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Pan de aceitunas paso a paso

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Recetas de Masas y Panes

De vez en cuando hago alguna receta de pan pero nunca me haban


salido bien del todo y si no est perfecta la receta no la subo porque me
gusta compartir cosas que realmente salen bien.
Hacer el pan en casa es algo difcil la verdad, pero cuando salen te
comes el pan mejor que nunca, si segus estos paso os saldrn unas
barritas de pan de aceitunas riqusimas.
En este caso estas barritas salieron estupendamente, son un
acompaamiento perfecto para las comidas o cenas familiares con el que
sorprender a tus invitados.
Son una receta de pan de aceitunas que he cogido del libro de Xavier

Barriga, un maestro del pan. Es un libro que vienen muchisimas recetas


de masas de pan y de bollos que recomiendo a todo el mundo.
Ingredientes para 12 barritas

500 gramos de harina panificable

10 gramos de sal

280 ml de agua tibia

15 gramos de levadura fresca

30 gramos de mantequilla

5 gramos de azcar

10 gramos de leche en polvo

100 gramos de aceitunas negras

10 gramos de organo

Elaboracin
1.- Ponemos en bol todos los ingredientes, mezclamos muy bien y
cuando tengamos un bola hecha ponemos la bola en la encimera y
amasamos muy bien durante unos 15 minutos hasta que quede una bola
lisa y uniforme.

2.- Ponemos la bola amasada en un bol con un poco de harina y


cubrimos con un pao hmedo. Dejamos que repose la masa durante 3040 minutos.

3.- Pasado el tiempo de reposo, ponemos la bola en la encimera y


amasamos otro poco. Una vez amasada con la ayuda de un rodillo
estiramos hasta que quede una capa de unos 2 cm.

4.- Cortamos piezas de unos 20 cm de largo por 5 de ancho.

5.- Ponemos las piezas de las barritas de pan en una bandeja de horno y
cubrimos con un pao hmedo. Dejamos que fermente la masa durante
60 minutos.

6.- Pasada la hora vemos que han doblado de volumen. Para que se
forme la corteza del pan en nuestro horno, tenemos que introducir una
cacerola con paos mojados para que se genere vapor, esto es lo que
hace que se forme la corteza crujiente del pan. Las horneamos 20
minutos a 230 hasta que se dore la corteza

Pan de cebolla
Preparacin
1.

Preparacin de la masa de arranque:

2.

Se disuelve la levadura en el agua templada, se pone la harina en la mesa de trabajo


y se hace un volcn, se incorpora el lquido y se amasa durante unos minutos

3.

Se hace una bola y se pone en un bol cubierta con agua templada, hasta que doble el
volumen

4.

Preparacin de la masa:

5.

se mezcla la harina con el azcar y la sal, se pone en la mesa de trabajo en forma de


volcn

6.

se aaden los lquidos y se amada durante unos minutos

7.

se aade la masa de arranque y se amasa hasta conseguir que est bien integrada

8.

Se hace una bola y se reserva en un bol pincelado con aceite. Se cubre con un film
de cocina y se reserva en un lugar clido hasta que doble el volumen

9.

Por ltimo, se incorpora la cebolla, se amasa ligeramente para desgasificar y par


aintegrar la cebolla en la msa, se le da la forma deseada y se pone en la bandeja de horno

10.

Cuando ha doblado el volumen, se hornea a 200. A los cinco minutos de horneado,


se baja la temperatura a 180 y se deja hasta que est dorado