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EL MANGO

El mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil aos en las tribus ms antiguas del trpico y
elegido como fruto nacional en la india. Originario del noroeste de la India y el norte de Myanmar a la vera de las laderas del
Himalaya, se cultiva en el sureste de Asia, Sudfrica, Egipto, Israel e Indonesia, en Amrica esta presente en Florida,
Hawai, Mxico, Brasil, Cuba y los pases centroamericanos. En Espaa se produce en Mlaga, Granada y las Islas
Canarias.
Caractersticas: Pertenece a la familia de las Anacardiceas o maran, que presenta ms de 50 especies diferentes, de
las cuales solo unas pocas se utilizan como fruto comestible. Su fruto es carnoso, su peso varia de 150 g a 2 Kg con forma
ovalada algo oblonga, obtusa por sus extremos;
su piel es lisa y gruesa de color que varia desde el verde, amarillo con tonalidades rosadas, rojas
o violetas donde recibe la luz directa del sol. Su pulpa es de color amarillo intenso rozando el
anaranjado; jugoso y refrescante, especialmente cuando este bien madura. Su hueso es fibroso y
muchas veces penetra la pulpa.
Sus variedades son: Mulgoba, Amino, Pairi, Camboyana, Sansersha entre otras.
Consumo: Presente en la alta cocina, a pesar de ser una fruta se lo utiliza principalmente para
elaboracin de platos salados. Su sabor es muy particular persistente en el paladar, extico y dulce con
fuerte aroma cuando esta maduro. Se lo utiliza para elaboracin de sopas, curries, chutney (se utiliza el
mango verde sin madurar) y personalmente me encanta cuando esta verde en ensalada sazonado con
limn o lima para realzar su sabor, acompaado de verduras amargas como la Rcula o el berro. Su mayor consumo es
como fruto fresco, aunque tambin se lo utiliza para hacer zumos, macedonias o ensaladas de frutas, confituras y
mermeladas. La mejor poca del ao para su consumo es en el invierno europeo.
Saber comprar: Descartar los que presentan zonas negras, se han pasado, los de piel perfecta y seductora puede tener su
pulpa en mal estado. Los mejores deben ser flexibles al presionar con el dedo, aromticos y aunque se presenten con la
piel algo arrugada y con algunas manchas pueden ser los mejores. Cuando estn verdes pueden resistir hasta 27 das en
muy buen estado si se mantiene en la nevera, para madurar dejar a temperatura ambiente y consumir preferente durante
los 5 das siguientes.
Truco para saber si esta maduro: Se sumerge en agua, si se hunde esta madura, si flota estar verde.

Propiedades del Mango:


Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de
Hidratos de carbono aumentando su valor calrico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fsforo, Calcio y
Potasio, tambin aporta Vitaminas A y C cumpliendo su funcin antioxidante. Tiene cualidades diurticas y ayuda en el
transito intestinal por su aporte de fibras.

Un alimento antioxidante

Por sus riqueza en acidos ( mlico, palmtico, p-cumrico y mirstico), vitamina C y,


especialmente, por su alto contenido en vitamina A, el mango constituye una buena
fruta antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un
poder defensivo en contra de la degradacin de las clulas. Los mangos ejercen una
funcin anticancergena muy efectiva otorgada tanto por estas vitaminas como por su
riqueza en flavonoides, entre los que destaca la quercetina y el camferol.
La vitamina C ayudara a prevenir muchas enfermedades como el cncer,o las alergias,
ayudara a rebajar los niveles de colesterol y a disminuir la hipertensin o a mejorar la
salud de la vista. Un mango de unos 200 gr. proporcionara unos 56 mg de esta
vitamina lo que representa casi el 60 % de la dosis diarias recomendada. La presencia
del antioxidante beta-criptoxantina ayuda a prevenir la aparicin de cncer de cuello

uterino en las mujeres, segn se ha visto en algunos estudios que demostraron que
aquellas mujeres que tenan niveles altos de este componente eran menos propensas a
sufrir este tipo de cncer.
El mango posee muchos carotenoides que se transforman en el organismo en vitamina
A. Esta vitamina, al igual que la vitamina C, tiene propiedades antioxidantes, y
contribuye junto con la vitamina C, a mantener el buen estado de las clulas. Entre
otras propiedades, ayuda a conservar la visin y la audicin y ayuda a subsanar o
prevenir muchas enfermedades de la piel. Un mango mediano proporciona mucho ms
de la cantidad necesaria diaria de vitamina A para un adulto en forma de carotenos
que son mayormente los que le confieren a la pulpa de esta fruta su particular
coloracin amarillenta o rojiza.- Una pieza de un peso aproximado de 200 gr. contiene
unas 8000 UI de vitamina A lo que representa un 60 % ms de la dosis diaria
recomendada - . Solamente los melones de la variedad cantaloup poseen mayor
cantidad de este componente.

Un alimento para sentirnos mejor y cuidar el aspecto del cabello


y de la piel.
Ademas de las vitaminas A y C, el mango es rico en vitaminas del grupo B, entre las
que se encuentran la niacina ( Vitamina B3) necesaria para el buen funcionamiento del
sistema nervioso, la salud de la piel y el metabolismo de las grasas ) y, sobre todo, en
piridoxina ( vitamina B6) cuya importancia es trascendental para la sntesis de los
aminocidos y el metabolismo de las grasas, as como la salud del cabello, de la piel o
el equilibrio de los lquidos en el organismo. As pues, comer mango es una buena
manera de prevenir la cada del cabello o la dermatitis de la piel, pero tambin nos
ayuda a superar el insomnio, a estar ms tranquilos o a prevenir la aparicin de
calambres o la debilidad muscular.
El mango contiene bastante triptfano, un aminocido con propiedades relajantes.
Junto con la vitamina B, ayudar a mantenernos ms tranquilos, posibilitar que
tengamos un sueo ms tranquilo y, al mismo tiempo nos har sentirnos ms felices,
dado que, a partir del triptfano, se produce la hormona serotonina, un
neurotransmisor conocido habitualmente como " hormona de la felicidad " porque
ayuda a sentirnos mejor, a no tener pensamientos negativos, depresin, pensamientos
compulsivos u otros comportamientos que nos hacen ser infelices.

Una fruta para depurar el organismo y aumentar la masa


muscular.
Los mangos , junto con la papayas, la pia y los kiwis, contienen encimas proteolticas,
es decir enzimas capaces de digerir las protenas. Alimentariamente, la importancia de
estas enzimas es crucial: Ayudan a aprovechar mejor los nutrientes; a evitar la

acumulacin de nutrientes no aprovechables en el intestino que son responsables de


malestar intestinal, gases, diarrea, etc.; a potenciar el sistema inmune al no tener que
someterlo a un esfuerzo continuo eliminando estas substancias extraas para el
organismo.
La ingestin de estas protenas no solo ayuda a mantener el organismo por dentro ms
limpio, sino que tambin contribuye a mantenerlo por fuera ms joven y puro, sin la
presencia de muchas enfermedades de la piel que tienen su origen en la eliminacin de
impurezas orgnicas. Por otra parte, un aprovechamiento mayor de las protenas
permite un incremento mayor de la masa muscular, razn por la cual muchos
deportistas o culturistas ingieren complementos de enzimas proteolticas, para
conseguir unas marcas mejores o un cuerpo ms musculoso. Entre estos
complementos son muy conocidos la papana de la papaya o la bromelina de la pia.
Sin ser tan pretenciosos, podemos aprovecharnos de estas propiedades solamente
comiendo las frutas comentadas
Desde un punto de vista de la cocina, las enzimas proteolticas del mango son muy
interesantes para ablandar las carnes y hacerlas ms suaves y digeribles. En los pases
asiticos se utiliza habitualmente para sazonar y para conservar pescado o carne.

Una fruta rica en fibra y con moderadas caloras

El mango es una fruta rica en fibra. Algunas variedades poseen una proporcin tan
elevada de este elemento que incluso resultan demasiado fibrosas y difciles de tragar.
Comer mango es una buena manera de aumentar el trnsito intestinal y prevenir la
acumulacin de material fecal en el intestino que ser responsable de la aparicin de
estreimiento, y facilitara la formacin de putrefacciones intestinales muy negativas
para la salud del organismo.
El mango no contiene colesterol y poqusima grasa. Su contenido en caloras es
moderado - unas 130 caloras por una pieza mediana - y posee muy pocas sales. Por
otra parte poseen hidratos de carbono y azcares de muy fcil asimilacin. Todo ello lo
hace adecuado como tentempi en meriendas o entre comidas para eliminar la
sensacin de hambre sin tener que recurrir a alimentos con ms caloras y sin la
riqueza vitamnica y mineral que posee esta fruta. Es una fruta que puede incluirse
perfectamente dentro de la dieta para adelgazar.

Una fruta con variados minerales

El mango contiene hierro lo que resulta interesante para prevenir la anemia,


especialmente en personas vegetarianas que comen poca carne o durante ciertos
periodos de la vida de las mujeres, tal como ocurre durante el embarazo o la
menstruacin. Igualmente importante cuando se pierde mucha sangre como ocurre en
las habituales hemorragias nasales. No hay que olvidar que el mango, por su riqueza
en vitamina C y carotenos facilita la absorcin del hierro.
Contiene tambin buenos niveles de potasio, lo que resulta adecuado para prevenir la
retencin de lquidos, para el buen funcionamiento del corazn y de los nervios, as
como en la formacin de los huesos junto con el calcio. Otros minerales que aparecen
en su composicin son el cinc - interesante para la salud del cabello, de la vista, as
como para el mantenimiento del deseo sexual o libido y la consecucin de mejores
orgasmos- ; el cobre - necesario para la formacin del colgeno, el mantenimiento del
color y la apariencia del cabello, o la formacin adecuada del hierro en el organismo;
magnesio, que resulta necesario para una buena salud de los nervios, los msculos y la
formacin de las protenas.

Composicin de los mangos por cada 100


gr.

Agua

81,7 g

Caloras

65 kcal

Grasa

0,45 g

Protena

0, 51 g

Hidratos de carbono

17, g

Fibra

1, 8 g

Potasio

156 mg

Fsforo

11 mg

hierro

0, 13 mg

Sodio

0 mg

Magnesio

9 mg

Calcio

10 mg

Cobre

0, 11 mg

Cinc

0, 04 mg

selenio

0, 6 mcg

Vitamina C

27, 7 mg

Vitamina A

3.894 UI

Vitamina B1 (Tiamina)

0,058 mg

Vitamina B2 ( Riboflavina)

0, 057 mg

Vitamina B3 (Niacina)

0, 58 mg

Vitamina B6 ( Piridoxina)

0, 134 mg

Vitamina E

0, 100 mg

cido flico

14 mcg

El mango es el fruto de un rbol (mangifera indica) que lleg desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias a los
portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redondos, en forma de
corazn o de frjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa, etc.
Conviene comerlos en su punto (ni demasiado maduro ni muy verdoso) Son ideales cuando vemos que su
olor es intenso y su piel est lisa y sin manchas negras.

Propiedades del mango


Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento, contribuye
a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen control de la glucemia y tiene un efecto saciante,
beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso s, en cantidades adecuadas. Esto es muy
conveniente en casos de colesterol, obesidad y estreimiento. No sera, pues, adecuado en personas con
tendencia la diarrea.
El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto nivel de vitamina C. Ideales en casos de
enfermedades degenerativas, personas fumadoras. El mango es una buena alternativa para aquellas
personas que no toleran otras fuentes de vitamina C como las naranjas, pimientos, limones o kiwis. Ese

aporte de vitamina C tambin colaborar en tener un buen sistema inmunolgico que nos defienda de las
infecciones.
En caso de anemia ferrpenica puede colaborar, al ser rico en vitamina C, en la absorcin del hierro.
Efecto diurtico gracias a su aporte de potasio. El mango es ideal en personas que necesiten eliminar lquidos
(en algunos casos de obesidad e hipertensin) y no quieran desmineralizarse. En cambio aquellas personas
que por alguna enfermedad tengan un exceso de potasio o no les sea conveniente (insuficiencia renal, etc.)
debern evitarlo o comentarlo con su mdico.
As pues por lo que hemos visto el mango tambin colabora en las dietas para perder peso ya que es
saciante, de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurtico.

Informacin nutricional del mango (por 100 g.)

85 g. de Hidratos de carbono.

0,4 g. de Grasas.

0,5 g. de Protenas.

190 mg. de Potasio

30 mg. de Vitamina C.

19 mg. de Magnesio.

12 mg. de Fsforo.

10 mg. de Calcio.

Sabas que el mango...?


La forma ideal de comer el mango son tal cual o con unas gotitas de lima.
En algunos sitios tambin se los comen, cocinndolos, como si fueran una verdura.
Adems podemos preparar deliciosos helados de mango, mermeladas, zumos, macedonias y ensaladas.

SOLO LO RESALTADO YA MALEEEEEEEEE!