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Relator:

Alberto Valdenegro A.
Ingeniero en Alimentos
Universidad de La Frontera

Etiqueta: elemento que se adhiere a un producto para


identificarlo o describirlo.

Los Fenicios (1000 A.C.) fueron pioneros ya que


marcaban los productos a mano.

La expansin parte con los rabes que introducen el


papel en Europa.

En el Siglo XVI aparecen las etiquetas impresas en


Europa.

FDA

ECUADOR

Informacin Nutricional
Tamao por porcin (medida casera) (g)
Porciones por envase

Informacin nutricional
Tamao por porcin (medida casera) (g)
Porciones por envase
Por 100 g o por
100 ml o por
porcin

VD por porcin (*)

kJ / Kcal
kJ / Kcal

Grasa saturada

Grasa monoinsaturada

Grasa poliinsaturada

Grasa trans

Cantidad por porcin


Caloras

Caloras de grasa
Valor Diario *

Grasa Total g

Grasa Saturada g

%
%

Grasa Trans g
Colesterol mg

Sodio mg

Carbohidrato Total g

Fibra dietaria g

Azcares g

Grasa total

Colesterol

mg

Sodio

mg

Carbohidratos totales

Protena g
Vitamina A %
Calcio %

Energa Total
Energa de la Grasa

Vitamina C %
Hierro %

* Los porcentajes de Valores Diarios estn basados en una


dieta de 2000 caloras. Sus valores diarios pueden ser mayores
o menores dependiendo de sus necesidades calricas .

Azcares
Protena

g
g

(*): % Valores Diarios de referencia en base a una dieta de 8380 kJ (2000 kcaloras). Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energticas.

Mercosur

China

INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin g o ml (medida casera)

Tabla de componentes nutricionales


tem

Cada 100 g
o 100 ml o
porcin

Valores de
referencia
nutricional

Caloras

kJ

Protenas

Grasas

Cantidad por
porcin o por
100 g o ml

% VD
(*)

Kcal

Carbohidratos

Azcares

Protenas

Grasas totales

Colesterol

Grasas saturadas

Carbohidratos

Grasas trans

Azcares

Fibra alimentaria

Fibra alimentaria

mg

mg

g RE

mg

Valor energtico

Sodio

(*) % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000


kcal u 8.400 Kj. Sus valores diarios pueden ser
mayores o menores dependiendo de sus necesidades
energticas

Grasas saturadas

Sodio

Vitamina A
Calcio

Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) decreto


n977/96 y sus modificaciones (d.of. 13.05.97),
ttulo ii, prrafo ii (ao 2015).
Informacin Nutricional: artculos RSA 106 al 121.
Decreto 297/1992, Ministerio de Economa, Fomento
y Construccin.
Resolucin n 393, Ministerio de Salud (ao 2002)
Resolucin n 427, Ministerio de Salud (ao 2010)
Gua para implementar el etiquetado nutricional
obligatorio en los alimentos envasados en Chile
(autores: Gloria Vera e Isabel Zacaras, ao 2005).

CHILE
INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin g o ml y (medida casera) (g)
Porciones por envase unidades
Por 100 g o por 100 ml

Porcin (g o ml)

Kcal

Kcal

Carbohidratos disponibles

Azcares totales

Protenas

Grasas totales

Grasas saturadas

Grasa monoinsaturada

Grasa poliinsaturada

Grasa trans

Colesterol

mg

mg

Sodio

mg

mg

Valor Energtico

Nace por una iniciativa de informar al consumidor


sobre los alimentos que poseen una cierta cantidad
de nutrientes crticos, cuyo consumo puede ocasionar
efectos negativos a largo plazo en la salud.

Julio 2012: Se publica en el Diario Oficial.


Diciembre 2013: Se publica en Diario Oficial decretos
12 y 28, para implementacin de la Ley.
Junio 2014: Se derogan decretos anteriores.
Agosto 2014: Entra a consulta pblica por 2 meses.
Abril 2015: Entra a Contralora.
Mayo 2015: Empresas emiten descargos en
Contralora.

conos hexagonales de color rojo, verde o azul que


ocupan 7,5% de la cara principal.
Frase Alto en
Establece lmites por porcin.

Establece lmites de nutrientes crticos por categoras


de productos.
Prohbe
la venta de estos productos en
establecimientos de educacin parvularia, bsica o
media.

Una figura octogonal negra por cada nutriente crtico


y cuyo tamao depende del rea de la superficie de la
cara principal.
Frase Exceso de
Establece lmites por 100 g o 100 ml.

Categoriza alimentos en dos grupos: Slidos o


Lquidos.
Prohbe
la venta de estos productos en
establecimientos de educacin parvularia, bsica o
media.
Limita publicidad a menores de 14 aos.

rea de rotulacin de la cara


principal del rtulo

Dimensiones de smbolo
(alto y ancho)

Menor a 30 cm

Rotula en el envase
mayor que los contenga

Entre 30 y menor a 60 cm (*)

1,5 x 1,5 cm

Entre 60 y menor a 100 cm

2,0 x 2,0 cm

Entre 100 y menor a 200 cm

2,5 x 2,5 cm

Entre 200 y menor a 300 cm

3,0 x 3,0 cm

Mayor o igual a 300 cm

3,5 x 3,5 cm

(*): En ste caso el o los smbolos podrn rotularse en


otra cara visible del envase.

Luego de la consulta pblica finalizada en Octubre del


2014 y al recibir cerca de 300 comentarios se
realizan un par de modificaciones.

22 de Abril 2015, el nuevo reglamento entra a


Contralora y est en espera de ser publicada en el
Diario Oficial.

Primera semana de Mayo Chile Alimentos y AB Chile


entregan un documento a Contralora con el fin de
revertir algunos puntos (como por ejemplo la
publicidad restringida a menores de 14 aos y
defender las porciones).

Una vez publicada en el Diario Oficial los lmites para


alimentos slidos sern los siguientes:
Nutriente o
Energa

Vigencia 12 meses
despus de
publicada en el Diario
Oficial

24 meses despus de
entrada en vigencia

Energa
kcal/100 g

350

300

275

Sodio mg/100
g

800

500

400

Azcares
totales g/100 g

22,5

15

10

Grasas
saturadas
g/100 g

36 meses despus de
entrada en vigencia

Una vez publicada en el Diario Oficial los lmites para


alimentos lquidos sern los siguientes:
Nutriente o
Energa

Vigencia 12 meses
despus de
publicada en el
Diario Oficial

24 meses despus de
entrada en vigencia

36 meses despus de
entrada en vigencia

Energa
kcal/100 ml

100

80

70

Sodio mg/100
ml

100

100

100

Azcares
totales g/100
ml

Grasas
saturadas
g/100 ml

Alimentos o las mezclas de stos, a los que no se les


haya aadido azcares, miel, jarabes, sodio o grasas
saturadas.

Alimentos que se comercialicen a granel, los


porcionados, los fraccionados y los preparados a
solicitud del pblico, aunque stos se envasen al
momento de la venta.

Alimentos para Regmenes especiales: frmulas para


lactantes, alimentos infantiles (colados y picados),
salvo que tengan adicin de azcar.

Cereales para alimentos infantiles menos los que


lleven azcar.

Alimentos para uso mdico o medicinal.

Alimentos para Regmenes de control de peso.

Suplementos alimentarios.

Alimentos para deportistas [letras a), b), c) y d)].

Los edulcorantes de mesa libres de azcar y caloras.

Establece un plazo ms razonable en la integracin


de los octgonos.

Es un punto de partida a tratar un problema de Salud


Pblica.

Al informar por 100 g o 100 ml Contribuye en


informar correctamente al pblico?

Clasifica los alimentos en Slidos o Lquidos.

Cmo se regula la publicidad a menores de 14


aos?

Qu pasa con locales de comida rpida y, en


especial, con aquellos quioscos que expenden
alimentos de pobre calidad nutricional?

Cuntos Ingenieros De/En Alimentos y/o Industria


Alimentaria participaron en el proceso de elaboracin
y posterior modificacin de sta ley?

Ecuador:

Ecuador:

Ajustar pedidos y agotar materiales en stock.

Desarrollo de nuevos materiales con la nueva Ley y


coordinar pedidos con proveedores de acuerdo a los
plazos de implementacin.

Logstica Industrial.

Investigacin
saludables.

desarrollo

de

productos

ms

Aumentar Fondos para innovacin.

Integrar e involucrar ms Ingenieros De/En Alimentos


y/o Industria Alimentaria en la toma de decisiones
tanto Empresariales como Gubernamentales.

Nutriente

100 g

Aplica ley

Energa (kcal)

446

(275 ) SI

Protenas (g)

7,9

Grasas totales (g)

22

Grasas sat. (g)

9,7

Grasas monoinsat. (g)

8,3

Grasas poliinsat. (g)

2,9

Grasas trans (g)

0,1

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono disp.


(g)

54

Azcares totales (g)

19

(10) SI

Sodio (mg)

231

(400) NO

(4) SI

Nutriente

100 g

Aplica ley

Energa (kcal)

526

(275 )SI

Protenas (g)

5,6

Grasas totales (g)

27,6

Grasas sat. (g)

15,5

Grasas monoinsat. (g)

9,0

Grasas poliinsat. (g)

3,1

Grasas trans (g)

0,3

Colesterol (mg)

9,0

Hidratos de carbono
disp. (g)

63,9

Azcares totales (g)

39,5

(10) SI

Sodio (mg)

319

(400) NO

(4) SI

Galleta con cereal

Galleta dulce

Nutriente

100 ml

Aplica ley

Energa (kcal)

24

(70) NO

Protenas (g)

Grasas totales (g)

Grasas sat. (g)

Grasas monoinsat. (g)

Grasas poliinsat. (g)

Grasas trans (g)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono disp. (g)

Azcares totales (g)

(5) SI

Sodio (mg)

49

(100) NO

(3) NO

Nutriente

100 ml

Aplica ley

Energa (kcal)

42

(70) NO

Protenas (g)

Grasas totales (g)

Grasas sat. (g)

Grasas monoinsat. (g)

Grasas poliinsat. (g)

Grasas trans (g)

Colesterol (mg)

Hidratos de carbono disp. (g)

10

Azcares totales (g)

9,8

(5) SI

Sodio (mg)

18

(100) NO

(3) NO

Jugo con vitaminas

Bebida de fantasa

Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) decreto


n977/96 y sus modificaciones (d.of. 13.05.97), ttulo ii,
prrafo ii (ao 2015).

Reglamento Tcnico Mercosur para Rotulacin de Alimentos


Envasados. MERCOSUR/GMC/RES.N26/03 (12/2003).

Code of Federal Regulatios CFR Part 101 Food Labeling


(05/1977).

Estndar Nacional de la Repblica Popular China GB 7718-2011.


Normas Nacionales para la Seguridad de los Alimentos Normas
Generales para el Etiquetado de los Alimentos Pre-Envasados
(12/2011).

Reglamento Tcnico Ecuatoriano RTE INEN 1334-1. Rotulado de


Productos Alimenticios para Consumo Humano. Requisitos
(02/2014).

Reglamento Tcnico Ecuatoriano RTE INEN 022 (2R) Rotulado de


Productos Alimenticios Procesados, Envasados y Empaquetados
(12/2014).

https://www.df.cl/

http://impresa.elmercurio.com/pages/LUNHomepage.aspx?BodyID=1&dtB=2805-2015

http://www.revistadelconsumidor.cl/articulos/contenidos.php?ID_Articulo=32

http://www.label-designers.com/sp/historia-de-la-etiqueta.htm

https://www.veoverde.com/2011/12/chile-a-mejorar-el-etiquetado-dealimentos-y-bebidas-alcoholicas/

http://www.adelgace.cl/NOTICIA2009/14-09-10.html

http://www.elpatagondomingo.cl/?p=1141

http://www.nutricioninteligente.cl/obesidad-infantil/

Universidad IberoAmericana de Ciencia y


Tecnologa (UIBERO).

Don Hugo Torti, Director de Carrera.

Don Antonio Awad, Docente.

Contacto:
alberto.valdenegro@ciach.cl
difusion@ciach.cl