Avena

Avena es un gnero de plantas de la familia de las poceas,1 utilizada como alimento y

como forraje.

1 Descripcin

2 Produccin

3 Usos

4 Leche de avena

5 Taxonoma

6 Especies

Descripcin
Es una planta herbcea anual, perteneciente a la familia de las gramneas. Las especies ms
cultivadas son Avena sativa y Avena byzantina, en ese orden.
Es rica en protenas de alto valor biolgico, grasas y un gran nmero de vitaminas,
y minerales. Es el cereal con mayor proporcin de grasa vegetal, un 65% de grasas no
saturadas y un 35% de cido linoleico. Tambin contiene hidratos de carbonode fcil
absorcin, adems de sodio, potasio, calcio, fsforo, magnesio, hierro, cobre, cinc,
vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Adems contiene una buena cantidad de fibras, que no son tan
importantes como nutrientes pero que contribuyen al buen funcionamientointestinal. La avena
tambin contiene pequeas cantidades de gluten, por lo que no puede ser utilizada como
cereal alternativo para la dieta de los celacos.
Es una planta de races reticulares, potentes y ms abundantes que en el resto de
los cereales. Su tallo es grueso y recto con poca resistencia al vuelco, su longitud puede variar
de 50 cm a un metro y medio. Su hojas son planas y alargadas, con un limboestrecho y largo
de color verde oscuro. Sus flores se presentan en espigas de dos o tres de ellas.
Es una planta que tiene menor resistencia al fro que la cebada y el trigo. Se la siembra a
principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano. Es exigente en agua por su
alto coeficiente de transpiracin, aunque el exceso puede perjudicarla. Es muy sensible a la
sequa, sobre todo en el perodo de formacin del grano.
Debido a que el sistema reticular de la avena es ms profundo, puede aprovechar mejor
los nutrientes del suelo, por lo que requiere de menor cantidad de fertilizantes para su
desarrollo.

Produccin
Segn los datos ms recientes de la FAO (correspondientes al ao 2012) en cuanto a
produccin de cerales, la avena es el sptimo cereal ms cosechado a nivel mundial con
21.062.972 toneladas y el quinto a nivel nacional con 681.200 toneladas.

Segn esos mismos datos, los cinco mayores productores de avena a nivel mundial son:
Rusia (4 millones de toneladas), Canad (2,7 millones de toneladas), Polonia (1,5 millones de
toneladas), Australia (1,3 millones de toneladas) y Finlandia (1,1 millones de toneladas).

Usos
Este cereal se utiliza principalmente para la alimentacin del ganado, como planta forrajera y
en menor cantidad para alimentacin humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar
de sus propiedades energizantes. La avena es muy recomendada para aquellas personas que
necesitan aumentar su capacidad energtica, como los estudiantes, personas abatidas o con
constante sensacin de sueo o estrs permanente. Esto la convierte en un alimento muy
apropiado para tomar en el desayuno, donde se consume principalmente en forma de copos.
Se le reconocen tambin propiedades adelgazantes, gracias a su poder para aumentar la
produccin de orina y el contenido de fibras que aumentan la saciedad. Sus propiedades
digestivas permiten que sea utilizada para combatir la pirosis, gastritis, estreimiento y
disfunciones hepticas.

EL CENTENO:
El centeno (Secale cereale (L.) M.Bieb.) es una planta monocotilednea anual de la familia de
las gramneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. Es un miembro de la
familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.
El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentacin y para la
fabricacin de aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys. Es altamente tolerante a
la acidez del suelo. El primer uso posible del centeno domstico se remonta
al Paleoltico tardo, en Ab Hurayra (colina actualmente inundada por una represa), en el
valle del ro ufrates (al norte de Siria).

1 Descripcin

2 Parsitos

3 Usos

4 Produccin y consumo

5 Sinonimia

6 Nombre comn

7 El centeno y el LSD

8 Referencias

9 Enlaces externos

Descripcin
Secale cereale, el centeno, es una planta anual de 110 a 160 cm de altura, que florece de
mayo a julio, haciendo unainflorescencia en espiga de unos 20 a 30 cm de largo (ms larga
que la del trigo), hojas de 5 a 10 mm de ancho. Glumas de las espigas de 6 a 15 mm sin
contar las aristas; lemna (gluma inferior) de 7 a 15 mm, con arista normalmente de 2 a 5'5 cm.
El grano como todas las gramneas se denomina caripside. Se considera que Irn es el pas
de origen de esta especie.
El centeno tiene un sistema radicular fasciculado parecido al del trigo, aunque ms
desarrollado que el de este. Esta es una de las razones de su gran rusticidad. El tallo es largo
y flexible. Las hojas son estrechas. Como en la cebada, Las espiguillas no tienen pednculo y
van todas unidas directamente al raquis, correspondiendo una sola a cada diente de ste.
Las glumas son alargadas y agudas en su pice. Los vellos por su parte dorsal, se prolongan
en una larga arista. Cada espiguilla produce tres flores, pero solo son frtiles dos. La espiga
es muy delgada y larga.

Parsitos
El centeno se ve afectado por un hongo parsito, el cornezuelo Claviceps purpurea, cuyo
consumo accidental junto con el cereal era la causa del ergotismo.

Usos

Uno de los usos de este cereal es el de elaborar con su harina panes de centeno,
incluyendo pumpernickel, muy usado en Europa del norte y del este. Tambin se hacen el
familiar knckebrd.
Su harina tiene bajo contenido de gluten en relacin a la de trigo, y contiene ms proporcin
de fibras solubles.
Otros de sus usos es el whisky de centeno, y como medicina alternativa en su forma lquida,
conocida como "extracto de centeno"; un lquido obtenido del centeno y similar al extrado
del pasto de trigo. Entre sus supuestos beneficios se incluyen la mejora del sistema inmune, el
incremento de los niveles de energa y mejora de la situacin frente a las alergias, aunque no
existe evidencia clnica de su eficacia. Tambin se dice que podra ser activo en la prevencin
del cncer de prstata.1