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LAS SALES

Están formadas por
Estructuras

Forman

Iones

se atraen por

fuerzas
Cristalinas

electrostáticas

Pueden ser

Son
Aniones cationes
Solubles

En

Solventes

Tienen

tienen

cargas negativas

cargas positivas

Se originan

se originan

cuando los

cuando los

Polares
Átomos

Átomos

Ganan

Electrones
Cargas

Pierden

Las Sales en nuestra salud

Usualmente solemos dar un sabor extra a nuestras recetas
de cocina agregándole sal, pero en realidad muy pocas
personas conocen la existencia de diferentes tipos de sales
minerales y sus diversas propiedades que influyen
directamente en el organismo en la formación de dientes,
huesos, actividad muscular, absorción celular de la glucosa,
funcionamiento adecuado del metabolismo y
funcionamiento adecuado del sistema inmunológico entre
otros... Actualmente se puede determinar la forma en que
ciertos elementos actúan en el cuerpo e influyen en la salud
pero sabemos que aun quedan muchas cosas por descubrir
en este campo.
Para empezar tomaremos en cuenta que las sales minerales
son aquellas en las que las moléculas de hidrogeno han
sido sustituidas por otras de Iones metálicos, dentro de las
mas conocidas se encuentra la clásica sal de mesa que es
en realidad cloruro de sodio, esta sal mineral es la mas
consumida pero en realidad no es aconsejable para nuestra
dieta, por lo menos en forma diaria. Esto se debe a que
tiene la capacidad de subir la presión sanguínea
provocando hipertensión.
Claramente es un factor provocado que azota a la sociedad
occidental, por otra parte las sales minerales tienen
beneficios para la salud, uno de los principales es que
favorece el correcto equilibrio con los azúcares asimilados
por el organismo. Además da su capacidad de favorecer la
retención de líquidos, las sales son recomendadas para
evitar la deshidratación en momentos de altas
temperaturas en casos de gastroenterocolitis prolongadas
que incluyan vomito y diarrea.

A continuación abordaremos los tipos de sales más
importantes para el beneficio de nuestro cuerpo:
El calcio es una sal mineral muy importante para la
formación del esqueleto y previene la osteoporosis
(descalcificación) sirve para la funcionalidad de los nervios
y músculos, también actúa como regulador de los latidos
cardiacos y coagulación de la sangre, juega un papel
importante en la digestión y las proteínas.
El Hierro es el componente de la hemoglobina, la sustancia
roja de la sangre que transporta el oxigeno a las células del
cuerpo, el hierro estimula el sistema inmunitario y ofrece al
cuerpo la energía para funcionar.
No debemos olvidar su consumo.
El Magnesio es otro importante amigo para el
funcionamiento de los músculos, el metabolismo y el
desarrollo de los huesos, este podemos encontrarlo
fácilmente en las hortalizas, pan y leche.
El Fosforo por su parte es el responsable de un buen
esqueleto óseo y la reconstrucción de los tejidos corporales,
colabora al buen funcionamiento de los músculos y nervios
principalmente se encuentra en el pan integral, nueces y
frutas.
Otro importante elemento es el Potasio, este le permite
tener al cuerpo un buen grado de humedad, procura un
buen equilibrio entre los elementos que regulan el latido del
corazón, además favorece la eliminación de las toxinas que
es el resultado de una piel limpia y sana, lo encontramos en
las frutas, kiwi y nueces.Y por ultimo el Sodio, el cuerpo

humano esta compuesto por 70% de agua salada, es
evidente que la sal es un elemento vital.
Como hemos visto no es necesario quitar por completo la
sal de nuestra dieta sino controlar la cantidad consumida
para así mantener una dieta equilibrada.

Actualmente podemos informarnos como ciertos elementos
actúan en nuestro cuerpo e influyen en nuestra salud como
afirmaba Jorge Pérez Calvo Soler en su libro “nutrición
energética y salud”.