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DIRECTORIO CENTROS DE FORMACION MOZOS

CURSO PROFESIONAL DE MOZOS Y SERVICIO


INTERNACIONAL
INSTITUTO DEL SUR
Arequipa, Per
Curso de formato: Presencial
El contenido del curso:
" El programa tiene como objetivo brindar al participante los
conocimientos terico - prcticos para desempearse dentro del rea
hotelera del comedor, dndole la formacin en herramientas para
que las pueda aplicar el su desempeo como personal del servicio de
saln. El alumno se concientizar de la necesidad de vender primero
su imagen y servicio antes que su producto en aras de la fidelizacin
del cliente. El alumno ser capaz al final del curso de poder poner
operativo el saln de comedor de un restaurante, casino, hotel,
crucero o cualquier establecimiento de food & beverage service
desde
su
montaje
fsico,
implementacin,
organizacin,
equipamiento, sistema, reglamentacin y puesta a punto. Se
desempeara correctamente como personal de servicio de comedor
ya que tendr conocimientos no solo del saln como rea hotelera
sino del Mozo como ente profesional y social. Podr enfrentar
diferentes situaciones de atencin la cliente y adquirir
conocimientos sobre A&B para la correcta asesora al cliente en la
eleccin de sus preferencias de consumo gastronmico ya que tendr
los recursos para realizar no solo una sugerencia, sino una correcta
venta, aun el idioma universal; as como tambin el nivel profesional
para manipular los alimentos y bebidas.
El 70% de clases son prcticas,
PLAN DE ESTUDIOS
Unidad 1.- Restauracin.
Unidad 2.- Servicio al cliente y tcnicas de ventas.
Unidad 3.- Cultura y tecnologa gastronmica.
Unidad 4.- Vinos, bebidas y cafetera.
Unidad 5.- Ingles gastronmico.
Unidad 6.- Tcnicas sanitarias y manipulacin de alimentos.
..."
CORDONTEC -CARRERA DE ANFITRIONES, AZAFATAS,
CAMARERO -

Direccin: Av. Arequipa 1198 Santa Beatriz, Lima 01, Per


Central Telefnica: (511) 617 - 8400
E-mail: informes@cordontec.edu.pe

CENFOTUR
TCNICAS BSICAS DE RESTAURANTE

Curso de extensin
El curso desarrolla habilidades y destrezas referidas a la atencin de
los clientes en un restaurante. Se forma en manejo de los diferentes
tipos de servicios y montaje de mesas de acuerdo a la ocasin:
desayuno, almuerzo, bufetts, etc..; diferentes tcnicas para la toma
de pedidos haciendo uso de las comandas y el uso del azafate para el
servicio de los alimentos y bebidas. El propsito del curso es ofrecer
al alumno informacin con respecto a la aplicacin de la etiqueta
para mantener una buena imagen personal. As mismo, capacitar al
alumno para que obtenga la informacin correcta sobre los
conocimientos tericos y prcticos de las Tcnicas de Servicio en el
rea de restaurantes y afines.
Sylabus
RESTAURANTE:
Origen, tipos y reglamento de restaurantes.
EL COMEDOR:
Mesas, sillas, local, paredes, suelo, decoracin, la fachada del
establecimiento, guardarropa y sala de espera.
EL MENAJE:
Vajillas, cristalera, cubertera, mantelera y otros.
LA MANTELERA:
El muletn, el mantel, el cubremantel, la servilleta y el andarn.
LA COMANDA:
Partes de la comanda y su uso en restaurantes.
LOS DESAYUNOS:
Tipos, montajes, contenido, secuencia de servicio, Room Service. El
comensal, su importancia, como complacerlo. Prctica de montaje y
servicio de desayunos.
COFFEE BREAKS:
Su servicio en hoteles y otros. Catering y montaje de coffee breaks.
ALMUERZOS:
Tipos de almuerzos; montajes de mesas.
Secuencia de servicio de almuerzos.
El servicio de las bebidas en almuerzos
INSTITUTO SUPERIOR DE GASTRONOMIA MARCELINO PAN I
VINO
DIPLOMADO EN AZAFATAS Y MOZOS
http://www.mapavi.edu.pe/index.php/gastronomia/cursos-cortos/105
Jr Parihuanca 940, El Naranjal Los Olivos, Telf. 386 6666

Proporciona al participante el conocimiento para la correcta


presentacin del comedor, las tcnicas necesarias para el misse en
place. Deber conocer la importancia del servicio, el montaje de
mesas y la decoracin para una acogedora presentacin del comedor.
Duracin: 3 meses, clases 2 veces por semana
Costo: Matrcula 50 soles, pensin mensual 100 soles
ESCUELA DE BAR - MOZOS & CRUCEROS
Direccin: Schell 343 8vo. Piso
NANI CHEF
Jr Vasari 129, San Borja
Telef 224- 1950 y 7265740
Distrito: Miraflores
Departamento: Lima
Telfono: (1) 2422163

MAITRE; ESCUELA DE MAITRES, SOMMELIERS, AZAFATAS Y


MESEROS
Se forma profesionales en administracin de restaurantes con una
nueva, filosofia en el servicio al cliente.
profesor principal Sr. Javier Carrion Zrate maitre - sommelier,
Presidente Fundador de la Asociacin Peruana de maitres y afines.
INFORMACION: Telef.523-4047
Av. Carlos Izaguirre 154 - Independencia - a 1 cuadra de Hiraoka
ESCUELA DE MOZOS RESTAURANTE PESCADOS CAPITALES
Talleres de una hora diaria donde se examinan los problemas
cotidianos en la atenbcin a los clientes, se presentan nuevos platos,
se defien pautas para mejorar el servicio.