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SISTEMA CIP

CIP= cleaning in place (limpieza en situ)


Es el sistema automtico diseado para limpieza y sanitizacin de lneas y
equipos de proceso de alimentos sin montar, reciclando agua, detergentes y
desinfectantes en condiciones controladas de tiempo, detergencia, temperatura y
accin fsica.
Los requisitos que debe tener un sistema CIP es que todas las superficies deben
ser alcanzables a las soluciones; el material y acabados de construccin deben
ser de tipo sanitario; las superficies de las maquinarias no deben ser atacados
qumicamente por los productos, y los equipos y las tuberas deben ser instalados
para poder revisar y drenar correctamente.

CIP DE INUNDACION
La operacin se basa en inundar el interior de un equipo a fin de remover la
suciedad depositada en l. La sustancia a administrar puede ser un quemante o
un cido, dependiendo de la naturaleza qumica de la suciedad a remover.
CIP DE RECIRCULACION
La limpieza y desinfeccin de la maquinaria de planta puede realizarse de
cualquiera de las siguientes maneras: forma manual; forma semiautomtica y
forma automtica.
TIPOS DE INSTALACIONES CIP
SISTEMA CIP CENTRALIZADO
Varios ciclos CIP pueden efectuarse al mismo tiempo

SISTEMA CIP DESCENTRALIZADO


Solo un ciclo CIP puede correr al mismo tiempo

REQUISITOS DE MATERIAL PARA SISTEMAS CIP


- No transmitir olores ni sabores al producto.

- Resistir el ataque de qumicos de detergentes y desinfectantes.


- Soportar altas temperaturas.
- Los elastmeros son atacados por agentes clorados y oxidantes.
EQUIPOS DE LIMPIEZA CIP
Son sistemas diseados para lavar y desinfectar automticamente tanques,
equipamientos y caeras, sin importante maniobras de desmontaje de
equipamiento. Adems, un sistema de CIP posibilita limpiar una porcin de la
planta mientras que otras reas continan operando permitiendo una utilizacin
ms alta de la Planta de produccin y ahorros signicativos de lquidos de
limpieza, aguas de enjuague y horas de trabajo.

SISTEMA COP
Es otro sistema moderno destinado a piezas que requieran una limpieza ms
intensa que la manual. Se logra sumergindolas en tanques donde
automticamente se hace circular detergente y agua para favorecer la limpieza
profunda, y tambin hace referencia al desarme manual y limpieza y desinfeccin
de los equipos.
-

Sumergir el material en un bao de detergente.


Agitar intensamente.
Mtodo complementario.

Los sistemas de lavado por inmersin o lavado COP (Clean Out Place) son
equipos diseados para lavar y desinfectar automticamente, herramientas, partes
o piezas de desmontables de mquinas de forma rpida, segura y repetible. Este
sistema posibilita ahorros signicativos de energa, lquidos de limpieza, agua y
horas de trabajo.
APLICACIONES
-

Limpieza por inmersin y recirculacin turbulenta o sistema spray.


Posterior sanitizacin del material limpio.
Proceso repetible y estandarizado.
Funcionamiento automtico o manual.
Diseo compacto y de fcil actualizacin de componentes.
Construido completamente en acero inoxidable.

Los lavadores externos de componentes por inmersin (COP) de Sani-Matic


fueron los primeros en el mercado y continan marcado el estndar para la
industria. Cada lavador externo de componentes por inmersin (COP) est
diseado y fabricado para aportar soluciones semiautomticas de largo recorrido
que mejorarn el proceso de limpieza reduciendo, a la vez, mano de obra y costes
de mantenimiento y suministros.
Estas tiene aplicaciones en bebidas, lcteos, cervezas, pastelera, destileras,
confitera, crnicas, aperitivos, salsas, semislidos