy
que el mximo a utilizarse en raciones en cerdos en crecimiento y
acabado debe ser del 1-1.41 % de la racin, si se usa en cantidades
superiores afecta el crecimiento y produce toxicidad, debido a la
sustancia llamada gossipol. En rumiantes no se presentaron
problemas.
Torta de Palmiste
Es un producto resultante de la extraccin del aceite de la almendra
de la Palma Africana. Se viene utilizando en dietas de ganados desde
hacer varios aos con muy buenos resultados
La Torta de Palmiste viene en hojuelas o granulada. Tiene una textura

gruesa y un alto contenido de fibra. Su bajo contenido de grasa y


humedad permiten un fcil manejo durante el almacenamiento y una
buena aceptacin por parte de los animales.
Adems de sus aportes nutritivos, es un ingrediente muy seco que
obra en el interior del rumen como un secante, atrapando el exceso
de agua que contienen los pastos. Esto hace que el pasto con todos
sus nutrientes sea retenido por ms tiempo en el rumen y sea mejor
digerido.
La Torta de Palmiste puede incorporarse en las dietas de vacas en
lactancia, en horras, e incluso en terneras y novillas de levante.
Tambin mejora los rendimientos en ganado de ceba.
Puede darse directamente pura sin mezclas adicionales. La cantidad a
suministrar por da es de 1 kilo en adelante, dependiendo de la
cantidad y calidad del pasto.
EXPELER DE GIRASOL
Suplemento altamente especializado, con tenores proteicos de 26 a
36%, con una densidad energtica media a baja. Su precio hace que
su utilizacin sea estrictamente la necesaria. No presenta limitaciones
tcnicas de importancia en el rango normal de uso. Es normalmente
muy palatable.

MELAZA
Es un concentrado energtico, con un casi nulo aporte proteico, un
elevado tenor de minerales totales y particularmente rico en calcio.
Es un poderoso saborizante natural, y sus limitaciones de uso derivan
de la cantidad y tipo de carbohidratos que la componen. Estos
carbohidratos son dominantemente azcares simples y solubles en
agua, vale decir, extensa y rpidamente disponibles en rumen, por lo
que su utilizacin en cantidades excesivas puede conducir a
situaciones de acidosis y en casos extremos a muerte de los animales
intoxicados por exceso de melaza. En clima fro presenta algunas
dificultades de manejo ya que tiene una alta viscosidad (fluye muy
lentamente) y una densidad especfica alta (1,5 kg/lt), en el caso de
necesidad
de
calentamiento
para
mejorar
la
viscosidad
(groseramente la viscosidad se duplica por cada 5 C que la
temperatura de la melaza se incrementa), se debe tener en cuenta
que con temperaturas relativamente bajas (unos 39 C) se inicia el
proceso de caramelizacin de la melaza, que empeora
significativamente las condiciones de manejo de la misma. Por lo ya
referido en cuanto a cantidad y tipo de carbohidratos, la melaza
puede ser un muy buen acompaante de la urea, donde una mezcla

de melaza conteniendo hasta un 12% de urea, se puede suministrar


en lamederos de rodillos con acceso voluntario pero restringido por
una rejilla. Se puede tambin utilizar como saborizante de forrajes
bastos (pajas), regando una mezcla de dos volmenes de agua con
uno de melaza, a razn de 10,5 lt de la mezcla (3,5 lt de melaza + 7 lt
de agua) cada 100 kg de paja o fardos, con lo que se conseguir una
mejora en el aprovechamiento (reduccin de los rechazos y
desperdicios) as como una eventual mejora en la digestin del
componente de paja inerte. Como se mencion este ser tambin una
excelente oportunidad para adicionar los otros componentes secos
(concentrados, urea, sales minerales) de la dieta planeada.
FORRAJES
El forraje es cualquier material vegetal consumido por los animales.
Comprende
gramneas
y
leguminosas
frescas
consumidas
directamente por los animales en pastoreo, asi como otros forrajes:
cogollos de caa, yuca, platano, bore, malangay, papa, chachafruto,
mazorca y tallo de maz, ahuyama, mani forrajero, follaje de
matarraton y frutopan que se pueden suministrar a especies
manejadas en estabulacin luego de ser sometidas a un proceso de
transformacin permitiendo incrementar los rendimientos de peso
durante las pocas de escazes de gramneas y leguminosas. En todos
los productos vegetales su principal componente son los
carbohidratos, estando las semillas en forma de almidon o aceites. La
protena es ante todo un componente principal de los tejidos activos
de las plantas, siendo mas ricas en protena las hojas que los tallos.
Otros componetes importantes son las vitaminas y los minerales.
Existen muchos forrajes que por su composicin poseen un contenido
de protena bajo (menor del 8%) y fibra alta, lo que impide que se
presenten buenos rendimientos en las explotaciones; a pesar de
tener optimos niveles de adaptacin a los suelos en donde se
explotan estos forrajes. La calidad del mismo cambia por los factores
amibnetales los cuales se encuentran en permanente cambio, ello
afecta su conposicion bromatolgica. Un periodo seco incrementa la
composicin leosa y disminuye el nivel de protena haciendo menos
palatable y dirigible el forraje lo que acarrea perdidas en los niveles
de produccin de nuestra explotacin.
Uno de los ingredientes permanentes en cualquier tipo de forraje que
se utilice son las leguminosas, las cuales son altamente promisorias
no solo al incrementar la produccin de pastos en el trpico, sino que
tambin aumentan la produccin de carne en cualquier sistema
productivo por sus altos niveles de protenas, vitaminas y minerales
sin tener que recurrir al uso indiscriminado de fertilizantes
inorgnicos.
Cuando se combinan las gramneas (pastos tradicionales) con las
leguminosas la produccin se estabiliza a lo largo del ao

incrementando la produccin pecuaria. Se estima que una pradera


debe tener por lo menos el 35% en leguminosas. Es as como muchos
subproductos de estas (como frutos, follaje y ramas) se pueden
utilizar de muchas formas como harinas, tortas o picados
directamente teniendo cuidado de suministrados al da siguiente de
ser cortados, de lo contrario, llenan de gases a los animales
(timpanismo), causando otros desordenes digestivos.
MATERIAS DE ORIGEN ANIMAL
Los alimentos de este grupo son muy ricos en protenas de alto valor
biolgico, ya que contienen todos los aminocidos esenciales y en
proporciones adecuadas. Su uso en la alimentacin animal tiene
como fin complementar otras fuentes de protenas, como las
procedentes de las harinas oleaginosas, aumentar el valor biolgico
de estas fuentes. Su participacin en las raciones debe ser controlada
debido a su alto costo, emplendose con ms frecuencia en raciones
para cerdos y aves.
Harina de pescado
De alto nivel proteico, es importada principalmente de Ecuador y a
pesar de su aporte al mejoramiento en los niveles proteicos de la
racin, su uso es ms frecuente en cerdos; su elevado costo no
permite abusos en las cantidades.
Harina de carne
Se puede conseguir a un buen precio en el mercado nacional, es de
buen valor proteico. Como complemento es utilizado en raciones de
cerdos y aves.
Harina de plumas
Este subproducto tiene un alto contenido en materia seca (95%) y
como las dems harinas de origen animal, su aporte proteico es
elevado (76%). Las plumas estn formadas por una protena del
grupo de las queratinas, que son poco digestibles. Cuando estas
protenas se someten a la accin del calor hmedo a presiones
elevadas o a la de ciertos cidos, como el clorhdrico, se produce su
hidrlisis, es decir, se modifica su estructura y se hacen ms
digestibles.
CARACTERIZACION SUSTANCIAS ENRIQUECEDORAS
ADITIVOS
Son sustancias o compuestos preparados, que son incorporados en
los alimentos de los animales, para que influyan en las caractersticas

de los alimentos como producto terminado; en el control sanitario, o


en la produccin directa de los animales.
Teniendo en cuenta la funcin que desempean, los aditivos se
clasifican en varios grupos, podemos encontrar: aglomerantes,
aromatizantes y saborizantes, antioxidantes, emulsificantes y
pigmentos entre otros.
Aglomerantes
Se utilizan en la fabricacin de piensos compuestos para mejorar la
calidad de los grnulos y aumentar el rendimiento de la mquina
granuladora. Entre ellos se tienen arcillas de color blanco u otros
silicatos libres de amianto.
Aromatizantes y Saborizantes
Se utilizan para enmascarar olores y sabores desagradables de
ciertas materias primas, pero que por su valor nutritivo, hacen parte
de los piensos compuestos. Entre ellos estn las esencias de perejil y
de pimienta, raz de regaliz, timol, otras sustancias aromticas
naturales o sintticas.
Antioxidantes
Estos aditivos se incorporan a los piensos para proteger a las grasas
de la oxidacin y evitar o retardar su descomposicin por
enranciamiento. Tambin actan como protectores de las vitaminas
solubles en las grasas (A y D).
Emulsificantes
Son aditivos que se utilizan para que una sustancia en emulsin sea
homognea. Las ms utilizadas son las lecitinas y se utilizan
principalmente para lactancia artificial.
Conservantes
Con estos se busca evitar el enmohecimiento de los piensos. Son
sustancias que impiden el desarrollo de hongos sobre los alimentos.
Los conservantes ms utilizados son los cidos propinico, srbico,
mlico, fumrico y diversas sales de ellos.
Pigmentos
Estas sustancias se utilizan en los piensos para dar ms color a la piel
de los pollos, a la yema del huevo y a la carne de las truchas. Se tiene
como pigmentos naturales al pimentn y a la harina seca de algunas
plantas verdes; hay tambin pigmentos sintticos como los

carotenoides y xantfilas, preparados por la industria qumica.


Oligoelementos y Vitaminas
Estas sustancias han sido estudiadas en captulos anteriores, son
necesarias en pequesimas cantidades en la alimentacin animal. Su
importancia radica en el papel que desempean en el organismo, los
trastornos que originan su carencia y la forma que se pueden
administrar a los animales.
Biofos
BIOFOS es un fosfato de grado animal producido mediante una
reaccin de piedra caliza de superior calidad con cido fosfrico, sin
flor por procedimiento hmedo. El fsforo contenido en BIOFOS se
compone aproximadamente de dos tercios de fosfato monoclcico y
un tercio de fosfato diclcico.
BIOFOS es un fosfato alimenticio de calidad superior. Es producido y
ajustado para cumplir con las especificaciones exactas deseadas por
la industria productora de alimentos para animales, e incorpora la
ms moderna tecnologa en este giro, as como las ventajas de
procesamiento industrial y de servicio que aseguran la calidad del
producto.
BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN CON EL USO DEL BIOFOS
BIOFOS tiene un alto contenido en Fsforo. Con la garanta del 21%
de fsforo provee flexibilidad y economa en la formulacin de
alimentos.
BIOFOS significa alto nivel de aprovechamiento biolgico. Su
contenido de fosfato monoclcico y su gran solubilidad nos aseguran
un valor biolgico superior.
BIOFOS posee cualidades fsicas superiores, las que facilitan su
manejo y un esparcimiento mas uniforme en las mezclas de
alimentos y minerales.
BIOFOS est garantizado por programas continuos de controles de
calidad.
BIOFOS es disponible a granel y en sacos de 25 Kg y 50 Kg y 50 Lbs
de mltiples paredes a prueba de humedad.

IDENTIFICACIN DE MATERIAS PRIMAS NO CONVENCIONALES


Antibiticos
Los efectos beneficiosos comprobados son: crecimiento ms rpido,
disminucin de la mortalidad, menores prdidas por enfermedades y
mejor ndice de conversin de alimentos, siempre y cuando se utilicen
en menores cantidades a las utilizadas para el tratamiento de
enfermedades. Los ms utilizados son: bacitracina, avilamicina,
tilosina, flavofosfolipol, monensina. Su funcin principal es ser
promotores de crecimiento.
ANTIBITICOS
ALIMENTO.

PARA

USO

TERAPUTICO

PARA

ADICIONAR

AL

NEOMICINA SULFATO 70%.


Polvo antibitico al 70% como sulfato de Neomicina para uso en el
alimento de aves y cerdos, de acuerdo a la dosis que ordene el
Mdico Veterinario.
OXITETRACICLINA B-P.
Antibitico de amplio espectro para utilizar a razn de 400 gms por
tonelada durante 6 das como tratamiento curativo en problemas
bacteriales susceptibles a la Oxitetraciclina o la dosis que recomiende
el Mdico Veterinario. Dosis internacional: 50 gms por Kg de peso por
5 a 6 das.
CLORTETRACICLINA H.C.L.
Antibitico de amplio espectro para tratamiento de enfermedades
susceptibles al uso de Clortetraciclina dosificado de acuerdo a las
recomendaciones del Mdico Veterinario. Dosis internacional: 40 a 50
mg por Kg. de peso por 5 a 6 das.
OXINOMAX
Mezcla de 20% de Oxitetraciclina y 20% de Neomicina para mezcla en
el alimento en la produccin de 1 Kg. por tonelada por 6 das o la
recomendacin del Mdico Veterinario.
Coccidiostticos y otras sustancias
MEDICAMENTOSAS:
Una forma de luchar contra las enfermedades, en especial, contra la
coccidiosis, es incorporando al pienso elementos anticoccidiales; es
decir, sustancias qumicas como la nicarbacina o el amprolio, que

frenan el desarrollo de tales parsitos. Hay otras sustancias


medicamentosas que cumplen una accin profilctica contra ciertas
enfermedades distinta de la coccidiosis son el ronidazol y el
pronidazol, que se adicionan a los piensos para pavos porque sus
accin es preventiva contra la hstomoniass, enfermedad parasitaria
que padecen estas aves; comnmente se le conoce con el nombre de
enfermedad de cabeza negra.
COCCIDIOSTATOS PARA MEZCLAR EN EL ALIMENTO
D.O.T: Reg. ICA 2752/DB. Dinitro Orto Tulumide. Coccidiostato para
levante de pollos y pollitos. Empaque por 25 Kg.
NICARMAX: Reg. ICA 3703. Nicarbazina 25%. Coccidiostato para
pollos y pollitas. Empaque por 25 Kg.
SALOMAX 12%: Reg. ICA 3701/CB. Salinomicina Coccidiostato para
uso en pollitos. Empaque por 20 Kg.
SULFAMETAZINA SDICA: Producto para tratamiento Coccidiosis y
otras enfermedades en aves y cerdos. Tambor por 10 Kg.
DIMETRIDAZOL: Producto para control de enfermedades en cerdos.
Tambor por 25 Kg.
Promotores de Crecimiento y Aditivos
A continuacin se presentarn algunos promotores de crecimiento y
aditivos requeridos para diferentes especies en el concentrado:
CIDO 3 NITRO: Promotor de crecimiento para pollos de engorde y
cerdos.
CIDO ARSALINICO: Promotor de crecimiento para uso en pollos y
cerdos.
BACITRACINA DE ZINC 15%: Promotor de crecimiento para pollos,
pollitas, ponedoras y cerdos.
BIO-ADE. Producto para el control de los olores amoniacales para
incluir en el alimento.
BACITRACINA BMD: Sal de Bacitracina especial como promotor y
control de enfermedades entricas en aves y cerdos.
FURAVET: Furazolidona 99%. Reg. ICA 2536/DB. Promotor y
antibacteriano para uso en el alimento.
TYLOMAX SULFA PREMIX 100: Reg. ICA. 3684/DB. Mezcla de Tylosina

fosfato y Sulfametazina Sdica, 100 gms de cada materia prima por


Kg. para uso en tratamiento y prevencin de enfermedades
respiratorias en cerdos.
NISTATINA: Es el mismo MICOSTATIN de Squibb, producto para
control de Micoxitosis en la comida. Cada Kg contiene: 220.000
unidades de Nistatina equivalente a 50 gm de Nistatina de la ms alta
pureza.
VIOLETA DE GENCIANA: Antimictico para la preparacin de
alimento para aves y cerdos. Producto en polvo micronizado.
OLAMAX: Olaquindox 11%. Reg ICA 5444/SL.
crecimiento para pollitos, pollitas, aves y cerdos.

Promotor

de

VIRGINIAMICINA STAFAC 500: Promotor de crecimiento para pollos,


pollitas, aves y cerdos.
TRISUMAX PREMIX: Trimethoprim Sulfa. Reg ICA 2948/DB. Mezcla de
800 grs. de Sulfadiazina Sodica/160 grs de Trimethoprim y
Estabilizante para uso en el alimento para aves y cerdos.
TYLOMAX PREMIX 25%: Tylosina Fosfato 250 Miligramos. Reg. ICA.
3740/DB. Preventivo de Mycoplasmosis para uso en el alimento para
pollitos, pollitas, ponedoras, reductoras y cerdos.
Vermfugos para mezclar en el alimento
Los compuestos vermfugos son compuestos que eliminan las
lombrices intestinales del animal.
FEBEMAX: Fenbendazol 4%. Reg ICA 3240/DB. Vermfugo para el
control de ascaris, heterakys-capilariaa y tenia. Dosis: 750
grs./tonelada por 6 das o 125 gms/tonelada en forma continua.
MEBENDAZOL USP: Vermfugo para mezclar en el alimento para el
control de parsitos en aves y cerdos. Dosis: 30 grs./tonelada por 7
das o 50 grs./tonelada de alimento por 5 das. 1.182.12.13
Complementos Nutricionales
D.L. METIONINA: Aminocido especial en la preparacin de alimento
para aves y cerdos.
TB.: Antioxidante para la preparacin de alimentos para aves.
L. LISINA 98-99%: Aminocido especial para la preparacin de
alimento para aves y cerdos.

PROCESO DE PRODUCCIN
El proceso de produccin de los alimentos concentrados, esta
determinado por una serie de actividades orientadas a obtener los
mejores resultados
en el campo de acuerdo a las cualidades
intrnsecas con que fue diseado. Las principales caractersticas
bsicas son:
Presentacin: harina, crombelizado, migajas , cubos.
Textura: gruesos , finos. Apelmazamiento (altos en melaza),
largo, dimetro pequeo (camarn).
Homogeneidad: dispersin. Partculas de elementos extraos,
cabuyas, papeles, metal.
Apariencia: color
Palatabilidad
Contaminaciones
con
alimentos.
Sustancias
extraas,
infestaciones, fermentaciones.

1. ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA


El almacenamiento tiene como fin conservar los productos a travs de
un tiempo, de acuerdo a la
durabilidad del producto. El
almacenamiento en sacos es el sistema tradicionalmente usado en
Colombia. Para ello se utilizan bodegas en donde el material
ensacado se coloca formando arrumes. El manejo interno y descarga
se realiza manual o mecnicamente con ayuda de montacargas.
El almacenamiento tambin se realiza a granel (Figura1), para ello se
requieren silos o tolvas de gran tamao (Figura2), este proceso se
realiza ms rpido que el sistema en sacos pero implica ms
tecnologa y por tanto mayores inversiones. Para el manejo a granel
se debe estudiar cuidadosamente el tamao de la tolva y la
capacidad de los elevadores y transportadores de recibo.

Figura 1. Almacenamiento a Granel.

Figura 2. Silos o tolvas.


Existe otra rea de almacenamiento de lquidos que generalmente se
encuentra en la parte externa del rea de almacenamiento de la
empresa, all se almacena la melaza, aceites (pescado y palma, entre
otros) y sebo (Figura3).

Figura 3. Tanques almacenamientos de lquidos.


La capacidad de estos generalmente oscila entre 80 y 120 toneladas
dependiendo del producto y de los requerimientos. En estos se debe
controlar la temperatura y los grados Brix en el caso de la melaza.

CONSIDERACIONES EN EL ALMACENAMIENTO

El lugar donde se
almacene la materia
prima
debe
ser
aireado, sin goteras,
el piso debe ser
firme, estar seco y
limpio, adems libre
de
roedores
e
insectos.

Arrumar las diversas


materias primas de
acuerdo
con
la
clasificacin
efectuada y colocar la
rotulacin
correspondiente en la
que
aparezca
su
identificacin
y
caractersticas
de
forma clara y precisa.

Reempacar los bultos


que se rompen en la
manipulacin. Nunca
almacenarlos rotos o
en mal estado.

Inspeccionar
diariamente
los
locales
de
almacenamiento y los
diversos
arrumes
para
constatar
la
permanencia de las
condiciones
higinicas y controlar
las
posibles
alteraciones de los
materiales durante el
almacenamiento.

Arrumar las diversas


materias primas por
poca de recibo para
poder usar siempre
los ingredientes que
hayan permanecido
durante una mayor
cantidad del tiempo y
prevenir
posibles
deteriores.

PRECAUCIONES EN EL ALMACENAMIENTO

CEREALES

Los cereales como el sorgo son


almacenados
en
silos
por
periodos de hasta 6 8 meses, si
su contenido de humedad es
mximo 13%.
El salvado de trigo con humedad
del 7 8% puede almacenarse
hasta por periodos de un ao, al
igual que la torta de soya y la
torta de algodn.

HARINAS

La harina de arroz permite


almacenamientos hasta por 2
meses.
Las harinas de origen animal se
pueden almacenar de 3 4
meses en arrumes, con estibas
colocadas cada 3 4 filas para
una buena ventilacin, su
almacenaje debe ser cuidadoso
ya que son materias primas que
presentan un medio ideal para la
proliferacin de bacterias y
hongos.

MELAZAS

Se almacenan en tanques para


despus ser bombeadas hacia la
mezcladora y/o enmelazadora.

CASCARILLAS

Los materiales de relleno como


las cascarillas de cacao, arroz,
algodn,
soya
no
tienen
problemas en el almacenamiento
por su bajo contenido de
humedad.

OTROS

Las vitaminas y los minerales


deben estar en un lugar fresco y
oscuro para evitar su deterioro.

Para el proceso de almacenaje se debe tener en cuentas las

siguientes variables:

Cantidad de producto a almacenar


Contenido de humedad
Condiciones de limpieza y sanidad
Tamao y naturaleza del empaque
Peso de los bultos y orden de arrumes
Frecuencia de las solicitudes
Nmero mximo de unidades a almacenar
Altura de los techos
2. SECADO

El secado es la remocin de humedad hasta el equilibrio, con el aire a


temperatura ambiente, con el propsito de disminuir la actividad
metablica de mohos e insectos en el producto. El contenido de
humedad de la mayora de los granos a almacenar es del 12 al 14%
en base hmeda. En las plantas de concentrados los cereales como
sorgo y maz, se reciben con contenidos de humedad mximo del
13%.
3. ANLISIS DE LABORATORIO
El control de calidad es muy importante para asegurar que slo
aquellos ingredientes que cumplen con las especificaciones
adecuadas sean aceptados para usarlos en la manufactura de un
alimento de alta calidad. Cada planta de concentrados determina los
requisitos que deben cumplir las materias primas y la calidad de sus
productos terminados, la cual es controlada por el ICA.
El Anlisis Bromatolgico que se realiza tanto a las materias primas
como a los productos terminados incluye en general anlisis de
materia seca, protenas, fibra cruda, grasa, elementos no
nitrogenados, cenizas y humedad.
En el Anlisis Microbiolgico que se efecta a granos y subproductos
se determina presencia de hongos, levaduras y enterococos totales y
fecales. A las harinas de pescado, sangre y carne se le analiza
coliformes totales,
Clorstridium,
Salmonella,
Scherichia Coli,
Stafilococos, Streptococos, anaerobios totales y sulfito-reductores.
4. DOSIFICACIN
Consiste en adicionar las materias primas necesarias segn la
formulacin, este procedimiento se realiza por medio de unas tolvas
dosificadoras las cuales cuentan con unos sensores encargados de
realizar este proceso. Las tolvas tienen un tornillo sinfn de dos
velocidades (alta y baja); adems, se utilizan tolvas de alivio y
bsculas. Todas las ordenes de dosificacin son sistematizadas con

programas lineales de controles los cuales funcionan con los software


de formulacin Brill y/o Mixit, entre otros) en caso de que este
sistema falle se tienen sistemas mecnicos para realizar el mismo
procedimiento.
5. MOLIENDA
Se entiende por molienda la reduccin de tamao de la partcula, o lo
que es lo mismo, el incremento de superficie en la masa unitaria. El
objetivo de la molienda no es solo la reduccin de tamao, sino
tambin la obtencin de un producto con dimetro y tamao definido
y con una distribucin granulomtrica determinada.
La fineza de la molienda vara de acuerdo a la edad del animal, la
digestibilidad del grano por el animal, del efecto del polvo y del
producto mismo.

Finalidades de la molienda

La reduccin de tamao permite aumentar la superficie especfica, lo


cual es importante, pues al aumentar sta se facilitan operaciones
siguientes del proceso. La industria de concentrados debe tener en
cuenta, adems, que el ganado vacuno y los cerdos mastican
defectuosamente los granos de cereales y las semillas, por lo cual,
buena parte de ellos son difcilmente digeridos.
La molienda puede consistir simplemente en una trituracin o
fraccionamiento de los granos en trozos ms pequeos o en un
molido que los transforme en harina ms o menos fina. En ambos
casos lo que se hace es romper los tegumentos que envuelven al
grano y facilitar el aprovechamiento del almidn que hay al interior
de ste.
Dentro de la tecnologa de concentrados es importante que las
harinas no sean muy finas, porque al ser manejadas por los operarios
o al ser consumidas por los animales producen mayor cantidad de
polvo, se apelmazan con mas facilidad resultando desagradables por
el empaste producido en la boca.
La molienda de los alimentos se justifica porque:
Aumenta el buen sabor del alimento
Facilita el manejo y el almacenamiento
Rompe la cubierta de la semilla del grano, lo cual trae como
resultado una mejor utilizacin, mejor disponibilidad de nutrientes
para la digestin y mayores ganancias.
Facilita el mezclado y el peletizado.

EQUIPOS UTILIZADO EN EL PROCESO DE MOLIENDA

MOLINOS DE MARTILLO O IMPACTO

El equipo ms utilizado en la reduccin de tamao en la industria de


alimentos concentrados es el molino de martillos. El molino de
martillos reduce de tamao las partculas por impacto. La alta
velocidad de los martillos produce energa cintica que se disipa en el
material causndole desintegracin. Las fuerzas de rozamiento
tambin pueden formar parte en la reduccin de tamao.
Este molino consta de una tolva alimentacin con mecanismo de
regulacin de martillos fijos u oscilantes montados en un eje de
rotacin, de una criba y de un sistema de descarga que puede ser por
gravedad o por medio de un ventilador. Adems por seguridad debe
tener un electroimn que impide la entrada de piezas metlicas que
puedan daar el molino.
Los martillos tienen una separacin de 2.5 a 7.5 cm y giran a una
velocidad de 1.500 a 4.000 rpm. Estos se encuentran a una distancia
de 5 a 13 mm de la carcasa y pueden ser cambiados de posicin para
ofrecer cuatro superficies de desgaste o tener puntas desmontables
para ser reemplazados despus del desgaste. La fineza del molido es
controlada principalmente por el tamao de los orificios de la malla
aunque tambin influyen las RPM del motor y la velocidad de
alimentacin.
La criba a travs de la cual pasa el producto molido va montada
debajo, sobre o alrededor de los martillos (estos no deben tocarla). La
criba posee agujeros entre 0.079 cm y 5.08 cm o ms.
La descarga del molino puede ser por gravedad o por medio de un
ventilador el cual succiona el producto molido a travs de la criba y lo
lleva al separador (cicln) de donde pasa a almacenamiento o
contina en proceso. El ventilador tiene como funcin remover el
producto del molino, adems de enfriar el material molido y el mismo
molino.

Figura 4. Molino de Martillos


MOLINO DE MARTILLOS
VENTAJAS

DESVENTAJAS

Simplicidad y durabilidad.
Inhabilidad para producir
un molido uniforme.
Versatilidad.
Manipula cualquier tipo de Requerimientos altos de potencia
granos.
Bajos
costos
de
mantenimiento.
Mantiene
su
eficiencia
original a travs de varios
periodos de tiempo.
Puede moler granos con
porcentaje de humedad altos.

6. TAMIZADO
Se conoce por tamizado o clasificacin por tamao a la operacin de
separacin de una masa de partculas en dos o ms fracciones, tal
que cada una de ellas sea ms uniforme en tamao que la masa
original.
La separacin de materiales en fracciones de tamao diferentes tiene
gran importancia en muchos casos, para preparar el producto o para
una operacin siguiente: trituracin, molienda, etc.
Abertura de un tamiz: Se define como el espacio libre entre los
hilos del tejido y son los que dejan pasar o retienen las partculas.
Con frecuencia se emplea la palabra malla para designar el
nmero de aberturas que tiene el tejido en una pulgada lineal.
TAMIZADO A ESCALA INDUSTRIAL
El tamizado o cribado puede considerarse como una operacin
unitaria. Es un mtodo mecnico para separar una masa de partculas
en fracciones y se fundamenta en la dimensin y el tamao de la
misma. Este mtodo en la industria, aunque es muy empleado, tiene
sus inconvenientes, por varios factores que en ocasiones hacen
imprecisos la operacin. Tales factores que inciden pueden ser el
desgaste con el uso de la superficie del tamiz, las aberturas de los
tamices comerciales diferentes y en ocasiones las partculas no se
presentan con la orientacin adecuada en la abertura del tamiz.
Los agujeros del tamiz pueden ser de varias formas: circular,
cuadrada, trapezoidal, triangular, etc. Esta tela llena de agujeros va
soportada por una armadura fuerte y rgida a la cual se aplica un
movimiento vibratorio, para propiciar la operacin.
Seleccin del tamiz: La seleccin de un tamiz, requiere una
serie de criterios que los determina la operacin a realizar. Dicha
informacin comprende una serie de datos sobre el proceso, el
material y sobre los resultados deseados.
Tamiz vibratorio: en este tipo de tamices la vibracin puede ser
causada por un eje excntrico, una volante desequilibrada o un
medio magntico. Pueden ser de malla inclinada u horizontal y de
una sola o ms mallas en serie.
Tamices vibratorios inclinados: tienen el sistema de alimentacin en
la parte superior: producen la separacin a medida que la partcula
recorre la malla ayudada por la vibracin, pueden operarse en seco o
en hmedo.

Tamices vibratorios horizontales: se recomiendan para materiales de


tamao muy uniforme, en producto deseado inferior a la malla, ya
que el material rechazado permanece sobre la superficie de ella
dificultando la operacin. Debido a la vibracin el material es
sacudido sobre la superficie por lo cual se da la estratificacin de las
partculas.
Tamices vibratorios con electroimn: la vibracin se comunica
directamente a la malla y por tal motivo debe regularse
cuidadosamente la amplitud de la vibracin aplicada.
7. TRANSPORTE INTERNO
El transporte de materiales en general implica el movimiento de estos
en cualquier direccin, es decir, incluye elevacin o descenso,
movimiento horizontal o inclinado, logrando transportar los productos
embalados o en masa.
Los transportadores ms utilizados en las plantas de concentrados
para animales son de banda, de cangilones, sinfn, neumtico y por
gravedad.
TIPO
TRANSPORTADOR DE Es uno de los tipos de
TORNILLO SINFN
transportadores mas
antiguos y verstiles.
Operan
con
el
principio
de
un
tornillos
helicoidal
rotatorio en un canal
estacionario.
Es
usado para manejar
polvos,
materiales
hmedos, pegajosos
y
muy
viscosos,
sustancias calientes
que
pueden
ser
qumicamente activas
y
materiales
granulares de todo
tipo. El llenado del
sinfn con grano se
debe hacer hasta
cubrir menos del 50%
del dimetro de su
eje, de lo contrario
retardara el flujo del
material
y
aumentara
el

VENTAJAS
Pueden trabajar con
variedad
de
productos.
Requiere de poco
mantenimiento.
Se usa generalmente
en
posicin
horizontal,
pero
opera
satisfactoriamente en
ngulo de hasta 30
con la horizontal.
Adems de elevar
verticalmente.

consumo de energa,
hasta
romper
o
atrancar.
TRANSPORTADOR
Se emplea en el
NEUMTICO
transporte
de
pequeos trozos en
grano y en polvos,
suspendidos en una
corriente de aire a
travs de un ducto
cerrado. La capacidad
de transporte va de 1
a 300ton/h y depende
de la densidad del
producto, adems de
la
forma
de
la
partcula. La longitud
mxima
de
transporte es de 350
y la altura asequible
de
45m,
puede
construirse
fijo,
mviles o flotantes.
Consta bsicamente
de un ventilador, de
un sistema de ductos
y sistema de cargue y
descarga.
ELEVADOR
DE Es el transporte mas
CANGILONES
eficiente de elevacin
granular, donde una
banda o cadena sinfn
provista
de
cangilones y dentro
de una caja eleva el
grano. La velocidad
de la banda y la
forma de la cubeta
ocasionan
la
descarga centrfuga
del grano. La altura
de elevacin va de 5
a 25m, la velocidad
de trabajo de 0,4 a
2,5m/s dependiendo
de la cubeta y la
polea
superior,
la
capacidad va desde
10 a 20ton/h con el
75% de llenado del

Costo
inicial
relativamente bajo.
Transporte
completamente
automtico.
Simplicidad
mecnica.
Bajo
costo
de
servicio, vigilancia y
mantenimiento.
No hay forma de
polvo ni perdida del
material.
El
sistema
tiene
autolimpieza.
Ocupa menos
espacio.

Es el mas eficiente
para transporte
vertical.
Exige bajas potencias
a media capacidad.
Requiere poco
espacio para su
instalacin.
Maneja un rango
amplio de productos.

TRANSPORTE
GRAVEDAD

cangiln.
En
la
elevacin del grano
se utilizan diferentes
tipos de bandas las
cuales
deben
ser
resistentes
a
la
tensin
y
al
cizallamiento,
presentar
un
reducido estiramiento
y
deben
tener
recubrimientos
que
protejan contra la
humedad. Una de las
limitaciones en su
posible atascamiento
cuando
transporta
productos de gran
tamao.
POR Conductos inclinados Fcil instalacin y
abiertos o cerrados mantenimiento.
de superficie lisa, son No consume energa.
utilizados
para
transporte
desde
niveles altos a bajos
por medio de la
fuerza de gravedad,
sin ayuda de equipos
neumticos
o
mecnicos. Se debe
considerar
el
coeficiente
de
friccin, l humedad
atmosfrica,
el
contenido
de
humedad, textura y
tamao del producto.
La
pendiente
del
canal es dada por el
ngulo mnimo al cual
el material comienza
a moverse, siendo
por lo general la
mnima de 45. Una
de las limitaciones es
el dao que sufren
los granos por el
impacto.

8. MEZCLADO
El objeto de mezclado es lograr una distribucin uniforme de dos o
ms componentes en una masa, mediante un flujo generado por
procedimientos manuales o mecnicos. De esta manera se busca
lograr una pasta homognea para evitar el rechazo del alimento por
parte de los animales que lo consumen.
En esta etapa tambin se puede agregar los lquidos (aceites y sebo),
a travs de tuberas tradas desde la zona de lquidos, dependiendo
del producto.
Finalizado el mezclado, el producto va a una tolva de compensacin y
de aqu tiene tres posibles lugares a pasar:
Al empacado como harinas sin melaza, principalmente para
productos de avicultura.

Al proceso de enmelazado.

Al peletizado sin pasar al enmelazado.

Micromezclas o premezclas: Es una subetapa del mezclado y quizs


es el proceso ms fundamental que se realiza en una planta de
concentrados por el costo e importancia nutricional del micro
nutrientes. El objeto de la premezcla es transformar por fijacin o
dilucin sobre el
vehculo, el
micro ingrediente en macro
ingrediente. Se requiere gran exactitud en el pesaje del micro
ingrediente, ya que una pequea variacin podra causar niveles
txicos en el animal.
Las mezcladoras se pueden clasificar
mezcladoras horizontales y verticales.

segn

su

posicin,

en

MEZCLADORAS HORIZONTALES
Son aquellas que mueven los ingredientes del alimento en un plano
horizontal y giratorio. Pueden ser de cintas simples o dobles, en uno o
dos tornillos sinfn o de paletas.
MEXCLADORA DE CINTAS

Es un canal metlico con un eje


longitudinal central, en el cual
van sujetos las cintas o nadas
que mezclan los ingredientes con
su movimiento de rotacin.
Cuando la mezcladora es de
doble banda se crea un flujo de

contracorriente que permite un


mezclado ms rpido de los
ingredientes. Son especialmente
diseadas para micromezclas.
MEZCLADORA DE TORNILLO

Mueve el ingrediente hacia un


extremo, a travs de un tormillo
sinfn. Cuando presenta dos
tornillos generalmente giran a
velocidades diferentes,
proporcionando un flujo
contracorriente semejante al
anterior.

MEZCLADORA DE PALETAS

Posee ejes gemelos, lo cual


permite crear una cama fluida
que hace que el alimento sea
rpido y completamente. En su
interior est formado por dos ejes
horizontales que tienen cuatro
grupos de paletas.

Figura 5. Mezcladora Horizontal.


MEZCLADORAS VERTICALES DE TORNILLOS
Es un tornillo vertical giratorio situado en recipiente cilndrico cnico.
El tornillo puede estar fijo en el centro del depsito o puede girar y
hacer rbitas alrededor del eje central, pasando cerca a las paredes
del tanque. Esta mezcladora es relativamente econmica y hace un
buen mezclado de ingredientes, pero es ms lenta que el mezclador
horizontal y requiere una distancia vertical considerable.

Figura 6. Mezclador vertical de tornillos.


SECUENCIA DE ADICIN DE INGREDIENTES
1. Productos que hayan sido molidos (sorgo, maz, torta de algodn,
torta de soya, etc.).
2. Productos en harina (harina de arroz, harina de carne, harina de
sangre, harina de pescado, mogollo, etc.).
3. Ingredientes ctricos (sal, calcio, biophos, harina de hueso, etc.).
4. Micromezclas.
5. Adicin de grasas.
6. Control del tiempo de mezclas.
7. Adicin de rnicroingredientes. La premezcla de microingredientes
se adiciona directamente en la rejilla de recirculacin con el fin de
evitar la posibilidad que la micromezcla quede en el fondo de la
mezcladora.
9. GRANULADO O PELETIZADO
El PELET es un alimento concentrado densificado o aglomerado,
llevado a la forma de pequeas barras cilndricas, dadas por una
operacin realizada en un equipo de peletizado. Los peletz poseen
beneficios superiores a los presentados por alimentos sin peletizar.

Figura 7. Muestra de diferentes formas de PELETZ


PELETIZAR
Proceso en el cual el alimento concentrado en su estado de harina
inicialmente, debido a la accin de procesos anteriores en la planta
como mezclado homogneo de varios ingredientes, etc, es sometido
a la accin de humedad y calor para luego ser forzado a pasar por
unos orificios formadores del peletz, gracias a la presin ejercida all
por un proceso mecnico para tal fin. La harina luego de ser
acondicionada fluye por gravedad a la cmara de la prensa de los
peletz, donde los rodillos ejercen presin sobre la harina ablandada
hacindola pasar a travs de orificios donde se forma el grano, hasta
salir parte del peletz el cual
es cortado por unas cuchillas
estacionarias que estn externas al rodillo mayor obteniendo as una
medida igual.
Los peletz generalmente formados tienen dimetros que van desde
0,4 a 1,9 cm. y la longitud de 0,5 a 3 cm., dependiendo de la especie
animal.

PRODUCCIN DE PELETZ

Figura 8. Peletizadora tpica de uso en planta de concentrados.


VENTAJAS DEL PELETIZADO
Evita el consumo selectivo de ciertos ingredientes por los
animales.
Evita la segregacin de las partculas del alimento
Uniformiza la densidad del alimento, aun mas si contiene
ingredientes fibrosos o voluminosos. Facilita el manejo.
Mejor conversin por el animal del alimento peletizado
comparado con el molido.
Es importante mencionar que el equipo utilizado para esta operacin
es costoso y que para favorecer la granulacin se pueden utilizar
sustancias aglomerantes, como por ejemplo las melazas. El tamao
del pelet depende del animal y de la edad del desarrollo del mismo. A
continuacin se muestra una tabla, que contiene el tamao para cada
animal.
ESPECIE O TIPO DE
ANIMAL
Pollitos
Pollos

DIMETRO DEL
GRANO (mm)

LONGITUD DEL
GRANO (mm)

2 a 2.5

2 a 2.5

Gallinas

4a5

5a8

Conejos

3a5

8 a 10

Ovejas,
cerdos
Vacas

cabras

8 a 15

10 a 15

20 a 25

20 a 30

Una vez se tiene el pelet, y dependiendo del consumidor final se


puede realizar el proceso de Crombelizado, que consiste en quebrar
el peletz por medio de unos rodillos para obtener un producto de
menor tamao.
10.

CROMBELIZADO O QUEBRADO

Despus del peletizado, es necesario adecuarlo para algunas especies


que prefieren el producto ms pequeo. Este proceso consiste en
hacer pasar el pelet por medio de dos rodillos graduables, que
trituran las pastillas. Generalmente la ubicacin de estos rodillos es
directamente debajo del enfriador, eliminando as la necesidad de
instalar un controlador adicional de alimentacin.
Los rodillos del quebrador tienen unas estras de bordes cortantes,
con la tarea de cortar en lugar de aplastar los peletz. Los rodillos
corren a diferentes velocidades para obtener un movimiento de tijera
en el punto de corte. De las estras rpidas con borde cortante pasan
a las estras lentas, que poseen un borde cortante rastrero.
Zarandas: El producto que viene peletizado o crombelizado,
pasa por las cribas o zarandas, las cuales tienen la funcin de
extraer fracciones del producto que por ser demasiado pequeas
son indeseables, obteniendo el material de tamao correcto,
mientras aquellos peletz que no se han compactado bien se
desintegrarn por el movimiento de las zarandas. El producto
demasiado pequeo, llamado fino o reciclaje, se devuelve a la
prensa de peletz donde se reincorpora al proceso de
acondicionamiento y luego al peletizador. Generalmente los
dispositivos de zaranda que se utilizan, consisten de tamices de
malla de alambre oscilantes, vibradores o giratorios que poseen
agujeros del tamao deseado. Despus de la zaranda el producto
puede ir directamente a empaque o antes de este a un proceso de
engrase.
Engrasadora: Es un proceso opcional aplicado al producto que
proviene de la zarandas. Es un dispositivo en el cual los peletz
descienden a unos platos en forma de embudo y gracias a la
accin
de
un
dispositivo
atomizador
son
engrasados
uniformemente. Para ello se utiliza principalmente aceite de
palma.
11.

EXTRUSIN

Tcnica que consiste en someter un producto o a una mezcla, mas o


menos hidratada, a un calentamiento bajo presin hacindole pasar a

travs de un tornillo de Arqumedes situado en un cilindro caliente, y


terminado en una hilera con caractersticas funcin del objetivo
deseado.
El producto as tratado sufre primeramente una coccin debida a la
humedad, la temperatura y la presin y a continuacin, a la salida de
la hilera se somete a una fuerte descompresin, lo que le confiere un
aspecto hinchado. Esta operacin modifica simultneamente la
textura, la calidad organolptica y el color del producto.
La extrusin ha sido mayormente aplicada a situaciones donde el
calentamiento de un producto para alcanzar su coccin, es
conjuntado con el moldeo para proveer forma durante la
transformacin de ingredientes crudos a productos alimenticios
terminados.
Las aplicaciones iniciales de los extrusores de alimentos estaban
dirigidos hacia la elaboracin, de productos de cereales tales como la
produccin de macarrones de diversas formas, la expansin de la
harina de maz para producir botanas, y/o cereales instantneos para
el desayuno. Fue practicada por primera vez la extrusin de Soya.
Inicialmente se extruyeron semillas de soya con toda su grasa,
durante el proceso se les daba un tratamiento trmico que
incrementaba su valor nutricional por medio de la desnaturalizacin
de los factores antinutritivos que se encuentran en los frijoles crudos.
La pasta de soya integral resultante era estable debido a la
inactivacin de las enzimas hidrolizadoras de grasas, y su utilidad era
como un ingrediente alimenticio o sustituto de huevo y/o leche.
Hay muchos tipos y variedades de extrusores de alimentos, pero
todos tienen en comn ciertos elementos

Figura 9. Corte transversal del extrusor.


Todos los extrusores tienen tornillo(s) colocados firmemente y
ajustados en un cilindro adecuado el cual gira por medio de un motor

elctrico grande. Los ingredientes relativamente secos, con una


humedad entre 15-25%, son alimentados al extrusor y la friccin
entre el producto y el (los) tornillo(s) transportadores, incrementan
rpidamente la temperatura del producto a 140-170C durante el
rpido trnsito, de 15 a 90 segundos, a travs del cilindro. El cilindro
para la descarga final del extrusor esta equipada con un (unos)
dado(s) restrictivos que causan presin para formar el producto
dentro del anillo del extrusor. La alta presin dentro del extrusor
previene la ebullicin del agua durante las altas temperaturas de
coccin. Cuando el material cocido extrudo es forzado a travs del
dado, esta presin es liberada con su correspondiente prdida de
humedad, un descenso en la temperatura y la expansin del producto
formado ya cocido.
Debido a que la extrusin se realiza bajo condiciones de poca
humedad, el producto resultante requiere muy poco o no requiere
secado para alcanzar humedades seguras para el almacenamiento.
Las altas temperaturas del proceso pasteurizan o prcticamente
esterilizan el producto, lo cual incrementa su estabilidad de anaquel.
Estas mismas altas temperaturas tambin inactivan los factores
antinutritivos existentes en los ingredientes alimenticios crudos, tales
como la soya, y desnaturalizan enzimas que reducen la vida de
anaquel y la estabilidad. La versatilidad de la extrusin en el manejo
de una amplia variedad de cereales en combinacin con la soya la
hace particularmente atractiva, como una tecnologa conveniente en
el procesamiento de alimentos. Con algunos ajustes en las
condiciones de procesamiento, formulacin de ingredientes, forma
del dado y la adicin de varios revestimientos y especias, se pueden
procesar una gran variedad de alimentos convenientes en la misma
lnea de un proceso de extrusin.
Las
capacidades
de los
equipos
de extrusin varan
considerablemente entre los distintos tipos de extrusores. A travs de
los aos, se ha trabajado con la mayora de la maquinaria de
extrusin y se ha encontrado que las capacidades de las mquinas
estn directamente relacionadas con el costo del sistema de proceso
y del equipo asociado. Uno de los retos significativos en el desarrollo
de sistemas de extrusin costo-eficiencia es el adaptar los
requerimientos del producto o de la extrusin con la alternativa de
extrusin al menor costo posible. Se ha trabajado extensivamente
con maquinaria de extrusin relativamente simple, la cual tiene como
nica fuente de calor la energa mecnica derivada de un motor
elctrico grande, el cual hace girar al tornillo de extrusin. Esta
maquinaria trabaja bajo condiciones poco hmedas (menos del 20%)
y a niveles considerados altos en grasa (mayores al 5%) y se pueden
obtener productos alimenticios precocidos a partir de mezclas de
cereales y soya.
12.

ENMELAZADA

Es el proceso mediante el cual se adiciona melaza al alimento por


medios mecnicos, haciendo pasar la mezcla por tornillos sinfn, del
cual dependen paletas con orificios, por los cuales corre la melaza por
gravedad, formando una emulsin homognea. Se realiza con el
objeto de aumentar la palatabilidad y el poder de aglomeracin y
compactacin de las partculas en la formacin del peletz.
Las propiedades fsicas de la melaza son:

Humedad aproximadamente 22% en base hmeda


Peso a 20C 1,41 Kg./lt
La viscosidad vara con la temperatura
Grados Brix aproximadamente 89
A 121C la melaza se carameliza.

Es importante mencionar que la mxima cantidad de melaza en el


producto es del 5% al 12% de la formulacin dependiendo de la
especie animal e incluso de las diferentes fases dentro de una misma
especie, siendo mas comn para las formulaciones de Bovinos y
Equinos
13.

EMPAQUE

Inicialmente el producto terminado se hace pasar por tolvas que


dirigen el producto hacia el empaque final, que generalmente son
sacos de diferentes tamaos de acuerdo a la cantidad establecida de
ventas, y posteriormente se cosen los bultos en una cosedora
elctrica.

Figura 10. Empacadora

VENTAJAS DEL USO DE SACOS

Fcil identificacin

Medicin controlada
Fcil control de inventarios
Distribucin uniforme del producto
Economa a travs del reciclaje.

Los sacos de papel de varias capas son un tipo popular debido a su


disponibilidad en dimensiones pequeas y su facilidad de manejo. Se
caracterizan a dems por su poca permeabilidad al vapor de agua y
su fragilidad al agua. Se usan principalmente para empacar harinas.
La utilizacin de sacos plsticos se ha venido incrementando. Los
sacos de fibra son ms econmicos, pero no pueden ser utilizados en
el empaque de harinas por las altas prdidas que se presentan, su
uso es ms generalizado para peletizado y crombelizado.
Es importante que todo bulto conste de un certificado en el cual se
reconoce el nmero de produccin, que ayudar a la referencia del
producto y as llevar un control de este.

Figura 11. Empacadora Porttil


14.

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

Se deben almacenar los productos en tal forma que se permita el


mantenimiento de las caractersticas de los mismos y que evite el
contacto o mezcla con sustancias txicas o con cualquier artculo
peligroso para la salud del animal.
El tiempo de almacenamiento del producto terminado depende de la

temperatura del lugar, siendo mayor a menor temperatura. Por lo


general este tiempo debe ser inferior a 45 das, despus de los cuales
no se puede garantizar el contenido de vitaminas y minerales.
Las mejores condiciones de almacenamiento se dan en aquellos sitios
fros y secos, asegurando adems buena ventilacin y proteccin de
rayos de sol y lluvias. Los sacos se arruman sobre estibas con bases
firmes para evitar humedecimiento de los sacos de la base. Un
adecuado apilamiento de los sacos proporciona una mxima
utilizacin del espacio, facilita la inspeccin del producto, el recuento
de sacos y la ventilacin de los arrumes.
En la bodega de producto terminado se manejan: lotes de los
diferentes productos, bodegaje con estibas, cargadores y bandas
transportadoras con las cuales el producto terminado llega y sale de
la bodega.
15.

TRANSPORTE DEL PRODUCTO TERMINADO

En el transporte
mecanismos:

de

los

productos

se

utilizan

los

siguientes

1. Transportador de bandas
2. Mulas (pequeos carros de motor)
3. Vagones manuales.
16.
PASOS A
CONCENTRADOS

SEGUIR

EN

LA

FABRICACION

DE

El proceso de fabricacin de un concentrado consta de las siguientes


operaciones:

Formulacin
Recepcin de materias primas
Almacenamiento de las materias primas
Limpieza de las materias primas
Molturacin
Dosificacin
Mezclado
Granulacin
Empacado
17.

ESQUEMA DE UNA FBRICA DE CONCENTRADOS

El esquema adjunto muestra grficamente el proceso de fabricacin


de concentrados de una empresa, en la que todas las operaciones
mecnicas de recepcin de materias primas, preparacin del
concentrado y envasado son realizadas por una sola persona que las
dirige y ordena desde un pupitre de mandos.

Tales operaciones se enuncian como sigue:


1. Fosos de recepcin
2. Elevador de cangilones
3. Depsito de almacenamiento
4. Molinos trituradores
5. Ventilador
6. Cicln
7. Tolva
8. Esclusa
9. La soplante
10. Vlvula de cruce
11. Ventilador
12. Filtro de aire
13. Esclusa
14. Distribuidor de revlver
15. Celdas de ingredientes
16. Descargadores de las celdas de ingredientes
17. Tolva
18. Mezcladora
19. Tornillo sin fin
20. Elevador de cangilones
21. Depsito
22. Granuladora
23. Enfriador
24. Elevador de cangilones
25. Empacadora
26. Pupitre de mando

Figura 12. Esquema de una planta de concentrados

Figura 13. Flujo de una planta de concentrados

CONTROL DE CALIDAD
1. EQUIPOS
CALIDAD

DEL

LABORATORIO

DE

CONTROL

DE

DETERMINADOR DE HUMEDAD DE GRANOS: La prueba se demora 20


segundos. Se tienen en cuenta variables como la densidad y la
temperatura. Una humedad menor del 15% indica mayor cantidad de
micotoxinas.
DETERMINADOR DE IMPUREZAS: En este aparato se cuantifica la
cantidad de grano limpio. Se identifican impurezas como Taninos.
Esta prueba se le realiza en especial al sorgo ya que gran parte de
ste es producido en Colombia, y de por s llega muy contaminado.
Adems, existen algunas variedades de sorgo que son muy ricas en
taninos, y estos compuestos hacen que tenga un amargor poco
agradable en el cereal.
MUFLA: Para calcinar material orgnico.
ESTEROSCOPIO: Mide la parte de contaminantes y adulteraciones de
las materias primas (por ejemplo en el salvado de maz).
Los principales contaminantes que mide el esteroscopio son sales,
aluminosilicatos y carbonatos, tambin sirve para mirar las
estructuras de las fibras.
DETERMINADOR DE PORCENTAJE DE HUMEDAD PARA LIQUIDOS Y
GRANOS: La prdida de peso por unidad se determina en 20 minutos.
ESTUFA DE CONVECCION: Para secar pastos.
EQUIPO PARA DETERMINAR LA GRASA SOXHLET: Se utiliza para la
extraccin de compuestos lipdicos. Permite la extraccin de un
constituyente por lavados sucesivos mediante un solvente apropiado.
La muestra se coloca en un recipiente donde recibe el condensado de
solvente, que se extrae cuando ste se ha llenado. El solvente y la
sustancia extrada caen a un baln inferior que est a la temperatura
de ebullicin del primero, de forma que ste se condensa de nuevo
despus de haber pasado por la fase de vapor.
CROMATOGRAFO LQUIDO: HPLC: Se utiliza para ensayos
aflatoxinas. Se utiliza tambin para determinar perfiles
aminocidos en cada una de las materias primas.
DETECTORES DE ULTRAVIOLETA Y FLUORESCENCIA:
aparatos se utilizan diferentes disolventes.

En

de
de

estos

ESPECTROFOTOMETRO DE RAYOS INFRARROJOS: Se utiliza para

determinar cantidades de gossypol contenida en la semilla de


algodn. Tambin se utiliza para determinar porcentaje de fsforo,
calcio y cloro.
BURETAS DIGITALES, DESTILADORES

EMPAQUES
Equipos para el empaque:
Empaquetadora
Bscula
Selladora
Banda transportadora
Estibas
Cargadores
La operacin incluye: dosificacin, identificacin, costura, clase y
calidad del empaque.
Anteriormente se contaba con bsculas manuales para el ensacado
del producto y a medida que se le vaciaba a la bolsa el contenido de
40Kg la bscula sin un tope preciso, indicaba la cantidad aproximada
de concentrado. Este mtodo es impreciso y caprichoso. La mayora
de las veces no contiene la cantidad exacta del alimento. Con la
llegada de las bsculas automticas de precisin que sostienen
hidrulicamente el saco y dejan caer la cantidad precisa de
concentrado, se evitan posteriores reclamos por falta de medida
exacta de bultos. Este debe controlarse permanentemente para
poder cumplir con lo garantizado y tambin para controlar la cantidad
empacada comparada con la cantidad mezclada y as poder detectar
posibles errores de adicin o variaciones de pesaje y calibracin de la
bscula.
En el proceso de empaque se debe tomar una muestra peridica para
evaluar la textura, presencia de grumos de melaza, apariencia
general y dureza del paletizado. Los dos o tres primeros bultos de un
bache producido deben desecharse y reciclarse, por cuanto pueden
corresponder a transportadores de lote anterior.
Identificacin
Se puede hacer mediante tarjetas o impresin directa en el bulto o
empaque. La informacin suministrada debe ser correcta y precisa

sobre el producto. La identificacin debe contener la fecha de


produccin y el nmero del lote. Esta parte es importante para
establecer una correcta rotacin de inventarios y poder identificar los
baches de produccin en caso de detectarse algn problema de
calidad.
Costura
Debe hacerse siempre con hilaza y desechar materiales peligrosos
como ganchos y alambres. No debe coserse bultos que hayan sido
cosidos con anterioridad ya que esto no permite determinar posibles
adulteraciones.
Clase y Calidad del Empaque
Los empaques mas usados son las bolsas de papel y las de
polipropileno. De todas maneras y cualquiera que sea, debe permitir
el adecuado manejo, almacenamiento, conservacin del producto y
resisitir el normal manipuleo durante el transporte. Siempre y como
norma general, debe usarse empaque nuevo.
Almacenamiento del producto terminado
Los bultos deben colocarse trabados sobre las estibas (en una hilera 5
de frente y en la siguiente 3 atravesados) que por lo general
sostienen de 8 a 10 hileras de bultos. Las estibas deben tener
cavidades de ventilacin y soporte por donde se aplican algunos
productos como control de roedores y por donde entra la pala el carro
transportador para hacer los arrumes o llevarlos hasta el sitio de
carga de los camiones.
Cada lote debe estar alejando por lo menos 50cm de la pared y entre
los lotes. La altura depender de la estabilidad dad por el tamao de
las estibas;
pero tampoco es buena practica hacer arrumes
demasiado altos por cuanto dificultan las labores de chequeo y
control de inventario. Hay que tener en cuenta que los concentrados
para animales no debe permanecer en bodega por ms de una
semana, porque seguramente durarn una semana mas en las
bodegas de las granjas. Esta precaucin es vlida porque a partir de
los 18 20 das, las propiedades de los concentrados empiezan a
descender, desnaturalizando la protena y perdiendo calidad los
aminocidos.

LEGISLACIN
El Gobierno Nacional por intermedio del Instituto Colombiano
Agropecuario ICA mediante resolucin 444 del 3 de marzo de 1993,
reglament la fabricacin, importacin, distribucin y control de
calidad de alimentos para animales, definindolos como: mezclas de
nutrientes producidos en condiciones higinicas que responden a
requerimientos de cada especie, edad, tipo de explotacin a que se
destina el animal, bien sea suministrndolos como nica fuente de
alimentos o complemento de otras fuentes nutricionales.
Los siguientes son los requerimientos exigidos para los productores
de alimentos concentrados:
1. Registro de productores.
2. Requisitos de produccin: es indispensable contar como mnimo
con un laboratorio qumico microbiolgico con su
correspondiente personal capacitado.
3. Registro de importadores: para lo cual se exige el certificado de
la Cmara de Comercio; adems, contar con bodegas de
almacenamiento apropiadas.
4. Registro de productos: cada uno de los productos terminados,
debern tener du registro independiente.
A parte de lo anterior es indispensable tener en cuenta las normas
fijadas por el Ministerio del Medio Ambiente sobre polucin de aire y
auditivas, aguas, desechos, seguridad pblica y de los trabajadores.

BIBLIOGRAFA
Gallego Meja, R. manual de construcciones y equipos
para fbricas de alimentos concentrados. Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad del Tolima.
1994.
IR. MARCO R. MEYER. Elaboracin de productos agrcolas.
Editorial trillas. Segunda edicin.
KING, J.O.L. Introduccin a la zootecnia. Editorial Acribia,
Zaragoza Espaa, 1981.
lvarez C, Giraldo R. Tecnologa de Alimentos Balanceados
para Animales. Universidad pontificia Bolivariana.