Introduccin Yariv & Boaz Binnun

La comida es el aceite de la amistad.

No hay semejante ritual. Compartir una comida es la mejor manera de reunir a la gente, sin importar
quienes son y de donde vienen, una actividad que realizamos a menudo sin prestar le mucha atencin.
En la cultura juda, y particularmente en Israel, compartir una comida significa muchas cosas - indica
donde te encuentras, que parte del da es, cual es la poca del ao y mucho mas.
Aqu en eTeacher, estamos buscando formas nuevas para integrar su aprendizaje del hebreo a la vida
cotidiana, convirtindolo en un idioma vivo para aprender, amar y relacionar a cada aspecto de su
vida, no solamente en su aula virtual, durante el estudio de la Biblia, la participacin en los grupos
sociales y muchas otras actividades. Somos orgullosos de presentar Buen provecho- Beteavon: conocer
a Israel en un da a travs de la comida, como un pequeo vistazo al mundo de sabor, color y vida que
Israel ofrece, atraves de la importancia de los alimentos y el sustento de nuestra cotidiana vida fsica y
espiritual.
En cada pgina de nuestro libro usted puede disfrutar de una receta local, acompaada de hermosa
fotografa, nuevas palabras para aprender y citas bblicas a cerca de los alimentos. No hay nada tan
maravilloso como los alimentos, ! gloriosa comida!
Nos hemos divertido mucho en preparar este libro para usted y esperemos que usted lo disfrute aun ms.

Buen provecho- Beteavon!

Yariv & Boaz Binnun,

Directores Generales
eTeacherGroup.com

Contenido:

Antes de comenzar: Lo indispensable en la cocina - 3

Desayuno
Huevos escalfados con tomates y pimientos - Shakshuka - 6
Ensalada israel - 8
Almuerzo
Albndigas de garbanzo - Falafel - 12
Crema de garbanzo - Jumus - 14
Cena
Pastel de verduras - 18
Sopa de pollo con fideos - 20
Postre
Ensalada de frutas - 24
Verdadero caf israel en olla rabe (ibrik) - 26

Antes de comenzar:

Lo indispensable en la cocina.
Antes de comenzar a cocinar, usted debe tener un buen surtido de algunos productos bsicos, en trmino
de alimentos e utensilios de cocina. Asegurase que su cocina tiene lo bsico un lavabo con agua corriente,
estufa, horno y mucho espacio de trabajo, y por supusto, los ingredientes que aparecen a continuacin para
que no se quede sin recursos a mitad del camino.

Ingredients basicos :

Utensilios basicos de cocina:

Aceite de Olivo shemen zayit

Tabla de cortar keresh jituj

Limn limon

Un cuchillo afilado sakin

Garbanzo garguirey jumus

Una cuchara para mezclar kapit

Sal melaj

Papel de aluminio niyar kesef

Pimienta pilpel
Azcar sukar

Utensilios de varios tamaos :

Tomates agvaniyot

Ollas sirim

Pepinos melafefonim

Sartenes majvatot

Ajo shum

Tazones kearot

Cebolla batzal

Tazas de medicin kosot medida

Perejil fresco Petrozilia tria

Pelador de verduras kolef yerakot

Huevos beitzim
Arroz orez
Leche jalav
Harina kemaj

. ,

Bendito sea oh Seor, nuestro Dios, el Rey del

Universo, quien hace surgir el pan de la tierra.

DESAYUNO

Shakshuka Huevos escalfados

con tomates y pimientos
El desayuno Israel es ms que un proyecto, y con buena razn; como dice el
viejo refrn, es la comida ms importante del da, as que los israeles aseguran
de incluir en el todo lo que pueden. Cuando el pas se estaba construyendo en
asentamientos agrcolas, el desayuno siempre ha sido la mayor comida antes que
los trabajadores partan al campo para un duro da de trabajo. Aunque los tiempos
han cambiado, el men del desayuno sigue siendo el mismo. Un desayuno
popular con toque mediterrneo llamado shakshuka, se prepara con huevos
escalfados en una rica salsa elaborada con tomates y pimientos, servido con pan
y ensalada, que son indispensables en cada comida, desayuno, almuerzo y cena.

Ingredientes:

Preparacin:

1 cuchara de aceite de olivo

Calentar el aceite en un sartn profundo a fuego medio. Aadir

y mezclar el ajo, cebolla, y pimiento; Cocinar hasta que la
cebolla se haya ablandado, aproxi. 5 minutos. Agregar tomates
enlatados, jalapeos y paprika; mezclar bien, usando la espalda
de la cuchara para desmenuzar los tomates. Cocinar a fuego
lento por 25 minutos aproximadamente.

2 dientes de ajo, picados

1cebolla, picada en cuadraditos
1pimiento verde/rojo, picado en cuadraditos
1 lata pequea de tomates pelados enteros
en su zumo (de 28 oz. 794 grs.).
2 tajadas de jalapeos o aj frescos, picados
muy fino (opcional)
4huevos
4 panes de pita
sal y pimienta negra a gusto

Descascarar un huevo en un pequeo recipiente. Luego vertir

con cuidado el huevo en la salsa de tomate. Repetir el proceso
con los dems huevos. Cocinar los huevos hasta que las claras
son firmes y las yemas se han estrechado sin ponerse duras,
aproximadamente unos 2 1/2 a 3 minutos. Si la salsa se seca
agregar unas cucharadas de agua. Retirar los huevos con una
esptula y colcarlos en platos calientes. Servir con la salsa,
ensalada y pan de pita. Alternativamente, si usted lo considera
mejor, el plato puede ser servido directamente del sartn.

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Vocabulario:

Revolver livjosh

Ebullicin retija

Aadir, agregar lehosif

Plato tzalajat

Ensalada de verduras
Ensalada israel
No hay comida completa en Israel sin la ensalada.
Cada comida, sin importar en que momento del da se
trata, hace gala a la frescura y sabor de los productos
de la tierra, particularmente los pepinos y tomates.
Esta ensalada va con todo huevos, carnes, pescado,
pastelitos salados y dulces y desde luego, es agradable
por su propia cuenta. Tomen nota que no es una
ensalada hecha en gran cantidad para guardar en el
refrigerador prepara la ensalada, comela y vuelve a
prepararla para la siguiente comida.

Ingredientes:

Preparacin:

3 pepinos grandes

Picar las verduras y mezclar las. Justo antes de servir,

rocar con aceite de olivo, zumo de limn y echar el
perejil picado y sal a gusto.

3 pimientos verdes/rojos
3 tomates grandes y firmes
taza de aceite de olivo extra virgen
sal de mar a gusto (opcional)

Las verduras en esta clase de ensalada tienden a

ablandarse si se guarda por mucho tiempo. No es
recomendable tenerla mas de un da en el refrigerador.
Lo mejor es comerla fresca.

zumo de medio limn

perejil fresco picado (opcional)

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Vocabulario:

Verduras yerakot

Rociar lefazer

Preparar ensalada learbev

Fresco tari

Almuerzo

), , (, - - - -- -

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El hombre no vive solo de pan sino de todo lo que sale de la boca del Eterno.(Deut 8:3)

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Photo by: Boruk Gradman

Falafel en pan de pita Albndigas fritas de

garbanzos servidas con crema de garbanzo
El Falafel es considerado como el plato de insignia de la comida Israel, cuando
en realidad es un manjar que todo el medio oriente lo disfruta. No se puede
caminar una manzana en Israel sin ver al menos dos o tres vendedores de
Falafel, generalmente en pequeos quioscos en las avenidas , y a veces hasta
entr las tiendas. Es delicioso, rpido y lo ultimativo de la comida rpida Israel, si
se considera que se come la envoltura en que viene. Como nota de curiosidad,
McDonalds en Israel tena una campaa publicitaria de McFalafel que duro
poco. Esta campaa desapareci rpidamente de la vista publica simplemente,
no hay nada mejor que el vendedor de Falafel que entrega una pita caliente llena
de albndigas de Falafel cubiertas de tejina, ensalada, y papas fritas. Trate de
prepararlo usted mismo!, es tan fcil!

Ingredientes:

Preparacin:

1 taza de garbanzos secos o lata de

garbanzos (de 16 oz. 454 grs.).

Colocar los garbanzos secos en un tazn,cubrir con agua fra y remojar

la noche completa. Omitir esta accin si se utiliza garbanzo enlatado.

1 cebolla grande, picada fino

Escurrir los garbanzos y colcarlos en una olla con agua fresca, y

llevar los a punto de ebullicin.Hervir durante 5 minutos y cocinar
a fuego lento durante una hora. Escurrir y dejar a enfriar por 15
minutos. Colocar los garbanzos, ajo, cilantro, comino, sal y pimienta
(a gusto) en un tazn mediano. Agregar la harina. Machacar los
garbanzos asegurndose de mezclar bien todos los ingredientes.

2 dientes de ajo, picados fino

3 cucharas de perejil fresco, picada fina
1 cucharita cilantro
1 cucharita comino
2 cucharitas harina
sal y pimienta negra
aceite para frer

Si ud. quiere conseguir una masa mas espesa, puede mezclar todo
en un procesador de alimentos. Moldear la masa en pequeas
albndigas del tamao de una pelota de ping pong. Aplanar poco las
albndigas y freir las durante 5 a 7 minutos en un sartn con 5 cms.
de aceite, a 350 grados, hasta que adquieran un color marrn dorado.
Servir caliente.

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Vocabulario:

Drenar, escurrir lenakez

Combinar leshalev

Punto de ebullicin lirtija

Mezcla taarovet

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Jumus Crema de garbanzos

La pelcula No se meta con Zohan podra haber exagerado poco las
cosas, pero la crema de garbanzos (jumus) es verdaderamente un plato
Israel as como del medio oriente. Al igual que la ensalada, se puede
comerla en cada comida y puede ser una comida en si. Esta sencilla
mezcla de crema de garbanzos, aceite de olivo, zumo de limn, ajo y sal
va con todo y se encuentra en casi todas partes. Mientras los nios en los
Estados Unidos desean un bocadillo de mantequilla de man, los nios en
Israel anhelan por jumus y pan de pita. No importa que, esta sea una parte
obligatoria del da de comer en Israel.

Ingredientes:

Preparacin:

1 lata de garbanzos (15 oz. - 425 grs.),

tambin llamados frijoles de garbanzo

Verter la crema de ajonjol (tejina) y el jugo de limn en el tazn de una

procesadora de alimentos. Procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared
del tazn y volver a procesar otros 30 segundos. El tiempo adicional ayudara
a batir o espumar la crema de ajonjol (tejina), asegurando que la crema
de garbanzo sea suave y cremosa. Agregar el aceite de olivo, ajo triturado,
comino y sal a la batida crema de ajonjol (tejina) y zumo de limn. Procesar
por 30 segundos. Raspar el fondo y pared del tazn y volver a procesar
otros 30 segundos. Destapar una lata de garbanzos, escurrir el lquido, y
enjuagar bien con agua. Agregar la mitad de la cantidad del garbanzo a la
procesadora de alimentos y procesar por 1 minuto. Raspar el fondo y pared
del tazn, agregar el resto de los garbanzos y procesar por 1 a 2 minutos
o hasta que se obtenga una crema espesa y bastante lisa. Lo mas probable
es que la crema de garbanzos (jumus) ser demasiado espesa o todava
tenga pedacitos de garbanzos. Para acomodarlo, hay que agregar 2 a 3
cucharas de agua al procesador activado, hasta conseguir una consistencia
adecuada. Colocar la crema de garbanzos (jumus) en un recipiente, rociar la
superficie con una cuchara de aceite de olivo y espolvorear la pimienta roja.

1/4 taza (59 ml) zumo fresco de limn,

1 limn grande
1/4 taza (59 ml) crema de ajonjol
(tejina)
1/2 diente grande de ajo, triturado
2 cucharas de olive oil, y mas para el
plato final
1/2 a 1 cucharita de sal, segn el gusto
1/2 cucharita de comino molido
2 a 3 cucharas de agua
1 pizca de pimiento rojo dulce (pprika)

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Photo by: Boruk Gradman

Vocabulario:

Sabor taam

Liso- jalak

Raspar - lenaguev

Consistencia ikviyut

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Cena

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Photo by: Boruk Gradman

Pastel vegetariano - Pashtida, Fritatta

En Israel, la cena muy a menudo es una comida ligera, usando en su
preparacin los sobrantes del desayuno. Ya que el clima frecuentemente
es caliente, y el almuerzo bastante pesado, se usa en la preparacin
de la cena muchos huevos, quesos, y verduras. El pastel (pashtida) es
un buen ejemplo de ello; bsicamente solo hay que mezclar todos los
ingredientes, colocar la mezcla en una cacerola e introducirla en el horno.
Se sirve con ensalada y pan de pita. Disfrutelo!

Ingredientes:

Preparacin:

2 - 3 zanahorias ralladas

Precalentar el horno a 350 grados. Mezclar bien todos los

ingredientes. La mezcla puede aparentar seca pero las
verduras soltaran agua a medida que se cuecen. Colocar
la mezcla en una bandeja de hornear de 9x13 pulgadas
(23x33 centmetros), ligeramente engrasada, hasta que se
quede asentada, aproximadamente unos 40 45 minutos
(o mas). Esta preparada cuando la superficie adquiere color
ligeramente dorado.

6 o 7 calabacines medianos rallados

1 pimiento rojo, rebanado
1 taza de espinaca fresca, picada
1 cebolla, picada en trocitos
1/2 taza de aceite de olivo/canola
3 huevos grandes, ligeramente batidos
1 a 1 1/2 cucharita de sal
pimienta a gusto
2 tazas de harina o harina de matzos (pan de pesaj)
I taza de queso rallado/requesn (opcional)

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Vocabulario:

Rallado megurad

Espinaca tered

Rebanado parus

Horno tanur

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Sopa de pollo
con verduras y fideos
Todo un favorito por Sigal Zohar , anfitrin de webinario en Ingles
En Israel la sopa de pollo se considera aun ms que el mejor remedio
del mundo para los resfriados se trata de una comida que se puede
disfrutar cuando se le antoje. La sopa de pollo, igual que la Jala, el pan
trenzado, son servidos en la comida del sbado. Pero en Israel ambos
pueden ser disfrutados como alimentos cotidianos. Esta saludable
sopa es ideal para la cena y se puede congelar y almacenar por
semanas de antelacin. Disfrutela!

Ingredientes:

Preparacin:

5- 6 Piezas de pollo (piernas y muslos)

Cocinar las piezas de pollo (solas) en agua (suficiente para

cubrir las piezas) por 15 minutos o mas. Luego, agregar
las verduras picadas y volver a cocinar por una hora.
Despus de una hora, escurrir el agua, retirar el pollo y las
verduras y limpiar la olla. A continuacin volver a colocar
el pollo y las verduras en la olla con agua fresca que cubre
el contenido. Cocinar por 30 minutos y aadir el polvo de
sopa de pollo, sal, pimient, perejil, y cocinar 30 minutos
ms. Despus de otros 30 minutos, agregar los fideos.

1 litro de agua
3 zanahorias, peladas y picadas en trocitos
1 raz de apio (pequea) pelada y picada en trocitos
2 calabacines, pelados y picados en trocitos
1 cebolla, descascarada y picada en trocitos
2 patatas medianas, peladas y picadas en trocitos

Servir caliente.

I taza de fideos finos de sopa

perejil picado
sal y pimienta a gusto
2 cucharas de polvo de sopa de pollo

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Vocabulario:

Pelados mekulafim -

Patatas tapujei adama -

Calabacines kishuim -

Polvo de sopa de pollo avkat marak

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Postres

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23

Ensalada de frutas
Israel ofrece una variedad de reposteral, pero nada supera a los frescos productos de
la tierra. Como lo indica Gnesis 1:12:
- , ; ,- -

, ,

Y la tierra se cubri de vegetacin, de plantas con simiente segn su especie y de rboles con frutos
provistos de la simiente de cada especie. Y Dios vio que eso era bueno.
Siempre es refrescante, siempre apropiado y siempre disponible. As que preparemos
una ensalada de frutas!

Ingredientes:

Preparacin:

Frutas variadas meln, pia, bayas,

naranja, manzana, uvas, pltanos

Picar todas las frutas seleccionadas y colocar las en un

recipiente grande. Si es posible, dejar que reposen en un
frigorfico por lo menos durante una hora, antes de servir.

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Vocabulario:

Refrescante meranen

Uvas anavim -

Pia ananas -

Bandeja magash

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Verdadero caf israel

en un finjan (olla rabe ( ibrik ) )
Viendo a Israel a travs del cristal del vaso de caf, por el periodista y editor Nimrod Ganzarski
Hay reglas cuando de caf se trata. A lo mejor usted conoce el dicho hebreo: . (Al
taam veal reaj ein lehitvakeaj el sabor y aroma son subjetivos, y por ende, no hay discusiones). Los israeles
toman su caf fuerte, una reflexin de si mismos. A pesar de los centenares de cafs en Israel que venden
todos esos Cappuccino, Macchiato y otros No-sabemos- lo- que- significa- esta- palabra- en- Italiano
clases de cafs de fina categora, los israeles generalmente lo prefieren fuerte y oscuro. Leyendo estas lneas
usted puede decir que estoy bien lejos de ser un elitista bebedor de caf. Yo, como muchos israeles estoy en
el lado oscuro del caf. Me gusta el caf negro.
Nuestro caf negro no es su caf negro
En Israel, el caf negro es lo que en los pases occidentales se llama caf turco. Prepararlo es una artesana
y se debe realizar con precisin y concentracin, pero lo mas importante, con amor y pasin. En Israel se
suele hacer referencia al caf negro, pero tambin caf turco o caf botz ( significa barro y se llama as
por el residuo que se queda en el fondo del vaso). Muchos hombres israeles (si, es un asunto de hombres)
tienen un estuche de caf negro en la maletera de sus vehculos. El estuche incluye caf, azcar, 2-4 vasitos,
una ollita y mechero de gas (cocinita). La cultura del estuche de caf es tan popular que se vende como
producto en muchas tiendas.
Preparacin: He aqu las reglas de hacer un verdadero caf negro:
Primera regla concierne el vaso. Debe ser de cristal simple, preferiblemente sin manija. El dimetro del
fondo tiene que ser menor que el de la parte superior. Si usted necesita manija, el dimetro del fondo y la
parte superior tienen que ser iguales.
Segunda regla concierne la cantidad. Los bebedores de caf negro no son dbiles, as que la cucharita de
caf tiene que ser colmada.
Tercera regla concierne la dulzura. Si usted tiene problema con azcar, abstngase de beber caf negro.
Cuando se prepara el caf negro, el azcar es aadido DURANTE la coccin. Cuando se forma el botz se
debe dispersar ligeramente despus de haber vertido el agua caliente. Los cristales del azcar se llevan las
partculas flotantes del caf molido.

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Cuarta regla concierne la coccin del caf. Esta regla tiene algunas variantes, dependiendo a base de cual
de las reglas usted ha sido entrenado. Sin embargo, todos estn de acuerdo que primero hay que calentar el
agua en una ollita (1 vasos de agua por cada vaso de caf). Justo antes de alcanzar el punto de ebullicin,
se agrega el caf y se agita (una cucharita llena por vaso). Enseguida, se agrega el azcar y se vuelve agitar
(dos cucharitas por cada vaso). Cuando finalmente llega a ebullicin, uno aparta la ollita del fuego para que
el agua baje e inmediatamente se recoloca la ollita sobre el fuego. En este punto comienza la controversia cuantas veces hay que alejar y volver a poner la ollita sobre el fuego? Pues bien, depende como a usted le
gusta. Solo entonces se puede repartir el caf en los vasos.
Quinta e ultima regla exige que usted sujete el vaso con el dedo ndice y el pulgar.
A tomar caf!

Vocabulario:

Negro shajor -

Vaso kos -

Barro - botz -

Hirviendo - roteaj -

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