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Las vitaminas se clasifican en:

Liposolubles.- Son las vitaminas A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol) y K


(antihemorrgica).
- Se disuelven en grasas y aceites.
- Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, no es necesario tomarlas todos
los das.
- Si se consumen en exceso (ms de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden
resultar txicas.
Retinol ( Vitamina A )

Calcitrol ( Vitamina D )

Tocoferol ( Vitamina E )

Vitamina K

Hidrosolubles.- Vitaminas C y complejo B1, B2, B3, B6, B12.


Se disuelven en agua y no se almacenan en el organismo, por lo que deben aportarse
regularmente y slo puede prescindirse de ellas durante algunos das.
Tiamina B1

TTP

Niacina (B3)

Riboflavina ( B2 )

Complejo B6

Acido Pantognico

Biotina

cido Folico

Cobalamina ( Vitamina B12 )

cido Ascrbico ( Vitamina C )

Funcin de las vitaminas


Su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energa.
Normalmente se utilizan en el interior de las clulas, donde se elaboran las

miles de enzimas que regularn las reacciones qumicas necesarias para su


vida .
Como se obtienen las vitaminas
Las vitaminas las obtenemos a travs de nuestra alimentacin puesto que el
cuerpo humano no puede sintetizarlas, a excepcin de la vitamina D, K, B1,
B12 Y cido Flico; la primera la produce la piel con la exposicin al sol, y
las dems se forman en pequeas cantidades en la flora intestinal.
Comnmente con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y
naturales, es necesario para que dispongamos de todas las vitaminas
necesarias y no necesitemos ningn suplemento.
Los requerimientos mnimos diarios no son muy altos, se necesitan tan slo
dosis de miligramos o microgramos.
El consumir tabaco, alcohol o drogas puede ser necesario un aporte
suplementario, ya que este consumo provoca un mayor gasto de algunas
vitaminas.
En algunas etapas del ser humano se requiere un incremento de estas
sustancias, tal es el caso de la infancia, el embarazo, la lactancia y durante la
tercera edad.
Ante una carencia de vitaminas se le denomina avitaminosis y el exceso de
alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.

ENFERMEDADES POR FALTA DE VITAMINAS


Deficiencia de vitaminas hidrosolubles y enfermedades derivadas

C: Escorbuto

B1: Beriberi, enfermedades en la piel

B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada.

B3: Pelagra (demartitis, demencia, diarrea).

B5: Dermatitis, alteraciones metablicas.

B6: Alteraciones del metabolismo proteico.

B8: Erupciones cutneas, lesiones neurolgicas.

B9: Anemia meganoblstica.

B12: Anemia perniciosa.


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Deficiencia de vitaminas liposolubles y enfermedades derivadas

A: Ceguera noctura, xeroftalmia (sequedad ocular), mal crecimiento.

D: Raquitismo, osteomalacia.

E: Dificultades para absorber y oxidar grasas

K: Mala coagulacin de la sangre (hemorragias)


ENFERMEDADES POR EXCESO DE VITAMINA
Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser txicas en grandes cantidades.
Unas son muy txicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas.
La toxicidad puede variar segn la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la
vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las
necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podra hacer lo mismo con vitamina B3
o B6, porque sera muy txica.
Otro ejemplo es el que la suplementacin con vitaminas hidrosolubles a largo plazo, se
tolera mejor debido a que los excedentes se eliminan fcilmente por la orina.
Las vitaminas ms txicas son la D, y la A, tambin lo puede ser la vitamina B3.
Otras vitaminas, sin embargo, son muy poco txicas o prcticamente inocuas.
La B12 no posee toxicidad incluso con dosis muy altas. A la tiamina le ocurre parecido,
sin embargo con dosis muy altas y durante mucho tiempo puede provocar problemas
de tiroides. En el caso de la vitamina E, slo es txica con suplementos especficos de
vitamina E y con dosis muy elevadas. Tambin se conocen casos de intoxicaciones en
esquimales al comer hgado de mamferos marinos (el cual contiene altas
concentraciones de vitaminas liposolubles)

DEFERENCIAS DE CADA VITAMINA


Vitamina A Retinol
Es un alcohol primario que deriva del caroteno. Afecta la formacin y
mantenimiento de membranas, de la piel, dientes, huesos, visin, y de funciones
reproductivas.
El cuerpo puede obtener vitamina A de dos maneras: fabricndola a base de
caroteno(encontrado en vegetales como: zanahoria, brcol, calabaza, espinacas y
col), o la otra alimentndose de animales que se alimenten de estos vegetales, y
que ya hayan realizado la transformacin.
Vitamina B Betacaroteno
Este grupo de vitaminas se reconoce porque son sustancias frgiles solubles al
agua. La mayora de las vitaminas del grupo B son importantes para metabolizar
hidratos de carbono.
Vitamina B1 Tiamina
Sustancia incolora. Acta como catalizador de los hidratos de carbono. Lo que
hace en este proceso es metabolizar el cido pirvico, haciendo que el hidrato de
carbono libere su energa. LA tiamina regula tambin algunas funciones en el
sistema nervioso. La tiamina se encuentra, pero en cantidades bajas, en los
riones, hgado y corazn.
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Vitamina B2 Riboflavina
La riboflavina acta como enzima. Se combina con protenas para formar enzimas
que participan en el metabolismo de hidratos de carbono, grasas y especialmente
en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de oxgeno.
Tambin mantiene las membranas mucosas.
Vitamina B3 Niacina
Se conoce tambin con el nombre de vitamina PP. Funciona como co-enzima que
permite liberar energa de los nutrientes. Esta vitamina afecta directamente el
sistema nervioso y el estado de nimo, por lo que se han utilizado sobredosis
experimentales en esquizofrnicos(aunque no se ha demostrado eficacia). Una
sobredosis es capaz tambin de reducir los niveles de colesterol. Pero prolongada
sobredosis son perjudiciales para el hgado.
Vitamina B5 Acido pantotnico
Constituye una enzima clave en el metabolismo basal. Favorece el crecimiento
del cabello. Es fabricado por bacterias intestinales, y se encuentra en muchos
alimentos.
Vitamina B6 Piridoxina
La Peridoxina es necesaria en la absorcin y en el metabolismo de aminocidos.
Acta tambin en el consumo de grasas del cuerpo y en la produccin de glbulos
rojos. La Piridoxina es proporcional a las protenas consumidas en el cuerpo.
Vitamina B8 Biotina
Participa en la formacin de cidos grasos y en la liberacin de los hidratos de
carbono. Es co-enzima del metabolismo de glcidos y lpidos. Es sintetizada por
bacterias intestinales y se encuentra en muchos alimentos.
Vitamina B9 Acido flico
Co-enzima necesaria para la formacin de protena estructurales y hemoglobina.
Se usa para el tratamiento de la anemia y la psilosis. A diferencia de otras
vitaminas tambin hidrosolubles, la folacina se almacena en el hgado.
Vitamina B12 Cianocobalamina
Es necesaria(pero en pequeas cantidades) para la formacin de
nucleoprotenas, protena, y glbulos rojos. La falta de esta vitamina se debe a la
incapacidad del estmago para procesar glicoprotenas(factor necesario para
absorber la vitamina B12). Esta vitamina se obtiene slo del hgado, riones,
carne, etc. por lo que a los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos
vitamnicos B12.
Vitamina C Acido ascrbico
Esta vitamina es importante en la formacin de colgeno. Colgeno es una
protena que sostiene muchas estructuras corporales y tiene un papel muy
importante en la formacin de huesos y dientes; adems de favorecer la
absorcin de hierro. La ausencia de cido ascrbico puede derivar en escorbuto.
Esta enfermedad consiste en la cada de dientes, debilitamiento de huesos, y
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aparicin de hemorragias; sntomas que se deben a la ausencia de colgeno.


Todava no est completamente probado que la vitamina C ayuda a prevenir
resfros; pero s est probado que, aunque el exceso se elimina rpidamente por
la orina, el excesivo consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga.
Vitamina D Calciferol
Tiene una importante funcin en la formacin y mantencin de huesos y diente.
Se puede obtener de alimentos como huevo, hgado, atn, leche; o puede ser
fabricado por el cuerpo cuando los esteroides se desplazan a la piel y reciben luz
solar. Su excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del apetito.
Vitamina E Alfatocoferol
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos rojos,
msculos, y otros tejidos. Previene de la oxidacin de la vitamina A y las grasas.
Vitamina K Fitomenadiona
Es necesaria para la coagulacin de la sangre. Es necesaria porque produce una
enzima llamada protrobina; la que interfiere en la produccin de fibrina; que es la
que finalmente interfiere en la coagulacin. Normalmente se obtiene de la
alimentacin y de la cantidad segregada por las bacterias intestinales.
--------------Funciones de las vitaminas
* Vitamina A ayuda al crecimiento y a la visin.
* Vitamina K acta sobre la coagulacin.
* Vitamina D absorbe y fija el calcio en el organismo facilitando el buen desarrollo
corporal.
* Vitamina C refuerza las defensas y evita el envejecimiento.
* Vitamina E facilita la circulacin sangunea y estabiliza las hormonas femeninas
favoreciendo el embarazo y el parto, etc.

--D
Hay varias formas de esta vitamina: la vitamina D2 se deriva del ergosterol en la
dieta, mientras que la vitamina D3 se deriva del colesterol va 7-dehidrocolesterol.
Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la produccin de
ambas formas de vitamina. No obstante, en ciertas partes del mundo con limitada
cantidad de luz solar (p.e. las Islas Malvinas) existe la posibilidad de que la
cantidad de vitamina D no sea siempre suficiente. Para prevenir esta posibilidad,
la leche se fortalece actualmente con la vitamina D2.
El color de la dermis dado por la melanina presente en los melanocitos es una
forma de proteccin que filtra los excesos de radiacin UV particularmente intensa
en las zonas intertropicales y en las polares,en donde por presin evolutiva hay
un predominio natural de pigmentaciones oscuras de la piel. Sin embargo en las
zonas comprendidas entre los trpicos y los crculos polares la radiacin UV del
Sol al ser ms baja ha significado una presin evolutiva como para que surgieran
grupos poblacionales (hace unos 40mil aos) con piel e incluso ojos y cabellos
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claros.
Las vitaminas D2 y D3 se encuentran de forma natural en algunos alimentos,
aunque siempre aportando cantidades limitadas, siendo mucho mayor la
aportacin producida por la piel al exponerse a rayos ultravioleta UVB.

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