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VITAMINA A

La vitamina A es un grupo de compuestos liposolubles que se puede diferenciar en


dos categoras dependiendo de si la fuente alimenticia es un animal o una planta:
La vitamina A presente en alimentos de origen animal se llama vitamina A
preformada o retinol; es una de las formas ms activas de la vitamina A.
La vitamina A presente en la fruta y verdura se llama carotenoide provitamina A,
que puede E en retinol de forma ms eficiente, lo cual lo convierte en una
importante fuente de vitamina A.

Funciones para la salud


Un aporte suficiente de vitamina A (retinol) es esencial para

la visin

(especialmente la visin nocturna);


el crecimiento y desarrollo est relacionada con la regulacin gentica de
la formacin, programacin y comunicacin de las clulas y tejidos
necesaria para la reproduccin y el correcto desarrollo del embrin en el
tero;
la funcin inmunitaria ayuda a proteger contra infecciones al asegurar la
efectividad de las barreras mecnicas (p. ej., la piel) y aumentar la
produccin y eficacia de las clulas protectoras (p. ej., linfocitos);
los rganos reproductores femeninos y masculinos.

Enfermedades oculares

La suplementacin de vitamina A se utiliza con xito para prevenir enfermedades


oculares carenciales como la xeroftalmia, que puede derivar en ceguera.

VITAMINA B
Las vitaminas del grupo B forman un grupo de 8 vitaminas relacionadas con el
metabolismo celular

Caractersticas en comn de las vitaminas B

Todo el complejo B es parte del grupo de vitaminas hidrosolubles y como tal, es de


simple asimilacin y metabolizacin por el organismo. Todas se encuentran en
alimentos de origen vegetal y animal, con la excepcin de la cobalamina o
vitamina B12 que solamente se encuentra en alimentos de origen animal.
El grupo de las vitaminas B est conformado por la Tiamina o vitamina
B1, Riboflavina o vitamina B2,Niacina o vitamina B3, Piridoxina o vitamina
B6 y Cobalamina o vitamina B12.
Compuesto

Funcin (interviene en)

Fuente

Participa en el funcionamiento del Carnes, yema de huevo,


sistema

nervioso.

levaduras,

legumbres

interviene en el metabolismo de secas, cereales integrales,


Vitamina B1

glcidos

el

crecimiento

y frutas

mantenimiento de la piel.

secas.

Interviene en la transformacin de Carnes y lcteos, cereales,


alimentos
Efectua
Vitamina B2

en

energa.

una

actividad

oxigenadora y por ello interviene


en

la

respiracin

celular,

la levaduras

vegetales

integridad de la piel, mucosas y el verdes.


sistema ocular por tanto la vista.
Vitamina B3

Mejora el sistema circulatorio, Carnes, hgado y rin,


mantiene

la

piel

sana

lcteos,

huevos,

en

Estabiliza la glucosa en sangre, el cereales

integrales,

crecimiento, la cadena respiratoria levadura y


y el sistema nervioso.

legumbres.

Interviene en la asimilacin de Cereales


Acido

carbohidratos, protenas y lpidos.

Pantotnico

La sntesis del hierro, formacin hongos

(B5)

de la insulina y reducir los niveles pollo.

integrales,

hgado,
y

de colesterol en sangre.
Mejora la circulacin e interviene Cereales, garbanzos, atn,
en
Vitamina B6

los

procesos

digestivos.

salmn,

Ayuda al sistema inmune y es papas,


fundamental para la presencia y bananas.
formacin de la vitamina B3.
Cataliza la fijacin de dixido de Hgado vacuno, manes,
carbono
los cidos

en

la

sntesis

de chocolate y

grasos.

Biotina (B8)
Interviene en la formacin de la
hemoglobina, y en la obtencin
de energa a partir de la glucosa.

huevos.

Reduce el riesgo de aparicin de Lentejas,

cereales,

defectos en el tubo neural del espinacas, esprragos e


feto.
Acido

hgado.

flico
Es necesario para la formacin de

(B9)
clulas sanguneas
Estimula la formacin de cidos
digestivos.
Interviene en el transporte de
cidos grasos hacia el interior de
las

clulas.

Carnitina
(B11)

Reduce los niveles de triglicridos Principalmente en carnes y


y

colesterol

en

sangre.

lcteos.

Reduce el riesgo de depsitos


grasos en el hgado.
Elaboracin
Sntesis

de

de

la

clulas
hemoglobina

Sistema nervioso
Vitamina B12

Sintetizada

por

el

organismo. No presente en
vegetales.
Si aparece en carnes y
lcteos.

VITAMINA C

Es una vitamina hidrosoluble necesaria para el crecimiento y desarrollo normales.


Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la
vitamina salen del cuerpo a travs de la orina; eso quiere decir que la persona
necesita un suministro continuo de tales vitaminas en la dieta.

Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparacin de tejidos en todas las
partes del cuerpo. Se utiliza para:

Formar una protena importante utilizada para producir la piel, los tendones,
los ligamentos y los vasos sanguneos.

Sanar heridas y formar tejido cicatricial.

Reparar y mantener el cartlago, los huesos y los dientes.

La vitamina C es uno de muchos antioxidantes, los cuales son nutrientes que


bloquean parte del dao causado por los radicales libres.

Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento


o cuando usted est expuesto al humo del tabaco o a la radiacin.

La acumulacin de radicales libres con el tiempo es ampliamente


responsable del proceso de envejecimiento.

Los radicales libres pueden jugar un papel en el cncer, la cardiopata y


trastornos como la artritis.

Los antioxidantes tambin ayudan a reducir el dao corporal causado por


los qumicos y contaminantes txicos como el humo del cigarrillo.
El cuerpo no puede producir la vitamina C por s solo, ni tampoco la almacena. Por
lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la
dieta diaria.

Sin embargo, las personas que toman suplementos de vitamina C


regularmente podran tener resfriados ligeramente ms cortos o sntomas algo
ms leves.

Tomar un suplemento de vitamina C despus de que empiece un resfriado


no parece servir.

Fuentes alimenticias
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.
Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otros:

Meln cantalupo

Frutas y jugos de ctricos

Kiwi

Mango

Papaya

Pia

Fresas, frambuesas, moras y arndanos

Sanda o meln

Los vegetales que son las mayores fuentes de vitamina C abarcan:

Brcoli, coles de Bruselas, coliflor

Pimientos rojos y verdes

Espinaca, repollo, nabos verdes y otras verduras de hoja

Papa o patata blanca y la dulce (camote)

Tomates y su jugo

Cidrayote

Algunos cereales y otros alimentos vienen enriquecidos o fortificados con vitamina


C. Enriquecidos significa que al alimento se le ha agregado una vitamina o
mineral. Verifique las etiquetas del producto para ver cunta vitamina C contiene.
Cocer los alimentos ricos en vitamina C o almacenarlos durante un periodo de
tiempo largo puede reducir el contenido de dicha vitamina. Cocer en microondas o
al vapor alimentos ricos en vitamina C puede reducir las prdidas por la coccin.
Las mejores fuentes alimentarias de vitamina C son las frutas y las verduras
crudas o sin cocer.

Efectos secundarios
Los efectos secundarios serios a causa de demasiada vitamina C son muy
infrecuentes porque el cuerpo no puede almacenar dicha vitamina. Sin embargo,
no se recomiendan cantidades superiores a 2,000 mg/da, dado que tales dosis
altas pueden llevar a malestar estomacal y diarrea.
Muy poca cantidad de vitamina C puede llevar a signos y sntomas de deficiencia,
como:

Anemia.

Encas sangrantes.

Disminucin de la capacidad para combatir infecciones.

Disminucin de la tasa de cicatrizacin de heridas.

Resequedad y formacin de mechones separados en el cabello.

Tendencia a la formacin de hematomas.

Gingivitis (inflamacin de las encas).

Sangrados nasales.

Posible aumento de peso debido al metabolismo lento.

Piel spera, reseca y descamativa.

Dolor e inflamacin de las articulaciones.

Debilitamiento del esmalte de los dientes.

Una forma grave de deficiencia de vitamina C se conoce como escorbuto, que


afecta principalmente a adultos mayores y desnutridos.