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com Termo de isenção de responsabilidade As técnicas e conselhos descritos neste livro representam a opinião do autor com base na sua experiência. O autor não assume qualquer responsabilidade por dano.design@gmail.rawveganexperience. receitas ou recomendações aqui sugeridas.com Design e paginação: Cátia Leite de Sousa catialeite.Publicado em Porto. perda ou risco pessoal resultante da aplicação das técnicas. em julho de 2014 anabela@rawveganexperience. . Portugal por: Anabela Correia criadora do Raw Vegan Experience.com www. Em caso de dúvida ou doença grave por favor consulte o seu médico ou profissional de saúde.

05 Introdução 06 09 10 10 Porquê tomar sumos e batidos? O que é um sumo? O que é um batido? Principais diferenças entre batidos e sumos 12 13 Utensílios e equipamentos Tábua e faca 14 14 Equipamentos para fazer batidos Liquidificador 15 15 15 15 16 Equipamentos para fazer sumos Centrifugador Espremedor lento Espremedor de erva de trigo Espremedor de citrinos 16 Manutenção 17 18 19 19 Que tipo de ingredientes deve utilizar? Biológicos Maduros Locais 20 22 22 24 25 Como escolher os alimentos para cada bebida? Medidas e quantidades Sumos e batidos verdes Temperos Ingredientes extra 26 27 27 27 27 28 28 28 28 29 29 29 Ingredientes Frutas Frutas frescas Frutas secas Frutos secos (oleaginosas) Vegetais Legumes e folhas verdes Ervas aromáticas Especiarias Óleos de pressão a frio Sementes Superalimentos .

30 31 31 32 32 32 32 33 33 Nutrientes Água Vitaminas Sais minerais Antioxidantes e fitonutrientes Hidratos de carbono Proteínas Gorduras Fibras 34 Como preparar um batido 37 Como preparar um sumo 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 Receitas Sumo Básico de Pepino Sumo de Cenoura e Laranja Sumo Reforço de Vitamina C Sumo Refrescante de Melão Sumo Depurativo Sumo Aromático Super Sumo Verde Sumo Púrpura Sumo Antioxidante Sumo de Gaspacho Batido Tropical de Abacaxi Batido dos 5 Elementos Batido Refrescante de Melancia Batido Purificante Batido de Verão Batido Verde Tropical Batido Berry Batido Remineralizante Batido Celestial Batido Cremoso com Abacate Outras combinações de alimentos para fazer sumos e batidos 61 Parabéns! 61 Qual o próximo passo? 62 Sobre a Anabela .

Com uma grande rede de produtores e transportes. desde os produtos provenientes de pequenos produtores locais. Quem escolhe introduzir estas bebidas na sua alimentação. vegetais e hortícolas. Por essa razão não são utilizados produtos de origem animal. a imaginação e a criatividade serão sempre bem-vindas. saúde. texturas e sabores sempre deliciosos. São também a forma mais eficaz de obter de forma concentrada os nutrientes essenciais para uma saúde vibrante. reforço do sistema imunológico. direcionadas a pessoas que querem melhorar a sua energia. cozinhados. independentemente do tipo de alimentação que adopta habitualmente. alguns dias após a incorporação dos sumos e/ou batidos nos hábitos diários. ou seja. Preparar sumos e batidos detox em casa é uma tarefa simples. nem tão pouco. Hoje em dia. há cada vez mais variedade de frutas e vegetais disponíveis no mercado e durante quase todo o ano. Neste guia vai encontrar a descrição de diversos sumos e batidos com 20 receitas diferentes. aos supermercados e às hortas biológicas dos mercados urbanos. melhorias no processo digestivo. manter o peso e beneficiar do efeito desintoxicante destas bebidas Estes batidos e sumos são parte integrante do conceito raw food. corantes. desintoxicação geral do organismo entre outros benefícios.INTRODUÇÃO O conceito de beber sumos e batidos está em crescimento devido à maior divulgação de artigos e notícias que realçam os seus efeitos benéficos na saúde e bem-estar. A sua versatilidade permite uma infindável combinação de ingredientes. vitalidade. Estes efeitos só se fazem sentir no entanto. oferecem uma rápida absorção. refere sentir mais energia. proporcionando ao organismo descanso no processo digestivo. temos o acesso facilitado a uma grande diversidade de ingredientes. tornando a alimentação ainda mais saudável. da alimentação vegetariana crua ou crudívora. conservantes ou corretores de sabor. Cada bebida específica tem as suas caraterísticas mas todas beneficiam o corpo e funcionam como uma ‘bomba’ energética. Anabela Correia 05 . São uma excelente forma de comer uma grande quantidade de frutas. processados ou refinados. E assim sendo. Estas bebidas por serem extremamente nutritivas e energéticas.

PORQUÊ TOMAR SUMOS E BATIDOS? .

para perceber que não seria tão fácil de os consumir tanto quanto numa bebida. Por outro lado. Pensando bem. podemos observar que a maior parte das pessoas fica muito aquém deste valor. quem tem hábitos alimentares mais saudáveis ou faz uma dieta alimentar vegetariana equilibrada.PORQUÊ TOMAR SUMOS E BATIDOS? Se considerarmos a recomendação feita pela Organização Mundial de Saúde sobre o consumo mínimo diário de 400gr de frutas e vegetais. Basta considerar o tempo de mastigação ou o sabor de alguns vegetais crus. transformando-os em bebidas suaves e saborosas. 07 . acaba por consumir uma quantidade igual ou superior aos 400gr/dia. se fosse comer a quantidade de frutas e vegetais que leva um sumo ou batido. É habitual que grande parte das vezes. provavelmente não o faria com a mesma motivação. nem exista o consumo diário de uma peça de fruta. Uma boa combinação de ingredientes e especiarias pode fazer milagres. na medida em que conseguem disfarçar sabores mais intensos. Uma das melhores maneiras de aumentar o consumo destes alimentos é transformá-los em bebidas simples e fáceis de executar.

em jejum. A melhor altura do dia para serem consumidos é logo pela manhã. reforçar o sistema imunitário. Outra forma de maximizar os seus efeitos terapêuticos é consumi-los em separado de outros alimentos. tomar o snack habitual. com oferta destas bebidas naturais feitas no momento facilitando assim quando se está fora de casa. aminoácidos. aumentar a energia e o bem-estar de forma geral.Tanto os sumos como os batidos são extremamente revigorantes e energéticos. regularizar o trânsito intestinal. É também importante beber devagar. Por exemplo: tomar um batido energético logo de manhã e passado uma hora ou quando houver fome. É nesta altura que a absorção é mais intensa. rejuvenescer. eles promovem a saúde do corpo por conterem uma enorme quantidade de água. Quer seja um sumo ou um batido funciona perfeitamente bem como um snack ou lanche. antioxidantes e fitonutrientes (nutrientes das plantas). de modo a tornar a assimilação mais eficaz. devem ser bebidos antes ou entre as refeições principais. desintoxicar o organismo. De fácil ingestão e absorção. Se isso não for possível. No entanto. existem cada vez mais cafés. Querendo substituir uma refeição principal deve aumentar a quantidade de bebida ou incrementar com ingredientes mais densos e saciantes. Não se devem ingerir em simultâneo bolachas. Desta forma consegue-se um efeito mais intenso e abrangente uma vez que o corpo ainda está numa fase de renovação. Têm uma grande capacidade de nutrir. bares e restaurantes. gordura. Devem ser bebidos logo após a sua execução. minerais. Não obstante. é preferível beber um sumo natural feito antecipadamente do que beber um qualquer outro sumo de pacote comercializado. trazendo muitos benefícios para o organismo. o ideal é prepará-los em casa. pão ou qualquer outra coisa. É preferível fazer um outro lanche em separado e comer os alimentos ou bebidas que quiser. vitaminas. enzimas. Para garantir que estes sumos e batidos sejam da máxima qualidade. uma vez que tendem a oxidar muito facilmente. hidratos de carbono. 08 .

RECEITAS .

SUMO BÁSICO DE PEPINO Esta é uma boa receita para principiantes pois funciona como uma excelente base para fazer outros sumos. e t e servan t n e l e c x e m u m é b m a t É . Sugestão: . A combinação de pepino com maçã resulta sempre na perfeição. o m s i n a g r o o a r a p e t n a z i n i alcal 40 . o ã m i l o i e m e d o m u s e t n Ju n o c m u o m o c a u t a o ã m i l i O x o a u s a o d n i n e v e r p . dação . Ingredientes 1 pepino 2 maçãs verdes Preparação • Lave e corte os ingredientes • Passe-os pelo centrifugador ou espremedor lento de sumos • Mexa bem e está pronto a servir.

Ingredientes ¼ couve roxa pequena 1 maçã 1 beterraba pequena 12 uvas Preparação • Lave e corte os ingredientes • Passe-os pelo centrifugador ou espremedor lento de sumos • Mexa bem e está pronto a servir. : o ã t s de e g a p u o S s e d r e h l o c 1 e a d í o Adicione m ça a h n i l e d sementes tas sementes são s E .SUMO PÚRPURA Um sumo de frutas e legumes com alto teor alimentar que resulta numa cor apaixonante. m e b r a o g s mex o d i c á e s a r b i ricas em f . especialmente is a i c n e s s e dos ómega 3. intensa e deliciosamente púrpura. 47 .

representado pelo sabor picante (caiena) • elemento terra . junte o sal e a pimenta caiena • Triture até ficar um batido homogéneo • Retire e coloque num copo grande • Adicione o óleo de linho e envolva levemente para incorporar. fogo. . retire a casca do limão e os caroços.representado pelo sabor salgado (água e sal) Ingredientes 1 banana + 2 frutas à escolha (que estejam maduras e doces) ½ limão 1 copo de água 1 pitada de sal dos Himalaias 1 pitada de pimenta caiena 1 colher de chá de óleo de linho/linhaça Preparação • Lave bem as frutas • Descasque a banana e corte em pedaços. metal. E microalga é sta muito rica em aminoácidos (cons tituintes d as proteína vitaminas. Para além de muito curativo é extremamente energético e saboroso.representado pelo sabor ácido (limão) • elemento fogo .BATIDO DOS 5 ELEMENTOS Eventualmente o batido com maior caráter terapêutico por ser baseado na Medicina Tradicional Chinesa e na Teoria dos 5 Elementos (madeira. descasque (ou não) a restante fruta a seu gosto • Coloque todos os ingredientes num liquidificador. É u m excelent e suplemen nutricional. • Está pronto a servir! 51 Sugestão: Junte 1 co lher de ca fé de spiru em pó ou lina tome o ba tido juntam com 3 com ente primidos de spirulina. água). terra.representado pelo sabor doce (banana e frutas maduras) • elemento metal . e por fim.representado pelo sabor amargo (óleo de linho) • elemento água . to particularm ente inter sante em c esasos de fad iga. Breve explicação: • elemento madeira . minerais e micronutrientes. ).

Ingredientes 1 banana 1 dióspiro maduro 3 a 4 folhas de alface 1 copo de água Sugestão : Aumente o teor d deste b atido jun e proteína tando 1 colheres a2 de sopa de seme de cânha ntes mo desca triture scadas e bem. Preparação • Lave as frutas e a alface • Corte em pedaços e coloque no liquidificador • Adicione a água • Triture até ficar um batido homogéneo • Se for necessário. O ingrediente principal é o dióspiro. cuja palavra em japonês significa alimento celestial. rico em calorias e muito saciante. junte mais água • Bom apetite! 58 . reconfortante em dias de inverno.BATIDO CELESTIAL Um doce e suave batido.

o próximo passo será participar em algum workshop ou evento relacionado.rawveganexperience. Comece por introduzi-las de forma constante quer seja 1 vez ao dia. num ambiente propício e com um acompanhamento especializado num evento detox. Se quiser intensificar a sua experiência de desintoxicação do organismo pode tomar maioritariamente sumos e batidos durante cerca de 2 a 3 dias.PARABÉNS Está a chegar ao fim deste roteiro de sumos e batidos detox. Escolha as bebidas que têm mais folhas verdes para uma ação mais eficaz e mantenha uma refeição ligeira (sopa ou salada). de preferência ao jantar. será mais fácil integrar estas saborosas bebidas na sua alimentação habitual. QUAL O PRÓXIMO PASSO? Se gostou deste ebook e quer aprender mais sobre alimentação vegetariana. Depois de toda informação. 3 vezes por semana ou apenas ao fim de semana. O que importa é começar e manter a regularidade. Pode encontrar mais informações em www.com 61 .rawveganexperience. Pode encontrar mais informações em www.com Para fazer uma desintoxicação exclusivamente com sumos deve fazê-lo longe de casa.

introduziu facilmente no seu dia a dia os princípios da raw food numa forma simples.rawveganexperience. inseriu esse conceito também nos seus workshops e formações. A sua experiência como formadora de yôga e de alimentação vegetariana permite uma partilha fácil dos seus conhecimentos. Sendo naturalmente autodidata. prática e saborosa. Sendo já vegetariana desde o ano 2000. A partir daí. é a criadora do rawveganexperience.com 62 . um sítio em português sobre a alimentação vegetariana crua. workshops. Anabela vive em Leça do Balio. instrutora de yôga e formadora em alimentação vegetariana. Anabela organiza regularmente eventos de bem estar. Mais sobre a Anabela e acerca da alimentação vegetariana crua em www.com. Porto com o seu companheiro Joaquim. fins de semana de desintoxicação e consultorias personalizadas. A sua criatividade revela-se através da paixão que tem por partilhar os seus conhecimentos sobre uma alimentação ainda mais saudável. Anabela tornou-se fã da comida crua em 2011 quando experimentou e sentiu a diferença positiva com esta alimentação.SOBRE A ANABELA Anabela Correia.