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6

La
gastronomie
Objectifs
In this chapter you will learn to:
talk about foods and food preparation
describe future events
refer to people and things already
mentioned
tell what you have others do
discuss the cuisine of various French
provinces

Henri Matisse Lharmonie en rouge

172

cent soixante-treize

173

Vocabulaire

Mots 1

Dans la cuisine

un conglateur (un cong)

un four micro-ondes

un four

une cuisinire

un rfrigrateur
(un frigidaire,
un frigo)

Des aliments
une orange

Des fruits
un pamplemousse

un citron

Des lgumes
un poivron rouge

un champignon

une pomme
de terre

du raisin
des haricots verts
des gousses dail

174

cent soixante-quatorze

un oignon

CHAPITRE 6

de lhuile dolive
du persil

de la choucroute avec des saucisses

des ptes
du laurier

du thym

des fines herbes

une recette
Quand Maman
sera l.

S LE LAIT
C CUIT DAN
RTI DE POR
NUTES, FACILE
HEURE 15 MI
S, PRPARATIO
4 PERSON NE

Quand est-ce
quon va dner?

, CU ISSON 1
N 30 MI NUTES

uile d'olive,
cuil. soupe d'h
g de beurre, 2
lait entier, 20
et poivre
800 g, 1 litre de
sel
de
,
c
rier
por
lau
de
i
de
1 rt
sauge, 1 feuille
m, 2 feuilles de
e. Couvrez et
1 branche de thy
s.
ant sur la viand

uillon
bouill
z
tout petits bo
laissez cuire retournez la
sserole, mette
Dans une ca ir.
isson,
cu
miva

lait
uill
le
bo
uisant,
le lait
viande. En rd lle sauce.
cotte, faites
Dans une co lange de beurre
er une be
z servir
nn
uve
do
m
po
s
le
r
vif
vou
ffe
r feu
ture,
chau
s-y colorer su
Comme garniver ts de saison ou alors
et dhuile. Faite
es
um
de terre.
des lg
et le
des pommes
le rti.
rier, la sauge,
des ptes ou
Ajoutez le lau poivrez. Versez le lait
thym. Salez et

vorite
ma recette fa

Quand elle rentrera, elle regardera dabord le


journal tlvis. Aprs, elle lira son courrier. On ne
mangera pas encore avant neuf heures!

LA GASTRONOMIE

cent soixante-quinze

175

Vocabulaire

Quel est le mot?


1

Au magasin dlectromnager Travaillez avec un(e) camarade.


Quels sont les appareils que vous pouvez trouver sur cette photo?

Le magasin Electrostar Bonneuil-sur-Marne

Dans la cuisine
Rpondez daprs la photo.
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Il y a quelquun dans la cuisine?


Cest une cuisine moderne?
Cest une cuisinire lectrique ou gaz?
Il y a aussi un four?
Le rfrigrateur a combien de portes?
Il y a un conglateur dans le rfrigrateur?

NCOR

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PLUS

176

For more practice using words from


Mots 1, do Activity 12 on page H13
at the end of this book.

cent soixante-seize

CHAPITRE 6

Vocabulaire
3

Quelle catgorie? Choisissez.


un lgume un fruit une herbe aromatique
1. une pomme de terre
2. un citron
3. un champignon
4. un poivron vert ou rouge
5. du thym
6. du laurier
7. du raisin
8. des haricots verts
9. un pamplemousse
10. des oignons

Ce que jaime Donnez des rponses


personnelles.
1. Tu aimes la salade de fruits avec des
bananes et des pamplemousses?
2. Tu aimes les ptes avec de la sauce tomate?
3. Tu aimes lail dans la sauce tomate? Tu y
mets combien de gousses dail?
4. Tu aimes la salade avec de lhuile et du
vinaigre?
5. Tu aimes les pommes de terre avec du
beurre et du persil?
6. Tu aimes la choucroute avec des saucisses?
7. Tu prpares un repas de temps en temps?
8. Tu as une recette favorite? Quelle est cette
recette?
9. Tu as un plat favori? Quel est ce plat?

Le march dArpajon

Les aliments Jouez avec un copain


ou une copine. Vous avez appris les noms de beaucoup
daliments. Vous avez trois minutes pour prparer une
liste des noms de tous les aliments que vous avez
appris. Celui qui a la plus longue liste gagne.

LA GASTRONOMIE

cent soixante-dix-sept

177

Vocabulaire

Mots 2

Faisons la cuisine!
plucher des pommes de terre
hacher de la viande

couper en morceaux
un morceau

rper du fromage

couper en rondelles

une rondelle
verser du lait
remuer une sauce
ajouter de leau

un couvercle

une pole
une casserole

M. Arnaud est bon cuisinier.


Il va faire cuire les carottes.
Il fait bouillir leau feu vif.
Il met les carottes dans leau bouillante.

178

cent soixante-dix-huit

Jespre que a
sera bon!

Il laisse bouillir les


carottes feu doux.

CHAPITRE 6

Dautres aliments
La viande
le veau

le buf

un rti de buf

une ctelette de veau

lagneau

le porc

une ctelette de porc

un gigot dagneau

Les poissons et les fruits de mer


un homard
un filet de sole

du saumon

LA GASTRONOMIE

une moule

une hutre

un crabe

cent soixante-dix-neuf

179

Vocabulaire

Quel est le mot?


6

En cuisine
Indiquez si a se fait ou si a ne se fait pas.
1. On coupe un concombre en rondelles.
2. On coupe leau en petits morceaux.
3. On met de leau dans une casserole
pour faire bouillir quelque chose.
4. On fait les frites dans de leau.
5. On rpe le fromage avant de le mettre
sur les ptes.
6. On fait les hamburgers avec de la
viande hache.
7. On fait bouillir leau dans une pole.
8. On verse du lait dans un couvercle.
9. On remue une sauce.
10. On pluche les pommes de terre et
les carottes avant de les faire cuire.

Un march de fruits et lgumes Saint-Paul-de-Vence

Un bon cuisinier
Inventez une histoire.
1. Luc aime faire la cuisine?
2. Il est bon cuisinier?
3. Cest lui qui va prparer le repas pour lanniversaire
de sa copine?
4. Quest-ce quil va prparer, de la viande ou du poisson?
5. Quest-ce quil prfre, la viande ou le poisson?
Et sa copine?
6. Quest-ce quil va servir comme lgumes?
7. Quest-ce quil va servir comme dessert?

FRENCH
Cuisine in France
varies from region
to region. To learn
more about the
differences of some
of these regions,
go to the Glencoe
French Web site:
french.glencoe.com
180

cent quatre-vingts

CHAPITRE 6

Vocabulaire
8

Jaime a.
Donnez des rponses personnelles.
1.
2.
3.
4.
5.

Quels sont les poissons que tu aimes?


Quels sont les fruits de mer que tu aimes?
Quelles sont les viandes que tu aimes?
Quels sont tes fruits favoris?
Quels sont tes lgumes favoris?

Le march dArpajon

Nos repas favoris


Avec un copain ou une copine, parlez de
vos repas favoris. Ensuite, dcidez si vous
mangez des aliments qui sont bons pour
la sant.

10

Un repas amricain Vous tes


Carcassonne, en France, chez les
Lebrun. Monsieur Lebrun (votre
copain) ou Madame Lebrun (votre
copine) vous demande de dcrire
un repas typiquement amricain.
Faites-le et expliquez-lui, si
possible, comment on le prpare.
Ensuite changez de rle.

Carcassonne dans le sud-ouest de la France


LA GASTRONOMIE

cent quatre-vingt-un

181

Structure
Le futur simple

Rappelez-vo
us que

Expressing future events

You already le
the future ca arned that
expressed in n be
using aller French by
infinitive.
Vendredi, je
vais sortir
avec milie.

1. To form the future tense in French, you add the


future endings to the entire infinitive of verbs that
end in -er or -ir. You drop the e before adding the
endings to -re verbs. Study the following.

PARLER

FINIR

ATTENDRE

Infinitive

parler

finir

attendre

Stem

parler-

finir-

attendr-

je
tu
il/elle/on
nous
vous
ils/elles

parlerai
parleras
parlera
parlerons
parlerez
parleront

je
tu
il/elle/on
nous
vous
ils/elles

finirai
finiras
finira
finirons
finirez
finiront

j
tu
il/elle/on
nous
vous
ils/elles

attendrai
attendras
attendra
attendrons
attendrez
attendront

2. The verbs tre, faire, aller, and avoir have an irregular stem in the future tense.
TRE
FAIRE
ALLER
AVOIR

je serai, tu seras, il sera, nous serons, vous serez, ils seront


je ferai, tu feras, il fera, nous ferons, vous ferez, ils feront
jirai, tu iras, il ira, nous irons, vous irez, ils iront
jaurai, tu auras, il aura, nous aurons, vous aurez, ils auront

3. The future tense is not commonly used in spoken French. You use aller the
infinitive more often to express the future. However, you must use the future
tense after quand when the main verb in the sentence is in the future tense.
Je te ferai un bon repas quand tu seras Paris.
Quand tout le monde sera l, je mettrai la viande au four.

182

cent quatre-vingt-deux

CHAPITRE 6

Comment dit-on?
11

Un de ces jours... Rpondez que oui.


1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Un de ces jours, Sandra voyagera en France?


Elle prendra lavion pour y aller?
Elle passera quelques semaines Paris?
Elle visitera les monuments?
Elle samusera?
Sa copine Liz laccompagnera?
Elles sortiront souvent?
Elles dneront dans de bons restaurants?

12

Une bonne cuisinire


Inventez des rponses.
1. Sandra ira dans une cole culinaire
quand elle sera Paris?
2. Elle apprendra faire des plats franais
quand elle sera Paris?
3. Elle prparera des repas exquis quand
elle rentrera aux tats-Unis?
4. Elle invitera ses amis dner?
5. Elle leur fera de la cuisine
franaise quand elle les invitera?

Une fondue au fromage

13

Un march Aix-e
n-Provence

Une salade de fruits Rpondez que oui.


1. Tu feras une bonne salade de fruits?
2. Tu mettras des oranges, des pommes et
du raisin?
3. Tu laveras les fruits?
4. Tu plucheras les pommes?
5. Tu couperas les bananes en rondelles?
6. Tu ajouteras du sucre?
7. Tu serviras de petits gteaux avec ta
salade de fruits?

LA GASTRONOMIE

cent quatre-vingt-trois

183

Structure
14

Pour ton anniversaire? Posez des questions Laurent daprs le modle.


donner une fte
Laurent, tu donneras une fte?
1. inviter des amis
2. prparer des hors-duvre
3. jouer de la guitare

4. chanter
5. mettre des CD
6. danser

15

Au restaurant
Rpondez daprs les indications.
1. Tu iras au restaurant quelle heure
demain soir? ( neuf heures)
2. Cest toi qui choisiras le restaurant? (oui)
3. Tu y dneras seul? (non, avec Julie)
4. Vous prendrez une table avant larrive
de vos amis? (oui)
5. Vous demanderez la carte aussi? (non)
6. Vous attendrez vos amis? (absolument)

n Paris
Le restaurant Julie

16

Un voyage la Martinique Rpondez que oui.


1. Lhiver prochain milie aura
des vacances?
2. Elle fera un voyage?
3. Elle ira la Martinique?
4. Elle fera le voyage en avion?
5. Elle sera fatigue aprs le vol?

6.
7.
8.
9.
10.
11.

Tu feras ce voyage avec milie?


Vous irez ensemble la Martinique?
Vous y ferez des excursions ensemble?
Vous irez la plage?
Vous prendrez des bains de soleil?
Vous serez bronz(e)s?

17

De bonnes rsolutions Vous avez dcid de prendre de


bonnes rsolutions pour le nouvel an. Par exemple: Je serai
gentil(le) avec ma sur. Faites une liste et comparez-la avec la liste
dun(e) camarade. Quelles sont les rsolutions qui sont les mmes?

18

Jespre Travaillez avec un(e) camarade. Dites ce que vous


esprez pour lavenir. Par exemple: Jespre que je naurai plus de
devoirs lanne prochaine.

184

cent quatre-vingt-quatre

CHAPITRE 6

Structure
Deux pronoms dans la mme phrase
Referring to people and things already mentioned
1. It is possible to use both a direct and an indirect object pronoun
in the same sentence. Study the following sentences.
Le serveur me donne la carte.
Il nous sert la soupe.

Il me la donne.
Il nous la sert.

2. The pronouns me, te, nous, vous precede the pronouns le, la, les.

Elle

me
te
nous
vous

le
la
les

donne.

3. The double object pronouns, the same as a single pronoun, come


directly before the verbs they are linked to. Study the following sentences.
Affirmatif

Ngatif

Il me le donne.
Il va me le donner.
Il me l a donn.

Il ne me le donne pas.
Il ne va pas me le donner.
Il ne me l a pas donn.

PETIT DJEUNER
PETIT DJEUNER CAF DE LA PAIX
12,96 C

Rappelez-vous que

Caf ou th, 2 tartines, beurre, confiture


ou panier de 3 viennoiseries au choix, Jus de fruits

C
Petit djeuner complet

17,99

(caf ou th, tartine - beurre, confiture, mini viennoiseries,


jus de fruits frais)

Croissant
Cake
Pain - Beurre
Beurre et Confiture

1,83
4,88
3,51
2,13

BOISSONS CHAUDES
Caf expresso, expresso dcafin, soluble
decafin
Double expresso, Caf crme
Caf parisien grande tasse, Caf amrican
(caf lger)
Cappuccino
Ths: Ceylan, Chine, Darjeeling, Earl Grey,
Mre, Vert/menthe
Chocolat
Chocolat viennois, Caf viennois
Lait chaud

In the pass com


the past participle pos,
agree with the precmust
eding
direct object.
Il ta donn la rece
tte?
Oui, il me la donn
e.

4,42
5,18
5,18
5,95
5,95
5,95
5,95
5,18

BOISSONS FROIDES
Soda orange ou citron
Limonade
Jus de fruits:
orange, abricot, raisin, pamplemousse,
pomme
Jus de tomate
Eaux minrales
Jus frais orange, citron, pamplemousse
Boisson aux fruits tropicaux
Lait froid, lait aromatis
Caf ou th glac

LA GASTRONOMIE

5,64
5,64

5,64
5,64
5,64
6,25
5,64
5,18
5,95

cent quatre-vingt-cinq

185

Structure

Comment dit-on?
19

Oui, je lai.
Suivez le modle.
Tu as le thym?
Oui, je lai.
Tu me le passes, sil te plat.
1. Tu as le fromage?
2. Tu as les champignons?
3. Tu as le persil?
4. Tu as la pole?
5. Tu as lhuile?

20 Je vais vous aider.


Suivez le modle.
Il faut remuer la sauce.
Je peux vous la remuer.
1. Il faut laver la salade.
2. Il faut rper le fromage.
3. Il faut plucher les carottes.
4. Il faut prparer la sauce vinaigrette.
5. Il faut laver le persil.
6. Il faut laver les haricots verts.

21 Qui te la achet?

Suivez le modle.

Jai de nouvelles lunettes.


Qui te les a achetes?
1. Jai une nouvelle voiture.
2. Jai un nouveau tlviseur.
3. Jai un nouveau magntoscope.
4. Jai de nouveaux skis.

186

cent quatre-vingt-six

5. Jai un nouvel ordinateur.


6. Jai une nouvelle calculatrice.
7. Jai de nouvelles chaussures.

CHAPITRE 6

Structure
Faire infinitif
Telling what you have others do
1. You use faire an infinitive to express what you have someone else do for you.

Je lave ma chemise moi-mme.

Jean rpare le lave-vaisselle.

Je ne lave pas ma chemise moi-mme.


Je fais laver ma chemise.

Jean ne rpare pas le lave-vaisselle.


Il fait rparer le lave-vaisselle.

2. You use faire an infinitive in many cooking expressions.

La viande cuit.

Le cuisinier fait cuire la viande.

3. If there is an object pronoun in the sentence, the pronoun precedes


the verb faire.
Je fais bouillir leau.

LA GASTRONOMIE

Je la fais bouillir feu vif.

cent quatre-vingt-sept

187

Structure

Comment dit-on?
22

Tu le fais toi-mme ou tu le fais faire?


Rpondez daprs les indications.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Tu laves ton pantalon toi-mme? (non)


Tu le fais laver? (oui)
Elle fait sa robe elle-mme? (non)
Elle la fait faire? (oui)
Il rpare le conglateur lui-mme? (non)
Il le fait rparer? (oui)
Il rpare le four micro-ondes lui-mme? (non)
Il le fait rparer? (oui)
Tu fais ton travail toi-mme? (non)
Tu le fais faire? (oui)

Les lavages publics du Banco Abidjan en Cte dIvoire

23

Dans la cuisine Inventez une histoire.


1. Le cuisinier fait cuire la
viande au four?
2. Il la fait cuire feu doux?
3. Il fait cuire des poivrons?

188

cent quatre-vingt-huit

4. Il les fait cuire dans


de lhuile dolive?
5. Il fait bouillir la soupe?
6. Il la fait bouillir feu vif?

CHAPITRE 6

Structure
24 Un prof exigeant

Votre professeur de franais vous fait


faire beaucoup de choses. Avec un(e) camarade, parlez de tout
ce quil/elle vous fait faire en classe. Vous pouvez utiliser les
mots et expressions suivantes.
beaucoup parler
crire des paragraphes
passer des examens
rpondre trop de questions
crire au tableau noir

faire des devoirs


bien prononcer
rpter les phrases
lire des lectures

s s ur le
Vous te

Allez-y!
.
n
i
m
e
bon ch

cent quatre-vingt-neuf

189

Conversation
La cuisine et moi, a fait deux!

Serge:
Peter:
Serge:
Peter:
Serge:
Peter:
Serge:

Tu aimes faire la cuisine, toi, Peter, non?


Moi? Faire la cuisine! Tu rigoles! Jamais de la vie!
Moi, jaime bien de temps en temps.
Quest-ce que tu sais faire comme plats?
Ben, le couscous, la bouillabaisse
La bouillabaisse? Quest-ce que cest?
Cest la spcialit de Marseille.
Cest une soupe de poissons avec des
tomates, des oignons, de lail et du pain.
Peter: Alors quand est-ce quon la mange, cette
bouillabaisse?
Serge: Ben si tu veux, jen ferai une la semaine
prochaine.

190

cent quatre-vingt-dix

Vous avez c
ompris ?
Rpondez.
Est-ce que Peter aime faire la cuisine?
Quels plats est-ce que Serge sait faire?
Quest-ce que la bouillabaisse?
Quest-ce quon met dans la
bouillabaisse?
5. Marseille est sur la mer Mditerrane
ou sur locan Atlantique?
6. Quand est-ce que Serge fera une
bouillabaisse?
1.
2.
3.
4.

CHAPITRE 6

Parlons un peu plus


A

RESTAURAN
T

La caftria de lcole
Votre copain ou votre copine est
charg(e) de prparer les menus
pour la caftria de votre cole.
Dites-lui les plats que vous aimez
et les plats que vous naimez pas.
Faites-lui aussi des suggestions.
Ensuite, changez de rle.

MENUS DU SCOLAIRE DE LA VILLE DU BOIS


22 AVRIL A
U 02 MAI

Nous nous rs
ervons la pos
sibilit de mo
difier le menu
en

LUNDI 22

LENTILLES EN
SALADE
ROTI DE PORC
BAISE
CHOU FLEUR

PERSILLE

GOUDA
FRUIT DE SAI

SON

DEMI POME

LOS

NORMANDIN
DE
VEAU A LA
PROVENCAL
E
SEMOULE AU
BEURRE
FROMAGE FRA
IS
NATURE
COMPOTE DE
POMMES

LUNDI 29
HARICOTS VER
TS
EN SALADE
SAUTE DE PO
RC
DIJONNAISE
LENTILLES
ARDECHOISE
S
CHEVRE
FRUIT DE SAI

MARDI 23

SON

MARDI 30
MELON JAUNE
CORDON BLE
U
EPINARDS BEC
HAMEL
ET POMMES
DE TERRE
YAOURT NATUR
E
SUCRE
DONUTS

fonction des
arrivages

et des contrai
ntes du march
,

MERCREDI

24

CAROTTES RA
PEES
A LORANGE
FILET DE
POISSON SAU
CE
BONNE FEM
ME
HARICOTS
FROMAGE BLA
NC
GAUFRE AU
SUCRE

MERCREDI

31

SALADE VER
TE
COQUILLETT
ES
A LA
BOLOGNAISE
BRIE
GLACE

JEUDI 01

CANTAL

26

OEUF
MAYONNAIS
E
CUISSE DE PO
ULET
AUX HERBES
JULIENNE DE
LEGUMES

FRUIT DE SAI

SON

VENDREDI

02

SALADE VER
TE

ROSBEEF

ANANAS AU
SIROP

lquilibre nut
ritionnel!

VENDREDI

PYRENEES

CELERI
REMOULADE

TORTIS AU
BEURRE

tout en respec
tant

JEUDI 25

FERI E

FILET DE PO
ISSON
PANE/CITRON
RIZ A LA TOM
ATE
EDAM
ENTREMET
CHOCOLAT

Au restaurant Travaillez avec un(e) camarade. Regardez


le dessin de la cuisine du restaurant. Ensemble, parlez de tout
ce que vous voyez sur le dessin.

LA GASTRONOMIE

cent quatre-vingt-onze

191

Un voyage gastronomique

tegy
Reading Stra
nections
Making con

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understandin connections
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Can you mak youve
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w
n
betwee
other areas of
learned and
knowledge?

Charles Smith est un tudiant amricain luniversit


du Michigan. Il fait du franais parce quil sintresse au
commerce international. Charles a toujours eu envie daller
en France pour travailler son franais. Lt prochain, il
ralisera son rve1 quand il passera deux mois en France.
Il voyagera dans toute la France.
Charles est un vrai gourmand, cest--dire quil aime bien
manger. Il sait que la France est connue dans le monde
entier pour sa bonne cuisine. Chaque rgion a ses spcialits.

Alsace
Charles va commencer son
voyage Strasbourg, en Alsace, prs
de la frontire allemande. L, il
prendra sans doute une choucroute
avec du jambon, des lardons2 et des
saucisses. La cuisine alsacienne
ressemble la cuisine allemande.

Provence

Alsace
Normandie
Bretagne
Bourgogne

Ensuite, Charles ira dans le sud, en Provence.


Quelle diffrence! En Provence on mange des ptes
et mme de la pissaladire, un genre de pizza. Dans
les plats provenaux, on utilise ce
quon appelle les herbes de
Provence: du thym, du laurier,
du basilic, du romarin3. On
utilise aussi des tomates, des
oignons et de lail. La cuisine est
toujours faite lhuile dolive.
On nutilise pas de beurre.
1
2
3

rve dream
lardons bacon bits
romarin rosemary

Provence

192

cent quatre-vingt-douze

CHAPITRE 6

Bourgogne
Aprs huit jours en Provence, Charles visitera la Bourgogne. La
Bourgogne est une rgion de vignobles 4. Les vins de Bourgogne sont trs
apprcis et on les utilise beaucoup dans la cuisine bourguignonne. Bien
sr, Charles va manger un buf bourguignonune des spcialits de la
rgion. On prpare le buf bourguignon avec du buf, bien sr, mais
aussi avec du vin rouge, des oignons, du thym et du laurier. On le sert
avec des pommes de terre cuites leau ou la vapeur 5. Un vrai rgal6!

Bretagne
Ensuite Charles ira en Bretagne, dans le nord-ouest. Il visitera
de jolis villages de pcheurs, comme Cancale, par exemple. Et
quest-ce quil va manger en Bretagne? Il aura loccasion de
manger les meilleurs fruits de mer du mondedes hutres,
des moules et des coquilles Saint-Jacques7.

Normandie
Avant de rentrer Paris, Charles passera par la Normandie.
Comme la Normandie est une rgion de pturages, il y a
beaucoup de vaches 8. Pour cette raison, les Normands
prparent leurs sauces avec de la crme et du beurre. Une
escalope9 la normande est une escalope de veau avec une
sauce la crme et des champignons. Cest dlicieux!
Quand notre gourmand sera en France, il apprendra sans
doute que la cuisine en France, cest un art. Et quand il
rentrera aux tats-Unis, il aura certainement pris quelques
kilos de plus.
4
5
6

vignobles vineyards
la vapeur steamed
rgal treat

7
8
9

coquilles Saint-Jacques scallops


vaches cows
escalope cutlet

Le port de Guilvinec en
Bretagne

Vous avez c
ompris ?
A

Le voyage de Charles Rpondez.


1.
2.
3.
4.

Le franais sera utile Charles plus tard? Pourquoi?


Il ira en France quand?
Il visitera quelles rgions?
Quest-ce quil apprendra quand il sera en France?

Provinces et plats Donnez les informations suivantes.


1. le nom des provinces franaises que Charles visitera
2. un plat quil mangera dans chaque province

LA GASTRONOMIE

cent quatre-vingt-treize

193

Lecture supplmentaire 1
Un dner chez une famille maghrbine
Dans les pays du Maghreb, on se rassemble
autour de la meda pour manger. La meda est une
table ronde basse en bois1 sculpt. Sur la table, on
met un plateau en cuivre2.
Le repas est pris en commun et tout est servi
dans le mme plat. Avant de commencer manger
on prononce la formule Bismillh, pour sassurer
de la protection de Dieu3.
On mange ce qui est devant soi. On ne mange
jamais ce qui est au milieu de la table, cest--dire,
de la meda. On laisse toujours des restes pour
pouvoir donner de la nourriture aux pauvres. On
ne doit pas trop parler pendant le repas. la fin du Une table marocain
e
repas, on remercie Dieu par un El-Hamdoullh.
la fin, comme au dbut du repas, on
verse leau dun pot en cuivre sur les mains
des invits pour quils se lavent les mains.
Si vous tes invit(e) dans une famille
maghrbine, on vous servira peut-tre un
couscous. Le couscous est une semoule4
quon accompagne de lgumes, de poulet
ou de mouton et parfois de raisins secs. On
sert le couscous avec une sauce rouge trs
pice5, la harissa.
1

bois wood
cuivre copper
3
Dieu God

Un couscous dans un restaurant marocain

semoule semolina (grain


made from wheat)
pice spicy

Vous avez c
ompris ?
A

Les coutumes Dites en anglais ce quon doit faire


quand on est table chez une famille maghrbine.

Comparaisons Comparez un dner chez vous et


un dner chez une famille maghrbine.

194

cent quatre-vingt-quatorze

CHAPITRE 6

Lecture supplmentaire 2
Navarin dagneau
Vous dites que vous naimez pas beaucoup lagneau?
Mangez un bon navarin dagneau et vous changerez
certainement davis! Voici une recette pour prparer
ce plat dlicieux et assez facile faire. Allons-y!

Navarin dagneau
1,5 kg de mouton (agneau) coup en morceaux
1 kg de navets1
2 oignons
3 carottes
60 g de beurre
1 cuillere caf de farine2
2 verres de consomm de poulet
Thym, laurier, persil, sel et poivre
Prparation: 20 minutes

Cuisson: 1 h 30 - Cocotte (casserole)

Faites fondre3 le beurre dans la cocotte. Ajoutez la viande. Faites-la bien revenir4 des deux cts.
Ajoutez un peu de farine des deux cts. Ajoutez le consomm, le sel et le poivre. Remuez bien.
Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les carottes, les oignons, le thym, le laurier et le persil.
Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes feu doux. Ajoutez les navets pluchs et faites cuire
encore environ 45 minutes, toujours feu doux.
Retirez du feu et servez!

1
2

navets turnips
cuillere caf de farine teaspoon of flour

3
4

fondre melt
revenir brown

Vous avez c
ompris ?
votre avis Rpondez.
1. Cest facile ou difficile de prparer un navarin dagneau?
2. Quels sont les ingrdients de cette recette que vous aimez?
3. Il y a des ingrdients que vous naimez pas? Quels ingrdients?

LA GASTRONOMIE

cent quatre-vingt-quinze

195

CONNEXIONS
La littrature
Gargantua de Rabelais
Have you ever heard the expression gargantuan appetite
used to describe a person who eats a lot? The word
gargantuan comes from the name of the main character in a
book written by Franois Rabelais, a famous French author
of the sixteenth century. An enlightened thinker of the
Renaissance period, Rabelais challenged the constraints of
medieval thought, particularly in the field of education. As
we shall see, the character of Gargantua shows how
education can transform an individual. Gargantua exhibits
gross and animalistic behavior until he comes under the
tutelage of a Renaissance humanist named Ponocrates.

Franois Rabelais, gravure


dun artiste inconnu

Gargantua
Gargantua est le fils de Grangousier et de Gargamelle. Tous
deux sont des gros mangeurs et buveurs. Ils adorent manger et
boire. Ce trait est transmis leur fils. Ds linstant1 quil est n, il
crie boire, boire, boire! Son pre lentend et dit Que grand
tu as!et de l vient le nom de Gargantua. Le petit enfant a bu
le lait de 17 913 vaches. Il sest dvelopp vite et il est devenu
normeun vritable gant.
Quand il se rveillait, il sautait2 dans son lit comme un
mouton. Pour lui:
peigner, laver et nettoyer 3 tait perdre
son temps en ce monde. Puis rotait 4, crachait 5, toussait,
ternuait, et djeunait: belles tripes frites6, belles
carbonnades [grillades], beaux jambons.
1
2
3

196

cent quatre-vingt-seize

Ds linstant From the moment


sautait jumped up and down
nettoyer clean

4
5
6

rotait burped
crachait spit
tripes frites fried tripe

CHAPITRE 6

Gargantua aime manger, mais il naime pas du tout


faire de lexercice. Quand on lui dit de faire de
lexercice, il rpond:
Quoi! nai-je fait suffisant exercice?
Je me suis vautr 7 six ou sept tours
parmi le lit 8 avant de me lever.
Nest-ce assez?

La vie et le comportement de Gargantua changent


compltement quand son pre dcide de confier son
ducation au sage9 humaniste Ponocrates. Gargantua
apprend alors se laver, se peigner, shabiller et se
parfumer. Il assouplit10 son corps par toutes sortes
dexercices physiques. On stimule son esprit par
des jeux. Il rend visite aux artisans et converse
avec les savants.
7
8

Je me suis vautr I rolled around


tours parmi le lit times in bed

9
10

sage wise
assouplit loosens up

La Devinire, le village natal de Rabelais

Vous avez c
ompris ?
Gargantua Rpondez.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

LA GASTRONOMIE

Quel est un trait des parents de Gargantua?


Ce trait a t transmis leur fils?
Quand Gargantua est n, quest-ce quil a cri?
On lui a donn quel nom?
Quest-ce quil a bu?
Quest-ce quil est devenu?
Quest-ce quil faisait quand il se rveillait?
Quest-ce quil mangeait?
Il aimait faire de lexercice?
Quand est-ce que tout cela a chang?

cent quatre-vingt-dix-sept

197

Cest vous
Use what you have learned
RLER
PA

Au march

Talk about foods and food preparation


Vous tes au march Carpentras. Vous voulez
acheter les ingrdients pour prparer votre plat
favori. Votre camarade est le/la marchand(e).
Dites-lui ce que vous voulez et en quelle quantit.
Dites-lui aussi ce que vous allez prparer.

RLER
PA

Lavenir (Le futur)


Describe future events

On ne sait jamais ce que nous rserve lavenir.


Le march Carpentras
Mais on a des aspirations et des souhaits (wishes).
Conversez avec un(e) camarade. Dites-lui ce que
vous ferez quand vous aurez votre diplme dtudes secondaires. Ensuite
changez de rle. Vous avez les mmes aspirations et les mmes souhaits?

RLER
PA

3
C

RIRE

Cuisines trangres

Describe a dish that you like


Est-ce quil y a prs de chez vous des restaurants qui
servent des plats de diffrentes rgions du monde? Si
oui, prparez une liste de ces restaurants avec votre
camarade. Indiquez le genre de cuisine quon y sert.
Dcrivez un plat que vous aimez.

198

cent quatre-vingt-dix-huit

CHAPITRE 6

CHAPITRE 6

RI R
C E

Un repas dlicieux

Describe the cuisine of one of the French provinces


Vous faites un voyage en Normandie. Vous passez quelques jours
Dieppe. Vous avez dn dans un trs bon restaurant quun ami franais
vous a recommand. Vous lui crivez un petit mot pour le remercier. Vous
lui dcrivez ce que vous avez mang et vous lui dites combien vous avez
aim le restaurant et pourquoi.

FFET
FORMULE BU
1 Entre 1 Plat 12

,04

r
isson du pcheu
La soupe de po
e
Normandi
Les 6 hutres de
hoix
Au c

ce pille
Servies sur gla

tail
La salade cock

m
s - Saumon fu
Crevettes rose

os
Le jambon l

la Normande

s la crme
- Champignon
Pommes frites

le
Lentrecte gril

- Salade
Pommes frites
ux
tel, ou aux de
h
d
atre
Sauce beurre m
rbecue.
quefort, ou ba
poivres, ou ro

Le port de plaisance de Dieppe en Normandie

Writing Strategy
Writing about a
process When you write
an explanation of a process,
keep in mind that your
readers should be able to
follow your explanation
from start to finish. Present
the steps of the process in a
logical order and include as
many details as possible.
Remember to define any
terms that may be
unfamiliar to your readers.

LA GASTRONOMIE

RI R
C E

Un(e) Amricain(e) Colmar


You are living with a French family in Colmar,
in Alsace. One day last week you prepared your
favorite American dish for them. They loved it! They
want you to write down the recipe for them before
you return to the United States. Since they dont
know much English, youll have to write the recipe
in French. Be sure to explain all the steps as clearly
as possible so that they can prepare something
delicious rather than a disaster!

cent quatre-vingt-dix-neuf

199

Assessment
Vocabulaire
To review Mots 1,
turn to pages
174175.

1 Compltez.
et
sont des lgumes.
et
sont des fruits.
est une fine herbe.

12.
34.
5.

2 Choisissez.

To review Mots 2,
turn to pages
178179.

6.
7.

a.

b.

c.

d.

remuer
couper

8.
9.

plucher
rper

3 Identifiez.
10.

12.
11.

13.

200

deux cents

14.

CHAPITRE 6

CHAPITRE 6

Structure
4 Compltez avec le futur.
15.
16.
17.
18.

Je
Il me
Vous
On

au chef. (parler)
la recette. (lire)
faire le plat? (apprendre)
un plat pas trop compliqu. (choisir)

5 Rpondez avec des pronoms.


19. Il te donnera la recette?
20. Elle va me prparer les champignons?

To review the future


tense, turn to
page 182.

To review using
pronouns, turn to
page 185.

6 Compltez.
21. Moi, je ne rpare pas lvier. Je
22. Elle ne prpare pas le dner. Elle

lvier.
le dner.

To review faire
an infinitive , turn
to page 187.

Culture
7 Choisissez la rgion.
lAlsace la Provence la Bourgogne la Normandie
23. Sa cuisine utilise beaucoup de fines herbes et dpices.
24. La choucroute y est un plat trs apprci.
25. Beaucoup de ses recettes sont base de crme et
de beurre.

To review this
cultural
infor mation, turn
to pages 192193.

Le marais vernier en Normandie

LA GASTRONOMIE

deux cent un

201

On parle super bien!


Tell all you can about this illustration.

202

deux cent deux

CHAPITRE 6

Vocabulaire
Identifying some kitchen appliances and utensils
la cuisine
une cuisinire
un cong(lateur)
un rfrigrateur

un frigidaire, un frigo
un four
( micro-ondes)
une pole

une casserole
un couvercle

Talking about some cooking procedures


faire la cuisine
faire cuire
faire bouillir
plucher
hacher

couper
rper
ajouter
remuer
verser

une rondelle
un morceau
une recette
un plat

Choose words from the

Identifying more foods


un aliment
un lgume
un poivron rouge
un oignon
une gousse dail
un champignon
une pomme de terre
un haricot vert
un fruit
un citron
une orange
un pamplemousse
du raisin
une herbe

des fines herbes


du persil
du laurier
du thym
de lhuile (f.) dolive
des ptes (f. pl.)
de la choucroute
une sauce
la viande
une saucisse
le buf
le veau
le porc
lagneau (m.)

How well do you


know your vocabulary?

une ctelette
un rti
un gigot
un poisson
un filet de sole
du saumon
des fruits (m. pl.)
de mer
un homard
une moule
un crabe
une hutre

list and describe a meal


you would like to serve.
Describe as many steps
in the preparation of the
meal as you can.

Other useful words and expressions


feu vif
feu doux
bouillant(e)

VIDOTOUR
pisode 6
In this video episode, you will witness some
of Manus secret cooking skills. See page
505 for more information.

LA GASTRONOMIE

deux cent trois

203