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DESFASAMIENTO DE COSECHA DE VID

Cárdenas Cárdenas Sergio1, González Díaz Bernardo1, Montes Villegas Luis
Ángel1, Santiago Hernández Cuauhtémoc1.
1

Alumnos de la universidad Autónoma Chapingo, de la carrera ingeniero agrónomo den fitotecnia.

Resumen
Características de la vid
La vid puede prosperar desde los 0-3000 m, dependiendo de la latitud, en bajas
latitudes puede cultivarse en zonas de mayor altura, y, en zonas de latitudes
medias y altas, se puede cultivar a menor altitud. (Galet, 1976. Citado por Martínez
et al., 2009).
La vid tiene un periodo de reposo que debe ser satisfecho para iniciar la brotación,
pero que este periodo no se ha establecido que esté regulado por la acumulación
de frío invernal. En general se considera que esta especie se adapta en áreas que
acumulan más de 250 horas frío (Díaz, 1987. Citado por Martínez et al., 2009).
La madurez de la vid es asincrónica. Maduran en tiempos diferentes uvas de
diferentes cepas, racimos de la misma cepa, y hasta los granos de un mismo
racimo. También son diferentes los momentos y mecanismos que llevan a la
madurez de pula, piel, y semilla; complicando la detección del momento más para
cosechar.
Desfasamiento de cosecha
La producción forzada hace referencia a la obtención de cosechas fuera de la
época normal o fuera del hábitat natural al cual la especie está adaptada, esto se
logra adelantado o retrasando el inicio del crecimiento y/o desarrollo (Becerril y
Rodríguez, 1989). La producción forzada implica la utilización de técnicas como la
defoliación (parcial o total), el anillado, la aplicación de inhibidores del crecimiento,
aplicación de estimulantes de la brotación, poda; complementadas con prácticas
culturales como el riego, fertilización y un adecuado control preventivo de plagas y
enfermedades (Becerril y Rodríguez, 1989), además, del uso de cubiertas

DF y central de abastos de Guadalajara. Barbera e Inglese. Y también con esto mantener una oferta por más tiempo y evitar que se compre producto del extranjero y asi mismo visualizar para exportación. 2006). También en la gráfica se puede observar que durante los meses de enero a mayo y de octubre a diciembre de importar la fruta del extranjero. el 93% del volumen se concentra en cinco meses (mayo a septiembre). 1991.plásticas contra el descenso de la temperatura. 1993. Debido a lo anterior.. 1989. Nerd et al. Citados por Domínguez y Mena. Porque realizar el desfasamiento de cosecha en el cultivo de vid Esto es porque la cosecha de uva en el país se realiza entre mayo y diciembre. por falta de esta en el país haciendo con esto que los precios se eleven por la falta de fruta. Por esto es muy importante la realización de desfasamiento de cosecha para producir cuando la demanda sea mayo por ejemplo en los meses de enero a mayo y de octubre a diciembre para que con esto los precios del producto sean mayores. . Jal. periodo en el cual la oferta doméstica crece y el precio tiende a disminuir. sin embargo. el resto del año se oferta uva importada. han hecho realidad el desfasamiento de la cosecha de vid en el Mediterráneo (Nerd et al. con precios que pueden quintuplicar el precio de la uva nacional según financiera rural. Mulas. 1997. Como se puede ver en la siguiente grafica donde se compara la producción mensual con el precio por mes en dos mercado en la central de abastos de Iztapalapa..

2014. Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Mensual (Ton) Porcentaj e Mensual 0 0 12. En la tabla 1.81 44.388 1.768 0.25 5 2.79 87.912 15. DF Central de Abastos de Guadalajara..44 6 840. se puede apreciar la producción mensual del país y su porcentaje y se puede ver que esta es entre los meses de febrero a agosto. esto porque en nuestro no se realiza en desfasamiento de cosecha para que la producción sea más homogénea y no solo se concentre en esos meses.12 1.51 166.65 0 0 Julio Agosto Septiemb re Octubre 0 Noviembr 0 e Diciembre 0 0 0 0 .24 80. importacion de fruta produccion mensual (ton) Fuente: SIAP y SNIIM.229 3. Jal.642 1.Gráfica 1: precio de uva y producción mensual.05 33. Tabla 1: producción mensual.771. Volumen de Producción y Precios Mensuales Central de Abastos de Iztapalapa.366.

5 38. El área del Mediterráneo de este a oeste. 5 27. 7 Fuente: SNIIM 2014. jal.5 47 43 53. 5 37 27. XVIII fue exportada al continente Australiano y Nueva Zelanda. por su parte los Ingleses en la mitad del S. 7 38 2 0 3 3 38. La zonificación agroecológica radica en la necesidad de practicar una agricultura productiva y con menor riesgo. 5 33.1 3 30 30 43 36 2 9 26 20 30 32 35 35 59 38. en el sur los viñedos están entre los paralelos 30º y 40º. 9 44.6 9 47. Mercados Producto Central de abastos de Iztapalapa. 7 37 27. Portugal. 7 2 3 23 32 19. 3 23 32 22.Fuente: SIAP Tabla 2: precio mensual de diferentes variedades y diferentes mercados en pesos. Fuera de estas dos grandes zonas la aparición del viñedo es solo circunstancial. sirvió de cuna al desarrollo y cultivo de la vid y fue a partir del S. DF Uva Globo Uva Thompso n Uva Globo Central de abastos de Guadalajara . los holandeses la llevaron al sur de Africa. 5 27. Zona agro-ecológica La vid en el norte se aclimata entre los paralelos 30º y 50º. XV cuando cruzo los mares propagándose a través de las rutas de colonización de los imperios de España. Reino Unido y Holanda.1 9 33.4 36. 8 36. Uva Thompso n Uva Flame Ene Feb Mar Abr May Ju n Jul Ago Sep Oct Nov Dic 33. 4 47. ya que producir una especie en condiciones 42 .7 44 59.8 45 41 2 5 25 25 25 42. En el 1493 llegaron al Caribe.

únicamente con variedades de alto nivel de acidez. para regiones productoras con cosecha de invierno. El ciclo Nov–Feb. 2009). 1997. 1999.. Citado por Martínez et al.. Destacando la Región 5: Para cultivar vinos rojos y blancos para venta/volumen. estudio del cual se encontró como resultado 5 zonas donde se incluyen más de 20 estados con potencial para producir vid. 2009). En este ciclo ocho estados de la República Mexicana resultaron con superficie potencial para el cultivo de vid. Citados por Domínguez y Mena. 2003. 1997. 1999. Zacatecas y Coahuila donde se presenta el ciclo primavera verano. el régimen de temperatura y la unidad de suelos (FAO. Lugares con reducido o nulo riesgo de daños por heladas al final del invierno o principios de la primavera. justamente para aprovechar esa ventana de oportunidad (Martínez et al. Este ciclo es de otoño-invierno a diferencia de Sonora.. en esta zona se tiene una acumulación >2222 UC. Tamaulipas y Coahuila (Martínez et al.. Estado Guerrero Ha 142216 % 41. destacando principalmente Sonora. los estados de Guerrero y Michoacán representan 76. En este ciclo Noviembre-Febrero se puede obtener la producción de vid en los primeros meses del año. Citado por Martínez et al. son aptas para el adelanto de la cosecha (Aguilar. 2009). siendo un total de 346. Los elementos esenciales que definen una zona agroecológica son: el periodo de crecimiento. donde actualmente no se tiene producción. Tabla 3 Estados con potencial productivo para el cultivo de vid en el ciclo Noviembre-Febrero. encarece la tecnología de producción. Vinos para postre blancos y rojos. y reduce el rendimiento y la calidad de las cosechas (Ruíz et al.ambientales desfavorables. Uva de mesa muy temprana y temprana (Mayo – Junio y hasta principios de Julio). 2009). sobre la regionalización de zonas con potencial para la producción de uva de mesa en México. Se realizó un estudio por el INIFAP (2009)..0% de la superficie total de este ciclo (Cuadro 1). En esta región resultaron con potencial 16 de los 20 estados.174 ha. 2006).08 .

dosis de los productos. acelerando el rompimiento y por tal la caída de las hojas (Adicto y Carms. pues cuando se elimina el follaje antes de la diferenciación floral no ocurre la transformación de los meristemos vegetativos en reproductivos.74 1. 1989). Los productos químicos utilizados como defoliantes con fines de producción forzada más comunes son: sulfato de cobre.93 12. 1954). Leopold (1971) indica que la mayoría de los productos químicos que inducen abscisión lo hacen a través del etileno que se libera debido a los daños provocados en la lámina foliar. condiciones ambientales durante la defoliación. clorato de sodio.09 0. urea. ethrel y la cianamida de hidrógeno entre otros (Becerril y Rodríguez. Por eso es importante tener follaje en cantidad y tiempo suficiente de modo que se permita una buena formación de flores (Boyton y Oberly. que es convertido directamente en etileno en la planta. 1987). citrolina.Michoacán Oaxaca Chiapas Colima Jalisco Durango Morelos Total 120913 42282 30375 6035 3929 324 101 346174 34.Montenegro. ioduro de potasio. así como la posible interacción cuando se usan mezclas de productos (Addicott. . En cuanto al modo de acción del defoliante.21 8.13 0. Es muy importante determinar la fecha de defoliación. pues si es tardía se reduce la brotación (Edwards. nitrato de potasio.00 Defoliación de vid Los efectos del defoliante están en función de la especie.77 1. la defoliación debe llevarse a cabo inmediatamente después de que haya ocurrido la diferenciación floral. Algunos defoliantes pueden actuar sobre las células de la zona de abscisión. estado fisiológico y sanitario de la planta y follaje.03 100. niveles de carbohidratos. sulfato de zinc. 1966 y Díaz. 1963). exceptuando el caso del ethrel. 1989). En conclusión.

2001). Antes de realizarla. 2000). 1987). 3 meses después de realizada la labor. Se ha observado que el número de yemas florales disminuye en forma proporcional a la longitud del brote podado.0 % (1.0 kg en 100 L de agua). ya sea solo o en combinación con urea al 5 % (5.0 kg en 100 L de agua) (Campos et al.0 L en 100 L de agua) promueve los mejores resultados (Bustamante. originados por un cambio en la distribución de asimilados. Al defoliar durazno se ha observado que la acumulación de ABA en las yemas se limita. (1987) menciona que la poda. aplicada después de 50 a 70 días del inicio del crecimiento del brote tiene un efecto de disminución en el crecimiento apical e incrementa la brotación de las yemas laterales.5 a 3. anchura de . fuerte y vigorosa. desarrollo y maduración de frutos. edad y vigor de los árboles. Se ha establecido que la aplicación de sulfato de zinc al 3 % (3. depende poder obtener frutos de buen tamaño y calidad.0 kg en 100 L de agua) más citrolina al 2% (2. Otro testimonio es el de Edwards.5 a 3. y adelantándose 7 semanas a árboles que no se les dio este tratamiento (Razeto y Díaz. y cuando la poda es más tardía se incrementa la densidad de las yemas florales por nudo. También puede utilizarse el sulfato de cobre. el productor debe conocer los hábitos de fructificación de la especie. el amarre. fructificación equilibrado y una planta bien formada.Para defoliación de durazno.. Su efecto se basa en el incremento de la cantidad de materiales elaborados por la planta y de reguladores del crecimiento. lo cual permite un aumento en la concentración de ácido giberélico. Anillado El anillado estimula la floración. El deshoje más poda invernal provocó una floración temprana en cultivo de chirimoyo. Los efectos de esta práctica dependen de varios factores como son: época de realización. Poda La poda es una de las operaciones fundamentales para llevar adelante el cultivo. y lograr cierta experiencia. lográndose la brotación de las yemas (Díaz-Montenegro. 1990). el sulfato de zinc resulta uno de los mejores productos cuando es aplicado en concentraciones de 1.

Superior y Flame Seedless en un experimento en Apatzingán. retrasa la degradación de la clorofila y la acumulación de carotenoides. especie y cultivar. Los cvs. dependiendo de la variedad de uva que se tenga. sobre el follaje en descanso. 1997. Promotores de la brotación El uso de productos que estimulen la brotación en árboles frutales es necesario para adelantar. ya que evitan en gran parte las alteraciones de la corteza asociados con la maduración de los frutos (Guardiola. aumentar y uniformizar la apertura de sus yemas florales (Campos et al. fueron precoces ya que la cosecha se realizó en menos de 90 días a partir de la fecha de aplicación de la Cianamida Hidrogenada. (Dormex) a razón de 4 a 6 litros por hectárea. Citado por Licona. causando problemas en el manejo de enfermedades y alargando el período de cosecha. es para retardar la maduración del fruto y senescencia de la cascara de los cítricos. 2003). por lo cual requiere de ciertos cuidados para su realización. Michoacán. prolongándose hasta 30 días corre la formación del primero al último racimo. 15 días antes de la poda o la Cianamida Hidrogenada. Red Globe. El uso de productos que estimulen la brotación en árboles frutales es necesario para adelantar. lo que causa maduración desuniforme de racimos. Coggins (1981). Para obtener mayor uniformidad en la brotación y en la cosecha se puede usar el Ethefon (Ethrel) un litro de Erhrel por 400 litros de agua por hectárea. cita como uno de los principales usos del AG3 en EU.corte. Uno de los principales problemas de la vid en el trópico es la broración desuniforme y baja de yemas después de la poda. tiempo de cicatrización. Muchos estimuladores de la brotación o compensadores de frío como generalmente se les . debe aplicarse máximo siete días después de la poda. El mayor éxito que se ha tenido en los intentos para retrasar la pigmentación y recolección con la aplicación de AG3 en el momento del cambio de color de los frutos de naranja. 2007).. aumentar y uniformizar la apertura de sus yemas florales.

La aplicación se realiza 2 a 6 semanas antes de la brotación normal. La aspersión de TDZ a concentración de 250 mg. Este aceite puede ser usado como sustituto de la citrolina. El Dormex® se recomienda en dosis de 1 a 1. debido a su buen efecto solo o en combinación con otros productos. debido al poco frío que presentan los inviernos. el PBZ al parecer es el más utilizado en la actualidad y tiene efecto sobre la disminución de la elongación de los brotes.5 L en 100 L de agua) aplicado después de la poda invernal (poda de floración). siendo importante la adición de citrolina o Saf-T-Side® al 2 % (2. producto. . La aplicación de estimuladores de la brotación se ha generalizado en algunas regiones frutícolas del Estado de México.L-1 (1. época de aplicación. resulta ser un buen estimulante de la brotación en frutales caducifolios. El aceite vegetal emulsificado. 2001) Retardantes del crecimiento Dentro de los retardantes de crecimiento.conoce. es decir emplear dos estimuladores o un vehículo para su mejor efecto. entre otros. dosis. promoviendo adelantos en la floración de hasta dos semanas. hora de aplicación. 2001) Combinación de los reguladores del crecimiento con algunos nutrientes: Si se quiere promover el desarrollo vegetativo se pueden combinar: Giberelinas + Nitrógeno +Zinc + Magnesio.0 a 1. es otra alternativa. sin embargo al aplicar en durazno se debe tener cuidado pues esta especie fructifica en ramas de 20 a 80 cm de longitud y una disminución muy acentuada en longitud del brote puede afectar el rendimiento (Campos et al.0 L en 100 L de agua).5 % (1. El aceite parafínico Saf-T-Side® a razón del 6 % (6. especie.0 kg en 100 L de agua).. al 2% (Carrillo. incrementa la fructificación y produce ciertos efectos sobre el tamaño del fruto. deben su mejor efecto a la acción conjunta con otros productos. Los resultados de la promoción de la brotación se ven afectados por diversos factores como son: sitio de producción.25 mililitros de Revent® por litro de agua) constituye una dosis eficaz como estimulador de la brotación en duraznos de bajo requerimiento de frío en lugares subtropicales.

La mejor época para realizar el raleo es después de la caída de pequeños frutos no fecundados y antes del endurecimiento del hueso. B. respecto al momento y dosis adecuada de aplicación.Si se quiere fomentar formación de nuevos tejidos y brotes. A partir de que el cultivo se encuentra en plena producción. quedarán muy agotadas las reservas del árbol y puede incluso quedar comprometida la producción del año siguiente. cuando el fruto formado tenga aproximadamente 1 cm de diámetro. crecimiento inicial defrutillos. Raleo El raleo de frutos resulta imprescindible. Si se omite el raleo. brotación lateral se combinan: Citocininas + Calcio + Boro +aminoácidos. debido a los efectos que tiene sobre el calibre y la precocidad. Si se desea retardar o disminuir el desarrollo vegetativo de una planta se sugiere: Citocininas + K. se obtendrá un fruto de baja calidad. Ca. es indispensable devolverle al suelo lo que se extrae por cosecha. esto es. En esta cartilla se vierten las dosis utilizadas en experiencias a campo regionales. En el momento de apertura de los hoyos de plantación se realiza una fertilización con fósforo y eventualmente con potasio. si fuera necesario y 3 paladas de estiércol fermentado. es dependiente del conocimiento técnico. amacollamiento. + (daminozide/ paclobutrazol /uniconazol) + ácidos fulvicos Si el fin es madurar frutos aplicar: Etefon + P + K + Ca + ácidos fulvicos La funcionalidad de los productos reguladores del crecimiento que son empleados en el sector de producción de hortalizas y frutales. aproximadamente unos 30 a 35 días después de la plena floración. . Fertilización Las recomendaciones de fertilización deben estar basadas en el oportuno diagnóstico de las necesidades del cultivo a través de análisis de suelos y foliares. las que deberán ser ajustadas con base a cada situación particular. cultivo y de la variedad. Un durazno necesita aproximadamente 25 a 30 hojas para lograr un buen desarrollo.

P. S. Cu para mejorar la fotosíntesis. aunque necesita veranos secos y con alta insolación (Benacchio. 1982). aplicados inmediatamente después de la cosecha de verano (Nerd y Mizrahi. suplementada con aplicaciones foliares de nutrientes optimiza la nutrición mineral. (2011) afirman que la poda + urea foliar + fertilizante foliar promueve una mayor aparición de flores en arboles de limón persa. para mejorar e cuajado de fruto se recomienda aportar a la vid los siguientes elementos: N. En el cultivo de nopal se ha optado por eliminar la primera floración e inducir una segunda mediante el uso de riego y fertilizantes nitrogenados (120 kg/ha). Mo Riego La vid requiere de 400 a 1100 mm. 2006). Mg. Citados por Domínguez y Mena. Una fertilización adecuada. sumándoles a esta dosis 250g por cada año de edad de la planta. y N.Se pueden utilizar fertilizantes compuestos como: 15:15:15 o 14:14:6:4. Zn. Una de las etapas más importantes de la vid es el llenado de las bayas por lo cual se sugiere agregar: P. 1994. Zn. también se debe considerar que el fosforo es muy importante para una mejor floración. hasta un máximo de 2 kg por planta de 8 o más años de edad. Fe. Un déficit hídrico moderado durante la maduración . Mg.. Una disminución del número de flores cuando es excesivo. B. aminora la competencia por carbohidratos permitiendo el cuajado del fruto (Guardiola. B. Almaguer et al. 1997) Se ha probado que la acumulación endógena de amonio es un factor importante en la iniciación floral de los cítricos y que la intensidad de floración puede ser incrementada (en condiciones mínimas de estrés) si el contenido de amonio del árbol se aumenta con aplicaciones de urea (Lovatt et al. Ca. Tenemos que para propiciar el crecimiento vegetativo en el cultivar Flames seedless se recomienda la aplicación de Nitrógeno y Zinc además de Fosforo para un mejor crecimiento radicular. Mn. pero que esto dependerá de las posibles diferencias que tenían las plantas en cada uno de los huertos y de las diferencias climáticas entre los lugares. K. en dosis de 250 g por planta de 2 ó 3 años. P. 1988).

C. se puede realizar las mismas prácticas para realizar desfasamiento en la región de Apatzingán. José Refugio. Espinoza-Espinoza.mx/pdf . Desfasamiento de cosecha de limón persa. Figura 1 Esquema de producción forzada propuesta por Elizarraraz et al. REVISTA CHAPINGO SERIE HORTICULTURA. 3. Campos et al. Mexico.redalyc.oa?id=60921383010 consultado el 15 de mayo del 2015. septiembre-diciembre.org/articulo. donde no se tiene un invierno bien definido (figura 1).es favorable para la acumulación óptima de azúcar (Fursa et al. Michoacán. Propuesta de desfasamiento El valle de Apatzingán es un área agrícola que no presenta un invierno definido. Bibliografía Almaguer-Vargas... Fundación Salvador Sánchez Colín CICTAMEX. Producción forzada en durazno. Gustavo. Quirós-García.edu. Se espera que las parras entren en la fase de dormancia en todas las regiones excepto en Apatzingán. para la región de Texcoco. núm. Disponible en http://www. donde se calcula que habrá un crecimiento permanente. 1994). (2013).. citados por Santibáñez. Basándose en el esquema de producción forzada propuesta por Elizarraraz et al. 2009). En todas las regiones existen meses con alta frecuencia de precipitación. José Luís. 17.. En esos períodos habrá que evitar la cosecha ya que los patógenos pueden provocar altas pérdidas (Martínez et al.. 2013. S. disponible en http://cictamex. 2011. 2007. vol.

com/2010/04/11/guia-para-la-produccion-forzada-endurazno-en-la-zona-noroeste-del-estado-de-morelos . 173-177. Libro técnico.net/bitstream/handle/123456789/173/T17271%20LICO NA%20CRUZ.. Campo Experimental Costa de Hermosillo.pdf Licona. INIFAP. Folleto científico #8.%20folletos%201/PRODUCCION%20FORZADA%20DE%20DURAZNO. Disponible en http://uaaan. http://www. Desfasamiento de cosecha en naranja valencia (Citrus sinensis) con aplicación de ácido giberelico (AG3) y sus costos de producción en la región de Álamos Veracruz.gob. 2003.4067/S0365-28072000000200007 Recuperado el 16 de mayo de 2015.pdf?sequence=1 Razeto M.cl/scielo.inifap. Modificación de la floración. Centro de Investigación Regional Noroeste. Estrategias para mejorar la posición competitiva de la uva de mesa en México: comportamiento de cultivares de uva de mesa en diferentes zonas agroecológicas. Disponible en http://www.%20LORENZO%20%20TESIS. 10. disponible en http://biblioteca.php? script=sci_arttext&pid=S0365-28072000000200007&lng=es&tlng=es.pdf . 2009.). Consultado el 16 de mayo del 2015.escire.mx:8080/jspui/bitstream/handle/123456789/1680/Estrate gias%20para%20mejorar%20la%20posicion%20competitiva%20de%20la%20uva %20de%20mesa%20en%20Mexico.). 60(2).zacatecas. Agricultura Técnica.mx/postgrado/images/files/hort/simposio2/Ponencia03.gob.. 2006.scielo. Disponible en http://www.. Tesis. & Díaz de Valdés I. Evelyn. Inifap.pdf?sequence=1 Martínez et al. maduración y época de cosecha del nopal tunero (Opuntia spp.pdf https://victorsimental. (2000).mx/publicaciones/FrutaTunaFueraTemporada.uaaan.dspace.%20Comportamiento%20de%20cultivares %20de%20uva%20de%20mesa%20en%20diferentes%20zonas %20agroecologicas. Domínguez y Mena.inifap. Producción forzada mediante deshoje y recorte de brotes en chirimoyo (Annona cherimola Mill.wordpress. Bruno.